Вкусные арбузы в банках на зиму

Почти каждый из нас слышал о соленых и маринованных арбузах, однако значительно меньше людей имели возможность их попробовать — и, уверяю вас, это действительно большая ошибка. Попробуйте законсервировать сочный арбуз на зиму в банках — вам это обязательно понравится!

Тем более что все эти процессы консервирования арбузов довольно просты. С ними справится даже начинающий «садовод-заготовщик» и любитель кулинарии, работающий дома.

Маринованные арбузы

Это довольно необычная закуска для зимнего стола. Позвольте представить вам самые известные способы маринования арбуза на зиму:

• С уксусом. Нарежьте мякоть арбуза на ломтики или кубики, распределите их по стерилизованным литровым банкам, залейте кипятком, а спустя 10 минут слейте воду в кастрюлю. В каждую банку положите 1 ч.л. соли с горкой, 2 ч.л. сахара и 1½ ст.л. 9% уксуса. Также добавьте несколько горошин черного перца по вкусу. Затем залейте банки кипящим раствором, закатайте их.
• С аспирином. Если вас беспокоит возможность брожения, выполните предыдущий шаг с добавлением в каждую банку по одной таблетке аспирина вместе с специями.
• С горчицей. Для одного килограмма арбуза потребуются 0,5 литра воды, 1 ч.л. горчицы в порошке, 1½ ст.л. сахара, 1 ст.л. соли и несколько щепоток лимонной кислоты. Положите ломтики арбуза в банки и залейте водой на 10 минут, после чего слейте её в кастрюлю. Добавьте в воду сахар и соль, доведите до кипения. Лимонную кислоту и горчицу добавьте непосредственно в банки. Их нужно залить кипящим маринадом и закрыть.

Консервированный арбуз с лимонной кислотой

Для среднего арбуза весом 4-5 кг рекомендуется 10 горошин черного перца, 2-2½ литра воды, 2 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара и 1 ч.л. лимонной кислоты. Заполните банки кусочками арбуза и залейте горячим рассолом.

Соленые арбузы на зиму

Соленые арбузы готовятся аналогично консервированию с лимонной кислотой, однако в них обычно не добавляют черный перец горошком. Вы можете регулировать пропорции соли, сахара и лимонной кислоты, чтобы найти оптимальное для себя соотношение.

Популярный вопрос: Можно ли законсервировать арбуз без стерилизации?

Ответ: Да, это вполне возможно, если использовать уксус.

Сладкие рецепты консервации арбузов

Конечно, сладкие «ягоды» особенно хороши в своем сладком виде, так что я не могу не поделиться несколькими вариантами консервации этого полезного лакомства на зиму:

• Арбуз в сиропе. Для 1 кг очищенного арбуза потребуется 1 кг сахара и 1 лимон. Нарежьте мякоть кубиками, сложите их в кастрюлю, поставьте на огонь, доведите до кипения и затем снимите с плиты. Перемешайте сахар и выжатый лимонный сок с этой массой. Дайте настояться пару часов, после чего снова поставьте на огонь и кипятите 5 минут. Разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Эти сладкие консервации можно использовать как топпинг для мороженого, пропитку для тортов или добавление к блинчикам и оладьям.

• Компот из арбуза. На 1 кг мякоти используйте несколько ломтиков лимона, 80 г сахара и 600 мл воды. Объедините арбуз, лимон и сахар с водой в кастрюле, поставьте на огонь. Варите 10 минут после закипания, затем закройте компот в банках.
• Варенье из арбуза. Для каждого килограмма мякоти необходимо 600 граммов сахара и небольшая щепотка лимонной кислоты. Кусочки арбуза засыпьте сахаром с кислотой, поставьте на плиту и дайте выделиться соку, после чего варите полчаса на медленном огне или немного дольше, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Для консервирования арбузов выбирайте не перезревшие экземпляры с плотной мякотью. Это сделает готовую консервацию более вкусной.

Перед разделкой и консервированием обязательно тщательно вымойте арбуз.

Арбуз с лимонной кислотой в банках на зиму

Заготовить арбуз на зиму можно различными способами; данный способ подходит для тех, кто не переносит уксус по каким-либо причинам. Для этой заготовки выбирайте арбузы с плотной мякотью, так как она хорошо сохраняет свою текстуру на протяжении всего срока хранения. Вы сможете наслаждаться яркими и хрустящими арбузами весь год.

Арбуз на зиму

Арбузы с лимонной кислотой без стерилизации на зиму в банках

Арбузы с лимонной кислотой без стерилизации на зиму получаются сладкими и имеют текстуру, аналогичную маринованным помидорам. Лимонная кислота служит отличным консервантом без постороннего привкуса, аналогичного уксусу, и она придает заготовке свежесть и яркость.

Ингредиенты: арбуз, зонтики укропа, для маринада: вода, соль, сахар, лимонная кислота.
Калорийность: — ККал
Время готовки: 40 мин

Арбуз на зиму

Маринованные арбузы с лимонной кислотой на зиму

Если вы беспокоитесь о том, что ваша заготовка не сможет дожить до зимы, прочитайте данный рецепт. В нем используется специальный ингредиент, который спасет арбузы.

Ингредиенты: арбуз, сахар, соль, вода, черный перец горошком, лавровый лист, лимонная кислота.
Калорийность: 213 ККал
Время готовки: 65 мин

Арбуз на зиму

Арбузы в собственном соку в банках на зиму

Метод консервирования арбузов без превращения их в варенье или джем. Для этой процедуры подойдут слегка недозревшие арбузы, которые не такие сладкие для употребления в свежем виде.

Ингредиенты: арбуз, сахар, соль, лимонная кислота, уксусная эссенция.
Калорийность: 213 ККал
Время готовки: 10 ч

Арбуз на зиму

Маринованные арбузы в 3-литровых банках на зиму

Если вы решили придерживаться диеты, но иногда хочется порадовать себя чем-то сладким, обязательно ознакомьтесь с данным рецептом. Эта закуска прекрасно утоляет жажду сладкого без лишних калорий.

Ингредиенты: арбуз, черный перец горошком, столовый уксус 9%, сахар, соль, вода, лимонная кислота, лавровый лист.

Калорийность: — ККал
Время готовки: 65 мин

Арбуз на зиму

Маринованные арбузы в литровых банках на зиму

Если вам нужно компактно разместить свои заготовки, обратите внимание на этот рецепт. Литровые банки с консервацией можно разместить в любой части вашего дома.

Ингредиенты: арбуз, черный перец горошком, столовый уксус 9%, сахар, соль, вода, лимонная кислота, лавровый лист.

Калорийность: 213 ККал
Время готовки: 60 мин

Арбуз на зиму

Маринованные арбузы без стерилизации на зиму в банках

Если у вас не хватает времени на приготовление блюд, этот рецепт будет для вас кстати. Исключение стерилизации существенно сэкономит ваше время и усилия.

Ингредиенты: арбуз, столовый уксус 9%, сахар, соль, черный перец горошком, вода, лавровый лист, лимонная кислота.

Калорийность: 213 ККал
Время готовки: 40 мин

Арбуз на зиму

Соленые маринованные арбузы на зиму

Если вы внезапно захотели добавить на свой стол что-то необычное, но вкусное, обязательно прочитайте этот рецепт до конца. На его приготовление вам не потребуется много времени.

Ингредиенты: арбуз, черный перец горошком, столовый уксус 9%, сахар, соль, вода, лимонная кислота, лавровый лист.

Калорийность: 213 ККал
Время готовки: 75 мин

Арбуз на зиму

Сладкие маринованные арбузы на зиму

Если вы не знаете, как удивить своих близких или гостей десертом, обратите внимание на этот простой в приготовлении рецепт.

Ингредиенты: арбуз, свежая мята, сахар, соль, вода, лимонная кислота, лавровый лист.
Калорийность: 213 ККал
Время готовки: 70 мин

Арбуз на зиму

Маринованные арбузы с горчицей на зиму

Этот рецепт содержит ингредиент, который придаёт арбузу необычный сладкий вкус с легкой остротой. На его приготовление не потребуется потратить много времени или сил.

Ингредиенты: арбуз, порошок горчицы, сахар, соль, вода, лимонная кислота, лавровый лист.
Калорийность: 168 ККал
Время готовки: 60 мин

Арбуз на зиму

Маринованные арбузы с уксусом на зиму

Это блюдо подходит для любого стола и любого времени. Арбузы станут прекрасным дополнением к мясу или рыбе.

Заготовки из арбуза на зиму: самые простые рецепты

Арбуз изначально принято кушать в свежем виде. Однако если у вас в этом сезоне много арбузов, или кто-то делится с вами своим урожаем, самое время воспользоваться этими плодами и разнообразить домашнюю консервацию. А зимой вы сможете удивить своих гостей.

Подготовка арбузов к термической обработке не займет много времени. Мыть их достаточно легко, ведь они крупных размеров, и для заготовки надо всего лишь немного. Часто в рецептах предполагается консервирование арбузов с коркой, а арбузные семечки даже можно есть вместе с мякотью. В общем, ничего сложного. Осталось только выбрать сами рецепты. Вот они.

Маринованные арбузы на зиму без стерилизации

Вам понадобятся: 1 кг арбузов, 400 мл воды, 1,5 ст.л. 9%-ного уксуса, 1,5 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли крупного помола (неполная), лавровый лист, чеснок и перец горошком по вкусу.

Приготовление. Промойте арбузы, тонко срежьте зеленую корку, оставив белую мякоть. Нарежьте на кусочки и распределите по стерилизованным банкам, предварительно положив на дно специи.

Залейте банки кипятком, накройте стерилизованными крышками и оставьте остывать. Затем слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и соль, перемешайте. Доведите до кипения и варите 1-2 минуты. После этого влейте в маринад уксус, перемешайте и сразу снимите с огня.

Разлейте маринад по банкам, закройте крышками и закатайте. Храните банки в перевернутом виде, укутав одеялом, до полного остывания. Затем уберите в прохладное темное место.

Соленые арбузы на зиму

Вам понадобятся: на одну трехлитровую банку – 1,5 кг арбузов, 1,5 л воды, 3 ст.л. соли, зонтики укропа по вкусу.

Приготовление. Промойте и простерилизуйте банку. Укладывайте на дно промытые зонтики укропа. Промойте арбуз и нарежьте его кусочками. Заполните банку до «плечиков».

Влейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте соль и при непрерывном помешивании продолжайте варить 1-2 минуты, пока она полностью не растворится.

Залейте банку рассолом так, чтобы он полностью покрыл кусочки арбуза. Закройте банку капроновой крышкой и поставьте в емкость, оставляя в темном месте при комнатной температуре на 2-3 дня. Затем слейте лишнюю жидкость и вытрите банку. Перенесите арбузы в погреб или подвал и оставьте на два месяца. По прошествии этого времени ваши консервы будут готовы.

Арбузы на зиму с лимонной кислотой

Вам понадобятся: 2 кг арбузов, 1 л воды, 1 ч.л. лимонной кислоты, 2,5 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли (неполных), мята по вкусу.

Приготовление. Промойте и простерилизуйте банки. Промойте арбуз и нарежьте его кусочками. Заполните банки до «плечиков». Листья мяты промойте и тоже положите в банки. Вскипятите воду с сахаром и солью и влейте в банки с арбузом. Накройте стерилизованными крышками.

На дно прочной эмалированной кастрюли постелите полотенце и поставьте ее на плиту. На полотенце расположите банки с арбузами.

Аккуратно влейте воду в кастрюлю так, чтобы уровень воды достиг «плечиков» банок. На медленном огне доведите до кипения и стерилизуйте банки 20 минут. После завершения стерилизации закатайте банки и укутайте для остывания. Храните их в прохладном темном месте.

Варенье из мякоти арбуза на зиму

Вам понадобятся: 400 г мякоти арбуза, 800 г сахара, 1 лимон, 1/2 стакана воды.

Приготовление. Арбуз промойте и нарежьте небольшими кусочками. Положите их в эмалированную кастрюлю или таз и налейте подготовленную воду. Доведите до кипения и варите на медленном огне 40-45 минут, пока мякоть не станет мягкой.

Постепенно всыпайте половину сахара, перемешивайте и продолжайте варить мякоть.

Выжмите сок лимона и натрите цедру на мелкой терке. Добавьте это в арбузную массу.

Из оставшихся воды и сахара сварите сироп, добавив в него лимонный сок. Влейте сироп в арбузный состав и варите до густоты варенья. Разложите его в стерилизованные банки и закатайте стерилизованными крышками.

Компот из арбуза на зиму

Вам понадобятся: 2 кг арбузов, 2 л воды, 400 г сахара, 1 лимон.

Приготовление. Арбузы вымойте, разрежьте и очистите от корки. По возможности удалите семечки. Нарежьте мякоть на мелкие кусочки, треть из них измельчите в блендере.

Положите неизмельченные кусочки арбуза в стерилизованные банки, заполнив их до «плечиков». Вскипятите воду и залейте заготовку. Накройте стерилизованными крышками и дайте остыть.

Слейте воду из банок в кастрюлю, доведите до кипения и растворите в ней сахар. Добавьте туда же арбузные кусочки, измельченные в пюре, и свежевыжатый сок лимона. Варите на медленном огне 2-3 минуты.

Залейте горячий сироп в банки с кусочками арбуза. По желанию сироп можно предварительно процедить.

Закройте банки крышками и закатайте компот. Дайте банкам остыть, укутывая их. Уберите их в прохладное темное место.

Сухофрукты из арбуза

Вам понадобятся: 1 арбуз, сахарная пудра и корица по вкусу.

Приготовление. Арбуз тщательно вымойте, нарежьте и очистите от корки. Семечки можно не удалять. Нарежьте мякоть на кусочки.

Сушите в предварительно разогретой духовке или специальной сушилке на минимальной мощности, пока не будет готово. Готовые сухофрукты можно посыпать сахарной пудрой и корицей.

Приготовленные таким образом арбузы хранятся в пакете или коробке в сухом помещении.

Хотя арбуз не является самым популярным фруктом для зимних заготовок, разнообразить свой ассортимент домашних консервов за счёт рецептов с его участием вполне возможно.

Как мариновать арбузы: самые вкусные рецепты

Зная секреты и хитрости маринования арбузов, можно создать отличную закуску и удивить своих гостей и членов семьи.

Как мариновать арбузы: советы и секреты

Для успешной заготовки важен не только хороший рецепт, но и строгое следование технологиям приготовления. Давайте разберемся в деталях процесса мараниования арбузов.

Мариновать арбузы следует поэтапно:

1. Плод нарежьте на дольки, которые свободно проходят в горловину банки. Зеленую корку можно либо срезать, либо оставить нетронутой.
2. В кастрюле или чайнике налейте 1700 мл воды и ставьте на огонь. На дно банки положите специи и пряные травы, затем уложите арбузные дольки и залейте кипящей водой.
3. Накройте крышкой и дождитесь, пока закипит следующая порция воды. Затем поставьте воду на нагрев и доведите до кипения.
4. Как только вода закипит, слейте первую воду с банки в кастрюлю и залейте новой кипящей водой. В слитую жидкость добавьте соль, сахар и уксус, доведите до кипения.
5. С банки вылейте воду, а арбуз залейте кипящим маринадом. Закатайте тару и переверните для остывания. Поскольку дольки небольшие, укутывать консервацию нет необходимости.

Такая заготовка может храниться даже при комнатной температуре. Если придерживаться описанной технологии, банки будут наполнены почти до верха, так как сочная мякоть со временем уменьшается в объеме.

Чтобы дополнительно заполнить тару, некоторые нарезанные дольки можно предварительно отварить в отдельной кипящей воде, а перед заливкой маринадом поместить их в освободившееся место в банке.

Как мариновать арбузы с лимонной кислотой?

Готовя маринованные арбузы на зиму, не обязательно использовать уксус как консервант. Лимонная кислота может стать полноценной заменой и не повлияет на вкус и аромат.

В рецепте, описанном выше, для трехлитровой банки замените уксус на 1 ч. ложку лимонной кислоты, добавляя ее в маринад вместе с солью и сахаром. Доведите до кипения и заполните банки с нарезанными кусками арбуза.

Лимонную кислоту рекомендуется использовать людям, страдающим от:

• непереносимости уксуса;
• нарушений в работе органов желудочно-кишечного тракта;
• аллергиях.

Маринование с стерилизацией

Ищя рецепт вкусных маринованных арбузов, многие не решаются готовить заготовки без стерилизации. Но это выбор каждого. Если мариновать с помощью стерилизации, действуйте так:

1. На дно литровой банки выложите специи и нарезанные дольки сочного арбуза. В кастрюле приготовьте маринад: в 1 литре воды растворите 60 г уксуса, 40 г соли и 100 г сахара. Доведите до кипения.
2. Заполните банки маринадом и закройте крышками. Поместите банки в кастрюлю с теплой водой и дно емкости закройте салфеткой. Уровень воды должен достигать горлышка банки.
3. Стерилизовать емкости при низком огне на протяжении 15 минут. Затем выньте и закатайте. Оставьте остужаться без укутывания.

Предпочтительно использовать литровые банки, так как открыв их, продукт потребляется сразу без длительного хранения.

Как быстро мариновать арбузы?

Независимо от вкуса свежих плодов, даже летом хочется насладиться маринованными продуктами. Их можно быстро и без особых усилий приготовить.

Чтобы подать к столу маринованные арбузы быстрого приготовления уже на следующий день, выполните следующие шаги:

1. На дно укладывают лавровый лист, душистый перец, зонтик укропа, 2-3 листика сушеного базилика, лист хрена. На голову кладут нарезанные дольки арбуза.
2. Готовят маринад из расчета: на 1 литр воды — 50 г уксуса, 50 г соли и 100 г сахара. Доведите до кипения и заливайте кипящим маринадом нарезанные плоды.
3. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре до остывания. Остывшую банку перенесите в холодильник.

Такой произведенный способом сочный плод будет готов к употреблению уже на следующий день. Конечно, без закруток, свежие арбузы долго храниться не будут, и их нужно съесть за неделю.

Чтобы продлить удовольствие, лучше готовить небольшими порциями в малых банках. После поедания, маринад, остается использованным. Его можно снова довести до кипения и использовать для новой порции нарезанных плодов.

Маринование холодной заливкой с горчицей

Дольки сочных плодов, приготовленных по этому рецепту, получаются острыми, пикантными и идеально подходящими в качестве закуски.

Для любителей квашеных и соленых овощей такой метод является наиболее предпочтительным. Заготовку на зиму лучше проводить в трехлитровых стеклянных банках с капроновыми крышками. Процесс маринования происходит следующим образом:

1. Укладывают пряную зелень и душистый перец в стеклянную банку. С добавлением нарезанных ломтиков арбуза, очищенных от корки или нет.
2. Готовят маринад, размешивая 1 литр водой с 50 г сахара, 50 г соли, 50 г уксуса и 2 ст. ложками порошка горчицы. Хорошо растворите и залейте в банку.
3. Закройте крышкой и немедленно опустите в погреб или подвал.

Эта заготовка будет готова к употреблению не ранее чем через 2-2,5 месяца.

Брожение проходит без особых проблем, а дольки покрываются горчичным налетом. Перед извлечением банки следует слегка стянуть. Такая консервация хорошо сохраняется до самой весны. Благодаря фитонцидным свойствам горчицы, плесень на поверхности маринада не образуется.

В данной статье каждый может найти ответы на вопросы о том, как мариновать арбузы. Подробно описанные рецепты гарантируют приготовление вкусных заготовок на зиму. Закуска может подаваться к мясным блюдам, рыбе, сыру или просто к бокалу хорошего вина.

Похожие записи:

1. 8 простых заготовок икры из баклажанов на зиму: рецепты и приготовления
2. Самая вкусная тушенка приготовленная в домашних условиях
3. Необычный рецепт заготовки из летних ягод
4. Варенье из смородины с мятой – праздник вкуса

Рецепт вкусных маринованных арбузов в банках без уксуса и стерилизации

Продолжая тему заготовок и консервирования, предлагаю вам еще один рецепт на зиму, о котором вы меня просили — маринованные арбузы без уксуса, которые можно закатывать в банки любого объема. Выбирайте свежие, упругие и не перезревшие арбузы без трещин. Хранить такую заготовку можно как в прохладном помещении, так и при комнатной температуре, желательно в темном месте.

Арбузы получаются кисло-сладкими и слегка солеными, благодаря сельдерею они ароматные и подходят для любого стола — от десертного до закусочного, даже к горячим блюдам. Попробуйте этот рецепт, надеюсь, такая заготовка станет одной из ваших любимых и обогатит зимние запасы! Желаю всем приятного аппетита и нам всегда вкусных арбузов!

Ингредиенты:

• 0,6-0,65 кг на 1 литровую банку

• 1,2-1,3 кг на 2-х литровую банку

• 1,8-2 кг на 3-х литровую банку

• 1,5 л воды
• 1 ст.л. соли (30 г)
• 3 ст.л. сахара (90 г)
• 1 ч.л. сухой лимонной кислоты (6 г)

Приготовление :

Маринованные арбузы в банках с лимонной кислотой

Маринованные арбузы в банках готовы. Этот рецепт просто прекрасен. Я всегда открываю баночку на праздники. Особенного они становятся, когда зимой.

Ингредиенты:

• Арбуз;
• Соль 4 ст.л.;
• Черный перец горошком 2-3 шт.;
• Гвоздика 2-3 шт.;
• Корица 2-3 шт.;
• Чеснок;
• Лимонная кислота 1 ч.л.

Приготовление

На дно банки положите несколько зубчиков чеснока, предварительно мелко нарезанного. Затем добавьте несколько горошин черного перца, гвоздику и корицу.
Нарежьте арбуз кольцами примерно по 1.5-2 см. Удалите косточки и нарежьте корки на кусочки, чтобы они легко помещались в банку. При желании корку можно также удалить. Поместите арбуз в банку.
Залейте банки с арбузами горячей водой, по самое горлышко. Накройте стерилизованными крышками и дайте постоять 15-20 минут.
По истечении 15-20 минут, слейте воду в большую кастрюлю, накройте банки крышками. Снова поставьте воду на огонь и дождитесь закипания. Когда вода снова закипела, долейте еще раз в банки. Накройте крышкой и оставьте еще на 10 минут.
Слейте воду, приготовьте рассол. Для этого добавьте в воду соль, тщательно перемешайте и снова поставьте на огонь, чтобы довести до кипения. Пока рассол кипит, засыпьте в банку лимонную кислоту.
Как только рассол закипел, заполните банку по самое горлышко, накройте крышкой и сразу закатайте. Переверните банку, укутайте чем-нибудь теплым и оставьте до полного остывания. Уберите в место для хранения.