Маринованный чеснок — рецепты заготовки из чеснока на зиму

Сегодня я хочу предложить вам подборку замечательных рецептов, которые помогут вам заготовить маринованный чеснок на зиму. Безусловно, существует множество способов хранения чеснока — его можно сушить, используя зубчики или порошок, закладывать в масло с различными специями, квасить и солить. Но сегодня я хочу уделить внимание исключительно маринадам, так как в нашей семье это блюдо очень популярно и употребляется не только в праздники, но и в повседневные дни.

Маринование является одним из наиболее распространенных методов консервации овощей. Мы любим мариновать практически всё — от хрустящих огурчиков до ароматной молодой моркови, помидоров, кабачков, сладкого и острого перца, а также голубики. Чеснок, без сомнения, занимает важное место среди этих заготовок.

Этот уникальный овощ завоевал международную популярность, и, кстати, сам Пифагор называл чеснок «королём среди специй». Многочисленные исследования подтверждают, что чеснок обладает не только выдающимися вкусовыми характеристиками, но и является богатым источником витаминов и минералов. Он содержит важные для нашего организма элементы, такие как селен, а также другие вещества, содержащиеся в чесноке, действуют как натуральные антиоксиданты.

Маринованные зубчики чеснока могут стать отличным дополнением к мясным и рыбным блюдам, а также овощным салатам. Кроме того, они могут изысканно украсить праздничную нарезку овощей. Такую заготовку можно использовать для приготовления различных соусов на основе сливок и йогуртов или в качестве острого дополнения к основным блюдам.

Маринованный чеснок с зеленью, хреном и корицей

Первым делом необходимо приготовить маринад. Для этого в удобную кастрюлю или сотейник вливаем воду, добавляем уксус, соль и сахар. Затем добавляем лавровый лист, специи и нарезанную ножом свежую зелень, после чего ставим на огонь и доводим до кипения.

Зубчики чеснока, предпочтительно молодые, нужно тщательно очистить, промыть и высушить, выложив их на кухонное полотенце. Далее выкладываем чеснок в подготовленную стерилизованную банку и заливаем горячим маринадом. Затем закрываем банку предварительно прокипяченной крышкой и закатываем. Хранить такую заготовку необходимо в прохладном месте.

Ингредиенты для приготовления маринованного чеснока с зеленью, хреном и корицей:

• зубчики молодого чеснока – 1 литровая банка;
• вода — 3 стакана;
• уксус 9% — 1 столовая ложка;
• соль поваренная — 1 столовая ложка;
• сахар белый — 1,5 столовые ложки;
• свежая зелень — петрушка, укроп;
• измельчённый корень хрена — 1 штука;
• лавровый лист — 1-2 штуки;
• душистый перец в горошках;
• гвоздика — по вкусу;
• корица — по вкусу.

Рецепт маринованного чеснока с острым перцем

Сначала подготовим чеснок — очищаем и хорошо промываем зубчики, затем помещаем их в глубокую миску, заливаем кипятком и оставляем на пять минут. После этого сливаем воду и даем чесноку немного остыть.

На дно заранее стерилизованной банки выкладываем все специи и зелень. Затем аккуратно загружаем остывший чеснок и сверху кладём стручок острого перца чили (можно использовать один крупный или несколько мелких). В зависимости от желания, стручки перца можно заменить на ложку соуса чили для большего остроты.

Теперь переходим к приготовлению маринада — кипятим воду и добавляем в неё соль и сахар; помешивая, варим до полного растворения сахара. После того как сахар растворится, снимаем с огня и заливаем банка с чесноком остатки маринада. Затем накрываем простерилизованными крышками и оставляем на 10-15 минут. После этого аккуратно сливаем маринад обратно в кастрюлю и на среднем огне кипятим ещё 5 минут, после чего добавляем 9-процентный уксус. Готовый маринад в последний раз выливаем в чеснок и закатываем нашу заготовку.

Ингредиенты для приготовления маринованного чеснока с острым перцем:

• чеснок — 10 головок;
• перец чили сушеный — 5 стручков;
• чёрный перец горошком — по вкусу;
• зонтики укропа — пару штук;
• листья чёрной смородины;
• листья вишни.

Ингредиенты для маринада:

• сахар белый — 4 чайные ложки;
• соль поваренная — 4 чайные ложки;
• вода — 2 литра;
• уксус 9% — 5 столовых ложек.

Закатанные банки с чесноком переворачиваем вверх дном, укутываем в тёплое одеяло и оставляем в таком состоянии до полного остывания. Хранить такую заготовку следует в прохладном месте.

Чеснок по-корейски с соевым соусом

Чистим, моем и сушим зубчики, желательно использовать молодые экземпляры. В чистую сухую банку помещаем чеснок и заливаем его 9-процентным уксусом; если уксус не покрывает чеснок полностью, добавляем кипячёную воду до полного покрытия, затем закрываем герметичной крышкой и оставляем на 7 дней в холодильнике. Через неделю сливаем уксус, а чеснок делим на две заранее стерилизованные банки, чтобы они были наполнены ровно наполовину.

Второй этап — в сотейнике кипятим соевый соус примерно 10 минут. Снимаем с огня, даем остыть и заливаем банки с чесноком до самого горлышка. Закрываем простерилизованными крышками, полностью остужаем заготовку и отправляем на хранение в холодильник или в другое прохладное и сухое место. Блюдо будет готово через три-четыре недели.

Ингредиенты для приготовления чеснока по-корейски:

• зубчики чеснока — 500 граммов;
• уксус 9% — 100 миллилитров;
• соевый соус — 400 миллилитров.

Маринованный чеснок с лимоном и горчицей

Очищенные и тщательно промытые зубчики чеснока необходимо замочить в теплой воде на два часа. Если на зубчиках появится пленочка, её следует удалить. Затем откиньте чеснок на дуршлаг и промойте холодной водой. После чего чеснок подводим к контрастной температуре, сначала опуская его в кипяток на 1,5-2 минуты, а затем сразу же в холодную воду на несколько минут.

Теперь готовим маринад — ставим сотейник с водой на огонь, добавляем сахар и соль, доводим до кипения и кладём лимон, кипятим ещё одну минуту. Простерилизованные пол-литровые банки заполняем чесноком, добавляем горчицу в зернах и заливаем горячим маринадом. После этого ставим банки с заготовкой в кастрюлю, предварительно положив на её дно тканевую салфетку, заливаем водой и кипятим 5 минут на слабом огне. Аккуратно вынимаем и закатываем; не забывайте предварительно стерилизовать крышки.

Ингредиенты для приготовления чеснока с лимоном и горчицей:

• вода — 1 литр;
• сахар белый — 2 столовые ложки;
• соль — 2 столовые ложки;
• лимон — 2 круглые дольки;
• зубчики чеснока — 200-300 граммов;
• горчица в зернах — 1 столовая ложка.

Чеснок маринованный в яблочном уксусе

Подготавливаем зубчики чеснока: очищаем, моем, подсушиваем и бланшируем в кипятке в течение 2-3 минут, в зависимости от их размера. После этого помещаем чеснок в холодную воду остывать. Для маринада в сотейнике смешиваем воду с солью, сахаром и яблочным уксусом, кипятим на медленном огне в течение 2 минут.

Теперь выкладываем в сухие, заранее стерилизованные баночки наш чеснок, добавляем небольшой листочек лаврушки и заливаем горячим маринадом. Процесс стерилизации заготовки должен длиться примерно 7 минут. Сразу закатываем баночки подготовленными чистыми крышками.

Ингредиенты для приготовления чеснока маринованного в яблочном уксусе:

• молодой чеснок – по желанию;
• вода для маринада — 1 литр;
• сахар белый — 2 столовые ложки;
• соль поваренная — 2 столовые ложки;
• лавровый лист — 1 штука;
• яблочный уксус — 5 столовых ложек.

Если это ваш первый опыт консервации чеснока в маринованном виде и вы не уверены, что вам понравится конечный результат, рекомендую сделать пробную партию с меньшим количеством ингредиентов, чтобы попробовать вкус. Также важно помнить, что такую консервацию не рекомендуется употреблять людям, у которых есть аллергия на чеснок, так как в этом блюде практически отсутствуют другие продукты. Желаю вам здоровья, приятного аппетита и великолепных кулинарных открытий!

Я искренне надеюсь, что хотя бы один из приведенных рецептов станет для вас любимым, а ваше меню станет немного более разнообразным и ярким. Что касается специй для маринада, не бойтесь экспериментировать — замените или добавьте ваши любимые пряности или зелень, подчеркнув вкус чеснока, который сам по себе имеет довольно яркий и насыщенный вкус.

Маринованный чеснок быстро

Эта пикантная закуска готовится быстро, вкусно, недорого и будет готова всего за несколько дней! Это ароматное угощение из минимального набора ингредиентов дает возможность использовать весь чеснок, который вы собрали, и запастись хрустящими маринованными зубчиками на всю зиму.

Состав / ингредиенты

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
Углеводы 85 % 17 г
ГИ: 71 / 0 / 29

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 4 д P4D

Шаг 1:

Подготовьте продукты. Выбирайте чеснок с крепкими, сочными головками. Количество воды указано в примерном объёме, точный объём будет зависеть от того, насколько плотно будет заполнена банка. Пропорции продуктов приведены для пол-литровой банки. Количество специй и уксуса можно регулировать по вашему вкусу.

Шаг 2:

Разделите головки чеснока на зубчики и очистите каждый от шелухи. Обдайте очищенные зубчики кипятком, что будет удобно сделать, сложив чеснок в дуршлаг и поставив его в раковину.

Шаг 3:

тщательно промойте и обдайте кипятком. На дно банки положите лавровый лист и горошинки душистого перца.

Шаг 4:

Заполните банку зубчиками чеснока. Сверху насыпьте соль и сахарный песок, влейте уксус. Затем полностью заполните банку горячей водой. Закройте банку крышкой. После того, как она остынет, оставьте её на сутки при комнатной температуре.

Шаг 5:

Через сутки уберите банку с чесноком в холодильник. Подавать на стол можно примерно через три дня.

Чтобы сделать вкус готового маринованного чеснока более разнообразным, добавьте другие пряности на ваш вкус, например, хмели-сунели или острый перец. Важно выбирать чеснок, который не слишком молодой и не слишком старый, желательно найти золотую середину!

Чтобы ваши летние запасы радовали вас в холодное время года, ознакомьтесь с основными правилами, секретами и хитростями подготовки заготовок на зиму.

Каждый имеет свой вкус, поэтому прежде чем добавлять специи, пряности и приправы, ориентируйтесь на ваши предпочтения! Если какую-то из приправ вы добавляете впервые, учитывайте, что некоторые специи, такие как перец чили, особенно важно не переложить.

Рекомендуется использовать очищенную или бутилированную воду, чтобы избежать неприятного привкуса от воды из-под крана.

Советы опытных поваров о том, как замариновать чеснок по-корейски

Процесс приготовления чеснока, маринованного по-корейски, занимает достаточно много времени, но его оригинальный вкус оправдывает все усилия.

Какой чеснок мариновать

При этом данный рецепт подходит для любого чеснока — как молодого, так и старого. Использование молодого чеснока придаст блюду более мягкий и выразительный вкус. Мариновать можно как зубчики, так и целые головки чеснока, о чём подробнее расскажем позже.

Рецепт чеснока по-корейски

Из указанных ниже ингредиентов вы сможете получить три полулитровые банки, а калорийность 100 г готового продукта составит около 115 ккал.

Ингредиенты

• 1 кг чеснока;
• 800 мл соевого соуса;
• 250 мл уксуса 9%.

Приготовление

1. Удалите стебли и корешки у головок чеснока.
2. Разделите головки чеснока на зубчики и очистите их от шелухи, затем промойте под водой.
3. Плотно сложите все зубчики в большую стеклянную банку и залейте холодной водой.
4. Через 30 минут слейте воду.
5. Залейте в банку с зубчиками уксус. Уксус может не полностью покрыть зубчики, поэтому долейте кипяченую воду комнатной температуры, чтобы она покрывала зубчики.
6. Накройте банку плотной бумагой и зафиксируйте её резинками.
7. Поставьте банку в темное место с комнатной температурой (например, в кухонный шкаф) на 7 дней.

После недели начинается вторая фаза маринования чеснока.

Через три недели вы получите оригинальное и довольно низкокалорийное угощение, которое можно хранить в холодильнике, подвале или кладовой не более двух лет.

Можно ли мариновать целые головки?

Если вы планируете замариновать целые головки чеснока, этот рецепт тоже подойдёт. Способы приготовления в этом случае не отличаются. При выборе головок обратите внимание, чтобы они не имели следов повреждений. Перед готовкой промойте чеснок, удалите стебли и корни, а также уберите верхние слои шелухи, оставляя нижние.

Если вы обожаете корейскую кухню и вкус соевого соуса, этот рецепт обязательно вам понравится! Готовьте и делитесь своими впечатлениями в комментариях!

Понравилась эта статья? Оцените её!

Маринованный чеснок по-корейски

Я приготовила маринованный чеснок на зиму по рецепту, который нашла на корейских сайтах. Так что это закуска — прямиком из Кореи. Идея попробовать этот маринад пришла ко мне три года назад, но всегда что-то мешало: то недостаток времени, то высокая цена на чеснок, то отсутствие легкого соевого соуса. Но наконец в этом году я приобрела 5 килограммов хорошего недорогого нового чеснока и решила заняться его консервацией. Мой чеснок стоит недорого, что делает его идеальным для экспериментов. Чеснок в партии состоит из половинок, четвертинок и одиночных зубчиков. Размеры их различны: от маленьких до довольно больших, но для маринования размеры не имеют особого значения.

Стоит упомянуть, что корейский маринованный чеснок называется «манул чангачи» — звучит очень экзотично, не так ли? Надеюсь, закуска получится такой же вкусной, как морковь по-корейски или быстромаринованные кабачки. Итак, давайте начинаем заготовку чеснока на зиму по-корейски в банках.

Чтобы приготовить маринованный чеснок на зиму, вам понадобятся:

• очищенные зубчики чеснока — любое количество;
• легкий соевый соус;
• легкий уксус (желательно рисовый, но подойдет и яблочный или винный);
• сахар.

Примечания:

• Я не указываю точное количество ингредиентов, о чем я расскажу позже.
• Рисовый уксус обычно имеет крепость 3%, а яблочный или винный уксус — 4–5%. Для этого рецепта не следует использовать крепкий спиртовой уксус.

Готовим пошагово:

Сначала очистите нужное количество головок чеснока, чтобы заполнить, например, литровую банку. Точное количество затруднительно назвать, так как зубчики могут быть разного размера.

Налейте в банку с чесноком столько воды (из-под крана), чтобы покрыть зубчики на 2/3.

После этого слейте воду из банки в мерный стакан. Так вы сможете отсчитать объем жидкости из одной, двух или десяти баночек.

Объем воды, слитой из банок, равен объему легкого соевого соуса, который потребуется для маринада.

Для начала вылила из баночек с чесноком 300 мл воды, затем залила такое же количество соевого соуса в мерный стакан.

Теперь добавляем в кастрюлю со соевым соусом 100 мл (1/3 объема) легкого рисового или яблочного уксуса, и еще 100 миллилитров (также 1/3 объема) сахара.

Смешиваем всё в кастрюле с соевым соусом, доводим до кипения и готовим на слабом огне 5 минут, затем оставляем остывать.

Как только маринад остынет, разливаем его по банкам с чесноком. Закрываем крышками и оставляем при комнатной температуре на 3 недели.

Примечание:

Несмотря на то, что я тщательно измеряла все ингредиенты, в конечном итоге оказалось, что маринада у меня не хватает. Поэтому я приготовила ещё маринад, немного подогрела, остудила и добавила в банки.

Теперь остается ждать три недели, когда можно будет попробовать готовый маринованный чеснок по-корейски.

Когда я наконец достала маринованный чеснок на пробу, он слегка размягчился под воздействием маринада, но на вкус оказался замечательным: манул чангачи, или корейский маринованный чеснок, невероятно вкусный — хрустящий, соленый, немного острый. Уверена, это станет отличной закуской для праздничного стола. Рекомендую обязательно попробовать!

Желаю приятного аппетита и успешных заготовок!

Материалы подготовлены на основе сайта hajduczeknaturalnie.pl.

Необычные рецепты маринованного чеснока – такого вы еще не пробовали!

Маринованный чеснок сохранится значительно дольше до следующего урожая, если его заранее замариновать. Приготовление чеснока в маринаде не требует много времени и дополнительных ингредиентов, а итогом будет отличная пикантная закуска, которую можно подавать к любимым блюдам.

Мариновать чеснок можно как зубчиками, так и целыми головками. Для придания заготовке необычного вкуса и аромата в банки добавляйте различные специи, свежие и сушеные травы, острый или сладкий перец.

Для более удобного использования маринованного чеснока в зимний период старайтесь консервировать его в небольших банках. Предварительно стерилизуйте их и после закатки переворачивайте вверх дном, дождавшись их полного остывания перед хранением.

Использовать маринованный чеснок можно как дополнение к закускам, в сочетании с солеными огурчиками, сырами и оливками. Зубчики чеснока можно добавлять в салаты, использовать в тушеных овощах и соусах, комбинировать со сливочным маслом или применять для украшения коктейлей вместо оливок.

В этой статье вы найдете подборку лучших рецептов маринованного чеснока, которые легко повторить собственноручно.

Маринованный чеснок со свежим укропом

Свежий укроп придаст маринованному чесноку замечательную свежесть, вкус и аромат.

Ингредиенты: 1 кг чеснока, 4-6 веточек укропа, 1 ч.л. измельченного острого перца, 4 ст.л. соли, 1 стакан 9%-ного уксуса, 4 стакана воды.

Приготовление: Для маринада смешиваем воду, уксус и соль, доводим до кипения и варим на малом огне 10 минут. Чеснок чистим и помещаем в стерилизованные банки, добавляем острый перец и веточки укропа. Заливаем горячим маринадом, простерилизовываем и закатываем.

Маринованный чеснок с медом

Вместо сахара используйте в заготовке мед, что придаст готовому чесноку особый вкус.

Ингредиенты: 1 стакан зубчиков чеснока, 2 ст.л. меда, 1 лавровый лист, 1 острый перец, 1/2 ч.л. орегано, 1/2 ч.л. семян кориандра, 1/2 ч.л. душистого перца горошком, 1 ч.л. соли, 1/2 стакана винного или яблочного уксуса, 3 стакана воды.

Приготовление: В кастрюле закипятите 2 стакана воды и опустите очищенные зубчики чеснока, поварите 3 минуты. Слейте воду и уложите чеснок в банку. В той же кастрюле смешайте 1 стакан воды, уксус и специи, доведите до кипения, помешивая. Горячим раствором залейте чеснок, простерилизуйте и закатайте.

Быстрый рецепт маринованного чеснока

Заготовку можно пробовать уже через несколько дней, но чем дольше будет стоять банка, тем более насыщенным получится чеснок.

Ингредиенты: 1 кг чеснока, 1 сладкий перец, 4 лавровых листа, 1 ч.л. черного перца горошком, 1 ч.л. сушеного орегано, 1 ч.л. соли, 4 ст.л. растительного масла, 9%-ный уксус.

Приготовление: Очистите зубчики чеснока, нарежьте перец кубиками и сложите все в банку. Добавьте перец, лавровый лист, орегано и соль. Влейте масло и уксус. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник.

Маринованные головки чеснока

Для маринования целых головок чеснока снимите верхние сухие чешуйки и аккуратно срежьте корешок.

Ингредиенты: 1,5 кг чеснока, 3 острых перца, 3-4 лавровых листа, душистый перец горошком, 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 1 стакан 9%-ного уксуса, 600 мл воды.

Приготовление: Головки чеснока очистите от внешних сухих чешуек, обрежьте корешки и разложите по стерилизованным банкам. В каждую банку добавьте порезанный перец и лавровый лист. Смешайте в кастрюле воду, соль, сахар, добавьте душистый перец, доведите до кипения и варите 5 минут. Влейте уксус, размешайте и заливайте маринадом чеснок. Закройте крышками, остудите и уберите на хранение в темное прохладное место.

Домашний маринованный чеснок

Заготовка чеснока не требует много времени, основное — это очистка зубчиков.

Ингредиенты: 1 кг чеснока, 1 ч.л. семян горчицы, 1 ч.л. семян сельдерея, 2 лавровых листа, 4 ч.л. соли, 8 ст.л. сахара, 2 стакана яблочного уксуса.

Приготовление: Все ингредиенты поместите в кастрюлю и доведите до кипения. Варите 3 минуты, затем переложите чеснок в банку и залейте маринадом. Простерилизуйте и закатайте.

Маринованные стрелки чеснока

На зиму можно заготовить не только головки и зубчики чеснока, но и мариновать чесночные стрелки.

Ингредиенты: 2 пучка чесночных стрелок, 1/2 ч.л. семян кориандра, 1/2 ч.л. семян горчицы, 1/2 ч.л. измельченного красного перца по желанию, 1/2 ч.л. черного перца горошком, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 1,5 стакана яблочного уксуса, 1,5 стакана воды.

Приготовление: Промойте стрелки, обрежьте жесткие концы и уложите в стерилизованные банки. Добавьте специи. Смешайте в кастрюле воду, уксус, соль и сахар, доведите до кипения, помешивая, и залейте маринадом стрелки чеснока. Закупорьте крышкой и остудите, уберите в холодильник или погреб.

Маринованный чеснок со свеклой

Свекла придаст зубчикам привлекательный розоватый цвет и сладковатый вкус, что сделает заготовку идеальной для праздничного стола.

Ингредиенты: 1 кг чеснока, 1 свекла, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 1/2 ч.л. черного перца горошком, 5 бутонов гвоздики, 1/2 стакана 9%-ного уксуса, 1 литр воды.

Приготовление: Чеснок очистите, опустите на минуту в кипящую воду и сразу же окуните в холодную. Свеклу очистите, нарежьте кубиками или брусочками и уложите в стерилизованные банки вместе с чесноком. Для маринада смешайте воду, соль, сахар, перец и гвоздику, доведите до кипения и снимите с огня. Влейте уксус, размешайте и залейте маринадом свеклу и чеснок. Закатайте, переверните банки вверх дном, остудите и уберите на хранение.

Маринованный чеснок в масле с травами

Приготовленный по этому рецепту чеснок можно использовать с пряным маслом, например, для заправки салатов.

Ингредиенты: 1/2 кг зубчиков чеснока, 1 ч.л. сушеного базилика, 1 ч.л. сушеного орегано, 1,5 ст.л. свежего тимьяна, 1 ч.л. черного перца горошком, 1 стакан растительного масла.

Приготовление: Смешайте все ингредиенты в маленькой банке, плотно закройте крышкой и храните в холодильнике. Чеснок в масле будет готов через 7 дней. И чеснок, и ароматный «маринад» можно использовать в кулинарии.

Маринованный чеснок с лимоном

Чтобы придать маринованному чесноку приятный цитрусовый аромат, добавьте в заготовку пару ломтиков лимона.

Ингредиенты: 1/2 кг зубчиков чеснока, 1 лимон, 4 ч.л. зерен горчицы, 1 ч.л. черного перца горошком, 4 веточки тимьяна, 4 веточки розмарина, 4 лавровых листа, 1 ст.л. соли, 300 мл 9%-ного уксуса, 1 стакан воды.

Приготовление: В кастрюле смешайте уксус, воду и соль и доведите до кипения, помешивая. В стерилизованные банки уложите лавровый лист, веточки розмарина, тимьяна, зерна горчицы, горошины перца и очищенные зубчики чеснока, а сверху положите ломтики лимона. Залейте горячим маринадом, закройте банки крышками, простерилизуйте и закатайте.

Как вы маринуете чеснок на зиму? Делитесь своими вкусными рецептами в комментариях!