При подготовке к очередному празднику всегда хочется удивить своих близких чем-то особенным. Помимо множества закусок и разнообразных десертов, стоит на столе разместить блюдо домашней копченой свинины. Приготовить копченую свинину самостоятельно достаточно просто, и она непременно станет настоящим украшением любого застолья.
Этап 1. Подготовка мяса
Для приготовления блюда потребуется кусок свинины весом около 1,5-2 килограммов. Идеальным выбором будет ошеек (шея) или нежирная грудинка. Мясо нужно разрезать на куски, ориентируясь на размер примерно 10 см в толщину и 25-30 см в длину. Если нарезать мясо тоньше, оно может стать сухим или даже сгореть при копчении, тогда как слишком толстые куски не смогут пропитаться дымом и останутся сырыми внутри. Поскольку мы будем использовать мокрый способ маринования, также необходимо подготовить маринад.
Этап 2. Приготовление маринада
Для создания маринада понадобится 2 литра чистой кипяченой или фильтрованной воды. В воду добавляем 200 граммов поваренной соли, составляя расчет 100 граммов соли на 1 литр воды. Такой маринад окажется довольно соленым. Для проверки его солености можно опустить в раствор куриное яйцо: если яйцо будет плавать, не тонет, это означает, что плотность раствора на должном уровне.
Также в маринад добавим 10 горошин черного перца и 3-4 листочка лаврового листа. Это будет достаточно для «классического» маринада. Но для того чтобы добиться большей насыщенности аромата и вкуса, можно воспользоваться сушеной паприкой и тимьяном. Также допустимо добавить приправы для шашлыка или гриля, однако стоит помнить о содержании в них соли. Следует учесть, что избыточное количество специй может отрицательно повлиять на вкус свинины.
Мясо помещаем в достаточно объемную емкость и заливаем подготовленным маринадом, после чего закрываем крышкой. Замаринованное мясо отправляем в прохладное место и оставляем на 5-6 дней для хорошего просаливания.
После завершения процесса маринования мясо можно на несколько часов опустить в чистую холодную воду, чтобы вымыть излишки соли. Вынув его из воды, следует тщательно дать мясу стечь, и хорошо вытереть от остатков влаги. Это необходимо для того, чтобы свинина не варилась в дыму, а именно коптилась. В дополнение можно обернуть мясо в чистую ткань или марлю, чтобы оно сохранило чистый вид и аромат дыма, однако это не строго обязательно, так как сам процесс копчения придаст мясу характерный цвет и вкус.
Этап 3. Копчение
Теперь начинается самый увлекательный этап.
Если вы предпочитаете коптить мясо indoors, то рекомендуем обратить внимание на коптильню с гидрозатвором. Она полностью герметична, что позволяет использовать её прямо в доме.
На дно чистой коптильни для горячего копчения насыпьте 2-3 горсти ольховых опилок. Также допускаются опилки из фруктовых деревьев, однако именно ольха придаёт копченому мясу наиболее приятный аромат и цвет, без лишней горечи. Обратите внимание, что опилки не должны быть слишком мелкими, иначе они быстро сгорят. Над опилками устанавливаем поддон для стекания жира. Без поддона жир, капая на дно, будет гореть, что может испортить вкус мяса, придавая ему неприятную горечь.
На поддоне размещаем решетку, сверху которой укладываем куски свинины. Закрываем крышку и разжигаем огонь под коптильней или ставим её на плиту. Как только под крышкой начнет появляться дым, это означает, что мясо уже коптится — фиксируем время.
Обратите внимание: для хорошего копчения потребуется 1,5-2 часа. Минут через 15 после начала дымления желательно открыть крышку и смыть черный смолянистый налет, иначе капли влаги, попадая на мясо, придадут ему горечь.
Снова закрываем крышку и продолжаем коптить, контролируя степень готовности. Готовое копченое мясо не должно содержать крови, и в то же время должно быть сочным. Долго держать мясо в коптильне не рекомендуется, иначе оно станет сухим и потеряет вкус.
По завершении копчения мясо необходимо охладить, обернуть в бумажный пакет или фольгу и поместить в холодное место на несколько часов, лучше — на сутки, чтобы вкус и аромат лучше распределились.
Свинина горячего копчения по-домашнему готова! Приятного аппетита!
Свинина горячего копчения в коптильне
Свинина — идеальный выбор для копчения. После обработки в коптильне она становится мягкой, нежной и чрезвычайно вкусной. Приготовление в домашних условиях обеспечивает натуральность и полезность готового продукта.
Описание приготовления:
Приготовьте копченую свинину в домашних условиях. Для этого сварите рассол из воды и специй, остудите его и залейте куски мяса. Поместите кастрюлю со свининой в холодильник на 4 суток, чтобы она равномерно просолилась. Затем обвяжите кусочки мяса шпагатом, подвесьте и дайте стечь рассолу. Далее перенесите мясо в коптильню и коптите в течение 2,5 часов на среднем огне. Готовую копченую свинину выньте, остудите и подавайте на стол. Такое мясо прекрасно хранится в холодильнике несколько недель. Приятного аппетита!
Состав / Ингредиенты:
- Свинина 2,5 Килограмма
- Соль 1 Стакан
- Вода 3,2 Литра
- Чеснок 3 Зубчика
- Лавровый лист 4 Штуки
- Горошина черного перца 10 Штук
- Приправа для шашлыка 2 Ст. ложки
Как приготовить «Свинина горячего копчения в коптильне»
Сначала мясо необходимо замариновать. Для этого приготовьте рассол: в воду добавьте соль, специи, чеснок, разрезанный на две половинки, лавровый лист и перец. Доведите рассол до кипения, прокипятите 3 минуты, а затем дайте ему остыть.
Мясо промойте, нарежьте и поместите в рассол на 4 суток. При этом кастрюлю с мясом следует хранить в холодильнике.
После просаливания обвяжите мясо шпагатом и повесьте его на 2-3 часа, чтобы дать лишней жидкости стечь. В коптильню насыпьте ольховых опилок.
Подвесьте мясо в коптильне, закройте крышку и ставьте на средний огонь.
Если вы готовите в домашних условиях на газовой или электрической плите, обязательно откройте окна и форточки, так как за 2,5 часа копчения продуктов образуется достаточно много дыма. Лучше открывать коптильню на свежем воздухе. Готовую копченую свинину выньте, остудите и подавайте на стол. Все, что останется, следует хранить в холодильнике.
Как сделать маринад для горячего копчения
Копчение мяса в домашних условиях — это творческий и увлекательный процесс. Обычно мясо проходит стадию маринования и обрабатывается горячим дымом. Хороший маринад — залог сочных и ароматных копченостей. В данной статье мы расскажем, как правильно подготовить мясо к горячему копчению.
Как выбрать мясо
Для горячего копчения чаще всего используют мякоть или сало свинины, куриную грудку и куски говядины. Иногда прибегают к копчению баранины, гуся или кролика. Если вы впервые решаете закоптить мясо, рекомендуем выбрать рецепты на основе свинины или курицы. Благодаря слоям жира свинину легко мариновать, солить и коптить, что идеально даже для неопытных кулинаров. Курятина также довольно проста в приготовлении.
При выборе свежего мяса обратите внимание на его расцветку: она должна быть равномерной, без пятен, точек и кровоподтеков. Если поверхность мяса заметна сухая корочка, слизь или тонкая пленка, это показатель того, что продукт давно хранится или испортился. Прожилки жира должны быть белого цвета, без желтизны. Мясо также можно проверить на свежесть, надавив пальцем на мякоть: если вмятина исчезает, значит, продукт свежий. Не менее внимательно стоит относиться и к аромату мяса.
Какие есть способы засолки и маринования
Перед копчением свинину, курицу, говядину или любое другое мясо нужно засолить или замариновать. При засолке основными ингредиентами выступают соль, лавровый лист, черный перец и чеснок. Иногда можно обойтись только солью. В рецептах маринадов участвует больше разнообразных ингредиентов. Рассмотрим различные способы подготовки продуктов для горячего копчения.
Куски мяса натирают солью и специями, укладывают в посуду слоями, придавливают грузом и оставляют в прохладном месте. В большинстве случаев для горячего копчения мясо солят в течение 12 часов, периодически перемешивая, чтобы просолилось равномерно. Перед процессом копчения соль необходимо слить, а само мясо обсушить.
Для засолки лучше использовать два вида посуды: эмалированную, стеклянную, пластиковую или деревянную.
Еще один способ заключается в натирании мяса солью и специями. Следующим шагом будет приготовление рассола — на литр воды обычно требуется 70 г соли. Эту жидкость нагревают, кипятят от 5 до 10 минут и по окончании добавляют туда черный перец, чеснок и лавровый лист. После остывания рассол заливается на мясо.
Во время засолки куски мяса не следует помещать слишком плотно друг к другу, иначе они просолятся неравномерно. Важно обеспечить полностью покрытие мяса рассолом, можно для этого сверху ставить груз. Это помогает достичь более равномерного просаливания.
Время маринования варьируется от типа мяса, концентрации раствора и размеров кусочков. Долгий процесс требует говядина, затем идет свинина, а курица требует меньше времени на маринование.
В растворах с высокой концентрацией мясо можно держать от 5 часов до 2 недель, а для более жесткого и старого мяса (куриная или говядина) рекомендуют менее концентрированные растворы с добавлением сахара для размягчения волокон. В таком случае он может мариноваться от нескольких дней до месяца.
После маринования мясо следует тщательно промыть и высушить на свежем воздухе на протяжении суток. Как только оно высохнет, можно отправлять его в коптильню.
Мясо натирают солью, специями и оставляют на 5 дней. Далее готовят холодный рассол и заливают его на неделю или две. После этого курицу, свинину или говядину не нужно промывать — достаточно лишь обсушить на свежем воздухе.
Рецепты маринадов могут различаться. Но технология остается прежней: мясо замачивают в маринаде от нескольких часов до двух недель, затем помещают в коптильню. Комбинации ингредиентов могут быть самыми разными и зависят от конкретных рецептов:
К числу распространенных специй относятся черный и душистый перец, куркума, чеснок, кориандр, гвоздика, перец чили, имбирь, тмин, укроп, мелисса; базилик, орегано, майоран, сельдерей, тимьян.
Растительные масла, лук, яблочный уксус, красное и белое вино, лимонный сок, мед, томатная паста, кефир, горчица, соевый соус также активно используют для маринада и могут служить основой для задания вкуса.
Для горячего копчения существует множество различных рецептов маринадов, некоторые из которых даже включают экзотические продукты. Однако не забудьте, что набор ингредиентов можно адаптировать под свои предпочтения, главное, чтобы в него входили базовые компоненты.
Если вы планируете мариновать крупные куски или жесткое мясо, стоит использовать специальный шприц. Он поможет равномерно пропитать маринадом более глубокие слои мяса. Наполнитель шприца составляет рассол, а иглу вводят в мясо под углом к кости. Это позволяет сделать свинину, курицу или говядину более сочной и нежной, даже при соблюдении самых простых рецептов.
Как приготовить варено-копченое мясо
Самый быстрый способ — это создание варено-копченого продукта. Для этого мясо заливают холодным маринадом на 5 часов, затем процеживают рассол и варят мясо в нем в течение 30 минут.
После варки мясо охладите, обсушите и отправьте в коптильню. Там его готовят при температуре 90°C до появления аппетитной корочки.
Как сделать домашнюю коптильню
Для приготовления мясных деликатесов в домашних условиях можно приобрести специальную коптильню или изготовить ее самостоятельно. В первом случае вам понадобятся финансовые вложения, во втором — время и доступные материалы.
Простую коптильню можно изготовить из обычных кирпичей, которая будет напоминать русскую печь с перекладинами для размещения мяса или рыбы.
Также можно использовать две металлические бочки, установив их одну над другой. Получится оригинальная коптильня: в нижней части будут тлеть дрова, а сверху разместится мясо на крючках. Важно предусмотреть, чтобы мясо не соприкасалось с дном — это может привести к пригоранию.
Другой простой вариант — это взять оцинкованное ведро и насыпать на дно 1-2 см опилок. На уровне примерно 10 см от верхней грани следует установить решетку для мяса. Затем ведро накрывают крышкой и ставят на огонь.
Для горячего копчения в основном подойдут ольха и рябина, а также дуб, яблоня, груша, слива, ива, тополь, бук, ясень и клен. Не стоит использовать для этого сосну и ель.
Что можно сделать?
Вы можете приготовить мясной деликатес дома по любому из приведенных рецептов. Начать стоит с курицы или свинины. На случай, если вам захочется попробовать себя, можно перейти к говядине, кролику, баранине или другим видам мяса. Копченые продукты могут подаваться как самостоятельные закуски или в качестве составных частей различных блюд.
Не только мясо и рыба: домашние рецепты горячего копчения
МОСКВА, 25 дек — РИА Новости. Горячее копчение в домашних условиях — один из способов консервации продуктов, а также создания закусок для стола. На коптильне можно коптить мясо, рыбу, сыры, фрукты и овощи. В этом материале РИА Новости расскажет, как правильно коптить продукты вручную и поделится простыми рецептами.
Что такое горячее копчение
Метод горячего копчения подразумевает термообработку продуктов дымом, нагретым до определенной температуры. Можно коптить как сырые продукты, так и предварительно приготовленные полуфабрикаты. Процесс не занимает много времени, а на выходе вы получаете мясо, рыбу и овощи с золотистой корочкой и сочной мякотью, приобретающей тонкий аромат дыма. Горячее копчение состоит из двух этапов: предварительной сушки продуктов и процесса копчения.
«Горячее копчение — это тепловая обработка дымом при температурах от 40°С и выше, простой и доступный метод приготовления мяса курицы, индейки, баранины или рыбы,» — делится своим мнением фермер Федор Корнев. — «Основное, что стоит учесть — это достаточный посол. Норма соли должна составлять 2,3% на 1 кг мяса или рыбы. Также важно правильно выбрать щепу — без смол. Процесс несложный, нужно лишь немного внимания».
Продукты для копчения
В горячем копчении применяются мясо, птица, рыба, колбасы, сыры, а также фрукты, овощи и орехи. Когда готовят сразу несколько продуктов, как правило, они обрабатываются по отдельности. Однако если у вас большая коптильня, многие любители «мяса с дымком» используют ярусы коптильного аппарата для разной закладки ингредиентов, что способствует более быстрому приготовлению и дает возможность ароматам смешиваться.
Предварительная подготовка
Подготовка к копчению мяса, рыбы или птицы важна, так как этот метод может не обеспечивать достаточную теплоту, чтобы уничтожить патогенные микроорганизмы. Именно поэтому предусмотрена засолка продуктов. К тому же качественная подготовка к копчению обеспечивает долговечность хранения и многообразие вкусов.
Засолка и маринование
Перед процессом копчения продукты тщательно моют, нарезают на порционные куски и солят. Но важно помнить, чтобы количество специй не превышало 1,8-2,0% от готового продукта. Для горячего копчения продукты можно засаливать в течение двух-трех часов, а потом помещать в коптильню.
Существует два варианта засолки — сухой и влажный. При сухой засолке мясо натирают солью снаружи и изнутри, укладывают слоями в металлическую посуду и посыпают каждый слой специями. При влажной засолке подготовленные продукты помещаются в соляной раствор (10- или 15%-й).
Специи и пряности
Универсальные приправы для горячего копчения — это все имеющиеся сорта перца (черный, красный, белый, розовый). Стандартным набором будут соль, перец и чеснок. Также можно добавить ранее измельченный укроп. Все это зависит от вкусов по выбору отдельных людей. Однако специи не должны подавлять естественный вкус продуктов.
Для копчения сала можно обойтись солью. Пиканты придадут чеснок (свежий и сушеный), черный перец и лавровый лист. Эти составляющие для копчения сала считаются универсальными, и из них можно создать маринад. При желании к чесноку можно добавить немного горчицы, а иногда для достижения нужного вкуса добавляют сахар.
При копчении курицы и мяса активно используют такие травы, как сельдерей, майоран, куркуму, базилик, шафран, мелиссу и чабрец. Для рыбы выбираются аккуратные специи, как сельдерей (для судака и щуки), свежий и сушёный чеснок, зеленый лук, укроп (что подходит для всех видов рыбы), петрушку (которая хорошо сочетается с красной рыбой).
Выбор щепы
Чтобы придавать будущему блюду особый аромат, необходимо мелко нарезать ветки фруктовых деревьев, виноградную лозу и добавить ягоды можжевельника и травы. Древесная щепа считается наилучшим материалом для копчения. Но хвойные деревья не подходят, так как они содержат много смолы; предпочтение стоит отдавать лиственным и фруктовым породам.
Также можно добавлять несколько горстей древесной стружки (щепы или опилок) в зависимости от объема вашей коптильни. Древесная стружка поджигается либо во время разжигания костра под дымовой камерой, либо с помощью подставки, установленной над тлеющими дровами.
Процедура копчения
Во время процесса копчения пламя должно быть умеренным. Необходимо поддерживать температурный баланс на одном уровне. Для этого рекомендуется сначала развести огонь в мангале, а уже потом ставить на него коптильню. Если жир попадает на древесную стружку, это создает эффект «мяса с дымком», добавляя одеждам незабываемую горечь.
Специальные решетки устанавливаются в верхней части дымовки. На них продукты раскладываются так, чтобы они не касались друг друга. Между ними должно быть удаленное расстояние. Именно в этом случае дым будет обволакивать куски мяса равномерно. Если соблюдать эту технологию, рыба будет готова за 30 минут, птица — за час, а мясо — за 1,5 часа.
Устройство коптильни
Коптильня представляет собой металлическую конструкцию с крышкой. Некоторые коптильни оснащены гидравлической пробкой, предотвращающей попадание дыма через прорези и позволяющей выходить газам при высоком давлении. Коптильня также содержит поддон для сбора растопленного жира и крючки для будущих копченостей.
На дно конструкции насыпаются или укладываются опилки или древесные стружки. Они начинают тлеть при высоких температурах, когда ящик устанавливается над огнем.
Этапы
Процесс приготовления копченых блюд включает в себя несколько этапов:
Мясо
Простейший способ копчения мяса заключается в том, чтобы перед приготовлением обильно посыпать продукт солью. В смесь можно добавлять и приправы, и уксус. Сухая засолка подходит как для горячего, так и для холодного копчения, но перед горячим копчением мяса его необходимо замочить в соляном растворе на несколько часов, а потом высушить. Для холодного копчения требуется просто удалить соль при помощи бумажного полотенца.
Основные специи для мяса: белый, черный и душистый перцы, а также лавровый лист, кинза, гвоздика, сушеный лук и чеснок, мускатный орех и кардамон. Для изготовления колбас используют исключительно свежие мясные продукты, это способствует длительному сроку хранения конечного продукта. Кроме стандартных видов мяса (говядина, свинина, телятина) для колбас можно использовать конину, баранину, оленину, птицу и дичь. Лучше брать мясо взрослого животного, так как младое мясо часто содержит много влаги.
Птица
Для копчения подойдет свежая или холодная курица, утка или другая птица. При необходимости можно разрезать тушку вдоль на две части. Кожа курицы не удаляется. Учитывайте, что при обилии жира могут образоваться надрезы, но во время копчения жир вытекает, что может потребовать очистки коптильни. Для приготовления маринада доведите его до комнатной температуры, хотя некоторые предпочитают окунать курицу в горячий раствор, только что снятый с плиты. Период копчения займет около часа.
Горячее копчение свинины
Горячее копчение свинины — это восхитительный деликатес, который удивит вас и ваших гостей. Мясо не только станет невероятно вкусным, но также будет максимально натуральным и полезным, ведь вы точно знаете, как оно было приготовлено и какие специи использовались, не прибегая к добавкам, вроде жидкого дыма. Да, создание такого блюда потребует времени, но результат обязательно того стоит. Свинина получается сочной, ароматной и очень аппетитной!
- Свинина (свежая) 1,5-2 килограмма
- Чеснок 1-1,5 головки
- Соль (каменная) по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Лавровый лист по вкусу
- Тимьян сушенный по вкусу
- Паприка молотая (специя) по вкусу
- Лук сушеный по вкусу
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить рецепт Готовое копчение свинины
Подготавливаем чеснок
Для начала отделяем зубчики от головки чеснока с помощью ножа. Очищаем каждый зубчик от шелухи и промываем под проточной водой. Далее выкладываем чеснок на разделочную доску и мелко рубим его. Важно: более мелкая резка сделает мясо более ароматным.
Готовим смесь из приправ
Составьте смесь из приправ по собственному усмотрению. Например, для остроты добавьте больше чеснока и порошка лука. Тимьян отлично дополняет свинину, поэтому его можно класть в больших количествах. Паприка придаст яркости и сладости. Я обычно добавляю специи «на глаз». Именно поэтому в пиалу с чесноком добавляем соль, черный молотый перец, тимьян, паприку и сушеный лук. Лавровые листы добавляю в небольшом количестве, поскольку их аромат может перекрыть другие специи. Состав доводим до однородного состояния с помощью столовой ложки.
Подготавливаем свинину
Лучше всего для горячего копчения подойдет окорок или лопатка свинины. Также хорошо использовать корейку, хотя она может получиться немного суше. Главное, чтобы мясо было в одном куске весом 1-1,5 килограмма. Промойте свинину под проточной теплой водой. После этого вытираем мясо насухо кухонными полотенцами и выкладываем на разделочную доску. При необходимости срезаем шкуру и вырезаем кости. Важно: куски мяса не должны быть слишком толстыми, чтобы они хорошо прокоптились. Оптимальная толщина свинины — 7-10 см. Обработанное мясо помещаем в среднюю миску.
Маринуем свинину
В пищевой пакет помещаем смесь специй и добавляем туда же подготовленные куски свинины. Чистыми руками тщательно перемешиваем до полного впитывания специй в мясо. Важно: можно предварительно выложить мясо на разделочную доску и натереть смесью приправ, а уже после этого поместить его в пищевой пакет. Закрываем пакет плотно, помещаем его в миску и ставим в холодильник мариноваться на 4 дня. Да, это может показаться долгим процессом, но именно так свинина получится невероятно вкусной после горячего копчения.
Подготавливаем место для копчения мяса
У меня есть мангал, который очень удобно использовать для копчения свинины, так как его можно вынести на улицу, чтобы избежать запаха дыма в помещении. Перед этим необходимо подготовить деревянные щепки. Для горячего копчения лучше использовать ольху или древесину фруктовых деревьев, таких как вишня. Укладываем фольгу на дно и стены большой металлической миски и помещаем в емкость кусочки дерева.
На дно мангала устанавливаем электрическую плиту, ставим в миску с деревом, а сверху — решетку для гриля. Важно: при наличии термометра для выпечки, можно установить его прямо в мангале. Коптильня готова, можно переходить к приготовлению блюда.
Готовим свинину горячего копчения
После того как свинина хорошо промаринуется, извлеките пакет с мясом из холодильника, а сами кусочки свинины разместите на решетке для гриля. Включите электрическую плиту и коптите мясо на протяжении 3-4 часов при температуре 70°-90°С. В начале копчения, на протяжении первых 30 минут, когда щепки ломаются и дым начинают появляться, закрывайте крышку, чтобы мясо впитало аромат. Спустя указанное время сразу снимайте крышку, чтобы избежать избыточной горечи. Через 10-15 минут снова закройте крышку и продолжайте коптить в установленном температурном режиме. Готовое мясо приобретает красивый золотисто-коричневый оттенок и аппетитную корочку. По завершении копчения откройте крышку мангала, пользуйтесь прихватками, выключите плитку и перенесите свинину на разделочную доску или в свободную миску, чтобы она остыла до комнатной температуры. Копченое мясо заворачиваем в фольгу и храним в холодильнике.
Подаем свинину горячего копчения
Когда свинина горячего копчения будет готова, ее можно подавать к столу. Угощайте близких этим мясом в качестве закуски к овощным или свежим салатам. Мясо можно нарезать на порционные кусочки и подавать в виде бутербродов с хлебом и листьями салата.
Приятного аппетита!
– Если у вас есть специальная коптильня, готовить свинину будет невероятно легко: после маринования мясо просто подвешивается на крючки в коптильне, и коптится при установленной температуре нужное количество времени.
– Если у вас отсутствует возможность коптить мясо на улице (например, на веранде или даче), можно использовать простую большую сковороду с толстым дном. На дно емкости следует выложить опилки и установить решетку, на неё разместить куски мяса. В этом случае свинина должна быть не толще 1,5 см. Сковороду плотно накрываем крышкой и коптим мясо на слабом огне в течение 20 минут. Если огонь будет слишком сильным, это может привести к тому, что опилки начнут гореть, и мясо будет испорчено горьким вкусом.
– Кроме указанных в рецепте специй, мясо также можно мариновать при помощи других приправ, таких как розмарин, белый молотый перец или чеснок в порошке вместо свежего.
– Чтобы щепки не подгорали и не быстро тлели в коптильне, рекомендуем замочить их в воде минимум за 30 минут. Таким образом, лучше всего использовать специальную щепу.
– Будьте предельно внимательны при установке электрической плитки, чтобы провод не соприкасался с горячей поверхностью мангала. В некоторых случаях копчение также можно осуществить в мангале при использовании дров на среднем огне.
– Если у вас есть блендер или чесночница, чеснок может быть измельчен и с помощью этих кухонных приборов.
