Рецепт 👈😋

Греческая закуска с фасолью, предназначенная для зимнего хранения, представляет собой удивительно универсальное кушанье. Это блюдо можно использовать для приготовления борща, добавляя к нему как гарнир, а также подавать его отдельно на стол. Иначе говоря, он идеально подойдет для любого случая, став салатом «на все времена».

Для приготовления этого блюда можно задействовать практически любой набор овощей и приправ. В качестве примера можно привести морковь, баклажаны, цукини и помидоры — все эти овощи, без исключений, прекрасно подойдут для фасолевой закуски. Кроме того, в подборке специй также нет строгих ограничений, поскольку вкусовые предпочтения сильно различаются: одни предпочитают более сладкие блюда, в то время как другие — более острые.

Однако прежде чем делать заготовки на зиму, чтобы избежать неприятного сюрприза в виде взорванных банок, очень важно тщательно стерилизовать как сами банки, так и крышки. Чтобы сэкономить время, можно просто поместить банки в посудомоечную машину, выставив программу на 100 градусов. Если такой техники у вас нет, хорошо промойте посуду, а затем поставьте в духовой шкаф, нагрев его до 120 градусов и оставив на 15 минут.

Как приготовить греческую закуску с фасолью на зиму — 15 разновидностей

1. Салат «Греческий»
2. Консервированный салат «Греческий»
3. Салат греческий
4. Салат с фасолью по-гречески
5. Консервированная закуска «Греческая»
6. Салат-консерва «Греческий»
7. Греческий по-новому
8. Салат из фасоли с овощами
9. Греческий салатик на скорую руку — консервированный салат
10. Фасолевый салат на зиму
11. Греческий салат с двумя видами фасоли
12. Греческий салат с баклажанами
13. Салат греческий с фасолью и кабачками
14. Греческая закуска на скорую руку — консервированный салат
15. Греческий салат с фасолью и ассорти из перца

Салат «Греческий»

Этот аппетитный салат точно порадует домашних — он не только сытный, но и очень вкусный, а также обладает привлекательной подачей!

Ингредиенты:

• Фасоль — 1 кг.
• Лук — 0,5 кг.
• Морковь — 0,5 кг
• Сладкий перец — 1 кг
• Сахар — 120 г
• Томатная паста — 100 мл
• Растительное масло — 1 стакан.
• Перец чили — 1 шт.
• Чеснок — 3 головки.

Приготовление:

Для начала подготовим все необходимые ингредиенты. Фасоль нужно предварительно отварить.

Как известно, фасоль варится долго, поэтому рекомендуется замочить её на ночь в воде. Таким образом, на само приготовление фасоли уйдет всего лишь час.

Лук нарезаем полукольцами и обжариваем до золотистого цвета. Морковь очищаем и натираем на крупной терке, затем также обжариваем. Сладкий перец нарезаем тонкими полосками. Все овощи помещаем в кастрюлю, присыпаем сахаром, заливаем растительным маслом, добавляем соль и перец, а затем варим 30 минут. За 5 минут до окончания варки добавляем мелко нарезанный перец чили и чеснок.

Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем, после чего хорошо утепляем.

Салат консервированный Греческий

Это сытная заготовка придется по вкусу всем любителям закусок.

Ингредиенты:

• Фасоль — 1 кг
• Помидоры — 2,5 кг
• Морковь — 1 кг
• Сахар — 250 г
• Лук — 0,5 кг
• Уксус — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Приготовление:

Фасоль заливаем водой и оставляем на 12 часов. Затем очищаем и промываем все овощи. Нарезаем их произвольно. Все ингредиенты перекладываем в большую кастрюлю, солим, перчим, добавляем растительное масло и сахар. Хорошо перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим более 2-х часов.

Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам.

Рекомендуется отправить банки в посудомоечную машину на 100% на 20 минут, чтобы легко и быстро простерилизовать их.

Салат греческий

Неповторимое сочетание фасоли и овощей будет радовать вас и вашу семью в холодные зимние вечера.

Ингредиенты:

• Фасоль — 1 кг
• Помидоры — 2 кг
• Морковь — 1 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Сахар — 150 г
• Соль — 100 г
• Растительное масло — 140 мл
• Перец черный — по вкусу
• Уксус — 10 мл

Приготовление:

Начинаем с варки фасоли. Со свежих помидоров снимаем кожицу.

Для этого на них делают надрез в основании и заливают кипятком.

Затем нарезаем помидоры и обжариваем их на сковороде. В большую кастрюлю помещаем фасоль, помидоры и нарезанный соломкой болгарский перец. Не включаем сильный огонь, вполне достаточно среднего. Ожидаем, пока овощи не закипят. Воспользуемся временем, чтобы мелко нашинковать лук и обжарить его на минимальном количестве масла.

Морковь натираем на крупной терке и добавляем в сковороду к луку. Тушим еще 5 минут, после чего содержание сковороды отправляем в кастрюлю. Салат доводим до очень медленного кипения. Зелень мелко нарезаем, чеснок пропускаем через пресс. Вводим в кастрюлю, постоянно помешивая, и продолжаем варить.

Готовый салат раскладываем по банкам, закатываем и убираем под шубу.

Салат с фасолью по-гречески

Эта закуска идеально подходит как для подачи на стол, так и в качестве отдельного блюда. Главное — она моментально исчезает с тарелок!

Ингредиенты:

• Фасоль — 1 кг
• Лук — 1 кг
• Помидоры — 2,5 кг
• Сладкий перец — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Перец чили — 2 шт.

Приготовление:

Отварите фасоль до готовности и добавьте её в большую кастрюлю. Помидоры нарежьте и измельчите в блендере. Влейте полученную массу в кастрюлю с фасолью и тушите на среднем огне в течение 30 минут. Мелко нашинковать лук. Нарезать болгарский перец кубиками.

На небольшом количестве масла обжарьте морковь, натертое на крупной терке, в течение 5 минут, затем добавьте болгарский перец, а через 5 минут — лук. Готовьте овощи до мягкости.

Когда овощи обжарятся, их можно добавить в тушеную фасоль. Чеснок пропустите через пресс и мелко нарежьте острый перец. Как только овощи начнут кипеть, добавьте к ним чеснок и чили.

Посолите и поперчите салат, оставив на огне ещё на 5-7 минут. Затем раскладывайте по стерилизованным банкам. Закатайте и утеплите.

Закуска консервированная Греческая

Следует отметить, что все рецепты этого блюда очень схожи, но этот вариант уникален тем, что лук в него не добавляется.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 4 кг
• Болгарский перец — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Помидоры — 3 кг
• Фасоль — 1 кг
• Соль (предпочтительно каменная) — 100 г
• Сахар — 60 г
• Масло растительное — 0,5 л
• Уксус (9%) — 200 мл
• Чеснок — 4 головки

Приготовление:

Очистите овощи и чеснок. Фасоль необходимо замочить в холодной воде на 14 часов. Баклажаны нарежьте крупными кубиками.

Чтобы избавиться от горечи, предварительно посолите баклажаны и оставьте на 30 минут.

Удалите плодоножки с помидоров и пропустите их через мясорубку. Остальные овощи нарезайте по своему вкусу.

Фасоль промойте и варите в кипящей подсоленной воде в течение 20 минут. Положите томаты в большую кастрюлю и доведите их до кипения, затем добавьте фасоль, морковь, перец, чеснок и баклажаны. Варите составляющие 15 минут, затем добавьте специи и уксус. Готовьте на медленном огне 40 минут с открытой крышкой.

Готовую закуску разлейте по стерилизованным банкам.

Баклажаны по-гречески на зиму — линейка аутентичных закусок

Греческая кухня известна множеством вкусных блюд из овощей, в частности — из баклажанов. В Греции эти овощи доступны круглый год, поэтому местные жители редко готовят их в больших объемах на зиму. Однако по мотивам греческих закусок из «синеньких» наши соотечественники разработали рецепты, позволяющие консервировать их для длительного хранения. Баклажаны по-гречески представляют собой целый ряд закусок, принадлежащих к греческой кухне, и они могут существенно различаться между собой. Если вы являетесь поклонником средиземноморской кулинарии, вам настоятельно рекомендуется попробовать несколько вариантов подобных блюд.

Особенности приготовления

Рецепты баклажанов по-гречески могут сильно отличаться, и универсальных правил консервирования этих овощей не существует. Однако есть некоторые общие принципы, которые остаются актуальными вне зависимости от выбранного рецепта.

• Баклажаны могут содержать соланин — вещество, вызывающее горечь. Чтобы избавиться от этого эффекта, «синенькие» замачивают на 20 минут в растворе соли (20 г на 1 л) или обсаливают. После этого нужно тщательной прополоскать их под проточной водой и обсушить полотенцем. Если в рецепте указано варить овощи в подсоленной воде, то предварительное вымачивание не требуется, но перед варкой обязательно сделайте надрезы или проколите их в нескольких местах зубочисткой.
• Иногда технология приготовления баклажанов по-гречески подразумевает стерилизацию заготовки в банках. Это удобно делать, особенно если используются небольшие и одинаково объемные контейнеры.
• При консервации баклажанов в греческом стиле необходимо предварительно стерилизовать банки и прокипятить крышки. Если заготовки будут храниться в холодильнике, можно использовать пластиковые крышки. Для хранения в обычных условиях банки закатываются металлическими крышками для обеспечения герметичности.
• Сроки хранения и условия для баклажанов по-гречески зависят от используемого рецепта.

Технологии приготовления закусок из баклажанов в греческом стиле могут значительно варьироваться. Чтобы избежать ошибок и достичь желаемого результата, важно строго следовать инструкциям конкретного рецепта.

Вымачиваете ли вы баклажаны перед приготовлением?

Специалисты утверждают, что баклажаны по-гречески на зиму представляют собой не только вкусное, но и полезное дополнение к рациону. Эти овощи богаты антиоксидантами, витаминами и минералами, что способствует укреплению иммунной системы и улучшению обмена веществ. Консервация баклажанов позволяет сохранить их питательные качества на длительный срок, что особенно актуально в холодное время года, когда свежих овощей не хватает.

Кроме того, закуска из баклажанов может стать отличной альтернативой высококалорийным блюдам, что имеет особое значение для тех, кто следит за своим весом. Врачи рекомендуют включать такую закуску в меню, поскольку она способствует улучшению пищеварения и насыщает организм необходимыми веществами. В то же время важно помнить о разумных порциях и сочетаниях с другими продуктами, чтобы избежать возможных аллергических реакций или возникновения дискомфорта.

Салат из баклажанов по-гречески

• Баклажаны — 0,3 кг;
• Морковь — 0,25 кг;
• Репчатый лук — 0,25 кг;
• Болгарский перец — 0,25 кг;
• Помидоры — 0,5 кг;
• Соль — 10 г;
• Сахар — 30 г;
• Столовый уксус (9%) — 25 мл;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Сушеный базилик — 5 г;
• Растительное масло — 50 мл;
• Черный и красный молотый перец — по вкусу.

• Баклажаны нарежьте крупными кубиками, залейте соляным раствором, подержите в нем 20–30 минут, промойте и дайте овощам обсохнуть.
• Помидоры обдайте кипятком, снимите с них шкурку и нарежьте кубиками.
• Лук освободите от шелухи, некрупно нарежьте.
• Морковь почистите и измельчите на терке с крупными отверстиями.
• Перец очистите от семян, нарежьте крупными дольками.
• На сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем в течение 5 минут лук с морковью.
• Добавьте перец и продолжайте жарить еще 2–3 минуты.
• Добавьте баклажаны и через 5 минут — томаты. Тушите закуску до готовности баклажанов.
• Добавьте соль, сахар, уксус, толченый чеснок, молотый перец и базилик. Доведите закуску до кипения, потом снимите с огня.
• Разложите горячий салат по стерилизованным банкам и герметично закатайте.

По этому простому рецепту баклажаны готовятся без стерилизации, но прекрасно сохраняются при комнатной температуре.

Фаршированные баклажаны по-гречески

Состав (на 3–3,5 л):

• Мелкие баклажаны — 2 кг;
• Репчатый лук — 1,5 кг;
• Помидоры — 1,5 кг;
• Свежая петрушка — 50 г;
• Свежий укроп — 50 г;
• Сахар — 60 г;
• Соль — 50 г;
• Рафинированное растительное масло — 0,2 л.

• Помидоры очистите. Измельчите с помощью мясорубки или блендера до состояния пюре. Смешайте с сахаром и солью.
• Лук нарежьте тонкими полукольцами, обжарьте его на масле, использовав примерно 100 г этого продукта.
• Мелко порубите зелень и соедините её с луком.
• Помойте баклажаны, сделайте в них глубокие надрезы. Замочите «синенькие» в соли в течение 30–40 минут, потом промойте и просушите.
• Обжарьте баклажаны со всех сторон до мягкости в оставшемся масле. Начините их луком и зеленью.
• Уложите баклажаны в банки плотно.
• Вскипятите томатный соус и залейте им овощи.
• Закройте банки крышками. На дно большой кастрюли постелите полотенце. Уложите на него банки с заготовкой. Влейте в кастрюлю воду так, чтобы она доходила до плечиков банок.
• Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки в течение 60 минут, если они пол-литровые, 90 минут — если литровые. Эта длительная стерилизация необходима, так как консервы делают без уксуса.
• Извлеките банки из кастрюли и тут же закатайте их. Переверните и накройте одеялом, оставьте остывать в условиях паровой бани для дополнительной консервации.

Несмотря на то что баклажаны по данному рецепту готовятся без уксуса, хранить их не обязательно в холодильнике — подойдет любое прохладное помещение, даже неотапливаемая кладовка.

Баклажаны по-гречески на зиму — это не только вкусная закуска, но и настоящая находка для любителей кулинарных экспериментов. Многие отмечают, что этот рецепт позволяет сохранить яркий вкус лета даже в зимние месяцы. Баклажаны, маринованные с оливковым маслом, чесноком и пряными травами, становятся неотъемлемой частью зимнего стола.

Пользователи в интернете делятся впечатлениями, как данная закуска прекрасно дополняет мясные блюда и салаты. Некоторые даже утверждают, что баклажаны по-гречески могут стать изюминкой любого праздничного стола. Важно отметить, что процесс приготовления не требует особых навыков, а результат всегда радует.

Многие хозяйки рекомендуют экспериментировать с добавлением различных специй, что позволяет создать уникальный вкус. В целом, баклажаны по-гречески — это не только вкусно, но и удобно, так как они легко хранятся и могут стать отличным дополнением к любому блюду.

ХАЦИЛИМ — популярная закуска из баклажанов. Оторваться невозможно! Рецепт от Всегда Вкусно!

Фаршированные баклажаны без стерилизации

Состав (на 3 л):

• Баклажаны — 1,5 кг;
• Болгарский перец — 0,2 кг;
• Морковь — 0,5 кг;
• Петрушка — 40 г;
• Перец чили — 1 шт.;
• Лимонный сок — 20 мл;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Растительное масло — 60 мл;
• Соль — по вкусу.

• Баклажаны помойте. В каждом овоще сделайте продольный разрез, как бы прорезав в нем глубокий кармашек.
• Вскипятите воду, подсолите ее (20 г на 1 л), опустите в нее баклажаны. Бланшируйте их в течение 10 минут.
• Откиньте на дуршлаг. Когда овощи остынут, подавите их руками, чтобы отжать лишнюю жидкость, срежьте у плодов кончики.
• Морковь измельчите на терке для корейских салатов.
• Сладкий перец очистите от семян, нарежьте тонкими длинными полосками.
• Чеснок пропустите через пресс, острый перец нарежьте мелкими кусочками.
• Разогрейте масло и до мягкости обжарьте в нем морковь.
• Соедините сладкий и острый перец, морковь, чеснок. Добавьте к ним лимонный сок, хорошо перемешайте.
• Разложите начинку по баклажанам, дополняя ее веточками петрушки.
• Сложите баклажаны в кастрюлю, накройте тарелкой, сверху установите банку с водой или другой груз. Оставьте на 2 дня при комнатной температуре.
• Переложите баклажаны в банки, старательно их утрамбовывая. Залейте рассолом, в котором они квасились.
• Закройте банки капроновыми крышками и уберите в холодильник.

Закуска, приготовленная по данному рецепту, выглядит очень аппетитно, обладает уникальным вкусом, однако ее можно хранить только в холодильнике и не более 4–6 месяцев.

Рецепт приготовления баклажанов по-гречески на зиму

Греческая закуска из баклажанов на зиму порадует любителей острых маринованных овощей. Чтобы эти овощи понравились гостям и семье, их необходимо научиться правильно готовить. Консервированная закуска идеально впишется в холодное время года на обеденном столе. Ее можно подавать также на праздник, как уникальный оригинальный салат. На разных ресурсах в интернете доступны видео-рецепты и правила по приготовлению этого салата.

Ингредиенты для приготовления

Баклажаны по-гречески на зиму – это по-настоящему царственный рецепт. Подробные фото и видео можно найти на сайте. Несмотря на кажущуюся сложность, в него входят простые ингредиенты, и готовить его довольно легко.

На одну небольшую банку возьмите два небольших баклажана. Промойте их, обрежьте повреждения и изъяны на коже. Овощи должны быть свежими.

Кроме баклажанов в блюдо добавляют:

1. Один болгарский перец;
2. Морковь;
3. Две луковицы;
4. 3-4 головки чеснока;
5. Лавровый лист;
6. Перец горошком;
7. 50 г растительного масла;
8. Сахар и соль по вкусу, приблизительно по столовой ложке;
9. Специи: карри, паприка, кориандр, черный и белый перец;
10. Любую зелень: базилик, чабрец, кинзу, петрушку, сельдерей.
11. Два помидора.

Зелень можно использовать абсолютно любую по вкусу. Можно обойтись и без нее, но она придаёт аромат и пряность. Соль, сахар и приправы добавляются по вкусу. Чтобы закуска хорошо хранилась, следует добавить немного столового уксуса.

Как готовить пошагово

Закуска из баклажанов готовится в одном ритме. Здесь важно ничего не перепутать и следовать рецепту на фото и видео.

Отбирайте наиболее качественные овощи, свободные от гнили и болезней. Хорошо промывайте их и обсушивайте. Морковь и лук необходимо заранее очистить. Чеснок разделите на зубья.

Баклажаны нарезают кружками или соломкой, это зависит от предпочтений. Морковь, лук и чеснок режут мелкими кубиками. Перец и помидоры также нарезать кубиками.

Вам понадобится кастрюля или сковорода для готовки. Выложите в неё овощи. Добавьте масло, уксус, сахар и соль. Тушите несколько минут до закипания.

Помидоры добавляют в конце, совместно с приправами и зеленью. Это блюдо довольно острое, поэтому не жадничайте с чесноком и острым перцем. Приготовление будет происходить под крышкой около 10 минут. Затем нужно уменьшить огонь до минимума и продолжать варить ещё 10 минут. Смесь не должна булькать, просто варите на маленьком огне.

Крышки и банки нужно подготовить заранее. Их следует стерилизовать, мыть в горячей воде и обдавать паром. После этого обсушите и дайте дать стечь.

Тёплую закуску раскладывайте по банкам. Если что-то останется, вы можете попробовать её в тот же день. Остальное закатывайте, закручивайте и переворачивайте крышками вниз до полного остывания. Храните закуску в погребе или в холодильнике. Употребить можно уже через пару месяцев, но многие открывают её для дегустации и раньше.

Важные правила настоящей греческой закуски

Приготовление настоящих баклажанов по-гречески на зиму является настоящим искусством. На видео-рецепте видно, что овощи нарезаются довольно крупно — это немного нетипично для русских закусок, но так и задумано, ведь именно в Греции ценят и любят все овощи в чистом виде, без дополнительной маскировки.

В этом сочетании отдельные овощи играют важную роль, поэтому чем крупнее нарезка, тем лучше и вкуснее получится закуска. Даже чеснок лучше нарезать кольцами или брусками, а морковь стоит резать крупными кубиками.

Еще одним важным правилом является то, что настоящий вкус закуски полностью раскрывается только спустя пару месяцев после закручивания крышек. В связи с этим лучше дождаться, пока закуска не будет готова к употреблению.

Главным овощем в этом рецепте является баклажан, его должно быть больше, чем остальных. Так как закуска острая, не жалейте перца — как острого, так и черного, и красного.

Баклажаны по-гречески на зиму: рецепт приготовления с фото и видео

Дача и сад

На чтение 4 мин Просмотров 199

Греческая закуска из баклажанов на зиму порадует любителей остреньких маринованных овощей. Чтобы эти овощи пришлись по вкусу гостям и любимым, необходимо изучить их правильное приготовление. Консервированная закуска станет отличным дополнением к столу в зимнее время. Её можно подать и на праздник, как уникальный и оригинальный салат. На разнообразных сайтах в интернете можно ознакомиться с видео-рецептами и правилами приготовления этого угощения.

Ингредиенты для приготовления

Баклажаны по-гречески на зиму — рецепт по-настоящему великолепный. Фото и видеоматериалы можно найти на сайте. Не смотря на кажущуюся сложность, в готовку входят простые ингредиенты, и процесс довольно легкий.

Это интересно:  Домашние соусы из помидоров и слив: на зиму или съесть сразу

Для одной небольшой банки возьмите два средних баклажана. Хорошо промойте их, обрежьте испорченные места, пятна и дефекты на кожице. Овощи должны быть свежими и качественными.

Кроме баклажанов необходимо добавить:

1. Один болгарский перец;
2. Морковь;
3. Две луковицы;
4. 3-4 головки чеснока;
5. Лавровый лист;
6. Перец горошком;
7. 50 г растительного масла;
8. Сахар и соль — по вкусу, примерно по столовой ложке;
9. Специи: карри, паприка, кориандр, черный и белый перец;
10. Разнообразные зелени: базилик, чабрец, кинзу, петрушку, сельдерей.
11. Два помидора.

Выбирайте зелень по своему усмотрению, она может быть любой. При желании можно обойтись и без нее, но пряные травы придают аромата. Соль, сахар и специи добавляйте по вкусу, а для продления срока хранения желательно влить немного столового уксуса.

Как готовить по шагам

Процесс приготовления закуски из баклажанов следует проводить одновременно. Важно не пропустить ни одной детали и следовать пошаговому рецепту, который подробно представлен на фото и видео.

Отберите самые качественные и свежие овощи, избегая гнили и болезней. Промойте их под водой и обсушите. Очистите морковь и лук, чеснок разделите на зубчики.

Баклажаны нарезают кружками или соломкой, каждый выбирает по предпочтению. Морковь, лук и чеснок изготавливаются в мелкие кубики. Перцы и помидоры также нарезаются квадратиками.

Подготовьте сковороду или кастрюлю и начните готовить. Выложите овощи, добавьте масло, уксус, сахар и соль. Тушите несколько минут после закипания.

Помидоры добавьте напоследок вместе с пряностями и зеленью. Закуска выходит острой, так что не жалейте перца, как острого, так и черного. Готовьте под крышкой около десяти минут. Далее переключите на самый медленный огонь и продолжайте варить ещё десяток минут. Смесь варится аккуратно, не допускайте бульканья.

Подготовьте банки и крышки заранее. Их нужно стерилизовать, помыть в горячей воде и ошпарить паром. После этого обсушите.

Готовую закуску раскладывайте в горячие банки. Если останется, вы сможете попробовать её сразу. Остальное закатайте, закройте и переверните, провернуйте всякими способами вниз до полного остывания. Храните в кладовке или холодильнике. Употребить можно уже через два месяца, но многие открывают и раньше, если появится желание.

Важные правила для настоящей греческой закуски

Подготовление подлинных баклажанов по-гречески на зиму требует своего рода мастерства. На видео-рецепте уверенно показано, что овощи нарезаны довольно крупно. Это немного необычно для обычных закусок в России. Однако именно эта деталь присуща греческой кулинарии.

В Греции особенно ценят овощи в оригинальном виде. В этом салате особое внимание отдают каждому овощу, не пряча их и не смешивая. Чем крупнее нарезка в закуске, тем лучше её аромат и вкус. Даже чеснок лучше не резать мелко, а нарезать соломкой или полукругом. Морковь должна попадаться большими кусками.

Другое важное правило — истинный вкус заготовки познается только спустя несколько месяцев после запечатывания. Поэтому рекомендуется подождать, прежде чем пробовать.

Основной овощ здесь — баклажан. Его должно быть больше, чем остальных компонентов. Закуска острая, поэтому не скупитесь с добавлением перца.

Посмотрите также
Пошаговый рецепт маринованного имбиря в домашних условиях. Читать

Важно следить, чтобы продукты в кастрюле не переварились — они должны остаться чуть хрустящими даже в холодном виде. Главная особенность греческой закуски — это её яркость и пикантность, а также красивая подача на стол в банках и тарелках. Именно поэтому используются разноцветные овощи, а также зелень.

Отзывы кулинаров

Анжела: Пробовала эту закуску в гостях у подруги свекрови. Решила приготовить в этом году сама, так как был хороший урожай. Остренькие баклажаны просто тают во рту. Другие овощи дополняют их сладостью. Если добавить чуть больше морковки и лука, то закуска получается остро-сладкой. Особенно мужчины в восторге от такого салатика. Закуска хороша к картошке или спагетти.

Идеально сочетается с мясом, приготовленным на углях. Можно добавить немного томатной пасты во время варки для пикантного вкуса.

Эта закуска невероятно вкусная, особенно когда она успела замариноваться на протяжении нескольких месяцев. Замаринованные баклажаны идеально подойдут для любителей острых блюд. Научитесь правильно готовить баклажаны, и восторженные гости обязательно попросят ваш рецепт. Удачных заготовок!

Манзаны — фаршированные баклажаны по-гречески. Неземной вкус! Отличная заготовка на зиму.

Баклажаны – это тот овощ, которому стоит уделить особое внимание из-за его необычного вкуса и наличия богатого состава полезных веществ, минералов и витаминов. Воращение баклажанов как целебного растения началось три тысячи лет назад в Индии, а в 7 веке они были привезены в Европу, где также стали популярны.

Баклажаны богаты клетчаткой, растворимыми сахарами, пектином, белками, калием, кальцием, фосфором, железом, магнием, натрием, витаминами С, В1, В2, В5 и РР.

Исходя из содержания витамина РР, баклажаны рекомендуются людям, стремящимся избавиться от никотиновой зависимости, так как активные компоненты этого вещества помогают организму легче переносить отсутствие никотина при отказе от сигарет. Кроме того, данный овощ — идеальный продукт для желающих сбросить вес, ведь в 100 г баклажанов всего 28 ккал.

Сегодня мы подготовили для вас очень необычный рецепт приготовления этих полезнейших овощей — манзаны. Эти фаршированные баклажаны по-гречески не оставят вас равнодушными!

Баклажаны по-гречески

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 3 кг баклажанов
• 1 кг моркови
• 400 г болгарского перца
• 100 г петрушки
• 100 г чеснока
• Соль — по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Помойте баклажаны и отрежьте плодоножку. В середине сделайте надрез и отваривайте до готовности. Остудите в холодной воде, затем выложите их на поверхность и прижимайте другой доской с грузом, чтобы избавиться от лишней влаги.
2. Пока баклажаны находятся под прессом, готовим начинку. Морковь натрем на крупной терке и обжариваем в казане на разогретом масле на сильном огне 5–10 минут. Дайте начинке остыть. Болгарский перец нарежьте соломкой, а чеснок измельчите немного (натереть, потолочь) вручную или с помощью блендера. Нарежьте петрушку, посолите и тщательно перемешайте.
3. Фаршируйте начинкой баклажаны, укладывая их плотно в кастрюлю, ведро или бочонок. Накройте и положите сверху груз. Через 3 дня выложите по банкам и закройте капроновыми крышками.

Если вы обожаете баклажаны, обязательно приготовьте манзаны на зиму, чтобы и в холодный период наслаждаться любимым овощем, да еще и с такой вкусной начинкой!