Если у вас есть хоть малейший интерес к здоровому питанию и фитнесу, то капуста кале вам определенно знакома. Этот овощ стал ключевым компонентом практически в каждом втором салате или смузи, рецепты которых часто публикуются известными wellness-блогерами. В скандинавских столицах, например, капуста кале даже превзошла по популярности шпинат.
Капуста кале – история и свойства
Капуста кале, известная также как «кудрявая капуста», известна с Средних веков, когда была чрезвычайно популярна. В Северную Америку данный вид капусты был завезён только в 19 веке, где её долгое время выращивали как корма для скота. Лишь в 90-х годах диетологи начали обращать внимание на её полезные свойства.
Спустя 20 лет этот овощ уверенно занял место «священного грааля» диетического питания. Пожалуй, не найдётся wellness-блога, который не содержал бы рецептов с капустой кале.
Основные преимущества этого необычного овоща можно выразить так: капуста кале имеет более высокую питательную ценность, чем шпинат (ах, необычное открытие!). Это обусловлено высоким содержанием аминокислот, которые позволяют поставить кале в один ряд с мясом по количеству белка (примечательно, что 200 г капусты обеспечивает взрослую женщину необходимой суточной нормой белка).
Дополнительно следует отметить содержание кальция (в процентном соотношении на чистый вес кале этого элемента больше, чем в молоке) и витамина К, по которому кале стабильно лидирует.
Кроме того, капуста кале очень низкокалорийна, но при этом обладает высокой питательной ценностью благодаря содержанию белка. Она также богата клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения, и антиоксидантами, которые помогают связывать и выводить свободные радикалы из организма. Поэтому капуста кале часто присутствует в популярных детокс-программах.
Итак, это не просто овощ, а настоящее сокровище!
Как использовать капусту кале?
Существует множество способов употребления капусты кале – её используют в смузи, салатах, омлетах, пирогах и даже пиццах, или просто обжаривают (например, в комбинации с кунжутным маслом, чесноком и семенами кунжута), подавая в качестве полезного гарнира.
Листья кале в своём сыром виде весьма жесткие, что, например, мне не очень нравится, когда я добавляю их в смузи – грубые кусочки порой мешают. По этой причине я предпочитаю использовать единую технику: прежде чем добавлять кале в смузи или салат, я примерно на несколько минут пропариваю ее в пароварке или мариную в соусе, чтобы она стала мягче.
Маринованная капуста кале, кстати, невероятно вкусная. У неё такая упругая текстура, что она прекрасно выдерживает любые заправки для салатов, даже самые острые. В отличие от обычной зелени, кале не превращается в неаппетитные лохмотья, так что такие салаты можно хранить несколько дней.
Простейший и быстрый способ использования кале – это очистить листья от стеблей, нарезать их соломкой, заправить винегретом (соусом с оливковым маслом, бальзамическим уксусом и дижонской горчицей), затем слегка «помять» капусту руками, чтобы она начала выделять сок и впитала соус, оставить на 5 минут, а затем добавить другие овощи или орехи, которые вы хотите включить в свой салат.
Утренние омлетные капкейки с капустой кале
Этот рецепт привлекает своей простотой и универсальностью. Кале среди ингредиентов помогает удовлетворить мою диетическую совесть. Обычно я готовлю эти капкейки в субботу утром и использую их как способ избавиться от остатков в холодильнике.
Гениальная идея заключена в том, что форма для капкейков позволяет создать маленькие порционные омлеты, идеально подходящие для семейного завтрака. В омлет можно добавить грибы, овощи, колбасы или сосиски, остатки мяса – словом, всё, что найдется в холодильнике.
Я не указываю пропорции, так как это один из тех рецептов, которые делаются на глаз. На форму для 6 капкейков потребуется 6 яиц (по одному на каждый). Я добавляю к ним ½ стакана молока и взбиваю венчиком (недолго, до однородной массы), но молоко не обязательно – можно обойтись и без него, если вам нравятся более плотные омлеты.
На сковороде обжариваю лук, добавляю нарезанные ломтиками грибы и овощи (красный перец, помидоры, нарезанные кубиками кабачки), жарю до мягкости, затем добавляю нарезанные листья капусты кале.
Потушите всё до лёгкой мягкости овощей, раздавите чеснок для аромата, разложите по формам для капкейков (предварительно смазав их маслом) и залейте яичной смесью. Запекайте в духовке при 180 градусах в течение 18-20 минут (до готовности омлета внутри). Подавайте с зелёным салатом.
Салат с капустой кале и заправкой тахини
Это ещё один из рецептов, который допускает множество интерпретаций. Как я уже упоминала, вы можете собрать свой салат из любых ингредиентов, кале ведет себя в салате так же, как и другая зелень. Но мне очень нравится это сочетание – упругая кале с яблоком и заправкой тахини.
Я часто готовлю такой салат зимой, когда найти свежую огородную зелень становится сложнее.
На 6 порций:
- 5-6 стаканов нарезанных узкой соломкой листьев кале (стебли отрезать и выбросить)
- 200 г брокколини (можно использовать и брокколи, разобрав её на небольшие хрустящие соцветия, и мелко нарезать)
- ½ стакана нарезанного шепотом миндаля
- 1 яблоко, очищенное и нарезанное кубиками
- тертый пармезан для посыпки
Для соуса:
- 5 столовых ложек свежевыжатого лимонного сока
- ¼ стакана тахини (можно использовать готовую или домашнюю)
- 3-5 ложек воды
- щепотка соли
Капусту кале выложите в миску, в бутылку для соусов добавьте все ингредиенты, взболтайте, чтобы соус хорошо смешался, заливайте капусту, слегка помните её вилкой и оставьте на 5 минут. Затем добавьте яблоко, миндаль и брокколини, перемешайте и разложите по тарелкам, посыпьте пармезаном и подавайте к столу.
Пицца и паста с песто из капусты кале
Ещё один способ добавить этот овощ в свой рацион – сделать соус песто и использовать его для пиццы или пасты.
Для пиццы:
- 1 упаковка готового теста для пиццы
- 150 г моцареллы или мягкого сыра (например, адыгейского)
- 1 стакан нарезанных соломкой листьев кале
- 1 столовая ложка оливкового масла
Для песто:
- 3 стакана нарезанных соломкой листьев кале
- ¾ стакана орехов пекан или грецких орехов
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 2 зубчика чеснока
- ¾ столовой ложки крупной морской соли
- молотый перец по вкусу
- ½ стакана оливкового масла
- 2-3 кусочка пармезана (по желанию)
Разогрейте духовку до 220 градусов. Если у вас есть камень для пиццы, когда духовка разогреется, поместите камень на средний уровень и оставьте его на 10 минут. Если нет, просто поставьте противень в духовку нагреваться за 3-5 минут до выкладывания пиццы.
Пока духовка нагревается, приготовьте песто: в блендере сначала измельчите орехи с листьями кале, затем добавьте все остальные компоненты и тщательно перемешайте.
Раскатайте тесто для пиццы, равномерно распределите песто. В отдельной миске полейте листья кале оливковым маслом, добавьте щепотку соли и немного помните их руками, чтобы масло и соль равномерно распределились. Выложите кале на песто, сверху посыпьте натертой моцареллой.
Поместите пиццу в духовку на 10-12 минут (проверяйте по инструкции к тесту). Готовую пиццу подавайте сразу.
Паста с песто
Песто из капусты кале можно хранить в холодильнике около недели, так что вы можете приготовить его заранее и затем накормить семью вкусной пастой.
Приготовление такой пасты довольно просто: отварите выбранный вид пасты, добавьте песто, хорошо перемешайте и посыпьте сыром, после чего сразу подавайте.
Приятного аппетита всем!
Капуста кале на зиму
Теперь перейдем к рецепту.
Маринованная капуста кале на зиму понравится как тем, кто придерживается принципов правильного питания, так и любителям острых овощных закусок. Это тот самый рецепт, где полезность и вкус соединяются в одну идеальную комбинацию, что, согласитесь, не всегда возможно. Главным ингредиентом блюда служит капуста кале (или кейл), который в наши дни признан настоящим суперфудом: в ней содержится рекордное количество витаминов А, Е, К, РР, железа и магния. Согласно нашему замыслу, этот продукт в компании моркови подвергается минимальной тепловой обработке – он лишь помещается в горячий маринад, сохраняя свои питательные свойства и хрустящую текстуру. Благодаря ароматным специям и чесноку закуска получается очень ароматной.
Обед, заготовка, закуска, соус/заправка, вегетарианство: строгое вегетарианство.
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию.
Шаг 1
Подготовьте банки объёмом 500 мл и крышки для заготовки капусты. Тщательно вымойте их с пищевой содой, затем простерилизуйте любым удобным способом. Дайте им обсохнуть.
Шаг 2
Подготовьте капусту кале (кейл). Удалите жесткие стебли, оставляя только листья. Поврежденные части выбросьте. Нарежьте капусту полосками среднего размера.
Шаг 3
Морковь помойте, очистите и натрите на специальной терке. Очищенные зубчики чеснока нарежьте тонкими пластинами. Распределите нарезанные овощи по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая.
Шаг 4
В кастрюле растворите соль и сахар в 1 л питьевой воды. Доведите раствор до кипения. Добавьте специи: душистый и черный перец, семена кориандра и лавровый лист. Варите 5 минут. Влейте уксус и доведите до кипения повторно. Затем варите ещё 2 минуты и снимите с плиты.
Шаг 5
Залейте получившимся маринадом капусту в банках и немедленно закатайте крышками. Установите заготовки из капусты кале на зиму крышками вниз на сложенное вдвое полотенце, укройте толстым пледом и оставьте на 24 часа.
Шаг 6
Когда банки с маринованной капустой кале полностью остынут, уберите плед и оставьте их ещё на двое суток при комнатной температуре. Затем поместите в холодильник для хранения.
Кейл называют «растительным мясом» из-за его высокого содержания белка. А также «зеленым доктором», потому как в ней содержится около 45 флавоноидов, защищающих клетки от свободных радикалов.
Из капусты кале можно готовить не только закуски и салаты, но и соусы, например, разновидности песто. В припущенном виде она отлично подойдет в качестве гарнира к мясу или птице. А если подсушить листья кейла в духовке, получится суперполезные зеленые чипсы!
Капуста белокочанная делится на ранние, среднеспелые и поздние сорта. Ранние сорта надо употреблять как можно быстрее, так как с течением времени нежные листья становятся жесткими. Разные сорта обычно едят как свежими, так и используют для различных блюд. Лучше всего квашеная капуста получается из среднеспелых и поздних сортов, благодаря повышенной хрусткости листьев. Эти сорта также отлично подходят для тушения.
Нигде кулинарное мастерство не приближается к алхимии столь близко, как в заготовках на зиму! Сохранить продукты съедобными и в то же время улучшить их вкус – это настоящее искусство, требующее мастерства, тщательности, аккуратности и точного соблюдения технологий. Люди с давних времён научились заготавливать еду на зиму, используя различные техники и методы. Заготовки на зиму – идеальный способ сохранить лето, но это не только фруктовое и ягодное варенье или маринованные овощи! Соленые и маринованные грибы, сушеные фрукты, ягоды и плоды, продукты глубокого замораживания – всё это тоже «консервы»! Однако для всех видов заготовок на зиму существует общее требование: создать такие условия, при которых вредоносные микроорганизмы и бактерии не могут существовать – будь то замораживание, сушка, соление, маринование, консервирование или засахаривание.
Запасание капусты на зиму – это отличная возможность сохранить её урожай. Но даже если вы не выращивали капусту, стоит отправиться на рынок осенью, чтобы приобрести лучшие сорта для зимних заготовок. Среди множества способов консервации капусты, наиболее популярными являются квашеная капуста, маринованная капуста, консервированные салаты из капусты и капустная солянка.
Рецепты блюд с листовой капустой кале (кейл)
Капуста кале зачастую воспринимается как декоративное растение, но предлагаемые нами рецепты с фото помогут изменить это восприятие. В вашем меню появится ещё один вкусный и полезный продукт. Мы расскажем, как готовить салаты из капусты кейл, делать гарниры и супы. Вы узнаете, как нарезать грюнколь, с чем подавать кудрявую капусту и как делать салаты из браунколя – как вы уже догадались, это все названия этого замечательного овоща. Подав капусту на праздничный стол, вы точно сможете удивить своих гостей как вкусом, так и внешним видом блюда. Из предлагаемых рецептов приготовления блюд из зеленой листовой капусты кейл вы найдете множество интересных вариантов заправки этого необычного овоща.
Яичница с овощами в формочках
Просмотры: 2 096
Эти яичные маффины Триша Йервуд готовит без теста. Она смешивает основу из капусты кейл, чеддера и печеного сладкого перца, раскладывает по формочкам для маффинов, разбивает сверху по яйцу и отправляет в духовку. Отличное решение, когда хочется что-то лёгкое и сытное.
Ингредиенты: яйца, капуста кале, перец сладкий.
Сложность: легко. Порций: 6. Калорийность: 290.
Шакшука с яйцами и зеленью
Просмотры: 1 629
Завтрак из яиц на сковороде идеально подойдет для позднего воскресного завтрака в кругу близких и друзей. Вместо традиционных помидоров в шакшуку добавляется капуста кейл, которая придаёт яркости блюду из яиц. Подавайте шакшуку в кокотницах с ложкой.
Ингредиенты: яйца, капуста кале, петрушка, чеснок.
Тушёная капуста кейл с перцем чили, чесноком и лимоном
Просмотры: 1 895
Калабрийский перец чили довольно острый, но он также обладает дымными и фруктовыми нотами, что прекрасно комплементирует чеснок и лимон. Он продается консервированным в масле, целым или нарезанным. Количество, указанное в этом рецепте, даёт постепенную остроту, которую можно регулировать по вкусу.
Ингредиенты: капуста кале, лимонный сок, чеснок, перец чили, шпинат.
Листовая капуста (коллард), тушенная с пряным сливочным маслом
Просмотры: 633
Плотная листовая капуста тушится в пряном сливочном масле с перцем чили, луком, яблочным уксусом и небольшим количеством коричневого сахара, что наполняет её гаммой вкусов с острыми, терпкими и карамельными нотами, превращая простую зелень в изысканное блюдо.
Ингредиенты: капуста листовая, лук репчатый, чеснок, имбирь, пажитник, корица, куркума.
Сложность: легко. Порций: 8. Калорийность: 895.
Макароны, запеченные с овощами
Просмотры: 554
Эта запечённая итальянская паста наполнена сочными овощами, а такие ингредиенты, как белое вино, рикотта и песто, придают ей яркий многогранный вкус. Но самое потрясающее в этом блюде – это хрустящая корочка из панировочных сухарей, покрывающая запеканку.
Ингредиенты: паста пенне, спаржа, кабачки, цуккини, капуста листовая, горох, рикотта, песто, панировочные сухари.
Сложность: легко. Порций: 8. Калорийность: 404.
Острый гавайский бургер с беконом и сыром
Просмотры: 625
Этот суперсочный толстый бургер сочетает в себе сладость ананаса, характерного для гавайской кухни, и остроту перца халапеньо. Бургер состоит из двух котлет: говяжьей, покрытой тающим сыром проволоне, и хрустящей котлеты из бекона, также покрытой расплавленным сыром.
Ингредиенты: перец халапеньо, ананас, соус барбекю, говяжий фарш, бекон, сыр проволоне, томаты, листовой салат, кунжутные булочки.
Сложность: легко. Порций: 4. Калорийность: 2383.
Шеф-салат с говядиной и капустой кейл
Просмотры: 525
Если вы ищете рецепт вкусного и сытного салата от шефа с множеством контрастных ингредиентов, этот салат однозначно не разочарует. Мультизерновые гренки с сыром хаварти, молодые листья капусты кейл, салат Айсберг, помидоры и кусочки говядины добавляют немало удовольствия к обеду.
Ингредиенты: салат айсберг, гренки, говядина, индейка, капуста кале, маринованный огурец, мультизлаковый хлеб, сыр хаварти, томаты черри, соус чили.
Кейл – необыкновенная капуста для нашего здоровья и долголетия
Вы когда-нибудь встречали на полках магазинов кудрявый овощ с необычным названием «кейл»? Если ещё нет, значит, вам скоро его представят. Вскоре этот овощ наполнит рынки и магазины, потому что его популярность растет семимильными шагами. Чтобы быть готовыми к моменту первой встречи, давайте заранее познакомимся с этим уникальным растением и разберемся, что это за овощ, как его можно использовать и какую пользу он приносит человеческому организму.
Что это за растение?
Капуста под названием «кейл» относится к однолетним овощным растениям и является разновидностью капусты огородной. Её культивируют как для декоративных целей, так и в качестве кормовой культуры. Среди всех одомашненных форм листовая капуста кейл наиболее близка к дикой.
Это растение имеет долгую историю. Ещё до нашей эры в Древней Греции были известны как кудрявые, так и плосколистные сорта капусты. Кейл широко использовали в европейских странах до конца Средневековья.
У кудрявой капусты кейл листья кружевного вида, фиолетового и зелёного оттенков – они не образуют кочанов. Из-за прочного стебля в пищу употребляются только листья.
Кулинарное применение листовой капусты кейл разнится в зависимости от страны. Например, в Голландии её смешивают с картофельным пюре и готовят национальное блюдо «стамппот», подавая с сосисками. На черноморском побережье Турции из неё готовят суп, а в Японии используют как пищевую добавку.
Кейл превосходно переносит заморозку, после чего он становится ещё ароматнее и слаще.
Наиболее популярным на сегодняшний день (в нашей стране) представителем этого растения является тосканский кейл. Его листья имеют уникальную пупырчатую текстуру, за что это растение также называют «динозавровым». Они располагаются на длинном конусообразном легком стебле. Интересный цвет листьев – тёмно-зеленый с легким голубым оттенком, а вкус насыщенный и сладковатый (некоторые жалуются, что он напоминает смесь брокколи и шпината). Тосканский кейл обладает довольно крупными листьями, что значительно расширяет возможности его кулинарного применения. Например, их можно использовать для приготовления голубцов.
Несмотря на то что в Америке этот овощ называют «русской капустой», он всё еще не широко распространён в России, поэтому его цена остаётся достаточно высокой – около 250 рублей за небольшой пучок. Тем не менее, вопрос, где приобрести такой овощ, уже не актуален, так как его можно найти на рынках и в супермаркетах. Ещё лучше – заняться выращиванием этого интересного растения на дачных грядках, тем более, что капуста кейл всходит за два месяца.
Полезные свойства
Непременно стоит стремиться включать этот овощ в свой ежедневный рацион, ведь его польза для здоровья огромна:
- Кейл обладает высоким содержанием хлорофилла, что является своеобразным барьером на первом этапе, когда здоровые клетки могут трансформироваться в раковые.
- Этот сорт капусты богат кальцием, магнием, железом, витаминами A, B6, K, C, антиоксидантами, аминокислотами, лютеинами и флавоноидами.
- Благодаря присутствующей в этом растении фолиевой кислоте, капуста кейл способствует нормализации женского гормонального фона. Этот овощ особенно полезен для беременных женщин, так как именно в этот период врачи рекомендуют приём таблеток с фолиевой кислотой.
- Капуста имеет противовоспалительные свойства. Она может существенно помочь в борьбе с рядом заболеваний, включая остеопороз, анемию, язвы двенадцатиперстной кишки и желудка, запоры и рак кишечника.
- Содержащиеся в ней желчные кислоты способствуют правильному усвоению жиров.
- Кейл обладает низкой калорийностью и минимальным содержанием углеводов.
- Благодаря омега-3 жирным кислотам, этот овощ снижает уровень холестерина, укрепляет иммунную систему и улучшает работу сердца и сосудов.
Приготовление
Рецепты приготовления капусты кейл очень просты. В основном используются листья, но стебли не спешите выбрасывать – из них можно готовить свежевыжатый сок или смузи.
Салаты
Наиболее широко в салатах применяется тосканский кейл. Смотрите, как красиво и ярко получаются готовые блюда.
- Порежьте красный лук полукольцами, авокадо и помидоры черри небольшими кусочками. Порвите листья кале, заправьте соком лимона и оливковым маслом.
- Порежьте авокадо и стебель сельдерея, натрите морковь на терке. Смешайте с кусочками капустных листьев и заправьте азиатским соусом.
- Порвите листики кале, добавьте немного изюма и натертого сыра Пармезан, заправив бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Сверху посыпьте поджаренными кедровыми орехами.
Чипсы
Очень вкусные получаются чипсы из капусты кейл.
- Для их приготовления тщательно промойте листья с одного пучка и обсушите их кухонным полотенцем (это очень важно, так как удаление влаги поможет сделать чипсы хрустящими).
- Порвите листья на крупные кусочки и поместите в полиэтиленовый пакет.
- Добавьте в пакет 3 столовые ложки оливкового масла, 1 столовую ложку бальзамического уксуса, соль, молотый чёрный перец и другие приправы и специи по вкусу. Закройте пакет и тщательно потрусите, чтобы вся капуста покрылась маслом и специями.
Теперь достаньте их из пакета и разложите на противень. Запекайте в разогретой до 120 градусов духовке в течение 35-40 минут.
Как приготовить капусту Кейл?
Кейл – один из немногих овощей, с которых начинается осенний сезон холодов. Мы любим весну и лето за почти неограниченный доступ к свежим овощам и фруктам, так что давайте ценить этот овощ! Сырая или приготовленная капуста имеет замечательный вкус, что позволяет готовить из неё разнообразные блюда. Зеленые листья капусты станут отличной альтернативой повседневным овощам, которые зимой не всегда выглядят привлекательно.
Что это такое?
Кейл, относящийся к семейству крестоцветных, по вкусу напоминает смесь брокколи, капусты и шпината. Свежие листья капусты могут иметь слегка горьковатый послевкусие, но оно уходит при легкой заморозке. Из-за этого сбор капусты обычно происходит после первых заморозков. Наверняка немногие знают, что в это время года мы ещё можем найти на огородах столь ценный деликатес. При покупке обращайте внимание на более жесткие, свежие и ярко-зеленые листья. Убедитесь, что стебли тоже выглядят твердыми и влажными. Молодые листья обычно меньшего размера, но их вкус и текстура более нежные. Старайтесь избегать увядших листьев с дырками и желтыми или коричневыми пятнами.
Как готовить кейл?
Кейл – это овощ, известный уже не одно столетие. Он пользуется большой популярностью в Германии, Нидерландах, Португалии и Скандинавии. Мы уверены, что вдохновение для его применения у нас не скоро закончится.
Кейл можно использовать в рецептах, где обычно присутствует шпинат. Листья капусты сохраняют большую часть своей текстуры при короткой термической обработке, что делает их отличным вариантом для тех, кто не любит мягкий шпинат. Однако прежде чем включить плиту, стоит поэкспериментировать и попробовать этот овощ в сыром виде. Кейл идеален для приготовления зеленых смузи. Он прекрасно сочетается с любыми фруктами, но мы настоятельно рекомендуем использовать ягоды, бананы и яблоки. Разумное сочетание для перекуса между основными приёмами пищи или, возможно, даже для полезного десерта? Решайте сами.
Теперь настало время познакомиться с возможностями горячей капусты. Кейл можно готовить на пару или быстро отваривать (примерно 3-5 минут). Также вы можете жарить и бланшировать её. Листья отлично подходят для жарки в кляре – это отличный способ приготовления оригинальной закуски. Это идеальный ингредиент для приготовления полезных зеленых чипсов прямо в духовке. Некоторым трудно представить обед без насыщенного первого блюда, и здесь кейл вновь пригодится. Из него можно приготовить густой крем-суп или добавить листья в другие любимые блюда. Они хорошо комбинируются с традиционными ячменными и томатными супами. Чтобы еще больше усилить вкус зеленого овоща, добавьте соль, перец, тимьян, перец чили и орегано.
Вы это знали?
- Кейл относится к таким овощам, как цветная капуста, брокколи и кормовая капуста.
- Он родом из Западной Европы, особенно из районов, расположенных на берегу Атлантического океана и Средиземного моря. В этих местах он был известен как съедобное и декоративное растение более 2000 лет назад.
- До средневековья шаманами считался самым популярным зеленолистным овощем в Европе.
- Кейл можно узнать по крупным продолговатым и морщинистым листьям. Существуют сорта, которые различаются по цвету, включая разные оттенки зеленого, а также пурпурные и коричневые варианты.
- В настоящее время наибольшее количество кейла выращивается в центральной и северной частях Европы, Азии и Северной Америки. Его преимуществом является низкие требования к почве и устойчивость к вредителям и болезням. Он прекрасно переносит низкие температуры, вплоть до -15 градусов по Цельсию.
- Кейл также доступен в сушеном и порошковом варианте, что позволяет использовать его в овощных рагу, супах, карри и смузи.
- Аодзиру – это сок из капусты, популярный в Японии. Его пьют не только из-за вкуса, но и потому, что он считается одним из лучших источников витаминов.
- Популярное ирландское блюдо колканнон – это разновидность картофельного пюре с добавлением тушеной капусты, возможно, и кейла, масла, молока и специй.
Вдохновитесь!
Кейл лучше всего употреблять сразу после покупки. В холодильнике он хранится около 3 суток. Мыть листья нужно непосредственно перед приготовлением, так как влага может ускорить порчу овощей. Тем не менее, мы уверены, что вам сложно будет устоять перед дегустацией, когда у вас есть специальный рецепт салата из капусты. Элегантности ему придадут перепелиные яйца, поэтому его можно с успехом подавать на торжества. Ищете идею добавить разнообразия в бутерброды или блюда с пастой? Песто из капусты и вяленых помидоров привнесёт в ваше меню нотку средиземноморского вкуса. Всем любителям морепродуктов настоятельно советуем попробовать пасту с креветками и капустой. Это отличный способ разнообразить повседневный рацион. Быстро приготовленные блюда не обязательно должны быть скучными, и суп из этой капусты – это аппетитный пример. Тушеное мясо – бесспорно, любимое блюдо каждого повара. Благодаря запеканке из капусты мы можем легко приготовить 4 сытные порции.
Зеленые листья имеют яркий вкус, а в омлете с чечевицей, орехами и капустой, приправленным заатаром, они проявляют ещё больше темперамента и восточной пряности. После такого ароматного обеда у нас ещё больше желания готовить столь же вкусный ужин? Это замечательная новость, потому что тарелка с киноа и кешью оправдает ожидания даже самых взыскательных гурманов.
На здоровье!
Зеленые листья капусты стоит включать в свой рацион круглый год. Не забывайте добавлять этот полезный овощ в свое меню, особенно зимой, когда нам особенно нужна витаминная поддержка, а кейл как раз может её обеспечить. Особое внимание следует уделить витаминам A и K. Эти вещества остаются устойчивыми к высоким температурам, что означает, что обработка листьев – будь то варка или жарка, лишь незначительно снизит количество этих ценных ингредиентов. Витамин A помогает поддерживать хорошее зрение. В свою очередь, витамин K способствует правильному свертыванию крови и поддержанию прочности костей.
Витамин C, содержащийся в капусте, помогает поддерживать иммунитет в любое время года, увеличивает усвоение железа и оказывает влияние на нормальное функционирование нервной системы. Марганец защищает клетки от окислительного стресса и способствует построению соединительных тканей. Медь – это элемент, который участвует в правильной пигментации волос и кожи. Неудивительно, что этот универсальный овощ является желательным компонентом в любом рационе.
