Как замариновать имбирь? Полезные советы и рецепты

Имбирь во многом известен как пряная добавка к роллам и суши, традиционно подающимся к сырой рыбе в блюдах азиатской кухни. Но на этом его полезные свойства не заканчиваются! Давайте подробнее рассмотрим, чем же еще может быть полезен данный корень, с помощью ресурса Lisa.ru.

Приготовление

Первоначально, важное свойство имбиря заключается в его способности уничтожать вредные микроорганизмы, которые могут находиться в сырых продуктах. Именно поэтому в странах Азии его начали использовать с давних времён, подавая с различными блюдами, основанными на сырой пище. Следует отметить, что идея маринования также возникла не случайно — благодаря данной технологии пряность дольше сохраняется, а её вкус становится более выраженным.

Это отличный способ разнообразить традиционные рецепты, добавив в них новый компонент! Ваши домочадцы, безусловно, оценят такую находку, а ваши гости удивятся вашему кулинарному мастерству и творческому подходу. Приготовить маринованный имбирь очень просто — вам потребуется не больше 30 минут свободного времени. Однако имейте в виду, что сам процесс может занять до 2 дней, поэтому заранее продумывайте, что будет входить в ваше меню.

Имбирь можно добавлять в разнообразные блюда. Он прекрасно подходит как для салатов с овощами и мясом, так и для закусок, соусов или супов. Пикантность маринованного имбиря поможет разбудить аппетит и улучшит усваиваемость пищи. Этот корень также может быть полезен для тех, кто хочет сбросить лишний вес, поскольку в холодное время года он полезен для предупреждения простудных и вирусных заболеваний. Многие подают его в качестве отдельного блюда или в качестве приправы к привычным угощениям, что добавляет блюдам свежести и остроты. В свежем виде имбирь встречается не так часто; чаще всего его добавляют в чай. Однако следует помнить: как бы вы не использовали этот корень, его рекомендуется употреблять в малых количествах, не более 70 грамм в день. Готовую приправу можно найти во многих супермаркетах, но не спешите отправляться за ней в магазин. В интернете есть множество рецептов, как замариновать имбирь в домашних условиях. Приготовление в домашних условиях оказывается гораздо выгоднее (особенно если вы часто используете его в готовке), и у вас будет уверенность, что «розовые лепесточки» сделаны без добавления консервантов и красителей. Разве кто-то захочет подвергать себя и свои близкие ненужному риску?

Существует мнение, что процесс маринования — это сложная задача, требующая много времени. Однако Lisa.ru знает, что у вас может быть лишь два выходных, во время которых нужно успеть выполнить множество дел. Избавьтесь от стереотипов и подготовьтесь к процессу маринования имбиря — вам потребуется не больше 30 минут.

Мариновать имбирь самостоятельно очень легко! Lisa.ru собрала для вас 7 простых рецептов. С их помощью вы сможете быстро и просто подготовить корень к употреблению. Если вам не хочется читать рецепты, вы можете включить видео, которое можно поставить фоном во время приготовления.

Маринованный розовый имбирь для роллов и суши: простой рецепт в домашних условиях

Для приготовления возьмите корень имбиря (около 200 г), рисовый уксус (50 мл), водку (либо рисовую, либо обычную) — 1 столовая ложка, белый сахар — 1 столовая ложка, белый портвейн — 1 столовая ложка и немного воды по вкусу (для достижения нужной насыщенности маринада).

Очистите корень и нарежьте его тонкими ломтиками. Проще всего это сделать с помощью овощечистки, хотя если её нет, подойдет и обычный нож. Положите нарезанные ломтики в кастрюлю, предпочтительно небольшого размера, налейте воды и поставьте на огонь. Дождитесь, пока вода не закипит, затем слейте её, распределите ломтики на бумажных полотенцах и аккуратно удалите излишнюю влагу.

Теперь смешайте водку, портвейн, рисовый уксус, воду и сахар, тщательно перемешивая до получения однородной массы — сахар должен полностью раствориться. Поставьте смесь на плиту и доведите до кипения. После этого дайте маринаду остыть.

Затем поместите очищенные полоски имбиря в стеклянную банку и залейте их теплой смесью. Чтобы имбирь приобрёл красивый розовый оттенок, можете добавить в маринад немного свекольного сока (не более половины стакана). Закройте банку и отправьте её в холодильник — через 5 часов ваш вкусный имбирь будет готов!

Как мариновать имбирь в домашних условиях с уксусом и чесноком: рецепт с фото

Для данного рецепта возьмите корень имбиря (200 грамм), белый сахар (4 столовые ложки), соль (1 чайную ложку), воду (3 столовые ложки), уксус 9% (100 мл), свеклу (1 небольшой плод) и чеснок (2 зубчика).

Процесс маринования имбиря не займёт у вас много времени. Сначала очистите корень от кожуры и нарежьте его тонко. В кастрюле смешайте уксус, воду и сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения, при этом не забывайте помешивать. Как только маринад закипит, снимите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть.

Тем временем очистите свеклу и нарежьте её тонкими ломтиками, а чеснок почистите и нарежьте. В стеклянную банку уложите свеклу, чеснок и имбирь, залейте теплым маринадом, закройте крышкой и отправьте в холодильник мариноваться на два дня.

Маринованный имбирь с рисовым уксусом в домашних условиях

Для этого рецепта вам понадобятся: имбирь (200 грамм), белый сахар (1 столовая ложка), соль (1 чайную ложку), вода (3 столовые ложки) и рисовый уксус (100 мл).

Такую приправу вполне можно сделать и в домашних условиях! Процесс приготовления довольно прост: очистите и нарежьте корень тонкими кружочками, поместите его в миску, посолите и тщательно перемешайте. Оставьте смесь на час при комнатной температуре (не ставьте в холодильник — воздух должен быть комнатной температуры). После этого уберите выделившийся сок с помощью бумажного полотенца и сложите нарезанный имбирь в банку.

Теперь смешайте уксус с сахаром и водой, поставьте на огонь и дождитесь, пока смесь закипит. Затем остудите маринад и залейте имбирь в банке им. Оставьте в холодильнике на два дня, после чего вы сможете приятно удивить своих близких вкусным деликатесом!

Как мариновать имбирь в домашних условиях

Имбирь употребляется в разнообразных формах: свежем, сушеном или засахаренном. Популярным и полезным вариантом считается маринованный корень. Он сохраняет пользу свежего растения, но его вкус становится значительно мягче. Теперь мы разберём простое руководство по маринованию имбиря в домашних условиях.

С чем сочетается маринованный имбирь

Маринованный имбирь является неотъемлемой частью японской кухни, и без него невозможно представить подачу большинства традиционных блюд. Как правило, маринованный имбирь подают как самостоятельную закуску к крепким алкогольным напиткам. Однако он также может служить отличной добавкой ко множеству блюд, включая мясные, рыбные, морепродукты, а также бульоны, лапшу и салаты.

Что делают из маринованного имбиря

Традиционное блюдо из молодого имбиря готовится с использованием рисового уксуса, соли и сахара. Цвет может варьироваться от светло-розового до желтоватого. Такой маринованный имбирь, который чаще называют гари, подают с суши, сашими и роллами. Многие ошибочно полагают, что это просто закуска, но на самом деле данное блюдо служит для освежения рецепторов перед новым вкусом.

Закуска, приготовленная из более зрелых корней имбиря, обычно маринуется в сливовом уксусе. Она обладает кисло-сладким вкусом и может иметь светло-коричневый или красный оттенок. Эту приправу подают с лапшой, гарнирами и окономияки, но в Японии не принято подавать её к суши.

Как и зачем мариновать имбирь в домашних условиях

Покупая готовую приправу в магазине, не всегда можно быть уверенным в её качестве; иногда слишком резкий вкус может испортить блюдо, а яркий цвет заставит сомневаться в натуральности продукта. Если вы решите мариновать корень имбиря в домашних условиях, у вас будет возможность использовать только свежие натуральные ингредиенты и придавать блюду тот вкус, который вам по душе.

Как подготовить корень к маринованию

Маринование имбиря в домашних условиях не представляет сложности, но независимо от того, какой рецепт вы решите выбрать, следуйте следующим рекомендациям:

• Ополосните имбирь под проточной водой, чтобы удалить грязь и возможные примеси.
• С кожицы молодого корня удобнее всего снимать при помощи ложки, для старого подойдет нож или овощечистка.
• Снимайте грубую кожицу аккуратно: чем тоньше будет слой, тем больше полезных веществ сохранится в приправе.
• Далее промокните корень имбиря бумажным полотенцем и нарежьте его тонкими слайсами, стараясь нарезать вдоль волокон.

Два самых популярных рецепта маринованного имбиря

Оптимальный выбор для приготовления гари — свежий корень, который хранится не дольше месяца; он должен быть крепким и не слишком разветвленным.

Нарезанные слайсы посыпьте солью, перемешайте и оставьте на два часа.

Смешайте уксус с сахаром и солью, нагрейте до растворения сахара, но не кипятите.

Положите имбирь в стеклянную посуду, залейте получившимся маринадом и уберите в холодильник. Чем дольше имбирь хранится, тем более мягким и менее острым он становится.

В традиционном рецепте корень имбиря маринуется с помощью сливового уксуса. Однако если вы не нашли этот продукт в магазине, его можно легко заменить рисовым, винным или яблочным уксусом. При домашнем приготовлении вы можете экспериментировать. Чтобы добавить фруктовый вкус, добавьте в маринад сливовое вино, сок или пюре.

Важно: покупайте зрелый и сухой корень имбиря, желательно, чтобы это был прошлогодний урожай.

• 1 стакан рисового уксуса на 200 г корня;
• 1 ст. л. сливового сока, вина или пюре для окрашивания; подойдут также 2 ст. л. уксуса или кусочек свеклы, добавленный в маринад.

Тщательно натрите подготовленный корень на части соли и оставьте на 30 минут.

Добавьте в уксус сахар, оставшуюся соль и нагрейте, растворяя сахар.

Опустите подготовленный имбирь в маринад, добавьте выбранные красители и прокипятите на маленьком огне около 30 минут.

Наполните стеклянную банку получившейся жидкостью, дождитесь остывания и уберите корень имбиря мариноваться в холодильник минимум на неделю.

Чем полезен маринованный имбирь

Гингерол — это вещество, придающее имбирю его характерный вкус и острый аромат, полезен для иммунитета и помогает организму противостоять бактериям.

Полезные компоненты, содержащиеся в приправе, ускоряют обмен веществ, способствуют очищению организма от токсинов и помогают в процессе похудения.

Тем не менее врачи предупреждают, что детям до 10 лет, беременным и кормящим женщинам, а также людям с заболеваний желудочно-кишечного тракта следует быть особенно осторожными с потреблением этого продукта. Чтобы маринованный имбирь не вредил организму, стоит ограничить его употребление одной столовой ложкой в день.

Почему маринованный имбирь розовый

Его яркость и насыщенность цвета зависят от возраста корня, концентрации уксуса и присутствия красителей. Без добавок имбирь может стать красно-розовым или даже коралловым благодаря флавоноидам, которые изменяют цвет в кислой среде и окрашивают содержащий продукт.

Молодой имбирь содержит больше флавоноидов, чем старый. Если и кажется, что гари необходимо делать из свежего и сочного имбиря, то вы может и обойтись без дополнительных красителей.

Старый и сухой продукт не реагирует на уксус и не окрашивается, поэтому сохраняет белый или желтоватый оттенок.

Для окрашивания маринованного имбиря в промышленности зачастую используют натуральный свекольный сок, красное вино или синтетические красители. В таких случаях приправа получается ярко-малиновая или пунцовая.

Маринованный имбирь в домашних условиях: 3 простых рецепта

В наше время маринованный имбирь невероятно популярен. Это обусловлено тем, что он идеально подходит не только для японской кухни, но и для мяса, рыбы и овощных блюд. К тому же, он помогает улучшать состояние кожи и обмен веществ, а также содействует снижению веса. По своему содержанию витаминов и минералов, маринованный имбирь практически не уступает свежему. Он поддерживает иммунитет и помогает справиться с инфекциями, а также может служить отличным средством для восстановления сил и бодрости. Хотя маринованный имбирь можно купить почти в любом магазине, его вкуснее и полезнее приготовить самому в домашних условиях без добавления красителей и консервантов.

Для получения вкусного маринованного имбиря следуйте нескольким рекомендациям при подготовке.

Советы, как сделать маринованный имбирь в домашних условиях правильно:

• Корень имбиря должен быть молодым, поскольку именно он приобретает приятный розоватый оттенок без использования красителей во время маринования. Отдельная особенность молодого корня — чрезвычайно тонкая, светлая кожура, которая легко снимается. Измождённый корень с тёмными пятнами не подойдет для маринования, так как он будет жёстким.
• Если вам попал не очень молодой корень и при мариновании он не приобретает розового оттенка, в маринад можно добавить немного свекольного сока или пару кусочков сырой свеклы.
• Перед приготовлением корень хорошенько вымойте и очистите от кожицы, как это делали бы с молодым картофелем.
• Нарезка должна быть максимально тонкой и под углом, для этого предпочтительно использовать овощерезку, специальную тёрку или очень острый нож.
• Чаще всего в качестве уксуса используется рисовый, однако в отсутствии такового можно применить винный, яблочный или обычный уксус без ароматизаторов.
• Сахар в процессе маринования можно заменить мёдом, но в меньшем количестве, либо использовать тростниковый сахар.
• Для добавления более пикантного вкуса и аромата в маринад можно добавить немного соевого соуса.
• Банки для хранения готового маринованного имбиря желательно предварительно простерилизовать. Для этого существует множество способов, самым простым из которых является стерилизация в микроволновой печи. Налейте воду в банки на 1—2 см и поставьте в микроволновку на 2-3 минуты — вода при нагревании выделит пар, который и простерилизует их.

Маринованный имбирь с обычным уксусом

Существует множество рецептов для маринования имбиря. Он может быть как острым, так и сладким или соленым, в зависимости от вкусовых предпочтений каждого пользователя. Одним из самых распространенных способов является маринование с использованием обычного уксуса.

Для этого вам потребуются следующие ингредиенты:

• Корень молодого имбиря – 400 грамм;
• Столовый уксус – 2 ст. ложки;
• Сахар-песок – 2 ст. ложки;
• Соль – 1 ст. ложка;
• Вода – 1 литр.

Очищенный от кожицы корень имбиря нарезайте тонкими слайсами и складывайте в заранее подготовленную банку. Пол-литра воды доведите до кипения с добавлением чайной ложки соли. Нарезанный корень имбиря залейте кипящим рассолом и оставьте настаиваться в течение 5 минут. В это время доведите до кипения оставшиеся пол-литра воды, добавляя столовую ложку сахара. Слейте соленый рассол и залейте имбирь сладкой водой, оставьте до полного остывания. В остывший маринад добавьте столовую ложку уксуса, закройте банку крышкой и уберите в холодильник. На следующий день ваш маринованный имбирь будет готов к употреблению.

Имбирь, маринованный с яблочным уксусом

Ещё один популярный рецепт приготовления маринада для имбиря с использованием яблочного уксуса сможет приятно удивить даже самых требовательных ценителей этой специи.

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Корень свежего молодого имбиря – 300 г;
• Яблочный уксус – 150 мл;
• Вода – 75 мл;
• Сахар – 50 г (возможно, мёд — 30 г);
• Соль – 25 г.

Имбирь необходимо тщательно очистить, нарезав его как можно тоньше. Нарезанный корень имбиря опустите в кипящую воду на 5-6 минут, затем откиньте на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость. В это время готовьте маринад, для этого нагрейте воду с добавлением соли и сахара, сразу же после закипания добавьте уксус и выключите. Выкладываем нарезанный корень в чистую, заранее простерилизованную банку, заливаем получившимся маринадом и плотно накрываем крышкой. Оставляем на столе до полного остывания, затем убираем в холодильник. Через 2 дня ваш маринованный имбирь готов к употреблению.

Маринованный имбирь для суши в домашних условиях

На сегодняшний день существует множество почитателей японской кухни, которая славится своим разнообразием. Неотъемлемой частью этой кухни являются суши и роллы, которые тяжело представить без соевого соуса, васаби и, конечно, маринованного имбиря. Ведь именно он подчеркивает вкус рыбы и, что также важно, обеззараживает полость рта. Многие хозяйки готовят суши и роллы дома, поэтому актуально знать рецепт приготовления маринованного имбиря для них. Важно помнить, что приготовление окажется небыстрым процессом и потребует от 1 до 3 дней, поэтому необходимо заранее подготовиться.

Для приготовления имбиря для суши вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Корень свежего молодого имбиря – 250 г;
• Саке (можно заменить обычной водкой) – 50 мл;
• Вино (красное или розовое) – 30 мл;
• Рисовый уксус – 75 мл;
• Сахар-песок (возможно, заменить тростниковым) – 50 г;
• Соль – 25 г.

Очищенный от кожуры корень имбиря бланшируйте 2-3 минуты, обсушите и нарежьте максимально тонкими кружочками. Нарезанный имбирь сложите в заранее простерилизованную банку и приготовьте маринад. Для этого соедините все ингредиенты: водку, вино, рисовый уксус, сахар, соль и доведите до кипения. Залейте нарезанный корень имбиря кипящим маринадом, плотно закройте крышкой и оставьте до полного остывания. После остывания поставьте банку в холодильник. Через 3-4 дня ваш маринованный имбирь для суши будет готов.

Какой бы способ вы ни выбрали для приготовления, маринованный имбирь, сделанный в домашних условиях, всегда будет невероятно вкусным. Хранить его рекомендовано в холодном месте не дольше, чем три месяца.

Маринованный имбирь – 5 рецептов приготовления в домашних условиях

Корень имбиря является полезным продуктом и замечательной приправой. Купленный маринованный имбирь можно найти в магазинах, но приготовления этой приправы самостоятельно — лучший вариант. Это очень просто. Вам нужно лишь выбрать подходящий вам способ приготовления. Не обязательно стремиться получить аутентичный японский вкус. Попробуйте и другие комбинации.

Наверняка некоторые из них придутся вам по душе больше.

Полезные советы

Для маринования следует выбирать свежий корень имбиря. Он должен быть твердым и упругим, без малейших признаков увядания.

Отобранный имбирь нужно очистить, тонко срезая с него кожицу. Затем нарежьте его тонкими пластинами, причем, нарезать нужно именно вдоль волокон. Нарезанный имбирь заливают горячим маринадом, но ни в коем случае не кипятят.

Приготовленный маринованный корень имбиря нередко обогащают различными добавками, такими как редька, свекла и пр.

Маринад с белым вином

Это простой вариант маринада, а имбирь, приготовленный по этому рецепту, станет отличной добавкой к суши.

• Свежий корень имбиря – 500 г;
• Рисовый уксус (концентрация 2,5%) – 200 мл;
• Сахар – 4 ст. ложки;
• Водка – 2 ст. ложки;
• Сухое белое вино – 4 ст. ложки.

Корень имбиря сначала необходимо тщательно вымыть и обсушить, затем очистить от кожицы и нарезать на крупные кусочки. Опустите нарезанный имбирь в кипяток и бланшируйте ровно 1 минуту, не более. Затем переложите в холодную воду, чтобы он охладился как можно быстрее. После остывания нарежьте имбирь очень тонкими ломтиками, для этого удобно использовать овощечистку.

Смешайте вино, водку и сахар, подогрейте почти до кипения, но не кипятите. Во время нагревания помешивайте, чтобы сахар быстрее растворился. Влейте уксус и перемешайте. Нарезанный имбирь поместите в стеклянную банку и залейте горячим маринадом. Плотно закройте, дайте остыть, а затем уберите в холодильник. Через три дня приправу можно подавать к столу.

Маринад с красным вином

В этом рецепте воспользуемся красным полусладким вином, подходящим, например, «Кагор».

• Свежий корень имбиря – 300 г;
• Яблочный или винный уксус – 0,5 стакана;
• Красное полусладкое вино – 4 ст. ложки;
• Сахар – 2 ст. ложки;
• Вода – 1,1 литра (в маринад — 4 ст. ложки, остальное — для бланшировки);
• Соль по вкусу.

Очистите корень имбиря от кожуры, нарежьте кусками длиной 5-6 см. Поместите кусочки в холодную воду и оставьте на полчаса. Затем нарежьте их тонкими ломтиками. Залейте имбирь кипятком, добавьте соль по вкусу и варите 3-4 минуты. Откиньте имбирь на дуршлаг и дайте ему остыть.

В чашке налейте 4 ст. ложки воды, добавьте сахар, размешайте. Далее влейте вино и уксус. Залейте остывший имбирь маринадом. Оставьте на 3 дня при комнатной температуре, а потом уберите в холодильник. Подавайте как приправу к суши, а также к мясным и рыбным блюдам.

Маринованный имбирь со свеклой

Вы также можете приготовить маринованный имбирь со свеклой, которая придаст ему красивый розовый цвет.

• Свежий корень имбиря – 250 г;
• Вода – 2 стакана;
• Соль – 1 ч. ложка;
• Сахарный песок – 1 ст. ложка;
• Уксус (9%) – 1 ст. ложка;
• Свекла – 50 г.

Как замариновать имбирь для суши с уксусом в домашних условиях

В течение последних нескольких десятилетий в меню рыбных ресторанов уверенно вошли роллы, суши и их неизменный спутник – маринованный имбирь. Многие ценят его жгучий и пряный вкус.

Имбирь начали добавлять в салаты, закуски, горячие блюда. Сегодня этот на первый взгляд неприметный корень можно купить практически в любом магазине, что создаёт условия для его маринования в домашних условиях. Вы можете готовить его как с обычным столовым уксусом, так и с его аналогами.

Дополнительная информация! Имбирь — это природный антиоксидант. В его состав входят витамины, незаменимые аминокислоты, эфирные масла и минералы. По этой причине он активно используется и в народной медицине.

А вот несколько полезных советов помогут вам разобраться, как правильно выбрать свежий корень имбиря для маринования.

• Имбирный корень состоит из крупных мясистых ответвлений. Если вы отломите отросток, вы услышите хруст, а на сломе будет выделяться сок.
• Если вам нужен целый корень, его качество можно определить, не ломая. Обратите внимание на поверхность — у молодого корня кожица сухая, гладкая и тонкая, легко снимается (например, ногтем).
• Не стоит покупать имбирь с плесенью или проросшими почками в надежде вырезать годные кусочки. Из такого корня не получится получить ароматную закуску.

Рецепт с обычным уксусом

Обычный 9% столовый уксус есть почти в каждом доме. Для этого рецепта его следует разбавить до 6% концентрации — к 4 столовым ложкам 9% уксусной кислоты добавьте 2 столовые ложки воды.

• 60 г имбирного корня;
• 100 мл горячей воды;
• 1 ст. ложка соли;
• ½ ч. ложки сахара;
• 6 ст. ложек 6% уксусного раствора.

1. Очистите корень от кожуры, нарежьте его тонкими пластинами. Это проще всего сделать овощерезкой или специальной теркой.
2. Подготовленные кусочки положите в чистую стеклянную емкость с герметично закрывающейся крышкой.
3. Добавьте соль, залейте горячей водой. Не переживайте, что имбирь будет слишком солёным — он возьмет ровно столько соли, сколько ему необходимо.
4. После остывания воды слейте из банки немного жидкости, чтобы оставшаяся часть полностью покрывала кусочки имбиря.
5. Добавьте сахар, уксус и тщательно перемешайте содержимое.
6. После нескольких часов приправу можно попробовать. Однако лучше дать ей настояться подольше — 4-6 часов.

Дополнительная информация! Маринованный имбирь сохраняет все свои полезные свойства. Кроме того, уксусная кислота значительно продлевает срок хранения этого вкусного пряного блюда — до одного месяца в прохладном месте.

Самый простой рецепт с рисовым уксусом

Подобным образом можно создать по-настоящему «японскую» закуску, используя рисовый уксус или «су», как его называют японцы.

Для этого вам понадобятся:

• 250 г имбирного корня;
• 10 г морской соли;
• 50 г сахарного песка;
• 250 мл рисового «су» (подойдет любой: белый, красный или черный).

1. Имбирь очистите, нарежьте тонкими пластинами, пересыпьте солью и оставьте примерно на час.
2. Смешайте в емкости сахар и уксус, доведите смесь до кипения.
3. Соленые кусочки переложите в стеклянную посуду, залейте горячим маринадом.

Пробовать имбирь можно сразу, как только он остынет, но лучше подождать несколько часов для становления вкусовых сочетаний.

Имбирь маринованный с яблочным уксусом

Имбирь, маринованный в яблочном уксусе, станет прекрасным сочетанием мягкого фруктового и резкого терпкого вкуса.

• 100 г имбирного корня;
• 6 ст. ложек яблочного уксуса;
• 1 ч. ложка соли;
• 1,5 ст. ложки сахара;
• 50 мл воды.

1. Очистите корень от кожуры, нарежьте тонкими пластинами.
2. Поместите их в чистую стеклянную емкость с герметично закрывающейся крышкой.
3. Доведите воду до кипения и залейте имбирь. После остывания слейте из банки столько жидкости, сколько потребуется для полного покрытия кусочков.
4. Добавьте соль и сахар, тщательно перемешайте до полного растворения.
5. Добавьте яблочный уксус и оставьте на 6-8 часов.

Обратите внимание! Питательную ценность этой маринованной закуски повышает богатое содержание натурального яблочного уксуса. Его можно приготовить самостоятельно или купить в магазине (на этикетке рядом с названием должно быть написано «натуральный»).

Быстрый рецепт маринованного имбиря для суши с двойной заливкой

Ещё один вариант приготовления этой восточной закуски для домашних суши или салатов — с уксусом и вином.

• 200 г имбирного корня;
• 50 мл уксуса (рисового или 6% столового);
• 1 ст. ложка водки;
• 2 ст. ложки сахарного песка;
• 1 ст. ложка хереса или другого креплёного белого вина.

Понадобится также немного воды.

Приготовление проходит в следующей последовательности:

1. Очищенный корень нарежьте длинными тонкими «лепестками» толщиной 1-2 мм.
2. Залейте кипятком на несколько минут, чтобы имбирь стал мягче и легче впитывал маринад.
3. Слейте воду, просушите имбирные кусочки бумажным полотенцем и уложите в чистую стеклянную банку.
4. Смешайте вино с водкой и уксусом, добавьте 1 чайную ложку воды и сахар по рецепту. Доведите до кипения, затем полностью остудите.
5. Залейте заготовку остывшим маринадом, закройте крышкой и дайте настояться несколько часов.

Дополнительная информация! Небольшой кусочек свеклы или 50 мл свекольного сока, добавленные в маринад, придадут имбирю приятный нежно-розовый цвет.

Розовый маринованный имбирь с винным уксусом

Более привычный и часто встречающийся цвет маринованного имбиря варьируется от нежного до ярко-розового. Эти оттенки можно получить при помощи винного уксуса, который можно использовать отдельно либо совместно с свеклой (или свекольным соком).

• 225 г имбирного корня;
• 15 мл водки;
• 1 ч. ложка соли;
• 60 мл винного уксуса;
• 2 ст. ложки меда;
• 30 мл воды;
• 50 мл свекольного сока (или небольшой кусочек свеклы).

1. Очистите корень от кожуры, поместите его в глубокую емкость, залейте кипятком на несколько минут и слейте воду.
2. Нарежьте размягченный корень тонкими пластинами.
3. Смешайте водку, уксус и воду, добавьте соль и мед.
4. Доведите маринад до кипения, перемешайте до полного растворения специй и остудите до комнатной температуры.
5. В чистую стеклянную банку положите имбирь и свеклу, залейте охлажденным маринадом, закройте крышкой.
6. Через 10 часов уберите банку в холодильник ещё на 12 часов.

Рецепт со свеклой и бальзамическим уксусом

Один из самых оригинальных рецептов — сочетание вкусов имбирного корня и маринада, приготовленного с бальзамом. Свекла придаёт насыщенный оттенок.

• 200 г имбиря;
• 1 ст. ложка белого бальзамического уксуса;
• 3 ст. ложки рисового уксуса;
• 1 ст. ложка сахара;
• 1 ч. ложка соли;
• 1 ½ стакана воды;
• ломтик свеклы.

1. Нарежьте очищенный корень тонкими кусочками.
2. Доведите до кипения 1 стакан воды, залейте имбирные кусочки на несколько минут. Слейте воду. Переложите имбирь в стеклянную банку.
3. Доведите до кипения ½ стакана воды, растворите в ней соль и сахар.
4. Положите в банку кусочек свеклы, налейте горячую жидкость, добавьте два вида уксуса.
5. Закройте крышкой, оставьте остывать, затем поставьте банку в холодильник на несколько часов.

Маринованный имбирь подают с рыбными и мясными блюдами, добавляют в салаты и холодные закуски. Меняя уксусы для маринада, можно «обновить» вкус любимых блюд.