Крем из сливок для торта – 10 рецептов

Крем из сливок характеризуется сладостью, легкостью и воздушной текстурой. Существует множество способов его приготовления, и каждый из них придает крему уникальный и запоминающийся вкус. Ниже представлены различные рецепты, которые помогут вам выбрать идеальный для себя вариант.

Крем из сливок и сахарной пудры

Простой и очень вкусный крем из сливок и сахарной пудры можно использовать для разных кулинарных задач: от прослойки коржей до украшения торта. Кроме того, он прекрасно подходит для подачи в качестве самостоятельного десерта или для наполнения пирожных.

• Сливки — 500 г;
• Сахарная пудра — 50 г;
• Ванильный сахар — 5 г.

Рекомендуется предварительно перемолоть ванильный сахар в пудру, так консистенция крема будет более однородной и устойчивой. Перемешайте ванильный и сахарный порошок.

В глубокой емкости налейте холодные сливки и взбивайте их миксером, постепенно увеличивая скорость. Когда крем начнет загустевать, добавляйте сахарно-ванильную смесь небольшими порциями. Продолжайте взбивание на высокой скорости.

Как только крем достигнет нужной густоты и будет удерживать форму даже при переворачивании миски, прекратите взбивание.

Важно! Для достижения лучших результатов используйте сливки с жирностью от 30%, охлажденные в холодильнике и свежие.

Рецепт с маскарпоне

Крем из маскарпоне и сливок отличается плотностью и невероятной нежностью:

• 350 г маскарпоне;
• 200 г жирных сливок;
• 70 г сахарной пудры.

Сложите все ингредиенты в одну миску и взбивайте миксером. Время взбивания варьируется от 3 до 10 минут в зависимости от мощности прибора. Готовность крема определяют по его структуре: крем должен быть достаточно плотным, чтобы на поверхности оставались четкие полосы от венчика.

На заметку: Крем со сливками можно взбивать как миксером, так и венчиком. Однако использование блендера или комбайна может привести к быстрой эмульсии, и ваш крем станет маслом.

Крем из взбитых сливок

Для приготовления крема из взбитых сливок вам нужны всего два ингредиента:

• 500 г сливок;
• 50-70 г сахара.

Смешайте эти два продукта и взбейте их до достижения нужной консистенции с помощью миксера. Использование сахарной пудры сделает структуру крема более гладкой и нежной, однако примеры показывают, что даже с обычным сахаром вы сможете приготовить отличный десерт.

Обратите внимание, что крем из взбитых сливок может не сохранить форму, если десерт предназначен для праздника и будет готовиться за сутки. Чтобы предотвратить это, можно добавить желатин.

Крем с добавлением сгущенного молока

Эта версия крема из сгущенного молока и сливок получается очень сладкой и станет настоящим лакомством для любителей сладкого:

• 500 г сливок;
• 1 банка сгущенного молока с сахаром.

Для начала надо взбить сливки. Через пару минут после начала взбивания можно вводить сгущенное молоко небольшими порциями. Так как сгущенное молоко и так очень сладкое, добавление сахара не требуется.

Готовность крема также определяется тем, как он загустел.

Крем-чиз на сливках

Крем-чиз на основе сливок готовится очень легко:

• Сливки — 90-100 г;
• Мягкий сыр или творог — 400 г;
• Сахарная пудра — 60 г.

Все ингредиенты смешивают в одной миске. Взбивайте крем с помощью миксера, начиная с минимальной скорости и постепенно ее увеличивая.

Для получения легкого и воздушного крема достаточно 7-10 минут взбивания.

Совет: Многие хозяйки предпочитают готовить «на глазок». Рекомендуем соблюдать пропорции сливок и творога в соотношении 1:10, то есть объем сливок должен составлять одну десятую часть от объема творога.

Заварной крем со сливками

• 500 г сливок;
• 320 г молока;
• 80-90 г сахара;
• 30 г сливочного масла;
• 30 г крахмала или муки;
• 2 яйца;
• 1 ½ ч. л. желатина;
• 60 г воды;
• щепотка соли;
• 10 г ванильного сахара.

Первым делом смешайте крахмал с половиной сахара. Затем добавьте половину стакана молока и яйца, и тщательно перемешайте венчиком до растворения комков. Дайте постоять, чтобы сухие ингредиенты впитали влагу.

В кастрюлю налейте остальную часть молока, добавьте оставшийся сахар и соль, и доведите до кипения на маленьком огне. Как только начнет закипать, отключите и постепенно вливайте в яично-крахмальную смесь, постоянно помешивая венчиком.

Затем переложите смесь обратно в кастрюлю и варите на огне, помешивая, до загустения.

Когда крем достигнет нужной консистенции, добавьте в него сливочное масло, и пока оно растапливается, продолжайте варить крем.

Отдельно подготовьте желатин, смешав его с водой и дав настояться. Как только он набухнет, подогрейте на плите, постоянно помешивая, пока он не растворится, а затем оставьте остывать.

Следующим этапом соедините предварительно взбитые сливки с получившимся заварным кремом, аккуратно перемешивая. Затем добавьте желатин, не нарушая структуру массы.

Крем готов к использованию: его можно применять как для прослойки тортов, так и для украшения.

Шоколадный крем из сливок

• 250 г черного шоколада;
• Стакан сливок высокой жирности;
• 1 ст. л. темного рома или коньяка (по желанию).

Подогрейте сливки на медленном огне, но не доводите до кипения.

Тем временем шоколад измельчите. Залейте почти горячие сливки в миску с шоколадом и тщательно перемешайте. Если вы решили добавить алкоголь, сделайте это на этом этапе. После этого пару минут взбивайте венчиком и оставьте остывать. Когда смесь остынет, взбейте ее до состояния мусса.

Крем из взбитых сливок и сахара

Здравствуйте всем! В данной статье я расскажу о правильном рецепте приготовления одного из самых капризных кремов — крема из взбитых сливок и сахара. Несмотря на его непредсказуемость, он является очень популярным благодаря своему великолепному вкусу. Давайте я подробно опишу, как его правильно приготовить, чтобы получить нежный, воздушный и достаточно плотный крем всего за три минуты.

Крем из взбитых сливок идеально подходит для различных десертов, и научиться готовить его — задача, с которой может справиться каждый.

• Крем можно использовать как шапочку на капкейках;
• Для прослойки в бисквитных тортах;
• Для начинки в пирожных из заварного теста;
• Он также входит в состав многих других кремов.

На моем блоге есть рецепт торта «Молочная девочка», где этот крем идеально подошел для его приготовления. Ссылка на рецепт находится в заголовке. Просто кликните по ней, и переходите на нужную вам страницу.

Недавно я приготовила торт «Чёрный лес», и импрегнировала коржи именно этим удивительным кремом. Получилось невероятно вкусно! Советую вам попробовать, уверена, вы не пожалеете! Рецепт торт также доступен по ссылке. Переходите и наслаждайтесь процессом готовки!

Теперь вернемся к рецепту крема из взбитых сливок. Заметила, что крем можно приготовить как с сахаром, так и с сахарной пудрой. Если же у вас только сахар, выбирайте более мелкий, чтобы он легко и быстро растворился в сливках.

Нам нужны натуральные сливки с высоким содержанием жира. Идеально подойдут сливки от 30% и выше. Перед тем как готовить, сливки необходимо хорошо охладить. Для этого лучше оставить их в холодильнике на несколько часов, а лучше на ночь.

Иногда хозяйки используют искусственные сливки для взбивания, получая очень густую структуру. Я не рекомендую их, так как не всегда известно, из чего они сделаны. Хотя с натуральными сливками работать сложнее, они гораздо полезнее для здоровья.

Теперь давайте разберем шаг за шагом, как правильно приготовить этот крем из взбитых сливок и сахара в домашних условиях.

Ингредиенты:

1. Сливки с жирностью от 30% — 500 мл;
2. Сахарная пудра или мелкий сахар — 100 г;
3. Ванильный сахар — 5 г.

Примечания:

• Чтобы приготовить сахарную пудру в домашних условиях, перемолите сахарный песок в кофемолке примерно 5 секунд. Или в блендере около 30-35 секунд.
• Не забывайте, что сливки должны быть очень хорошо охлажденными.
• Дополнительно вы можете охладить чашу для взбивания и венчик, поместив их в морозильную камеру на 15 минут, а затем приступать к приготовлению.
• Добавлять ванильный сахар необязательно, это по желанию.
• Полученный крем достаточно для промазки между четырьмя коржами бисквитного торта диаметром 20 см.

Приготовление крема из взбитых сливок и сахара

Есть ещё один важный момент, который нужно учитывать: температура в помещении не должна превышать 25 градусов. В противном случае сливки быстро нагреваются от теплого воздуха, и крем получится жидким.

Охлажденные сливки переливаем в заранее охладившуюся чашу для взбивания, добавляем сахарную пудру или мелкий сахар, ванильный сахар и начинаем взбивать на средней скорости — приблизительно 1 минуту, чтобы образовалась легкая пена.

После этого увеличьте скорость до максимальной, если у вас ручной миксер, или на 5-ю скорость, если у вас планетарный миксер. Мощные планетарные миксеры могут быть слишком сильными, и крем легко может быть перевзбит при неправильной настройке. Поэтому не спешите на максимальную скорость.

Как только крем загустеет, что произойдет примерно через 2-2,5 минуты, взбивайте еще 30 секунд и остановите миксер.

Ваш крем должен получиться достаточно плотным и воздушным, как показано на фото ниже:

Он должен держаться на венчике миксера, выглядя вот так:

С дальнейшими манипуляциями с кремом ничего не требуется. Он готов, и его можно сразу же использовать по вашему усмотрению.

Если у вас всё получилось так же, как у меня — это замечательно. Но не переживайте, если крем вышел не таким плотным, чем следовало. Лучше немного недоработать, чем переусердствовать, поскольку при длительном взбивании крем может расслоиться и стать маслом.

Тем не менее, даже если вы перевзбили крем, его не следует выбрасывать. Его можно использовать как сливочное масло в различных блюдах, таких как молочная каша или на утреннем бутерброде с белым хлебом.

На следующем фото показан пример неудавшегося крема. Как вы можете видеть, у меня получилась сладкая масса вместо взбитых сливок. Тем не менее, я промажу ею коржи шоколадно-сливочного торта, и это будет необычно и вкусно!

Для торта «Чёрный лес» и других десертов у меня получился такой крем, как и задумано — плотный, устойчивый, но в то же время воздушный. Хорошо видна его консистенция на разрезе.

Крем из домашних взбитых сливок и сахара

Крем из домашних свежих сливок также можно приготовить. Первым делом убедитесь, что сливки действительно свежие. Проверьте их на вкус, у свежих сливок не должно быть кислого привкуса. Они должны быть абсолютно нейтральными по вкусу.

После этого разбавьте сливки молоком в соотношении 2:1. То есть, к примеру, на 300 грамм сливок — 150 грамм молока. Это улучшит жирность сливок, приблизив их к той, что используется в магазине, как правило 35%. Они тогда идеально подойдут для крема.

Не забудьте хорошенько охладить сливки, а затем следуйте рецепту, описанному выше.

На этом все! Надеюсь, у вас всё отлично получилось! Если что-то пошло не так — не расстраивайтесь! Повторите еще раз, и со временем у вас обязательно всё получится.

Приятного аппетита и до встречи в новых рецептах!

Крем из взбитых сливок

В десертах я больше всего ценю натуральность. Все компоненты должны гармонично сочетаться не только по цвету, но и по вкусу. Хотя на праздничном торте могут отлично смотреться сахарные бусины и пластиковые фигурки, гости иногда опасаются пробовать их, боясь сломать зубы. Поэтому лучшим украшением торта является крем из взбитых сливок с фруктами. Сегодня я расскажу, как правильно взбить сливки, какие продукты лучше использовать и как избежать распространенных ошибок.

• Жирные сливки для взбивания (33%) — 500 г. Я использовала продукцию российской фирмы «Лакомо» (на упаковке указано «сливки для взбивания»);
• Сахарная пудра — 70-100 г (по вкусу);
• Экстракт ванили (по желанию) — 1 ч. л. (или половина маленького пакетика ванильного сахара весом 10 г).

Как приготовить крем из взбитых сливок (рецепт с пошаговыми фото)

Натуральные сливки — очень капризный продукт, и любая мелочь имеет значение при работе с ними. Даже опытные повара могут сталкиваться с проблемами, когда сливки не взбиваются или, наоборот, становятся маслом. Как правильно взбить сливки с сахаром, чтобы получился вкусный крем?

Первым делом я рекомендую: поместите миску и венчики миксера на 15 минут в морозилку. Если сливки теплые, вы также можете убрать их в морозильник на некоторое время.

Используйте руку с мощностью 350-400 Вт. Не используйте мощные комбайны, так как они могут за считанные секунды превратить сливки в масло. Включайте небольшой режим (например, у меня ручной миксер BOSCH на 350 Вт, и я начинаю взбивание на второй скорости, а затем увеличиваю до третьей, не доводя до максимальной четвертой). В самом начале масса будет выглядеть жидкой, а по мере взбивания начнет густеть. Обычно около 4-5 минут (время зависит от мощности миксера) начинает появляться мягкие пики. Я полностью погружаю венчики в сливки и держу чашу под наклоном, потом вожу венчиками по всей массе, пока она не загустеет (в этот момент и начинаю добавлять сахарную пудру).

Когда на поверхности сливок уже оставляются следы от венчиков и масса становится густой, остановите миксер. Просейте сахарную пудру в миску. Количество сахара зависит от ваших предпочтений, поэтому начните с 50 г, а затем добавьте по вкусу.

Рекомендуется просеивать сахарную пудру, чтобы избежать комочков.

После добавления пудры понадобится еще 5 минут, чтобы взбить крем до необходимой густоты. В общем, у меня уходит 8-10 минут на это.

Ваш вкусный крем из взбитых сливок теперь готов к употреблению! Используйте его для приготовления различных десертов, украшения тортов и в сочетании со свежими ягодами и фруктами. Приятного аппетита!

Почему не взбиваются сливки?

Давайте разберем ошибки, которые часто возникают при работе с натуральными сливками:

• Низкая жирность продукта.

Покупайте для приготовления крема исключительно сливки, на которых написано «Для взбивания» или сливки с жирностью 33% и выше.

Для взбивания рекомендуется использовать только охлажденные сливки, поэтому поместите их в морозильник на 10-15 минут перед началом работы.

• Сливки расслаиваются при взбивании.

Если сливки расслаиваются и становятся маслом, возможно, вы слишком долго их взбивали. Не спешите выбрасывать «неудачный» продукт! Просто добавьте пару столовых ложек холодных сливок, аккуратно перемешайте, и взбивайте некоторые секунды снова, пока не получите нужную консистенцию.

• Крем не держит форму при украшении тортов и пирожных.

Недостаточно взбитые сливки: со временем нужно будет еще чуть-чуть поработать миксером, добивая крепкую структурированную массу.

Какие сливки выбрать для крема?

В моем холодильнике всегда находятся сливки для взбивания, так как я часто их покупаю, чтобы порадовать своих близких. Их можно использовать для прослойки коржей бисквита, подачи с вафлями, добавления в крем и сочетания с какао или свежими фруктами.

Что касается производителей, вот мой ТОП-3 сливок, которые показали хорошие результаты в использовании:

Пармалат 35%

Хотя многие считают их одним из лучших вариантов, я с ними не согласна. В составе присутствует кукурузный крахмал, который выступает в качестве загустителя, поэтому они не натуральные и не только из-за своей жирности. Несмотря на это, они хорошо взбиваются, хотя сами по себе имеют чуть менее привлекательный состав.

Фирма Петмол 33%

Эти сливки высокого качества, что оправдывает их цену. Если вы только учитесь кондитерскому делу и не хотите рисковать, лучше сделать крем именно на этих сливках.

Сливки для взбивания «Лакомо» 33%

В наших магазинах (в Ашане) они продаются примерно по 120 рублей за 500 мл. Они отличаются удобной упаковкой с откручивающейся крышкой, что облегчает использование & хранения. Отлично взбиваются, приятный вкусовой оттенок и аромат.

В завершение разговора о сливках для взбивания стоит упомянуть растительные сливки, такие как Вилпак и Шантипак.

К ним мнение неоднозначное. Они прекрасно взбиваются, но нет полной информации по их воздействию на здоровье.

Желаю удачи при приготовлении крема и десертов с его помощью! Поделитесь своими впечатлениями о понравившихся вам сливках и о том, какие производители вам нравятся больше всего! Я с нетерпением жду ваших отзывов и комментариев к рецепту.

Секреты взбитых сливок

Я хочу поделиться с вами, мои дорогие повара, некоторыми хитростями, которые помогут вам успешно приготовление «капризных» взбитых сливок, а также расскажу о различных способах их применения и хранения.

Ингредиенты для «Секреты взбитых сливок»:

• Сливки (жирные, от 30%) — 250 мл;
• Сахарная пудра (по вкусу) — 1 ст. л.;
• Желатин — 1 ч. л.;
• Вода (для замачивания желатина) — 6 ч. л.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 876.2 ккал	белки 14.7 г	жиры 84 г	углеводы 17.3 г
100 г блюда
ккал 302.1 ккал	белки 5.1 г	жиры 29 г	углеводы 6 г

Рецепт «Секреты взбитых сливок»:

Для взбивания сливок не подходит погружной блендер с ножами. Можно использовать венчик для блендера, обычный ручной миксер или планетарный, если у вас есть такой.

Используйте сливки с жирностью от 30%. Идеальные сливки имеют 33-35%. Важно, чтобы сливки были очень холодными (но не замороженными). Перед началом работы сливки должны находиться в холодильнике не менее четырех часов, а лучше — всю ночь. Можно дополнительно охладить их в морозильнике за 15-20 минут перед взбиванием. Перед тем, как вылить сливки, хорошо потрясите упаковку, так как они могут разделяться на слои: более жирные на поверхности и менее жирные на дне. Рекомендуется разрезать упаковку: иногда на стенках остаются сгустки сливок, которые снижают общую жирность массы. Все, что осталось оседать на стенках, должно отправиться в посуду для взбивания.

Емкость, в которой вы будете взбивать сливки, должна быть совершенно сухой и чистой. Для этого ее также можно охладить. Наливайте сливки и начинайте взбивание на минимальной скорости, постепенно увеличивая до средней. Если начать нагревание на высокой скорости, сливки, скорее всего, начнут расслоиться. Как только сливки начнут густеть и вы заметите следы от венчиков, можно (если это предусмотрено рецептом) добавлять сахарную пудру. Сливки можно взбивать до мягких и твердых пиков, в зависимости от вашего рецепта. Например, сливки, взбитые до мягких пиков, уже оставляют след от венчика, но при наклоне они всё равно могут перетекать. Эти сливки используют в различных начиночках, смешивают со сливками, фруктовыми пюре и в составе муссовых тортов. Такие сливки легко комбинировать с другими продуктами.

Если же вам нужен крем в качестве самостоятельного или для декора, взбивайте сливки до твердых пиков. Такие сливки устойчивы и хорошо держат форму. Их гораздо труднее сочетать с другими компонентами, и, если они используются в муссовых тортах, последний может треснуть во время охлаждения. Для получения твердых пиков продолжайте взбивание и внимательно наблюдайте за консистенцией, чтобы предотвратить перевзбивание. Чтобы не ошибиться, я на этом этапе останавливаю миксер каждые 15 секунд и проверяю, готовы ли сливки: в готовом креме отчетливо виден след от венчика, и при переворачивании емкости они не движутся.

Как только вы видите, что сливки готовы, отключите миксер. Если на этом этапе вы вспомнили, что в них нужно добавить краситель или что-то еще, лучше воспользоваться ложкой или ручным венчиком. Красители лучше всего вводить заранее: сухие — в начале взбивания, а гелевые — в конце. Взбитые сливки можно хранить в холодильнике в течение суток, обязательно в плотно закрывающейся посуде, так как молочные продукты склонны впитывать посторонние запахи.

Для того чтобы обеспечить стабильность консистенции, можно использовать специальные загустители для сливок (они продаются в магазинах). Я для этого никогда не пользовалась, обычно я прибегаю к желатину. Для этого я замачиваю его в воде в пропорции 1:6 и оставляю, как указано на упаковке. Затем растапливаю его на водяной бане: помещаю емкость с желатином в кастрюлю с горячей водой, постоянно помешивая, жду, пока полностью растворится. Желатин нельзя перегревать, так как он теряет свои желирующие свойства. Если у вас остались нерастворенные крупинки, процеживайте желатиновый раствор через сито.

Когда желатин остынет до теплого состояния, осторожно добавляйте его в сливки, непрерывно помешивая. Такой крем можно использовать сразу или поставить в холодильник на 30 минут.

На фото показаны сливки без предварительного охлаждения. После холодильника отпечаток будет более четким, хотя, на мой взгляд, в таком виде крем тоже не теряет в качестве!

Недавно я открыла для себя еще один способ — заморозку взбитых сливок. Для этого отсаживайте их на пергаментную бумагу или силиконовый коврик (чтобы они хорошо отходили от поверхности) и помещайте в морозильник.

Размораживаться такие сливки могут быстро — за 10-15 минут при комнатной температуре, они прекрасно сохраняют форму и отлично подходят для украшения практически любого десерта. Как вариант, можно отсадить сливки на пергамент, посыпать корицей, заморозить и прямо в замерзшем виде положить в горячий кофе, получая удивительный напиток с воздушной сливочной пенкой (конечно, корицу можно не добавлять, если вы её не любите). Замороженные сливки также нужно хранить в плотно закрывающейся посуде.

Не забывайте, если сливки у вас все же расслоились, не расстраивайтесь и не выбрасывайте этот относительно дорогой продукт. На их основе можно приготовить вкусное тесто для дрожжевых булочек, пирожков, блинчиков или кекса (например, используйте рецепт кекса на сметане, и вместо сметаны добавьте «непослушные» сливки). Желаю вам приятного аппетита и удачи на кухне!

Крем для торта из сливок

Сливочный крем широко используется для прослойки и украшения кондитерских изделий. Конфитюренда привлекает вывод простоты в жаре, легкая структура, которая удерживает форму на протяжении длительного времени. Сливочный крем для торта может иметь различный вкус. В этом случае необходимо добавить к базовому ингредиенту сыр, творог, сироп или другие компоненты, пищевые красители или ароматизаторы.

Разобравшись с тем, как готовить этот десерт, вы сможете порадовать своих близких сладостями так часто, как пожелаете.

Особенности приготовления

Несмотря на то что многие хозяйки предпочитают использовать кремы из сгущенки или сметаны, опасаясь сложности приготовления крема из сливок, на самом деле, если вы осваиваете основные правила, даже начинающий кулинар справится с этой задачей.

• Сливочный крем для торта можно приготовить различными способами. Чаще всего его взбивают, но иногда также заваривают или применяют другие кулинарные техники. Для взбивания используется только сливки с жирностью 30% и выше. Чуть менее жирный крем можно использовать, если в крем добавляется желатин. Если же вы собираетесь заваривать крем, можно использовать сливки средней жирности (20%).
• Перед взбиванием сливки нужно охладить не меньше чем на 6 часов. Венчик или насадки миксера, а также емкость для взбивания также положите на 20-30 минут в морозильную камеру.
• Сливки нужно взбивать до устойчивых пиков (следов на поверхности, остающихся от венчика). Для этого взбивайте массу на небольших оборотах, постепенно увеличивая их. В противном случае при превышении скорости крем по-видимому может расслоиться и превратиться в масло.
• Сахар и другие компоненты вводите в конце взбивания молочного продукта.
• Сливки быстро загустевают, поэтому крупные кристаллы сахара не успевают раствориться. Чтобы сделать крем из сливок, целесообразно использовать мелкокристаллический сахар или сахарную пудру. Её можно сделать в домашних условиях, измельчив обычный сахарный песок в кофемолке или блендере.
• Если коржи легкие, как у медовика, допустимо использовать сливочный крем без желатина. Однако тяжелые коржи могут выдавить крем. Это значительно безопаснее использовать сливочный крем с желатином для прослойки тяжелых коржей. Если простые крема использовать для украшения торта, рекомендуется подавать изделие к столу сразу же после его приготовления, пока узоры не расплылись. Желатиново-сливочный крем может долго сохранять форму.

Крем из сливок для торта не следует готовить заранее. Эта сладость быстро портится. Оптимальный срок хранения в холодильнике — 36-48 часов.

Простой рецепт крема из взбитых 33% сливок

• Сливки жирностью 33% — 0,4 л;
• Сахарная пудра — 60 г;
• Ванилин — 1 г.

• Охладите сливки и кухонные принадлежности, которые будете использовать.
• Перелейте сливки в кастрюлю, взбивайте их миксером сначала на маленьких оборотах, потом на средних, пока не появятся пики.
• Продолжая взбивать сливки, тонкой струйкой всыпьте в них сахарную пудру и ванилин.
• Продолжайте взбивать сливки еще 5-10 секунд.

Взбитые сливки можно использовать не только для прослойки и украшения тортов, но и для приготовления фруктовых салатов и коктейлей.

Сливочный крем для торта с желатином

• Сливки с жирностью не менее 30% — 0,5 л;
• Быстрорастворимый желатин — 20 г;
• Кипяченая вода комнатной температуры — 50 мл;
• Сахарная пудра — 80 г.

• Сливки охладите. Также отправьте емкость для взбивания и насадки миксера в морозильник.
• В небольшой миске всыпьте желатин, добавьте воду, размешайте и дайте постоять 10 минут.Если желатин не распустится полностью, подогрейте его в микроволновке или на медленном огне в течение 20-30 секунд. Если приходилось нагревать желатин, дайте ему немного остыть.
• Перелейте сливки в емкость, в которой будете готовить крем.
• Взбейте сливки до средне устойчивых пиков. Пока вы взбиваете, добавляйте сахарную пудру.
• Не прекращая взбивания, вводите желатин тонкой струйкой.

Крем, приготовленный по этому рецепту, легкий и достаточно плотный, чтобы хорошо удерживать форму. Подходит как для прослойки, так и для украшения тортов.

Шоколадно-сливочный крем для торта

• Сливки жирностью 20% — 0,5 л;
• Желатин — 5 г;
• Какао-порошок — 30 г;
• Сахарная пудра — 80 г.

• Залейте желатин сливками в количестве 100 мл, перемешайте и оставьте на 2 часа при комнатной температуре. За это время желатин должен распуститься. Если этого не произойдет, подогрейте состав на водяной бане, постоянно помешивая, до полного растворения, а затем охладите до почти комнатной температуры.
• Подогрейте 50 мл сливок, смешайте с порошком какао. Дайте смеси остыть.
• Оставшиеся сливки охладите и взбейте до устойчивых пиков.
• Во время взбивания сначала вводите сахарную пудру тонкой струйкой, затем какао и, наконец, желатин.

Крем, приготовленный по этому рецепту, универсален. Он может использоваться как для прослойки и украшения торта, так и для приготовления других десертов, подаваться как самостоятельный десерт.

Каймак

• Сливочное масло — 100 г;
• Сливки жирностью 20% — 0,4 л;
• Сахар — 120 г;
• Ванильный сахар — 20 г.

• Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно немного размягчилось.
• Сливки смешайте с обычным и ванильным сахаром, поставьте на медленный огонь.
• Варите сливочный сироп, помешивая, пока он не станет более густым.
• После этого снимите сливки с огня и дайте им остыть до комнатной температуры.
• Взбивайте масло и добавляйте в него охладившиеся сливки.

Приготовленный поданному рецепту крем используют в качестве прослойки между коржами и собирают торт, убирая в холодильник на 2 часа, чтобы он хорошо пропитался.

Лимонный крем для торта из сливок

• Жирные сливки — 0,5 л;
• Лимон — 1 шт.;
• Сырые яичные желтки — 4 шт.;
• Сахар — 0,2 кг;
• Куркума — на кончике ножа.

• Лимон промойте, залейте водой и поставьте на плиту. Как только вода закипит, варите лимон 30-40 минут, пока шкурка не станет мягкой.
• Остудите лимон и нарежьте вместе с цедрой небольшими кусочками, удаляя семена.
• Поместите лимон в блендер и измельчите до состояния пюре.
• Добавьте к лимону желтки, взбивая до однородности.
• Перелейте лимонно-желтковую массу в глубокую миску и добавьте сахар, тщательно перемешайте.
• Готовьте получившуюся массу на водяной бане, постоянно помешивая, до полного растворения сахара и загустения.
• После остывания лимонного крема до комнатной температуры уберите его в холодильник на 30-60 минут.
• Взбейте сливки и, продолжая взбивать, добавляйте по ложке лимонный крем, пока не исчерпаете всю массу.
• Добавьте щепотку куркумы, взбивая массу несколько секунд.

Ароматный сливочно-лимонный крем можно подавать как самостоятельное угощение в креманках. Чаще всего его применяют для украшения тортов и других кондитерских изделий.

Сливочный крем может быть использован для прослойки или украшения тортов. Обычно его готовят из жирных сливок, взбивая с сахаром, мягким сыром, сметаной и другими компонентами. Для повышения плотности в него добавляют желатин. Существует и много других методов работы с кремом из сливок. Выбор рецепта зависит от желаемого результата.