Грибная икра на зиму

Как обстоят дела с лесными грибами у вас, мои дорогие друзья? У нас в Беларуси в этом году наблюдается настоящая грибная чаша, их столько, что я не могу удержаться от желания поделиться с вами замечательной серией рецептов заготовок из грибов на зиму. Уверена, что многим это будет актуально и полезно.

Начнем с рецепта грибной икры. Для ее приготовления можно использовать самые различные грибы — подосиновики, польские грибы, моховики и опята. Разумеется, белые грибы тоже подойдут, но их мне как-то жалко отправлять на икру. Я же готовила икру из польских грибов, и она вышла просто замечательной.

Эту грибную икру можно употреблять как намазку на хлеб, а также использовать в качестве начинки для вареников, зраз или пирожков. Более того, на ее основе можно приготовить оригинальный соус для пасты. В общем, это универсальная закуска, обратите на неё внимание 🙂

Ингредиенты для приготовления 1,5 литров грибной икры:

Основные компоненты:

Рецепт пошагового приготовления:

Вес грибов указан в полностью очищенном виде.

Первые шаги: промываем грибы и нарезаем их крупными кусками. Я дополнительно убираю трубчатую часть, чтобы изготовленная икра имела более однородную текстуру без нежелательных слизи. Грибы следует отварить в большом количестве воды в течение 10 минут после закипания. Далее откидываем их на дуршлаг и промываем холодной водой. В результате из 2 кг сырых грибов у меня получилось 1,5 кг отварных.

Лук нарезаем произвольно, морковь трем на крупной терке. Обжариваем на растительном масле около 4-5 минут до золотистой корочки.

Затем соединяем лук, морковь и грибы. Пропускаем эту смесь через мясорубку, используя крупную или среднюю решетку. Лично мне нравится, когда текстура икры более грубая, вот почему я предпочитаю крупную решетку.

В толстостенную кастрюлю, или в большой казан, или в вок, наливаем растительное масло. Кладем перемолотую массу, добавляем свежий тимьян и соль по вкусу.

Тушим на среднем огне, регулярно помешивая, в течение примерно 20 минут. В конце приготовления добавляем уксус и измельченный чеснок, нагреваем еще 5 минут, продолжая помешивать.

Если вы использовали свежий тимьян, не забудьте его удалить из готовой икры.

Готовую икру раскладываем по заранее стерилизованным банкам и закрываем стерилизованными крышками. Переворачиваем банки вверх дном на полотенце и оставляем остывать при комнатной температуре.

Лично я храню эту заготовку на балконе, где вполне приемлемый температурный режим.

Приятного аппетита!

Икра грибная на зиму: рецепт через мясорубку с морковью и луком без стерилизации, пошаговые фото

Заготовки на зиму давно перестали быть только и исключительно бабушкиными рецептами. Готовка становится всё более оригинальной и разнообразной. Но вот традиционная грибная икра на зиму, рецепт с использованием мясорубки, остается популярной и любимой. Многие из нас помнят вкус этой закуски с детства. Для наглядности я представлю вам рецепт из опят с пошаговыми фотографиями.

Ингредиенты:

• Грибы — 1 кг
• Лук репчатый — 2 штуки (150-200 грамм)
• Морковь — 1 штука (100-150 грамм)
• Масло подсолнечное — 50 грамм
• Специи: соль, черный молотый перец.

Как приготовить грибную икру на зиму

1. Грибы (в данном рецепте опята) перебираем, очищаем от лесного мусора. Удаляем загрязненные землистые ножки. Промываем в прохладной, проточной воде. Маленькие опята можно оставить для маринования или обжаривания со сметаной (ммм, слюнки текут!). Большие и переросшие грибы станут отличной основой для нашей икры.

2. Отвариваем опята в подсоленной воде с добавлением лаврового листа в течение 30-40 минут. После этого сливаем воду через дуршлаг и промываем опята под струей холодной воды.

3. Очистим и нарежем морковь и лук. Пассируем на растительном масле до появления румянца.

4. Пропускаем обжаренные морковь и лук через мясорубку.

5. Затем измельчаем в мясорубке вареные грибы.

6. Смешиваем морковь, лук и опята. Добавляем соль и черный перец по вкусу. Помещаем смесь в казан или кастрюлю для жарки. На среднем огне тушим икру 40 минут, периодически помешивая.

7. Разливаем по стерилизованным банкам, оставляя 1 см до горлышка.

8. Оставшееся пространство заполняем растительным маслом. Это поможет избежать появления воздуха в банке, что продлит срок хранения продукта. Закатываем банки и храним в холодильнике.

Вкусная икра из грибов на зиму готова!

Приятного аппетита!

Рекомендации по подготовке и хранению

Перед началом готовки икры на зиму обязательно ознакомьтесь с правилами хранения заготовок. Эти знания помогут предотвратить заражение ботулизмом.

Учитывайте, что ботулизм чаще всего встречается именно в заготовках с грибами. По статистике, 80% случаев были зафиксированы именно в подобных консервированных продуктах. Основная причина появления бактерий ботулизма — попадание земли в банки вместе с грибами, такими как опята, лисички и так далее.

Чтобы избежать этой проблемы, следует соблюдать несколько простых правил:

• Во-первых, тщательно подготавливайте все используемые ингредиенты и подвергайте закрутку обработке высокими температурами.
• Во-вторых, следуйте правилам хранения готовых заготовок из грибов! Температурные условия должны быть не выше +10 градусов, так как активность бактерий ботулизма начинается уже при +30 градусах.

Рецепт «сборной» грибной икры через мясорубку

• Лук – 2 штуки среднего размера.
• Грибы — смешанные, желательно разных видов (используйте 1 килограмм). Это могут быть белые, лисички, опята.
• Молотый черный перец — 1 чайная ложка.
• Соль — 2 столовых ложки.

Для начала необходимо подготовить грибы: тщательно промойте, просушите и снова промойте. Затем залейте чистой холодной водой и оставьте на полчаса. После этого слейте воду и промойте грибы, откинув их на дуршлаг. Ставим грибы вариться на 20-30 минут. Эта длительная процедура включает в себя отваривание, так что сразу после этого погрузите грибы в холодную воду. После того как грибы остынут, пропускайте их через мясорубку.

Лук очищаем, нарезаем мелкими кусочками, добавляем к смешанным грибам, и не стесняйтесь его нарезать. Солите, добавляете перец, перемешиваете и отправляете в предварительно стерилизованные банки. Закатываем и оставляем в прохладном месте: можно в погребе или холодильнике до удобного случая. Подождите минимум 2 недели, прежде чем пробовать икру — дайте ей настояться.

Икра из белых грибов на зиму через мясорубку

• Белые грибы — 1 килограмм. Этого количества достаточно для 4 полулитровых банок.
• Лук — 5 крупных головок.
• Подсолнечное масло — 10 столовых ложек.
• Уксус 6% — 4 столовых ложки.
• Вода — около 1 литра.
• Укроп, петрушка или другая любимая зелень — полпачки.

Обязательно тщательно промойте и очистите белые грибы, отварите их в течение полчаса, после чего смените воду и продолжайте варить еще 5 минут. Затем дайте грибам остыть под холодной проточной водой, после чего обсушите и измельчите на мясорубке.

Очистите и нарежьте лук, обжарьте до золотистой корочки, а затем пропустите через мясорубку так же, как и грибы. Соедините с грибной массой, добавьте соль, нарезанную зелень, уксус и подсолнечное масло. Затем закатайте в предварительно подготовленные банки (не забудьте кипятить крышки перед этим). Храните в погребе или холодильнике.

Грибная икра с овощами через мясорубку на зиму

• Шампиньоны или опята — 1 килограмм.
• Лук — 3 крупных головки.
• Морковь — 200 грамм.
• Уксус (9%) — 1 чайная ложка.
• Масло подсолнечное — 20 миллилитров (примерно 1 стакан).
• Соль и черный перец — по вкусу.

Опята или шампиньоны тщательно промойте и очистите. Измельчите через мясорубку, так же поступите и с морковью и луком, следующие обжарьте до золотистой корочки в масле. Перемешайте измельченные грибы с обжаренными овощами. Содержимое тушите около 1 часа на небольшом огне с добавлением растительного масла, соли и молотого перца.

Примерно за несколько минут до окончания готовки добавляйте уксус, хорошо перемешайте. Перекладывайте в стерилизованные банки, закрывайте заранее прокипячёнными крышками. Храните при температуре +6 градусов.

Икра из грибов с томатами через мясорубку на зиму

• Белые грибы, опята или лисички — 1 килограмм.
• Лук — 300 грамм.
• Помидоры — 300 грамм.
• Подсолнечное масло.
• Чёрный молотый перец и соль.

Грибы тщательно промойте под проточной водой, обсушите, отварите в течение 30 минут, затем слейте воду и дайте грибам немного остыть. Измельчите грибы на мясорубке. Затем обжарьте их на подсолнечном масле на среднем огне.

Очистите лук, нарежьте его тонкими кольцами, также обработайте помидоры, и обжарьте их вместе с грибами. Немного потушите на сковороде, добавив перец, соль и можно немного молотого лаврового листа и зёрнышек кориандра для аромата.

В стерилизованные банки уложите получившуюся икру, накройте крышками и проварите в большой кастрюле в течение определенного времени, после чего — закатывайте прокипячёнными крышками. Храните в прохладном месте.

Грибная острая икра

• Белые грибы — 3 килограмма.
• Острый красный перец — 3 стручка.
• Растительное масло — для обжаривания.
• Чеснок — 1 головка.
• Соль, черный молотый перец, сушёная зелень, кориандр в зёрнах.

Грибы очистите и тщательно промойте, порежьте их кубиками. Острый перец очистите от семян, нарежьте небольшими кусочками. Чеснок почистите и нарежьте его колечками. Затем в сковороде на подсолнечном масле обжарьте грибы с перцем и чесноком. Сначала добавьте чеснок на 1 минуту, потом к нему острый перец, а через 5 минут — грибы. Добавляйте в блюдо все необходимые приправы и пряности по вкусу, чтобы достичь желаемого острого или пряного эффекта.

Когда овощи подрумянятся, перекрутите на мясорубке. Подготовьте банки: простерилизуйте их, а крышки прокипятите. Наполните банки и закатывайте, храните в холодильнике.

Раз грибочек, два грибочек: 3 простых рецепта грибной икры на зиму

Осень — это пора грибов и разнообразных заготовок. Вы наверняка знакомы с таким блюдом, как грибная икра, и, возможно, уже попробовали её не раз. Если это так, вы понимаете, насколько она вкусна и универсальна! В этом разделе я подготовила для вас несколько простых и оригинальных рецептов, которые не займут много времени и не потребуют особых кулинарных навыков, но результаты обязательно вас поразят!

Как готовить грибную икру на зиму: 3 интересных рецепта

Не только восхитительный вкус делает грибную икру популярной, но и ещё одна её особенность: она универсальна. Её можно использовать для приготовления супов, как основу для многих блюд (например, гарниров с картофелем или крупами), или же в качестве независимой закуски. Действительно, с икрой можно прекрасно намазать хлеб или булку и получить отличный бутерброд, который быстро и вкусно утолит голод.

Грибная икра универсальна: как самостоятельная закуска и для многих других блюд.

А какие грибы лучше всего использовать для приготовления грибной икры? Да, в принципе, можно брать любые съедобные грибы. В последнее время особенно популярными стали шампиньоны и вешенки из-за их доступности: их легко купить в магазине и они стоят вполне разумно. Но не у каждого есть возможность в любой момент отправиться в лес, и, тем более, не все умеют правильно отличать съедобные грибы от ядовитых. Но я всем рекомендую попробовать приготовить икру именно из лесных грибов — они обладают совершенно другим, более насыщенным вкусом и ароматом. На мой взгляд, наилучшим выбором будут белые грибы, подосиновики, опята и лисички. Маслята тоже подойдут, но их чистка — это не самое мое любимое занятие!

Простая грибная икра из подосиновиков или подберёзовиков

Если вы еще никогда не готовили такую закуску, этот рецепт станет отличной возможностью потренироваться. Он невероятно прост в исполнении, а указанных продуктов хватит для получения 1 литра готового блюда (лучше всего разложить по 2 банкам по 0,5 л — это удобнее), и немного останется на пробу. Вам не потребуется много времени на этот процесс.

Итак, возьмите следующие ингредиенты:

• 1 кг грибов (должен быть указан вес в отваренном виде);
• 500 г лука;
• 150 мл растительного масла;
• 2 ч. л. 9%-ного уксуса;
• 2 лавровых листка;
• соль, перец — по вкусу.

Перед тем как начать готовить, убедитесь, что грибы, которые вы выбираете, крепкие и плотные.

Обратите внимание! Для приготовления икры стоит брать именно крепкие образцы с плотной мякотью, не «переростками». Можно использовать только ножки, особенно если шляпки вы собираетесь использовать отдельно, к примеру, для маринования.

1. Тщательно переберите грибы, убрав мусор. Осторожно счистите с ножек темный налет, как будто снимаете кожуру с морковки. Мыть подосиновики и подберёзовики необязательно: их мякоть может стать слишком мягкой. Лучше очистить их сухим способом, а лишний сор и грязь всплывут при варке, и вы просто уберете их шумовкой.

Не обязательно тщательно мыть грибы: достаточно уделить внимание их очистке и переборке.

Не забывайте постоянно снимать пену во время варки грибов — в ней останется оставшийся мусор.

Для грибной икры лук лучше не прокручивать на мясорубке, а мелко нарезать.

После того как лук подрумянится, добавьте к нему грибы и тушите до полной готовности.

Икра из лисичек с сочной морковкой

Приготовление по этому рецепту практически не отличается от предыдущего. Однако готовая икра имеет совершенно другой вкус и, что немаловажно, более яркий цвет. И лисички, и морковь имеют схожий, приятный оттенок и сладость.

• 1 кг грибов в отваренном виде;
• 300 г лука;
• 300 г моркови;
• 150 мл растительного масла;
• 2 ч. л. 9%-ного уксуса;
• 2 лавровых листка;
• соль и черный молотый перец по вкусу.

Давайте начнем готовить.

1. Очищенные лисички поместите в небольшую кастрюлю с подсоленной водой и варите 30 минут, не забывая снимать пену. Когда они готовы, откиньте грибы на дуршлаг и оставьте, чтобы они осели.
2. Очистите морковь и натрите на крупной терке или пропустите через мясорубку. Лисички же лучше перетирать через крупную решетку, чтобы добиться нужной консистенции.

Морковь рекомендуется прокручивать через среднюю решетку, грибы — через крупную.

Хорошо обжарьте лук и морковь в масле до золотистой корочки.

Смешайте лук и морковь с лисичками, тушите до готовности.

Не забудьте простерилизовать банки, чтобы они хранились как можно дольше.

Грибная икра с овощами

В этом рецепте можно использовать различные сорта грибов, даже простые шампиньоны, которые не обладают таким ярким ароматом, как их лесные собратья. Кроме того, владельцы огородов осенью часто сталкиваются с изобилием неспелых помидоров — отлично подойдут для использования в этой икре.

• 1,5 кг отваренных грибов;
• 0,5 кг лука;
• 0,5 кг моркови;
• 0,5 кг болгарского перца;
• 0,5 кг зелёных помидоров;
• 200 мл растительного масла;
• 1 ст. л. соли;
• 1,5 ст. л. 9%-ного уксуса;
• 2 лавровых листочка;
• Чёрный перец по вкусу.

Это количество ингредиентов рассчитано на 3 литра готового продукта (по 6 банок по 0,5 л).

1. Очистите и промойте грибы, нарежьте крупными кусками. Варите в подсоленной воде 30 минут, периодически снимая пену. После варки откиньте грибы на дуршлаг.

После отварки дайте грибам хорошенько стечь через дуршлаг.

Рекомендуется измельчать грибы на мясорубке в самом конце.

Затем смешайте все овощи в сковороде, а после этого добавьте грибы.

В самом конце обязательно извлеките лавровый лист из икры — это существенно улучшит её вкус.

Все, что не поместится в банки, можно съесть сразу, даже в горячем виде!

Видеорецепт очень вкусной грибной икры на зиму

Теперь у вас есть несколько интересных рецептов, и вы знаете, что из грибов можно приготовить оригинальную закуску — икру. Надеемся, вам понравится это блюдо, и ваши близкие также оценят его. Как бы вы сами приготовили грибную икру? Какие ваши любимые грибы для этого блюда, и что вы добавили бы в рецепт? Поделитесь своими впечатлениями с нашими читателями. Приятного аппетита!

Здравствуйте! Меня зовут Светлана. Этот сайт стал не только дополнительным источником дохода для меня, но и возможностью поделиться с вами своими знаниями ведения домохозяйства.

Грибная икра на зиму — 5 рецептов приготовления через мясорубку

Грибная икра на зиму — это одно из самых вкусных лакомств для долгосрочного хранения. Сегодня я расскажу вам о различных способах консервирования в домашних условиях для семейного использования.

&#128293 Лучшее в телеграм: Грибная икра на зиму — 5 рецептов приготовления. Посмотреть!

Давайте рассмотрим самые популярные рецепты заготовки грибов на зиму, проверенные временем и имеющие хорошие отзывы. Подготовленные грибы могут включать в себя такие виды, как подосиновики, подберезовики, маслята, опята, лисички и вешенки.

Грибы славятся своими вкусовыми и ароматическими качествами. Многие обожают маринованные опята, которые выделяются своим уникальным вкусом. Тем не менее, овощная икра с грибами, дополненная перцем, морковью, помидорами, кабачками и луком, также представляет собой интересную и очень вкусную заготовку на зиму.

Грибная икра на зиму с морковью, помидорами и луком

В этом рецепте используются овощи, которые лишь слегка подчеркивают естественный вкус грибов.

1. Для рецепта подготовьте все необходимые ингредиенты и тщательно их очистите.

2. Почищенные и помытые грибы нарежьте на кусочки и поместите в кастрюлю с водой. На огне доведите воду до кипения, затем снимите пену и варите 5 минут.

3. Выключите огонь и промойте грибы холодной водой.

4. После этого прокрутите грибы через мясорубку вместе с овощами.

5. Перекрученную массу поместите в кастрюлю, где будет происходить тушение грибов.

Чтобы сохранить ароматические и вкусовые качества грибов, не следует переусердствовать с перцем, специями и солью. Их добавляют, но в умеренных количествах, чтобы у грибов не потерять своё своеобразие.

6. К содержимому кастрюли добавьте: 250 г растительного масла, 1 ст. ложку соли и немного молотого черного перца. Всю массу нужно тщательно перемешать и ставить на огонь. Стоя рядом, помешивайте и как только начнет появляться легкое кипение, уменьшите огонь. При медленном кипении готовьте 40-50 минут.

7. Во время варки периодически пробуйте на вкус и корректируйте по необходимости количество соли. Не забывайте, что грибная икра готовится на зиму.

8. В горячем виде разложите массу по стерилизованным банкам. Сверху на икру кабелей обязательно налейте немного горячего подсолнечного масла.

9. Закатайте банки крышками.

10. Храните банки в холодильнике.

Видео о том, как приготовить икру из белых грибов

Посмотрите простой рецепт заготовки из белых грибов на зиму.

Грибная икра — это отличное блюдо, которое можно подавать как закуску, использовать в качестве начинки для тарталеток или намазывать на хлеб.

Овощная икра с грибами без стерилизации

Это великолепное грибное блюдо получается очень вкусным. С такой икрой можно готовить закуски или использовать как добавку к основным гарнирам.

• 1 кг болгарского перца
• 1 кг моркови
• 1 кг томатов
• 1 кг репчатого лука
• 3 литра отварных грибов
• 250-300 мл растительного масла
• по вкусу соль, молотый перец

Процесс приготовления икры на зиму не является строгой математикой, поэтому при необходимости можно изменять количество продуктов и создавать новые комбинации.

1. Грибы очистите и хорошо промойте.

2. У овощей удалите плодоножки и уберите семена у перцев.

3. Все ингредиенты пропустите через мясорубку, добавьте масло, соль, перец. Тщательно перемешивайте и варите в течение 2 часов.

4. Затем раскладывайте грибную икру с овощами в стерилизованные банки, закатывайте и укутывайте до остывания.

Грибная икра из опят на зиму

Сегодня я расскажу вам о том, как использовать самые распространенные опята, которые растут в лесах в больших количествах. Их собирают множество и готовят баночки на зиму с большим удовольствием.

• опята — 1 кг
• соль — 3 ст. ложки
• морковь — 2-3 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• перец черный молотый — по вкусу
• масло растительное — 50 мл

1. Первым делом опята переберите, очистите и промойте.

2. Помытое грибы опустите в кастрюлю с водой. Воды должно быть в 3-4 раза больше, чем грибов.

3. Кастрюлю поставьте на огонь и доведите до кипения. Важно не забыть про снятие пены.

4. Обязательно добавьте 2 ст. ложки соли и продолжайте варить в течение 30-40 минут.

5. Затем сливайте воду вместе с грибами через дуршлаг и промывайте их под проточной водой.

6. Тем временем нарезанные морковь и лук жарьте на сковородке с маслом до полуготовности.

7. Смешайте опята с обжаренными морковью и луком и прокрутите через мясорубку. Для этого используйте решетку с крупными отверстиями, чтобы грибная икра имела текстуру в виде крупинок, а не превращалась в кашу.

8. В полученную икру добавьте ещё 1 ст. ложку соли и по вкусу при желании добавьте немного перца. Затем включите огонь и тушите, часто помешивая, около 30 минут.

9. Далее плотно разложите массу по банкам, заполняя их до плечиков, не выше. Закройте банки крышками и поставьте их в духовку при температуре 110°C на 40 минут.

10. После сроков времени вытащите банки из духовки и немедленно закройте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.

Консервирование завершено, и вкусная грибная икра из опят готова к хранению!

Видео о том, как приготовить грибную икру в мультиварке

Посмотрите, как можно сделать заготовку из свежих подосиновиков.

Таким же образом вы можете готовить грибную заготовку из любых грибов. Если в рецептах используется блендер для измельчения, вы можете смело заменить его на мясорубку.

Как приготовить икру из грибов на зиму: пальчики оближешь, простые рецепты

Блюда из грибов всегда выставляют на стол. Готовить их намного легче и быстрее, если у вас в закромах уже приготовленная грибная икра на зиму. Эта заготовка проста в исполнении. Она поможет вам быстро избавиться от излишеств лесных грибов, поэтому по праву может считаться бюджетным решением.

• Икра на зиму из свежих белых грибов — пальчики оближешь
• Икра грибная на зиму с чесноком
• Простой рецепт икры из вареных грибов через мясорубку
• Грибная икра с овощами через мясорубку
• Икра грибная из опят через мясорубку
• Икра из грибов на зиму с морковью и луком
• Грибная икра с томатной пастой на зиму
• Заключение

Икра на зиму из свежих белых грибов — пальчики оближешь

Рецепт универсален, поскольку для заготовки можно использовать также подберезовики, опята, подосиновики и другие благородные грибы.

Ингредиенты для 5-6 полулитровых банок:

• Белые грибы – 2,5 кг.
• Лук – 250 гр.
• Соль – ½ стакана.
• Укроп, зелень петрушки, яблочный уксус.

На дно банок налейте по большой ложке уксуса и положите по веточке зелени. Проведите подготовку грибов: переберите и нарежьте их на мелкие кусочки. После чего положите в кастрюлю, залейте водой на полную высоту и варите 25-30 минут после появления пузырьков.

Когда белые грибы осядут на дно, отключите газ. Не забудьте постоянно снимать пену, чтобы избавиться от оставшейся грязи. Затем слейте воду. Используя блендер или мясорубку, пробейте грибы до нужной консистенции.

Лук нарежьте крупными кубиками и обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Соедините его с грибной массой, хорошо перемешайте. Наполните подготовленные банки. Поставьте стерилизовать. Время обработки — 40–45 минут.

Икра грибная на зиму с чесноком

В очень урожайные годы закончите с самыми популярными маринованными грибами и приготовьте что-то более интересное, например, икру из грибов. Это замечательная универсальная закуска, которая подойдет к различным типам мяса или картофельным блюдам.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты:

• Грибы – 1,2 кг.
• Морковь – 300 гр.
• Уксус 9 % – 2 ст.л.
• Лук – 0,5 кг.
• Чеснок – 3-4 зубчика.
• Соль – 1 ст.л.
• Перец черный — 0,5 ч.л.
• Растительное масло – 100-200 мл.

Процесс приготовления:

Грибы промойте и очистите от мусора, а затем отварите в подсоленной воде. Морковь прокрутите через мясорубку или натрите на мелкой терке. Репчатый лук нарежьте и обжарьте его на растительном масле до прозрачности. Добавьте на сковороду морковь и продолжайте жарить в течение еще нескольких минут.

Вареные грибы прокрутите через мясорубку. Добавьте к грибной массе обжаренные лук с морковью, соль и черный перец по вкусу. Тушите на небольшом огне примерно час. За 15 минут до готовности добавляйте мелко нарезанный чеснок в массу, перемешайте. В завершение добавьте уксус, варите еще минуту и снимайте с плиты. Разложите икру по стерилизованным банкам и закатайте подготовленными крышками. Храните в погребе.

Простой рецепт икры из вареных грибов через мясорубку

Рецепт, известный в моей семье на протяжении многих лет, позволяет приготовить заготовку на глаз и без постоянных сложностей. И ни разу не было случая, чтобы мы прогадали. Уверена, это самый удачный из всех, и приготовить его под силу даже тому, кто ни разу не делал ничего сложнее бутербродов.

А вкус впечатлит до глубины души — это нельзя не сказать. И ещё одна заготовка, которой я горжусь, это грибная солянка, которую мы также готовим в больших количествах.

Возьмите следующие ингредиенты:

• Грибы.
• Подсолнечное масло.
• Соль.

Процесс консервации:

1. На заготовку икры подойдут любые грибы. Сочетайте их: можно взять переростки, главное, чтобы они были крепкими и без червей. Лучше всего использовать несколько видов грибов одновременно.
2. Переберите их, отсортируйте, уберите мусор и нарежьте на мелкие кусочки.
3. Сложите грибы в кастрюлю, залейте водой, чтобы она покрывала грибы на 2 пальца. Добавьте немного соли.
4. После варки откиньте на дуршлаг и пропустите через крупные ячейки мясорубки. Измельчайте на ваше усмотрение: если хотите более однородную массу, выберите мелкую решетку.
5. Полученную массу отправляйте на сковороду. Добавьте больше масла.
6. Готовьте на умеренном огне. Когда решите, что икра готова, попробуйте на вкус. При необходимости досолите.
7. Переложите в заранее стерилизованные банки. Закройте крышкой. Заготовка прекрасно хранится в условиях квартиры. Если масла много, слейте лишнее перед подачей.

Грибная икра с овощами через мясорубку

Если вы хотите угоститься грибной икрой, но в этом году не удалось собрать хороший урожай, замечательным выходом будет рецепт с грибами и овощами. Блюдо получится восхитительно вкусным и нежным.

Ингредиенты:

• Грибы (любой вид) — 1 кг.
• Лук — 350 гр.
• Морковь — 250 гр.
• Томаты — 350 гр.
• Столовый уксус 9% — 1 ч.л. на 0.5 л. икры.
• Соль — по вкусу.
• Перец черный — по вкусу.
• Растительное масло — для жарки.
• Растительное масло — 30 мл.

Процесс приготовления:

Если вы решили использовать свежесобранные лесные грибы, то вам предстоит их перебрать, почистить и хорошо промыть. Листочки, иголки и земля не должны попасть в банки с готовой заготовкой. Для шампиньонов достаточно просто промыть и убрать пленку.

Лесные грибы перед обжариванием нужно отварить в подсоленной воде. Для этого нарежьте грибы небольшими кусочками, опустите в холодную чистую воду и посолите. Доводите грибы до кипения на большом огне, а после закипания варите 40-60 минут, уменьшив огонь.

Пока грибы отвариваются, подготовьте овощи: очистите лук от шелухи, морковь от кожицы и кончиков, а томат ошпарьте кипятком и снимите с него кожицу. После отварки грибов слейте воду через дуршлаг и дайте грибам стечь. Нагрейте на сковороде подсолнечное масло, добавьте туда грибы и обжаривайте под крышкой, периодически помешивая. Готовьте не менее получаса.