Вино из терна – 4 простых рецепта

Простой рецепт вина из терна

Согласно этому легкому рецепту, терновое вино сможет приготовить даже начинающий винодел. Следуйте пошаговым инструкциям, и вы получите вкусное вино с крепостью от 8 до 12%.

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг терновых ягод;
• 1 л воды;
• 300 г сахара.

Пошаговая инструкция:

1. Ягоды не стоит промывать. Разомните их, чтобы они выделили сок, затем залейте водой.
2. В таком состоянии оставьте ягоды накрытыми марлей.
3. Когда начнётся процесс брожения, процедите и перелейте жидкость в большую бутыль, оставляя пустое место для свободного прохода углекислого газа.
4. Наденьте резиновую перчатку на бутылку.
5. Теперь ждите, пока брожение завершится. Обычно это занимает 30-40 дней.
6. Как только брожение завершится, процедите вино и разлейте его по стеклянным бутылкам.
7. Уберите в прохладное место для дальнейшего хранения.
8. Благодаря этому вы сможете наслаждаться терновым вином через 6-8 месяцев.

Вино из терна с косточками

Можно приготовить креплёное вино, добавив водку в готовый напиток. Благодаря сладкому вкусу, его можно сделать более крепким, не теряя при этом благородного аромата.

Необходимые ингредиенты:

• 3 кг терновых ягод;
• 3 л воды;
• 900 г сахара;
• 1 л водки.

Приготовление:

1. Ягоды не промывайте, просто разомните их.
2. Поместите их в ёмкость и залейте водой.
3. Накройте марлей и оставьте в теплом месте примерно на пару дней, чтобы началось брожение.
4. Когда процесс начнётся, процедите жидкость и перелейте в большую бутыль. Затем добавьте сахар.
5. Наденьте перчатку и оставьте на 1,5-2 месяца, пока брожение не закончится.
6. Слейте вино, смешайте его с водкой и разлейте по стеклянным бутылкам. Уберите в холодильник на 4-8 месяцев.

Вино из терна – это не только вкусный, но и уникальный напиток, который привлекает внимание любителей домашнего виноделия. Многие ценители отмечают его насыщенный вкус и характерный аромат, который напоминает о летних днях. Существует несколько простых рецептов, позволяющих каждому попробовать себя в роли винодела. Один из популярных методов включает использование свежих ягод терна, сахара и воды, что позволяет создать легкое и освежающее вино. Другие рецепты предлагают добавление специй или цитрусовых для придания оригинального вкуса. Важно помнить, что процесс ферментации требует терпения, но результат обычно оправдывает затраченные усилия. Люди, пробовавшие вино из терна, часто делятся восторженными отзывами о его неповторимом вкусе и аромате, а также о том, как приятно насладиться им в компании хороших друзей.

Сухое терновое вино

• 1 кг терновых ягод;
• 1 л воды;
• 200 г сахара;
• ½ ч.л. мускатного ореха.

Приготовление:

1. Ягоды не промывайте, просто раздавите их и залейте водой. Оставьте под марлей до начала брожения.
2. Как только вино начнёт бродить, перелейте жидкость в подготовленную бутыль.
3. Наденьте перчатку и оставьте на 2 недели.
4. Добавьте сахар и мускатный орех. Перемешайте и оставьте до окончания брожения (30-40 дней).
5. Готовое вино процедите и разлейте по стеклянным бутылкам. Уберите в холодильник на 4-8 месяцев.

Свекольный квас обладает полезными свойствами, и я приведу 5 его рецептов.

Этот благородный напиток станет постоянным украшением праздничного стола благодаря своему немного терпкому вкусу, подходящему к практически любой закуске.

Вопрос-ответ

Каковы основные ингредиенты для приготовления вина из терна?

Для выполнения рецепта вам понадобятся свежие плоды терна, сахар, вода и дрожжи. В некоторых рецептах также могут использоваться дополнительные ароматизаторы, такие как корица или гвоздика.

Сколько времени занимает процесс ферментации вина из терна?

Процесс ферментации обычно занимает от 2 до 4 недель, в зависимости от температуры и условий хранения. Важно регулярно проверять вино и при необходимости перемешивать его для достижения равномерного брожения.

Как правильно хранить вино из терна после его приготовления?

После завершения процесса ферментации вино нужно перелить в чистые бутылки и хранить в темном, прохладном месте. Оптимальная температура хранения составляет от 10 до 15 градусов Цельсия. Также рекомендуется использовать пробки для предотвращения окисления.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом приготовления вина из терна убедитесь, что ягоды полностью созрели. Это обеспечит максимальную сладость и аромат, что существенно улучшит вкусовые качества готового напитка.

СОВЕТ №2

Рекомендуется использовать стеклянные или керамические ёмкости для брожения. Металлические контейнеры могут негативно сказаться на вкусе вина и вызвать нежелательные реакции.

СОВЕТ №3

Обязательно следите за чистотой! Все инструменты и ёмкости должны быть тщательно вымыты и продезинфицированы, чтобы избежать загрязнения и порчи вина.

СОВЕТ №4

После окончания брожения дайте вину настояться в прохладном темном месте. Это поможет улучшить его вкус и аромат, а также позволит осадку осесть на дно.

Вино из терновника

Вино из терновника — это не только вкусный, но и полезный алкогольный напиток. Терн обладает лечебными свойствами; из него готовят различные лакомства, а также вино. Предлагаю один из таких вариантов.

Описание приготовления:

Вино из терновника получается очень ароматным с ярко выраженным запахом ягод. Рекомендуется смешивать терн со сливой, тем самым уменьшая излишнюю вязкость и обогащая вино удивительным ароматом. Подготовка домашнего алкоголя занимает около 1,5 месяцев, и он получается поистине замечательным на вкус.

Состав / Ингредиенты:

• Сливы – 1 килограмм;
• Сахар – 2 килограмма;
• Вода – 1,5 литра;
• Терновник – 2 килограмма.

Как приготовить «Вино из терновника»

1. Терновник – это дикая слива, и не каждый сможет есть его в чистом виде из-за его сильных вяжущих свойств. Поэтому терн чаще используется для переработки и приготовления домашнего вина. Я расскажу о том, как собственноручно готовить вино из терновника с добавлением слив. Это уменьшает терпкость и разнообразит аромат алкоголя. Сливовница – это благородный полусладкий напиток, который отлично сочетается с мясными блюдами. Сначала собранные ягоды рекомендуется оставить подвяливаться под открытым солнечным небом на 3-4 дня. За это время на терне образуются дикие дрожжи, которые помогут сделать вино.

2. Далее следует создать однородное пюре из ягод. Для этого поместите их в ёмкость и тщательно разомните. В полученную массу добавьте равное количество чистой воды. Закройте ёмкость марлей и оставьте её на некоторое время. Когда на поверхности появится пена и пузырьки, это будет означать, что процесс брожения начался. Примерно на 5–10 день смеси начинает отделяться мезга от воды и сока. Это сигнал к тому, что пора процеживать вино в специальную ёмкость для дальнейшего брожения.

3. Процедите полученную массу через марлю. Я обычно процеживаю через три слоя марли и затем через мелкое сито, что обеспечивает более высокое качество напитка. Все несмоченные части можно выбросить.

4. Этот процесс может быть трудоемким, но важно тщательно процедить смесь.

5. В сок добавьте сахар, используя 250 г для полусухого или сухого вина и 350 г для полусладкого или сладкого. Оставьте сосуд на 75% заполненным, поскольку во время брожения может образоваться пена. После этого ёмкость необходимо закрыть и установить простой водяной затвор (например, из трубки, где одна часть опускается в сосуд, а другая – в ёмкость с водой). Процесс брожения займет около полутора месяцев при температуре 20-25 градусов.

6. Когда газ перестанет выделяться и вино перестанет бурлить, разлейте его по бутылкам для дальнейшего созревания.

Рецепт вина из терновника

Вино из терновника выходит очень вкусным и насыщенным. Технология приготовления достаточно проста, важно лишь чётко следовать инструкции и отбирать хорошие ягоды. В этой статье я предложу два популярных варианта: классический и с добавлением слив.

Классический рецепт вина

Ингредиенты:

• терновник – 3 кг;
• сахар – 2 кг;
• вода – 3 л;
• изюм – 150 г.

Технология приготовления:

1. Приготовьте сахарный сироп, используя 1 литр воды и весь сахар. Варите до тех пор, пока пена не перестанет подниматься.
2. Остальную воду доведите до кипения. Ягоды тщательно промойте и залейте кипятком. Варите около десяти минут на слабом огне, затем охладите до комнатной температуры.
3. Перелейте все подготовленные ингредиенты в стеклянную ёмкость, добавьте изюм (не мойте его) и одну треть сиропа.
4. Хорошо перемешайте, плотно закройте и оставьте в тёмном теплом месте на неделю.
5. Через семь дней добавьте оставшуюся часть сиропа и хорошо перемешайте.
6. Когда ягоды осядут на дно и напиток станет светлым (это обычно происходит через один-два месяца), слейте вино с осадка в другую ёмкость и попробуйте напиток.
7. При необходимости добавьте сахар, затем закройте ёмкость и оставьте в прохладном месте на созревание примерно на полгода. Не забудьте периодически процеживать вино.

По истечении указанного срока вы сможете попробовать первые образцы и насладиться вкусным натуральным напитком, приготовленным собственноручно.

Рецепт вина из терновника со сливами

Ингредиенты:

• терновник – 3 кг;
• сливы – 2 кг;
• вода – 2 л;
• сахар – 2 кг.

Технология приготовления:

1. Ягоды терновника очистите от загрязнений с помощью тряпочки, но не мойте, так как на их поверхности есть дикие дрожжи. Оставьте плоды на солнце на 3-4 дня.
2. Затем в стеклянной банке доведите ягоды (терновник и сливы) до состояния пюре, добавьте воду и закройте марлей. Если на поверхности появляется пена, значит, процесс брожения уже начался.
3. Примерно через десять дней процедите напиток через марлю, многократно повторяя процедуру для получения максимально чистого продукта.
4. Потом добавьте сахар, хорошо перемешайте и заполните банку, оставляя место для брожения.
5. Установите гидрозатвор и оставьте вино настаиваться на месяц-полтора в теплое место.
6. Когда выделение газа прекратится, разлейте напиток по бутылкам для дальнейшего созревания.

Важно! Если в первые дни брожение не произошло, это означает, что дикие дрожжи не заработали. Чтобы спасти сусло, добавьте в него винные дрожжи.

Видеорецепт вина из терна

Я нашёл отличное видео на канале «На Даче», и решил поделиться им с вами. Автор четко и наглядно демонстрирует каждый шаг. Если у вас остались вопросы по процессу приготовления, советую просмотреть этот материал.

Полезные свойства терновника

• Терновник обладает богатым содержанием витаминов C, B, E, PP и других полезных компонентов.
• Эти вещества положительно влияют на работу пищеварительной системы.
• Ягоды содержат магний, кальций и калий.
• Терновник может служить мочегонным средством и стимулировать нормализацию обмена веществ.
• Он также оказывает успокаивающее и расслабляющее действие.
• Терновник помогает при заболеваниях десен и воспалениях в ротовой полости.

Итог

Из ягод терновника можно приготовить ароматное и вкусное вино. Единственная трудность заключается в том, что плоды плохо отдают сок. Чтобы максимально эффективно извлечь сок из плодов, рекомендуем воспользоваться соковыжималкой или ручным прессом. Использование ручного пресса также позволяет отжать сок холодным способом, что обеспечивает сохранение всех полезных веществ.

Статья не является рекламой алкогольной продукции.

Как приготовить вино из терна в домашних условиях

Терновник – это кустарник, у которого полезно абсолютно все: и цветы, и плоды, и листья, и корни.

Из плодов терновника можно приготовить лечебное и вкусное вино, которое будет полезно для профилактики заболеваний кишечника. По своим свойствам терновое вино очень похоже на виноградное.

Сбор ягод для приготовления вина

Оптимально собирать терн после первых заморозков в середине осени, так как ягоды в этот период становятся самыми мягкими, сочными и сладкими. Это обеспечит максимальное количетсво сока, необходимого для производства вина. Выбирайте только целые плоды, не собирая подпорченные очень ягоды, чтобы не допустить скисания будущего напитка. Чтобы получить 3 литра вина, вам потребуется около 2 литров терна.

Подготовка к приготовлению

Собранные ягоды не следует мыть, так как на их поверхности находятся дикие дрожжи, которые помогут вашему винному напитку забродить. Терн можно слегка подвялить на солнце, но это делать не обязательно.

Для двух литров вина подготовьте 2 литра воды, около килограмма сахара и две чистые трёхлитровые банки. Также вам понадобится марля и медицинские резиновые перчатки, которые будут служить гидрозатвором.

Первый этап приготовления

В трёхлитровые банки поместите по литру терна, всыпьте сахар, немного разомните и оставьте на час.

По истечении этого времени, прямо в банке мните терн так, чтобы не осталось целых ягод.

Затем залейте водой, размешайте и накройте банки марлей.

В таком виде, будущее вино должно настояться в тёплом и темном месте в течение 2-4 суток, до появления запаха брожения. Не забывайте регулярно помешивать смесь.

Второй этап приготовления

Когда сусло начнет бродить, его нужно процедить через марлю, а ягодную мякоть выбросить, после чего полученный сок перелить в бутылки, надев на горлышко гидрозатвор в виде резиновой перчатки.

Я процеживаю сусло минимум дважды. Сначала через металлическое сито, а затем через один слой марли. Если попытаться сделать это за один раз, марля может быстро забиться частицами ягод, и сок будет трудно отделить от мякоти.

Для данного процесса я использую большую кастрюлю, ставлю в неё сито и выливаю в него сусло, слегка придавливая ложкой, чтобы сок быстрее сливался в кастрюлю. После чего полученную жидкость выливаю в другую кастрюлю, натягивая марлю сверху. Затем сок переливаю в стеклянную банку, заполняя её наполовину, оставляя место для брожения. На банку надеваю перчатку с проколом для выхода углекислого газа, который выделяется в процессе брожения.

Брожение

В начале брожения образуется много пены, и перчатка сильно надувается. Затем пена уменьшается, и начинается «тихое брожение», которое длится от 2 до 4 недель. Окончанием брожения считается упавшая перчатка.

Последний этап приготовления тернового вина

Когда перчатка опустилась, вино необходимо сразу разлить по бутылкам, иначе оно скиснет. Бутылки следует наполнять почти под самое горлышко, чтобы кислород не попал в напиток и вино не превратилось в уксус. Для крепости можно добавить немного сахара.

Храним вино в бутылках на 6-8 месяцев в прохладном и тёмном месте, где оно будет настаиваться и приобретать интересный вкус.

По истечении этого срока вам будет доступно вкусное и полезное терновое вино.

Домашнее вино из терносливы

Тернослива часто не воспринимается в свежем виде из-за своего терпкого и кислого вкуса, даже если ее коснется мороз. Однако настойки, ликёры и джемы из нее получаются не только вкусными, но и полезными. Мастера виноделия часто готовят из терносливы алкогольные напитки, добавляя дрожжи или обходясь без них, используя различные специи и травы. Приготовить простой рецепт вина из терна в домашних условиях может каждый, главное – следовать всем этапам.

Правила подготовки сырья

Сбор ягод для домашнего вина из терна осуществляется после заморозков. Низкие температуры делают их мягкими, что способствует лучшему выделению сока. Ягоды необходимо разложить на полотенце на два дня, чтобы они немного подвялились. Лучше делать это на солнце. За это время дикие дрожжи, находящиеся на поверхности ягод, обогатятся и помогут усилить процесс брожения домашнего вина.

Дикие дрожжи влияют на процесс брожения. Однако их в ягодах настолько мало, что для приготовления простого вина также рекомендуется использовать изюм или винные дрожжи.

Крепленый напиток из терна будет содержать:

• витамины и пектины;
• органические кислоты;
• натуральный сахар;
• вяжущие вещества.

Простое и легкое домашнее терновое вино может быть полезным для здоровья человека при умеренном потреблении.

Рецепт вина из терносливы в домашних условиях

Собранная тернослива, обработанная сразу после первых заморозков, богата сахарозой и фруктозой, а также витаминами группы Р и В. Аскорбиновая кислота в ягодах присутствует в больших количествах. Если следовать правильному процессу приготовления, все полезные свойства сохранятся в вине.

Простые рецепты вина отличаются используемыми для процесса брожения дрожжами:

• дикие;
• закваска на малине или изюме;
• винные дрожжи.

Также различают простые рецепты по методам отделения сока: холодным или горячим способом.

Чтобы вино из терна было приятным на вкус, обязательно добавьте сахар: для слабоалкогольного напитка достаточно 200 г на 1 литр сока, для креплёного – 350 г.

Домашнее вино из терна без дрожжей

Новичкам рекомендуется начать с самого простого рецепта вина из терна. Процесс включает:

1. Подвяленные ягоды терна (5 кг) разомните толкушкой, чтобы они пустили сок. Не убирайте косточки из терна.
2. Разбавьте полученное пюре водой в пропорции 1:1.
3. Наставьте смесь бродить, накрыв марлей от насекомых.
4. Как только появится пена, что свидетельствует о начале брожения, процедите жидкость.

Важно! Используйте сито с мелкими ячейками, иначе ваше домашнее вино получится мутным.

Спустя 8 месяцев вино из терна, приготовленное в домашних условиях, приобретается интенсивным вкусом и становится благородного рубинового цвета.

Простой рецепт домашнего вина из терна с дрожжами

Главная сложность приготовления домашнего тернового вина заключается в том, что плоды плохо отдают сок. Чтобы получить максимальное количество сока, ягоды обдают кипятком. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2,5 кг плодов терновника;
• 6 ст. сахара;
• 3 л воды;
• 100 г изюма.

На поверхности изюма содержится большое количество винных дрожжей, которые помогут вашему домашнему напитку забродить.

Простая и легкая процедура будет такой:

1. Сначала нужно сварить сироп, смешав сахар с 4 ст. воды. Дождитесь кипения, уменьшите огонь и дайте покипеть, периодически снимая пену. Когда она перестанет подниматься, сироп готов.
2. 8 ст. воды доведите до кипения.
3. Плоды хорошо промойте, обдайте кипятком, поварите 5 минут. Как только кожица на ягодах потрескается, выключите огонь и остудите.
4. Перелейте сусло в банки, заполнив их на 2/3, добавьте изюм (не мойте его), 1/3 часть сиропа, перемешайте, установите гидрозатвор и оставьте бродить помещением с температурой 18−25 °C.
5. Через 12 часов начнется процесс брожения.
6. Спустя неделю добавьте оставшуюся часть сиропа.
7. Через 30−50 дней брожение завершится, о чем свидетельствует осевший осадок и светлеющий цвет сусла.
8. Снимите пробу. Если домашнее вино кислое, добавьте сахар. Также можно закрепить спиртом или водкой до 15% от общего объема.
9. Затем закройте ёмкость герметично и оставьте постоять 7 дней после добавления сахара.

Совет! Если брожение продолжается более 55 дней, может возникнуть горечь. Чтобы этого избежать, необходимо убрать осадок и снова установить гидрозатвор.

Вино из терносливы в домашних условиях по кагорной технологии

Существует хороший и простой рецепт для приготовления домашнего вина из терна с использованием дрожжей. Лучше использовать специальные дрожжи, но хлебопекарные тоже подойдут. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 5 кг терна;
• 3 кг сахара;
• 100 г винных дрожжей;
• 8 ст. воды.

Этот метод производства домашнего вина также называют кагорным, и процесс состоит из следующих этапов:

1. Ягоды промойте и залейте 4 ст. горячей воды (не кипятком). Поставьте на огонь и варите 10 минут.
2. Первую порцию жидкости слейте, добавив еще воды и снова проварив.
3. Объедините оба объема жидкости, добавьте сахар и перемешайте, чтобы он полностью растворился.
4. Добавьте дрожжи, как только сусло остынет до комнатной температуры.
5. Установите гидрозатвор (можно использовать медицинскую перчатку) и оставьте для брожения на 45 суток.
6. Готовое домашнее вино слейте, убрав осадок, и разлейте по бутылкам. Храните в погребе до полного созревания.

Простой рецепт домашнего вина подходит даже для новичков.

Настойка на терновке

Из терносливы можно приготовить вкусную настойку, которая поможет снять воспаление, успокоить нервы и устранить симптомы пищевого отравления. Вам понадобятся такие продукты:

• 1,5 кг терна;
• 4 ст. водки или самогона;
• щепотка мускатного ореха;
• 1 ст. сахара.

Простой рецепт настойки на дому готовится так:

1. Ягоды обдать кипятком, перетереть через сито, убрав косточки. Это необходимо, так как при соединении с алкоголем они выделяют вредные продукты, опасные для здоровья человека.
2. Мякоть заполните банку, залейте водкой или самогоном и настаивайте в течение двух недель. Первые 7 дней настойку рекомендуется встряхивать.
3. По окончании настаивания, процедите настойку и добавьте сахар (либо мед).
4. Оставьте на 3 дня, затем можно употреблять.

Домашняя терновая настойка может быть полезной, если принимать её маленькими порциями ежедневно, делая перерывы между приемами.

Ликер из терна

Из терна в домашних условиях можно приготовить очень вкусный ликер, настоенный на водке, самогоне, коньяке или джине, как это делают англичане. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 3 ст. терна;
• 4 ст. водки или другого алкоголя;
• 2 ст. сахара;
• 2 ст. воды;
• 70 г мяты.

Простой рецепт приготовления ликера включает такие этапы:

1. Плоды вымойте и удалите косточки.
2. Мякоть заполните банку, положите мяту и 1/2 ст. сахара.
3. Влейте алкоголь, плотно закройте крышкой, встряхните и дайте настояться 10 суток.
4. Процедите, мякоть тщательно отожмите, так как она больше не потребуется.
5. Смешайте оставшийся сахар с водой, прокипятите на плите, снимая пену, затем охладите.
6. Смешайте сироп с терном.
7. Оставьте настояться еще 3 дня, затем процедите, если образовался осадок.

Домашний ликер готов, и можно наслаждаться его мягким освежающим вкусом.

Способ приготовления простого вина из терна показан в видео.

Сроки и условия хранения

Приготовленное вино из терновника в домашних условиях, по простому рецепту, может храниться до 3 лет при соблюдении некоторых рекомендаций:

• Напиток нужно разлить по стеклянным бутылкам;
• Закройте вино герметично пробкой после выдержки;
• Лучше всего хранить в погребе;
• Температура хранения должна составлять 6−16 °C.

Домашние наливки и ликеры также будут радовать своим прекрасным вкусом долго, если следовать всем описанным условиям хранения.

Заключение

Простой рецепт вина из терна в домашних условиях получится великолепным, если вы подойдете к процессу с должной ответственностью и вниманием. Важно правильно выбирать сырьё, стерилизовать контейнеры, контролировать процесс брожения и удалять осадок. Соблюдая все эти рекомендации, вы сможете создать полезные для здоровья домашние напитки, такие как ликеры, наливки и вино.