Брусника в собственном соку

Брусника — это восхитительная ягода, произрастающая в северных широтах, и имеющая массу полезных веществ для человеческого здоровья. Важно не только правильно употреблять бруснику, но также уметь правильно ее заготовить на зиму. Консервирование брусники в собственном соку — один из самых популярных способов приготовления этой ягоды в домашних условиях. Существует несколько вариаций этого процесса, как с добавлением сахара, так и без него, что позволяет выбрать идеальный вариант для каждого.

Основные правила приготовления брусники в собственном соку

Прежде всего, следует обратить внимание на выбор качественных ингредиентов. Ягоды должны быть крепкими, цельными и соответствующей зрелости. Недозрелые плоды не смогут выделить достаточное количество жидкости, что значительно усложнит дальнейшую обработку. В качестве дополнения можно использовать сахар или мед.

Сначала следует тщательно перебрать все ягоды, чтобы исключить поврежденные, гнилые или мягкие экземпляры. Одна испорченная ягода может испортить всю заготовку.

Во время промывания ягод необходимо быть особенно осторожным, чтобы не повредить их. Чем аккуратнее вы будете мыть сырье, тем лучше будет конечный продукт.

После промывания ягоды следует просушить, чтобы избежать их закисания и обеспечить хорошее хранение заготовки в течение всей зимы.

Банки, в которые будет помещаться брусника в собственном соку, необходимо тщательно вымыть и простерилизовать. Простерилизовать легко как над паром, так и в духовке, в зависимости от предпочтений хозяйки.

Способы получения брусничного сока

Существует несколько методов, позволяющих получить полезный брусничный сок. Многие хозяйки используют соковыжималку, но также подойдет традиционный метод, при котором ягоды отжимаются и протираются через сито. Такой способ позволяет отделить жидкость, которая стекает в контейнер, от твердых остатков, остающихся в сите.

Также можно предварительно измельчить ягоды с помощью блендера или мясорубки, а затем отжать сок через марлю.

Брусника в собственном соку с добавлением сахара

Это классический рецепт, который будет доступен даже тем, кто только начинает осваивать консервацию. Основные ингредиенты:

• килограмм брусники;
• полкилограмма сахара.

Сначала необходимо вымыть и высушить ягоды, после чего поместить их в кастрюлю, добавить всего пару ложек воды и разогреть на плите до тех пор, пока не начнется выделение жидкости.

При постоянном помешивании следует варить массу, постепенно добавляя сахар, в течение 10 минут. Затем необходимо извлечь ягоды и разложить их по стерилизованным банкам. В это время сироп нужно довести до кипения и залить его в банки с ягодами. После этого банки необходимо сразу закатать, перевернуть и укутать для остывания.

Брусника в собственном соку без сахара

Этот рецепт позволит максимально сохранить все витамины и полезные вещества, содержащиеся в ягодах.

Единственным ингредиентом здесь будет только брусника — никаких сахара, меда или других добавок, даже пряностей.

Процесс приготовления брусники в собственном соку без сахара включает следующие шаги:

1. Отберите и переберите ягоды, оставляя крепкие и красивыми, а подмятые отложите для отжима.
2. Отожмите сок из отобранных ягод.
3. Залейте ягодный состав соком в пропорции 3 части жидкости к 7 частям плодов.
4. Поставьте кастрюлю на плиту.
5. Как только заготовка начнет закипать, разлейте ее по подготовленным баночкам.
6. Накройте банки крышками и простерилизуйте содержимое в течение 10–20 минут в зависимости от объема банки.
7. После этого банки нужно изъять и закатать.

После того как банки с заготовкой остынут, их следует разместить в прохладном месте для хранения.

Брусника в собственном соку в духовке

Это старинный способ приготовления, который ранее использовали в русской печи, а сейчас успешно заменяют духовкой.

• килограмм ягод;
• 450 граммов сахара.

Ягоды необходимо смешать с сахаром и поместить в духовку, нагревая их до тех пор, пока они не начнут выделять сок. Перекладывать ягоды в банки следует в тот момент, когда они станут прозрачными или стеклянными. Сироп нужно довести до кипения и залить в банки с брусникой. Затем закатать и укутать до полного остывания.

Брусника в собственном соку в мультиварке

Современные кухонные помощники, такие как мультиварка, также можно использовать для консервирования. Для этого в чашу мультиварки нужно налить небольшое количество воды и добавить ягоды. Включите устройство и подождите, пока ягоды не начнут выделять сок. Можно несколько раз перемешать, чтобы жидкость равномерно распределилась.

После этого необходимо разлить получившуюся массу в горячие банки, закатать и укутать для равномерного остывания.

Как добавить корицу к бруснике в собственном соку

Для аромата в заготовку можно добавить немного корицы. Это придаст бруснике в собственном соку особый вкус и приятный аромат. Ингредиенты для данного рецепта будут теми же, что используются и в классическом варианте, то есть сахар и брусника. Корица добавляется за несколько минут до разлива напитка по банкам. Можно добавить немного пряности непосредственно в банки.

Также можно включить корицу в заготовку и при отсутствии сахара.

Как сделать бруснику с яблоками в собственном соку

Данный рецепт является простым вариантом заготовки, в котором, помимо основной ягоды, используются яблоки. Это разнообразит вкус и добавит оригинальный аромат.

• 1 килограмм брусники;
• полкилограмма яблок любого сорта, желательно сладкие и небольшие;
• литр брусничного сока;
• 300 граммов сахарного песка.

Для приготовления сока нужно поместить ягоды в кастрюлю и залить их тремя стаканами воды. Доведите до кипения, чтобы ягоды полопались. Затем отожмите сок и добавьте сахар.

Алгоритм приготовления самой заготовки:

1. Яблоки разрежьте пополам и удалите сердцевину, плоды очистите от кожицы.
2. Нарежьте их на небольшие дольки.
3. Бланшируйте в кипятке в течение 3 минут.
4. Затем добавьте в кастрюлю ягоды, смешайте с яблоками и залейте соком.
5. Нагрейте все, не доводя до кипения, и разлейте по банкам.

Когда все банки будут закатаны, их необходимо укутать в теплое одеяло или махровое полотенце. Это позволит заготовке остывать медленно и хорошо сконцентрироваться. Зимой вся семья сможет наслаждаться как лакомством, так и полезностью в одном рецепте.

Правила хранения брусники в собственном соку

Для хранения вкусной заготовки следует обеспечить подходящее помещение, которое будет отвечать всем необходимым условиям. Главное, чтобы туда не поступал прямой солнечный свет, так как он негативно влияет на любые заготовки. Наилучший вариант — погреб или подвал. В квартире хорошим вариантом могут стать кладовка или тумба на балконе.

Немаловажным фактором для хранения является также температура. Она не должна превышать 10 °C, и не предпочтительно, чтобы опускалась ниже 0 °C. Поэтому при хранении на балконе нужно учитывать, что банки не должны промерзать. Что касается подвалов и погребов, нужно избегать высокой влажности, а также плесени и следов влажности на стенах. Если хранить заготовку в квартире, то кладовка должна быть неотапливаемой.

Заключение

Брусника в собственном соку — это заготовка, подходящая для любого вкуса и бюджета. Это не только полезно, но и ароматно, особенно с добавлением корицы. Яркий вид красной северной ягоды будет радовать всех во время чаепитий. Важно правильно хранить заготовку, чтобы она благополучно простояла всю зиму. Для этого подойдут погреб или подвал, а во время заготовки следует уделить особое внимание стерилизации и подготовке емкостей, в которые будут заливаться плоды в собственном соку.

Брусника с яблоками в собственном соку

Брусника обладает множеством полезных свойств для здоровья человека. Готовка заготовок на зиму становится особенно важной, когда мы испытываем нехватку витаминов в холодный период, что может привести к плохому физическому и эмоциональному состоянию. Из брусники можно приготовить множество видов консервации, одним из которых является Брусника с яблоками в собственном соку. Яблоки также содержат много витаминов и микроэлементов. Давайте приступим к процессу!

• Брусника (ягоды) 1 килограмм;
• Яблоки ½ килограмм;
• Сахар 300 грамм;
• Вода 400-500 грамм.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Как приготовить бруснику с яблоками в собственном соку

Подготавливаем бруснику

Для приготовления этой заготовки потребуются спелые и красивые ягоды брусники. В первую очередь переберите бруснику, отделяя порченные ягоды от качественных. Хорошие ягоды помещаем в глубокую миску, наполняем ее обычной водой и аккуратно промываем бруснику руками. Затем сливаем воду и перетаскиваем главные ингредиенты в большую кастрюлю. Заметим, что брусника полезна и предотвращает развитие многих заболеваний у человека, улучшая состояние почек и желудка. Ягода также является хорошим средством для улучшения зрения и помогает при ревматизме. Чай из листьев брусники способен поднять настроение и зарядить энергией. Поэтому бруснику обязательно надо предлагать детям и делать заготовки на зиму. Теперь заливаем бруснику очищенной водой.

Ставим кастрюлю на большой огонь, а когда вода закипит, уменьшаем огонь до среднего и варим ягоды еще 3-5 минут.

После этого сливаем воду через дуршлаг в другую кастрюлю. Внимание: используйте кухонные прихватки, когда будете переливать горячую брусничную жидкость из одной емкости в другую, так как кастрюля будет очень горячей, и можно легко получить ожоги. Ягоды из дуршлага аккуратно перекладываем в глубокую миску и откладываем в сторону.

Стерилизуем банки

Для долгого хранения нашей заготовки первым делом необходимо простерилизовать банки. Для этого тщательно промываем стеклянные банки под проточной водой.

Затем ставим на большом огне среднюю кастрюлю с небольшим количеством воды. Поверх емкости укладываем плоское сито или решетку от духовки. Когда вода закипит, уменьшаем огонь до среднего и ставим на ровную поверхность над кастрюлей наши банки горлышком вниз. Важно, чтобы банки не соприкасались друг с другом во время стерилизации. Обрабатываем такие ёмкости в течение 15 минут до тех пор, пока по стенкам стекла с внутренней стороны не начнут стекать капельки пара.

С помощью прихваток переставляем банки горлышком вниз на чистый кухонный стол, застиранный прогладженными полотенцами. В той же кастрюле стерилизуем крышки для консервирования в кипящей воде в течение 15 минут. После этого можно воспользоваться вилкой и переложить крышки на чистые полотенца рядом с уже подготовленными банками.

Подготавливаем яблоки

Для этой заготовки подойдут яблоки сортов Антоновка, Райские или Симиренко — они имеют плотную мякоть и очень ароматные и сочные. Поэтому заготовка получится не только очень вкусной, но и ароматной. Берем яблоки и промываем под проточной водой.

С помощью ножа очищаем плоды от кожуры и помещаем в миску среднего размера. Можно оставить яблоки в кожуре, если вам так больше нравится. Затем на разделочной доске нарезаем яблоки пополам, вырезаем сердцевину, а потом режем на небольшие дольки. Измельченные яблоки помещаем в миску и переходим к следующему этапу готовки.

Готовим бруснику с яблоками в собственном соку

В одну из больших кастрюль мы слили сок после варки брусники. Ставим ее снова на большой огонь. Когда морс закипит, добавляем в емкость очищенные кусочки яблок и засыпаем сахар. Некоторое время вода снова будет закипать. Когда на поверхности жидкости начнут появляться пузырьки, уменьшаем огонь и постоянно помешивая, варим ингредиенты в течение 5-10 минут.

После этого аккуратно помещаем в нашу кипящую смесь полуготовую бруснику и варим ещё 3-5 минут. Не забываем время от времени перемешивать все шумовкой. После этого выключаем огонь и приступаем к консервации.

Подготовленные банки наполняем морсом с фруктами почти до краев. Для закатки брусники с яблоками в собственном соку используем специальные крышки и с помощью консервного ключа плотно закрываем банки. Теперь нам нужно дождаться, когда банки остынут до комнатной температуры, прежде чем убрать их на хранение в укромное место до зимы. Для этого ставим закатки вверх дном на обычное тканевое одеяло и прикрываем другим одеялом или полотенцем. Упаковка вверх дном позволяет проверить плотность консервации: если крышки закручены плохо, то с тары может капать морс. В таком случае, лучше всего открыть такую консервацию и сразу подать на стол, так как с момента поступления воздуха или микроорганизмов в емкость данная заготовка начнет бродить.

Подаем бруснику с яблоками в собственном соку

Эту заготовку можно подавать сразу после приготовления. Часть можно законсервировать, но если уже не терпится насладиться этим сладким и вкусным блюдом, можно порадовать себя и восполнить недостающие витамины и полезные микроэлементы, которые находятся в яблоках и бруснике. Морс можно использовать по аналогии с компотом.

Яблоки с брусникой можно подать и просто так, в небольших пиалах. Приятного вам аппетита!

– – Когда перебираете бруснику, не спешите выбрасывать подпорченные ягоды: из них можно сварить вкусный компот или кисель.

– – Закатку можно делать, используя не брусничную жидкость, в которой варились ягоды, а свежевыжатый брусничный сок с мякотью. Для этого, правда, потребуется несколько больше самих ягод. Необходимо поместить ягоды в большую кастрюлю и залить 500-600 миллилитрами очищенной воды. Устанавливаем емкость на большой огонь и, когда вода закипит, выставляем средний огонь и варим бруснику до тех пор, пока плоды не начнут лопаться. Потом раскладываем ингредиенты в сито и с помощью ложки процеживаем бруснику, чтобы шкурка осталась на сите. Однако и это еще не все! Потом добавляем сахар в сок и варим на среднем огне, не доводя до кипения, постоянно помешивая. И только затем заливаем брусничным соком спелые ягоды и кусочки яблок.

– – Не забывайте, что существуют определенные нюансы по стерилизации банок. В зависимости от их размера правило меняется: для полулитровых банок — 10 минут, литровые стерилизуем — 15 минут, двухлитровые — 20 минут, и трехлитровые — 25 минут. Поэтому следует внимательно относиться к этому процессу, чтобы избежать поломки тары в ходе стерилизации.

Заготовки из брусники на зиму: золотые рецепты

Консервирование брусники на зиму преследует две главные цели: лечить и улучшить кулинарные возможности. Эта лесная ягода по своим свойствам вполне может соперничать с садовой. В ее составе содержится максимальное количество витаминов и минералов. Брусника превосходно помогает снизить высокую температуру тела, выводит из организма токсины и обладает заметным мочегонным эффектом.

Что касается кулинарного применения, эту ягоду допускается кушать в свежем, моченом, квашеном, сушеном или маринованном виде. Кроме того, из брусники можно готовить вкусные морсы, соусы, маринады и варенье, которые могут быть использованы не только как десерты, но и как начинка для выпечки. Витаминные заготовки помогут поддержать иммунную систему и разнообразить привычное питание. Рецепты приготовления брусники на зиму помогут быстро определить, какие консервированные продукты необходимы в холодное время года.

Маринованная ягодка с фруктами

Маринованная брусника получается очень вкусной: добавление яблок и груш придает заготовке более утонченный вкус и аромат. Открыв баночку с маринованной брусникой зимой, можно наслаждаться ярким ассорти, вспоминая о солнечном лете и укрепляя иммунитет. Рассмотрим, как заготовить ягоду на зиму без варки.

• брусника — 1,5 кг;
• груши — 750 г;
• яблоки — 750 г;
• фильтрованная вода — 900 мл;
• уксус 9% — 190 мл;
• сахар-песок — 370 г;
• соль — 0,5 ч.л.;
• перец горошком душистый по вкусу;
• гвоздика, корица по вкусу.

Порядок действий следующий:

1. Переберите ягоды, тщательно промойте. Фрукты ополосните, обсушите и нарежьте на 4 равные дольки. Выложите в кипящую воду и варите яблоки — до 3 минут, а груши до 5. Затем откиньте на сито и охладите ледяной водой, дождитесь, пока стекут лишние жидкости.
2. Промойте и высушите банки в духовом шкафу. Укладывайте слоями ягоды, яблоки и груши.
3. Теперь приготовим маринад. Для этого смешайте воду, сахар, соль и ароматические специи, доведите до кипения и варите до полного растворения сыпучих компонентов. Снимите с плиты, введите уксус и оставьте на столе для остывания.
4. Заполните банки готовым маринадом. Закройте крышками и помещайте на стерилизацию. Время прогревания зависит от размера банки: 2 литра — до 25 минут, 1 литр — 15 минут, а 0,5 литра — 10 минут.
5. Закатайте герметично. Переверните и остудите под теплым одеялом. Уберите на хранение в погреб или холодильник.

Брусника без сахара

Сохранить полезные свойства и витамины в ягодах довольно легко. Для этого можно подготовить консервацию без сахарного песка. Брусника в собственном соку будет иметь терпкий, кисловатый вкус.Ее могут употреблять люди, страдающие от высокого уровня сахара в крови, при ожирении или избыточной массе тела. Зимой эту консервацию подают к столу в нескольких вариантах: можно комбинировать с медом или использовать как компонент для выпечки, украшения тортов и пирожных.

Для консервирования выбирайте только ровные и не помятые плоды. Остальные, кроме гнилых, можно использовать для свежевыжатого сока.

Поместите бруснику в кастрюлю для варки, залейте готовым соком в соотношении: 3 части (сока) к 7 частям (брусники). Установите на разогретую плиту и, при первых признаках закипания, быстро разлейте по стерильным банкам. Закройте крышками и стерилизуйте. Время: 1 литр — 10 минут, 3 литра — 20 минут. Закатайте, охладите и уберите на хранение в погреб.

Сладкое варенье без варки

Для любителей сладкого предлагается рассмотреть рецепт приготовления брусники с сахаром на зиму без варки. Если следовать технологии, заготовка не засахарится и будет прекрасно храниться всю зиму, но только в прохладном помещении.

• брусника — 1,5 кг;
• сахар-песок — 1,5 кг.

Теперь действуем так:

1. Переберите ягоды, удалите подгнившие плоды, мусор и веточки. Выложите в кастрюлю, промойте в нескольких водах. Откиньте в дуршлаг и дождитесь, пока стечет вся лишняя влага. Разложите на чистой ткани и дайте обсохнуть в течение 10-15 минут.
2. Поместите подготовленный компонент в чашу блендера и измельчите до однородного состояния. Также можно протереть через мелкое сито, через кухонный комбайн или мясорубку.
3. Смешайте полученную массу с сахарным песком. Используя деревянную ложку, тщательно перемешайте. Накройте тканевой салфеткой и оставьте смесь в прохладном месте на 10-12 часов для лучшего растворения крупинок сахара.
4. После этого промойте банки с мылом и высушите в духовом шкафу. Разлейте бруснику с сахаром, закройте винтовой или силиконовой крышкой и уберите в холодное место для хранения.

Брусника моченая на зиму

Процесс мочения особенно подходит даже тем хозяйкам, которые живут в квартирах. Заготовка получается очень вкусной, содержащей массу полезных веществ. Ее можно добавлять в маринады для мяса, готовить тонизирующий морс или использовать в качестве начинки для блинов, оладий или пирогов.

• брусника;
• чистая вода — 1 л;
• сахар-песок — 200 г.

1. В первую очередь стоит подготовить емкость, в которой будет происходить приготовление: их обязательно промывают и прогревают в духовом шкафу.
2. Ягоды внимательно перебираем, убираем испорченные, гнилые, веточки, мусор. Промываем под проточной водой в дуршлаге и ждем, пока стечет лишняя влага.
3. Тем временем приступаем к приготовлению заливки. Для этого воду соединяем с сахарным песком, доведем до кипения и варим в течение нескольких минут, пока сладкий ингредиент не растворится полностью. Убираем с плиты, накрываем и оставляем остывать.
4. Наполняем банки брусникой до самого верха, заливаем охлажденной сладкой водой и закрываем крышками. Убираем емкости с содержимым в прохладное, темное место. Витаминная заготовка готова.

Фруктово-ягодное лакомство

По данному рецепту брусника в сиропе получается с богатым вкусом и пряным ароматом. Отлично хранится как в прохладном месте, так и при комнатной температуре.

• брусника — 500 г;
• чистая вода — 250 мл;
• сахар-песок — 750 г;
• гвоздика — 3 соцветия;
• яблоки — 130 г;
• цедра лимона от 1 плода.

Далее следуем так:

1. Ягоды перебираем, моем и обсушиваем. Яблоки ополосните, удалите семенную коробку и место прикрепления плодоножки. Нарежьте невысокими дольками.
2. В эмалированной кастрюле выливаем указанное количество жидкости, засыпаем сахарный песок. Постоянно помешивая доведите до кипения, уменьшите нагрев и продолжайте варить до получения густой консистенции.
3. После этого добавьте яблоки и измельченную цедру, перемешайте и готовьте еще 15 минут.
4. Добавьте в сироп бруснику, перемешайте и прогревайте в течение 5 минут. Перед окончанием готовки добавьте гвоздику.
5. Разлейте по стерильным банкам и герметично закройте, после остывания уберите на хранение в прохладное место.

Ликер из брусники

• брусника — 1 кг;
• качественная водка — 1 л;
• сахар-песок — 800 г;
• чистая вода — 6 л.

Инструкции:

1. Переберите основной компонент, уберите ненужные части и мусор. Выложите в дуршлаг и тщательно промойте под проточной водой, обсушите.
2. Измельчите бруснику до пюреобразного состояния с помощью блендера или кухонного комбайна. Выложите в чистую стеклянную банку, добавьте воду и водку. Закройте и уберите в холодильник на 1 неделю.
3. По истечении времени процедите через сито и марлю. Первую жидкость вылейте в эмалированную емкость и засыпьте сахаром.
4. Поставьте на плиту и под средним огнем, постоянно помешивая, дождитесь растворения сахара. При появлении первых пузырьков на поверхности, огонь выключите. Кипятить нельзя. Разлейте по бутылкам, охладите и уберите в темное и прохладное место.
5. Надеемся у вас не возникло вопросов о том, как заготовить бруснику на зиму. Консервирование с ней получается вкусным, ароматным и полезным. Брусника станет отличным дополнением вашего рациона зимой и поможет избежать снижения иммунитета.

Брусника с сахаром на зиму — 6 рецептов

Несмотря на разнообразие ягод, у нас дома самой любимой является лесная брусника. Возможно, это связано с тем, что я живу в Карелии, и осенью у нас ее бывает предостаточно. Делюсь с вами рецептами заготовки брусники на зиму, главный и быстрый способ — это брусника с сахаром. Эта ягода очень полезна, но есть ее не сладкой практически невозможно. Это прекрасный способ сделать ее вкусной. Давайте запасаться витаминами на зиму!

Брусника перетираемая с сахаром на зиму без варки

Брусника — это ягода, у которой нет противопоказаний и которая обладает множеством полезных качеств. Приготовление заготовки на зиму очень простое, это занимает минимум времени, так как такая вкусняшка готовится без варки.

При приготовлении брусники таким способом выбирайте только самые зрелые плоды.

Ингредиенты:

• брусника — 2 кг;
• сахарный песок — 2 кг.

Количество сахара для приготовления не обязательно придерживаться строго по рецепту, пропорции могут варьироваться в зависимости от ваших предпочтений. Брусника содержит бензойную кислоту, благодаря чему она имеет длительный срок хранения, сахарный песок добавляется только для сладости.

Этапы приготовления:

1. Промываю ягоды под холодной водой и убираю все веточки и листочки. Оставляю в дуршлаге на несколько минут, чтобы стечь лишней воде, затем промакиваю их бумажными полотенцами.

2. Сухие ягоды перетираю блендером до состояния пюре.

3. В полученное пюре добавляю сахарный песок. Обычно добавляют в соотношении 1:1, но при желании можно снизить его количество в зависимости от предпочтений по сладости. Хорошо перемешиваю смесь до полного растворения сахара.

4. Пока сахарный песок растворяется, готовлю банки, стерилизую их. Закрываю крышки также кипячу.

5. Заполняю чистые банки подготовленной ягодной массой до самого верха. После этого плотно закрываю крышками. Храню банки с брусникой при комнатной температуре.

Зимними холодными вечерами приятно открывать баночку ягод с сахаром, и очень часто использую такую заготовку как начинку для блинов.

Брусника моченая на зиму с сахаром

Основной элемент в моченой ягоде — это сок. Ранее использовали большие бочки, куда помещали бруснику и всю зиму пили сок, который потом подливали водой, и ягоды снова отдавали свои соки. В конце весны брусника истощалась и ее выбрасывали. У меня бочки нет, я предпочитаю саму ягоду, поэтому наслаждаюсь ею, пью сок, но подливаю чуть-чуть воды. Все запасы обычно заканчиваются в одно время к весне.

Этапы приготовления:

1. Ягоды перебираю и промываю. Приготовив 3-литровую банку, почти до самого верха заполняю брусникой.
2. Кипячу 3 литра воды, но потребуется немного меньше. В воду добавляю 100 граммов сахара, палочку корицы и 5 бутонов гвоздики (специи можно не добавлять!). Как только сироп закипит, выключаю и остужаю.
3. Охлажденным сиропом заливаю ягоды, закрываю марлей, предоставляю постоять три дня при комнатной температуре.
4. Если вода испарилась, можно еще подлить.
5. Для хранения закрываю обычной пластиковой крышкой и помещаю в прохладное темное место. Заготовка отлично выстоит без холодильника.

В течение года отливаю сок, накладываю на блюдечко бруснику, пью, ем и наслаждаюсь. Вот так и зимую. Запас витаминов — на здоровье!

Рецепт желе из брусники с желатином на зиму

Очень вкусная заготовка, которую меня научили готовить, и теперь делюсь с вами.

Пропорции для:

• 1 кг ягод брусники;
• 800 граммов сахара.

Этапы приготовления:

1. В первый день заливаю сахар водой так, чтобы покрывался полностью. Довожу до кипения и полного растворения сахара.
2. Горячим сиропом заливаю ягоды, довожу до кипения.
3. Оставляю на сутки до полного остывания.
4. На следующий день замачиваю желатин (на 1,4 кг ягод берется 3 чайные ложки желатина с горкой).
5. Пока желатин разбухает, сливаю половину морса в другую кастрюлю и добавляю сахар (примерно 1/4 часть от первоначального объема), нагреваю, чтобы сахар разошелся.
6. Вливаю разбухший желатин в морс, довожу до кипения, постоянно помешивая.
7. Добавляю горячий морс в ягоды, снова довожу до кипения, снова перемешиваю.
8. Горячим разливаю по банкам.

Ранее я готовила без желатина, но это занимало много времени, и процесс растягивался не на один день, так что теперь мне это проще.

Брусника с апельсинами, перетираемая с сахаром

Эта заготовка просто превосходная, она очень вкусная, ароматная и полезная. Я просто влюбилась в её вкус и пользу!

Ингредиенты:

• 1 кг брусники;
• 1 кг сахара;
• 1 крупный апельсин.

Этапы приготовления:

1. Засыпаю бруснику сахаром и оставляю на столе для выделения сока. Затем аккуратно перемешиваю, ставлю на плиту.
2. В это время тщательно мою апельсин, нарезаю его на кусочки вместе с кожурой, измельчаю блендером и отправляю к бруснике, тщательно перемешиваю и довожу до кипения.
3. Как только закипит, варю ровно 5 минут, пену снимать не нужно, так как она быстро исчезнет.
4. Разливаю бруснику по стерильным банкам, укрываю теплым одеялом, ухожу, чтобы остыло ровно за сутки.
5. Из этого количества получается 3 баночки по 500 мл, и едва остается на пробу.

Пастила из брусники

Разве дети будут есть бруснику так просто? Вряд ли. Но в виде пастилы она вкусная, а в сезон простудных заболеваний — особенно полезная. Этот десерт просто восхитителен, имеет изысканный вкус с легкой кислинкой и горчинкой. Все, что ценное в ягодах, остается в пастиле!

Ингредиенты:

• брусника 1,5 кг;
• 1 сладкое яблоко;
• жидкий натуральный мед 50 мл.

Этапы приготовления:

1. Перебираю и промываю ягоды.
2. 2/3 от брусники помещаю в кастрюлю, плотно закрываю крышку, ставлю в духовку, разогретую до 150 градусов. Готовлю около 3 часов, пока ягоды не распарятся.
3. Горячие ягоды протираю через сито, не оставляя места для остывания.
4. Оставшуюся треть ягод разминаю в ступке, помещаю в двойную марлю и тщательно отжимаю сок.
5. Яблоко очищаю от кожуры и сердцевины и перемалываю на мясорубке.
6. Остужаю мед и взбиваю до белизны на низкой скорости блендера.
7. Не рекомендуется уменьшать количество меда, так как он помогает пастиле оставаться гибкой.
8. Объединяю сок из пюре брусники, яблочное пюре и мед.
9. Постепенно добавляю яблочную смесь в брусничное пюре, постоянно перемешивая.
10. Полученную смесь выливаю в кастрюлю, ставлю на слабый огонь и готовлю до уменьшения объема в 2 раза, постоянно помешивая.
11. Остужаю готовое пюре. На поддон, застеленный пергаментной бумагой и смазанным растительным маслом, выкладываю полученную смесь толщиной 1 см, выравниваю.
12. Отправляю в разогретую духовку с температурой не более 50-70 градусов. Дверку шкафа оставляю приоткрытой. Сушку провожу от 2 до 3 часов в зависимости от толщины слоя.

• Сушеную пастилу скатываю в рулет или нарезаю на порционные куски.
• Хранится лакомство в стеклянных банках или пластиковых контейнерах.
• Правильно высушенная пастила не пачкает руки и на ощупь слегка влажная.
• Десерт легко и аккуратно разношается. Если пастила ломкая, значит, она пересушена.
• Если внутри массы сырая и мажется, то ее следует досушить.

Не рекомендуется уменьшать количество меда, так как он поможет пастиле оставаться гибкой.

Рецепт моченой брусники с корицей на зиму — видео рецепт

Эта заготовка станет замечательным дополнением к мясным блюдам. Особенно нарядно будет на рождественском или новогоднем столе фаршированный гусь с гарниром из моченой брусники.

Брусника в сиропе на зиму без варки — лучшие рецепты

Брусника в сиропе, заготовленная без варки на зиму — это не только вкусно, но и невероятно полезно. В сезон простуд такие заготовки поддержат организм витаминами и помогут быстро справиться с вирусами. Вряд ли кто откажется от такого сладкого лекарства, будь то взрослый или ребенок. Кроме того, что это еще и вкусный десерт, вкусность заготовки лишь увеличивает ее популярность. Мы раньше варили из брусники варенье, готовили чудесные компоты, но у таких заготовок есть существенный недостаток – длительная термическая обработка. Здесь же, благодаря оригинальному подходу, удается сохранить все витамины, не потеряв ни единого. Вдобавок, ты избавишься от лёгкой горечи, присущей бруснике, сделав ее сладкой и ароматной. Заготовку можно делать несколькими способами, и не имеет значения, заливаешь ли ты ягоды горячим или холодным сиропом — в любом случае, она прекрасно сохранится, не потеряв своих ценных качеств.

• 1. Брусника в сиропе с сахаром на зиму – рецепт без варки;
• 2. Брусника в сахарном сиропе горячим способом;
• 3. Брусника в холодном сладком сиропе;
• 5. Как сделать бруснику в сиропе с лимонным соком – простой рецепт;
• 6. С лимонной цедрой;
• 7. Брусника в медовом сиропе;
• 8. Как заготовить бруснику с яблоками в сиропе.

Брусника в сиропе с сахаром на зиму – рецепт без варки

Это самый простой классический рецепт, который не требует варки и стерилизации.

На 3-литровую банку возьмите:

• ягоды – 1-1,1 кг;
• сахар – 500 г на 1 литр воды.

Переберите ягоды, уберите мусор и листья, отсортируйте поврежденные, мятые и незрелые плоды. Промойте бруснику и дайте стечь жидкости.

Уложите бруснику в заранее стерилизованные банки. Решайте, набивать ли банку доверху или оставить место для сладкого сиропа.

Вскипятите воду и добавьте необходимое количество сахара. Количество рассчитывается на литр воды. Проварите сироп после закипания в течение 5 минут, чтобы кристаллы полностью растворились. Залейте сироп.

Сразу закройте. Для герметичности используйте любые крышки — винтовые, под ключ или капроновые, предварительно окунув в кипяток.

Остудите, затем перенесите на зимнее хранение в помещение с низкой температурой. Спустя 2 недели заготовка будет готова к употреблению, но лучше подождать хотя бы месяц, чтобы она «дозрела» и набрала насыщенный вкус.

Брусника в сахарном сиропе горячим способом

Этот способ позволяет сохранить урожай в горячей сладкой заливке.

• Ягоды – 4 кг;
• Сахарный песок — 500 г.

1. Подготовьте ягоды: переберите, тщательно промойте. Разделите на две части.
2. Одна часть плодов помещается в кастрюлю и пересыпается сахаром. Поставьте на плиту и прогревайте на умеренном огне, пока содержимое не закипит. Не бойтесь пригорания — брусника быстро даст сок, но не забывайте помешивать.
3. Когда ягоды поднимутся к поверхности, добавьте вторую часть. Перемешайте всё.
4. Сразу распределите по банкам и закатайте или плотно закройте капроновыми крышками.

Брусника в холодном сладком сиропе

Это ещё один качественный способ заготовки, отличный своим сочетанием с пряностями.

• Ягоды – 1 кг;
• Сахар – 2 стакана;
• Вода – 500 мл;
• Корица – ½ палочки;
• Гвоздика – 2-3 бутона.

По желанию можно добавить ванилин, мускатный орех и кориандр.

1. Заранее сварите сироп, полностью растворив сахар в кипящей воде.
2. Заправьте корицей, гвоздикой и другими пряностями на ваш вкус. Прокипятите еще минуту и выключите.
3. Остудите, пока жидкость не достигнет комнатной температуры.
4. Удалите из ягод мусор и листья. Отделите не созревшие, битые и испорченные.
5. Заполните банки ягодами на половину.
6. Залейте ягод холодной заливкой, закройте евро крышками или капроновыми. Храните заготовку не более года.

Как сделать бруснику в сиропе с лимонным соком – простой рецепт

Для емкости 0,7 литра потребуются:

• Ягоды – 250 г;
• Сахар – 115 г;
• Лимонный сок – 15 мл;
• Вода – 100 мл.

Наполните банку ягодами до самого верха.

Приготовьте сироп из воды и указанного в рецепте количества сахара.

Когда крупинки сахара растворятся, добавьте сок, выжатый из лимона. Дайте закипеть.

Перелейте сироп в банку и закройте крышкой. После охлаждения отправьте на зимнее хранение.

С лимонной цедрой

Вместо лимонной корки можно использовать апельсиновую, или добавить их обе вместе — тогда вы получите роскошную цитрусовую ноту.

• Брусника — 1 кг;
• Вода – 0,5 литра;
• Сахар-песок – 1,5 стакана;
• Лимонная цедра — чайная ложка.

Как заготовить на зиму:

1. Натрите цедру с лимона.
2. Переберите ягоды, ополосните, промокните бумажным полотенцем.
3. Переложите в банки, наполняя до верха.
4. Вскипятите воду, добавьте сахар и лимонную цедру. Варите, помешивая, 5 минут.
5. Выключите, дайте остыть до 60 °C.
6. Залейте банки сладким сиропом и плотно закройте. Уберите в погреб для хранения.

Брусника в медовом сиропе

Этот вариант заготовки полезен, обеспечивает двойные преимущества и втройные вкусовые качества.

• Брусника — 3 кг;
• Мед (разнотравье или липа) — 1,5 кг;
• Лимон и апельсин — по 3 шт.

1. Измельчаем подготовленные ягоды с помощью блендера до состояния пюре.
2. С лимонов и апельсинов счищаем кожуру и нарезаем маленькими кусочками, добавляем в яблочное пюре.
3. Заливаем медом и уделяем ему 1,5 часа настаиваться. Иногда смешиваем.
4. Спустя 2 часа еще раз перемешиваем, распределяем по стерилизованным контейнерам.
5. Закрываем капроновыми крышками и отправляем на холод для хранения.

Как заготовить бруснику с яблоками в сиропе

Брусника и яблоки — классическое сочетание, используемое для приготовления варенья, заготовки компотов, и это очень удачные компаньоны.

• Ягоды — 1 кг;
• Яблоки — 250 г;
• Вода — 2 стакана;
• Гвоздика — 5 бутонов;
• Цедра цитрусовых — по вкусу.

1. Промойте урожай и слегка просушите.
2. Из яблок извлеките сердцевину с семенами, кожуру можно оставить, нарежьте тонкими дольками.
3. Приготовьте сироп, растворив сахар в кипящей воде. Добавьте яблоки и корки цитрусовых.
4. Проварите на медленном огне примерно 20 минут.
5. Затем добавьте бруснику и гвоздику, варите еще 5 минут.
6. Разложите по банкам и закатайте или закройте капроновыми крышками. Убирайте в погреб.

Видео-рецепт: брусника в собственном сиропе.

Это еще один отличный вариант заготовки, который позволит вам максимально сохранить витамины. Приятного аппетита, пусть каждый ваш день будет радостным, и пусть вам в этом поможет сладкая заготовка на зиму из брусники в сиропе.

Если вам понравилась статья, поделитесь ею с друзьями!