Как приготовить настойку из варенья в домашних условиях? Популярные рецепты

Многие хозяйки сталкиваются с ситуацией, когда варенье, заготовленное в прошлом году, не успели съесть, а новое уже готово. В таких случаях, если варенье начало портиться или даже покрылось плесенью, не спешите его выбрасывать. Для тех, у кого нет свежих ягод, простая баночка домашнего варенья станет отличной основой для приготовления настойки. Это позволит не только извлечь пользу из несъеденного продукта, но и создать уникальный алкогольный напиток.

Все, что осталось с зимы, можно использовать с толком, даже если он слегка испортился. Если варенье покрыто плесенью, нужно удалить её вместе с трехсантиметровым слоем варенья под ней.

В данной статье вы найдете рецепты настойки из варенья, которые можно приготовить в домашних условиях, и, возможно, решите попробовать создать этот удивительный напиток самостоятельно.

Нюансы приготовления настойки

Для создания настойки можно использовать абсолютно любое варенье: черничное, клюквенное, яблочное, малиновое либо вишневое — все они отлично подойдут. Главное, чтобы продукт был достаточно сладким, хотя кислое варенье также допустимо, при этом в процессе приготовления необходимо добавлять сахарный песок для баланса вкуса.

Не забывайте экспериментировать с вкусами, комбинируйте разные виды варенья. Некоторые «эксперты» считают, что для настойки нужно использовать только один вид варенья, но это не совсем так. Во многих случаях, такие сочетания как вишневое и абрикосовое варенье или клубничное с малиновым создают гармоничный и приятный вкус.

Настойка из варенья обычно делается без добавления дрожжей, однако, если в рецепте указано их использование, следует соблюдать правила их добавления и процесса настаивания.

Классический рецепт: настойка на водке без дрожжей

Классическая настойка на водке готовится по рецепту, который включает всего два ингредиента:

• варенье — 1 литр;
• водка — 1.5 литра.

Можно также заменить водку на другой алкоголь, например самогон, спирт или коньяк, с крепостью не более 50%.

1. В трехлитровую банку налейте 1 литр варенья.
2. Добавьте 1.5 литра алкоголя и тщательно перемешайте.
3. Уберите банку в теплое место на 1-1.5 месяца для настаивания.
4. Встряхивайте банку каждые 2-3 дня, но не в последнюю неделю процесса.
5. Процедите настойку через марлю несколько раз.

Обязательно попробуйте готовый напиток на вкус. Если он окажется недостаточно сладким, добавьте немного сахара, растворив его в настойке, и дайте настояться еще один день.

При необходимости отфильтруйте готовый напиток еще раз, для достижения более чистого вкуса.

Как сделать настойку из забродившего варенья без водки?

Теперь рассмотрим процесс приготовления настойки из старого, уже забродившего варенья без использования крепкого алкоголя. Данный метод основывается на естественном брожении, и крепость получаемого напитка не превышает 25%.

Пропорции ингредиентов зависят от сладости варенья. Сахаристость сусла не должна превышать 30%, иначе брожение может не начаться. Оптимальные значения – 18-20%. Если варенье менее сладкое, добавьте немного сахарного песка.

• 1 литр воды;
• 1 литр варенья;
• 100 грамм изюма.

Изюм станет источником диких дрожжей, запускающих процесс брожения.

1. Положите варенье в трехлитровую банку.
2. Добавьте изюм и залейте все водой.
3. Тщательно перемешайте, чтобы создать однородную массу.
4. Накройте горлышко плотной тканью и уберите в теплое место на неделю.
5. Каждый день встряхивайте банку несколько раз.
6. Как только почувствуете запах брожения или услышьте шипение, наденьте на горлышко обычную медицинскую перчатку.
7. Продолжайте настаивать в темном и прохладном месте в течение 30-40 дней.
8. Процедите жидкость из банки.
9. Дайте настойке настояться еще 5-7 дней, снова надев перчатку.
10. Пропустите через фильтр и разлейте по бутылкам, закрыв их плотно.
11. Поместите бутылки в холодное место на 3-4 месяца для окончательной настойки.

Если в бутылках появляется осадок, рекомендуем фильтровать настойку, сливая её через трубочку.

Сладкий и мягкий вкус получившегося напитка никого не оставит равнодушным.

Следует отметить, что настойка – это не единственный алкогольный напиток, который вы можете создать из варенья. Например, из джема, особенно если он забродил, получится отличный крепкий самогон или домашнее вино.

Экспериментируйте с вкусами, смешивайте различные варенья, и вы сможете создать восхитительный напиток, который понравится всем.

Рецепты настойки из старого варенья в домашних условиях

Приготовление настойки из варенья в домашних условиях — это способ переработки старых сладких запасов. Для создания напитка на основе крепкого алкоголя сгодится любое варенье или джем, даже те, которые начали засахариваться или бродить. Если вы выбираете настойку на спирте или самогоне, крепость алкоголя не должна превышать 45%.

Какое варенье лучше выбирать?

Настойка на крепком алкоголе может быть приготовлена из любого варенья, повидла, джема или конфитюра. Лучше, чтобы в продукте было достаточно сахара, в противном случае его придется добавлять дополнительно.

Если ваше варенье покрылось плесенью, лучше использовать его для приготовления браги или домашнего вина. Настойка из такого продукта может иметь горьковатый вкус и неприятный запах.

Чтобы получить интересную настойку по вкусу, смешивайте разные виды варенья. Выбор спиртного для приготовления не имеет значения — вы можете использовать водку, самогон или спирт.

Для добавления интересного вкуса можно использовать дополнительные компоненты:

• лимонная кислота, корица, ваниль или цедра цитрусовых отлично подойдут для любой настойки;
• мед добавит изысканности настойке из черноплодной рябины;
• курага великолепно сочетается с вкусом сливы или абрикоса;
• аромат настойки из смородинового варенья дополнит листья растения.

Универсальный рецепт настойки на водке

Для приготовления подойдет варенье из любых ягод: вишни, смородины, малины, клубники или черники. Крепость напитка может варьироваться в зависимости от количества добавляемого алкоголя.

Компоненты настойки:

• варенье — 500 мл;
• сахар — ½ стакана;
• вода — 1 стакан;
• водка — 0,5-1 литр.

Этапы приготовления:

• Сначала сварите сироп из сахара.
• После закипания и полного растворения сахара добавьте варенье и варите смесь несколько минут.
• Снимите получившуюся основу с огня и сразу процедите.
• Остудите жидкость и добавьте в нее водку.
• Настойку оставьте на 10 дней для настаивания.

Пряная настойка

Опытные виноделы иногда считают два основных компонента недостаточными и предпочитают добавлять дополнительные ингредиенты.

Для этого рецепта нужны следующие компоненты:

• варенье — 0,5 кг;
• водка — 1,5 л;
• тёртый имбирь — 2 ст.л;
• корица — 0,5 ч.л;
• изюм — 1 ст.л.

Все ингредиенты укладывают в стеклянную емкость, заливают водкой и настаивают неделю, после чего фильтруют.

Настойка из черносмородинового варенья на коньяке

Этот напиток из черной смородины выделяется своим ярким ягодным ароматом и насыщенным цветом.

Ингредиенты:

• варенье — 1 часть;
• коньяк — 1 часть;
• корица — 0,5 ч.л;
• гвоздика — 4 шт.

Компоненты смешивают в стеклянной таре, заливают коньяком и настаивают 60 дней. После этого напиток отделяют от осадка, пропускают через угольный фильтр и оставляют на 10 дней.

Клубничная настойка на водке

Этот быстрый рецепт клубничной настойки отличается своим приятным вкусом.

Для приготовления нужны следующие компоненты:

• варенье из клубники — 100-200 гр;
• водка — 900 мл;
• ванильный сахар — 20 гр.

Варенье перемешивают с 200 мл водки и настаивают сутки. Затем добавляют еще 700 мл водки и ванильный сахар и настаивают еще один день, после чего фильтруют.

Настойка из забродившего варенья

Легко забродившее варенье может стать основой для крепкой наливки с ярким ягодным вкусом.

Для его приготовления понадобятся:

• варенье — 500 мл;
• водка — 1 л.

Варенье кладут в банку, заливают водкой и перемешивают. на горлышко банки надевают резиновую перчатку, которая будет сигнализировать о ходе брожения. Как только перчатка начинает спускаться, напиток процеживают и отправляют в холодильник на хранение.

Наливка из вишневого варенья

Вишневое варенье – отличная основа для быстрой наливки на водке или самогоне. Рецепт предельно прост: пол-литровую баночку варенья заливают литром водки и оставляют на неделю.

По окончании настаивания напиток процеживают несколько раз, сначала через сито, затем через марлю. После каждого процеживания напитку дают отстояться пару часов перед сливанием с осадка. Таким образом можно достичь кристальной чистоты наливки.

Совет. Если после процеживания в напитке осталось немного мути, её можно убрать с помощью яичного белка. Один белок взбивают в напитке, чтобы он связал все частицы мути. После этого снова процеживают.

Домашний ликёр из варенья

Ягодные напитки на основе крепкого алкоголя с добавлением сахара станут настоящим домашним ликером.

Для его приготовления нужны следующие ингредиенты:

• варенье из клубники, смородины или вишни — 500 мл;
• сахар — 100 гр;
• водка — 250 мл;
• вода — 0.5-1 л.

Этапы приготовления:

• Сварите сироп из сахара и воды на медленном огне, снимая пену. Готовьте, пока не закончится образование пены.
• Снимите сироп с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Затем влейте в него водку. От количества добавленной водки зависит крепость будущего напитка.
• Оставьте настойку на 7 дней, затем отфильтруйте.

Любой из этих рецептов напитка станет настоящим украшением стола и порадует насыщенным вкусом и ароматом. Настойки подают в качестве аперитива или дижестива и сочетаются с мясными и сырными закусками.

При копировании материалов обязательно указывайте обратную гиперссылку.

Вкусная наливка из варенья в домашних условиях

Наливка – это вкусный алкогольный напиток, который легко приготовить дома из ягод, фруктов и даже варенья. Для тех, кто не имеет свежих ягод, самым подходящим вариантом для создания сладкой наливки станет банка домашнего варенья. Можно использовать абсолютно любое: малиновое, вишневое, яблочное, сливовое, смородиновое и т.д. Однако важно запомнить, что желательно использовать только один вид сладкого джема и не смешивать разные вкусы.

Существует распространенное мнение, что настойка из варенья не сравнится с той, что сделана из свежих ягод. На самом деле, из варенья можно создать отличный алкогольный напиток, крепкий, сладкий и приятный на вкус. Он точно понравится большому количеству людей, в частности, дамам. Тем не менее, перед тем как готовить, следует убедиться, что варенье не начало бродить и не покрылась плесенью. Если варенье уже забродило, то для наливки оно не подойдет, но его можно использовать для приготовления крепкого самогона.

Важно! Лучше всего подходит тот джем, в котором фрукты варились очень короткое время, поскольку он сохраняет нежный вкус и аромат свежих фруктов.

Рецепт наливки с водкой

Даже если вы никогда ранее не занимались изготовлением наливки на сладком конфитюре и делаете это в первый раз, вам не стоит беспокоиться о процессе приготовления. Он достаточно прост и легок. С ним сможет справиться даже новичок. Технология заключается в простом настаивании ингредиентов на протяжении 10-14 суток. Основные ингредиенты включают 1 литр водки (или спирта 40-45%) и 0,5 литра домашнего варенья.

Рецепт наливки из варенья в домашних условиях:

• нужно переложить сладкий джем из ягод или фруктов в просторную емкость, предпочтительно эмалированную или стеклянную;
• добавьте туда качественную водку и все перемешайте до однородного состояния. При необходимости добавьте дистиллированную воду;
• плотно закройте емкость крышкой и поставьте в сухое и солнечное место на неделю. Каждый день необходимо встряхивать емкость, чтобы обеспечить равномерное брожение;
• через неделю переместите емкость в более темное и прохладное место и дайте настояться еще три дня;
• по завершении настаивания ликер нужно тщательно процедить, это необходимо для получения идеально прозрачного напитка без остатков джема и фруктов;
• сначала аккуратно слейте настойку, не болтая осадок, затем оставшуюся жидкость уберите на несколько часов;
• слив остатка жидкости в другую емкость через несколько слоев марли для максимального осветления.
• Также можно использовать еще один метод, который позволить сделать вашу настойку максимально прозрачной. Часто этот ингредиент используется при фильтрации самогона. Для этого в настойку добавляют два яичных белка, тщательно перемешивают и дают отстояться. Белок связывает все частицы и оседает на дно. После этого снова процеживают;
• по желанию можно добавить сахар для сладости; если вам нравится насыщенный вкус наливки;
• разлейте готовую наливку по герметичным бутылкам, закройте их и дайте настояться в прохладном месте минимум двое суток.

Интересно! Настойка, приготовленная по данному рецепту, имеет особый вкус и крепость около 25-30%. Хранить ее можно на протяжении 5 лет, но с учётом ее великолепного вкуса, она вряд ли выдержит столь долгий срок.

Рецепт легкой настойки без водки

Для получения замечательного алкогольного напитка из вкусного домашнего варенья не обязательно использовать водку или другие спиртосодержащие напитки. В последние годы особую популярность набирает рецепт, основанный на естественном брожении, который имеет ярко выраженный вкус, но не такой терпкий и крепкий, как наливка на водке.

В этом рецепте используются 1 литр варенья, 1 литр воды и 100 граммов свежих ягод или изюма. Точные пропорции ингредиентов зависят от сладости джема. Оптимальная сахаристость напитка не должна превышать 20%. Многие интересуются, зачем в данном случае нужен изюм и какие альтернативы могут быть использованы. Изюм выступает источником диких дрожжей, запускающих процесс брожения. Вместо него можно использовать немытые гроздья винограда, ягоды малины или земляники.

После подготовки всех компонентов переходите к процессу приготовления наливки из варенья в домашних условиях:

• переложите варенье в большую и вместительную емкость, например, в простую трехлитровую банку. Добавьте воду, немытый изюм или другие ягоды, и при необходимости сахар. Всё тщательно перемешайте;
• закройте горлышко бутыли марлей и поставьте в сухое и теплое место, желательно с прямыми солнечными лучами, оставляя на 4 суток, каждый день перемешивая смесь несколько раз;
• если вы заметите шипение и легкий запах брожения, установите на горлышко специальный гидрозатвор или используйте подручные средства, например, резиновую перчатку с маленьким проколом;
• после пятого дня уберите напиток от солнечного света в темное и прохладное место на 30-40 дней;
• фильтровать наливку нужно после окончания процесса брожения. Это можно определить по тому, что перчатка сдулась, или гидрозатвор не выделяет газ более суток. Фильтруйте жидкость через несколько слоев марли, затем перелейте в другую емкость и оставьте на 10 дней отстаиваться. Желательно снова накрыть перчаткой или установить гидрозатвор, на случай, если брожение еще не завершилось;
• после десяти суток, перенесите готовую наливку в холодное место, например, в подвал, холодильник и оставьте настояться еще на 3-4 месяца. Это позволит получить качественную, насыщенную и вкусную наливку. Если на протяжении этого времени образуется осадок, то жидкость снова нужно будет отфильтровать. Крепость готового алкогольного напитка составляет примерно 7-12%. Срок годности немного меньше по сравнению с настойкой на водке и составляет максимум 3 года.

Рецепт из свежеприготовленного варенья

Еще один вариант создания наливки заключается в том, что вам не нужно брать ранее приготовленное варенье. Вам потребуется:

• 250 грамм абрикосов без косточек;
• 50 мл воды;
• 250 грамм сахара;
• 500 мл алкоголя не менее 75 градусов;
• 1 палочка корицы;
• гвоздика;
• ваниль.

Приготовление этой настойки займет совсем немного времени. Вам нужно сварить варенье из абрикосов, воды и сахара. После остывания до 20 градусов залить алкоголем и добавить специи. Обязательно закройте емкость и поставьте на месяц, несколько раз в сутки тщательно встряхивая. После отстаивания и фильтрации у вас получится вкусная и сладкая настойка, которую можно добавлять в кофе или любые другие напитки, а также употреблять с легкими закусками.

Настойка из варенья

В любой запасливой хозяйке всегда найдется пара банок, а порой и больше, с вареньем прошлогоднего урожая. Разумеется, выбрасывать зимние запасы будет нецелесообразно, однако и без особого удовольствия съедать их целыми банками не хочется. В такой ситуации подготовка настойки из старого варенья может стать отличным решением. Следует отметить, что существуют рецепты даже для настойки из забродившего варенья. Вариантов приготовления такого напитка имеется множество.

Как правильно готовить настойку из варенья?

Согласно определению специалистов, фруктовая настойка — это смесь сока фруктов, сахарного сиропа и спирта.

Качественно приготовленная настойка домашних условий по аромату и вкусу может не уступать производственным аналогам, иногда даже превосходя их, так как в процессе приготовления используются только натуральные ингредиенты.

Видео: Брага из варенья для питья

Существует много рецептов и советов о том, как самостоятельно сделать этот напиток, однако в основной методики почти всех из них лежит одна технология.

Перед тем как описать методы приготовления настойки на водке или спирте, я хотел бы поделиться некоторыми секретами, которые помогут создать из любого варенья вкуснейший алкогольный напиток, который станет украшением праздничного стола.

Для достижения красивого, вкусного и ароматного напитка важно:

• использовать только стеклянную или эмалированную посуду;
• оптимально использовать один вид варенья без смешивания нескольких сортов в одной таре;
• прежде чем начать закваску настойки, попробуйте варенье; если оно недостаточно сладкое, добавьте сахарный сироп, приготовленный из расчета 250 г сахара на 0,5 литра воды;
• воду для приготовления желательно брать очищенную или колодезную, либо, в крайних случаях, кипяченую и охлажденную;
• при заполнении ёмкости на 1/3 оставляйте свободное место в связи с процессом брожения;
• в качестве закваски используйте домашние дрожжи, промытый изюм или свежесобранные ягоды малины.

В качестве основы для спиртовых настоек лучше всего подходят варенья из:

• смородины;
• малины;
• черной смородины;
• вишни;
• черники;
• абрикосов.

По мнению экспертов, наилучшие результаты дают малиновое, вишневое, смородиновое и абрикосовое варенье, поскольку они не только придают настойке яркий насыщенный цвет, но также обеспечивают приятную сладость с легкой кислинкой.

Пошаговая инструкция приготовления спиртово-фруктовой настойки

Стандартный рецепт приготовления алкогольного напитка в домашних условиях включает следующие ингредиенты:

• 1 литр старого варенья;
• 1 литр очищенной воды;
• сахарный сироп по вкусу;
• 120–150 г изюма.

Также понадобятся:

• стеклянная емкость, она может быть обычной трехлитровой банки;
• марлевый отрез, сложенный в несколько слоев, который используется в качестве фильтра;
• капроновая крышка;
• резиновая перчатка или водяной затвор.

Алгоритм приготовления настойки:

1. Стеклянную тару следует тщательно вымыть горячей водой и простерилизовать на водяной бане или в духовке.
2. На дно емкости положите варенье, добавьте очищенную воду и немытый изюм. При необходимости добавьте сахар.
3. Закройте банку капроновой крышкой и поставьте на 10 дней в теплое место. Затем откройте емкость, аккуратно снимите мезгу, образовавшуюся на поверхности, и процедите жидкость через марлевый фильтр.
4. Процеженное сусло перелейте в чистую стеклянную банку и установите водный затвор или резиновую перчатку, один из пальцев которой проколите иголкой.
5. Поместите всю конструкцию на 40 дней в темное место, периодически контролируя процесс брожения.
6. По истечении 40 дней вино должно быть готово.
7. Настойка должна иметь красивый насыщенный цвет и прозрачную консистенцию.

Данная инструкция является универсальной основой для рецептов, рассказывающих о том, как можно изготавливать винные настойки из различных видов варенья.

Переливать настойку в бутылки следует только тогда, когда процесс брожения полностью завершен; об этом свидетельствует отсутствие пузырьков и сдутая перчатка. После тщательной фильтрации настойку следует хранить в стеклянной таре в течение 14 дней, а затем укладывать в темное и прохладное место.

Еще один популярный метод приготовления крепкой настойки из варенья — это рецепт на основе спирта или водки. Этот способ довольно прост.

• Подготовьте банку объемом 2 или 3 литра и тщательно ее простерилизуйте;
• Заполните ёмкость старым вареньем;
• Остальную часть банки довершите крепким алкоголем;
• По желанию, добавьте 0,7–1,0 литра сахарного сиропа;
• Полученную смесь переместите в теплое освещенное место на 2 недели, после чего процеживайте и разливайте по подготовленным бутылкам.

По любому из рецептов, который вы выберете для приготовления настойки, будьте уверены, что напиток станет прекрасным дополнением к праздничному столу и приятно удивит гостей своим необычным вкусом и ароматом.

Настойка на варенье

Продолжаю делиться статьями с распространенными рецептами настоек из самогона, водки и спирта. В этом обзоре — настойка на варенье, один из самых экономичных и простых способов приготовления вкусного алкогольного напитка. Главная проблема заключается в том, чтобы правильно рассчитать пропорции, так как самогонщики боятся переборщить и превратить спирт в «компот».

Вам будет представлено 5 вариантов рецептов, а также 3 видео на Youtube, в которых опытные самогонщики делятся своими секретами. Надеюсь на ваши комментарии и рецепты!

№1 Самый простой рецепт настойки из варенья на самогоне (на 3-литровую банку)

• Варенье (по желанию) — 10 столовых ложек или 0,5 литра.
• Самогон 50% — 2,5 литра.
• Сахар — 3 ст.л. (по вкусу, добавить после настаивания).

Как настаивать самогон на варенье? Сначала возьмите самогон крепостью около 50%, чтобы после смешивания крепость снизилась до комфортных 40-45%. Варенье должно быть без плесени и гнили, поэтому убедитесь, что оно соответствует всем стандартам. Перелейте варенье в трехлитровую банку и залейте самогоном. Поместите в темное и прохладное место на неделю и ежедневно встряхивайте. Через 7 дней настойку необходимо процедить и дать ей «отдохнуть» в течение 24 часов для стабилизации вкуса.

Какое варенье можно использовать? Вы можете использовать любое по вкусу и консистенции, важно, чтобы оно было съедобным (не испорченным). Чем водянистее варенье, тем крепче следует брать самогон. Оптимальной крепостью считаю 50%, так как это хороший запас в обе стороны (не очень сильный, но в итоге получится не ниже 40 градусов).

Процесс фильтрации займет некоторое время, наберитесь терпения и дождитесь его завершения, так как именно от этого зависит вкус и цвет вашей настойки.

Самогон можно готовить из любого съедобного варенья.

№2 Быстрый рецепт настойки из варенья на водке (за сутки)

• Варенье (любой вид) — 3 ст.
• Водка — 0,5 л.
• Сахар — 1 столовая ложка (по вкусу, добавить после настаивания).

Как приготовить настойку? Все ингредиенты смешиваются в банки, хорошо встряхиваются и через сутки процеживаются. Особая проблема с водкой в 40% ABV. После настаивания крепость упадет примерно до 35%, поэтому важно не нарушить пропорции. Больше 3 столовых ложек варенья на флакон класть не стоит, можно использовать и меньше.

Можно как-то ускорить процесс настаивания? Варенье можно перемолоть в блендере или мясорубке, это увеличит площадь соприкосновения с вареньем. Таким образом, уже через сутки напиток будет готов к пробе.

Если в варенье есть косточки, придется просто увеличить время настаивания до 2-3 дней для максимально полного извлечения аромата.

№3 Настойка с вареньем и корицей на спирте

• Варенье (по желанию) — 5 столовых ложек или 1 граненый стакан.
• Корица — 2 палочки или половина чайной ложки.
• Спирт, разбавленный до 50% — 1 л.

Почему корицу используют с джемом? Эта комбинация придаст настойке замечательный вкус. Сладкий джем отлично сочетается с пряной корицей, создавая приятное послевкусие. Я рекомендую использовать палочки корицы, так как они более ароматные, чем порошок.

Сколько надо настаивать? Рекомендуется настаивать от 5 до 10 дней. Корица раскрывается не сразу, поэтому стоит немного подождать. Не задерживайте процесс настаивания дольше 2-3 недель: спирт извлечет ароматы, но до 10 дней будет достаточно.

Если у вас очень крепкий алкоголь, вы можете добавлять другие ингредиенты прямо в него. После настаивания разбавьте до нужной крепости.

№4 Настойка из малинового варенья

• Малиновое варенье — 0,5 л.
• Самогон 50% — 2,5 л.
• Сахар — 2 ст.л (по вкусу).

Пошаговый рецепт настойки: налейте малиновое варенье в трехлитровую банку и залейте самогоном с крепостью 50%. Хорошо встряхните, уберите в шкаф или подвал. Через две недели достаньте, снова хорошенько встряхните и начните фильтровать (очень ответственный и долгий этап). По желанию добавьте сахар, однако часто в этом нет необходимости.

Есть ли что-то еще, что можно добавить для улучшения вкуса? Хорошо сочетание малинового и смородинового варенья, благодаря чему получится нечто кисло-сладкое. Замечу позже, что смородина может добавить интересную кислинку.

Процеживать варенье стоит без всяких ухищрений.

№5 Настойка из смородинового варенья

• Варенье из смородины — 0,5 л.
• Самогон 45% — 1,5 л.
• Сахар — 2 ст.л.

Как смешать варенье с самогоном? Главная задача – не получить некачественный компот. Для этого берем самогон покрепче (45-50%) и заливаем в него варенье, которое можно предварительно перемолоть блендером. Настаиваем 5-10 дней, потом тщательно процеживаем через толстый слой марли. Даем ему постоять еще ночь, а затем можно пробовать.

Почему в рецепте сахар? Варенье отличается по добавлению сахара, где-то его очень много, в некоторых случаях его практически нет. На всякий случай я указал в рецепте пару столовых ложек, чтобы не допустить закисания. Но здесь всё нужно пробовать и намешивать сахар по вкусу.

Видео от опытных самогонщиков

Ramiro Sanches

Хорошее видео от Рамиро Санчеса, в котором он готовит простую настойку из варенья. Единственный недостаток видео — это его комментарий о том, что можно «снять сверху и выбросить». Если в банке появилась плесень, всё варенье надо выбрасывать, поскольку споры проникли глубже и могут привести к отравлению.

Настойка из сливового варенья от Елены LUSIKA

Короткий и очень понятный рецепт от Елены Лусики. В своей настойке она использует сливовый джем и водку. После смешивания настойка процеживается через марлю и подается к столу. Рекомендую к просмотру!

Домашний ликёр из варенья от Алкофана

Наконец решилась на видео от Алкофана с интересным рецептом ликера из джема. Хотя это не совсем обыкновенная настойка, рецепт заслуживает внимания. Автор делится своим опытом и знаниями с зрителями — его рассказ интересный и познавательный.

Ответы на часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать старое и забродившее варенье?

Нет. Здесь нет вариантов.

Любая плесень и гниль полностью проникают в структуру варенья, даже если это видно только сверху. Убирать плесень ложкой и использовать варенье небезопасно, так как это может привести к отравлению. Эта банка не стоит риска, поэтому лучше использовать лишь абсолютно съедобные продукты.

Сколько варенья необходимо для настойки?

Не более 3 столовых ложек на 0,5 литра. В то же время крепость самогона должна находиться в пределах 50%, чтобы после смешивания она упала до комфортных 40%.

Если вы используете водку, пропорции обязательно должны быть уменьшены, иначе получится легкая десертная настойка.

Какое варенье лучше всего использовать?

В моем мнении, наилучший вариант — малина. Однако для настойки подходит абсолютно любое варенье, как сладкое, так и кислое.

Нужно ли предварительно измельчать ягоды варенья перед смешиванием?

Если внутри нет косточек, варенье можно измельчить в блендере. В этом случае настойка готовится быстрее. Если же в варенье есть косточки, то измельчать не рекомендуется, лучше оставить так, как есть.

Какой крепости должна быть настойка?

Готовый напиток должен иметь крепость около 40%. Для этого лучше использовать спирт в пределах 50% (двойной перегонки сама или разбавленный спирт).

На чем лучше настаивать (самогон, водка или спирт)?

Учитывая крепость, рекомендую в первую очередь использовать самогон 50%, потом разбавленный спирт и лишь в крайних случаях — 40% водку.

Что делать, если настойка получилась слишком сладкой или приторной?

В таком случае можно пойти по двум путям:

1. Разбавьте готовый напиток чистым самогоном или водкой. Это снизит концентрацию и приведет настойку к оптимальному вкусу.
2. Добавьте что-либо кислое (лимон или сок лайма) для стабилизации вкуса. В этом случае получится кисло-сладкая настойка, которая может понравиться больше.

Что делать, если настойка получилась мутной?

Мутность настойки — это нормально. По возможности можно избавиться от этого на этапе фильтрации. Если результат вас не устроит, можно пропустить готовый напиток через угольный фильтр, но учтите, что это может снизить ароматность.

Настоящий алкогольный искушение из варенья ждет вас. Вам нужно лишь выбрать подходящий рецепт и способ подготовки. Удачи в вашем кулинарном эксперименте!