Как замариновать лук к шашлыку: подборка быстрых рецептов с фото и видео

Маринованный лук является ключевым ингредиентом для приготовления великолепного шашлыка. Он придаёт блюду сочность, аромат и несравненно вкусный оттенок. Его часто жарят вместе с мясом, но гораздо более вкусно и полезно подавать его в качестве гарнира ко уже готовому шашлыку. Существует множество рецептов, позволяющих замариновать лук, и в данной статье вы узнаете о самых интересных.

Пошаговые рецепты приготовления маринованного лука

Среди современных кулинарных практик существует множество методов маринования лука для шашлыка, перечислить которые невозможно из-за их количества. Каждый из них уникален и подойдёт различным вкусам. В своё время я и не догадывалась о том, что лук можно мариновать отдельно от мяса, сама же думала, что для этого подойдут только уксус или белое сухое вино. Со временем мои взгляды изменились, и теперь я делюсь с вами рецептами, которые испытала на собственном опыте.

Замечание. Для маринования можно применять любые сорта лука: обычный репчатый, белый, красный, а также синенький ялтинский.

Выбор лука для маринования зависит исключительно от ваших вкусовых предпочтений.

Классический

Это один из наиболее известных и популярных способов маринования лука, который остается востребованным на протяжении многих лет.

• 1 головка лука;
• 4 ст. л. 9%-го уксуса;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. воды.

Для его приготовления выполните следующие шаги:

1. Очистите одну крупную головку лука (или две средние), промойте и обсушите.
2. Нарежьте овощ полукольцами и переложите в миску.

Чтобы нарезать лук ровными полукольцами, используйте острый нож с широким лезвием.

Постоянно помешивайте закипающий маринад до тех пор, пока сахар и соль полностью не растворятся в воде.

Маринованный лук станет ещё вкуснее, если перед подачей к столу посыпать его мелко нарезанной свежей зеленью.

Ниже вы сможете увидеть другой простой и быстрый рецепт маринованного лука.

Видео: как замариновать лук к шашлыку и плову

С майонезом и растительным маслом

Лук, замаринованный по этому рецепту, получается удивительно нежным и буквально тает во рту.

• 3–4 луковицы;
• 3 ст. л. майонеза;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 1/2 ч. л. молотого черного перца;
• 1/4 ч. л. соли.

1. Нарезанный полукольцами лук поместите в миску.

Если головка лука большая, о овощ можно нарезать на четвертинки колец.

Для маринада можно использовать подсолнечное, оливковое или любое другое растительное масло по вашему вкусу.

Лук, приготовленный с добавлением майонеза и масла, получается особенно нежным.

С лимоном

Этот простой рецепт придаёт привычному овощу экзотический аромат и особую вкусовую нотку.

• 2–3 луковицы;
• 1 лимон;
• 50 г сахара;
• 500 мл воды.

1. Нарезанный лук положите в кастрюлю.

При укладке лука в кастрюлю слегка разделяйте его на отдельные полукольца, но аккуратно, чтобы не поломать.

Для этого маринада используйте свежевыжатый лимонный сок с мякотью.

Перед подачей на стол необходимо удалить излишки маринада.

Лук, замаринованный с лимонным соком, выглядит очень аппетитно.

С красным вином и острым перцем

Такой лук прекрасно сочетается с жареным мясом и обязательно порадует любителей острых блюд.

• 2 луковицы;
• 250 мл красного сухого вина;
• 1/4 ч. л. сахара;
• 1/2 ч. л. сушёного молотого перца чили;
• 1/2 ч. л. соли.

1. Нарезанный пополам кольцами лук посыпьте острым перцем, солью и сахаром, тщательно перемешайте.
2. Залейте овощи с приправами красным вином и дайте настояться в течение 2 часов.

Замаринованный в вине лук не только вкусный, но и красивый.

С яблочным уксусом и сухой аджикой

Аромат и вкус этой добавки сделают шашлык настоящим украшением любого стола.

• 0,5 кг репчатого лука;
• 120 мл яблочного уксуса;
• 150 мл воды;
• 70 г сухой аджики;
• 1 ч. л. сахара;
• 1/2 ч. л. соли;
• 2–3 ст. л. зёрен граната.

1. Очищенный и нарезанный лук положите в кастрюлю и залейте кипящей водой.

Замачивание в кипятке помогает избавиться от горечи овоща.

Аджика придаст обычному маринованному луку кавказский характер.

Вы можете украсить закуску веточками петрушки или кинзы для завершения оформления.

Видео: 3 вида маринованного лука для шашлыка

Как замариновать лук для шашлыка — это решение принимаете только вы. Мы надеемся, что наша подборка рецептов окажется вам полезной. В комментариях к статье вы всегда можете поделиться своими лайфхаками по приготовлению этой закуски. Приятного аппетита!

Подписаться на наш канал в Яндекс.Дзен

Здравствуйте! Меня зовут Ольга. Я учусь на 2-ом курсе Таврической Академии Крымского федерального университета имени В.И.Вернадского (факультет славянской филологии и журналистики, русский язык и литература).

Маринованный лук для шашлыка

Маринованный лук считается одной из лучших закусок к шашлыку по мнению многих любителей мяса, жаренного на углях. Обычно его делают, замачивая в лимонном соке или уксусе, добавляя при этом мелко нарезанную свежую зелень, что придаёт ему слегка кислый и одновременно сладковатый вкус. В результате лук получается именно таким: хрустящим и ароматным.

Можно также использовать в качестве компонентов для маринада гранатовый сок, горчицу, сахар, оливковое масло, вино, аджику и разнообразные специи.

В этой статье мы рассмотрим несколько популярных рецептов маринадов для лука, и некоторые из них подойдут не только для маринования, но и для овощных салатов или селёдки.

По Лазерсону

Недавно известный повар и телеведущий Илья Лазерсон предложил свой способ маринования лука для шашлыка.

• одна луковица;
• пучок свежего укропа;
• горсть сахара;
• соль;
• виноградный уксус.

Начните с очистки лука от шелухи, после чего разрежьте его пополам. В зависимости от предпочтений, нарезку можно сделать различной, однако удобнее всего нарезать вдоль луковицы тонкими полукольцами. Чем мельче, тем лучше. Готовую луковую массу переложите в стеклянную посуду.

Возьмите несколько веточек укропа, осторожно согните их несколько раз для лёгкости нарезки и порежьте вместе со стеблями. Добавьте к луку.

Сахар в этом рецепте играет ключевую роль, он улучшает вкус лука и убирает его остроту. Важно добавить много сахара – целую горсть. Соли достаточно на кончике ножа.

Теперь аккуратно помимо пальцами разомните лук, чтобы он выпустил немного сока. Однако не стоит сильно давить, чтобы сохранить его лёгкость.

Далее аккуратно сбрызните уксусом. Для этого заткните горло бутылки пальцем и аккуратно нанесите несколько капель.

Достаточно перемешать всё двумя вилками, и ваша луковая закуска готова к подаче к шашлыку или к соленой селёдке.

Лук по-узбекски с сумахом

Это довольно популярный в Узбекистане способ маринования лука для шашлыка. Его знаковая черта – использование сумаха, бордового порошка с характерным кислым вкусом. Эта традиционная специя восточных стран изготавливается из плодов дикой кустарника с тем же именем. При этом в качестве альтернативы сумах можно использовать смесь молотого красного перца (неострого) с лимонным соком.

• полкило красного лука;
• 30 г сумаха;
• веточка петрушки;
• пучок листового салата корн;
• один лимон;
• соль.

Для правильного приготовления этой закуски красный лук нужно нарезать тонкими кольцами. Затем переложите его в глубокую посуду, посолите и мягко «помассируйте» руками. Дайте постоять около 5–10 минут, чтобы вышла горечь.

После чего промойте кольца холодной водой два или три раза. Добавьте порошок сумаха, перемешайте и оставьте настояться на 10 минут.

В завершение приготовления посолите лук и украсьте мелко нарезанной петрушкой и листиками салата корн. Подавайте его к шашлыку на плоском блюде, сформировав из лука горку.

Закуску можно дополнительно посыпать лимонной цедрой и украсить тонко нарезанными дольками лимона без кожуры.

Двойная луковая закуска

Оригинальный рецепт с фото. В этой закуске объединены два вида лука: репчатый и зеленый. Она великолепно возбуждает аппетит и станет отличным дополнением к любому мясному блюду.

Для 6 порций шашлыка понадобятся:

• 300 г репчатого лука;
• пучок зеленого лука;
• виноградный уксус (лимонный сок также подойдёт);
• соль и свежемолотый черный перец – по вкусу.

Луковицы нарежьте тонкими кольцами толщиной около 1–2 мм в миску. Накройте посуду крышкой и несколько раз встряхните, чтобы кольца разделились. Стебли зеленого лука мелко нарежьте.

Смешайте оба вида лука в миске, заправьте уксусом или соком лимона. Посолите и приправьте черным перцем. Оставьте мариноваться на 15 минут. Затем переложите закуску горкой на праздничную тарелку и подавайте к шашлыку.

Горько-кислая закуска

Для шести порций шашлыка понадобятся:

• шесть спелых томатов;
• два огурца;
• шесть луковиц;
• стручок жгучего перца;
• пара веточек кинзы;
• несколько листочков базилика.

Чтобы создать эту аппетитную закуску, подготовьте все ингредиенты. Нарежьте томаты и огурцы на тонкие полукольца. Жгучий перец надрежьте вдоль, аккуратно уберите перегородки и семена, затем нарежьте полукольцами. Работать с перцем безопаснее в перчатках.

Луковицы нарежьте тонкими кольцами. Поместите в миску, накройте крышкой и слегка встряхните. Так округлые кольца свободно отделятся друг от друга.

Далее соедините лук с томатами и оставьте немного замариноваться на 15 минут. За это время приготовьте зелень: крупно нарежьте кинзу и нарежьте листья базилика.

Затем смешайте все ингредиенты, посолите по вкусу. Выложите в глубокую тарелку для подачи к шашлыку, обильно украсив зеленью.

Лимонный

Очень удобно и просто мариновать лук в смеси соли и сахара с добавлением лимона.

• одна крупная луковица;
• один лимон;
• по щепотке сахара и соли;
• одна столовая ложка растительного масла;
• молотый белый перец.

Сначала очистите и нарежьте луковицу полукольцами, посыпьте белым перцем и перемешайте.

Лимон разрежьте пополам. С одной из половинок снимите цедру с помощью тёрки. Из обеих половинок выжмите сок.

Нагрейте примерно четверть стакана воды, добавьте соль и сахар, тщательно перемешайте до полного растворения. Затем влейте растительное масло, лимонный сок и добавьте цедру.

Луковые кольца выложите в глубокую ёмкость и залейте маринадом. Оставьте на 30 минут, затем откиньте готовый лук на дуршлаг. Выложите на плоское блюдо горкой и подавайте к мясным блюдам.

Маринад по-кавказски

Если планируете запечь на углях настоящий мцвади или хоровац, обязательно сделайте маринованный лук по особому местному рецепту. Его «изюминкой» станет натуральная аджика, добавляющая луку характерный вкус.

• полкило лука;
• полстакана яблочного уксуса;
• 50 г сухой аджики;
• пучок кинзы;
• зерна граната;
• соль, сахар.

Луковицы нарежьте тонкими полукольцами, затем залейте горячей водой (чуть меньше стакана). Приблизительно через 15–20 минут слейте воду в какую-нибудь ёмкость, добавьте аджику, влейте уксус, посолите и посахарьте.

Готовым маринадом залейте луковые кольца и оставьте на 3 часа.

За это время подготовьте зерна граната и мелко нарубите кинзу.

При подаче выложите маринованный лук на плоскую тарелку горкой. Украсить зеленью и гранатовыми зернышками — отличный выбор.

Майонез плюс растительное масло

Также можно рассмотреть вариант маринования лука в майонезе с добавлением растительного масла. Получается довольно вкусно.

• три средних луковицы;
• по три столовых ложки майонеза и растительного масла;
• щепотка молотого черного перца;
• соль.

Луковицы желательно нарезать тонкими кольцами или полукольцами. Выложить в глубокую посуду.

В отдельной ёмкости смешайте растительное масло с майонезом. Добавьте немного соли и приправьте перцем. Залейте кольца маринадом и тщательно перемешайте. Оставьте в холодильнике на 2 часа.

Закуска из помидоров с луком

Для трёх банок по 2 литра понадобятся:

• 20 зрелых помидоров;
• 20 луковиц;
• 20 зубчиков чеснока;
• 50 мл уксуса;
• 20 мл растительного масла;
• по две столовые ложки сахара и соли;
• бутончики гвоздики, горошины черного перца, лавровые листики и другие специи – по желанию.

Готовую закуску вы сможете попробовать уже через день.

Подготовьте чистые стеклянные банки, простерилизуйте их. Нарежьте помидоры и луковицы на диски толщиной около 1 – 1.5 см. Чесночные зубчики — пополам. Плотно выложите овощи слоями: сначала помидоры, затем чеснок и лук.

Быстро сварите маринад из оставшихся ингредиентов. Залейте в банки доверху. Вскипятите воду в объёмной кастрюле. Опустите в неё банки с крышками. Подождите 10 минут.

Тем не менее, сложно испортить мясо с луком, особенно когда речь идёт о шашлыках. Но пропорции лука на 1 кг шашлыка у всех разные. Начиная от двух крупных луковиц до 1.5 кг на килограмм баранины, свинины или говядины. Это исключительно вопрос индивидуальных предпочтений.

6 способов замариновать лук-закуску к шашлыку, чтобы он получился сочным и вкусным

Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Дзен и ВКонтакте.

Отписаться можно в любой момент.

Лето в самом разгаре, а значит на столе обязательно появится вкусный шашлык из разных видов мяса. Среди самых популярных дополнений к нему – конечно же, хрустящий, сладковато-кислый маринованный лук. А чтобы приготовить его так, чтобы все пальчики облизывали – воспользуйтесь следующими рецептами.

1. С лимоном или лаймом

Попробуйте замариновать лук с использованием натурального сока лимона или лайма, чтобы получить действительно вкусный результат.

• Лук репчатый – 110 г;
• Лимон/лайм – 1 шт;
• Вода – 85 мл;
• Соль – 1 ч.л;
• Сахар – 1,5 ч.л;
• Масло подсолнечное – 1,5 ст.л;
• Специи по вкусу.

• Удалите шелуху;
• Нарежьте лук на кольца;
• Лимон или лайм сполосните;
• Разделите его на кусочки и отожмите сок;
• Немного подогрейте воду в кастрюле;
• Добавьте сахар с солью;
• Поместите кольца лука в ёмкость;
• Снимите воду с огня;
• Влейте лимонный сок и масло;
• Добавьте специи;
• Залейте кольца маринадом;
• Оставьте на полчаса;
• Уберите жидкость перед подачей.

2. С зеленью

Добавьте в маринад несколько веточек свежей зелени, чтобы получить оригинальный, насыщенный вкус и аромат лука!

• Лук репчатый – 3 шт;
• Уксус – 45 мл;
• Вода – 410 мл;
• Соль, сахар по вкусу;
• Укроп – пучок.

• Сведите шелуху с лука;
• Разделите его на отдельные кольца;
• Залейте водой с уксусом в миске;
• Всыпьте специи, размешайте;
• Дайте постоять 15 минут в холоде;
• Удалите жидкость;
• Мелко нашинкуйте зелень;
• Добавьте к кольцам;
• Перемешайте и подавайте к столу.

3. С уксусом

Среди самых простых вариантов маринада – с традиционным уксусом, который отлично подходит для всех сортов лука, которые есть у вас под рукой.

• Лук красный – 1 шт;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Уксус – 55 мл;
• Вода – 85 мл;
• Укроп – несколько веточек;
• Сахар – 42 г;
• Соль, перец, кориандр по вкусу.

• Очистите лук от шелухи;
• Разделите его на половинки колец;
• Смешайте всё вместе;
• Всыпьте сахар, перемешайте;
• Заправьте специями;
• Соедините воду с уксусом;
• Залейте всю массу;
• Тщательно перемешайте;
• Дайте постоять около 20 минут;
• Слейте излишки жидкости;
• Нашинкуйте и добавьте зелень перед подачей.

4. По-кавказски

Чтобы получить действительно вкусный лук, который хочется съесть до последнего кусочка, используйте традиционный кавказский рецепт.

• Лук – 245 г;
• Петрушка – пучок;
• Чеснок – пара зубков;
• Масло растительное – 3 ст.л;
• Вода – 245 мл;
• Уксус – 0.5 ст.ложки;
• Чёрный перец – 8 шт;
• Перец горошком – 5 шт;
• Кардамон – 5 шт;
• Гвоздика – 2 шт;
• Бадьян – 1 шт;
• Чабрец, базилик, лавр – по вкусу;
• Сахар и соль – по половинке чайной ложки.

• Зелень помойте и обоберите;
• Очистите лук и чеснок и нарежьте лук на четверти;
• Наполните кастрюлю водой;
• Выпустите туда сухие специи с лавром;
• Доведите до кипения;
• Введите уксус;
• Варите несколько минут;
• В заранее простерилизованную банку выложите зелень;
• Всыпьте чабрец с базиликом;
• Добавьте лук;
• Проделайте ножом прожилки чеснока;
• Всыпьте его следом;
• Залейте маслом;
• Добавьте сахар и соль;
• Залейте маринадом;
• Плотно закройте крышкой;
• Дайте остыть и уберите в холодное место;
• Можно использовать через 24 часа.

5. С яблочным уксусом

Если кто-то из вашей семьи не любит лук, попробуйте приготовить его кисло-сладкую версию с яблочным уксусом, и вы увидите, что на столе не останется ни одного колечка!

• Лук – 2 шт;
• Уксус – 85 мл;
• Вода – 1.5 ст.л;
• Соль – 1.2 ст.л;
• Сахар – 2 ст.л;
• Зелень.

• Соедините воду с солью;
• Перемешайте до однородной массы;
• Следом добавьте сахар;
• Снова перемешайте;
• Доведите всё до растворения кристаллов;
• Влейте уксус и снова перемешайте;
• Удалите шелуху;
• Разделите колечки на половинки;
• Поместите всё в свободную ёмкость;
• Залейте получившейся жидкостью;
• Промойте и нарежьте зелень;
• Всыпьте и оставьте настаиваться на полчаса;
• Перед подачей удалите жидкость.

6. Красный лук с лимоном

Если вы хотите попробовать что-то более сладкое и нежное – воспользуйтесь этим рецептом, чтобы приготовить мягкий, красный лук с лимоном.

• Лук – 3 шт;
• Лимон – 1 шт;
• Сахар – 1.2 ч. л;
• Перец душистый, соль.

• Снимите шелуху;
• Разделите луковицы на колечки;
• Поместите в миску вместе с перцем и солью;
• Введите сахар;
• Перемешайте;
• Промойте лимон;
• Разделите его на половинки и отожмите сок;
• Залейте кольца этим соком;
• Перемешайте;
• Оставьте в холодном месте на несколько часов.

Маринованный лук для шашлыка – 6 быстрых и вкусных рецептов

Темы шашлыков у нас никогда не исчерпываются. Лук, замаринованный для шашлыка, придаёт блюду уникальные вкусовые оттенки. Разумно использовать различные рецепты маринования, чтобы разнообразить вкусовые ощущения во время еды.

Маринованный лук к шашлыку быстрого приготовления

Маринование позволяет удалить горечь лука, сохранив сочность и хрусткость. Время приготовления зачастую играет важную роль, поэтому в каждой хозяйке имеется рецепт на скорую руку.

• 2 луковицы среднего размера;
• 1/4 стакана уксуса 9%;
• 1 ст. ложка соли;
• 2 ст. ложки сахара.

1. Очистите лук от шелухи, нарежьте его и ошпарьте кипятком.
2. В стакане горячей воды растворите сухие компоненты, добавив уксус.
3. Полученным раствором залейте нарезанный лук. Оставьте на 30-60 минут.

При таком рецепте лук получится сочным и хрустящим, и станет отличным дополнением к любому шашлыку.

Как замариновать в уксусе

В приготовлении маринада уксус занимает главенствующее место. Лук, замаринованный в уксусе, имеет характерную кислинку и может полностью избавиться от горечи, если использовать горячий маринад.

Предлагаем вам интересный рецепт приготовления маринованного лука горячим способом.

• луковицы среднего размера – 3-4 шт.;
• уксус 9% – 7 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• соль – 0,5 ст. л.;
• вода – 1 стакан.

1. Очистите луковицы и нарежьте их так, как вам нравится – кольцами, крупными или мелкими кусочками. Поместите в ёмкость, которая плотно закрывается.
2. Вскипятите воду, растворите в ней все сухие компоненты и добавьте уксус.
3. Залейте луковые кольца маринадом, закройте крышкой. Ждите полного остывания. Затем слейте маринад, и лук готов к использованию.

Этот хрустящий овощ с нежной кислинкой и без намека на горечь будет идеальным дополнением к шашлыку из курицы.

С лимонным соком

Многие хозяйки заменяют уксус лимонной кислотой или соком, особенно это актуально, когда шашлык употребляют дети. Лимонная кислота является более мягким компонентом, нежели уксус.

Вот рецепт маринованного лука к шашлыку с использованием лимонного сока.

• луковица – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сахар – 0,5 ч. л.;
• подсолнечное масло – 2 ч. л.;
• черный перец молотый – на кончике ложки.

1. Очистите луковицы от шелухи и нарежьте их тонкими полукольцами.
2. Не очищая лимон от кожуры, натрите его на тёрке для получения лимонной цедры (примерно 0,5 ч. л.). Оставшийся лимон разрежьте пополам и выжмите сок.
3. В тёплой воде (примерно полстакана) добавьте все сухие компоненты, подсолнечное масло, лимонный сок и цедру, тщательно перемешайте.
4. Лук разместите на дне глубокой тарелки и залейте маринадом, так чтобы он полностью скрылся под слоем жидкости.
5. Через полчаса хрустящий овощ готов к употреблению.

Лимонную кислоту или сок можно использовать для маринования мяса, чтобы исключить полностью наличие уксуса в готовом блюде.

С рубленым укропом

При мариновании лука часто используют сухие специи и приправы, но именно свежие травы придают блюду свежий вкус, который напомнит о лете.

Вот рецепт маринованного лука с укропом.

Для приготовления вам потребуется:

• лук – 3 шт.;
• уксус 9% – 6-7 ст. л.;
• зеленый укроп – 100 г;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• вода – 1 стакан.

1. Очистите луковицы и нарежьте их.
2. Укроп промойте, просушите и порубите, затем добавьте к луку.
3. В воде растворите сахар, соль, добавьте уксус.
4. Смешайте все ингредиенты и поставьте в холодильник на 8-12 часов.

Можно использовать любые зеленые травы, например, петрушку, базилик, а также разнообразные сухие пряности. Главное – не переборщить, иначе можно полностью испортить вкус готового блюда.

Красный лук, маринованный к шашлыку

Для придания готовому блюду не только вкусовых качеств, но и эстетического вида, используют красные сорта лука. Однако в процессе обработки лук частично теряет свой цвет. Если у вас нет цветного лука, вы можете использовать следующий рецепт, чтобы окрасить даже белый лук в красный.

• лук репчатый – 3 шт.;
• винный, яблочный или обычный уксус – 7 ст. л.;
• свекла – 1 шт.;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• вода – 1 стакан;
• перец черный.

1. Свеклу очистите и натрите на крупной терке.
2. Луковицы очистите от шелухи, нарежьте тонкими кольцами.
3. Сахар с солью растворите в воде, доведите до кипения. Влейте перец и уксус, тщательно перемешайте.
4. В свеклу добавьте получившийся маринад и подождите, пока он не окрасится в свекольный цвет. По истечении этого времени слейте маринад.
5. Затем смешайте лук с окрашенным маринадом; для лучшего эффекта оставьте его на ночь в растворе. Перед употреблением слейте маринад.

Красочный лук сделает ваше блюдо ярким и привлекательным, придавая ему не только красивый вид, но и неповторимый вкус, особенно в комбинации с винным или яблочным уксусом.

В гранатовом соке

Мариновать лук для шашлыка можно в гранатовом соке. При этом светлые сорта лука окрашиваются в приятный розово-красный цвет. Горечь и запах лука исчезают.

Ингредиенты для приготовления:

• репчатый лук белых сортов (или красный) – 2-3 шт.;
• гранат – 2-3 шт.

1. Гранат очистите от кожуры, из зерен выдавите сок. Для маринада понадобится около стакана сока, не используйте готовый сок из бутылок, в котором содержатся сахар и лимонная кислота.
2. Лук очистите от шелухи и нарежьте очень тонко кольцами. Залейте его полученным гранатовым соком, плотно утрамбовав, чтобы он полностью скрылся под слоем сока.
3. Оставьте в холоде минимум на 12 часов.

Если вы не боитесь экспериментов, то с течением времени найдете свой любимый рецепт шашлыка и маринованного лука к нему. Вы можете ограничиться быстрым методом, а для особых случаев иметь в запасе оригинальный способ маринования лука, чтобы удивить гостей своими кулинарными талантами.

Как замариновать лук к шашлыку: топ самых аппетитных способов

Луковые кольца всегда были важным дополнением к жареному на костре мясу. Некоторые предпочитают подавать его нарезанным без каких-либо добавок. Но, тем не менее, маринад превращается в неотъемлемую часть приготовления блюда. Он помогает добавить множество новых вкусовых оттенков. А добавление зелени и трав делают кольца лука более хрустящими и аппетитными. Существует множество способов маринования лука.

Маринованный лук для шашлыка с уксусом

Этот рецепт показывает, как можно быстро замариновать лук. Это возможно благодаря использованию кипятка. Именно он позволяет луку быстро впитать маринад.

• Лук – несколько штук.
• Уксус 9% — 3 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.
• Кипячёная вода – 200 мл.
• Соль – щепотка.

Как замариновать лук к шашлыку с уксусом:

1. Сначала вскипятите воду.
2. Очистите и помойте лук, нарежьте его колечками.

На заметку! В случае с крупными луковицами лучше нарезать их на полукольца или четвертинки.

1. Выложите нарезку лука в ёмкость, добавьте туда сахар и соль.
2. Затем налейте 9%-й уксус.
3. Залейте луковые кольца кипящей водой. Хорошо перемешайте.
4. Дайте настояться 10-15 минут.
5. Затем слейте всю лишнюю жидкость.

В маринад можно добавить немного растительного масла и зелени.

Важно! Молодую зелень можно использовать целиком с веточками, а вот зрелую траву лучше резать без стеблей.

Вкусный маринованный лук по-кавказски к шашлыку

• Луковицы – 2-3 шт.
• Сахарный песок – 1 ст. ложка.
• Чеснок – 2-3 зубчика.
• Соль – щепотка.
• Укроп – 1 веточка.
• Растительное масло;
• Воды – 2 стакана.
• Уксус – 100 г.
• Душистый горох, сушёный кардамон, перец чёрный, гвоздика – по вкусу.
• Лавровый лист – 1 шт.

Как приготовить маринованный лук к шашлыку по-кавказски:

1. Мелкий лук нарежьте на половинки, крупный – полукольцами. Уложите всё в большую посуду.
2. Нарежьте зелень, убирая стебли.
3. В сотейник налейте воду и поставьте на небольшой огонь. Добавьте сахар, соль и специи. Должны закипеть.
4. Добавьте уксус и хорошо перемешайте, после чего уберите сотейник с огня.
5. Чеснок измельчите через чеснокодавку или просто нарежьте, добавьте к луковым кольцам вместе с маслом.
6. Залейте горячий маринад в банки и оставьте остывать.

Важно! Лучше всего убрать банку с маринадом в холодильник на всю ночь. Тогда лук полностью пропитается и станет максимально сочным.

Маринованный в вине лук для шашлыка

Вино часто используется в процессе приготовления мясных блюд и иногда применяется как главный ингредиент для маринада лука к шашлыку. Такой рецепт позволяет вам замариновать лук очень вкусно, без применения уксуса.

• Лук – 4 шт.
• Красное вино – 2 стакана.
• Вода – 200 мл.
• Любые специи – по вкусу.
• Соль, сахар – по щепотке.

1. Нарезанный лук положите в небольшую посуду.
2. Залейте кипятком и дайте постоять 10 минут.
3. Слейте воду и добавьте пряности, сахар и соль.
4. Добавьте вино и накройте ёмкость.

Чтобы маринад полностью впитался, поставьте миску в прохладное место на несколько часов.

Маринованный лук к шашлыку с лимоном

Чтобы вкусно замариновать лук для шашлыка, не всегда нужно применять уксус. В этом можно убедиться, используя свежевыжатый сок лимона.

• Лук – несколько штук.
• Лимонный сок – 1-2 ст. ложки.
• Укроп – 1 веточка.
• Черный перец, соль, сахар – по вкусу.

На заметку! Хорошим дополнением для такого маринада будет белое вино или гранатовый сок.

Рецепт маринада для лука:

1. Сначала прокипятите воду.
2. Пока вода греется, нарежьте лук очень тонко, используя острый нож.
3. Затем укладывайте лук в дуршлаг и залейте кипятком.
4. После этого сразу же залейте прохладной водой и оставьте лук в дуршлаге.
5. Переложите луковые кольца в ёмкость, добавьте все сыпучие ингредиенты. Залейте свежевыжатым лимонным соком.
6. Мелко нарежьте зелень, добавьте к остальным ингредиентам и тщательно перемешайте.

Оставьте маринад на 15 минут, затем вновь все перемешайте, и он готов!

Совет! Для ещё большей пикантности добавьте немного цедры, настертой мелкой тёркой.

Лук в гранатовом соке по-азербайджански

Этот способ приготовления маринованного лука довольно популярный в Азербайджане. Добавление гранатового сока придаёт маринаду оригинальную кислинку и делает его более вкусным.

• Лук – 2-3 шт.
• Гранатовый сок – 1-2 ст. ложки.

Быстро готовим маринованный лук:

1. Луковицы нарежьте очень тонко. Тонкая нарезка обеспечивает быстрое пропитывание маринадом.
2. Переложите нарезанный лук в глубокую тару.
3. Добавьте туда свежевыжатый и процеженный гранатовый сок.

Лук будет готов к подаче после настаивания в холодильнике несколько часов.

Как замариновать лук для шашлыка, чтобы он получился как в кафе

Такой способ приготовления маринованного лука часто используют в различных ресторанах, где готовятся блюда из мяса.

• Лук – 2-3 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Сахар – 1-2 ч. ложки.
• Соль – 1 ч. ложка.
• Вода – 2 ст. ложки.
• Чёрный или красный перец – по щепотке.
• Масло – 1 ч. ложка.

Как правильно мариновать лук:

1. Лук нарезать полукольцами и поместить в ёмкость.
2. Полить свежевыжатым лимонным соком.
3. В отдельной ёмкости смешать сыпучие компоненты с водой. Когда всё хорошо растворится, отправить полученную консистенцию к луковым кольцам.
4. Маринад накройте тарелкой. Лук должен настояться как минимум 1 час при комнатной температуре.

В процессе настойки рекомендуется периодически помешивать заготовку. В конце добавьте немного масла.

На заметку! Такой маринад можно хранить в холодильнике до нескольких суток.

А как маринуете лук вы? Или какой-то из наших рецептов вам понравился, и вы уже успели его опробовать? Оставляйте свои комментарии в форме ниже.