Вяленые помидоры – 6 очень простых рецептов

Вяленые помидоры представляют собой невероятно вкусное блюдо, пришедшее к нам из солнечной Италии. В этом регионе мы можем встретить множество яств, в которых используют этот уникальный ингредиент. Эту закуску по праву можно считать деликатесом, поскольку вяленые помидоры в сочетании с сыром станут настоящей изюминкой роскошных фуршетов и праздничных столов.

Следуя примеру итальянцев, вы сможете экспериментировать с добавлением помидоров в рыбу и мясные блюда, использовать их в салатах, готовить выпечку, омлеты и пасту, а также создавать разнообразные соусы. Вяленые помидоры, приготовленные в домашних условиях, — это маленькая, но очень важная деталь, которая способен преобразить любое блюдо. Вы, вероятно, слышали о знаменитой брускетте, которая на первый взгляд кажется простым бутербродом с помидорами и сыром, однако её аромат и вкус во многом обусловлены именно вялеными томатами.

Существует несколько методов вяления помидоров. Выберите тот, который вам больше подходит, однако рекомендуем использовать менее мясистые и сочные помидоры, так процесс вяления займет меньше времени. Идеальным выбором будут сорта черри и сливовидные томаты.

Вяленые помидоры в духовой печи

Наиболее доступный способ вяления помидоров — это использование духовки при низких температурах в течение нескольких часов. Вам понадобится запастись терпением, хотя итог платить за это будет сполна. Отлично подойдет духовая печь с функцией конвекции, чтобы ремонтировать помидоры на протяжение всего процесса. Если такой функции нет, можно оставить дверцу духовки приоткрытой, обеспечив циркуляцию воздуха.

Ингредиенты:

• помидоры черри;
• крупная соль;
• оливковое масло;
• смесь трав — тимьян, базилик, розмарин в равных пропорциях;
• сушёный чеснок.

Этапы приготовления:

1. Тщательно промойте помидоры и обсушите их.
2. Нарежьте плоды пополам. Каждый помидор нужно очистить от сердцевины с семенами с помощью ножа или чайной ложки. Оставшуюся часть нарежьте пластинками.
3. На противне расклейте пергамент, а на нем расположите нарезанные помидоры. Посыпьте их сверху крупной солью.
4. Разогрейте духовку до 120°C и поставьте в неё помидоры, приоткрыв дверцу. Вяльте в течение двух часов.
5. Уменьшите температуру до 100°C и продолжайте запекание ещё 2-3 часа.
6. В процессе будет выделяться жидкость. По желанию, вы можете менять пергамент, чтобы помидоры просохли быстрее.
7. Готовыми считаются помидоры, когда весь излишек влаги из них испарится.
8. Переложите окончательно готовые томаты в стеклянную банку. Всыпьте туда смесь трав и чеснок, залейте маслом, доводя его до полного покрытия помидоров. Закройте банку плотно крышкой.

Вяленые помидоры в электросушилке

Опция вяления помидоров в электросушилке удобна и надежна. Во-первых, вы можете оставлять прибор включенным и заниматься своими делами одновременно. Во-вторых, вы можете быть уверены в результате, ведь вам не придется вмешиваться в процесс.

Ингредиенты:

• томаты черри;
• крупная соль;
• смесь трав — розмарин, базилик, орегано в равных пропорциях;
• оливковое масло.

Этапы приготовления:

1. Промойте помидоры и тщательно их обсушите.
2. Нарежьте плоды пополам и удалите мякоть с семенами с помощью ложки или ножа. Оставшуюся часть нарежьте пластинками.
3. Разложите томаты на поддонах для сушки, оставляя расстояние между каждым помидором. Посыпьте их солью.
4. Установите в сушилке температуру 70°C.
5. Сушите помидоры до тех пор, пока они не потеряют всю влагу. В зависимости от сочности помидоров, этот процесс может занять от 10 до 18 часов.
6. Во время сушки поменяйте поддоны местами для равномерного вяления.
7. Готовые помидоры переложите в стеклянную банку. Засыпьте смесь трав, залейте оливковым маслом так, чтобы оно полностью покрывало томаты.

Вяленые томаты в микроволновой печи

Это самый быстрый способ приготовления популярных в итальянской кухне вяленых помидоров. Процесс займет немного времени, однако стоит помнить, что такие помидоры долго не сохраняются в свежем виде. Лучше всего готовить их в объеме, который вы сможете использовать сразу же, например, для салатов или выпечки.

Ингредиенты:

• помидоры черри;
• крупная соль;
• оливковое масло;
• смесь специй — базилик, тимьян, майоран в равных пропорциях;
• щепотка сушёного чеснока.

Этапы приготовления:

1. Промойте помидоры и тщательно обсушите их.
2. Нарежьте плоды пополам и удалите мякоть с семенами с помощью ложки или ножа. Оставшуюся часть нарежьте пластинками.
3. Разложите помидоры на тарелке на небольшом расстоянии друг от друга. Посыпьте их солью, специями и чесноком.
4. Установите максимальную мощность в микроволновой печи и готовьте помидоры 5 минут.
5. После окончания времени дайте помидорам остыть, отожмите всю лишнюю влагу и поменяйте тарелку.
6. Поставьте обратно в микроволновую печь на 3 минуты.
7. Переложите готовые помидоры в стеклянную банку и залейте их маслом.

Вяленые помидоры в масле

Хотя процесс вяления можно немного сократить, вам придется оставить готовые помидоры в масле на более длительное время. Для достижения еще более насыщенного вкуса можно сбрызнуть помидоры маслом перед отправкой в духовку.

Ингредиенты:

• помидоры черри;
• крупная соль;
• оливковое масло;
• смесь трав — базилик, розмарин, орегано в равных пропорциях;
• смесь перцев.

Этапы приготовления:

1. Промойте помидоры, обдайте их кипятком и снимите шкурку.
2. Нарежьте плоды пополам, удалите сердцевину с семенами. Затем порежьте оставшиеся части на тонкие слайсы.
3. На противне расположите пергамент, выложите на него помидоры и посыпьте сверху солью и травами. Сбрызните оливковым маслом.
4. Поставьте в духовку, разогретую до 120°C, на полтора часа, оставив немного приоткрытой.
5. Готовые томаты уложите в емкость, добавьте перец и залейте маслом так, чтобы покрыть помидоры полностью.
6. Однако оставьте томаты на два дня, чтобы они подольше просочились.

Ингредиенты:

• помидоры черри;
• сушёный чеснок;
• смесь трав — орегано, базилик, розмарин в равных пропорциях;
• оливковое масло.

Этапы приготовления:

1. Промойте томаты, нарежьте пополам, удалите семена и сердцевинку. Затем нарежьте оставшиеся дольки тонко.
2. Разложите нарезанные помидоры на пергаменте и сверху посыпьте солью.
3. Готовьте на хорошо проветриваемом солнечном месте, накрыв помидоры сеткой или марлей для защиты от насекомых.
4. Сушите помидоры, пока влага полностью не испарится. Обычно это занимает около 4-5 дней.
5. Уложите готовые овощи в стеклянную банку, засыпьте специями, залейте масла.

Вяленые томаты в мультиварке

Если вы хотите, чтобы вам не приходилось постоянно следить за процессом вяления, можно использовать мультиварку. В этом случае полученные помидоры ничуть не уступают тем, что вялятся в духовой печи.

Ингредиенты:

• помидоры черри;
• крупная соль;
• оливковое масло;
• смесь трав.

Этапы приготовления:

1. Промойте помидоры и нарежьте их пополам. Удалите сердцевину с семенами, оставшиеся дольки нарежьте пластинками.
2. На дно чаши мультиварки постелите пергамент. Разложите помидоры так, чтобы они не касались друг друга. Приправьте солью и специями, сбрызните маслом.
3. Выберите режим «Выпечка» и установите таймер на 5 часов. При необходимости можно добавить ещё один час по истечении времени.
4. Не отключайте мультиварку после завершения, оставьте помидоры на 2-3 часа в режиме подогрева.
5. Когда готовка завершена, переложите помидоры в стеклянную банку и залейте их маслом.

Теперь вы можете самостоятельно приготовить знаменитую итальянскую закуску прямо у себя дома. Выбирайте оптимальный для вас способ и наслаждайтесь ароматными сырными и томатными деликатесами.

Вяленые помидоры — жемчужина итальянской кухни, которую можно приготовить в домашних условиях

Анастасия Григорьева — кулинар, которая любит создавать новые блюда, но с большой заботой относится к традиционной кулинарии. Время на прочтение: 10 мин.

• Обработка плодов
• Приготовление
• Подготовка к хранению
• Другие способы хранения
• Использование вяленых помидор
• Простые рецепты блюд с вялеными томатами
• Горячие бутерброды
• Мясной рулет

Домашние заготовки из овощей и фруктов делают наш рацион более насыщенным и полезным, добавляя витамины в наше меню. Более того, они помогают значительно сэкономить семейный бюджет. Что только не готовят из помидоров! Их маринуют, солят, делают сок и томатную пасту, варят лечо и готовят множество других блюд.

В Италии вяленые помидоры подготавливаются под ярким солнцем, с обильным пересыпанием морской солью для защиты от насекомых. Лишнюю соль после завершения процесса можно просто снять, что исключает риск пересолки. Помидоров у нас предостаточно, однако жары даже в летний период порой недостаточно, поэтому мы будем делать вяленые помидоры в электросушилке.

• Помидоры с небольшой семенной камерой. Для этого подойдут сливовидные или перцевидные сорта, но можете вялить и любые, которые есть под рукой;
• Крупная соль, желательно морская, однако можно использовать и обычную;
• Приправы на ваш вкус;
• Оливковое или растительное масло, можно их комбинировать.

Кроме этого, вам понадобятся электрическая сушилка и емкости для хранения готового продукта.

Рецепт вяленых помидоров в электросушилке на зиму делится на три этапа: обработка помидоров, само вяление и подготовка к хранению.

Обработка плодов

Для приготовления используются только качественные помидоры, без трещин, гнили и других повреждений. Вымытые помидоры разрезаются на половинки, крупные плоды можно разделить и на четвертинки. Вы также можете удалить плодоножки и выскоблить семена ложкой.

Однако это опционально; многие предпочитают оставлять плоды в «натуральном» виде.

Следует отметить, что традиционные способы приготовления прямо здесь подразумевают сохранение мякоти, хотя в этом случае время вяления займет значительно больше времени.

Если вы все же решили удалить семена, положите дольки разрезом вниз на бумажное или тканевое полотенце и дайте им стечь. Затем переверните дольки и разложите их по поддонам электросушилки, выставляя в один слой, но с небольшим промежутком между ними. На одну решетку обычно помещается около 1 кг. Присыпьте помидоры солью и небольшим количеством сахара, чтобы сбалансировать их кислинку, а также немного сушеными травами для улучшения аромата.

Выбор трав зависит только от ваших предпочтений. Это могут быть прованские или кавказские травы, итальянские смеси, хмели-сунели, орегано, петрушка, укроп, базилик или даже тархун.

Если не хотите добавлять ничего, кроме соли, можно обойтись и без дополнительных трав. При этом чеснок отлично сочетается с вялеными помидорами, но лучше всего добавлять его уже в подготовленную баночку, так как при термообработке он теряет свой уникальный аромат.

Приготовление

Электросушилку лучше всего включить заранее. Закройте крышку и подождите 5 минут, пока она не разогреется до температуры в 70°C. Затем можно загружать поддоны с помидорами. Установите температуру в 70°C.

Процесс приготовления может занять от 8 часов и более. Это зависит от ряда факторов: маленькие плоды вялятся быстрее, чем крупные или мясистые дольки с сердцевиной. Каждые два часа желательно менять поддоны местами, чтобы обеспечить равномерное высыхание.

Если у вас есть электросушилка Волтера, менять местами поддоны можно не делать, так как её конструкция обеспечивает равномерный нагрев на всех уровнях.

Проверяйте готовность томатов периодически. Правильно вяленые помидоры должны оставаться мягкими и эластичными, не превращаясь в сухие чипсы. Если при сжатии пальцами из них не выделяются капли жидкости, значит, готовность достигнута. В случае, если вы случайно пересушили дольки, это легко исправить.

Чтобы вернуть сочность томатам, достаточно оставить их на открытом воздухе на некоторое время, чтобы они вновь набрали влагу.

После окончания процесса выключите сушилку и оставьте в ней продукт до полного остывания.

Подготовка к хранению

Пока ваши заготовки остывают, подготовьте маленькие баночки с герметичными крышками, которые необходимо будет простерилизовать любым удобным способом — в микроволновой печи, духовке или над паром. Крышки тоже нужно прокипятить. В высушенные банки аккуратно укладываем дольки плотным слоем, но без переусердствования.

Если вы не добавили травы перед вялением, это отлично можно сделать и сейчас.

Приготовление простой заливки

Как сделать ароматное масло для заливки? В оливковое масло или растительное добавьте нарезанный на дольки чеснок и аккуратно прогрейте, избегая закипания.

Если начинает подниматься дым – это значит, что масло перегрето. Залейте масло в банки с помидорами, примерно на 1 см выше уровня плодов. Закройте крышками, переверните вверх дном и укутайте в теплую ткань, оставить так до полного остывания.

Лучше всего хранить банки в прохладном месте.

Другие способы хранения

• Поместите высушенные томаты в контейнеры или пакеты и положите в морозильную камеру.
• Если вы пересушите их, они могут храниться в бумажных или тканевых мешках. Перед использованием поместите необходимое количество ломтиков в горячую воду на несколько минут для восстановления консистенции.

Использование вяленых помидоров

Этот продукт замечателен сам по себе, поэтому чаще всего его едят в «натуральном» виде. Но его можно также использовать в других блюдах:

• Пицца
• Салаты
• Тосты
• Супы
• Выпечка (например, хлеб с вялеными помидорами)
• Рулеты

Вяленые томаты отлично комбинируются с мясными блюдами, рыбой и курицей.

Ароматное масло, в котором настаивались помидоры, можно использовать как обычное для заправки салатов или приготовления других блюд, что придаст им богатый и необычный вкус.

Простые рецепты блюд с вялеными томатами

Горячие бутерброды

1. Хлеб — несколько кусочков толщиной около 1 см;
2. Кабачок — 220 г;
3. Вяленые помидоры — 45 г;
4. Свежие помидоры — 200 г;
5. Сыр твердых сортов — 100 г;
6. Растительное масло — 1 ст. л. (возможно, использовать заливку из банки с томатами);
7. Соль, пряности, свежая зелень — по вкусу.

Подсушите хлеб на сковороде с двух сторон без масла. Мелко нарезанные кабачки обжарьте на растительном масле до мягкости. Мякоть очищенных помидоров нарежьте мелко и объедините с жареными кабачками. Добавьте мелко нарезанные вяленые помидоры в начинку, приправьте солью и пряностями по желанию.

Выложите начинку на кусочки хлеба, посыпьте тертым сыром. Разогрейте духовку до 190°C и запекайте в течение 5-10 минут.

Мясной рулет

1. Мясной фарш — 350 г;
2. Лук репчатый — 1 шт.;
3. Сыр твердый — 30 г;
4. Вяленые помидоры — 40 г;
5. Яйцо — 1 шт.;
6. Панировочные сухари — 2 ст. ложки;
7. Сушеный базилик — 1 ч. ложка;
8. Соль, молотый черный перец — по вкусу;
9. Бездрожжевое слоеное тесто — 200 г;
10. Яйцо для смазывания — 1 шт.;
11. Кунжутные семена для посыпки.

Фарш, вяленые помидоры, лук и сухари измельчите в блендере или с помощью мясорубки, соедините с натертым сыром и яйцом. Добавьте базилик, приправьте солью и перцем. Тщательно перемешайте до однородного состояния.

Раскатайте слоеное тесто, положите мясную массу вдоль его длины «батончиком». Заклейте края теста. Концы оставьте открытыми. Переверните рулет швом вниз и сделайте несколько разрезов сверху.

Смажьте яйцом и посыпьте кунжутом. Переложите на противень с бумагой для выпечки и запекайте в заранее разогретой до 180°C духовке в течение 40 минут. Дайте немного отдохнуть, затем нарежьте и подавайте к столу.

Приготовленные вяленые помидоры в домашних условиях в электросушилке на зиму могут служить универсальной приправой, заготовкой или самостоятельным блюдом. Каждая хозяйка может добавлять свои любимые травы и специи, придавая им уникальный вкус, который понравится всей семье. Попробуйте добавить несколько стручков острого перца вместе с помидорами в баночки, чтобы получить пикантную пряность.

Приготовив запас из нескольких банок, вы значительно разнообразите свое меню и сделаете его более вкусным и интересным.

Вяленые помидоры — закуска из Италии

Вяленые помидоры — это традиционное сицилийское блюдо, без которого не обходится практически ни одно застолье. Итальянские повара иногда вялят помидоры прямо на солнце, не используя никакие специальные кулинарные приспособления. Если же на вашей кухне солнечных дней не так много, как в этой жаркой стране, вы всегда можете использовать мультиварку, электрическую сушилку для овощей, духовой шкаф или даже микроволновую печь.

Можно вялить любые помидоры, независимо от их сорта и размера. Тем не менее традиционный рецепт рекомендует использовать маленькие плоды. Идеальными считаются помидоры черри. После завершения процесса можно немедленно наслаждаться вкусной закуской или герметично закатать в баночки для хранения на более длительное время. В процессе вяления томаты сохраняют большое количество витаминов, что позволяет вам в холодные месяцы употреблять полноценный продукт.

Вяленые помидоры часто приправляются оливковым маслом, сушеными травами, чесноком и специями, что делает их максимально ароматными. Правильно приготовленные томаты отличаются пряным и сладковатым вкусом.

Перед тем, как приготовить в домашних условиях вяленые помидоры, стоит узнать, с чем они сочетаются. Их можно подать как самостоятельную закуску, добавлять в салаты, супы, использовать как начинку для пирогов или пиццы. Не забудьте, что вяленые помидоры отлично дополняют итальянское блюдо паста.

Вяленые помидоры на зиму в домашних условиях в мультиварке

Этот рецепт подходит как для маленьких помидоров черри, так и для более крупных сортов. В случае с большими плодами время приготовления увеличивается до 6 часов, а сами овощи следует нарезать на четверти. Если вы хотите сразу приготовить много вяленых помидоров в мультиварке, можно воспользоваться «вторым этажом» в виде насадки для пароварки и так же наполнить его черри. При этом много баночек делать не обязательно: этого количества ингредиентов хватит на одну небольшую банку.

Ингредиенты:

• 500 г помидоров черри;
• 2 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. перца;
• 1 ч. л. соли;
• 3 зубчика чеснока;
• Сушеные травы;
• Оливковое масло.

Способ приготовления:

1. Помидоры промойте и высушите с помощью полотенца.
2. Каждый помидор разрежьте пополам.
3. Перемешайте перец, сахар и соль, затем посыпьте каждую половинку полученной смесью.
4. Сушеные травы сбрызните оливковым маслом и распределите по всем помидорам.
5. Переложите продукцию в чашу мультиварки и готовьте в режиме «Выпечка» до звукового сигнала.
6. По завершении программы помидоры не извлекайте из чаши, дайте им вялиться на 2,5-3 часа в режиме «Подогрев».
7. Обязательно простерилизуйте банки, на дно каждой налейте оливковое масло, добавьте немного пряных трав и порезанный чеснок.
8. Выложите первый слой помидоров, снова добавьте немного масла и приправ.
9. Продолжайте процедуру до заполнения банки.
10. Накройте крышкой, не закатывая, и храните в прохладном месте.

Вяленые помидоры в масле в духовке

Быстрый способ приготовить вкусные вяленые помидоры заключается в том, чтобы добавить не только черный перец, но и белый с красным для ещё более насыщенного аромата. Масло в микроволновой печи следует нагревать так, чтобы оно стало горячим, но не дошло до кипения. После остывания можно смело открывать банки и угощать гостей вкусным и ароматным блюдом.

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров;
• 200 мл оливкового масла;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 лавровый лист;
• ½ ч. л. перца (горошком);
• 2 ч. л. соли;
• Сушеные травы (базилик, орегано, розмарин).

Способ приготовления:

1. Промойте и обсушите помидоры, разрежьте их пополам.
2. С помощью маленького ножа или чайной ложки удалите семена и сердцевинку.
3. Противень застелите фольгой и выложите помидоры срезом вверх.
4. Чуть-чуть присолите каждый кусочек и готовьте в духовке в течение 4 часов при температуре 90 градусов.
5. Промойте и высушите пол-литровую баночку, выложите на дно перец, лавровый лист и розмарин.
6. Выкладывайте помидоры слоями, каждый из которых посыпайте оставшимися сушеными травами.
7. Слегка подогрейте масло в микроволновке, добавьте в него измельчённый чеснок.
8. Залейте помидоры масляной смесью и закройте крышки.
9. Обмотайте баночку теплым пледом или полотенцем и дайте ей остыть.
10. Готовое блюдо храните при комнатной температуре.

Вяленые помидоры в электросушилке для овощей

Приготовленные с помощью электросушилки томаты получаются очень вкусными. Хотя процесс занимает много времени, вам не придется беспокоиться, так как вяление будет происходить без вашего участия. К примеру, отлично подойдут для этого крупные сладковатые томаты сливовидной формы. Если ваши помидоры кислотные, добавьте еще 2-3 ст. ложки сахара в сироп.

Ингредиенты:

• 9 крупных помидоров;
• 1 стакан сахара;
• 5 ч. л. соевого соуса;
• 1 ч. л. соли;
• Уксус.

Способ приготовления:

1. Поперек разрежьте помидоры на половинки и поместите в глубокую миску.
2. Посыпьте их двумя столовыми ложками сахара и встряхнитетак, чтобы сахар покрыл все кусочки равномерно.
3. Когда помидоры выделят сок, переложите их на дуршлаг, чтобы лишняя влага стекла в большую емкость.
4. Полученный сок слейте в кастрюлю, добавьте оставшийся сахар и варите до состояния сиропа.
5. В кипящее сироп добавьте соль, перемешайте и выкладывайте помидоры.
6. Убавьте огонь до минимума и варите помидоры 5 минут, часто помешивая.
7. Снова выложите помидоры на дуршлаг и дайте сиропу стечь.
8. Разложите помидоры по поддонам для сушки срезом вверх.
9. Аккуратно снимите с овощей кожицы.
10. Сделайте небольшой надрез в середине каждой половинки и залейте в него по половинке чайной ложки соевого соуса.
11. Слегка сбрызните помидоры уксусом и отправьте их в сушилку.
12. Готовьте в течение 3 часов при высокой температуре (60 градусов), затем уменьшите до 50 градусов.
13. Продолжайте вялить помидоры еще 6-7 часов, ориентируясь на готовое блюдо на фотографии.

Вяленые помидоры с чесноком в микроволновке

Метод вяления помидоров в микроволновой печи является самым быстрым и простым, что делает его идеальным выбором для начинающих кулинаров, которые только осваивают это блюдо. Хранить заготовки можно длительное время, поэтому смело готовьте томаты на зиму в любых количествах. При желании можно добавлять свои любимые специи и приправы.

Ингредиенты:

• 4 помидора;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• Специи.

Способ приготовления:

1. Помидоры тщательно промойте и разрежьте на две части.
2. Выложите их срезами вверх в форму, подходящую для микроволновой печи, с высоким бортиком.
3. Приправьте помидоры специями (солью, перцем, сушеными травами) и равномерно полейте оливковым маслом.
4. Готовьте помидоры на максимальной мощности в микроволновой печи 5 минут.
5. Оставьте форму на 10 минут в печи.
6. Слейте сок в отдельную мисочку и посолите его.
7. Отправьте помидоры еще на 2 минуты в микроволновую печь, также на максимальной мощности.
8. Готовые помидоры выложите в баночку, добавьте нарезанный чеснок и залейте всё соком.
9. Закройте баночку крышкой и оставьте в холодильнике на 12 часов.

Теперь вы знаете, как приготовить вяленые помидоры, следуя рецепту с фото, и можете наслаждаться результатом. Приятного аппетита!

• Вяление лучше проводить небольшими помидорами, например, черри или сливами. Они лучше пропитываются ароматами трав и готовятся быстрее;
• Готовые вяленые помидоры не должны быть похожи на чипсы. Плоды должны оставаться слегка мягкими и эластичными;
• Перед приготовлением вяленых томатов обязательно тщательно высушите их от лишней влаги. Также просушите противень или другую емкость.
• Если вы хотите избавиться от кожицы, лучше всего делать это после тепловой обработки. Если вы избавитесь от неё на свежем томате, он потеряет свою форму, и в конечном итоге получится каша.

Рецепт вяленых помидоров на зиму

Вяленые помидоры становятся всё более популярными. Этот способ заготовки пришел к нам из Италии, где овощи присутствуют практически в каждом третьем блюде. Их также любят в Греции и Турции — вы часто встретите в своем повседневном рационе в этих странах. Вяленые помидоры сохраняют множество полезных веществ, среди которых и «гормон счастья» серотонин. Заготовить вяленые помидоры на зиму довольно просто. В старину итальянцы сушили их прямо на крышах своих домов, а современным хозяйкам, к счастью, доступны различные кухонные устройства, облегчающие этот процесс. Вяление помидоров в духовке — наиболее удобный и простой способ.

Рецепт вяленых томатов

• Помидоры — 1 кг;
• Соль — 1 ч. л.;
• Острый перец — 1 шт.;
• Чеснок — 5 г;
• Оливковое масло — 200 г;
• Розмарин — 1 ч. л.;
• Тимьян — 1 ч. л.;
• Соль — 2 ч. л.

Начиная, помидоры нужно промыть под проточной водой и нарезать пополам или на дольки, удалив семена и плодоножки.

Разложите нарезанные помидоры на бумажной салфетке срезом вниз и оставьте на 15-20 минут, чтобы избавиться от лишнего сока. В это время разогрейте духовку до 80-100 градусов.

Застелите противень пергаментом или фольгой. Выложите на него помидоры и поставьте в духовку.

Оставьте дверь духовки приоткрытой и томите овощи в течение 4-6 часов.

Когда помидоры будут готовы, выймите их и дайте остыть. Подготовьте пол-литровую банку и положите на дно зубчик чеснока и острый перец.

Нагрейте оливковое масло на сковороде, не доводя до кипения, и добавьте специи и соль. Использовать заправку можно будет, когда она остынет до комнатной температуры.

Упаковывайте ломтики помидоров в банку, слегка утрамбовывая, и заливайте смесью масла с приправами. Закройте банки плотно крышками.

Совет: выбирайте мясистые небольшие помидоры, такие как «черри» или «сливки».

Томленые помидоры «Пальчики оближешь»

Время приготовления: 30 минут.

Количество порций: 8.

Энергетическая ценность

• калорийность — 122.6 ккал;
• белки — 1.04 г;
• жиры — 11.69 г;
• углеводы — 3.69 г.

Ингредиенты

• помидоры — 1,5 кг;
• розмарин — 0,5 ч. ложки;
• базилик — 1 ч. ложка;
• тимьян — 0,5 ч. ложки;
• соль — 1 ч. ложка;
• лавровый лист — 1 шт.;
• гвоздика — 1 шт.;
• перец черный горошком — 1 шт.;
• винный уксус — 1 ст. ложка;
• оливковое масло — 200 г.

Пошаговое приготовление

1. Разогрейте духовку. Вымойте и нарежьте томаты, удалите сердцевину с помощью ложки.
2. Посолите дольки и выложите на противень. Когда духовка разогреется до 120 градусов, можно ставить помидоры.
3. Вяльте помидоры 2 часа, оставив дверцу приоткрытой (если в вашей печи есть режим конвекции, можете этого не делать). После этого понизьте температуру до 100 градусов и продолжайте вялить еще 2-3 часа.
4. Подготовьте стерилизованную банку, уложите туда специи, а затем помидоры. Добавьте немного винного уксуса.
5. Нагрейте масло и залейте им в банку, наполните до половины. Аккуратно постучите банкой по столу, чтобы распределить заливку, и добавьте еще масла. Закройте и взболтайте. Укутайте чем-то теплым и оставьте до следующего дня.

Совет: вместо оливкового масла можно использовать любое растительное, но лучше выбрать рафинированное, чтобы оно лучше пропитывалось ароматом трав.

Вяленые помидоры — это превосходная закуска. Легко сделать из них сэндвичи, добавлять в ризотто или пиццу. Вы также можете экспериментировать с различными блюдами и добавлять их в любую еду — так они станут настоящим украшением вашего стола. Остается лишь использовать остатки масла, оставшегося после томатов, как заправку для салата или ингредиент для маринада куриного филе. Это простая, но необычная заготовка, которая никого не оставит равнодушным.

Вяленые помидоры в сушилке для овощей — 6 полезных рецептов

Я всегда хотел поделиться тем, как приготовить вяленые помидоры в сушилке для овощей и фруктов. Эта замечательная заготовка идеально подходит для правильного питания — рецепты с использованием вяленых томатов не противоречат правилам ПП и, безусловно, являются отличным вариантом для вегетарианцев!

Как приготовить:

Промойте помидоры, выбирая спелые, плотные плоды. Отлично подходят разные сорта сливок, де-барао. Овощи нужно аккуратно мыть и обсушивать. Приготовление начинается с нарезки помидоров пополам. Удалите плодоножку и выскоблите liquide мякоть с семенами.

Раскладывайте их на поддоны сушилки в один слой, разрезом вверх. Установите в сушилку. Вяльте 12-16 часов. Время зависит от сочности и размера томатов. Не забывайте периодически менять поддоны местами.

Главное — поймать правильную кондицию. Готовые томаты должны легко сжиматься, не выделяя сок и не ломаясь.

Подготовьте стерилизованные банки. Можно положить чистые банки в духовку минут на 10, разогревая выше 150°C. На дно остывших банок добавьте немного соли, нарезанный чеснок и специи. Затем влейте немного масла.

Выложите первый слой помидоров, немного посыпая специями, солью и чесноком. Снова добавьте масла. Продолжайте чередовать томаты со специями до полного заполнения банки. Залейте сверху маслом.

Закройте стерильными крышками и храните в холодильнике. Уже через неделю-две можно доставать и наслаждаться!

Вяленые помидоры в электросушилке на зиму

Эти вяленые помидоры, приготовленные в сушилке, получаются не менее вкусными, хотя приготовление идет немного иначе.

Для одной закладки в сушилку вам понадобятся:

• 2 кг помидоров;
• средний пучок свежего базилика;
• немного зелени розмарина;
• 1/3 ч. ложки молотой смеси перцев;
• половина маленького острого перца;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 5 г морской соли;
• 140 г оливкового масла.

Готовка проходит поэтапно:

1. За трое суток подготавливается масляная смесь: зелень промывается, просушивается и мелко рубится. Стручковый перец очищается от семян, с чеснока снимается кожура, все продукты измельчаются. Налейте масло в сковороду, подогрейте и добавьте к пряностям в небольшую стеклянную емкость. Закупорьте и уберите в темное место.
2. Через три дня помидоры моются, удаляется плодоножка, кипятком обливаются, а затем опускают в холодную воду, чтобы проще было снять шкурку. Нарежьте их пополам, выньте семенную мякоть, повторно подсушите.
3. Выкладывайте помидоры на подставку в один слой, солите, оставляя небольшой промежуток между ними для воздуха.
4. Установите сушилку на 70 градусов на 8,5-9 часов.
5. По завершении выньте помидоры, остудите. Процеживайте масло через сито, в каждую банку налейте по 1 ст. ложке, затем уложите помидоры, заливая пряным маслом, и кладите в холодильник. Храните в таком виде их можно на протяжении всей зимы!

Как вялить помидоры в сушилке Вольтера 1000 люкс

Смотрится великолепно вяленые помидоры-черри. Этот рецепт прописан специально для владельцев электросушилки Вольтера 100 люкс, но подойдет и в другую, просто измените количество продуктов в зависимости от своей модели.

Ингредиенты:

• 4 кг помидоров черри;
• 1,5 головки чеснока;
• 1,5 ч. ложки морской соли;
• 2 ч. ложки смеси итальянских трав;
• 250 мл растительного масла.

Метод приготовления:

1. Промытые помидоры разрежьте пополам и уберите плодоножку. Удалите семена с жидкостью ложкой, затем положите половинки на бумажные полотенца на 20 минут. Разогрейте Вольтеру 1000 люкс на 5 минут, а помидоры разложите на поддоны, разрезом вверх, добавив соль и итальянские смеси.
2. На поддон помещается 1 кг томатов. Установите сушилку на 70 градусов и вяльте 9 часов. Через капитул каждую пару часов меняйте поддоны местами для равномерного прогрева. Готовые помидоры должны иметь сморщенную кожу и оставаться мягкими.
3. Предварительно очищенные зубчики чеснока в эмалированной посуде заливают маслом и доводят до кипения. В стерилизованные банки налейте немного чесночно-масляной смеси, уложите томаты и сверху залейте остатками масла. Закатайте пропаренными крышками. Готовую продукцию храните в холодильнике или прохладном подвале.

Рецепт приготовления вяленых помидоров в сушилке Изидри

Еще один рецепт, адаптированный под определенную модель электросушилки, хотя он подходит для любой другой.

Ингредиенты:

• 5 кг продолговатых мясистых помидоров;
• 3 ч. ложки бальзамического уксуса;
• 150 мл растительного масла;
• Специи, соль — по вкусу.

Метод приготовления:

1. Помидоры промыть, нарезать тонкими кружочками (не более 5 мм) и выложить на поддоны, сушите при 70 градусах. На это может уйти 10-16 часов.
2. Овощи укладывают в стеклянную банку, каждый слой пересыпая солью и специями, заливают бальзамическим уксусом. Емкость заполняется подсолнечным маслом до края горлышка, закрывается крышкой.

Вяленые помидоры-черри: рецепт на зиму без масла

Если температура в сушилке будет выше 70 градусов (но не больше 80), то на вяление этих помидоров уйдет 8-12 часов. После такой обработки они будут ощутимо сухими, что позволяет хранить их без растительных масел при соблюдении стерильности банок и терпеливого хранения в холодильнике.

Ингредиенты:

• 2-3 кг помидоров;
• соль — 1 ч. ложка;
• сушеные специи — по вкусу.

Метод приготовления:

1. Помидоры нужно сушить больше, чем остальные, поэтому процесс требует немного другого подхода. Тщательно промывайте, нарежьте пополам и удалите сок и семена, раскладывая на поддоне.
2. Посолите и посыпьте специями, сушите до полного высыхания.
3. Остудите и поместите в контейнеры, закройте крышкой и храните в прохладном месте.

Где в ПП-рецептах можно применять вяленые помидоры

Вяленые помидоры — это интересное и изысканное блюдо, которое можно использовать как добавку или отдельную закуску. Можно придумать свой уникальный рецепт для обычной ПП-пиццы, добавить в соус для пасты, использовать в несладкой выпечке, салатах, вторых блюдах. Простейший пример — использование их в горячих или холодных бутербродах, например, пп-бургеров. Если вы никогда не использовали вяленые помидоры в своей ПП-кулинарии, попробуйте готовить простой салат с капустой и куриной грудкой — это очень вкусно. Хотя, как вегетарианца, мне больше нравятся рецепты без мяса.

Сушеные помидоры придают пикантную ноту любому блюду благодаря своему необычному вкусу и аромату. Их можно использовать вместо свежих помидоров в разных рецептах. Обилие витаминов и минеральных веществ поможет избежать зимнего авитаминоза, улучшит общее состояние организма и укрепит иммунитет.

Советы и секреты напоследок

Перед помещением томатов в электросушилку, разогрейте её в течение 5 минут — в этом случае жидкость начнет сразу сворачиваться, а не стекать вниз.

Для равномерной обработки периодически меняйте местами поддоны.

Экспериментируйте с набором специй — вкус будет изменяться в зависимости от комбинаций.

Выбирайте оливковое или подсолнечное масло из свежих семечек (не жареных!). Эти масла имеют нейтральный аромат и вкус, а также длительный срок хранения.

Меня зовут Михаил, мне 41 год. По образованию и призванию я повар, часто готовлю для семьи. Однако работаю в совершенно другой области. Готовить люблю и умею, поэтому оказался среди авторов сайта. Кроме этого, я — вегетарианец и экспериментирую, адаптируя рецепты под свои вкусы. Надеюсь, мой опыт будет полезен читателям сайта.