Огурцы «Тещин язык»

Ароматное, яркое и сочное блюдо — это именно то, о чем идет речь в представленном рецепте. Огурцы, известные под названием «Тещин язык», завоевали популярность среди гурманов благодаря своему пикантному и слегка остро-сладкому вкусу. Они идеально подойдут в качестве закуски на праздничном столе. Чтобы добавить немного остроты, можно использовать перец чили, что сделает угощение еще более привлекательным для любителей подобного вкуса.

Пищевая ценность на 100 г описываемого блюда. Обратите внимание, что калорийность составляет расчет для сырых ингредиентов.

Учтите, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей используемой вами кухонной техники.

3 — появится легкое «острое» послевкусие, которое прекрасно дополнит общий вкус.

Перед началом готовки убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости ингредиентов. Используйте кулинарный калькулятор: это поможет проще ориентироваться в том, как и чем отмерить ровно столько продуктов, сколько указано в рецепте. Если вам нужно разобрать, сколько чего помещается в стакане или чайной ложке, воспользуйтесь таблицей мер и весов.

Необходимые продукты для рецепта

Количество порций

Ингредиенты для основного блюда

Ингредиенты для подачи

Для улучшения пищевой ценности салата, вы можете уменьшить количество чеснока и уксуса.

Пошаговый фоторецепт

Огурцы тщательно промойте и нарежьте длинными ломтиками. Помидоры и сладкий болгарский перец также следует промыть, обсушить и нарезать. Чеснок рекомендуется разделить на зубчики и очистить. Укроп вымойте, обсушите и нарежьте на небольшие веточки. Подготовьте блендер и кастрюлю для заливки, также не забудьте стерилизовать банки и крышки.

Шаг 1

Приготовим заливку. Поместите в чашу блендера нарезанные помидоры, перец и чеснок. Измельчите все ингредиенты до образования однородной массы.

Шаг 2

Приступим к приготовлению салата. В кастрюлю положите полоски огурцов, залейте их помидорной массой, добавьте соль, сахар и растительное масло. Установите на медленный огонь для варки, доведите до кипения и готовьте в течение 15 минут. Затем влейте уксус и прокипятите еще 5 минут. После этого выключите огонь.

Шаг 3

Перейдем к консервации. Горячую массу разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Ставьте банки вверх дном и дайте им остыть до комнатной температуры. После остывания храните заготовку в прохладном месте.

Удивите своих гостей

Подавайте «Тещин язык» в керамическом салатнике, украсив его свежими веточками укропа. Советуем подавать огурцы «Тещин язык» как дополнение к мясным блюдам или использовать как интересную закуску на праздничном столе.

Рецепт «Тещин язык» из огурцов на зиму

Существует много народных поговорок и сказаний, связанных с тещами и их ролью в жизни мужчин, особенно в жизни их сыновей. Салат, известный как «Тещин язык», также имеет интересные корни. Мужья воспринимают матерей своих жен как строгих и невысокодоброжелательных людей, и, возможно, поэтому появились традиции называть все острые закуски «тещиними».

Некоторые считают, что название связано с расчетом на формы нарезки овощей, используемых в салате, которые могут напоминать языки. Странно, что салат получил такое название, так как вполне могло бы быть «свекровин язык».

Мать мужа часто бывает наиболее дотошной и критичной ко всему. Но если вы хотите попробовать что-то острое и весьма вкусное, вам следует обязательно приготовить салат «Тещин язык» из огурцов на зиму.

Как правило, домохозяйки готовят именно этот салат как острую заготовку на зиму, используя для этого кабачки или баклажаны и добавляя немного уксуса в маринад. При подаче, он превращается в яркое и аппетитное дополнение к любому блюду. Также особую популярность приобрел вариант с огурцами, когда их маринуют в остром томатном соусе.

Время на процесс приготовления займет всего 30-40 минут, а также 10 минут на закатку банок. После этого банки следует поместить в темное место с низкой температурой для хранения. Степень остроты можно легко регулировать, добавляя различное количество острого перца. Более острая заправка идеально подойдет к мясным блюдам, а менее острая — к гарнирам.

Далее мы представим вам лучшие рецепты этого незабываемого салата.

Классический рецепт салата «Тещин язык» на зиму

Необходимые ингредиенты:

• Огурцы — от 2,5 до 3 кг средних огурцов;
• Помидоры — около 1,5 кг;
• Сладкий болгарский перец (различного цвета) — 3-4 штуки;
• Острый красный перец — 1 штука для средней остроты;
• Чеснок — 2 или 3 небольшие головки;
• Соль по вкусу (обычно используется 2 столовые ложки);
• Сахар по вкусу (обычно 3 столовые ложки);
• Растительное масло — 200 мл;
• 9% уксус — 1/3 стакана.

Для начала очистите помидоры от кожуры. Чтобы сделать это быстро, облейте их кипятком, после чего кожа легко снимется. Затем прокрутите помидоры через мясорубку, используя среднюю решетку, и поставьте полученную массу на огонь. Когда она закипит, добавьте в кастрюлю нарезанные огурцы, порезанные тонкими пластинами или соломкой, а также перец и необходимое количество соли, сахара и растительного масла. Проварите эту массу около 10-15 минут. Затем добавьте нарезанный чеснок, форма нарезки не принципиальна.

Если вы хотите уменьшить количество чеснока, добавьте его в начале и быстро выключите огонь; либо поместите в готовую заправку. Если же вы любите чеснок, прокипятите кастрюлю еще пять минут — этот процесс позволит чесноку отдать свой сок в блюдо.

После окончания процесса, незамедлительно влейте уксус и тщательно перемешайте салат. Заправка не должна остывать до момента, когда вы начнете разливать ее по стерилизованным банкам.

После закатки укутайте банки одеялом или другим теплым покрывалом и оставьте перевернутыми до полного остывания.

Теперь блюдо готово к употреблению в осенне-зимний период. Приятного аппетита!

Салат «Тещин язык» с томатным соусом

Необходимые ингредиенты:

• Крупные огурцы — 3 кг;
• Томатный соус — 500 мл;
• Крупная соль — 2 столовые ложки;
• Сахар — 1,5 стакана;
• Уксус — 1,5 стакана.

Начните готовку с мытья огурцов под проточной водой. Затем нарежьте их при помощи овощерезки, можно использовать нож для нарезки в форме кружков или соломки. Главное — добиться тонкого нарезания.

Далее возьмите томатный соус, добавьте соль и сахар, желательно использовать сахарный песок, чтобы избежать кристаллизации. Затем залейте огурцы соусом, оставив их настаиваться не более часа. После этого поставьте кастрюлю на огонь и прокипятите содержимое. Перед тем как вода закипит, добавьте уксус.

Также можете добавить гвоздику в уже готовое блюдо перед консервацией, это придаст заправке еще более пикантный вкус.

Разлейте заготовку по заранее подготовленным стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Чтобы салат настоялся, оставьте его как минимум на пару недель, а лучше на месяц, прежде чем подавать его на стол. Если же дождетесь зимы, этот овощной салат станет отличным дополнением к любым другим блюдам на вашем столе.

Советы, которые могут пригодиться вам:

1. Предпочтительно для приготовления использовать молодые овощи, в которых еще не образовались крупные семечки. Если вы хотите готовить с использованием кабачков, лучше всего подойдут цуккини, которые по размеру сопоставимы с небольшими огурцами.
2. Используйте картофелечистку для придания овощам специфической формы языка. Это позволит получить идеальные пласты как из огурцов, так и из других овощей, сохраняя равномерность жарки и сочность.
3. Перед использованием огурцов, кабачков и баклажанов рекомендуется натирать их солью. Это поможет избавиться от излишков воды и пропитать их специями. Можно также использовать соляной раствор, готовя 3 ложки соли на 1 литр воды. Овощи следует оставлять не более чем на 10 минут. После этого их нужно тщательно промыть под проточной водой.

Упрощенный рецепт «Тещин язык» на зиму

Рецепт «Тещин язык» на зиму популярен у многих хозяек за его простоту и великолепные вкусовые качества. Заготовка позволяет переработать сразу несколько видов сезонных овощей и запастись ими на зиму. Получившийся салат будет сладким и острым на вкус, а благодаря овощному составу в нем будет совсем немного калорий. Поэтому его можно включать в рацион довольно часто. Эта закуска может подаваться как самостоятельное блюдо, а также в сопровождении картофеля, разных овощей, мяса и даже рыбы. Она станет прекрасным украшением праздничного стола, когда хочется порадовать себя домашними заготовками!

Основой закуски служат молодые кабачки, которые не имеют жесткой сердцевины и тонкой кожицы. Такой овощ можно использовать в целом, не очищая. В этом случае в нем сохраняется вся польза. Что касается других главных компонентов, то это свежие спелые помидоры с плотной мякотью, которую желательно также очищать от кожицы, чтобы сделать томатное пюре, в котором кабачки будут увариваться.

Самый простой рецепт «Тещин язык» из огурцов на зиму

Теперь обратим внимание на самую простую версию рецепта, которая подойдет даже для начинающих хозяек. Главное — строго следовать рецептуре. Основные ингредиенты стали вам известны. Для пикантности в закуску добавим болгарский перец в небольших количествах. Кабачки и помидоры прекрасно сочетаются с чесноком. Поэтому данный компонент также будет в списке.

Закуска получится в меру острой, поэтому в состав добавим немного острого красного перца в порошке. Количество перца регулируйте по собственному вкусу: важно соблюсти гармонию, избыточная сладость не потребуется. Поэтому красный перец обязательно добавляем в состав.

Необходимые ингредиенты:

• Молодые кабачки — 1 кг;
• Помидоры — 1 кг;
• Болгарский перец — 1 шт.;
• Чеснок — 5 зубчиков;
• Соль — 1 ст. ложка;
• Сахар — ½ стакана;
• Уксус 9% — 70 мл;
• Растительное масло — 70 мл;
• Красный молотый перец — ½ чайной ложки.

Приготовление:

1. Промойте помидоры и перец. У томатов удалите шкурку, нарежьте крупными кусками и отправьте в чашу блендера. У перца уберите плодоножку и семена, нарежьте ломтиками, добавьте к помидорам. Измельчите в пюре;
2. Смешайте с пюре сахар, соль, красный перец и растительное масло. Поставьте массу на огонь и доведите до кипения. Уваривайте на слабом огне около 10 минут;
3. Кабачки помойте и нарежьте длинными брусочками, добавив их к пюре. Готовьте их 20 минут, периодически помешивая;
4. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Добавьте его вместе с красным перцем в кастрюлю. Готовьте еще 5 минут;
5. На заключительном этапе добавьте к смеси уксус. Накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться еще 2 минуты.
6. После завершения приготовления разлейте закуску по стерилизованным банкам, закатайте крышками и переверните. Укутайте их теплом и оставьте до полного остывания, затем храните!

Эссенция «Тещин язык» из огурцов на зиму

«Тещиным языком» называют разнообразные острые овощные закуски, приготавливаемые на зиму. Свое название они получили за острый вкус и внешний вид: овощи нарезаются тонкими продолговатыми ломтиками, напоминающими язычки. Эффектные консервы можно приготовить из различных овощей, но одним из самых популярных и во всех смыслах удачных является «Тещин язык» из огурцов, который заготавливают на зиму во многих российских домах. Мы собрали четыре наиболее популярных рецепта, по которым «Тещин язык» из огурцов можно приготовить без стерилизации. Используя эти рецепты, даже новички в кулинарии смогут сделать острые овощные закуски, особенно если воспользуются полезными советами.

Кулинарные секреты

Чтобы «Тещин язык» из огурцов был вкусным и оставался в идеальном состоянии всю зиму без стерилизации, нужно знать несколько кулинарных секретов:

• Перед мытьем и нарезкой огурцов, замочите их на пару часов в ледяной воде. Это придаст овощам твердость и облегчит процесс мытья, особенно если они выглядят вялыми.
• Для закусок обычно используют либо молодые, либо зрелые овощи. Для «Тещиного языка» годятся как мякоти, так и зрелые огурцы. Молодые нарезают косыми ломтиками, не очищая, что дает им отличный вид. Зрелые огурцы требуют больше времени: необходимо очистить их, разрезать на 2-4 части вдоль и удалить семена. Затем мякоть нужно нарезать тонкими длинными пластинами.
• Для томатов лучше всего подходят крупные, мясистые плоды. Их следует предварительно очистить, облив кипятком или бланшировав 2 минуты в кипящей воде. Чтобы облегчить процесс, кожицу томатов можно надрезать крест-накрест.
• Работая с чесноком или перцем, защищайте руки перчатками, чтобы избежать ожогов.
• Жгучий перец можно измельчить вместе с семенами, чтобы «Тещин язык» из огурцов стал еще острее.

Отметим, что соблюдение технологии — это не единственное требование для получения качественных заготовок на зиму. Важно также соблюдать санитарные условия: промывать все компоненты, нарезать их чистым ножом и помещать в стерилизованные банки, которые потом следует герметично закатать прокипяченными металлическими крышками.

Рецепт «Тещин язык» из огурцов

Необходимые ингредиенты (на 4,5 л):

• Молодые огурцы — 3 кг (или нарезанные переросшие);
• Помидоры — 1,5 кг;
• Сладкий болгарский перец — 0,5 кг;
• Острый перчик — 1 стручок;
• Чеснок — 5 головок;
• Яблочный уксус (6%) — 0,5 стакана;
• Сахар — 0,5 стакана;
• Соль — 2 ст. ложки;
• Постное масло — 1 стакан.

Приготовление:

1. Подготовьте огурцы, нарежьте их ломтями в форме эллипса. Если это переросшие овощи, очистите их и нарежьте тонко, воспользовавшись овощечисткой.
2. Очистите помидоры.
3. Удалите семена из болгарского перца, а горького и сладкого нарежьте.
4. Прокрутите через мясорубку томаты, сладкий и горький перец, чеснок. Чесночную массу нужно положить в отдельную емкость, а томатную и перечную смеси объедините.
5. Добавьте соль и сахар в овощное пюре, влейте масло, затем добавьте огурцы и поставьте на плиту. Варите четверть часа после закипания.
6. Затем влейте чесночное пюре, и еще через пять минут добавьте уксус.
7. После готовки еще 6-7 минут, снимите с огня и разложите по стерилизованным банкам. Лучше всего подходят банки объемом 0,75 л, но можно использовать емкости чуть меньшего или большего объема.
8. Закатайте банки и переверните, укутайте пледом.

После того как консервы остынут, их нужно перебрать в кладовку или другое место для хранения зимних заготовок. Приведенный рецепт «Тещин язык» из огурцов является классическим. Он достаточно прост, но если время поджимает, к вашим услугам будет упрощенный вариант.

Упрощенный рецепт «Тещин язык» из огурцов

Необходимые продукты (на 4,5 л):

• Огурцы — 4 кг;
• Острый кетчуп (или домашний соус) — 0,75 л;
• Сахар — 180 г;
• Соль — 30 г;
• Столовый уксус (9%) — 180 мл.

Приготовление:

1. Нарежьте огурцы тонкими пластины, предварительно помыв их и обсушив.
2. Смешайте кетчуп с солью и сахаром.
3. Залейте огурцы получившимся соусом, поставьте на медленный огонь и готовьте полчаса.
4. Добавьте уксус, тушите 6-7 минут, затем разлейте по стерилизованным банкам.

Затем просто закатайте банки (можно использовать металлические крышки с закруткой или винтовые), дайте им остыть в перевернутом виде под теплым покрывалом и уберите на зиму.

Добавление перца в «Тещин язык» из огурцов

Необходимые ингредиенты (на 4,5 л):

• Огурцы — 2 кг;
• Томаты — 1 кг;
• Болгарский перец — 3 кг;
• Острый перец — 2 шт.;
• Чеснок — 3 головки;
• Соль — 1,5 ст. л.;
• Яблочный уксус (6%) — 100 мл;
• Постное масло — 0,2 л.

Приготовление:

1. Приготовьте огурцы, замочите их в холодной воде.
2. Обдайте томаты кипятком, снимите с них кожицу, удалите плодоножку. Нарежьте их кубиками и уложите на дно кастрюли. Томатное пюре на этом этапе не требуется, кусочки томатов придадут закуске дополнительный вкус.
3. Удалите семена из сладкого и горького перца, нарежьте и прокрутите через мясорубку.
4. Обсушите огурцы, нарежьте их тонкими пластинами.
5. Полейте томаты маслом и положите огурцы сверху. Залейте перцевым соусом и посолите.
6. Включите огонь, как только овощная смесь закипит, перемешайте слои и тушите овощи 20 минут.
7. Затем добавьте чеснок и уксус. Перемешайте. Дождитесь еще 5 минут, и затем разложите по стерилизованным банкам и закатайте их.

Ваш «Тещин язык» из огурцов в заливке из сладкого перца приобретет чрезвычайно пикантный вкус и полезные свойства.

Рецепт «Тещин язык» из огурцов в томатном соке

Необходимые ингредиенты (на 4,5 л):

• Огурцы — 4 кг;
• Болгарский перец — 0,75 кг;
• Горький перец — 1-2 шт.;
• Томатный сок — 0,75 л (можно использовать разведенную томатную пасту);
• Чеснок — 100 г;
• Сахар — 0,3 кг;
• Соль — 2-3 ст. л.;
• Уксусная эссенция — 30 мл.

Приготовление:

1. Помойте перцы, очистите их от семян и прокрутите через мясорубку.
2. Измельчите очищенный чеснок.
3. Смешайте перец и чеснок с томатным соком, добавьте соль и сахар, поставьте на огонь.
4. Нарежьте огурцы тонкими полосками и добавьте их в соус, когда тот закипит.
5. Поварив полчаса, добавьте уксус, прокипятите еще пару минут и разлейте по подготовленным банкам.
6. Закатайте банки. Дайте им остыть, перевернув и укутав одеялом. Через сутки уберите в кладовку, где заготовка будет хранится всю зиму при комнатной температуре. Разумеется, если никто не съест ее раньше.

Этот простой рецепт позволит вам использовать не слишком большой урожай томатов. Однако томатный сок можно приготовить и в домашних условиях, что будет хорошим вариантом для тех, кто предпочитает более нежную текстуру заливки: в томатном соке нет семечек, и заливка становится особенно гладкой.

В заключение хочется напомнить, что салат «Тещин язык» из огурцов относится к острым закускам. Поэтому избегайте его употребления тем, у кого есть проблемы с желудком, а также детям и пожилым людям.

Лучшие рецепты «Тещин язык» из огурцов

Салат «Тещин язык» из огурцов имеет множество вариантов рецептов. Однако суть приготовления остается одинаковой — овощи тушатся в остром маринаде на основе помидоров или томатной пасты.

Этот домашний салат на зиму из огурцов — это благодатная заготовка. Он поможет вам справиться с избытком сезонных овощей, в том числе годятся и переросшие огурцы. Закуска получается довольно сытной, но в то же время с низким содержанием калорий — всего 70 ккал на 100 г.

Ниже приведены простые рецепты на зиму из огурцов «Тещин язык» с фото и пошаговым описанием.

Рецепт «Тещин язык» на зиму из огурцов и помидоров

В классическом варианте салат всегда готовится с добавлением помидоров и сладкого перца. Эти овощи не только обогащают вкус, но и служат основным источником влаги, придавая готовому блюду привлекательный вид.

Инструкции по ингредиентам (приблизительно получится 4-5 литровых банок закуски):

• 2 кг огурцов;
• 1 кг спелых и сочных томатов;
• 3 крупных плода сладкого перца;
• 2-3 головки чеснока (по желанию);
• 1 стручок острого перца;
• 7-8 столовых ложек растительного масла;
• 3-4 столовых ложки уксуса (9%);
• 2 больших ложки сахара;
• 1 столовая ложка соли.

Шаги для приготовления:

Шаг 1. Подготовьте все ингредиенты, тщательно промойте огурцы, перцы и помидоры. Томаты можно ошпарить кипятком (бланшировать) и удалить кожицу.

Нарежьте помидоры кусочками и положите их в мясорубку или блендер. Кстати, перекручивать томаты на мясорубке необязательно — их также можно просто мелко порезать ножом.

Шаг 2. Одновременно можно измельчить сладкий перец в блендере. Однако также допустимо нарезать его небольшими кубиками. Тогда получится что-то похожее на лечо, но с острым вкусом.

Шаг 3. Поместите томатную смесь на умеренно сильный огонь и прикройте крышкой.

Шаг 4. В то время резать огурцы — можно как кружочками, так и пластинами — получится настоящая закуска «Тещиных языков».

Шаг 5. Также нарежьте острый перец — классически его нарезают кольцами. Очистите и нарежьте чеснок.

Шаг 6. К этому моменту кастрюля уже успеет закипеть. Выложите в нее огурцы, добавьте соль, сахар, оба вида перца и растительное масло.

Шаг 7. Тушите салат 5-10 минут на среднем огне. Чеснок и уксус добавьте ближе к концу.

Шаг 8. Разложите зимнюю заготовку из огурцов по стерилизованным банкам.

Шаг 9. Остудите банки под теплым покрывалом и уберите в холодильник. Критерий готовности салата — мякоть огурчиков должна приобрести бурый цвет.

Блюдо может храниться не один сезон. Однако после открытия старайтесь съесть «Тещин язык» из огурцов в течение 3-4 дней.

Салат «Тещин язык» с томатной пастой

Некоторые кулинары предпочитают использование томатной пасты вместо свежих помидоров. Для приготовления «Тещин язык» из огурцов с томатной пастой потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты для закуски:

• 3 кг огурцов;
• 400-500 г томатной пасты (только высокого качества);
• 3 сладких перца;
• 2 моркови (по желанию);
• 1 острый перец;
• ½ стакана подсолнечного масла (125 г);
• ½ стакана сахара;
• 60-70 г уксуса (9%); если вам нравится яблочный уксус концентрацией 6% — берите 125 г;
• 2-3 головки чеснока;
• 3 больших ложки соли.

Шаги по приготовлению:

Шаг 1. Разведите томатную пасту в кастрюле (добавив 2-3 стакана кипяченой воды), слегка подогрейте.

Шаг 2. Положите ранее нарезанные овощи — морковь, сладкий и острый перец. Затем добавьте соль и сахар.

Шаг 3. Как только смесь закипит, добавьте огурцы и растительное масло.

Шаг 4. Тушите закуску 5-7 минут на среднем огне, затем добавьте уксус и мелко нарезанный чеснок.

Шаг 5. Как только смесь снова закипит, выключите огонь и снимите кастрюлю с плиты.

Шаг 6. Снова перемешайте горячее блюдо, разлейте по банкам, закройте крышками, остудите под одеялом 1-2 дня и уберите в холодильник.

Рецепт закуски «Тещин язык» из огурцов-переростков

Еще один популярный вариант заготовки «Тещин язык» — это использование переросших огурцов. Вкус данного блюда не теряется, поскольку перезрелые огурцы отлично пропитываются ароматом овощей и острыми специями.

Поэтому для приготовления этого блюда подойдут любые огурцы (но, конечно, не горькие). Размер и форма плодов не играют большой роли.

Ингредиенты (на 4 литровых банки готового блюда):

• 2 кг огурцов;
• 1 литр воды;
• ½ стакана сахара;
• 1 большая ложка соли с горкой;
• ½ десертной ложки лимонной кислоты (примерно 5 г);
• Несколько горошин черного перца;
• 5 сушеных бутонов гвоздики.

Таким образом, мы сознательно исключим картофель, помидоры и томатную пасту. Закуска станет менее острой, чем в прежних случаях.

Для приготовления закуски «Тещин язык» из огурцов-переростков по желанию можно добавить все классические компоненты — в таком количестве это 1 стручок горького перца, 3 сладких перца и 1 кг томатов.

Шаги по приготовлению:

Шаг 1. Подготовьте ингредиенты: переберите и промойте огурцы. При необходимости уберите все поврежденные участки.

Шаг 2. Огурцы очистить от кожицы — она может стать грубой на вкус. Мякоть легко сохраняется и без нее, а так закуска будет выглядеть более эстетично. С помощью переросших огурцов получатся красивые язычки, которые обычно выбрасываются или оставляются на посев в следующем сезоне.

Шаг 3. Подготовьте рассол: влитом в 1 литре воды растворите все специи и доведите до кипения.

Шаг 4. Поместите язычки в воду и варите не более 10 минут. Рекомендация — положите сверху груз, например, банку с водой или другой тяжелый предмет.

Шаг 5. Выловите огурцы и разместите их в заранее стерилизованных банках плотным слоем.

Теперь повторно доведите рассол до кипения и заполните баночки, оставляя место сверху. В огурцы можно также добавить веточки укропа. Этот рецепт похож на закваску горячим способом, но все же это именно «Тещины языки».

Шаг 7. Закройте банки и отправьте их в холодильник или в сухой погреб.

Возможен ли рецепт закуски «Тещин язык» без стерилизации?

Часто возникает вопрос: можно ли приготовить «Тещин язык» без стерилизации?

Несмотря на это, игнорировать процесс обработки банок было бы неуместно. Тем не менее, сама процедура стерилизации проста — в вашем арсенале есть минимум 3 варианта:

1. Подержите банки над паром в течение 15 минут — это классический вариант.
2. Поставьте банки в духовку на те же 15 минут (при температуре 180 °C).
3. Наконец, микроволновка также подойдет: положите банки на 3-4 минуты при полной мощности.

Однако из-за наличия острых компонентов и уксуса, стерилизация банок для салата «Тещин язык» на зиму не требуется. Но стоит соблюдать следующие правила:

• Тщательно промывайте овощи и обдавайте их кипятком перед закладкой в банки;
• Раскладывайте горячие овощи в банки и сразу закатывайте;
• Чтобы остынуть, банки следует укрыть теплым одеялом (не менее одной ночи);
• Когда сосуды полностью остынут, перенесите в холодильник;
• Крышки обязательно должны быть стерилизованы — это можно реализация перечисленными выше способами.

Мы предлагаем вам приготовить зимний салат «Тещин язык» без стерилизации по упрощенному рецепту.

Необходимые ингредиенты:

• Огурцы (разнообразные, включая переросшие) — 2 кг;
• Помидоры — 1 кг;
• Сладкий перец — 2-3 штуки;
• Острый перец чили — 1 штука;
• Чеснок — 2-3 головки;
• Соль — 1 ст. ложка с горкой;
• Сахар — 2 ст. ложки;
• Подсолнечное масло — 150 г;
• Уксус 9% — 50-70 г.

Процесс приготовления:

Весь процесс приготовления довольно прост — смотрите видео.