Специальный стол 9 при сахарном диабете 2 типа: меню на неделю, списки запрещённых и разрешенных продуктов

Примерное меню на неделю

Контролировать свой рацион гораздо проще, если заранее спланировать меню. Его можно составить самостоятельно, однако лучше всего обратиться к специалисту в этой области. Необходимо учитывать индивидуальные особенности организма, стадию диабета второго типа, гликемический индекс отдельных продуктов, а также их питательную и энергетическую ценность. Вот один из вариантов меню на неделю:

Стол номер 9 при сахарном диабете второго типа является одним из вариантов комплексного лечения. При соблюдении всех рекомендаций касательно питания возможно поддержание уровня сахара в норме, стабилизация веса и получение необходимых питательных элементов. Варианты ежедневного меню могут быть весьма разнообразными. Следует помнить, что помимо правильного питания, необходимо отказаться от вредных привычек, активно заниматься физической активностью и избегать стрессовых ситуаций.

Из следующего видеоролика можно ознакомиться с рецептами полезных и диетических блюд, которые разрешены при сахарном диабете второго типа:

Вопрос-ответ

Что категорически нельзя кушать при диабете 2 типа?

К строгому исключению подлежат: любой хлеб, сахар, мед, варенье, сливочное масло, икрa любых видов рыбы, сало, любые колбасы, семечки, сыр любых сортов, брынза, маргарин, сметана, майонез, тыква, салаты из свеклы и моркови, виноград, арбуз, дыня, бананы, мороженое.

Сколько хлеба можно есть в день при диабете 2 типа?

За один раз максимально допустимо употребить 7 хлебных единиц.

Советы

СОВЕТ №1

Обязательно ознакомьтесь с перечнем разрешенных и запрещенных продуктов. Это поможет вам лучше разобраться в выборе продуктов и составлении меню. Обратите внимание на углеводы, их количество и гликемический индекс для контроля уровня сахара в крови.

СОВЕТ №2

Составьте меню на неделю заранее. Это упростит процесс покупок и поможет избежать спонтанных решений, которые могут привести к желанию употребления нежелательных продуктов. Используйте разнообразные рецепты, чтобы сделать питание более интересным и вкусным.

СОВЕТ №3

Следите за размерами порций. Даже разрешенные продукты могут негативно повлиять на уровень сахара, если их есть в больших количествах. Используйте кухонные весы или мерные чашки для контроля количества пищи.

СОВЕТ №4

Регулярно посещайте врача или диетолога. Они помогут вам адаптировать диету номер 9 с учетом ваших индивидуальных потребностей и дадут рекомендации по контролю диабета, что особенно важно для поддержания здоровья.

Суп для диабетиков 2 типа – рецепты и особенности приготовления

Сахарный диабет второго типа является серьезным заболеванием, требующим строгого соблюдения диеты. Важнейшей частью диетического питания становятся вкусные и полезные первые блюда, которые рекомендуется диабетикам употреблять ежедневно. Супы для диабетиков второго типа, рецепты которых отличаются разнообразием, улучшают работу пищеварительного тракта, ускоряют метаболизм, при этом не влияя негативно на уровень глюкозы в организме.

Первые блюда в рационе людей с диабетом

Супы для диабетиков второго типа, рецепты которых рекомендуются диетологами, являются важным элементом в рационе людей с заболеваниями эндокринной системы.

• Регулярное употребление супов помогает улучшить работу пищеварительного тракта;
• Они способствуют нормализации стула и решению проблемы запоров;
• Стимулируют перистальтику кишечника;
• Активизируют обмен веществ;
• Ускоряют выведение лишней жидкости из организма и предотвращают появление отеков.

Для приготовления блюд диабетикам стоит выбирать лишь те ингредиенты, которые имеют минимальный гликемический индекс. Эти продукты хорошо усваиваются организмом, быстро перерабатываются и не влияют на уровень сахара в крови.

Разрешенные варианты

Часто диабетики страдают от избыточного веса. Поэтому для приготовления супов можно использовать разные виды овощей, такие как белокочанная, цветная капуста, брокколи, помидоры, морковь и тыкву.

Разрешенные первые блюда для диабетиков:

• Куриный суп для диабетиков второго типа, рецепты которого являются одними из наиболее популярных и распространенных, готовят на втором бульоне;
• Грибные супы — обеспечивают быстрое и длительное чувство сытости и не влияют на уровень глюкозы;
• Гороховый и фасолевый супы для диабетиков второго типа, рецепты которых отличаются разнообразием и отличными вкусовыми качествами;
• Овощные супы — борщи, свекольники, капустные щи и капустники.

Рыбные супы для диабетиков второго типа, рецепты которых включают различные постные сорта рыбы, рекомендуется есть не чаще 2-3 раз в неделю.

Первые блюда, которые могут навредить

Людям с сахарным диабетом второго типа следует быть крайне внимательными при выборе рецептов супов, так как неправильно приготовленные блюда могут нанести значительный вред организму.

Запрещенные блюда:

• Приготовленные с добавлением животных жиров;
• Различные блюда с добавлением сахара;
• Супы с макаронными изделиями из твердых сортов пшеницы;
• Густые, наваристые и жирные бульоны;
• Содержащие охотничьи сосиски или копченую колбасу;
• С большим количеством различных грибов.

Диетологи настоятельно рекомендуют диабетикам ограничить использование картофеля в первых блюдах. Этот овощ содержит крахмал, который может способствовать повышению уровня глюкозы в крови.

Чтобы уменьшить количество крахмала в картофеле, его следует подготовить заранее — нарезать на половинки или четвертинки и залить холодной водой, оставив на 10-12 часов. Это поможет существенно снизить содержание крахмала.

Способы приготовления и ингредиенты для первых блюд

Супы для диабетиков второго типа, рецепты которых варьируются, должны готовиться только из продуктов с низким гликемическим индексом.

Большинство рецептов включают в себя грибы и разнообразные овощи, такие как цветная и белокочанная капуста, брокколи, морковь, томаты и тыква. Также разрешено употребление постных сортов мяса и рыбы — говядины, кролика, курицы.

Для приготовления диетических супов используется вторичный бульон, так как он менее жирный и наваристый, что делает его идеальным выбором для диабетиков.

Популярные диетические супы

Для повседневного меню диабетиков отличными вариантами станут овощные, гороховые и грибные супы. Эти блюда хорошо насыщают, обеспечивают чувство сытости и улучшают работу пищеварительной системы.

Овощной

Чтобы приготовить овощной суп для диабетиков второго типа, можно использовать различные рецепты. Для простого, но вкусного блюда понадобятся брокколи (возможно, заменённая белокочанной капустой), помидоры и петрушка.

Брокколи следует разделить на небольшие соцветия. Помидоры нарезать дольками и предварительно потушить на сливочном масле. Обжаренные овощи добавить в куриный бульон и томить на слабом огне до полной готовности брокколи. При подаче суп можно украсить рубленой петрушкой.

Гороховый

Для его приготовления приготовленный куриный бульон довести до кипения и добавить горох, предварительно вымоченный в холодной воде, и варить 6-7 минут. Затем добавить нарезанный кубиками картофель.

Также обжарить морковь и лук на сливочном масле, а после 8-10 минут добавить их в суп. Варить ещё 4-6 минут, посолить и приправить специями.

Грибной

• шампиньоны или вешенки – 300 г;
• чесночные зубчики – 4 шт;
• лук порей – 3 шт;
• сливки – 70-100 г;

Грибы необходимо нарезать тонкими ломтиками, лук кубиками, чеснок пропустить через пресс — все эти ингредиенты обжариваются на масле. Затем следует добавить обжаренные грибы в кастрюлю с кипятком и варить 13-16 минут.

После этого половину грибов из бульона вынуть и взбить вместе со сливками с помощью блендера, после чего вернуть обратно в суп. Готовить ещё 5-7 минут — и грибной суп для диабетиков второго типа будет готов.

Простые рецепты для диабетиков 2 типа

Не менее вкусными и полезными вариантами для диетического рациона станут блюда — капустный, томатный супы и суп из гречки с грибами. Они не только вкусные, но и полезные для пищеварительной системы.

Капустный

• белокочанная капуста – 400 г;
• цветная капуста – 400 г;
• репчатый лук – 2 шт;
• морковь – 4-6 шт;
• корень петрушки;
• свежая петрушка или укроп.

Все овощи необходимо подготовить: цветную капусту разделить на маленькие соцветия, белокочанную нашинковать, а морковь и корень петрушки натереть на терке, лук нарезать кубиками.

Залить водой и довести до кипения, после чего уменьшить огонь и варить на медленном огне около 35-40 минут. Приправить рубленой зеленью и дать настояться ещё полчаса.

Томатный

• помидоры – 4-5 шт;
• сметана – 2 ст. л;
• мясной бульон – 1,5-2 л;
• гренки из ржаного хлеба.

Помидоры необходимо отварить до мягкости в мясном бульоне, затем измельчить блендером и смешать с бульоном, посолить и поперчить. Ломтики ржаного хлеба следует подсушить в духовке и нарезать маленькими кусочками. При подаче в тарелке с супом нужно добавить сметану и ржаные сухарики.

Гречневый с грибами

• гречневая крупа – 100-150 г;
• сырые шампиньоны – 200 г;
• картофель – 3-4 шт;
• репчатый лук – 1 шт;
• перец-горошек – 7-8 шт;
• укроп или петрушка;
• вода – 2-2,5 л.

Для приготовления супа воду нужно довести до кипения, затем всыпать картофель, нарезанный брусочками, и гречку. Отдельно обжарить на сливочном масле шампиньоны и лук, а затем добавить их в бульон. За 4-5 минут до окончания приготовления суп следует посолить, поперчить и приправить рубленой зеленью.

Вкусные и аппетитные супы являются основным элементом рациона людей, страдающих сахарным диабетом второго типа. Они наполняют организм, стимулируют работу желудочно-кишечного тракта, ускоряют обмен веществ и не негативно влияют на уровень глюкозы в крови.

Лучшие рецепты первых блюд для людей, страдающих сахарным диабетом

Из статьи вы узнаете, какие супы наиболее полезны при диабете. Вам расскажут, какое мясо следует использовать для диетических первых блюд, какие овощи подходят для вегетарианского супа, как готовить суп-пюре из белых грибов и как сделать гороховый суп полезнее. Вы познакомитесь с тем, как правильно готовить первые блюда на курином бульоне.

Здоровые люди часто недоумевают, почему людям с диабетом бывает трудно придерживаться диеты. Им кажется, что достаточно исключить сахар и продукты, способствующие повышению глюкозы, чтобы избежать проблем. Тем не менее, на самом деле все гораздо сложнее. Соблюдать диету непросто даже здоровым людям. Готовить ежедневно полезную пищу и стараться разнообразить меню блюдами для диабетиков нелегко. Ведь недостаточно просто есть полезную еду, нужно постоянно контролировать количество углеводов, избегать переедания и регулярно измерять уровень сахара в крови.

Также важен режим питания. Следует есть как минимум 5 раз в день, тщательно подбирая продукты из разрешенных по диете при диабете. Приготовление сложных супов для диабетиков из нескольких ингредиентов требует подсчета количества углеводов в каждом компоненте.

К диете при диабете второго типа следует относиться серьезно, поскольку правильное питание может оказать решающее влияние на здоровье пациента и, возможно, даже на его жизнь.

Правильно составленное меню может помочь сократить потребление медикаментов и сохранить здоровье пациента, а также избежать серьезных последствий, связанных с сахарным диабетом второго типа.

Какие супы можно кушать диабетикам

Представить полноценное ежедневное питание довольно сложно без первых блюд. При диабете можно есть разнообразные супы без добавления круп.

Супы с мясом или грибами хорошо утоляют голод. На праздничном обеде можно удивить гостей вкусной солянкой, приготовленной из разрешенных при диабете продуктов.

Так какие супы можно считать наиболее полезными? Конечно, овощные супы. При заболевании второго типа они помогут снизить вес и насытить организм витаминами.

Суп для диабетиков должен стать главным блюдом обеда.

К продуктам, используемым для приготовления супов, предъявляются несколько требований:

1. Они должны иметь низкий гликемический индекс. Если приготовить блюдо из таких продуктов, оно не будет поднимать уровень сахара в крови.
2. Ингредиенты следует использовать свежими. Использование консервированных и замороженных овощей нежелательно, так как в них меньше витаминов.

Существуют несколько правил, чтобы суп при диабете стал более питательным:

1. Мясо для бульона лучше применять говяжье, тушеное на косточке. Оно полезнее и содержит меньше жира.
2. Первую воду после закипания бульона желательно слить, после чего мясо промыть и налить чистую воду.
3. Лук лучше обжаривать на сливочном масле, так он сохраняет свои полезные свойства. Остальные овощи нужно добавлять в бульон сырыми.

Не все супы при диабете второго типа одинаково полезны. Борщ с фасолью, рассольник и окрошку можно включать в рацион не чаще одного раза в неделю. Наилучшими вариантами супов для диабетиков второго типа, рецепты которых просты и не требуют большого времени, являются: гороховый, овощной, грибной.

Рецепты самых полезных супов при диабете

Гороховый

Гороховый суп легко готовится и обладает очень низким гликемическим индексом. Добавление его в меню может привести к:

• Улучшению обменных процессов в организме;
• Повышению активности и бодрости;
• Укреплению стенок сосудов;
• Снижению риска роста раковых клеток;
• Предотвращению сердечно-сосудистых заболеваний;
• Продлению молодости.

При диабете второго типа он не вызывает повышения сахара и его можно есть нНе подсчитывая калории. Горох богат клетчаткой, что способствует похудению.

Наиболее полезным для приготовления горохового супа считается свежий зеленый горошек. Замороженный горошек стоит использовать во вторую очередь, а сушеный — в третью.

Хорошо приготовить такое блюдо на бульоне из говядины. Также в него можно добавить, помимо горошка, нарезанные овощи: картофель, лук и натертую морковь.

Если вы хотите попробовать что-то новое, добавьте в бульон нарезанную кубиками мякоть тыквы. Это сделает блюдо полезнее и придаст насыщенный вкус.

Овощные супы

Для супов при сахарном диабете можно использовать любые овощи, подбирая пропорции по своему усмотрению. Первые блюда можно готовить из одного вида овощей (например, из шпината) или из нескольких одновременно. Люди с нормальным весом могут варить их на мясном бульоне, а те, кто хочет снизить вес — готовить вегетарианские супы. Наиболее полезными считаются супы, в состав которых входят:

• Капуста любых сортов;
• Томаты;
• Зелень, особенно зеленый лук и шпинат.

Правила приготовления овощного супа:

1. Овощи тщательно моются, позволяя воде стекать, очищаются и мелко нарезаются;
2. Перед добавлением в кастрюлю следует протушить овощи на сковороде с растительным маслом;
3. Затем овощи добавляют в готовый бульон и кипятят несколько минут.

Суп из цветной и белокочанной капусты

Для его приготовления понадобятся зеленый и репчатый лук, корень петрушки, 2 морковки, по 200 г белокочанной и цветной капусты.

Все компоненты нарезаются небольшими кубиками, складываются в кастрюлю, заливаются водой и варятся полчаса. Готовое блюдо солится и настаивается еще 40 минут.

Грибной супчик

Грибы имеют низкий гликемический индекс и не вызывают повышения уровня глюкозы в крови. Из них получаются очень вкусные первые блюда. Особенно насыщенный вкус у супа из белых грибов, однако также можно готовить грибные супы при диабете второго типа из шампиньонов и вешенок, которые легко приобрести в магазине.

Для приготовления грибного супа:

1. Тщательно помойте белые грибы, залейте чистой водой и оставьте настаиваться на 10 минут.
2. Затем извлеките их и нарежьте мелкими кубиками, оставив воду для бульона.
3. Грибы обжарьте с луком в течение пяти минут. Лучше всего делать это в кастрюле, в которой будет готовиться суп.
4. Добавьте в кастрюлю воду, в которой настали грибы, доведите до кипения и продолжайте варить 25 минут.
5. После этого дайте супу остыть и взбейте его блендером.

Перед подачей разогрейте суп, посыпьте нарезанной петрушкой. К нему подайте чесночные гренки из ржаного хлеба.

Другие полезные рецепты супов

Существуют множество различных супов, которые могут стать основой для диетического питания людей с сахарным диабетом. Некоторые из наиболее популярных вариантов содержат:

Овощной суп

Поддерживает нормальный обмен веществ и помогает справляться с избыточным весом. Суп может содержать разнообразные овощи, такие как:

• брокколи;
• цветная капуста;
• цуккини;
• целый лук;
• помидоры.

Лучший способ приготовления овощного супа — это сочетание нескольких видов овощей с низким гликемическим индексом одновременно.

Рецепт следующий: Все выбранные овощи тщательно вымыть, очистить от кожуры и нарезать одинаковыми кусочками. Поместите их в кастрюлю, добавьте немного масла и тушите до готовности. После этого положите ингредиенты в кастрюлю и залейте кипятком. Через 10-15 минут овощной суп будет готов.

Томатный суп

Супы для диабетиков могут сочетать в себе овощи и мясо в одном блюде.

• Приготовьте отвар на основе постного мяса (говядины, курицы, кролика, индейки).
• Затем отварите несколько крупных помидоров до мягкости в отваре.
• После этого удалите помидоры, раздавите их блендером или процедите через сито.
• Добавьте отвар к супу для регулирования его густоты.
• При подаче посыпьте суп мелко нарезанной зеленью, а в качестве дополнения можно использовать сухарики из ржаного хлеба.

Томатный суп станет не только изысканным вариантом для обеда, но и понравится вашим гостям.

Грибные первые блюда

Для пациентов с сахарным диабетом второго типа грибной суп может быть очень полезным. Грибы являются низкокалорийным продуктом с низким гликемическим индексом. Их польза для диабетиков следующая:

• Профилактика анемии;
• Укрепление иммунной системы;
• Профилактика рака молочной железы;
• Улучшение состояния организма;
• Стабилизация уровня глюкозы;
• Антибактериальные свойства.

Вы можете использовать такие грибы, как шампиньоны и вешенки. Однако следует быть осторожным с грибами, собранными в лесу, если вы не уверены в их безопасности.

Чтобы приготовить грибной суп:

1. Тщательно помойте грибы, очистите их и нарежьте.
2. Обжарьте грибы с луком в течение 5 минут.
3. Добавьте в кастрюлю с нарезанными овощами и залейте бульоном.
4. Посолите и приправьте по вкусу. Время приготовления — около 20-25 минут.

Грибной суп можно подавать с ржаным хлебом в качестве гарнира, это сделает его более сытным и вкусным.

Рыбный суп

Супы, приготовленные на рыбном бульоне, полезны для диабетиков, так как рыба является источником полноценного белка и различных микро- и макроэлементов.

Ингредиенты для приготовления легкого и вкусного рыбного супа:

• Вода — 2 литра;
• Филе трески — 0,5 кг;
• Сельдерей — 100 г;
• Морковь и лук;
• Оливковое масло — 1 ст. ложка;
• Травы и специи по вкусу.

Сначала подготовьте рыбный бульон. Нарежьте филе на кусочки, положите в кастрюлю с холодной, подсоленной водой и доведите до кипения. Готовьте 7-10 минут, добавив в отвар лавровый лист и несколько семян перца. Затем отделите рыбу от бульона.

Очистите и нарежьте морковь и лук, обжарьте их на оливковом масле. Затем добавьте сельдерей. Когда овощи будут готовы, верните рыбу обратно в кастрюлю, добавьте специи и дайте супу настояться.

Куриный бульон

Это популярное блюдо, используемое для восстановления после операции или простудных заболеваний, а также для общего укрепления организма. Лучше всего для бульона использовать курицу возрастом 2-4 лет. Для приготовления ароматного бульона можно использовать целую тушку или ее части.

При кипячении бульона первую воду следует слить, а затем заменить на свежую. Не забывайте снимать пену. Приготовление куриного бульона должно занимать как минимум 3 часа. После этого его можно использовать для приготовления супов или просто подавать как отдельное блюдо с приправами и ржаными сухариками.

Меню для диабетиков должно быть богатым, поэтому разнообразные первые блюда стоит раскладывать на всю неделю. Обсуждайте с врачом важные моменты о пищевых привычках и соблюдайте правильный режим питания.