Создать собственный рецепт, учитывающий возможные потери витаминов и минералов, вы можете с помощью калькулятора рецептов, доступного в приложении «Мой здоровый рацион».
Химический состав и пищевая ценность «Болоньезе без фарша».
В следующей таблице представлено содержание пищевых веществ, таких как калорийность, белки, жиры, углеводы, витамины и минералы, на 100 граммов съедобной части блюда.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
Энергетическая ценность Болоньезе без фарша составляет 0 кКал.
Основной источник информации: Создано пользователем в приложении. Дополнительные данные можно найти в приложении.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите получить индивидуальные нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Следует помнить, что большинство продуктов не способны содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому очень важно употреблять разнообразные продукты, чтобы удовлетворить потребности вашего организма в этих важных веществах.
Анализ калорийности продукта
Рассмотрим соотношение белков, жиров и углеводов:
Понимание вклада белков, жиров и углеводов в общую калорийность помогает определить, насколько данный продукт или ваш рацион в целом соответствует нормам здорового питания или требованиям конкретной диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендует, чтобы 10-12% калорий поступало из белков, 30% из жиров, а оставшиеся 58-60% — из углеводов. В то время как диета Аткинса акцентирует внимание на снижении потребления углеводов, другие диеты сосредоточены на ограничении жиров.
Если количество энергии, которое расходуется организмом, превышает её потребление, то организм переключается на использование запасов жира, что приводит к снижению массы тела.
Получите дополнительную информацию и проведите анализ вашего рациона, ознакомившись с нашим бесплатным интерактивным курсом.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас, и это не потребует ни регистрации, ни дополнительных затрат.
Узнайте свой дополнительный расход калорий во время тренировок и получите чёткие рекомендации абсолютно бесплатно.
Калорийность и химический состав других продуктов
- Салат 16
- Хлеб без глютена
- Сыр белебеевский
- Фарш с кабачком и баклажаном
- Фарш из кролика
- Омега 369
- Пастила шармэль клюква
- Тигровые креветки и морские гребешки с ризотто верде
- Треска, запечённая с морковью и стручковой фасолью
- Смесь для блинов
- Начинка для блинов
- Печенье сдобное с кусочками шоколада чайкофский
- Кляр
- Фасоль зелёная резаная быстрозамороженная
- Суп грибной с лапшой
- Блины с курицей или грибами
- Кокосовое молоко
- Суп гречневый с куриной печенью
- Суп из минтая
- Мясо со стручковой фасолью
- Мясной салат
- Шоколадная бомбочка
- Пектин — 52 ккал
- Кабачки с курицей
- Суп: Том Ям с рисом
- Йогурт без сахара Конезавод
- Sir Adriatikos
- Манты
- Мороженое с солёной карамелью из лавки
- Дарницкий хлеб
- Принглс с паприкой
- Мука
- Чипсы нори со вкусом кимчи
- Овощной салат полный мне
- Сырники
- Шницель «Любительский» (п/ф «Зеленецкая»)
- Тефтели из кролика
- Блины без сахара
- Фруктовый салат
- Карпаччо из свинины
- Хлебец с семенами
- Горький шоколад Мерси
- Пектин апельсиновый — 43 ккал
- Сыр алыгейский Свежа
- Блинная жижа
- Небесная лапша, Караван Сарай
- Куриный паштет Argeta
- Блины с маслом
- Стейк из грудки индейки
- Филе бедра индейки
- Тортилья обертки
- Салат с крабовыми палочками
- Домашний фарш
- МАЙОНЕЗ на кунжутном масле
- Куриный паштет «Моя семья»
- Куриный плов
- Актибио
- Еда
- Блинчики
- Кунжутное масло Sesame grille Carrefour BIO
- Колбаса из филе
- Куриный суп с вермишелью
- Маффины 16.03.24
- Куриный суп
- Блины Баунти
- Протеиновый батончик (мини)
- Блины
- Куриный суп
- Блины 3 стакана
- Творожный десерт «ваниль»
- Приправа сливочный сырный соус
- Творог с помидорами и зеленью
- Котлеты из домашнего фарша «Перекрёсток»
- Рулет 160324
- Заправка универсальная
- Хлеб из клетчатки
- Винигрет
- Биточки из кролика с пюре
- Макароны гороховые отварные
- Блины
- Дэндвич с ветчиной и сыром
- Сыр ассорти N1 Гиагинский молзавод
- Дэндвич с чоризо
- Брауни Shocks
- Заправка для фунчозы
- Рисовая лапша с тигровыми креветками, свежим шпинатом и овощами стир-фрай
- Блины
- Сорбет из малины и лимона
- Шницель любительски зеленецкий
- Жареная кольраби
- Глазунья на растительном масле
- Фунчоза
- Пицца с грушей и горгонзолой
- Суп 16.03.2024
- Оладьи на кефире
- Желудки индейки
- Чипсы микс
- Колбаса «Сто процентов»
- Стейк из грудки индейки
- Окрошка
Метки: Как приготовить Болоньезе без фарша, калорийность 0 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, способ приготовления Болоньезе без фарша, рецепт, калории, нутриенты.
Калькулятор суточных норм нутриентов
Этот инструмент поможет вам рассчитать необходимое количество калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от вашего пола, возраста, веса и уровня физической активности.
Калькулятор калорий, витаминов и минералов
С помощью этого калькулятора вы сможете подсчитать содержание белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов в вашем суточном меню.
Калькулятор-анализатор рецептов
Этот калькулятор поможет вам рассчитать калорийность и химический состав блюда или рецепта.
Полный справочник самых полезных продуктов с максимальным содержанием витаминов и минералов.
Также доступен калькулятор идеального веса, индекс массы тела и расчёт коридора калорийности, а также рекомендации по снижению веса и план действий.
Здесь вы сможете посчитать энергозатраты при различных физических упражнениях.
Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — это значение, которое позволяет оценить, насколько соответствует ваша масса роста, и таким образом косвенно помогает оценить, является ли она недостаточной, нормальной или избыточной.
Калькулятор и анализатор продуктов
Этот калькулятор продуктов позволяет вам легко увидеть плюсы и минусы каждого продукта и поможет составить полностью сбалансированный рацион.
Спагетти болоньезе (веган)
Это удачный вариант, который преобразует мясное блюдо в вегетарианский вариант, который также может быть очень вкусным!
Способы приготовления: варка, жарение на сковороде, тушение. Это итальянская кухня, она подходит на обед, ужин, как второе и основное блюдо. Спагетти болоньезе может быть подано на День влюблённых, на праздничный стол, а также на романтический ужин.
Необходимо: специи (базилик, орегано, перец) — 1 щепотка.
Нажмите, чтобы экран не отключался, пока вы готовите. Экран вернётся к обычному режиму, когда вы покинете страницу или отключите функцию.
Шаг 1
Необходимо отварить соевое мясо, слить воду, остудить и пропустить через мясорубку. Этот этап можно пропустить, если у вас уже есть готовый соевый фарш.
Шаг 2
Лук и чеснок мелко порежьте и обжарьте на оливковом масле до мягкости.
Шаг 3
В сковороду добавьте соевый фарш, порезанные помидоры и соус болоньезе. При необходимости добавьте некоторую часть воды. Тушите до готовности всех ингредиентов.
Шаг 4
Посолите и добавьте специи, затем протушите ещё 5 минут — соус с фаршем готов.
Шаг 5
Отварите спагетти согласно инструкциям на упаковке.
Шаг 6
Выложите спагетти на тарелку, сверху положите соус и украсьте листиками базилика. Приятного аппетита!
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.
Словом «паста» традиционно обозначают так называемые макаронные изделия, которые готовятся из смеси пшеничной муки и воды (или добавляют яйца), а также блюда, состоящие из этих изделий.
Макароны по-флотски — классическое блюдо советской домашней кухни. Рецепт этого блюда появился примерно в 50-е годы XX века и с тех пор стал одним из любимейших в СССР. Оно простое и недорогое.
Не удивляйтесь, если когда-нибудь услышите, как итальянцы называют спагетти болоньезе «рагу». Это связано с тем, что так они именуют любой мясной соус, который готовится на медленном огне в течение нескольких часов.
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов. Ваши данные будут защищены с помощью reCAPTCHA.
Итальянцы — большие гурманы и в еде ценят только самое лучшее. В Италии существует более двух тысяч наименований вин, более пятисот сортов сыров, несколько сотн видов мясных изделий и много другого, что делает итальянскую кухню уникальной.
Спагетти можно готовить каждый день: они никогда не надоедают. Это благодаря разнообразию соусов, которые могут быть сладкими, если добавить орехи или фрукты.
Спагетти карбонара — одно из самых популярных блюд пасты во всём мире. Существует множество версий его названия. Одни считают, что его придумили карбонарии, другие уверены, что название связано с чем-то другим.
Классический рецепт пасты болоньезе требует очень основательного подхода: соус должен томиться на минимальном огне целых четыре часа! Столь длительное время приготовления позволяет ингредиентам раскрыть свой вкус полностью.
Макароны болоньезе: самый вкусный рецепт
Классическое итальянское блюдо макароны болоньезе давно завоевало популярность по всему миру. Существует множество вариантов его приготовления, поскольку каждая хозяйка адаптирует рецепт под свои вкусы.
Паста болоньезе получила своё название в честь города Болонья, который находится в регионе Эмилия-Романья. И именно там в конце XIX века был впервые опубликован рецепт мясного соуса «болоньезе», который также просто назывался «рагу».
Классические макароны болоньезе
В классическом приготовлении соуса болоньезе используются говядина, красное вино, консервированные помидоры и сельдерей. В модифицированных версиях часто добавляют сладкий перец и томатную пасту.
Для приготовления классической пасты болоньезе понадобятся:
- оливковое масло – 2 ст. л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- репчатый лук – 2 головки;
- морковь – 2 шт.;
- стебель сельдерея – 2 шт.;
- красное сухое вино – 400 мл;
- говяжий фарш – 550 г;
- говяжий бульон – 550 мл;
- сахар – 1 ч. л.;
- консервированные помидоры – 950 г;
- рубленая петрушка – 4 ст. л.;
- спагетти – 550 г;
- пармезан – по вкусу.
Последовательность приготовления:
- Натереть морковь на терке и измельчить стебель сельдерея.
- В сковороде разогреть оливковое масло, добавить чеснок, предварительно прокрученный через пресс, морковь и сельдерей. Протушить на слабом огне 6 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Добавить говяжий фарш и увеличить огонь. Важно часто мешать соус, используя деревянную лопатку, чтобы разбить образующиеся комки.
- В соус добавить говяжий бульон, красное вино, консервированные помидоры, сахар и измельченную петрушку.
- Довести соус до кипения, затем уменьшить огонь и тушить в течение 90 минут, периодически помешивая. За 5 минут до готовности добавьте соль и специи.
- Перед подачей отварите макароны до готовности.
Спагетти подавать с соусом, посыпая тертым пармезаном. Приятного аппетита!
Быстрый вариант макарон болоньезе
Не всегда есть возможность готовить классический вариант пасты болоньезе в течение двух часов. Поэтому можно упростить рецепт, не теряя при этом вкусовых качеств.
Ингредиенты, необходимые для приготовления:
- говяжий фарш – 550 г;
- репчатый лук – 2 шт.;
- чеснок – 5 зубчиков;
- томатная паста – 180 г;
- специи – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- вода – 70 мл;
- растительное масло – 70 мл;
- спагетти – 300 г;
- пармезан – по вкусу.
Последовательность приготовления:
- Очистите репчатый лук и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок пропустите через пресс.
- Разогрейте масло, обжарьте чеснок и лук до золотистой корочки. Затем добавьте воду.
- К луку с чесноком добавьте фарш, соль и специи. Тщательно перемешайте, разбивая комки.
- Протушите соус в течение 12-14 минут, при необходимости добавьте ещё воды.
- В соус добавьте томатную пасту, а при необходимости — немного сахара. Тушите ещё 4-6 минут. Если соус оказался слишком густым, добавьте немного воды и продолжите тушить.
- Макароны отварите до состояния аль денте (они должны оставаться немного твердыми), затем промойте в холодной воде.
- Смешайте соус болоньезе с пастой, посыпьте пармезаном и подавайте к столу.
Блюдо можно украсить свежим базиликом. Паста получается сытной и очень вкусной, она обязательно понравится и детям, и взрослым. Приятного аппетита!
Как приготовить пасту болоньезе
Пасту можно приготовить с разнообразными ингредиентами — с томатами, мясом, морепродуктами или грибами. Один из самых популярных рецептов — болоньезе, представляющий собой пасту с мясным фаршем и томатным соусом. Это известное итальянское блюдо начало готовить примерно в XVIII веке в провинции Болонья, что отразилось и в его названии. Когда повар Пеллегрино Артузи впервые приготовил его, основными ингредиентами соуса были куриная печень, трюфель и сливки. В наши дни в состав соуса обычно входят томаты и говяжий фарш. Пасту болоньезе можно встретить практически в любом итальянском ресторане, а также производят в виде полуфабрикатов. Тем не менее, для этой статьи я решила приготовить её дома самостоятельно из свежих продуктов и пригласила друзей на дегустацию.
Ингредиенты на 5 порций
- фарш из говядины и свинины — 500 г;
- помидоры — 1 кг;
- луковица — 1 шт. среднего размера;
- паста — 1 пачка;
- соль, перец, паприка, пармезан — по вкусу.
При помощи электромясорубки фарш готовится за считанные минуты.
Готовлю фарш — основу для соуса
Я предпочитаю готовить домашний фарш, так как он намного вкуснее покупного. Процесс прокручивания мяса в электромясорубке прост и быстрый.
Для фарша в болоньезе лучше использовать насадку среднем или крупном размере, чтобы избежать кашеобразной структуры. Я обычно использую говядину и свинину в равных частях. Такой фарш получается более сочным и идеально подходит не только для пасты, но и для других блюд, таких как котлеты, голубцы и запеканки, а также для фаршированных овощей. Если свинину вы не предпочитаете, можно ограничиться только говядиной.
Я измельчила примерно два килограмма мяса и разделила полученный фарш на четыре равные порции. Одну часть я использовала для пасты, а остальные убрала в морозильник, чтобы потом не тратить время на приготовление, когда решу приготовить пасту или котлеты.
Если вы хотите отделить семена от пасты, то процедите уже измельчённые помидоры через сито.
Измельчаю помидоры и лук
Для соуса понадобятся помидоры, лук и специи. Лучше всего брать крупные красные или розовые помидоры, так как они отличаются большей сочностью. Для этого потребуется блендер и среднего размера кастрюля, у меня — трехлитровая.
Я нарезаю помидоры и лук крупными дольками и затем измельчаю блендером до состояния густого пюре. Если вам важно, чтобы получился идеально однородный соус, можно заранее снять с помидоров кожицу, замочив их в кипятке на две-три минуты.
Готовую пасту можно хранить, разложив по стеклянным баночкам, или использовать сразу же.
Готовлю томатную пасту
Томатный соус следует готовить на среднем огне в течение 30–40 минут, периодически помешивая, чтобы он загустел. Чтобы ускорить процесс, можно время от времени снимать лишний сок, который освобождается.
Я готовила соус приблизительно 10 минут, затем добавила соль, свежемолотый черный перец и немного паприки для аромата. Вместе с этими ингредиентами я оставила его на 20 минут. За это время примерно треть жидкости испарилась, и я получила томатную пасту, напоминающую по консистенции пюре. Лишнюю пасту можно сохранить до следующего приготовления блюда.
Необходимо обжарить фарш до готового состояния.
Обжариваю фарш
Фарш следует обжарить на оливковом или растительном масле в большой сковороде.
Цвет должен стать однородным, без розовых прожилок. Полезный совет: комочки фарша удобно разминаются обычной вилкой. В этот момент можно добавить соль или другие специи по вкусу.
После этого фарш и пасту нужно тщательно перемешать.
Готовлю болоньезе
После того как фарш полностью пожарился, добавьте в сковороду томатный соус и хорошо перемешайте.
Тушите под крышкой на медленном огне в течение 10–15 минут. Если вы хотите, чтобы соус был более жидким, добавьте немного воды.
Я выбрала тонкие спагетти, потому что мне больше нравится, когда паста выходит мягкой.
Варю макароны
Итальянцы строго следуют сочетанию различных видов макарон с соусами. Обычно болоньезе подают с тальятелле — это длинные широкие макароны. Однако я выбрала классические спагетти №3. Для варки макарон потребуется кастрюля объёмом 2–3 литра.
Макароны лучше варить аль денте, чтобы они оставались слегка жёсткими. Если вы используете макароны из твердых сортов пшеницы, варите их от 10 до 12 минут — они получаются более плотными.
Готовое блюдо после смешивания макарон и соуса.
Собираю блюдо
Соус и пасту обычно соединяют и перемешивают в тарелке. Для более яркого вкуса перед подачей можно посыпать тертым пармезаном.
Я приготовила пять порций пасты, и на вкус она ничем не хуже, чем в ресторане. Томатный соус по консистенции получился правильным: он легко смешивается с макаронами и обволакивает их, оставаясь при этом сохраняющим сочность фарша.
Мои друзья, пришедшие на дегустацию, отметили нежный вкус соуса и сочный фарш. Один из гостей, предпочитающий острое, добавил в свою порцию побольше свежемолотого черного перца.
Готовить болоньезе дома выгоднее, чем заказывать в ресторане.
Почему стоит попробовать приготовить пасту болоньезе дома
Паста — это отличное блюдо, когда к вам приходят гости. Она сытная, хорошо сочетается с привычными напитками — от вина до сока — и готовится быстро из небольшого количества продуктов, которые можно найти в любом супермаркете.
В рецепт можно вносить изменения по вашему желанию. В соус, кроме лука, часто добавляют обжаренный болгарский перец, розмарин, сельдерей или чеснок. Фарш можно тушить не только в собственном соку, но и в сухом красном вине. Вы также можете использовать измельчённые томаты сразу из блендера, добавляя их к фаршу и остальным овощам, и тушить до достижения нужной консистенции. Всё зависит от ваших вкусовых предпочтений и фантазии!
Болоньезе Спагетти
Каждому нужно отлично подойдёт рецепт повседневного Спагетти Болоньезе, и этот — мой! Болоньезе-соус густой, насыщенный и обладает удивительной глубиной вкуса. Это прекрасно подходит для быстрого обеда в середине недели, но ещё лучше, если вы можете оставить его томиться на пару часов! Подавайте его с пастой, используйте для фарширования картошек, готовьте потрясающий лазаньи или запечённый спагетти пай!
Это любимый рецепт читателей, включённый в мой дебютный кулинарный буклет «Ужин»!
Спагетти Болоньезе
Мы австралийцы обожаем сокращать слова. Добрый день превращается в г’дэй. Павлова становится Пав, послеобеденное время — арво, а комары — моззи. Шарон называется Шаз, а Накиса — Наги (это я).
Так что сократить Спагетти Болоньезе до Спаг Бол! — это вообще австралийская вещь!
И вот она — моя Спаг Бол. Густая, непередаваемая по вкусу соус, даже если у вас есть только время на 20 минут приготовления. Но если вы можете медленно готовить в течение нескольких часов, это действительно поднимает его на новый уровень!
Что входит в Спагетти Болоньезе
Я верна этому рецепту мясного соуса с тех пор, как впервые научилась готовить в подростковом возрасте. Есть три маленьких отличия в этом рецепте от других, которые вы могли видеть:
1. Соус Вустершир: он просто добавляет тот самый «изюминку». Меня начинает беспокоить, если я попадаю в ситуацию, когда не могу его использовать;
2. Кубики говяжьего бульона для придания дополнительной глубины вкуса соусу, чтобы компенсировать, что это версия на каждый день, а не традиционно медленно приготовленный Болоньезе Рагу, который начинается с софрито (лук, сельдерей, морковь, медленно обжаренные) и панчетты.
3. Сахар, если необходимо: всего лишь немного сахара может существенно изменить вкус соуса, если у вас не слишком качественные, сладкие итальянские консервированные помидоры. Помидоры в супермаркетах здесь в Австралии известны своей кислинкой, это, к сожалению, правда.
Как приготовить соус Болоньезе
Приготовить его довольно просто и быстро:
- Обжарьте чеснок и лук — примерно 3 минуты;
- Обжарьте говядину — около 2 минут;
- Добавьте все остальные ингредиенты, тщательно перемешайте, затем оставьте готовиться на симмере минимум 20 минут (в середине недели) или до 3 часов (в выходные!). Медленное приготовление делает говядину невероятно нежной, а соус приобретает дополнительный вкус.
Разница между Болоньезе и мясным соусом?
Разные названия для одного и того же! Болоньезе готовят всеми возможными способами по всей Италии и во всем мире, но по сути это фарш (обычно говяжий, иногда с добавлением свинины или телятины) в томатном соусе, приправленном травами.
«Правильный» способ подачи пасты: смешать с соусом
Как и в большинстве моих рецептов пасты, я включаю шаг смешивания пасты В СОУС, а не просто помещаю пасту в тарелки и ложу сверху соус.
Это позволяет соусу Болоньезе эмульгироваться, за счет чего он становится густым, блестящим и прилипает к спагетти. Больше никаких жидких соусов внизу тарелки! Так делают повара и итальянцы. Попробуйте один раз, и вы станете сторонником этого метода!
Но это необязательный шаг. Иногда просто нет сил мыть ещё одну сковороду. Я вас понимаю. ?
Что подать с Спагетти Болоньезе
Для классического итальянского ужина подавайте это с:
- Чесночным хлебом — или ещё более роскошным вариантом с творожным чесночным хлебом (или переходите на что-то предельное с Хлебом для Крака). Или для более традиционного начала, настоящей итальянской Фокаччей.
- Салатом с итальянской заправкой (хрустящий свежий салат — это обязательно!)
- Тирамису на десерт, а сбоку — Эспрессо Мартини.
Для супер быстрого любительского салата приготовьте этот салат из рукколы и пармезана с бальзамической заправкой. Это, вероятно, мой самый частый боковой салат, потому что он требует 2 минуты и не требует нарезки!
Этот рецепт — то, как я готовила Спагетти Болоньезе на протяжении нескольких десятилетий (боже, это страшно признавать!). Мне действительно нравится, и я считаю, что соус богатый и наполненный вкусом, особенно для 30-минутного рецепта Болоньезе.
Но если у вас есть время, медленно готовьте его пару часов. Вкус становится ещё более насыщенным, а мясо так приятно нежным.
В любом случае, надеюсь, вам понравится так же, как и мне! – Наги xx
Смотрите, как это готовится
Этот рецепт включён в мой дебютный кулинарный буклет «Ужин». Книга в основном состоит из новых рецептов, но это любимое блюдо читателей, включённое по многочисленным просьбам!
