Жареный перец на зиму без стерилизации

Доброго времени суток, уважаемые друзья! Сезон заготовок потихоньку заканчивается, и я спешу представить вам последний рецепт на эту зиму, который несомненно окажется вам в помощь — это великолепный рецепт консервации жареного болгарского перца с чесноком. Мы будем готовить перец, обжаренный в масле и с добавлением чеснока: эта закуска порадует вас не только своим ароматом, но и неповторимым вкусом.

Честно признаюсь, я сама не ожидала, что жареный перец, выполненный по этому рецепту, станет такой удачной и интересной заготовкой.

Простой рецепт без усилий

Я пробовала множество различных заготовок из болгарского перца, но жареный перец с чесноком стал для меня настоящей находкой. Хочу отметить, что рецептуру не требуется стерилизовать, что весьма удобно и упрощает весь процесс консервирования. Чтобы придать жареному перцу легкую пикантность, я добавила немного острого перца в банки. Однако, если стерилизация вам не нравится, рекомендую рассмотреть возможность приобретения электроавтоклава; в этом случае проблема стерилизации вообще отпадет. Вам доступны самые разные заготовки — от тушенки до березового сока ????.

Тонкости и секреты приготовления

Если вы не любите острые закуски, смело оставляйте острый перец вне рецептуры. Однако отказаться от чеснока я настоятельно не рекомендую, ведь именно он придаёт жареному сладкому перцу уникальный вкус и аромат. Убедила? Если да, тогда добро пожаловать на мою кухню — я предоставляю вам рецепт с пошаговыми фотографиями.

Ингредиенты для 0,5 л банки

Как консервировать перец: пошаговая инструкция

Первым делом приступаем к подготовке болгарского перца. Овощи моем, удаляем семена и нарезаем, как показываю на фото. Сначала я хотела жарить перец целиком, но, осознав, что красивая подача закуски важна, я решила очистить овощ и нарезать его на дольки.

Теперь переходим к самой интересной части рецепта — жарке очищенного перца. Это можно сделать в сковороде, обжаривая небольшими порциями, либо запечь в духовке при высокой температуре. Я предпочла второй метод, так как он более удобен. Я накрываю противень фольгой, чтобы минимизировать уборку. В таком случае, противень покрываем фольгой, наливаем растительное масло и распределяем перец в один слой. Затем ставим в разогретую духовку, температура которой 220-230 градусов, на 30 минут.

Пока перец жарится, стерилизуем баночки и крышки. В каждую банку укладываем чеснок, черный и душистый перец, а также немного острого перца. Для одной полулитровой банки потребуется 4 горошины черного перца, 1 горошина душистого перца и половинка небольшого стручка острого перца.

В каждую банку небольшими порциями добавляем соль и сахар, как указано в рецепте жареного перца с чесноком.

Далее, заливаем в банки уксус.

Через полчаса наш болгарский перец будет готов, и от жареного на сковороде его будет сложно отличить.

Перекладываем жареный перец в банки, заполняя их до плечиков, так же, как показано на фото. Не забываем слить в банки и масло и сок из перцев.

Сразу же заливаем банки с жареным перцем кипятком до уровня резьбы на банке.

После этого закатываем банки нагретыми стерильными крышками. Не забудьте аккуратно потрясти каждую банку, чтобы кристаллы соли и сахара растворились. Это можно сделать с помощью влажного кухонного полотенца для удобства и безопасности.

Теперь укутываем банки с консервами в теплое одеяло и оставляем их остывать. Важно, чтобы банки находились в перевернутом положении, крышками вниз. После остывания, банки могут храниться в квартире при комнатной температуре.

Итак, наш жареный перец с чесноком на зиму готов! Желаю вам приятного аппетита, и с нетерпением жду ваших отзывов и впечатлений от рецепта.

Перец жареный в масле с чесноком на зиму: два интересных рецепта

Одним из редких видов зимних заготовок является жареный острый болгарский перец. Задумывались ли вы, стоит ли рисковать, когда такой проверенный рецепт маринованного перца никогда не разочарует, а прекрасное лечо станет более привычным вариантом? Все же, попробуйте! Из двух предлагаемых рецептов обязательно что-то придется по душе. В первом варианте перцы мы будем жарить целиком, что значительно экономит время на предварительную обработку и чистку. Второй же вариант подразумевает использование половинок перца. Обратите внимание на фотографии с подробным описанием.

Приготовление жареного перца на зиму кусочками

1. Сначала выложите овощи в дуршлаг и тщательно промойте их под проточной водой.
2. Каждый перец разрежьте пополам, удалите плодоножки и семена. Ополосните половинки еще раз, чтобы удалить остатки семян.
3. Налейте растительное масло в сковороду с тефлоновым покрытием. Разогрейте его немного, после чего выложите половинки перца. Обжаривайте на умеренном огне с обеих сторон в течение 10-15 минут. Не забудьте посолить по вкусу.
4. Очистите морковь с помощью овощечистки и натрите её. Можете пользоваться теркой для корейской моркови.
5. Очистите чеснок и выдавите его через пресс. Смешайте с натертой морковью, хорошо перемешайте.
6. Заполните банки слоями жареного сладкого перца и моркови с чесноком.
7. В самом конце поместите сверху веточку укропа. Накройте банку крышкой и поставьте в кастрюлю с водяной баней, на дно которой положите ткань. Стерилизуйте заготовку 5-7 минут, затем закатайте или плотно закройте винтовой крышкой.

Да, этот способ предполагает закладку горячих ингредиентов в банки без предварительной стерилизации. Стерилизация будет осуществляться уже с наполненными банками. Храните жареный болгарский перец в прохладном, темном месте: в погребе или кладовке.

Жареный перец целиком: консервирование на зиму

Если вы любите делать зимние заготовки, особенно острые и пикантные, жареный перец на зиму — это именно то, что вам нужно! Готовить его очень просто и быстро. Главное — четко следовать рецепту. Тогда зимой, открыв банку с ароматной закуской, вы сможете удивить и домашних, и гостей. К тому же, процесс приготовления будет доставлять вам удовольствие. Кроме того, в рецепте вы можете экспериментировать с ингредиентами, при желании. Например, изменяя заливку и так далее. Эта закуска вкусна как в холодном, так и в подогретом виде. Как правило, такая закуска исчезает со стола очень быстро.

• перец болгарский — 10 шт.;
• масло растительное (для жарки) – 5-6 ст.л.;
• чеснок – 5 зубков;
• соль — 1/4 ч.л.;
• перец молотый черный — по вкусу;
• уксус 7-9 % — 1/4 ч.л.

Как консервировать жареный перец целиком на зиму

1. Подготовьте все ингредиенты, которые будете использовать в процессе заготовки.
2. Тщательно промойте перцы, стараясь не отрывать плодоножки и не очищая их изнутри! Промокните бумажным полотенцем, чтобы на перцах не осталось воды, это критично, так как вода может при жарке создавать брызги и ожоги.
3. Разогрейте сковороду. Налейте растительное масло — пока на первую партию (5 штук) перцев. Жарьте их на небольшом огне, накрывая сковороду крышкой, чтобы они не подгорали. Рекомендую жарить перцы одного сорта и почти одинаковой толщины. В конце жарки можно добавить немного горького перца, если вы предпочитаете острые закуски.
4. Чтобы перцы не подгорали и стали мягче при жарке, регулярно их переворачивайте, придавливая немного вилкой — тогда они прожарятся быстрее и качественнее.
5. Пока жарится первая партия, можно готовить заливку, смешав ингредиенты, указанные в рецепте. Очистите чеснок и растолките его. Перемешайте с остальными ингредиентами. Если кажется, что количества маринада недостаточно, лучше сразу удвоить его объем, чтобы не пожалеть о недостатке при заливке. Можно также подготовить классический маринад с добавлением сахара, соли, воды и масла, который необходимо нагреть. Кипящий маринад выливаем на жареные перцы.
6. Когда перцы пожарятся, аккуратно укладывайте их в заранее простерилизованные банки, слегка прижимая их вилкой.
7. Сразу же заливайте их горячей заливкой. Рекомендую также добавить немного горячего масла сверху.
8. После того как завинченная стерильная крышка на банке будет установлена, аккуратно взболтайте содержимое. Это поможет маринаду равномерно распределиться и заполнить все пустоты. Из доступных ингредиентов должно получиться две 0.5-литровые банки. Если замороженный перец вы хотите хранить в холодильнике, закройте банку капроновой крышкой, предварительно окутанную в кипятке.

Такой вариант закуски подойдет для приятного застолья или семейного ужина. При подаче на стол консервированный сладкий перец можно присыпать свежей или замороженной зеленью (укропом или петрушкой) — это сделает блюдо еще более аппетитным. Закуска получается полезной и вкусной — просто пальчики оближешь. Результат превзойдет ваши ожидания!

Сохраните этот рецепт в своей «Кулинарной книге».

1. Время приготовления:1 ч 40 мин
2. Количество порций:6
3. Тип блюда:Заготовки
4. Кухня:Русская
5. Пищевая ценность на 100 г:
   30 ккал

Жареный перец консервированный от lola45

Перцы необходимо тщательно вымыть, обсушить, а затем жарить с обеих сторон на растительном масле в сковороде, при этом закрыв крышкой.

Перцы складывают в банки, чередуя с зубчиками чеснока и острым стручковым перцем.

Сверху добавляют сахар, соль, заливают уксусом и заполняют банки доверху кипящей водой.

После этого банки переворачивают, укутывают и оставляют остывать.

Пошаговые фотографии рецепта

Информация о рецепте

• Кухня: Домашняя
• Время приготовления: 30 мин.
• Порций в рецепте: 5
• Сложность рецепта: Не определена
• Просмотров рецепта: 94508
• Понравилось: 65
• Автор: lola45
• Создан: 16 сентября 2008, 00:04
• Каталоги: Заготовки на зиму, Закуски

Дополнительная информация

Во время жарки перец может сильно брызгать, поэтому я сдвигаю сковороду с горящей конфорки в сторону на несколько минут, и только потом открываю, чтобы перевернуть. Обратите внимание, что по мере заполнения банки перцы будут оседать, и возможно придется добавлять свежие порции. В итоге перемолотый перец получается весьма вкусным. (За все 20 лет впервые делюсь своим рецептом. Жадина)

Обжаренный перец на зиму – рецепты без стерилизации

Болгарский или сладкий перец — это овощ, который ценят практически во всех странах мира. По содержанию витаминов и различных микроэлементов его можно назвать одним из самых полезных. Вкусная, яркая и ароматная закуска из жареного перца – это идеальный выбор для любого стола. Жарка с добавлением специй, зелени или других овощей придаёт ему невероятный вкус, аромат и цвет. Заготавливая жареный перец в банках, вы сможете хранить его несколько лет, чтобы в нужный момент открыть и порадовать семью.

Болгарский перец универсален и широко используется в кулинарии многих стран и культур. Он прост в приготовлении и очень вкусен, что сделало его любимым у множества поваров. Его не только консервируют на зиму, но и используют в свежих летних салатах, фаршируют и бланшируют, а также готовят из него крем-супы или основные блюда. Его также легко вырастить на своём участке или приобрести на овощном рынке по доступной цене.

Жареный перец на зиму с чесноком

Для рецепта вам потребуются:

• 10 стручков болгарского перца;
• две столовые ложки подсолнечного масла;
• две столовые ложки 9-процентного уксуса;
• пол чайной ложки не йодированной соли;
• столовая ложка сахара;
• два зубчика чеснока.

Сначала необходимо тщательно промыть перцы под теплой проточной водой, чтобы избавиться от низковибрационного остатка и микробов. Перцы моются вместе с семенами и небольшой плодоножкой, а затем выкладываются на кухонное кухонное полотенце для промокания.

Для более аппетитного блюда вы можете использовать стручки разных цветов: зеленый, красный, желтый и оранжевый.

На разогретую сковороду налейте две столовые ложки подсолнечного масла. Затем сухие стручки аккуратно выложите в один слой на дно сковороды и обжаривайте на среднем огне до появления золотистой корочки со всех сторон. В процессе жарки перца займитесь приготовлением маринада. В отдельной емкости смешайте уксус, сахар, соль и мелко нарезанный чеснок.

Подготовьте банки, держа их несколько часов в духовке при температуре. Перцы можно укладывать в банки без предварительной стерилизации — достаточно промыть их с содой. В каждую из литровых или полулитровых банок выкладывайте только что жареные перцы. Для этого используйте вилку, чтобы аккуратно уложить все стручки.

Сверху на уложенные овощи вылейте маринад с чесноком и специями. Затем закатайте предварительно прокипяченной крышкой из жести. После закрутки банки нужно слегка встряхнуть, чтобы маринад равномерно распределился. Укутайте их в полотенце и оставьте остывать в перевернутом виде.

Острая закуска

Для приготовления вам понадобятся ингредиенты:

• 9 стручков болгарского перца;
• полторы столовые ложки столового уксуса;
• столовая ложка сахара;
• половина чайной ложки соли;
• острый стручковый перец;
• пара зубчиков чеснока.

Все перцы нужно тщательно промыть, очистить от загрязнений и высушить на полотенце, затем нарезать вдоль на шесть равных частей. На огонь ставим сотейник, разогреваем его с подсолнечным маслом без запаха. Как только масло начинает закипать, выкладываем овощи и обжариваем с обеих сторон до румяного золотистого цвета.

В другой емкости аккуратно перемешиваем уксус, соль и сахар, добавляем острый перец и рубим чеснок. Получившуюся смесь можно использовать как заливку. Затем выкладываем все ингредиенты в чистые полулитровые банки, чередуя слои до полного заполнения. Закручиваем банки крышками, укутываем в махровое полотенце и оставляем для остывания на несколько дней.

Перец с луком

• 10 штук перца;
• три луковицы среднего размера;
• пара долек чеснока;
• по две чайные ложки соли и сахара;
• две столовые ложки уксуса 9-процентного;
• подсолнечное масло для жарки.

Перцы и лук должны быть вымыты и высушены, а также нарезаны. Лук можно нарезать кольцами или полукольцами, по вашим усмотрениям, но не очень тонко. Болгарский перец нарежьте на равные кусочки вдоль или поперек.

На раскаленное подсолнечное масло в сковороду или сотейник закидываем весь лук и жарим пару минут, затем добавляем перец и тушим до появления аромата и красивого цвета на среднем огне.

Все специи, чеснок и уксус смешиваем с небольшим добавлением кипяченой воды, что выступает в роли маринада. Банки на пол-литра стерилизуем в духовке или просто тщательно промываем с содой и теплой водой. Затем укладываем перец с луком и заливаем маринадом до самого верха. Закатанную банку закрываем жестяной крышкой.

В течение нескольких следующих дней банки должны находиться вверх дном и остывать в махровом полотенце или теплом одеяле.

Овощное рагу

Болгарский болгарский овощ — очень податливый. Кроме заготовок жареного перца на зиму, из него можно приготовить вкусное овощное рагу. Для этого блюда потребуется картофель, кабачки, лук, морковь, баклажан и перец, а также специи по вкусу и растительное масло. В большой сковороде готовим зажарку, после чего кладем в неё сначала картошку, потом кабачки, баклажан и болгарский перец.

Все ингредиенты заливаем кипяченой водой, добавляем чеснок и зелень, а также растительное масло. Тушим все на медленном огне. Подают данное блюдо обычно с помидорами или другими овощами для разнообразия вкусов. Приятного аппетита!

Жареный перец на зиму

Мы предлагаем вам проверенные рецепты жареного перца на зиму, по которым вы обязательно получите вкусную и ароматную заготовку на долгий срок. Консервировать можно как сладкий болгарский, так и острый перец.

Жареный болгарский перец в маринаде с чесноком на зиму — рецепт

Ингредиенты:

Рассчитывайте на одну литровую банку:

• перец сладкий болгарский (крупный и мясистый) – 5-6 шт.;
• чеснок – 5 зубцов;
• горький перец – 2 ломтика;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль каменная не йодированная – 1,5 ч. ложки;
• сахарный песок – 2 ст. ложки;
• масло подсолнечное без аромата – 90 мл;
• вода фильтрованная (кипяток) – сколько потребуется;
• уксус (9%) – 1,5 ст. ложки.

Приготовление

Сначала сполосните сладкие болгарские перцы под проточной водой и обсушите. Мы будем жарить их целиком, поэтому, чтобы на их поверхности не осталось воды, выкладывайте перцы в сковороду с прогретым растительным маслом и жарьте на среднем огне до подрумянивания с обеих сторон.

Пока перец жарится, подготовьте компоненты маринада и очистите чеснок. Нарежьте зубчики тонкими слайсами или мелкими кубиками. На дно банки поместите лавровые листья, немного чеснока и ломтики острого перца, затем насыпьте соль, сахарный песок и добавьте уксус. После этого уложите горячие обжаренные перцы, аккуратно прижимая их, стараясь не повредить их целостность, и посыпьте измельченным чесноком. Завершающим этапом залейте заготовку кипятком до самого верха, укупорив баночки плотно крышками и перевернув их дном вверх под одеяло для медленного охлаждения.

Жареный острый перец на зиму — рецепт

Ингредиенты:

Расчет на две пол-литровых банки:

• перец острый (стручки) – 950 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• помидоры свежие – 620 г;
• лук – 120 г;
• соль каменная не йодированная – 1 ч. ложка или по вкусу;
• масло подсолнечное без аромата – 195 мл;
• кориандр молотый – щепотка.

Приготовление

Начните с очистки луковицы, нарежьте её полукольцами или мелкими дольками и выложите в разогретое масло на сковороду. Обжаривайте лук немного, а затем добавляйте нарезанные помидоры. Их нужно предварительно очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Тушите томаты вместе с луком до тех пор, пока влага не испарится. После этого добавьте в сковороду острый перец, предварительно промыв и обсушив его. По желанию, плодоножки можно убрать, а можно оставить.

Когда перцы станут мягкими, добавьте в смесь соль, молотый кориандр, нарезанный чеснок и тщательно перемешайте. Затем разложите острый жареный перец по чистым и сухим баночкам, закройте их крышками и ставьте на стерилизацию в кипящую воду. Через 15 минут укупоривайте крышки и дайте заготовке полностью остыть. Храните перцы в любом удобном темном месте.

Болгарский перец, жареный целиком на зиму – рецепт без воды

Ингредиенты:

Рассчитывайте на одну литровую банку:

• перец сладкий болгарский (крупный и мясистый) – 5-6 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• соль каменная не йодированная – 1,5 ч. ложки;
• сахарный песок – 2 ст. ложки;
• масло подсолнечное рафинированное – 195 мл;
• уксус яблочный – 2 ст. ложки.

Приготовление

Метод заготовки болгарского перца в этом рецепте исключает использование воды. Промытые перцы, не очищая от семян, обжариваем в растительном масле до равномерного румянца со всех сторон, и укладываем в заранее простерилизованные сухие банки, пересыпая слои очищенным и мелко нарезанным чесноком. Сверху добавляем необходимое количество соли, сахара и наливаем уксус, при этом доливаем немного горячего масла, оставшегося после жарки, укупориваем банки стерильными крышками и ставим дном кверху под теплое одеяло или плед для медленного охлаждения и самостерилизации.

Томат — незаменимый компонент множества блюд. От качества и правильного приготовления томатов зависит конечный вкус многих блюд. Поэтому лучший вариант — заготовка томатов в домашних условиях.

Правильно приготовленная фасоль в томате, по-настоящему вкусна, если ее подготовила домохозяйка, а не в магазинной упаковке. Мы предлагаем несколько интересных вариантов заготовок из разных сортов бобовых, которые будут прекрасным дополнением к гарниру или основным блюдам.

Такая несложная закуска может долго храниться и подаваться как самостоятельное блюдо или как ингредиент для салатов, канапе и соусов. Мы расскажем, как сделать вкуснейшую консервацию из маринованных болгарских перцев и дадим советы, как сделать закуску необыкновенной.

В этом материале мы расскажем, как заготовить целые перцы для фарширования на зиму. Такая закуска в любом виде крайне необходима на кухне в любое время года. Предложим варианты маринования овощей и их заморозки.