Лечо из болгарского перца с помидорами на зиму — 5 самых вкусных рецептов

Здравствуйте, дорогие читатели! С радостью представляем вам еще одну статью из серии «Консервация на зиму».

Лечо из болгарского перца с добавлением помидоров — это яркий пример венгерской кулинарной традиции. По классической рецептуре данное блюдо готовится без уксуса, всего лишь из двух основных компонентов: зрелых томатов и сладкого перца, предпочтительно красного или оранжевого.

В эпоху Советского Союза Венгрия активно экспортировала заготовки овощей в небольших баночках под маркой «Глобус», среди которых было и лечо. Сегодня это блюдо, которое завоевало популярность среди россиян, можно легко приготовить самостоятельно и сохранить на зиму для последующего наслаждения.

Поскольку строгие рецептуры отсутствуют, это дает возможность для кулинарных фантазий: каждая хозяйка может добавить любые доступные и недорогие овощи, такие как лук, морковь, кабачки, помидоры, баклажаны и фасоль. Вместо свежих томатов можно использовать томатную пасту, сок или соус. Лечо можно также приготовить в более легком варианте с добавлением лука и моркови, а любители острых блюд могут добавить чеснок.

Используя простые и доступные ингредиенты, а также меняя их пропорции, можно получить множество вариантов рецептов для зимних заготовок с болгарским перцем. В предыдущих статьях мы рассматривали рецепты салатов из огурцов и кабачковой икры.

Как сделать самое вкусное лечо из болгарского перца на зиму — результат, от которого пальчики оближешь

Представляем вам замечательный рецепт лечо на зиму! Это яркое, аппетитное блюдо обладает необычайным вкусом.

Для заготовки нужно выбрать свежие, неповрежденные, плотные плоды сладкого болгарского перца и мясистые, спелые помидоры.

Важно отметить, что мнение о том, что для салатов подходят поврежденные овощи, абсолютно неприемлемо — не стоит экономить на качестве!

Ингредиенты:

• сладкий перец — 3 кг
• помидоры — 1,5 кг
• томатный соус — 0,5 л
• соль — 1,5 ст. ложки
• сахар — 10 ст. ложек
• подсолнечное масло — 150-170 мл
• уксус 9% — 1/2 ст.
• молотая паприка — 1 ст. ложка

Приготовление:

Сначала обязательно очистите томаты от кожицы. Для этого сделайте на кожице легкие надрезы, бланшируйте их в кипятке в течение 5-10 секунд, а затем быстро перенесите в холодную воду. Таким образом, кожица легко снимется. Кроме того, вы можете заменить свежие томаты томатной пастой или домашним кетчупом.

Следующий шаг — пропустить очищенные томаты через мясорубку.

Сладкий перец необходимо очистить от семян и нарезать крупными дольками.

Затем соедините все подготовленные компоненты в большой кастрюле и варите на медленном огне в течение 15 минут. Добавьте 10 столовых ложек сахара (можете использовать меньше), а также соль. Продолжайте варить ещё 10 минут.

Обязательно попробуйте получившуюся массу! Вкусы просто потрясающие, но, чтобы добавить еще больше насыщенности, добавьте качественный томатный соус, сладкую паприку и уксус. Первые два ингредиента усилят аромат, а уксус придаст кислинку и будет служить консервантом. Продолжайте варить еще 5 минут.

Горячее лечо разлейте по заранее простерилизованным банкам, закатайте крышки, переверните и укутайте одеялом, оставив остывать до комнатной температуры. Храните в темном прохладном месте.

Если вам интересно, есть возможность приготовить такую закуску в мультиварке. Пишите в комментариях, если хотите получить рецепт!

Просто посмотрите, как аппетитно выглядит данное блюдо. Сочетание вкусов делает его таким вкусным, что вы просто не сможете удержаться, чтобы не облизывать пальцы! Приятного аппетита!

Рецепт лечо с помидорами, луком и болгарским перцем на зиму

Ингредиенты:

• сладкий перец — 1 кг
• помидоры — 1/2 кг
• репчатый лук — 2 шт.
• чеснок — 5 зубков
• соль — по вкусу
• сахар — 100 гр.
• подсолнечное масло — 100 мл
• уксус 9% — 50 мл
• молотый черный перец — 1/2 ч. ложки
• молотые семена укропа — 1/2 ч. ложки
• зелень петрушки — 1 пучок

Лечо с помидорами, морковью и луком на зиму

Это весьма необычный рецепт. Если правильно соблюдать пропорции всех ингредиентов и приправ, закуска получится густой, яркой и невероятно вкусной. «Как у бабушки» — наш семейный рецепт, который был передан от мамы мне.

Важно тщательно выбрать овощи: они должны быть спелыми, мясистыми и яркими. Все ингредиенты следует нарезать кусочками одинакового размера, но не слишком мелко.

Ингредиенты:

• сладкий перец — 1 кг
• помидоры — 1 кг
• морковь — 300 г
• репчатый лук — 300 г
• чеснок — 3-4 зубка
• соль — по вкусу
• сахар — по вкусу
• душистый и черный перец — 10 горошин
• лавровый лист — 5-6 шт.
• подсолнечное масло — 150 г
• уксус 9% — 1/2 ст.

Обратите внимание, что вес ингредиентов указан в очищенном виде.

Приготовление:

Сначала подготовьте все овощи. Нарежьте сладкий перец средней соломкой, лук — полукольцами, чеснок — дольками, морковь — тонкой соломкой, а томаты — средними дольками.

На следующем этапе смешайте все нарезанные овощи, кроме чеснока, в большой миске.

Добавьте туда соль, сахар, душистый и черный перец, лавровый лист, а также молотую паприку и подсолнечное масло.

Тщательно перемешайте все компоненты. Накройте миску пленкой и оставьте настаиваться при комнатной температуре на 4 часа. Периодически перемешивайте. Каждый ингредиент имеет свой уникальный вкус и аромат, и когда вы объединяете их, получается просто нечто невероятное.

Пока настойка проходит, подготовьте банки объемом 0,650 литра. Стерилизуйте их в духовке при температуре 160 градусов в течение 15 минут.

Затем поставьте кастрюлю с овощной смесью на плиту, доведите до кипения, добавьте уксус и чеснок. Проварите в течение 5 минут, а затем разлейте в горячие простерилизованные банки, плотно утрамбовывая содержимое и закрывая крышками.

После этого стерилизуйте банки в кастрюле с кипящей водой в течение 15 минут и закатайте. Укутайте банки одеялом, чтобы процесс стерилизации продолжался до их полного остывания.

Простой рецепт лечо с помидорами, чесноком и болгарским перцем

Это надежный и проверенный рецепт, который я готовлю на протяжении многих лет. Лечо получается густым, с утонченным вкусом и заметно привлекательнее, чем другие закуски. Обязательно попробуйте его — уверенна, оно вам понравится.

Ингредиенты:

• сладкий перец — 3 кг
• помидоры — 1,5 кг
• чеснок — 3-4 зубка
• соль — 1,5 ст. ложки
• сахар — 10 ст. ложек
• подсолнечное масло — 150-170 мл
• уксус 9% — 1/2 ст.

Учитывайте, что вес продуктов берется в очищенном виде.

Приготовление:

1. Отберите спелые мясистые помидоры. Очистите их от кожицы и нарежьте средними дольками. Можно также пропустить томаты через мясорубку, но я предпочитаю нарезать их именно кусочками.
2. У сладкого перца срежьте плодоножку, удалите сердцевину с семенами и нарежьте средними ломтиками.
3. Чеснок нарежьте тонкими пластинками.
4. В большой кастрюле смешайте помидоры и перец. Перемешайте, доведите до кипения и варите 15 минут.
5. Добавьте сахар, соль, чеснок и подсолнечное масло.
6. Продолжайте кипятить ещё 15 минут.
7. В конце добавьте уксус и прокипятите еще 2 минуты. Ваше лечо готово.
8. Горячее лечо разлейте по простерилизованным банкам и закатайте крышками.

Эта закуска прекрасно сочетается с отварным картофелем, макаронами, рисом, мясом или даже просто с кусочком свежего хлеба. Приятного аппетита!

Как приготовить лечо из болгарского перца

Лечо у нас ассоциируется именно с заготовками на зиму. Я хочу предложить вам необыкновенно вкусный рецепт лечо, которое не требует консервирования. Его можно подавать на стол сразу после приготовления.

Вы любите болгарское лечо? Поделитесь своими рецептами и пожеланиями с другими читателями блога. Ваше мнение очень ценно для нас.

Лечо «Пальчики оближешь» на зиму — 9 домашних вкусных рецептов

Приготовьте удивительно вкусное блюдо — лечо «Пальчики оближешь» на зиму. Мы предлагаем низкокалорийные рецепты с пошаговыми фотографиями, расчетом времени приготовления и порций, а также возможностью менять состав ингредиентов по своему усмотрению! Читайте далее.

• Лечо
• Салаты на зиму
• Анкл Бенс на зиму
• Соусы на зиму
• В собственном соку на зиму
• Лечо из помидоров
• Супы на зиму
• Салат «Тещин язык» на зиму
• Лечо из перца и помидоров с луком
• Лечо без кабачков
• На зиму в банках без уксуса
• Лечо без помидоров
• Лечо без уксуса
• Лечо без томатной пасты
• Лечо без растительного масла
• Лечо без моркови
• Лечо без чеснока
• На зиму без сахара
• Лечо с морковью без уксуса

• Морковь с луком
• Помидоры с чесноком
• Болгарский перец с луком
• Болгарский перец с чесноком
• Помидоры с перцем на зиму
• Лечо из перца «Пальчики оближешь» на зиму

Это действительно быстро, невероятно вкусно и просто, используя обычные продукты!

Универсальный, ароматный и просто невероятно вкусный соус — настоящая находка!

Это лечо так вкусно, что от него невозможно отвратиться!

Лечо из огурцов? Да! Это действительно вкусный салат!

И ещё один новый вариант лечо из огурцов — он очень вкусный и действительно заставляет облизывать пальцы!

Такое аппетитное лечо украсит любой стол! Готовьте для своей семьи с любовью!

Необычное лечо — со свеклой. Это супер вкусное блюдо!

Это универсальная закуска на зиму! Нежный вкус и яркое оформление!

Лечо без болгарского перца? Да, это возможно! Читайте рецепт и готовьте с удовольствием!

• Морковь
• Чеснок
• Кабачки
• Огурцы
• Морковь с луком
• Помидоры
• Помидоры с чесноком
• Томатная паста
• Перец чили
• Без стерилизации
• Острый стручковый перец
• Растительное масло
• Болгарский перец с луком
• Болгарский перец с чесноком
• Помидоры с перцем на зиму
• Базилик
• Лук
• Сахар
• Уксус

ЛЕЧО «ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ»: НЕЗАМЕНИМАЯ ЗАКУСКА ДЛЯ ПОВСЕДНЕВНОГО И ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА

Приготовь вкуснейшую закуску — лечо «Пальчики оближешь» на зиму. Мы подготовили низкокалорийные рецепты с фотографиями, расчетом времени приготовления и порций, возможностью менять состав ингредиентов на свое усмотрение!

Узнайте подробности о секретах приготовления лечо «Пальчики оближешь» на зиму. На сайте 1000.menu найдется рецепт на любой вкус! Здесь вы найдете оригинальные и классические пошаговые рецепты лечо с добавлением свеклы, болгарского перца и огурцов. Время приготовления колеблется от 1,5 до 2 часов, а наслаждаться результатом можно в течение всей зимы!

Пять самых популярных ингредиентов в рецептах лечо «Пальчики оближешь»:

Продукт	Калорийность (ккал) на 100 г	Белков (г) на 100 г	Жиров (г) на 100 г	Углеводов (г) на 100 г
Сахар	398	0	0	99.7
Болгарский перец	27	1.3	0	5.7
Помидоры	23	1.1	0.2	3.8
Уксус	11	0	0	3
Огурцы	15	0.8	0.1	2.6

Рецепты лечо на зиму могут иметь разнообразный состав и прекрасно сочетаются с мясными блюдами, рисом, макаронами и картофелем. Они могут использоваться как:

— заправка для других блюд;

В основе блюда могут быть как помидоры, так и огурцы, болгарский перец или свекла.

Самый простой и традиционный способ приготовления лечо: извлеките кожицу и плодоножки из помидоров, перетрите их в однородную массу, проварите, затем добавьте нарезанный кубиками сладкий перец, растительное масло и специи. Полученную консистенцию разлейте по истерилизованным банкам и закатайте. При минимуме материальных и физических затрат можно получить вкуснейшую закуску на любой случай.

Пять самых быстрых рецептов лечо «Пальчики оближешь» на зиму:

Название блюда	Время приготовления	Калорийность (ккал) на 100 г	Рейтинг пользователей
Классическое лечо на зиму из перца «Пальчики оближешь»	50 мин	42	+438
Лечо из кабачков «Пальчики оближешь» на зиму	1 ч	77	+220
Лечо без болгарского перца «Пальчики оближешь»	1 ч 25 мин	58	+63
Лечо «Пальчики оближешь» с чесноком	1 ч 30 мин	43	+108
Кабачковое лечо на зиму «Пальчики оближешь»	1 ч 30 мин	37	+143

— Храните лечо, как и все консервации, в темном и прохладном месте.

— При выборе продуктов необязательно выбирать только самые свежие. Можно использовать слегка поврежденные и переспевшие овощи.

— Если в состав лечо входят огурцы, обязательно убедитесь, что они не горчат, так как это может испортить вкус всего блюда.

— Не бойтесь экспериментировать со специями. Чем больше их разнообразия, тем насыщеннее будет вкус.

Лечо из болгарского перца на зиму — 11 рецептов «Пальчики оближешь»

Большинство хозяек готовят лечо из болгарского перца на зиму. Это связано с тем, что такие домашние консервы универсальны. Их можно подать как закуску или гарнир к мясным блюдам. Лечо можно также добавить в суп или использовать в качестве одного из ингредиентов для домашней пиццы. Поэтому стоит потратить время на создание этого вкусного блюда.

Правила приготовления лечо

По сути, лечо — это венгерская версия известного французского блюда рататуй. В Венгрии классическое лечо делают из трех основных компонентов — болгарского перца, репчатого лука и помидоров. Однако, как часто бывает, рецепт блюда, ставшего популярным во всем мире, претерпел множество изменений.

В нашей стране наибольшее распространение лечо получило как зимняя консервация, а не как гарнир. Многие хозяйки, помимо основных ингредиентов, добавляют и другие овощи — кабачки, морковь, баклажаны. Однако основным компонентом остается именно болгарский перец.

• Для заготовки старайтесь выбирать крупные мясистые плоды. Лучше всего использовать красный перец, но также подойдут оранжевые и желтые сорта. Зеленый перец менее подходит. Выбор способа нарезки зависит от ваших предпочтений — кто-то предпочитает тонкую соломку, другие — крупные кубики, а третьи любят нарезку кольцами.

• Другой важный компонент — свежие и спелые помидоры, желательно без повреждений.

• Если свежих помидоров нет, можно использовать томатный сок или томатную пасту. При этом выбирайте только натуральные продукты высокого качества, иначе вкус лечо может серьезно испортиться.

Другие овощи подготовьте в соответствии с рецептом. Далее следует тушить овощи, и в конце прибавить соль и специи. Лечо можно приготовить и без стерилизации, в таком случае нужно предварительно простерилизовать банки и разлить в них горячее лечо. Затем закройте банки герметично и, перевернув их вверх дном, накройте пледом или одеялом для медленного остывания.

Интересный факт: в Венгрии лечо часто подается как самостоятельное блюдо, к нему могут добавлять домашние колбаски или другие мясные продукты. Часто лечо подают и с яйцами: взбивают яйца и вливают тонкой струйкой в кипящее лечо, постоянно помешивая. Сразу же после этого блюдо подается на стол.

Классический рецепт лечо из болгарского перца и помидоров на зиму

Традиционный вариант лечо, приготовленного из перца и помидоров.

• 2 кг сладкого перца;
• 1 кг репчатого лука;
• 2 кг помидоров;
• 150 мл растительного масла;
• 2 чайные ложки соли;
• 4 столовые ложки сахара;
• 1 чайная ложка черного перца горошком;
• 4 горошины душистого перца;
• 2 лавровых листа;
• 3 столовые ложки уксуса 9%.

Тщательно промойте под проточной водой все овощи, очистите перец, у помидоров удалите остатки плодоножек. Из свежих томатов сделайте томатное пюре, пропустив их через мясорубку, а затем протерев через сито или дуршлаг для удаления кожицы и семян. Выливайте томатное пюре в кастрюлю, в которой будете тушить лечо.

Лук нарежьте тонкими полукольцами. Перец нарежьте. Смешайте все овощи с томатным пюре, добавьте соль, сахар и все остальные специи. Поместите на плиту и тушите на слабом огне в течение часа.

Добавьте уксус, тщательно перемешайте и снимите с плиты. Немедленно разливайте горячую массу по заранее стерилизованным банкам и закатывайте герметично. Остужайте банки, перевернув их вверх дном и накрыв чем-то теплым.

Рецепт покорит вас, если не найдется свежих помидоров: лечо с томатной пастой

Когда свежих помидоров нет, можно приготовить вкусное лечо из болгарского перца с добавлением томатной пасты.

• 7,5 кг сладкого мясистого перца красного цвета;
• 2-3 литра воды;
• 1 стакан сахара;
• 1,5 столовые ложки соли;
• 800-900 г хорошей томатной пасты;
• 0,5 стакана столового уксуса (9%).

Из указанных пропорций получается около шести литров лечо. Подготовьте необходимое количество стерильных банок и крышек заранее.

Очистите перец от семян и плодоножек. Нарежьте произвольно. Сделайте основу для заготовки, соединив томатную пасту с водой, солью и сахаром. Количество воды зависит от густоты пасты — консистенция должна быть похожа на томатный сок.

Добавьте в основу подготовленный перец и ставьте на огонь. Доведите до кипения, затем уменьшите горелку до минимума. Тушите под крышкой 40-60 минут, периодически помешивая. Время тушения зависит от размера нарезанных кусочков перца.

Влейте в готовое лечо уксус, подкорректируйте соль и сахар по вкусу. При желании можно добавить острый перец. Распределите горячую массу по стерилизованным банкам и сразу закройте герметично.

Приготовление лечо с томатным соком

Еще один вариант лечо, которое готовится с использованием томатного сока. Если вы используете покупной сок, обязательно проверьте его состав — там не должно быть искусственных добавок и соли.

• 1,5 кг красного болгарского перца;
• 2 литра томатного сока;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан растительного масла;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка уксуса 9%;
• 10 горошин черного перца;
• 3 лавровых листа;
• 1 стручок острого перца.

Промойте перец, очистите его от семян и нарежьте любым удобным способом. Острый перец, также очищенный от семян, нарежьте мелко.

Приготовьте заливку из томатного сока. Вылейте сок в кастрюлю, добавьте в него растительное масло, сахар и соль. После этого добавьте черный перец и лавровые листы. Острый перец добавляйте по вкусу, если хотите сделать менее острый вариант лечо, можно использовать только половину стручка. Кипятите заливку в течение 15 минут.

После этого опустите в кипящую заливку подготовленный болгарский перец, доведите до закипания и сразу же уменьшите огонь. Тушите лечо на медленном огне в течение 45 минут. Затем разлейте готовое лечо по заранее подготовленным, еще горячим банкам и моментально закройте герметично.

Лечо с кабачками и баклажанами «Пальчики оближешь»

Этот вариант лечо получил название «Пальчики оближешь», так как в него входить много различных овощей — моркови, баклажанов и кабачков.

• 1,5 кг болгарского перца;
• 1,5 кг помидоров;
• 1,5 кг моркови;
• 0,5 кг кабачков;
• 0,5 кг баклажанов;
• 1 пучок свежей петрушки;
• 0,5 стакана растительного масла;
• 75 мл столового уксуса;
• 1,5 столовые ложки соли;
• 90 г сахара.

Лечо из болгарского перца на зиму — рецепты, которые заставят вас сказать «Пальчики оближешь»

Сегодня в рубрике «Консервация» мы поделимся с вами замечательными рецептами из сладкого перца — лечо из болгарского перца на зиму, от которого вы будете в восторге. Это не только вкусно, но и полезно, а также быстро готовится.

С окончанием лета у всех на грядках созревают сочные, сладкие и мясистые перцы, а помидоров в это время предостаточно, так что самое время готовить лечо на зиму.

&#128293 Лучшее в телеграм: Лечо из болгарского перца на зиму — рецепты. Открыть

Существует множество различных рецептов его приготовления, вы можете ознакомиться с рецептом, в который входят перец, помидоры, морковь и лук, но в первую очередь я хочу рассказать о классическом варианте из красного сладкого перца, который и считается «болгарским», соответственно, и рецепт будет по-болгарски.

Готовить лечо можно с томатным соком, используя покупной продукт, но оно особенно вкусно с соком из свежих помидоров, который вы только что приготовили.

Лечо из болгарского перца и помидоров с луком — рецепт по-болгарски

Для приготовления нам понадобится:

• Болгарский перец – 3 кг
• Помидоры – 2 — 2,5 кг
• Лук – 700 г
• Соль каменная – 2 ст. ложки с небольшой горкой (50 г)
• Растительное масло – 0,5 ст.
• Сахар – 90 — 100 г
• Уксус 9% – 50 мл

Приготовление:

Рекомендуется использовать такой перец, не важно какого он будет размера. Красный перец дает самое вкусное лечо, не стоит использовать незрелые плоды.

Если у вас все же будут такие экземпляры, можно избавиться от горечи, предварительно бланшировав их. Просто бросьте плоды в горячую воду на несколько минут — горечь исчезнет.

Перец хорошенько промывайте, удаляйте семена и нарезайте на небольшие кусочки. Вы можете резать на дольки или соломкой — выбирайте тот способ, который вам удобнее и который вам больше нравится.

Помидоры для лечо могут быть любыми — как крупными, так и мелкими, главное, чтобы они были спелыми.

Промывайте их в холодной воде и нарезайте на куски, чтобы они помещались в мясорубку.

Приготовьте томатный сок, пропустив помидоры через мясорубку или соковыжималку. Вам понадобится по объему 2 кг сока. Если у вас нет соковыжималки, можно аккуратно снять кожицу с томатов, надрезав их крест-накрест и подержав несколько минут в кипятке — кожица легко снимется.

Очистите лук и нарежьте его тонкими, мелкими полукольцами.

В подготовленную кастрюлю (подберите объем на 1-2 литра больше) налейте растительное масло, добавьте порезанный лук и поставьте на огонь.

На сильном огне пассеруйте лук в течение 10-15 минут. Не доводите его до золотистого цвета, он должен стать прозрачным, впитывая масло. Не забывайте периодически его перемешивать, чтобы он не подгорел.

После того, как лук станет мягким, влейте томатный сок, тщательно перемешайте и доведите до кипения.

В кипящий сок добавьте нарезанные кусочки перца, соль, сахар и интенсивно перемешайте.

Накройте крышкой и дайте вариться на медленном огне в течение 20 минут после повторного закипания.

Спустя 15 минут добавьте уксус, продолжайте готовить до полной готовности. Готовность можно определить, попробовав перец: он должен остаться слегка твердым, но не хрустящим, и не совсем размягченным.

Лечо готово, не забудьте попробовать его на вкус. Если вам не хватает соли или сахара, добавьте их и тщательно перемешайте.

Подготовьте банки, они должны быть заранее простерилизованы.

Выбирайте такие банки, чтобы зимой, после открытия, ваше блюдо быстро съелось и не находилось открытым в холодильнике дольше двух суток.

Простерилизовать банки можно над паром, в духовке, разогрев до 150 градусов на 10-15 минут. Также можно воспользоваться микроволновой печью, кроме того, крышки для консервации заранее прокипятите.

Горячую массу разливайте по банкам, прижимая содержимое ложкой, чтобы исключить попадание воздуха. Затем закатывайте крышками.

Проверьте качество закатки, нет ли протечек. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте остывать до комнатной температуры.

Из указанного количества ингредиентов у вас получится 5 литров вкусного лечо по-болгарски.

Лечо из перца и помидоров с морковью и луком — вкусный пошаговый рецепт

Ингредиенты на 2 литра готового лечо можно использовать разнообразно. Читайте далее….

Рецепт лечо из помидоров, перца, моркови и лука с рисом без стерилизации

Этот рецепт я нашла в интернете и решила приготовить лечо без добавления уксуса. Мне он очень понравился, и вам советую! Читайте далее….

Лечо — очень вкусно и очень просто, видео рецепт

Лечо на зиму: рецепты «Пальчики оближешь»

Лечо стало очень популярным в России. Из простого европейского блюда оно быстро превратилось в уникальную закуску. Закатанное в банки на зиму, оно может использоваться как вкусный гарнир, салат или просто как заправка. Давайте разберемся, как приготовить лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь».

Основы приготовления лечо

Это блюдо, родом из Венгрии, замечательно прижилось в России. Рецепты лечо варьируются по количеству ингредиентов и их составу. Некоторые любят добавлять немного горечи, тогда как другим будет по душе только сладкий вариант.

Во многих странах — Германии, Болгарии и Венгрии — лечо подают как гарнир. В России же его чаще закатывают в банки на зиму и с радостью употребляют как зимний салат или добавку к горячим блюдам. Приготовление лечо не представляет сложностей и занимает около двух часов. Для приготовления лучше использовать кастрюли с толстым дном.

Традиционно лечо — это томленые сладкие перцы в томатном соусе, однако рецепты могут достаточно варьироваться, иногда даже кардинально. вкусовые предпочтения у всех разные, и мы постараемся представить разнообразные рецепты лечо на суд читателей. Возможно, среди них найдется хотя бы один, который покорит ваше сердце.

Лучшие рецепты лечо

Приготовить восхитительное лечо под силу даже начинающей хозяйке. Главное — строго следовать рецепту. Закуска получится нежной и ароматной!

Рецепт №1: Лечо с баклажанами

Если на вашем участке успели вырасти баклажаны, этот рецепт вам точно окажется полезным.

• Баклажаны, перцы и лук среднего размера — по 1 кг;
• Томатный сок — 600 мл;
• Любое растительное масло — 1 стакан (лучше без запаха);
• Столовый уксус — 30 г (9%);
• Сахар — 3 ст. ложки с горкой;
• Соль — 1,5 ст. ложки.

Совет! При приготовлении любого из перечисленных рецептов лучше использовать обычную морскую соль. Йодированная может оставить неприятный запах и испортить всю закуску.

Приготовление начинается с подготовки овощей, их нужно тщательно помыть и нарезать. Кто-то предпочитает мелкую нарезку, а кто-то — крупную. Режьте так, как удобно вам. Баклажаны предварительно нужно посолить и оставить в дуршлаге, чтобы они отдали лишнюю влагу. После 20 минут можно промыть баклажаны и приступить к нарезке перца и лука. Пока вы нарезаете овощи, поставьте томатный сок на огонь.

Как только сок закипит, добавьте к нему все овощи, посолите и выложите сахар. Как только смесь снова закипит, влейте стакан растительного масла. Уменьшите огонь до минимума и оставьте тушиться в течение 30 минут, изредка помешивая, чтобы не подгорело.

После этого огонь выключите, добавьте уксус и тщательно перемешайте. Затем разливайте по стерилизованным банкам. Получается настоящее лечо — «пальчики оближешь»! Баклажаны придают блюду насыщенный вкус.

Рецепт №2: Традиционное лечо из перца на зиму

При приготовлении этого блюда потребуются только перец, мясистые томаты и репчатый лук. Все эти овощи нужно взять по килограмму.

• Головка свежего чеснока;
• Растительное масло без запаха — 1 стакан;
• Соль крупная — 1,5 столовые ложки;
• Сахар — 2,5 столовые ложки;
• Уксус 9% — 20 мл.

Здесь вместо томатного сока мы будем использовать свежие помидоры. Сначала с них снимаем кожицу и пропускаем через мясорубку. Это можно также сделать с помощью блендера.

Совет! Чтобы легче снять кожицу с помидоров, нужно обдать их кипятком, тогда она будет легко сниматься. Лечо без кожицы приятно есть и выглядит аккуратнее.

Каша из томатов должна томиться на медленном огне после закипания в течение 15-20 минут. За это время из нее выпарится излишняя жидкость, и томаты превратятся в густой ароматный соус. Пока томаты варятся, нарежьте лук и перец так, как вам нравится. Лук лучше нарезать полукольцами. Чеснок можно пропустить через пресс или измельчить. Чтобы сохранить более выраженные вкусовые качества, рекомендуется его именно нарезать.

Сначала в соус отправляем лук, затем добавляем перец, сахар и соль. Тщательно перемешиваем и варим еще 30 минут. Перец не должен вариться развариваться. Масло добавляйте примерно за 10 минут до окончания приготовления, а чеснок — за пять минут до снятия с огня. Уксус добавляем в конце приготовления, сразу перед разливом в банки.

Традиционное лечо «Пальчики оближешь» готово! Теперь вам остается лишь попробовать.

Рецепт №3: Закуска из огурцов и перца

Если традиционные рецепты вам знакомы, вы можете попробовать что-то необычное. Это лечо можно с удовольствием есть с хлебом или картошкой, а также с рыбой или мясом.

Итак, для приготовления нам понадобятся:

• Помидоры мясистые для соуса — 1 кг;
• Перцы сладкие салатные — 1 кг;
• Огурцы среднего размера — 2 кг;
• Чеснок — 1/2 головки;
• Соль — 3 ст. ложки без горки;
• Сахар — 1 стакан;
• Уксус — 80 мл;
• Масло без запаха растительное — 160 мл.

Заметьте, что в этом случае нужно добавить больше уксуса для маринада из-за использования огурцов.

Томаты измельчите до однородной массы. Овощи нарежьте следующим образом:

• огурцы — колечками или полукольцами;
• перец — тонкими полосками;
• чеснок — соломкой.

Чеснок не обязательно использовать пресс; в данном рецепте он может быть просто нарезан. Пока нарезается, доведите до кипения соус: в кастрюле смешайте масло, томатное пюре, сахар и соль. Как только соус закипит, дайте ему провариться 10 минут на тихом огне без крышки. Теперь можно добавить все нарезанные овощи и дождаться закипания, а затем увеличить огонь. После закипания уменьшите огонь и варите еще 10 минут. Затем влейте уксус, проварите еще 10 минут и разливайте лечо по стерилизованным банкам.

Рецепт №4: Лечо с морковью

Тем, кто любит сладковатый вкус, придется по душе лечо с морковью. Эта закуска может также служить заправкой для первых блюд, попробуйте — не останетесь равнодушными.

Для того чтобы получилось вкусное лечо, понадобится:

• Сок магазинный томатный — 1,5 литра;
• Морковь — 1 кг;
• Перец сладкий — 2 кг;
• Репчатый лук — 0,5 кг;
• Сахар — 1/3 стакана;
• Рафинированное растительное масло — 1/2 стакана;
• Соль — 1,5 ст. ложки;
• Уксус — 80 мл (9%).

Теперь приступим к приготовлению вкуснейшей закуски на зиму.

Так как в режиме соуса используется томатный сок, вам не придется тратить время на измельчение томатов. Просто налейте сок в кастрюлю, влейте растительное масло и доведите до кипения. Как только закипит, добавьте нарезанный полукольцами лук и морковь, нарезанную кружочками.

Спустя 10 минут на медленном огне добавьте соль, сахар и сразу же перец. Варите еще 20 минут, пока все овощи не станет мягкими. В конце добавляйте уксус. Размешивайте закуску и разливайте по подготовленным банкам. Вкуснейшее лечо готово!

Хранение закуски

Никаких сложностей с хранением лечо по представленным рецептам не возникнет. Достаточное количество уксуса и растительного масла обеспечит консервацию закуски на протяжении всей зимы. Банки стерилизуйте традиционным способом или же так, как вам удобно. После закатки их следует перевернуть и оставить остывать. Лечо может храниться вплоть до весны, но чаще всего его съедают очень быстро. Лучше всего использовать литровые банки для сохранения.

При желании вы можете экспериментировать со специями, добавляя, например, черный перец или паприку. Если вам нужно немного остроты, добавьте свежий острый перец. Каждая хозяйка обязательно найдет свой уникальный рецепт лечо «Пальчики оближешь».