Приобретённый в магазине творог никогда не способен достичь того удовольствия и вкусовых качеств, которые имеет домашний продукт, поэтому я предпочитаю готовить его самостоятельно. Далее я поделюсь опытом приготовления зернистого творога.
Описание приготовления:
Для изготовления зернистого творога можно использовать как разливное, так и упаковочное молоко, поскольку вкус готового продукта почти не изменится. В качестве закваски я применяю несколько кусочков ржаного хлеба, этот метод мне подсказала еще моя бабушка. Из двух литров молока можно получить примерно 300-400 граммов готового творога.
Состав / Ингредиенты:
- Молоко — 2 Литра
- Ржаной хлеб — 1 Ломтик
Как приготовить «Зернистый творог»
1. Провожу налив молока в кастрюлю и отправляю её на плиту, нагреваю до температуры комнатной, затем добавляю кусочек ржаного хлеба.
2. Накрываю кастрюлю крышкой и оставляю её в комнате на 2 суток, если готовлю зимой, и на 1 сутки, если это происходит в летний период.
3. Извлекаю кусочки хлеба, они больше не понадобятся. Кастрюлю перемещаю на водяную баню; как только вода закипит, уменьшаю огонь и варю ещё 20 минут.
Зерненный творог на сычужном ферменте
Налейте молоко в мультиварку и нагрейте до 30 градусов по Цельсию. Выключите, когда молоко достаточно нагреется. Далее добавьте сычужный фермент в молоко и аккуратно перемешайте ложкой на протяжении 2 минут. Пусть смесь постоит около 4 часов, сычужный фермент начнет взаимодействие с молоком, превращая его в творог.
Шаг 2:
После истечения указанного времени откройте мультиварку и с помощью ножа аккуратно измельчите сформировавшийся творог. Сделайте несколько надрезов в одном направлении, а затем несколько в противоположном.
Шаг 3:
Далее добавьте немного соли. Включите и нагрейте до 50 градусов. В процессе нагрева постоянно помешивайте, чтобы творог отделился от сыворотки. Как только творог качественно отделится, а сыворотка станет желто-зеленоватой, остановите нагрев, так как переваривание может сделать творог жестче.
Шаг 4:
Процедите творог, воспользовавшись ситом, выстланным марлей. Промойте творожную массу под холодной водой и оставьте стекать. Чтобы ускорить процесс, периодически аккуратно помешивайте творог.
Шаг 5:
Переложите творог в чистые баночки и добавьте немного сливок. Посолите по своему вкусу. Дайте творогу настояться в холодильнике в течение 12 часов. За это время он впитает сливки и станет очень вкусным. Приятного аппетита!
Как приготовить зернистый творог
Соавтор(ы): Эшли Кроуфорд. Эшли Кроуфорд — частный повар и основательница компании A Taste of Chef Ash. Она пришла в кулинарную индустрию в 14 лет и специализируется на креольской и каджунской кухне, однако обладает опытом во всех сферах кулинарии. Выступала на ESPN и в Sports Illustrated, связанных с её работой с профессиональными спортсменами.
Количество просмотров этой статьи составило: 38 508.
Зернистый творог может стать отличным и лёгким вариантом для завтрака или обеда, если его подавать с фруктами или в составе салата. Его так легко приготовить в домашних условиях, что необходимость покупать этот продукт из магазина отпадает. Узнайте, как готовить зернистый творог с использованием сычужного фермента, уксуса или лимонного сока.
С использованием сычужного фермента
С использованием уксуса
С использованием лимонного сока
С использованием сычужного фермента
Нагрейте молоко. Налейте молоко в небольшую кастрюлю и установите её на средний огонь. Постепенно нагревайте молоко, чтобы оно не закипело, до температурного порога 30 градусов по Цельсию. Чтобы контролировать температуру, используйте термометр для сладостей. Уберите кастрюлю с огня, как только молоко достигнет нужной температуры.
Добавьте сычужный фермент. Капните сычужный фермент непосредственно в молоко и тщательно размешивайте смесь ложкой в течение 2 минут.
Дайте смеси постоять. Накройте кастрюлю чистым полотенцем и оставьте смесь примерно на 4 часа, так как сычужный фермент начнёт взаимодействовать с молоком и трансформирует его в творог. 1 X Источник информации
Нарежьте смесь. Снимите кухонное полотенце, затем аккуратно ножом нарежьте творожную массу. Сделайте несколько параллельных надрезов, затем проведите перпендикулярные надрезы для получения кубиков.
Приготовьте смесь. В кастрюлю добавьте немного соли. Установите среднее значение нагрева. Постоянно помешивайте на протяжении нагревания, чтобы творог эффективно отделился от сыворотки. Остановите процесс, как только творог отделится, а сыворотка приобретёт желтоватый цвет. Будьте внимательны, чтобы не переварить, иначе зернистый творог станет жестким.
Процедите творог. На миску положите марлю или мелкое сито. Вылейте содержимое кастрюли в марлю, чтобы отделить творог от сыворотки. Накройте марлю полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике на несколько часов, чтобы сыворотка продолжала стекать. Чтобы ускорить процесс, периодически помешивайте творожную массу.
Рецепт домашнего зерненого творога
Рецепт домашнего зерненого творога является темой нашего обсуждения. Добрый день, читатели моего блога! С вами вновь Евгения.
Существует множество рецептов приготовления домашнего творога. Каждая хозяйка старается сделать это по своему индивидуальному рецепту, и каждая утверждает, что её вариант является самым вкусным. Сегодня я тоже хочу поделиться своими рецептами приготовления восхитительного творога. Итак, как же готовить домашний творог из молока?
Домашний творог — Рецепт домашнего зерненого творога
Для создания домашнего творога нам потребуется молоко. Можно использовать как коровье, так и козье молоко. Однако стоит отметить, что творог из козьего молока получается значительно жирнее по сравнению с тем, что сделан из коровьего молока.
Также хочу подчеркнуть, что козий творог лучше усваивается организмом по сравнению с тем, что приготовлен из коровьего молока. Однако, решение о том, из какого молока готовить, остаётся за вами.
Теперь возьмём чистую кастрюлю и нальем в неё молоко.
Далее ставим кастрюлю на медленный огонь и доводим молоко до температуры не ниже 40 градусов. Затем добавляем натуральный йогурт, хорошо перемешиваем и накрываем крышкой. Убираем с огня и оставляем в стороне для сквашивания на примерно 10-12 часов.
По истечении этого времени молоко должно стать очень густым. Затем берем другую кастрюлю большего диаметра и наливаем в неё холодную воду, ставим её на огонь и помещаем в неё кастрюлю с молоком. Как вы уже догадались, мы будем готовить творог на водяной бане.
Далее нагреваем воду до кипения в большей кастрюле, затем уменьшаем огонь до малого и дожидаемся ещё 20 минут. Важно следить за молоком, чтобы оно не закипело, иначе творог получится не вкусным и «резиновым». После этого выключаем огонь и оставляем остывать.
Затем берём дуршлаг, застилаем его несколькими слоями марли, ставим его в пустую кастрюлю и выливаем остывшую творожную массу. В процессе стекания сыворотки аккуратно перемешиваем творожную массу, чтобы получить однородную консистенцию. Если этого не делать, то творог может получится сухим по краям и слишком влажным в центре. Процесс занимает как минимум 2 часа.
Когда сыворотка стечёт, марлю с творогом завязываем узлом, чтобы получился мешочек, и подвешиваем его над раковиной на 40 минут для окончательного стечения сыворотки. Чтобы творог получился вкусным, оставьте немного жидкости в творожной массе. Итак, творог в домашних условиях готов.
Рецепт домашнего зернистого творога
Зернистый творог со сливками становится популярным кисломолочным лакомством. Однако в магазинах он стоит довольно дорого и может быть не по карману каждому. Поэтому я хочу поделиться с вами секретом приготовления этого вкусного продукта.
Итак, налейте молоко в чистую кастрюлю и нагрейте его до 40 градусов, после чего выключите огонь. Затем возьмите закваску для творога. Приобрести её можно в любом интернет-магазине. Наименований много, однако я предпочитаю закваску «Vivo».
Из трёх ложек молока возьмите небольшую миску, добавьте пакетик закваски и тщательно перемешайте. После этого эту смесь выливаем в кастрюлю с нагретым молоком, снова хорошо перемешиваем. Также накройте кастрюлю крышкой и укутайте тёплым пледом, ставим в тёплое место на 10 часов для сквашивания.
В результате получится большой сгусток, напоминающий густую сметану. Важно не перемешивать, а аккуратно нарезать на небольшие кусочки. Каждый кусок выкладывается обратно в кастрюлю и ставится на плиту. Во время нагревания нежно помешиваем, около 1-2 минут. Однако помните, что не стоит слишком сильно измельчать сгусток, иначе зерно получится слишком мелким. В процессе прогревания повторите эту операцию несколько раз. Выключите огонь и дайте постоять, чтобы зерно осело на дно кастрюли.
Аккуратно слейте сыворотку. Не выбрасывайте её, так как она содержит множество витаминов и минералов. Она очень полезна при заболеваниях почек и способствует очищению печени и нормализации давления. Храните сыворотку в холодильнике не более 3 дней и употребляйте по стакану в день.
Следующим шагом заливаем зерно тремя водами: холодной, очень холодной и ледяной. После каждой заливки аккуратно помешивайте зерно, затем сливайте воду через дуршлаг, предварительно застелив его несколькими слоями марли. Это нужно для того, чтобы не потерять творог.
Приготовленный творог можно переложить в миску, добавить сливки и сразу же употребить в пищу.
Подводим итоги.
Таким образом, мы узнали, как сделать вкусный творог в домашних условиях. Прежде чем завершить, хочу поделиться несколькими замечательными рецептами, как для праздничного стола, так и для обычного ужина, включая вкусные салаты, гарниры к мясу и, конечно же, десерты.
Помните известное выражение: «путь к сердцу мужчины лежит через желудок»? Этому нас учили наши мамы и бабушки: нужно вкусно накормить мужчину, и он будет ваш навсегда.
К сожалению, эта пословица уже не актуальна. И если вы считаете, что путь к сердцу мужчины лежит через секс, вы тоже ошибаетесь.
Недавно я подписалась на блог одного очень мудрого эксперта в области психологии отношений, Филиппа Литвиненко. И первое, с чем он поделился — это то, что путь к сердцу достойного мужчины лежит исключительно через его разум!
Существуют определённые слова и фразы, которые вы можете произносить мужчине, и он начнёт в вас влюбляться всё сильнее. Я получила этот список от Филиппа и спешу поделиться им с вами:
С использованием этих фраз вы начинаете заметно выделяться среди других женщин, становясь значимой и интересной для мужчины на любом этапе ваших отношений. Я уже попробовала, и это действительно работает! Завтра Филипп запускает бесплатный курс по отношениям. Обязательно скачайте этот список, и он пригласит вас записаться на свой курс. Увидимся там!
Теперь посмотрите это видео.
Следует отметить, что видео рецепт может отличаться от текстовой версии рецепта.
Дорогие друзья, не забывайте подписываться на рассылку новых статей, чтобы быть в курсе всего нового. До новых встреч! Пусть будет вам счастье!
- Домашний творог
- Молоко коровье — 3 литра
- Молоко кислое или йогурт натуральный (живой) — ½ литра
- Рецепт домашнего зернистого творога
- Молоко коровье — 1 литр
- Сливки 20% — 50 мл
- Закваска для творога (Vivo) — 1 пакетик
Зернистый творог из кефира в домашних условиях
Если у вас осталось много кефира, и никто не хочет его пить, не спешите выбрасывать — приготовьте из него творог. Зернистый творог из кефира, сделанный в домашних условиях, получается очень нежным и вкусным. С ним можно приготовить сырники, ватрушки, печенье или просто насладиться им на завтрак, дополнив свежими фруктами или вареньем. Приготовленный творог хранится в холодильнике 3-4 дня, но если вы не планируете использовать его в ближайшее время, его можно убрать в пакет и поместить в морозильную камеру. Кефир для приготовления творога можно использовать любой жирности, свежесть тоже не играет большой роли, однако лучший вариант — это кефир, который постоял 3-4 дня или слегка просроченный. Рецепт относится к категории Русская кухня и состоит из 5 шагов приготовления. Сложность блюда — низкая.
Ингредиенты рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
В кастрюлю с толстым дном налейте кефир, добавьте лимонную кислоту и перемешайте. Поместите кастрюлю на средний огонь и нагревайте, не доводя до кипения.
Шаг 2:
Через 15-20 минут кефир начнёт створаживаться и разделится на творожные хлопья и сыворотку. Уберите кастрюлю с огня и дайте кефиру остыть.
Шаг 3:
Застелите дуршлаг марлей, сложенной в три слоя, и аккуратно перелейте в него получившийся творог. Сыворотку вы можете как вылить, так и оставить для приготовления других блюд, таких как тесто или блины. Свяжите марлю в форме кулечка и подвесьте над кастрюлей или раковиной на 3 часа, пока вся сыворотка не стечёт. Если хотите, можно оставить на ночь.
Шаг 4:
По истечении времени развяжите творог из узелка. Из указанного количества кефира получается примерно 300-400 граммов творога.
Шаг 5:
Приготовленный творог можно сразу подавать к столу со сметаной, вареньем, медом или свежими фруктами, а также сохранить для приготовления творожных блюд. Приятного аппетита!
Тувинский творог из простокваши Ааржы
Гречка в томатной подливе с сушеными томатами на сковороде
Постные марокканские дрожжевые лепешки Батбуты на сковороде
Сладкие сырники с манкой, разрыхлителем и маком на сковороде
Рамэн с помидорами, луком и яйцами на мясном бульоне
Яичница с черным хлебом и репчатым луком на сковороде
Сортировать: по дате: старые по популярности
Мария, великолепный творожок! я тоже так делаю)))
Отличный рецепт!)) Мария, а кефир какой жирности берёте для приготовления?
Спасибо большое! В принципе, можно любой жирности кефир взять, но мне кажется, что лучше 3,2%
Хороший творожок! Вкусный и полезный!
МарияZ отвечает Таточка Рецепты
Спасибо, Таточка! Творожок и правда вкусный)))
Очень нужный рецепт, спасибо! Возьму на заметку)
МарияZ отвечает SvetlayaLSveta
Спасибо, Света! Попробуйте, Вам понравится ☺
Хреновина без помидоров и варки на зиму
Хреновина из хрена с чесноком на зиму с варкой
Рыбные консервы в масле в духовке в домашних условиях
Хренодёр классический из хрена и помидоров без чеснока
Молочные коржики к чаю на скорую руку
Вторые блюда Супы и бульоны Выпечка Салаты Закуски Соусы и заправки Десерты Разное Напитки Заготовки на зиму Гарниры
Абхазская Австралийская Австрийская Азербайджанская Азиатская Албанская Алжирская Американская Арабская Африканская Бельгийская Бразильская Бурятская Британская Венгерская Голландская Дагестанская Датская Еврейская Европейская Египетская Израильская Ингушская Индийская Армянская Башкирская Белорусская Индонезийская Ирландская Испанская Итальянская Кавказская Болгарская Восточная Вьетнамская Казахская Карельская Киргизская Китайская Корейская Греческая Грузинская Кубанская Кубинская Латышская Латиноамериканская Ливанская Литовская Малазийская Марокканская Мексиканская Молдавская Монгольская Немецкая Норвежская Перуанская Польская Португальская Прибалтийская Румынская Сербская Скандинавская Средиземноморская Русская Словацкая Таджикская Тайская Татарская Турецкая Туркменская Удмуртская Узбекская Украинская Филиппинская Финская Французская Хорватская Чехословацкая Чешская Чилийская Швейцарская Шведская Эстонская Японская Шотландская Чувашская Чеченская Канадская Сибирская Авторская
На праздничный стол Для детей На ужин На завтрак На обед Диетическое питание Для фуршета На барбекю На десерт На перекус На полдник На пост На природу Вегетарианское питание На стол Правильное питание на 8 марта На Масленицу Для беременных и кормящих На пикник На скорую руку На Свадьбу К чаю и кофе
Бланширование Варение, варка Взбивание Вымачивание Выпекание Вяление Горячее копчение Готовка в медленноварке Готовка на пару Гратинирование Жарение, жарка Желирование Замачивание Замораживание Запекание Засахаривание Измельчение Карбование Квашение Колерование Консервирование Лиирование Маринование Наполнение Обжигание (гриллирование) Отбивание Отцеживание Охлаждение Панировка Пассерование Печение Потрошение Прокаливание Просеивание Процеживание Размораживание Пюрирование Раскатывание Смешивание Распускание Соление Томление Тушение Сушение Фарширование Фламбирование Холодное копчение Замешивание
Аэрогриль Без техники Блендер Йогуртница Мультипекарь Мультирезка Пароварка Скороварка Вафельница Газовая плита Духовка Соковыжималка Сушка для фруктов Сэндвичница Электрический чайник Измельчитель Индукционная плита Капучинатор Электроблинница Электрокексница Электросковорода Электрошашлычница Яйцеварка Коптильня Электровафельница Медленноварка Микроволновая печь Миксер Вакууматор Автоклав Тандыр Мини-печь Мороженица Мультиварка Мясорубка Тостер Фритюрница Хлебопечка Электрическая плита Электрогриль Холодильник
