Запеченный чеснок: рецепт приготовления с фото

Запеченный чеснок, вероятно, не станет любимым блюдом для большинства, и основная причина кроется в его мягкой консистенции, которая может не понравиться всем.

Тем не менее, настоящие поклонники этого овоща, как в сыром, так и в запеченном варианте, прекрасно осведомлены о том, насколько вкусной и полезной закуской он становится, подходящей к самым разным основным блюдам.

Польза запеченного чеснока

Почему стоит запекать чеснок? Сохранится ли его польза в таком виде?

Многие отмечают, что полезные свойства ощутимы уже после употребления шести долек чеснока. Чтобы эти полезные вещества смогли усвоиться организмом в полной мере, рекомендуется в течение суток после употребления овоща выпить не менее 1,5 литра воды.

Вам может быть интересно: Стейк из свинины в духовке в фольге: рецепт, подготовка продуктов и порядок приготовления.

Через час после поедания шести долек чеснока организм начинает активно усваивать все полезные вещества, попадающие в него: аллицин, витамины группы В и марганец. Кроме того, содержащаяся в чесноке клетчатка способствует нормализации работы кишечника, эффективно выводя из него шлаки и токсины.

Через два-четыре часа антиоксиданты, извлеченные из чеснока, проникают в кровь и распределяются по клеткам органов и тканей, тем самым защищая их от свободных радикалов и окислительного стресса.

Вам может быть интересно: Диетические пироги: рецепты с фото.

Спустя шесть часов полезные компоненты чеснока помогают нормализовать обмен веществ в организме. Это приводит к выводу лишней жидкости, что положительно сказывается на функционировании почек, а также помогает устранить отеки конечностей. Процесс вывода лишней жидкости также способствует медленному, но эффективному сжиганию избыточного жира.

Через семь часов наблюдается улучшение работы иммунной системы. Организм становится более активным в борьбе с инфекциями и простудами, так как чеснок усиливает выработку антител, увеличивая их количество в несколько раз.

Через десять часов компоненты чеснока начинают активно действовать против старения организма. Они не только способствуют разглаживанию морщин, но и замедляют старение.

Спустя сутки после употребления запеченного чеснока организм проходит процессы, способствующие улучшению общего состояния здоровья:

Противопоказания к употреблению

Беременным женщинам стоит употреблять чеснок с осторожностью — в небольших количествах и не слишком часто. Он может применяться в качестве профилактики простудных и вирусных заболеваний, а также для укрепления иммунной системы. Однако чрезмерное потребление этого овоща во время беременности может быть опасно как для плода, так и для матери. На ранних сроках это может вызвать выкидыш, а на последних неделях беременности или в процессе родов ухудшить состояние как ребенка, так и матери.

Ингредиенты для классического рецепта

Приготовление запеченного чеснока — простой процесс, доступный даже новичкам. Вам понадобятся всего три ингредиента:

• чесночные головки — 4 шт.;
• подсолнечное или оливковое масло — столовая ложка;
• соль — по вкусу, обычно достаточно щепотки.

При желании можно увеличить количество чеснока, добавить больше масла и соли. Главное — не забыть накрыть чеснок фольгой, чтобы он не подгорел.

Этапы приготовления

Приготовление запеченного чеснока в духовке также просто, как и выбор необходимых ингредиентов.

Соус из запеченного чеснока

Из запеченного чеснока можно приготовить соус, который, благодаря добавлению жидких компонентов (таких как сливки), обретает нежную кремообразную текстуру. Этот соус станет отличной универсальной добавкой ко многим первым и вторым блюдам, а некоторые используют его даже как заправку для салатов.

Готовка соуса не представляет больших сложностей, главное — правильно запечь сам чеснок в духовке. Как это сделать, было описано ранее.

Ингредиенты для соуса

Чтобы сделать соус из запеченного чеснока, вам понадобятся следующие компоненты:

• головка чеснока (желательно большая);
• масло (подсолнечное или оливковое) — 3,5 ст. л.;
• пшеничная мука — 3 ст. л.;
• овощной бульон — 250 мл;
• жирные сливки — 130 мл;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление соуса

После остывания соус напоминает консистенцию негустой сметаны, и его можно добавлять в борщ, тем самым придавая ему дополнительные полезные свойства.

Как готовить чеснок, чтобы сохранить все полезные свойства?

Известно, что термическая обработка снижает количество полезных компонентов в продуктах, включая чеснок. Варка или жарка этого овоща не рекомендуются, поскольку после этих процессов они практически не сохраняют своих полезных свойств. Запекание, в свою очередь, является более щадящим методом, позволяющим сохранить все витамины и минералы.

Перед тем как отправить чеснок в духовку, его рекомендуется немного размять и оставить на 10 минут. Это позволяет аллицину лучше высвободиться из клеток и активироваться в процессе приготовления.

Если овощ поместить в духовку сразу после легкого раздавливания, высокая температура быстро разрушит аллиназу, не дав ей возможность соединиться с аллином. Без этого фермента чеснок не сможет проявить свои целебные свойства. Ожидание в 10 минут нормализует процесс связывания ферментов и, соответственно, повысит пользу для организма.

Заключение

Запеченный чеснок, приготовленный в фольге, обладает множеством полезных свойств. Его использование в кулинарии помогает защитить организм от многих заболеваний и может способствовать снижению веса. Однако, как отмечают некоторые, к запеченному чесноку необходимо привыкнуть, поскольку его мягкая консистенция может показаться непривычной, а также вкусовая горечь исчезает.

Это довольно необычно и вкусно, стоит попробовать! Тем не менее, не стоит злоупотреблять этим овощем ежедневно, так как это может привести к аритмии и другим проблемам с сердечно-сосудистой системой.

Печеный чеснок

Наконец-то пришло время добавить новый рецепт соусов и приправ в список. Сегодня мы будем запекать чеснок. В запеченном виде он может быть использован для приготовления птицы, входить в состав салатных заправок и супов-пюре, намазываться на багет перед запеканием. В общем, это довольно универсальный продукт, и готовить его несложно.

Ингредиенты :

Основные компоненты

свежие листики тимьяна (или 0,5 ч.л. сушеного).

Рецепт приготовления:

С головки чеснока уберите сверху лишнюю оболочку и аккуратно срежьте макушки так, чтобы зубчики оставались открытыми. Положите головку в форму для запекания.

Приправьте солью и перцем по вкусу, посыпьте тимьяном.

Полейте оливковым маслом так, чтобы оно затекало между зубчиками.

Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку примерно на час, до появления золотистого цвета.

Пусть чеснок остынет до температуры, при которой его комфортно держать руками, и извлеките запеченные зубчики из оболочки. В большинстве случаев чеснок затем разминается в пюре и используется по назначению.

Печеный чеснок: польза и вред, противопоказания

Польза и потенциальный вред запеченного чеснока во многом аналогичны тем, которые имеют сырые овощи. Эти характеристики определяются, в первую очередь, составом и ценностью продукта. В запеченном виде чеснок менее острый, обладает уникальными вкусовыми качествами и текстура его становится похожей на пасту.

Химический состав и пищевая ценность запеченного чеснока

Запеченный чеснок имеет практически тот же химический состав, что и сырой. Он включает в себя следующие вещества:

• жирные кислоты;
• клетчатку;
• пищевые волокна;
• витамины группы В и С;
• магний;
• селен;
• йод;
• марганец;
• калий;
• железо;
• кальций;
• фосфор.

Часто после термической обработки продукт теряет свои эфирные масла, которые придают ему отличительный аромат, однако есть способ избежать этого. Достаточно запекать чеснок в духовке, не снимая шелуху и предварительно обернув фольгой. В запеченном продукте почти полностью исчезает аллицин, но его отсутствие не изменяет вкусовые характеристики. Необходимо отметить, что в запеченном овощном продукте также присутствует активное соединение диаллил дисульфид, обладающее мощным антибактериальным действием. Кроме того, в составе можно найти триптофан, способствующий выработке мелатонина и серотонина.

Что касается калорийности, то запеченные головки содержат минимум калорий: в 100 граммах продукта находится 29,9 углеводов, 6,5 белков и 0,5 жиров.

Внимание! Калорийность продукта после обработки в духовке остается той же.

Чем полезен печеный чеснок

С богатым химическим составом запеченный чеснок сохраняет всю свою пользу, как и в сыром виде. Он способен положительно влиять на все органы и системы организма. Употребление этого продукта рекомендуется людям в любом возрасте, если это допустимо по состоянию здоровья.

Польза запеченного чеснока для женщин

Для женщин использование этого овоща способствует:

• снижению уровня холестерина;
• замедлению процессов старения;
• понижению артериального давления;
• снижению риска тромбообразования;
• укреплению сосудов и костной ткани;
• улучшению настроения;
• разжижению крови;
• усилению роста и общего состояния волос.

Кроме того, запеченный чеснок является эффективным средством профилактики остеопороза, рака молочной железы и матки.

Польза запеченного чеснока для мужчин

Известно, что этот продукт положительно влияет на здоровье мужчин. Его полезные свойства способствуют:

• стимуляции синтеза тестостерона;
• нормализации половой функции;
• улучшению эрекции;
• понижению уровня холестерина;
• укреплению иммунной системы;
• увеличению кровотока в половые органы;
• улучшению функционирования печени;
• укреплению нервной системы.

Замечание! Регулярное употребление чеснока является отличной профилактикой диабета.

Польза запеченного чеснока для детей

В небольших количествах пасту из чеснока можно давать детям, начиная с девятимесячного возраста.

Предупреждение! Начинайте вводить продукт в рацион малыша с маленьких порций.

У детей полезные свойства запеченного чеснока проявляются в следующем:

• повышение уровня иммунитета;
• стимуляция аппетита;
• профилактика рахита.

Кроме того, этот продукт является народным средством против глистов и простуды, обладает антибактериальным эффектом.

Как запечь чеснок целиком в духовке

Чтобы запечь чеснок в духовке, не нужны особые кулинарные навыки. Простой рецепт, по которому получается густая паста, предназначенная для намазывания, требует минимум ингредиентов:

• головка чеснока;
• перец;
• соль;
• оливковое масло;
• тимьян (или другие травы, такие как базилик, розмарин).

1. С целой головки чеснока отрежьте верхушку (обнажите зубчики).
2. Посыпьте сверху немного специй и трав.
3. Положите головку в форму вниз дном.
4. Полейте оливковым (в качестве альтернативы можно использовать подсолнечное) маслом.
5. Накройте форму фольгой или оберните каждую головку в фольгу.
6. Разогрейте духовой шкаф до 200°C и поместите туда чеснок.
7. Готовьте около часа.
8. Снимите фольгу.
9. Дайте остыть до комнатной температуры.
10. Очистите зубчики и разомните их в пюре.

Внимание! Снимать фольгу следует осторожно, чтобы не обжечься паром.

Рецепт чесночной заправки к рыбе и мясу

Чесночный продукт можно употреблять не только в чистом виде, но и с добавками. Для его приготовления понадобятся:

• запеченный чеснок – 1 головка;
• сладкая горчица – 1 ч. л.;
• творожный сыр – 1 ст. л.;
• укроп – 1 веточка;
• йогурт без добавок и сахара – 150 мл.

1. Запеченную головку чеснока размять до состояния густого пюре.
2. Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать.
3. В пасту добавить все остальные компоненты.
4. Переложить в чистую емкость и убрать в холодильник.

Противопоказания к употреблению печеного чеснока

Несмотря на все свои полезные свойства, запеченный чеснок подходит не всем. Употребление продукта противопоказано тем, кто страдает от следующих заболеваний:

• диарея;
• язва желудка;
• эпилепсия;
• гастрит;
• почечная недостаточность;
• болезни глаз;
• аритмия;
• аллергия;
• артериальная гипотония;
• желчнокаменная болезнь печени.

Кроме того, данный овощ не рекомендуется к употреблению во время беременности, особенно на поздних сроках.

Заключение

Полезные и вредные свойства запеченного чеснока уже были подтверждены медицинскими специалистами. В разумных количествах этот продукт может употреблять практически любой человек. Запеченный чеснок содержит много полезных веществ, способствует быстрому выздоровлению при инфекционных заболеваниях и обладает приятными вкусовыми достоинствами.

Отзывы о пользе печеного чеснока для организма

Еремеева Светлана, 45 лет, г. Сургут

Я готовлю запеченный чеснок уже 15 лет. После родов почему-то перестала воспринимать чеснок в своем сыром виде, но когда хочется чего-то остренького, обрабатываю его в духовке. Держу его там недолго, всего около 35-40 минут. Так он остается вкусным, но менее острым. Мне нравится намазывать его на хлеб или батон вместе с творожным сыром. Получается очень вкусно!

Спицын Виталий, 50 лет, г. Нижний Новгород

Не могу сказать, приносит ли запеченный чеснок пользу или вред, но его вкус определенно значительно интереснее, чем у свежего. Моя жена готовит на основе запеченного чеснока пасту, которую затем можно намазывать на батон или сухари, или использовать в фарш. Детям в такой форме этот овощ тоже нравится больше, так как он не обладает резким вкусом.

Зыбинская Алена, 35 лет, г. Маркс

Запеченный чеснок в духовке меня научила готовить свекровь. Весь процесс занимает немного времени, а результат помогает разнообразить обыденное меню. Польза этого продукта после запекания остается, а вот вкус становится мягче. Я заметила, что такая масса помогает нормализовать давление и избавиться от насморка. При употреблении не бывает изжоги. Кроме того, запеченный чеснок усваивается легче.

Как запечь чеснок всеми возможными способами и какой из них лучше

Запеченный чеснок особенно вкусен благодаря своей мягкой текстуре и сладковатому привкусу. Этот ингредиент используется в разнообразных блюдах: соусах, картофельном пюре, супах и заправках. Из него также можно приготовить замечательный чесночный хлеб. В этой статье мы рассмотрим различные способы запекания чеснока и предложим несколько полезных советов.

В духовке с фольгой

Это самый простой и широко распространенный способ запекания чеснока. Первое, что нужно сделать – разогреть духовой шкаф до 200 градусов. Пока он нагревается, займитесь подготовкой чеснока.

У чесночной головки есть два конца – тупой (корневой) и尖кий (острый). Вам нужно обрезать尖кий конец примерно на 7-8 мм. Для этого используйте зазубренный или острый нож. Корневая часть будет удерживать зубчики вместе.

Оборачивайте чесночную головку в алюминиевую фольгу, оставляя немного свободного пространства сверху. Поместите ее на решетку духового шкафа. Через 30 минут проверьте готовность продукта. Запеченный чеснок станет золотисто-коричневым, а зубчики обретут мягкую текстуру.

Дайте остыть запеченной головке чеснока. Сожмите ее у корневой части, чтобы освободить зубчики. Теперь продукт готов к употреблению.

Этот метод удобен тем, что чеснок занимает мало места в духовке, поэтому вы можете запекать его одновременно с другими продуктами. Однако существует недостаток: использование алюминиевой фольги. Этот материал не всегда полезен для здоровья.

В формочках для маффинов

Этот метод аналогичен запеканию в фольге, но избавляет вас от необходимости использовать этот материал. Подготовьте чеснок по аналогии с первым способом, но не заворачивайте его в фольгу, а положите головку в форму для маффинов. Закройте ее еще одной такой же формой и запекайте в духовке около 30 минут при 200 градусах.

Вы получите мягкие зубчики, как и при приготовлении в фольге. Недостаток этого метода в том, что после него придется долго отмывать формочки от запаха чеснока.

В микроволновке

Срежьте с головки чеснока尖кий часть. Поместите ее в глубокую стеклянную посуду, подходящую для микроволновки. На дно емкости налейте немного воды, а сверху капните несколько капель оливкового масла.

Накройте посуду пластиковой крышкой. Настройте микроволновку на среднюю мощность и готовьте чеснок в течение 9-10 минут.

Этот способ запекания чеснока весьма быстрый. В микроволновке чеснок становится похожим на пюре. Если вам нужно достичь очень мягкой консистенции, воспользуйтесь именно этим методом.

В аэрофритюрнице

Аэрофритюрница — популярный прибор на современных кухнях, который можно использовать не только для жарки, но и для запекания чеснока.

Подготовьте чесночную головку так же, как и в других методах. Поместите ее в корзину фритюрницы и закройте термостойкой крышкой. Установите температуру прибора на 175 градусов. Готовьте чеснок в течение 45 минут.

Этот метод эффективен, однако чеснок получается более хрустящим и менее мягким, чем при запекании в духовке. Тем не менее, это более быстрый способ, и вам не придется тратить время на разогревание духового шкафа.

В мультиварке

Приготовить чеснок в мультиварке также достаточно просто. Подготовьте головку так, как и в предыдущих ситуациях. Затем оберните ее в фольгу и разместите в мультиварке.

Установите режим «Медленный огонь» и готовьте продукт в течение 5 часов. При этом методе чеснок становится мягким, как масло. Его можно использовать для приготовления разнообразных бутербродов и сэндвичей.

Этот способ хорош тем, что он не требует значительных усилий и вашего постоянного присутствия. Вы можете заранее установить режим и время приготовления, а затем уйти из дома.

Недостаток метода в том, что придется долго ждать готовности чеснока. Однако при планировании вы можете получить вкусные зубчики с мягкой кремовой консистенцией.

Запекание отдельных зубчиков в духовке

Запекание целой головки чеснока — это не единственный метод. При необходимости можно запекать отдельные зубчики. В магазинах иногда можно купить чеснок, уже разобранный на зубчики, который также можно запечь в духовке.

Запеченные зубчики будут хрустящими снаружи и мягкими внутри, что делает их идеальными для приготовления супов, рагу или соусов.

Поместите зубчики в форму для запекания и залейте растительным маслом, подходящим для высокой температуры. Примерно на 40 зубчиков вам потребуется около половины стакана масла. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов и готовьте чеснок в течение получаса.

Плюс этого метода в том, что вы получите вкусное чесночное масло. Его можно налить в стеклянную банку, закрыть крышкой и использовать в других блюдах.

Будьте осторожны при извлечении формы из духовки — масло будет очень горячим. И не забудьте тщательно помыть форму, чтобы избавиться от запаха чеснока.

Обжаривание зубчиков на плите

Этот способ схож с предыдущим. Вместо запекания зубчиков в духовке, вы можете обжарить их в сковороде, используя половину стакана растительного масла. Время приготовления составляет около 20 минут.

При этом методе зубчики получаются более мягкими и воздушными, чем в духовке. Их легко отделить от шелухи и намазывать на хлеб.

Однако такой метод требует постоянного контроля, чтобы следить за тем, чтобы зубчики не подгорели. В противном случае они приобретут неприятный горький вкус.

Заключение

Вы можете выбрать любой способ запекания чеснока в зависимости от ваших предпочтений, но стоит учитывать плюсы и минусы каждого метода.

Опытные кулинары убеждены, что лучший способ — готовить чеснок в мультиварке. Если у вас такого прибора нет, используйте классический метод с фольгой и духовкой.

Авторские права на фото и видеоматериалы получили из источника «SYL.ru», подробнее в правилах сервиса.

Чеснок, запеченный в духовке в масле

Таким образом приготовленный чеснок прекрасно подходит как намазка на ломтики поджаренного хлеба, в качестве гарнира к мясу, рыбе или птице, отлично дополняет закуски и обогащает соусы. Чеснок настолько мягок, что тает во рту и намазывается как масло. На самом деле, это не совсем запеченный чеснок, а больше томленый или тушеный в масле, если можно так выразиться. В любом случае, сколько бы вы его ни приготовили, этого будет недостаточно — он исчезает невероятно быстро!

Ингредиенты

Приготовление

Приготовьте необходимые ингредиенты, и начните с самого сложного и длительного этапа — очистки чеснока. Лучше всего привлечь пару-тройку членов семьи, чтобы ускорить процесс. Я обычно давлю зубчики ножом для удобства очистки, но в этом случае такой метод не подойдет, так как они должны оставаться целыми.

Очищенный чеснок промойте под проточной водой, осторожно перетирая его руками. Дайте стечь излишкам воды, потряхивая дуршлаг.

Разложите зубчики на кухонном полотенце, чтобы они подсохли.

Поместите чеснок в кастрюлю или любую другую жаропрочную емкость, которую можно ставить в духовку.

Залейте маслом так, чтобы оно покрыло все зубчики. Можно заранее немного разогреть масло на плите, а потом поместить его в духовку. Нагрев должен быть средним.

Зубчики будут томиться в духовке. Не допускайте сильного бурления масла; оно должно лишь немного подрагивать. Нам потребуется 45-60 минут, чтобы чеснок приобрел золотистый цвет и размягчился до нужной консистенции. Проверьте его на плотность; когда он становится нежнее нежного, то готов!

Перелейте масло с чесноком в чистые баночки, остудите и храните в холодильнике, укупорив крышками. Честно говоря, не могу сказать, сколько длится срок хранения этого блюда, так как у нас ни один зубчик не задерживается больше недели.

Нет ничего лучше хрустящего тоста и запеченного чеснока, присыпанного пряной солью. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Соль	0	0	0	—
Чеснок	30	0,5	165	745
Растительное масло	0	500	0	4490
Всего в блюде	30	500	165	5235
Всего в 1 порции	1	25	8	261
Всего в 100 граммах	3	50	16	523