Томатный сок через мясорубку на зиму

Томатный сок, приготовленный с использованием мясорубки на зиму, отличается ярким вкусом и ароматом. Этот натуральный продукт можно подавать не только в качестве напитка, но и использовать как ингредиент в кулинарных произведениях. Например, он отлично подходит для приготовления ароматных подливок и питательных супов. Обратите на это внимание при составлении своего меню.

Сок на зиму

Томатный сок через мясорубку с чесноком на зиму

Томатный сок, сделанный с добавлением чеснока, – это пикантный и оригинальный напиток, который можно использовать для различных соусов и заправок. Сладковато-пикантный вкус этого сока не оставит равнодушным ни одного гурмана. Фанаты томатного сока смогут оценить его необыкновенный вкус и насыщенный аромат.

Ингредиенты: помидоры свежие, чеснок, соль, сахар-песок
Калорийность: 43.8 Ккал
Время готовки: 60 мин

Сок на зиму

Томатный сок через мясорубку с мякотью на зиму

Следующий рецепт представляет собой способ приготовления томатного сока с мякотью на зиму. Такой сок значительно гуще и идеально вписывается в рецепты различных соусов и подлив.

Ингредиенты: помидоры свежие, соль
Калорийность: 24 Ккал
Время готовки: 70 мин

Сок на зиму

Томатный сок через мясорубку в домашних условиях на зиму

Сегодня я представляю вам рецепт томатного сока, который можно легко приготовить в домашних условиях на зиму. Этот напиток подарит вам заряд энергии даже в самые холодные зимние дни.

Ингредиенты: помидоры свежие, сахар-песок, соль
Калорийность: 63.5 Ккал
Время готовки: 50 мин

Сок на зиму

Томатный сок без стерилизации через мясорубку на зиму

Если вы еще не пробовали томатный сок без предварительной стерилизации, то это отличная возможность! Опытные хозяюшки утверждают, что сок, приготовленный таким образом, получается более насыщенным и вкусным. Добавление соли в томатный сок рекомендуется в пропорции 0.5 ч. л.

Ингредиенты: помидоры свежие, соль
Калорийность: 24 Ккал
Время готовки: 90 мин

Сок на зиму

Томатный сок на зиму без соли

Приготовить томатный сок в домашних условиях довольно просто, и для этого не потребуется много времени. Перед вами — рецепт максимально натурального томатного сока на зиму без добавления соли.

Калорийность: 24 Ккал
Время готовки: 40 мин

Сок на зиму

Томатный сок с мякотью без стерилизации на зиму

Представляю вашему вниманию рецепт приготовления полезного томатного сока с мякотью без стерилизации. Вкус будет насыщенным и ярким благодаря использованию различных пряностей и специй.

Ингредиенты: помидоры свежие, соль крупная, сахар-песок, лавровый лист, гвоздика, черный перец горошком, душистый перец горошком

Калорийность: 63.5 Ккал
Время готовки: 60 мин

Сок на зиму

Томатный сок с мякотью в домашних условиях на зиму

Чтобы получить ароматный и вкусный томатный сок с мякотью в домашних условиях на зиму, вам понадобятся спелые помидоры и кухонное оборудование для их измельчения. Такой сок станет отличным дополнением для вашей семьи на долгое время!

Ингредиенты: помидоры свежие, сахар-песок, соль крупная
Калорийность: 63.5 Ккал
Время готовки: 50 мин

Сок на зиму

Томатный сок в домашних условиях

Вашему вниманию предлагается классический рецепт приготовления томатного сока в домашних условиях. Он получается ярким и насыщенным как по цвету, так и по вкусу, полезным и натуральным.

Ингредиенты: помидоры свежие, соль
Калорийность: 4.2 Ккал
Время готовки: 50 мин

Помидоры в собственном соку на зиму

Сладкие помидоры в собственном соку без стерилизации на зиму

Сладкие помидоры в собственном соку без стерилизации на зиму представляют собой оригинальную закуску для вашего стола. Вы получите не только невероятно сочные и насыщенные помидоры, но и очень вкусный томатный сок.

Ингредиенты: помидоры, чеснок, зонтики укропа, лавровый лист, для заливки: соль, сахар-песок
Калорийность: — ККал
Время готовки: 40 мин

Помидоры в собственном соку на зиму

Помидоры в собственном соку со стерилизацией на зиму

Помидоры в собственном соку со стерилизацией готовят для того, чтобы сохранить урожай и иметь доступ к свежим и вкусным помидорам в любое время года. Эти консервы могут использоваться для приготовления различных блюд, таких как соусы и супы.

Ингредиенты: помидоры, для сока: помидоры, соль, сахар-песок, уксус столовый 9%, лавровый лист, гвоздика, душистый перец горошком, черный перец горошком

Калорийность: — ККал
Время готовки: 100 мин

Помидоры в собственном соку Мясорубка

Резанные помидоры в собственном соку на зиму

Резанные помидоры в собственном соку на зиму – это отличный способ сохранить томаты для зимнего использования. Помидоры получаются насыщенными томатным вкусом.

Ингредиенты: душистый перец горошком, сахар-песок, чеснок, помидоры, соль
Калорийность: — ККал
Время готовки: 90 мин

Помидоры в собственном соку на зиму

Помидоры в собственном соку с уксусом с чесноком «Пальчики оближешь» без стерилизации на зиму

Помидоры в собственном соку с уксусом и чесноком «Пальчики оближешь» на зиму будут очень сочными и аппетитными, с насыщенным вкусом. Этот продукт станет ярким дополнением к вашим горячим блюдам.

Ингредиенты: помидоры, чеснок, соль, сахар-песок, уксус столовый 9%, черный перец горошком
Калорийность: — ККал
Время готовки: 45 мин

Помидоры в собственном соку на зиму

Помидоры в собственном соку с уксусом на литровую банку на зиму

Помидоры в собственном соку с уксусом на литровую банку на зиму получаются удивительно сочными, аппетитными и насыщенными по вкусу. Этот продукт станет ярким дополнением к вашим горячим угощениям.

Ингредиенты: помидоры, чеснок, зонтики укропа, душистый перец горошком, вода, соль, уксус столовый 9%
Калорийность: — ККал
Время готовки: 60 мин

Помидоры в собственном соку на зиму

Сладкие помидоры в собственном соку с томатным соком без стерилизации на зиму

Сладкие помидоры в собственном соку с добавлением томатного сока без стерилизации на зиму – это яркая и невероятно сочная заготовка для вашего стола. Такие помидоры можно использовать для приготовления других домашних блюд.

Томатный сок на зиму: 5 способов приготовления в домашних условиях

Хотя прощание с летом может быть грустным, опытные хозяйки знают, как сохранить теплые воспоминания. Частичку жаркого сезона они сохраняют в виде заготовок. Уверены, вы уже закрыли несколько баночек лечо, аджики и кабачковой икры. Теперь настало время позаботиться о томатном соке на зиму в домашних условиях.

Самый простой способ – это использовать соковыжималку.

Однако не каждый соковыжиматель подойдет для этой цели. Лучше всего выбирать шнековые устройства, которые извлекают сок под давлением. В отличие от них, центробежные соковыжималки отделяют жмых от жидкости при высоких оборотах, и из помидоров они извлечь слишком мало сока.

Но такой аппарат есть не на каждой кухне. Как приготовить томатный сок без соковыжималки, вы узнаете из следующего раздела. Редакция «Едим Дома» собрала 5, на наш взгляд, лучших способов приготовления заготовок.

Томатный сок без стерилизации

В этом пошаговом рецепте не требуется дополнительной стерилизации тары. Это означает, что заготовка сделана без стерилизации. Однако для того, чтобы продукт дольше сохранялся, его нужно разлить по чистым банкам.

Для получения сока подойдут мясистые, сочные и даже слегка перезрелые помидоры. Лучше использовать обычную соль, избегая морской соли, так как она с высоким содержанием йода может негативно повлиять на результат. Любителям сладкого могут вместо перца добавить 2 ч. л. сахара. А если вы предпочитаете более острые нотки во вкусе, добавьте 1 ч. л. сока чеснока или имбиря. Этот рецепт рассчитан на приготовление 1 литра готового продукта.

Ингредиенты:

• помидоры — 1,5 кг
• соль — 1 ч. л.
• перец — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Сначала помидоры тщательно промойте: удалите поврежденные или мягкие участки, а также плодоножку.
2. Затем нарежьте подготовленные плоды на четвертинки, положите их в чашу блендера и превратите в однородное пюре.
3. Готовую массу можно процедить через сито для большей однородности, а можно сразу перелить в кастрюлю и добавить соль и перец.
4. Поместите посуду с пюре на средний огонь и доведите до кипения. Пена, которая образуется во время нагрева, не требует удаления.
5. Проварите заготовку 10–15 минут после закипания, затем снимите с огня.
6. Еще горячий сок разлейте по стерильным банкам, закройте и дайте остыть. Храните заготовки в прохладном и темном месте.

Томатный сок на зиму со стерилизацией

В этом рецепте мы предлагаем вам сделать вкусный томатный сок с добавлением лайма, чеснока и пряностей. Такой напиток можно подавать сразу, но если вы хотите сохранить его на зиму, придется его стерилизовать в кипящей воде. Время стерилизации зависит от размера банок: для литровых требуется 20–30 минут, для посуды объемом 2–3 л – 30–40 минут.

Ингредиенты:

• помидоры — 1,5 кг
• лаймы — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• растительное масло — 2 ст. л.
• соль — 1 ч. л.
• сушеный базилик — 2 щепотки
• чили — по вкусу

Способ приготовления:

1. Сначала отберите помидоры и удалите все поврежденные участки.
2. Залейте помидоры кипятком и оставьте на 3–4 минуты.
3. Слейте воду, дайте томатам немного остыть и снимите кожицу.
4. Нарежьте овощи произвольно и поместите их в глубокую миску.
5. Добавьте сок лайма, измельченные зубчики чеснока, базилик, чили и растительное масло. Рекомендуем выбирать масло с нейтральным запахом.
6. Затем посолите и превратите заготовку в однородную массу с помощью погружного блендера.
7. Процедите сок через сито для удаления крупных частиц.
8. Распределите заготовку по стерильным банкам. Поместите банки в кипящую воду так, чтобы вода доходила до горловины. Не забудьте положить на дно кастрюли подставки под банки.
9. После стерилизации закройте банки, дайте им остыть и уберите на хранение в темное и прохладное место.

Томатный сок через мясорубку

Этот простой рецепт томатного сока на зиму использовали еще наши бабушки. Возможно, даже тогда уксус вызывал споры. С одной стороны, помидоры уже являются продуктом с повышенной кислотностью, поэтому добавление уксуса кажется избыточным. Однако уксус может служить дополнительной защитой от порчи. Поэтому добавление уксуса в рецепт является опциональным, и вы можете добавлять его по собственному желанию. Перед работой внимательно посмотрите на вашу мясорубку: если у нее есть шнековая насадка, то кожицу с плодов можно не удалять.

Ингредиенты:

• помидоры — 2,5 кг
• уксус 9% — 20 мл
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 0,5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Подготовьте помидоры: тщательно ополосните их под водой, удалите шкурку, плодоножку и все испорченные участки.
2. Нарежьте помидоры на крупные части и пропустите их через мясорубку.
3. Отжатую массу процедите через марлю или мелкое сито.
4. Перелейте получившуюся массу в кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь.
5. Доведите сок до кипения, убавьте огонь и варите 15 минут. Пеноподобную пленку можно снимать, но не обязательно.
6. Добавьте соль и сахар, варите еще 5 минут.
7. Добавьте уксус, перемешайте и снимите с огня.
8. Разлейте горячий сок по стерильным банкам, закатайте и остудите.

Сок томатный с мякотью

При наличии блендера или мясорубки нет никаких проблем с приготовлением томатного сока на зиму. Однако что делать, если у вас нет электрических помощников? На этот случай наши бабушки использовали один из проверенных рецептов. Чтобы помидоры пустили сок, их нужно слегка нагреть. Будьте осторожны при выборе посуды, так как для варки не подойдут алюминиевые кастрюли, так как металл слишком чувствителен к кислым продуктам. Лучше выбирать посуду с эмалированным покрытием.

Ингредиенты:

• помидоры — 4 кг
• соль — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Сначала переберите и тщательно промойте помидоры. Уберите все испорченные участки.
2. Нарежьте плоды на четвертинки, остатки плодоножки можно оставить.
3. Переложите резанные помидоры в кастрюлю с толстым дном.
4. С помощью толкушки слегка помните помидоры, чтобы они начали выделять сок.
5. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на сильный огонь.
6. Как только томатная масса закипит, убавьте огонь до минимального и варите 30–40 минут, периодически помешивая — в противном случае низ может подгореть.
7. После выключения огня дайте заготовке остыть. Затем с помощью толкушки перетрите массу через сито, сначала через дуршлаг с крупными отверстиями для отделения крупных частей.
8. Полученный сок посолите, снова доведите до кипения на среднем огне и варите 2–3 минуты.
9. Готовый сок распределите по стерильным банкам и закатайте.

Домашний томатный сок в мультиварке

Наверное, самый простой способ приготовить томатный сок на зиму — это доверить процесс мультиварке. Это устройство прекрасно заменяет плиту и духовку, а также подходит для ролей соковарки.

Вы можете добавить в заготовку различные овощи. В этом рецепте мы используем болгарский перец, но можно также попробовать сочетание с морковью и сельдереем. Эти ингредиенты добавляют после первого процеживания. Подойдут как измельченные плоды, так и свежевыжатый сок.

Ингредиенты:

• помидоры — 2 кг
• болгарский перец — 2 шт.
• соль — 1,5 ст. л.
• лавровый лист — 3 шт.
• перец горошком — 3 шт.

Способ приготовления:

1. Чистые томаты нарежьте произвольно, удалите поврежденные участки.
2. Переложите овощи в чашу мультиварки и готовьте в режиме «тушение» 20 минут.
3. Размягченные помидоры превратите в пюре с помощью погружного блендера.
4. Процедите массу через мелкое сито для удаления остатков.
5. Верните сок в чашу мультиварки, добавьте нарезанный болгарский перец, соль, лавровый лист и горошинки перца.
6. Готовьте в режиме «тушение» еще 20 минут.
7. Горячий сок еще раз процедите, разлейте по банкам и закройте.

Как видите, приготовить томатный сок в домашних условиях легко и просто даже если у вас нет соковыжималки. Рекомендуем попробовать различные способы, чтобы выбрать наиболее удобный для себя.

Сок томатный на зиму. 9 рецептов домашнего сока из помидоров

Чтобы сделать сок томатный в домашних условиях, выбирайте свежие, неповрежденные плоды с однородной ярко-красной окраской. Процесс приготовления довольно прост: помидоры моются, очищаются от плодоножек, нарезаются на кусочки и пропускаются через мясорубку с последующим протиранием через сито для удаления семечек и шкурок.

&#128293 Лучшее в телеграм: Сок томатный на зиму. 9 рецептов домашнего сока. Посмотреть!

Есть и другие способы измельчения, например, в блендере с последующим протиранием, или же использование соковыжималки для отделения сока от шкурок.

Все дальнейшие действия с приготовленным томатным соком для его хранения на зиму вы сможете узнать из статьи.

Рецепт получения сока способом распаривания помидоров и протирания через сито (без соли и сахара)

Познакомьтесь с традиционным методом, по которому готовили сок томатный на зиму наши предки.

Приготовление рецепта

1. Возьмите спелые помидоры, вымойте их, вырежьте поврежденные места, нарежьте дольками, слегка надавите на них для отделения сока и начинайте распаривание.

2. Для этого вылейте сок в эмалированную кастрюлю, накройте марлей и поместите нарезанные помидоры сверху.

3. Нагрейте сок в кастрюле до кипения, через 3-4 минуты, когда помидоры распарятся, протрите их через сито. Получившееся пюре соедините с соком, подогрейте до 85 градусов Цельсия и налейте в горячие банки или бутылки.

4. Стерилизуйте в кипящей воде: полулитровые банки и бутылки — 30 минут, литровые — 40 минут.

Сок томатный на зиму с солью и сахаром

Я предпочитаю готовить сок из помидоров на зиму с добавлением соли и сахара; зимой просто наливаешь и пьешь. Это очень удобно.

Способ приготовления

1. Спелые помидоры тщательно вымойте, нарежьте на кусочки и раздавите деревянной толкушкой. Выложите в эмалированную кастрюлю и доведите до кипения, помешивая.

2. Горячую томатную массу процедите через сито, чтобы отделить семена и шкурки.

3. Полученный сок повторно пропустите через густое сито с отверстиями не более 0.6 мм или через 2-3 слоя марли.

4. Добавьте в сок по вкусу соль и сахар, подогрейте и разлейте в банки или бутылки. Стерилизуйте.

Как сделать сок из помидоров в домашних условиях с аскорбиновой кислотой

Сок томатный с аскорбиновой кислотой на зиму — рецепт

1. Нарежьте помидоры на кусочки, доведите до кипения и кипятите, помешивая, 5-10 минут.

2. Протрите в горячем виде через дуршлаг или сито. Отверстия в сите должны быть такой величины, чтобы задерживать шкурки и семена.

3. Сок снова нагрейте. По желанию на 1 литр сока добавьте 10 г соли и одну-две таблетки аскорбиновой кислоты (по 0.5 г) в качестве антиокислителя.

4. При слабом кипении выдержите банки: пол-литровые — 5 минут, литровые — 9 минут, трехлитровые — 15 минут.

Как приготовить сок томатный на зиму в домашних условиях — с рассолом из соленых огурцов

Рассол, в котором были засолены огурцы, по содержанию биологически активных веществ мало чем отличается от самим огурцов. Он также очень полезен и приятен на вкус. Процеживайте его через плотную ткань и сохраняйте его для дальнейшего использования в доме.

• 1 литр — томатного сока
• 1 литр рассола из соленых огурцов
• 50 — 100 г — сахара

Приготовление

1. Смешайте томатный сок (полученный любым способом из предыдущих рецептов) с рассолом из соленых огурцов.

2. Основу подогрейте, добавьте сахар, растворите и разлейте в горячем виде в банки или бутылки.

3. Пастеризуйте при 80 градусах Цельсия: полулитровые банки и бутылки — 15 минут, литровые и двухлитровые — 20 минут.

Рецепт томатного сока на зиму — с вишневым соком

Узнайте редкий рецепт приготовления сока из помидоров со вкусом вишни.

• 1 литр — томатного сока
• 0.2 литра — вишневого сока
• 50 г — соли

Приготовление

1. Смешайте сок из томатов и вишневый сок, подогрейте, растворите сахар и разлейте в горячем виде в банки или бутылки.

2. Пастеризуйте при 80 градусах Цельсия: полулитровые банки и бутылки — 15 минут, литровые и двухлитровые — 20 минут.

Как делать томатный сок на зиму — с соком кислой капусты

Сок получают из капусты, в которой процесс брожения еще не завершен. Сначала нужно отжать сок и процедить его через частое сито или фланель.

• 1 литр томатного сока
• 0.25 литра сока из кислой капусты
• Соль и сахар — по вкусу

Приготовление

1. Смешайте сок из помидор и сок из квашеной капусты. Добавьте соль и сахар по вкусу, затем подогрейте.

2. Разлейте в горячем виде в банки или бутылки. Затем пастеризуйте.

Сок томатный на зиму — с соком из сладкого перца

• 1 литр томатного сока
• 0.2 литра сока из сладкого перца
• Соль, сахар, черный и красный острый перец

Приготовление

1. Тщательно вымойте сладкий красный перец, удалите семена и нарежьте его на кусочки. Пропустите через мясорубку и отожмите сок из полученной массы.

2. Свежеприготовленный томатный сок смешайте с соком из сладкого перца. Подогрейте, добавьте по вкусу соль, сахар и молотый перец.

3. Разлейте в горячем виде в банки или бутылки. Стерилизуйте.

Видео о том, как сделать сок из помидоров на зиму без стерилизации банок

Соковыжималка позволяет ускорить процесс заготовки на зиму.

Сок становится своеобразным благодаря добавлению болгарского перца, который меняет вкусовые оттенки.

Как сделать томатный сок без соковыжималки на зиму

Рассмотрите самый простой рецепт сока из помидоров, который стал популярным благодаря тому, что банки не требуют стерилизации.

Сок томатный на зиму через мясорубку — рецепт

1. Помойте помидоры, нарежьте их и пропустите через мясорубку.

2. Перелейте измельченные помидоры в кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 10 минут, не удаляя пену.

3. Процедите сок через металлическое сито.

4. Посмотрите, сколько жмыха осталось и как чистый сок получится в кастрюле.

5. На каждый литр сока добавьте 0.5 ч. л. соли. Сахар добавлять не следует. У нас в кастрюле 5 литров сока, значит, добавим 2.5 маленьких ложки соли.

6. Выровняйте всё, перемешайте и поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, уберите пену и варите 1 минуту.

7. Разлейте сок по стерилизованным банкам и закатайте крышки ключом.

8. У нас получилось 6 литровых банок. Переверните банки вверх дном и укройте их до полного остывания.

Итак, вы узнали о лучших рецептах сока из помидоров на зиму. Готовьте самостоятельно и делитесь с друзьями.

Томатный сок на зиму: 3 рецепта, включая классический, и советы

Летом помидоры доступны каждому, а зимой их сложнее найти. Конечно, в магазинах они продаются круглый год, но только какого качества. Разве могут они сравниться с сочными, налитыми солнцем помидорами, только что сорванными с кустов? Тепличные сорта значительно уступают натуральным как по вкусовым, так и по полезным свойствам. Домашние напитки из помидоров также несравнимы с покупными по качеству и питательной ценности. Именно поэтому стоит запасать томатный сок на зиму. И мы собрали для читателей сайта «Новый домострой» три рецепта томатного сока, которые помогут вам создать уникальный и незабываемый вкус — таких в магазинах вы не найдете!

Кулинарные секреты

Перед тем как приступить к консервированию, рекомендуем ознакомиться с полезными советами, которые дают опытные кулинары.

• Для сока лучше использовать сочные и мясистые плоды.
• Не рекомендуется готовить сок из зеленых томатов — он выйдет немного горьковатым и непривлекательным. Из недозрелых плодов лучше делать салаты из зеленых помидоров — такая закуска в большинстве случаев многим любителям придется по нраву.
• Самый вкусный сок получается из слегка перезревших томатов, но не используйте уже начинающие испорченные плоды — напиток из них не сохранится до зимы.
• Соль и сахар добавляют в томатный сок по вкусу, но обычно не более 1 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара на 1 литр напитка.
• Из полутора килограммов tomatодят килограмм сока.
• Чтобы получить нужную консистенцию, помидоры надо не только измельчить, но и избавить от шкурок и семян. Обычно для этого используется сито, но если у вас есть соковыжималка, то можно обойтись без этого.
• Обязательно тщательно мойте банки, в которые планируете разлить сок; проверяйте на наличие трещин и стерилизуйте любым вам удобным способом. Для крышек используйте металлические, под ключ или винтовые. Не забудьте их прокипятить.

Соблюдая все приведенные выше советы, вы сможете приготовить не только вкусный, но и полезный томатный сок, который, если потребуется, сможет зимой храниться при комнатной температуре. Однако, скорее всего, у вас возникнет искушение выпить его раньше.

Традиционный рецепт

Что нужно:

• помидоры – любое количество;
• соль, сахар – по вкусу.

Как приготовить:

1. Помидоры помойте и удалите уплотнение возле плодоножки. Выжмите сок либо через соковыжималку, либо обдав помидоры кипятком, очистите их и протрите через сито. Иногда помидоры сначала измельчают в блендере или прокручивают через мясорубку, но потом их все равно придется процедить.
2. Добавьте соль и сахар, хорошо перемешайте.
3. Перенесите томатный сок в кастрюлю с толстым дном, доведите до кипения на среднем огне и прокипятите 2-3 минуты.
4. Подготовьте банки заранее — они должны быть стерильными, так как сок быстро готовится. Наполните горячим соком простерилизованные банки и закатайте.
5. Оставьте остывать в перевернутом состоянии, закутав в плотное одеяло, чтобы способствовать дополнительной консервации.

Когда банки с томатным соком полностью остынут, уберите их в погреб. Их можно хранить и при обычной температуре, но лучше всего держать в прохладном месте зимой.

Пряный томатный сок

Что нужно:

• спелые томаты – 5-6 кг;
• сахар – 0,2-0,25 кг;
• столовый уксус (9-процентный) – 120-140 мл;
• соль – 80 г;
• зерна горчицы – 1 ч. л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• гвоздика – 4 шт.;
• душистый перец – 15 шт.;
• молотый красный перец и мускатный орех – по щепотке.

Как приготовить:

1. Получите томатный сок любым удобным вам способом (описанные техники приведены в предыдущем рецепте).
2. Вылейте сок в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения.
3. Добавьте соль и сахар, проварите 5 минут.
4. Специи заверните в марлевый мешочек и положите на дно кастрюли. Влейте уксус и добавьте мелко нарезанный чеснок. Проварите еще 5 минут.
5. Извлеките мешочек со специями, разлейте сок по стерилизованным банкам. Вы получите приблизительно 3,5-4 литра. Закатайте и после остывания в условиях паровой бани перенесите на зимнее хранение в кладовку.

Томатный напиток, приготовленный по данному рецепту, обладает соблазнительным ароматом и вкусом.

Пикантный сок из томатов и болгарского перца

Что нужно:

• помидоры – 5 частей;
• сладкий перец – 1 часть;
• свежий укроп – 20 г на каждый килограмм томатов;
• соль, сахар – по вкусу.

Как приготовить:

1. Перец очистите, можно запечь, затем снять шкуру и измельчить мякоть в блендере. Можно также опустить перец сразу, вместе с кожей, в сок — это даст более грубую консистенцию.
2. Помидоры превратите в пюре, протрите через сито или используйте соковыжималку. Если их измельчить в мясорубке, напиток может стать еще грубее.
3. Соедините томатный сок и перцовое пюре.
4. Добавьте соль, сахар и нарезанный укроп, затем варите 40 минут.

Затем сок разлейте по стерилизованным банкам, закатайте и уберите в кладовую или другое место для хранения домашних заготовок. Напиток не испортится даже при комнатной температуре.

Томатный сок на зиму — это не только вкусно, но и очень полезно. Помидоры обладают антиоксидантными свойствами, нормализуют обмен веществ и служат профилактикой онкологических заболеваний. Такую «витаминку» нужно иметь под рукой круглый год, и даже дети с удовольствием пьют сок из помидоров.

Вкусный томатный сок на зиму в домашних условиях: популярные рецепты

Вкусный томатный сок, рецепт которого представлен в нашей статье, значительно вкуснее покупного, а если вы добавите специи или другие овощи, то фраза: «Хочешь сделать хорошо, сделай это сам» как нельзя лучше подходит тем, кто готовит домашний томатный сок. Давайте разберем, как его приготовить!

Некоторые фермеры кипятят сок около 40 минут; однако чрезмерная термообработка не рекомендуется, так как это приводит к потере витаминов и полезных веществ. Сок следует подогревать не больше 10 минут.

Важно! Если при хранении сок отделяется на слои, не расстраивайтесь — это просто отделение мякоти от жидкости.

Томатный сок полезен при запорах, при злоупотреблении никотином или при похудении. Напиток можно вводить в рацион для детей с 3 лет.

Необходимые условия для заготовки томатного сока

• Помидоры должны быть мягкими, спелыми и мясистыми. Твердые сорта больше подходят для засолки, нежели для сока.
• Пригодны к использованию также подмятые и слегка подпорченные помидоры, но обязательно должны быть тщательно очищены от всего лишнего;
• Для того, чтобы сок не испортился, каждую банку нужно вымыть горячей водой с добавлением соды и хозяйственного мыла, хорошо прогреть. Простерилизуйте бутылки и банки над паром, в микроволновой печи или в духовке. Перед тем, как разлить сок по банкам, их нужно слегка остудить;
• Томатный сок требует полной герметизации. Поэтому, если не хотите, чтобы заготовка испортилась, не используйте металлические крышки повторно. На них могут быть повреждения, что приведет к попаданию воздуха внутрь.

Методы получения сока:

1. Уваривание и протирание — проверенный, но трудоемкий способ. Хорошо обработанные помидоры нарезаются на кусочки и варятся в кастрюле или чугунной посудине до мягкости. Полученную массу протирают через сито. Можно использовать металлическое, но лучше всего капроновое. При использовании капронового сита остаются все полезные вещества после уваривания, и вся жидкость отжимается практически полностью, оставаясь только шкурки и семена.

Можно сделать проще: помидоры пропустить через мясорубку, довести до кипения в кастрюле (кроме алюминиевой) и затем также протереть через сито.

1. Электрическая мясорубка. Если такой нет, можно использовать обычную чугунную мясорубку. На нее нужно навинтить насадку для отделения сока из мягких фруктов. Всё — нехитрое приспособление готово к работе!
2. Соковыжималка — один из простейших способов получения сока из помидоров. Быстро и удобно!
3. В скороварке. Для приготовления канцелярского сока в скороварке лучше удалить кожу с помидоров. Хотя это и не обязательно, но затем потребуется периодическое помешивание массы, чтобы шкурки не препятствовали стеканию сока в контейнер. Специи лучше добавлять сразу в соковарку вместе с помидорами. Из оставшихся отходов можно приготовить домашний кетчуп, острую закуску с хреном и чесноком или использовать для консервирования салатов и помидоров в томатном соке.

Теперь перейдем к рецептам.

Томатный сок классический

• томаты — 1,5 кг;
• соль — 10 г;
• сахар — 1-2 ст. ложки;
• специи по вкусу (черный молотый перец, сладкая паприка, молотый кориандр).

Результат составляет около 1 литра. Если сок отжать через сито, получится больший объем.

Как приготовить томатный сок:

1. Отожмите сок из томатов любым из предложенных способов.
2. Поставьте на огонь, доведите до кипения.
3. Горячим разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
4. Переверните банки крышками вниз и укутайте их.

Посмотрите видео! Томатный сок на зиму

Сок томатный с уксусом

• томаты — 2 кг;
• сахар – 1 стакан;
• уксус 9% — ¼ стакана;
• соль – 50 г;
• перец душистый горошком – 30-50 шт.;
• гвоздика сушеная – 10-15 бутонов;
• молотая корица – 5-7 ч. л.;
• молотый красный перец – 1 ч. ложка;
• чеснок — по вкусу;
• мускатный орех — щепотка.

1. Отожмите сок из томатов, перелив его в эмалированную кастрюлю.
2. Доведите до кипения.
3. Всыпьте соль и сахар, добавьте специи и измельченный чеснок.
4. Держите на огне 10 минут и разлейте в стерилизованные банки.
5. Закатайте, укутайте перевернутые банки и оставьте до полного остывания.

У этого сока яркий и насыщенный вкус. Если добавить жгучего перца, получится отличная основа для «Кровавой Мэри».

Посмотрите видео! Томатный сок в домашних условиях на зиму

Томатный сок с чесноком и сладким перцем

• томаты — 5 кг;
• сладкий перец – 2-3 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• соль — 1 ст. ложка;
• сахар – 1-3 ст. ложки.

1. Из помидоров отожмите сок.
2. Очистите сладкий перец, лук и чеснок; пропускайте через мясорубку.
3. Смешайте отжатую массу с томатным соком, доведите до кипения.
4. Проварите 10 минут и разлейте по банкам.
5. Закатайте, переверните банки и укутайте.

Томатный сок в домашних условиях можно сделать еще более полезным, добавляя соки других овощей. Например, дети не любят свеклу, а в сочетании с томатным соком они пьют его с удовольствием. Почти любые соки в сочетании с помидорами получаются вкусными и полезными. Главное, чтобы томатного сока было не менее 50%, а лучше ¾. Соль и сахар можно добавлять по вкусу, могут быть и в меньшем количестве.

Посмотрите видео! Томатный сок, рецепт приготовления