Шурпа из свинины – это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция, характерная для восточной и азиатской кухни. Происходя из Центральной Азии, шурпа традиционно готовится из баранины, однако современные кулинарные практики адаптируют этот рецепт, включая в него свинину, что делает его более доступным для различных культур и вкусовых предпочтений. Основной этап в приготовлении шурпы – это правильный выбор мяса. Для любителей более жирных блюд подойдут ребрышки или вырезка, содержащая достаточное количество жира, что сделает суп более наваристым и сытным.
Примечательно, что при приготовлении шурпы не требуется мелко нарезать овощи; достаточно порезать их на крупные куски. В рецепте традиционно используются такие овощи, как картофель, морковь, коренья и лук. Добавление болгарского перца придаст блюду яркий вкус и подчеркнёт его пикантность.
Для приготовления шурпы также необходимо учитывать подходящие специи. В этом блюде хорошо проявляют себя такие приправы, как кориандр, зира, лавровый листья, горошек перца и набор хмели-сунели. А чтобы придать характерную кислинку, можно добавить помидоры, кислые сорт яблок, слив или даже специальные заготовки слив или алычи. Самым подходящим посудой для варки шурпы считается казан, однако, если у вас его нет, можно без труда использовать толстостенную кастрюлю.
Ниже представлены варианты приготовления шурпы:
- По дате приготовления
- По популярности блюда
Шурпа со свининой и картофелем
Ингредиенты данной шурпы включают: картофель, морковь, болгарский перец, репчатый лук, свинину, соль, черный молотый перец, томаты и чеснок.
Важно отметить, что шурпа считается национальным узбекским блюдом. Она берет свое начало из кулинарной традиции, где оригинально шурпа представляет собой два блюда: первое, как суп, и второе — как мясное блюдо, так как по восточных обычаях после варки шурпу принято разделять и подавать отдельно.
Шурпа со свининой, перцем и помидорами
Время приготовления: 1 час 30 минут.
Ингредиенты: свинина, сало, морковь, репчатый лук, чеснок, соль, молотый кориандр, болгарский перец, помидоры, картофель, зелень.
Приготовление шурпы лучше начать с выбора мяса – оптимально взять мякоть свинины с небольшим количеством жира. Сначала мясо обжаривается, затем его дополняют овощами и картофелем. Варить шурпу со свининой мы будем в кастрюле, рекомендовано также использовать казан.
Шурпа из свинины
Ингредиенты: свинина, картофель, морковь, репчатый лук, томаты, специи, соль, зелень, растительное масло и вода.
Шурпа, как национальное блюдо узбеков, готовится традиционно из баранины или говядины. Этот суп варят следующим образом: берут мясо на кости, крупно нарезают его и не обжаривают. Также используются овощи: картофель, морковь, репчатый лук и болгарский перец.
Шурпа из свинины в кастрюле
Шурпа из свинины, приготовленная в кастрюле, — это вкусное угощение для семейного обеда или ужина. Это яркое блюдо порадует всех своей наваристостью, сытными ингредиентами и неповторимым пряным ароматом. Рекомендуется использовать проверенные рецепты с пошаговым описанием процесса для успешного приготовления в домашних условиях.
Суп шурпа Кастрюля
Классический рецепт шурпы из свинины в кастрюле
Сегодня я хочу поделиться простым и очень вкусным рецептом приготовления шурпы из свинины в кастрюле по классическому методу. Это горячее блюдо, которое я часто готовлю для своих домашних.
Ингредиенты состоят из свинины, картофеля, соли, репчатого лука, чеснока, моркови, свежих помидоров, сладкого болгарского перца, черного молотого перца, растительного масла и зелени.
Калорийность: 30.2 ККал
Время готовки: 80 минут
Суп шурпа Кастрюля
Шурпа из свинины на плите в кастрюле
С удовольствием делюсь рецептом невероятно вкусной шурпы, сделанной на плите из свинины. Это горячее первое блюдо становится наваристым и ароматным, что делает его прекрасным вариантом для сытного обеда.
Ингредиенты: свинина, картофель, соль, репчатый лук, морковь, свежие помидоры, томатный соус, лавровый лист, сладкий болгарский перец, черный молотый перец, растительное масло.
Калорийность: 33.7 ККал
Время готовки: 100 минут
Суп шурпа Кастрюля
Шурпа из свинины и говядины
С большим удовольствием хочу поделиться своим любимым рецептом шурпы из свинины и говядины. Это блюдо имеет невероятно яркий аромат и неповторимый вкус.
Ингредиенты: свинина, говядина, растительное масло, картофель, соль, репчатый лук, чеснок, морковь, свежие помидоры, зеленый лук, болгарский перец, черный молотый перец, молотый кориандр, зира, замороженная смесь овощей, укроп.
Калорийность: 32.1 ККал
Время готовки: 100 минут
Суп шурпа Кастрюля
Суп шурпа из свинины классический
Я предлагаю вам приготовить еще одну вариант супа – шурпу из свинины по классическому рецепту. Первое блюдо получается насыщенным и густым.
Ингредиенты: свинина, растительное масло, картофель, соль, репчатый лук, чеснок, морковь, свежие помидоры, зелень, перец чили, сладкий болгарский перец, черный молотый перец, зира, вода.
Калорийность: 30.2 ККал
Время готовки: 130 минут
Суп шурпа Казан
Шурпа из свинины в казане на плите
Часто среди своих домашних я готовлю шурпу из свинины как на обед, так и подаю в качестве основного горячего блюда на праздничный стол. Ранее я в основном кухарила ее в кастрюле.
Ингредиенты: свинина, картофель, соль, репчатый лук, чеснок, морковь, свежие помидоры, сладкий болгарский перец, черный молотый перец, укроп, перец чили, растительное масло.
Калорийность: 72.28 ККал
Время готовки: 110 минут
Суп шурпа Казан
Шурпа по-чувашски из свинины
Тем, кто любит первые горячие блюда, рекомендую попробовать шурпу по-чувашски из свинины. Суп получается густым и наваристым, с крупно нарезанными овощами.
Ингредиенты: свинина, свиной жир, репа, картофель, соль, красный лук, морковь, свежие помидоры, перец чили, сладкий болгарский перец, черный молотый перец, петрушка.
Калорийность: 37.4 ККал
Время готовки: 130 минут
Суп шурпа Кастрюля
Шурпа из свинины без обжарки
Шурпа из свинины без обжаривания просто невероятная! Супы могут выступать как сытное обеденное блюдо; они бывают холодными или горячими, жидкими, густыми, а также пюреобразными.
Ингредиенты: свинина на кости, картофель, соль, чеснок, морковь, свежие помидоры, сладкий болгарский перец, черный молотый перец, паприка, зира, вода и зелень.
Калорийность: 32.1 ККал
Время готовки: 150 минут
Суп шурпа Кастрюля
Шурпа из свинины с нутом
Шурпа из свинины с нутом – это густое и насыщенное первое блюдо, которое станет отличным вариантом для полноценного семейного обеда. Убедитесь, что вы готовите такую шурпу, ведь ваши родные и близкие по достоинству оценят это вкусное основное блюдо.
Ингредиенты: свинина, растительное масло, нут, картофель, соль, репчатый лук, морковь, свежие помидоры, вода, лавровый лист, сладкий болгарский перец, черный молотый перец, зира, зелень.
Калорийность: 46.8 ККал
Время готовки: 6 часов
Суп шурпа Казан
Как правильно приготовить шурпу из свинины
Шурпа – невероятно насыщенное и сытное горячее блюдо. Я хочу поделиться своим рецептом шурпы из свинины, который стал для меня любимым.
Ингредиенты: свинина, растительное масло, соль, репчатый лук, свежие помидоры, сладкий болгарский перец, перец чили, черный молотый перец, чеснок, зелень.
Шурпа из свинины
Шурпа представляет собой уникальное блюдо, которое одновременно служит первым и вторым. Это насыщенный, густой, наваристый суп, насыщенный пряностями и овощами. Чтобы приготовить шурпу из свинины, опытные кулинары советуют использовать мясо с хорошим содержанием жира. Лучший выбор – грудинка или свиные ребрышки. Шурпу можно варить как на открытом огне в казане, так и на плите в кастрюле.
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность взята из расчета для сырых ингредиентов. Следует учитывать, что время готовки может варьироваться в зависимости от вашего оборудования.
3 — появляется лёгкое «острое» послевкусие.
Следует убедиться, что у вас нет аллергии на какие-либо ингридиенты. Используйте кулинарные калькуляторы — это облегчит задачу взвешивания и измерения нужных ингредиентов, а таблица мер и весов поможет вам понять, сколько и что помещается в стакан.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
Для подачи
Растительное масло можно заменить на кокосовое. В идеале желательно приобретать фермерские продукты, чтобы быть уверенным в их качественной натуральности.
Пошаговый фоторецепт
Разделите свиные ребрышки на порции, тщательно промойте их под проточной водой и высушите с помощью бумажного полотенца. Вымойте морковь и лук, очистите и нарежьте крупно. Болгарский перец также следует промыть, удалить семена и нарезать на крупные дольки. Картофель очистите и крупно нарежьте. Помидori ожидает обдавать кипятком, чтобы легче было снять кожицу. Свежие зелени промойте, обсушите и мелко нарежьте перед добавлением в суп.
Шаг 1
Приготовьте мясо. В глубокой кастрюле на высоком огне разогретую растительное масло. Добавьте ребрышки и обжарьте их со всех сторон до появления золотистой корочки, примерно 10 минут.
Шаг 2
Соединяйте мясо с овощами. К обжаренным ребрышкам добавьте лук и морковь, перемешайте и обжаривайте около 5 минут. Затем добавьте болгарский перец, помидоры и картофель, залейте всё горячей водой. Приправьте суп солью, перцем и добавьте зиру. Тушите ещё 20 минут до готовности картофеля, после чего оставьте шурпу настояться на 15 минут при выключенной плите.
Шурпа из свинины – полноценный обед в одном блюде
Шурпа – это суп, относящийся к категории заправочных и популярный в Восточных странах. Вероятно, этот рецепт берет начало из Болгарии или Молдавии, где его готовят на квасной основе под названием чорба. Несмотря на явную схожесть названий: сорпа, чорпа и шорпо – его рецептура может значительно варьироваться в зависимости от региона.
В разных версиях блюда можно выделить элементы, которые остались неизменными. Шурпа выделяется своей повышенной жирностью – для этого мясо и овощи обычно обжариваются перед приготовлением. Ингредиенты нарезаются крупно, а в рецепты добавляют множество приправ, перца и зелени. В некоторых вариантах также приветствуется добавление фруктов, например, яблок, абрикосов или слив.
Считается, что в классическом рецепте используется баранина, однако существуют традиционные варианты с другими видами мяса и даже с рыбой. Рецепт из свинины также широко распространён, отличаясь меньшей жирностью по сравнению с бараниной. В странах Средней Азии шурпа зачастую готовится даже без мяса, только с овощами и пряностями, и подаётся как бульон к основному мясному блюду.
Существуют два основных метода варки супа. Первый метод включает отваривание мяса, добавление овощей и пряностей, затем томление на низком огне. Второй путь подразумевает обжарку продуктов перед основным процессом варки, что способствует более насыщенному вкусу, но также увеличивает калорийность готового блюда.
Общий процесс приготовления очень прост, подобно многим традиционным азиатским блюдам: все ингредиенты собираются в одну емкость, заливаются водой и варятся на медленном огне почти в собственном соку. Не требуется постоянного контроля и помешивания, что делает рецепт действительно простым и вкусным.
Большинство вариантов шурпы включает похожий набор пряностей: красный перец, укроп, зира и петрушка. В некоторых местах также добавляют базилик.
Шурпа удобна тем, что её можно готовить из распространённых продуктов. Поэтому, несмотря на выраженные восточные и экзотические ноты, супу свойственен достаточно знакомый и привычный вкус, который сможет понравиться даже тем, кто не любит сложные и необычные блюда. Шурпа из свинины – это сытный и вкусный суп с ярким вкусом и универсальностью. Как в жаркую, так и в холодную погоду, она украсит ваш стол и станет желанным угощением на праздниках и в повседневном меню.
Конечно, из-за общей жирности это блюдо не может быть классифицировано как диетическое, однако, как и все супы, оно по своей сути не слишком высококалорийное.
Современные вариации рецептов могут отличаться от классических, особенно в отношении выбранного мяса. Шурпа из свинины станет отличным выбором для тех, кто не предпочитает баранину или ищет менее жирный вариант супа.
Как приготовить шурпу из свинины. На 6-7 человек потребуется:
- Свинина (мякоть) – около 1 кг.
- 2 крупных или 3 средние моркови.
- 2-3 небольшие луковицы.
- 6 картофелин среднего размера.
- 0,5 кг помидоров.
- Пара зубчиков чеснока.
- Зелень: укроп, зира, петрушка, базилик по желанию.
- 1-2 сладких перца.
- Соль и пряности по вкусу.
Процесс приготовления занимает 2-2,5 часа.
h3 1,0,0,0,0 —>
- Мясо следует тщательно промыть, разделить на порционные части и поместить в кастрюлю.
- Залить водой холодной, чтобы она только покрывала мясо, и поставить на средний огонь.
- Как вода закипит, убавить огонь; готовить, пока мясо не станет мягким, снимая образующуюся пену.
- Морковь нарезать мелкими кубиками и добавить в кастрюлю.
- Лук нарезать кольцами или полукольцами и добавить в суп.
- Сладкий перец очистить от семечек, нарезать полосками и добавить в кастрюлю.
- Очистить и вымыть картофель, нарезать кубиками и добавить в суп.
- Помидоры нарезать без очищения от шкурки и добавить в общий суп.
- Все ингредиенты перемешать и оставить на малом огне до готовности картофеля.
- В завершающей стадии приготовления добавить мелко нарезанную зелень, пряности и соль.
- Отваривать еще несколько минут, затем выключить огонь и дать настояться.
Подавая шурпу на стол, делите на тарелки порции мяса. Рекомендуется нарезать мясо на достаточно крупные куски, в одной порции обычно бывает 3-4 такие части. Заправка готового супа свежей зеленью, сметаной и чесноком, сделает его более насыщенным. Шурпа из свинины настолько густая и сытная, что, скорее всего, вам не потребуется волноваться о дополнительных блюдах или десертных угощениях, так как все ваши близкие прекрасно наедятся.
Важно помнить: этот суп вкусен только в горячем виде. В остывшем или теплом состоянии жир, который застыл, может испортить общее впечатление от блюда.
Советы и рекомендации
- Рецепт шурпы выделяется своей густотой и жирностью. Однако, если вас беспокоит калорийность, можете использовать менее жирное мясо или заменить его курицей.
- Любители острого могут совместить красный перец с черным – это допустимо для рецепта.
- Для более насыщенного вкуса можно слегка обжарить мясо и овощи перед варкой, однако это добавленно питательности в готовое блюдо.
- Базилик – одна из традиционных пряных трав для шурпы. Если вам нравится такая специя, можете смело добавлять её вместе с остальной зеленью.
- Вместо помидоров вы также можете использовать томатную пасту, что придаст блюду дополнительную остроту и кислинку.
- Шурпу удобно подавать с ржаным хлебом, однако её насыщенность позволяет обойтись без дополнительных добавок.
- При приготовлении можно использовать сладкий перец разных цветов, чтобы внешний вид шурпы был особенно привлекательным.
Шурпа на свиных ребрышках
Шурпа – это всегда очень сытное, наваристое и вкусное блюдо! Предлагаю вам попробовать шурпу из свиных ребрышек. Этот вариант отличается от классического рецепта, но [по вкусу несомненно доставит вам радость] и станет густой мясной похлебкой. Настоящее объеденье!
Время на подготовку: 10 минут.
Количество порций: 10.
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Приготовление
Для приготовления шурпы я использую казан, однако и кастрюля с толстым дном также подойдёт. Это позволит слегка обжарить мясо перед началом варки. Подготовьте необходимые ингредиенты для шурпы из свиных ребрышек и смело приступайте к процессу. Все легко и просто!
Разогрейте казан, добавьте немного растительного масла, а свиные ребрышки предварительно разделите на небольшие кусочки. Обжаривайте их, помешивая, примерно 3-4 минуты, до лёгкого золотистого цвета.
После того как мясо слегка подрумянится, добавляем к нему овощи.
Сначала нарезаем лук: очистить его, промыть и порезать кубиками или полукольцами.
Следующим этапом будет очистка и нарезка моркови: её можно нарезать соломкой или натереть на крупной терке – на ваш выбор.
Теперь добавляем немного сладкого болгарского перца. Для этого как свежий, так и замороженный перец подойдут: если выбираете свежий, удалите семена и пленки, а затем нарежьте его некрупно.
Картофель очистите и крупно нарежьте. Он отправляется к другим овощам и мясу в казане вместе с рубленным чесноком!
Готовьте эту массу, помешивая, около 5 минут.
Когда все овощи и мясо соединятся, можно добавлять помидоры.
Я использую замороженные целиком. Снимите с них кожицу – это очень быстро и улучшает вкус. Если вы используете свежие помидоры, чтобы легче было снять шкурку, обдайте их горячей водой в течение 10 секунд, а затем сразу же опустите в холодную. Для замороженных томатов просто обдайте теплой водой, шкурка быстро сойдет.
Нарежьте помидоры и добавьте их в казан, тушите около 3-4 минут вместе с овощами и мясом.
Теперь пора заливать все содержимое казана горячей водой. Я использую около 1,3 литра, но можно взять и 1,5 литра. Суп станет не таким густым в этом случае.
Закройте крышку казана и дайте супу навариться 40-45 минут. Не забудьте попробовать на мягкость: если мясо всё ещё жесткое, тушите ещё 10-15 минут, добавьте по вкусу соль.
Как основное время подошло к концу, пришло время добавить зелень. Я снова воспользовалась осенними запасами — замороженной петрушкой и укропом. Кинза также хорошо впишется в это блюдо. Если берёте свежую зелень, тщательно промойте и измельчите её. Проварите еще пару минут, и шурпа из свиных ребрышек будет готова.
Подавайте блюдо! К такому супу я люблю отдельно подавать вареный рис, чтобы каждый мог добавить его в свою тарелку по желанию. Свежий хлеб или крекеры прекрасно дополнят ваше угощение. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Морковь | 1,95 | 0,15 | 10,35 | 52,5 |
| Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Картофель | 7 | 1,4 | 57,05 | 269,5 |
| Чеснок | 0,72 | 0,012 | 3,96 | 17,88 |
| Помидор | 3,36 | 1,12 | 23,52 | 111,44 |
| Вода | 0 | 0 | 0 | — |
| Растительное масло | 0 | 3,5 | 0 | 31,43 |
| Перец сладкий | 1,95 | 0,15 | 7,35 | 39 |
| Свиные ребрышки | 77,35 | 117 | 0 | 1385 |
| Всего в блюде | 93 | 123 | 110 | 1937 |
| Всего в 1 порции | 9 | 12 | 11 | 193 |
| Всего в 100 граммах | 3 | 3 | 3 | 62 |
