Варенье из абрикосов пятиминутка

К рецепту

Варенье из абрикосов «пятиминутка» является весьма привлекательным и распространённым рецептом среди опытных кулинаров. Несмотря на свое название, данное варенье готовится не за пять минут, а требует выполнения нескольких подходов по пять минут каждое. Эта техника варки позволяет абрикосам сохранить свою форму и предотвратить превращение в пюре, одновременно обеспечивая получение прозрачного сиропа.

Тип блюда: Варенье, Джем, Заготовка, Соус/заправка. Вегетарианство: Строго Вегетарианство, Детское меню

Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Для приготовления варенья из абрикосов «пятиминутка» необходимо тщательно отобрать плоды. Они должны быть спелыми и ароматными, однако не слишком мягкими и вполне пригодными к хранению, без порч и червоточин.

Шаг 2

Нужно поместить абрикосы в таз, залить их холодной водой и оставить на 5 минут. После этого слейте воду и ополосните абрикосы, обсушите их на полотенце. Затем разрежьте каждый абрикос пополам и удалите косточки. Взвесьте и отмерьте необходимое количество плодов для варки.

Шаг 3

В таз для варенья или широкую кастрюлю насыпьте сахар, добавьте воду и поставьте на средний огонь. При постоянном помешивании дождитесь полного растворения сахара, затем доведите сироп до кипения и варите его в течение 10 минут. По окончании варки не забудьте снять образовавшуюся пену и выключить огонь.

Шаг 4

В горячий сироп необходимо положить подготовленные абрикосы и оставить их на 1 час. После этого опять поставьте таз на средний огонь, аккуратно помешивая, доведите до кипения и варите 5 минут. Снимите с огня и дайте полностью остыть.

Шаг 5

Вновь доведите варенье до кипения, варите 5 минут и дайте полностью остыть еще 3-4 раза, пока варенье не будет готово. Чтобы удостовериться в готовности, капните горячий сироп на блюдце, дайте постоять минуту, затем наклоните блюдце — капля не должна растекаться.

Шаг 6

На последнем этапе доведите варенье до кипения, при необходимости удалите пену, горячим разлейте по чистым, сухим банкам, закройте металлическими крышками и оставьте остывать.

В процессе варки варенья из абрикосов «пятиминутка» важно аккуратно помешивать массу. Рекомендуется использовать для этого большую деревянную ложку с длинной ручкой, старайтесь помешивать сироп, не прикасаясь к плодам, чтобы они не повредились и сохранили свою форму.

Кроме того, варенье из абрикосов «пятиминутка» можно приготовить на сиропе, ароматизированном ванилью. Для этого следует извлечь семена из двух стручков ванили и смешать их с сахаром для создания ароматного сиропа.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Источник: Gastronom.ru

Абрикосовый компот — это также один из символов нашего летнего времени, наряду с вареньем из клубники или малины. Особо это актуально для жителей южной России, где имеется возможность легко собирать мелкие плоды.

Изумрудное варенье из крыжовника представляет собой один из вариантов знаменитого царского варенья, которое часто готовят с добавлением грецких орехов. Тем не менее, следует отметить, что наша более упрощенная версия не уступает по качеству.

Варенье из абрикосов без косточек стоит приготовить на зиму хотя бы из-за того, что его можно использовать для выпечки различных пирогов. Этот способ удобен и легок, а ещё такое варенье отличается замечательным вкусом.

Баночка абрикосового варенья способна превратить обычное вечернее чаепитие в торжественное событие. Как же приготовить варенье из абрикосов? На самом деле, это совсем несложно. Для простой версии потребуется всего лишь несколько ингредиентов.

Нежные золотистые абрикосы идеально подходят для разных видов заготовок. Кроме того, поскольку свежие абрикосы плохо переносят транспортировку, их нередко срывают в неспелом состоянии.

Варенье на зиму считается исконно русским лакомством. Это отличный способ сохранить ягоды и фрукты, срок сезона которых в нашем климате весьма короткий. Само слово «варенье» подсказывает, как это можно сделать, сохраняя вкус и аромат плодов.

Абрикос созревает достаточно рано: в некоторых средиземноморских странах его начинают употреблять уже в марте. А на юге России плоды абрикоса становятся доступными в самом начале лета, в июне. Сорта, которые качественнее всего созревают в этом регионе, привлекают гурманов.

Варенье из абрикосов без сахара – это вовсе не фантастика, а с выбранными спелыми и сочными абрикосами можно обойтись без вредных добавок. Лимонный сок здесь играет роль не только вкусового акцента, но и консерванта.

Варенье из абрикосов, апельсинов и лимонов – это тот самый ингредиент, который может сделать каждое чаепитие особенным. Для этого рецепта нужны простые ингредиенты: абрикосы и цитрусовые.

Варенье из абрикосов «Пятиминутка»

Сладкие заготовки из абрикосов на зиму радуют своим тонким ароматом, ярким цветом и приятным вкусом. Готовить их можно по различным рецептам. Варенье из абрикосов «пятиминутка» создается по уникальной технологии, которая позволяет минимизировать время термической обработки фруктов, особенно в части кипения. Как правило, варка осуществляется в несколько этапов, что дает возможность фруктам хорошенько пропитаться сиропом между приходами к кипению. Это сохраняет их целыми, что делает это лакомство особенно аппетитным.

Особенности приготовления

• Для варенья необходимо использовать только спелые абрикосы, которые не перезрели. Зеленые плоды за нужное время варки не приготовятся, и варенье получится достаточно безвкусным. В то же время, перезревшие фрукты при варке могут быстро развалиться, превращаясь в однородную массу, что делает их более подходящими для джемов или повидла.
• Косточки абрикоса содержат гликозид амигдалин, который со временем превращается в ядовитую синильную кислоту. Поэтому варенье, сваренное с косточками, должно употребляться не позже года после приготовления. Чтобы не пропустить этот срок, будет разумно наклеить на банки с заготовками ярлыки с датой их изготовления.
• Чтоб целые ягоды быстрее пропитались сиропом и размягчились, следуют их проколоть зубочисткой в нескольких местах после мытья, а позже бланшировать в кипящей воде 5 минут. Затем откиньте ягоды на дуршлаг и дайте им остыть. После что можно переходить к приготовлению варенья.
• Если при готовке вы обнаружили, что варенье получилось слишком жидким, в него можно добавить желатин или другой загуститель, точно следуя инструкциям на упаковке, и проварить десерт еще одну минуту перед тем, как разлить по банкам.
• Чтобы варенье сохранялось долго, необходимо хорошо простерилизовать банки. Перед закаткой их следует запечатывать металлическими крышками, которые также нужно прокипятить.
• Однократного кипячения в течение 5 минут недостаточно для приготовления варенья, которое сможет храниться при комнатной температуре. Обычно его варят 2-3 раза по 5 минут, делая промежутки между варками, чтобы отдохнуть в течение нескольких часов.

Правильно приготовленное варенье можно хранить при комнатной температуре.

Варенье «Пятиминутка» из абрикосов с косточками

Состав (на 2,5 л):

• абрикосы – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• вода – 0,4 л;
• лимонная кислота – 3 г.

• Первым делом переберите абрикосы. Для приготовления варенья с косточками выбирайте небольшие по размеру плоды.
• Тщательно промойте отобранные абрикосы и уберите плодоножки.
• Вскипятите воду, опустите абрикосы в неё. Через 5 минут откиньте плоды на дуршлаг и ополосните их холодной водой.
• Наколите плоды в нескольких местах зубочисткой.
• В тазу доведите воду до кипения. Постепенно вводите сахар, размешивайте до его полного растворения. Продовжайте готовить сироп, пока он не загустеет.
• Поместите фрукты в сироп, уменьшите огонь до минимума. Нагревайте абрикосы в сиропе 5 минут, не позволяя ему закипеть.
• Увеличьте огонь, доведите сироп до кипения. Варите 5-10 минут, снимая пену. За 1-2 минуты до готовности введите лимонную кислоту.
• Стерилизуйте банки, прокипятите соответствующие крышки.
• Разложите варенье по банкам и плотно закройте крышками.
• Переверните банки вниз крышками, накройте одеялом. Позвольте им остыть в условиях паровой бани, чтобы обеспечить дополнительную консервированность.

После остывания банки можно перенести в место, где вы обычно храните запасы на зиму. Заготовка прекрасно сохраняется при комнатной температуре. Варенье из абрикосов с косточками обладает особенно выраженным ароматом.

Абрикосовое варенье без косточек «Пятиминутка»

Состав (на 2,5 л):

• абрикосы – 1 кг;
• вода – 0,4 л;
• сахар – 1,5 кг.

• Помойте абрикосы и дайте им обсохнуть.
• Разрежьте фрукты пополам и извлеките косточки.
• Положите половинки плодов в таз, засыпьте сахаром.
• Несколько раз встряхните таз, чтобы осторожно перемешать абрикосы с сахаром. Если вы будете использовать ложку или лопатку, половинки могут повредиться.
• Уберите таз в холодильник на 5-6 часов или на ночь. За это время фрукты отпустят сок, а сахар частично или полностью растворится.
• Добавьте воду в таз. Поставьте его на медленный огонь. Доведите до кипения и варите абрикосы, снимая образовавшуюся пену, в течение 5 минут.
• Снимите с пола и через 3 часа вновь доведите до кипения, варите еще 5 минут.
• Сделайте 5-часовой перерыв. Еще раз доведите варенье до кипения. После этого, в течение 5 минут, разложите его по стерилизованным банкам, плотно закройте.

После остывания варенье можно убрать в кладовку. Для него не требуется создания особых условий хранения.

Хороший рецепт 1

Варенье из абрикосов с желатином

Состав (на 1,5 л):

• абрикосы – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• быстрорастворимый желатин – 40 г.

• Абрикосы, вымыв, обсушив и освободив от косточек, нарежьте некрупными дольками.
• Выложите абрикосовые дольки в таз или кастрюлю, каждый слой пересыпая сахаром и желатином.
• Уберите емкость с абрикосовыми дольками в холодильник на ночь (не менее чем на 6 часов).
• На медленном огне доведите до кипения.
• Увеличьте тепло. Прокипятите варенье 5 минут, снимая пену.
• Не дожидаясь, пока варенье остынет, разложите его по подготовленным банкам и закатайте их металлическими крышками.

Хранить это густое лакомство, по консистенции напоминающее конфитюр, желательно в прохладном месте, но также при комнатной температуре оно не испортится долго.

Варенье из абрикосов – 5 рецептов вкусного густого абрикосового варенья

Варенье из абрикосов – один из самых вкусных десертов с необычайным ароматом, которое я всегда готовлю на зиму. Чтобы приготовить абрикосовое варенье, потребуется немного усилий и времени.

Такую вкуснятину можно готовить как без косточек, так и с ними, но вкуснее всего получается варенье из абрикосов без ядрышек. В абрикосовых половинках сохраняются витамины, а сама сладость выглядит очень привлекательно.

Варенье из абрикосов без косточек – рецепт на зиму

Это десертное лакомство обязательно понравится не только детям, но и взрослым. А если вы сладкоежка, вам будет трудно устоять перед этой абрикосовой сладостью.

• абрикосы – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

Приготовление:
1. Помойте абрикосы, нарежьте их пополам, удалите косточки.
2. Переложите плоды в эмалированную емкость и всыпьте сладкий песок. Оставьте емкость в стороне, дайте постоять всю ночь, чтобы сок мог выделиться.
3. Утром встряхните содержимое и поставьте на огонь.
4. Вскипятите абрикосы в собственном соку, варите их 5 минут, постоянно помешивая. Рекомендуется использовать деревянную ложку или лопатку.

Удалите пену, образующуюся во время варки.

5. Выключите огонь и дайте десерту настояться до вечера, а затем снова проварите его еще 5 минут и оставьте до утра.
6. Утром варите варенье еще 10 минут.

После приготовление разлейте сладость в стерилизованные банки, закрыв их крышками, оставьте остывать.

Королевский рецепт варенья из абрикосов

Этот вариант варенья будет невероятно вкусным и ароматным, а процесс приготовления — простым и легким. Это королевское лакомство покорит ваше сердце своими вкусовыми качествами с первой ложечки.

• вода – 600 мл;
• абрикосы – 4 кг;
• лимонная кислота – 5 г;
• сахарный песок мелкого помола – 3 кг.

Приготовление:
1. Абрикосы тщательнейшим образом нужно вымыть, удаляя косточки.
2. Вскипятите воду с сахаром, проварив еще 10 минут после закипания.
3. Положите половинки абрикосов в таз и влейте сироп, варя сладость не более 2 минут. Обязательно снимайте образовавшуюся пену и уберите варенье с огня. Оставьте настаиваться на 10 часов.
4. Затем еще раз доведите варенье до кипения и повторите процесс, оставляя для остывания. Таким образом, вам потребуется повторить четыре раза.

Заготовку необходимо разлить по банкам, закатать крышками, охладить и перенести в подвал для хранения.

Рецепт густого варенья из абрикосов дольками

Если вы предпочитаете варенье особенно густой консистенции, то этот рецепт именно для вас. Эта сладость настолько вкусная и ароматная, что от стола будет сложно отойти любому, кто вкусит ее во время чаепития.

• абрикосы – 1 кг;
• сахар – 800 г.

Приготовление:
1. Помойте и высушите абрикосы, разрежьте их пополам, уберите косточки.
2. Отправьте часть плодов в таз.
3. Посыпьте сахаром, чтобы каждая половинка фрукта была обсыпана сахарными кристаллами.
4. Уложите сверху еще один слой абрикосов и снова добавьте сахар.
5. Оставьте таз с содержимым в сторону на всю ночь, чтобы вытек сок и дольки стали плотнее.
6. Утром доведите массу до кипения.

Аккуратно взбалтывайте ёмкость, но не перемешивайте содержимое. Пену, которая образуется, следует собирать.

7. Варите лакомство 5 минут.
8. Выключите огонь и дайте варенью настояться 12 часов.
9. После второй варки повторите процесс на 5 минут, затем снова оставьте на 12 часов.
10. После третьей варки сладость выиграет удивительный янтарный цвет и достигнет нужной вам густоты.

Готовую сладость разлейте по банкам, закатайте крышками, охладите и перенесите в подвал на хранение.

Вкусное абрикосовое варенье с ядрышками

Это невероятно вкусное варенье подарит вам радостное и теплое настроение холодными зимними вечерами во время чаепития!

• сахар – 750 г;
• абрикосы – 1 кг.

Приготовление:
1. Абрикосы хорошо промойте, разрежьте пополам и извлеките ядрышки из косточек.
2. Половинки абрикосов поместите в емкость, добавьте сахар и дайте постоять 6 часов.
3. Вскипятите фрукты, дайте им остыть.
4. Затем повторно доведите до кипения и варите 20 минут, после чего дайте варенью остыть.
5. В завершении добавьте ядрышки из косточек и готовьте до полной готовности.

Готовый десерт необходимо разлить в стерилизованные банки и закатать крышками.

Рецепт варенья из абрикосов с соком лимона

Эта лакомство очарует вас своим легким цитрусовым ароматом и необычным вкусом.

• абрикосы – 1,5 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• лимон – четвертинка.

1. Переберите абрикосы, промойте их и дайте стечь лишней жидкости.
2. Все абрикосы разрежьте на две половинки и извлеките косточки. Готовые плоды выложите в виде слоев в емкость, пересыпая каждый слой сахаром.
3. Накройте емкость крышкой и дайте постоять 7 часов, чтобы выделился сок.
4. Затем перемешайте абрикосы, поставьте на плиту, доведите до кипения и варите на слабом огне 40 минут.
Обязательно собирайте пену, которая образуется в процессе.
5. За 10 минут до полного приготовления выжмите в емкость сок лимона.

Готовое абрикосовое варенье разложите по чистым и сухим банкам, закройте крышками, переверните, дайте остыть и затем перенесите в подвал на хранение.

Варенье из абрикосов с орехами

Теперь вы сможете наслаждаться вкуснейшим солнечным и полезным абрикосовым вареньем в холодные зимние дни! Приятного аппетита и до скорых встреч с новыми рецептами!

Абрикосовое варенье — рецепт оранжевого удовольствия

Существует множество способов, как приготовить варенье из абрикосов, чтобы половинки оставались целыми и чтобы запасаться им на зиму. Эти фрукты обладают высокой концентрацией каротина, калия и пектина. Удивительно, что эти полезные соединения сохраняются даже при консервировании. Приготовить заготовки абсолютно не сложно.

Для консервации подойдут как крупные, так и мелкие плоды. Главное, чтобы они были свежими, спелыми, ароматными и без повреждений (гнили, червоточин).

Если вы хотите, чтобы дольки абрикосов остались цельными, выбирайте плотные плоды.

Подготовка банок

Стерилизация банок – это важный момент при консервации. От чистоты тар изначально зависит сохранность заготовок.

Тару необходимо тщательно вымыть и простерилизовать любым из следующих способов:

1. Держите банки над паром дном вверх в течение 15 минут, после чего поместите их на чистое полотенце.
2. При 160 градусах на решетке в духовке выдержите до полного высыхания.

Металлические крышки для закатки достаточно прокипятить в течение 10 минут.

Как приготовить абрикосовое варенье

Варить абрикосы можно в кастрюле или тазу на плите.

1. Сперва переберите и помойте фрукты. Очень мягкие абрикосы лучше отложить в сторону, так как они могут превратиться в кашу.
2. Удалите косточки.
3. Нарежьте абрикосы небольшими дольками или оставьте целыми половинками.
   
4. Поместите фрукты в подходящую посуду, добавьте сахар и воду. Тщательно перемешайте и дайте настояться 15 минут. Абрикосы выделят сок. Если абрикосы очень спелые, воду можно не добавлять.
   Можно также отдельно приготовить сироп и залить им фрукты. Методов много – результат один!
   
5. Варите на медленном огне 5 минут, периодически помешивая и удаляя образовавшуюся пену. В связи с тем, что варенье варится по 5 минут, ему и дали название «Пятиминутка», а не из-за его быстрой готовки.
6. Дайте остыть и снова доведите до кипения.
7. Такое повторение должно быть трижды, чтобы варенье приобрело густую консистенцию и прозрачность. Но также можно заготовить его за один раз в течение 20 минут. Вкусовые качества практически не пострадают, однако консистенция получится мутной и немного темной.
8. После кипячения горячее варенье распределите по подготовленным банкам и закатайте их.
9. Переверните банки вверх дном и накройте покрывалом или пледом, чтобы они остывали медленно.
10. Спустя сутки банки можно убрать на длительное хранение в кладовку или шкаф.

Особенности приготовления в мультиварке

Также можно готовить абрикосовое варенье в мультиварке небольшими порциями. Для этого на 1 кг плодов без косточек понадобится 1 кг сахара, либо следует придерживаться пропорции 1:1.

1. Разложите половинки фруктов в чашу мультиварки, посыпьте их сахаром.
2. Дайте постоять 15-20 минут, чтобы образовался сок.
3. Закройте крышку, запустите режим тушения (на примерно 60 минут).
4. Горячее варенье разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Очень вкусно получается, если сладость из абрикосов сочетать с апельсинами, орехами или ядрышками из косточек плодов. Схема остается прежней: на 1 кг фруктов добавляется один из ингредиентов: 300 г очищенных грецких орехов, мякоть одного апельсина с цедрой или подсушенные и очищенные семечки.

Консервировать очень просто. Домашнее абрикосовое варенье всегда лучше, чем магазинное, ведь оно сделано собственными руками с любовью. Если баночку красиво оформлять с использованием мешковины, пергамента или ленты, это также станет отличным подарком. Кусочек летнего солнца в банке…

(3 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Варенье-пятиминутка из смородины, вишни и абрикосов: правила приготовления и три простых рецепта

Варенье-пятиминутка считается удобной заменой традиционным варенью и джемам. Считается, что для его создания потребуется гораздо меньше времени и усилий, чем для стандартных рецептов. Давайте разберемся, действительно ли это так, и поделимся рецептом варенья-пятиминутки из смородины, малины и абрикосов.

Почему варенье-пятиминутка так называется и чем оно полезно

Своё название варенье-пятиминутка получило не из-за того, что всё приготовление займет именно пять минут, а потому, что ягоды кипятят именно в течение пяти минут, что значительно меньше по времени, чем стандартные 10-30 минут, требуемые для обычного варенья или джема. Однако в целом на приготовление варенья-пятиминутки может уйти до нескольких часов, так как требуется достаточно времени, чтобы засыпанные сахаром ягоды выделили сок перед варкой.

Основная особенность варенья-пятиминутки заключается не в скорости приготовления, а в полезности. Считается, что подвергнутые короткой термической обработке ягоды сохраняют на 30-40% больше витаминов по сравнению с традиционными методами приготовления варенья. Варенье-пятиминутка имеет более жидкую текстуру, а ягоды сохраняют относительно свежий вкус. Однако такое варенье хранится не так долго — от трёх месяцев до года.

Из каких ягод и фруктов можно приготовить варенье-пятиминутку

Для приготовления варенья-пятиминутки наиболее подходят ягоды: черная и красная смородина, малина, клубника, вишня и крыжовник. Эти ягоды варятся быстрее благодаря своей тонкой кожице. Кроме того, пятиминутку можно делать из таких крупных фруктов, как яблоки, абрикосы, сливы и даже персики. Обязательно выбирайте спелые, но не перезрелые или зелёные плоды — иначе варенье может забродить.

Как готовится варенье-пятиминутка: основные правила

Для варки и ягод, и фруктов нужно тщательно подготавливаться, перебирая и убирая поврежденные или испорченные плоды, затем несколько раз промойте проточной водой и дайте обсохнуть.

Для варки используйте посуду из нержавеющей стали или с эмалированным покрытием, чтобы итоговый продукт не приобрел металлический привкус. Размешивать варенье во время варки следует деревянной ложкой или силиконовой лопаткой.

В процессе варки не забудьте убирать образующуюся пену. Она может сделать варенье как мутным, так и грязным, так как в пене собирается мусор, который может остаться даже после промывания фруктов и ягод. Также пена, состоящая из пузырьков воздуха, создаёт в банках с вареньем условия для развития патогенной микрофлоры, что впоследствии может привести к скисанию продукта либо появлению плесени.

Не забудьте заранее подготовить банки. Вымойте их с чистящим средством, затем простерилизуйте на пару или в духовке и дайте им полностью высохнуть.

Рецепты варенья-пятиминутки

Варенье-пятиминутка из смородины

Потребуется:

• 500 гр смородины;
• 500 гр сахара.

Как готовить: перебранную, промытую и обсушенную смородину засыпьте сахаром в подходящей для варки посуде и сразу поставьте на огонь. По мере нагрева и таяния сахара, перемешивайте массу. Как только варенье закипит, прибавьте огонь. Постоянно помешивайте и не забывайте снимать пенку. Через 5 минут кипения варенье можно снимать с огня и разливать по банкам.

Варенье-пятиминутка из вишни

Потребуется:

• 1 кг вишни с косточками;
• 600 гр сахара.

Как готовить: вишню переберите, промойте, просушите. Переложите ягоды в посуду для варки, засыпьте сахаром и оставьте давать сок на 3-6 часов. После поставьте на огонь, мешайте до растворения сахара. После закипания варите 5 минут, помешивая и снимая пенку. Затем снимайте варенье с огня и разливайте по банкам.

Варенье-пятиминутка из абрикосов

Потребуется:

• 1 кг абрикосов;
• 500 гр сахара.

Как готовить: спелые абрикосы промойте и высушите, затем разрежьте на дольки и извлеките косточку. Засыпьте сахаром и оставьте минимум на 5 часов, можно на всю ночь. Затем поставьте на огонь, при необходимости — если фрукты кисловатые — можно добавить сахар по вкусу. После закипания варите 5 минут, помешивая и снимая пенку. После чего можете разлить варенье по банкам.

Следите за новостями в наших соцсетях: Telegram, ВКонтакте, Одноклассники и Дзен.