Суп из белых грибов: два рецепта вкусного блюда

Замороженные белые грибы можно легко подготовить самостоятельно после удачной тихой охоты, однако существует возможность купить их в магазине. Суп, приготовленный из замороженных белых грибов, станет отличным согревающим блюдом для вас и ваших близких в холодный зимний день и будет напоминать о лете. Дата публикации: 18 декабря 2017 года.

Классический суп с белыми грибами

Существует множество рецептов приготовления вкусного и очень сытного супа из замороженных белых грибов, но классический вариант, безусловно, занимает первое место среди них.

Ингредиенты:
500 г белых замороженных грибов;
½ стакана перловой крупы;
1 луковица среднего размера;
2 картофелины среднего размера;
1 небольшая морковь;
15 г сливочного масла;
свежая зелень: укроп, петрушка;
черный молотый перец;
соль.

Приготовление:

1. Перловую крупу тщательно промойте в теплой воде, затем замочите в кипятке за 4 часа до приготовления или на ночь. После этого отварите крупу в отдельной посуде до полуготовности. Грибы, не размораживая, нарежьте крупными кусками. В кастрюлю налейте 2 литра отфильтрованной или питьевой воды, доведите до кипения и добавьте грибы.
2. После закипания добавьте в кастрюлю очищенный и нарезанный брусочками картофель и отваренную перловку. После закипания снова уменьшите огонь и варите еще 20 минут. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте его, периодически помешивая, до золотистого цвета. Натрите морковь на мелкой терке и добавьте к луку, продолжая обжаривать еще 2-3 минуты.
3. Выложите обжаренные овощи в кастрюлю, добавьте соль и молотый черный перец по вкусу. Доведите суп до кипения, выключите и добавьте мелко нарезанную свежую зелень. Дайте супу настояться под крышкой еще 10-15 минут.

Видеорецепт: быстрый грибной суп с мягким сыром от Александра Селезнева.

Видео по теме

Суп из замороженных белых грибов с плавленым сыром

Суп с белыми грибами, заправленный плавленым сыром, получается очень питательным и вкусным.

Ингредиенты:
300-500 г замороженных белых грибов;
1 луковица среднего размера;
50 г лапши или вермишели;
2 картофелины среднего размера;
1 морковь;
20 г сливочного масла;
2 ст.л. плавленого сливочного сыра;
пару веточек укропа и петрушки;
2-3 лавровых листа;
черный молотый перец;
соль.

Приготовление:

1. Вскоре доведите 1,5 литра воды до кипения, добавьте немного соли. Грибы разморозьте, нарежьте небольшими кусочками и положите в кипящую воду. Варите 15 минут. Затем добавьте картофель, нарезанный кубиками, и варите еще 10 минут. После этого добавьте вермишель или лапшу.
2. На сковороде растопите сливочное масло, обжарьте измельченный лук до прозрачности. Затем добавьте натертую на мелкой терке морковь и обжаривайте еще 3-4 минуты, не забывая помешивать, чтобы ничего не пригорело.
3. После этого выложите содержимое сковороды в кастрюлю к грибам, добавьте плавленый сыр и помешивайте, пока он полностью не растворится. Не забудьте добавить перец и несколько лавровых листов. Доведите суп до кипения, выключите огонь и бросьте в суп мелко нарезанную зелень.
4. Настаивайте суп еще 10-15 минут перед подачей на стол.

Рецепты супов из белых грибов с вермишелью

Для разнообразия ежедневного рациона можно приготовить суп из белых грибов с вермишелью, добавив другие питательные ингредиенты. Это не только добавит разнообразие в меню семьи, но и даст хозяйке возможность проявить свои кулинарные способности. Выбор рецептов супов из белых грибов с вермишелью представлен на этой странице.

Здесь предложены разнообразные способы приготовления с использованием различных ингредиентов: от курицы и мяса до сливок, сметаны, зелени, картофеля, моркови и других обычных овощей. Рецепты допускают использование уже готового бульона или его приготовление из свежих боровиков. В качестве основы можно использовать бульон на мясной косточке, который придаст дополнительный вкус.

Грибной суп из белых грибов с вермишелью

Ингредиенты:

• 40–50 г сушеных белых грибов
• 100–150 г вермишели
• 1–2 моркови
• 1 луковица
• 2 ст.л. растительного масла
• зелень укропа или петрушки
• соль

Суп из свежих белых грибов с вермишелью

Ингредиенты:

• 300 г мяса с костью (любой вид)
• 500 г белых грибов
• 2 луковицы
• 1 корень петрушки
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 50 г любого сыра
• 100 г жира
• 100 г вермишели
• чеснок
• зелень (по желанию)

Очищенный лук мелко нарезают и обжаривают на жире, добавляя очищенные и нарезанные грибы, к которым нужно влить немного воды и тушить до готовности. Мясо для супа нужно предварительно обмыть, залить холодной водой (2 литра) и варить на слабом огне. Когда вода закипит, снимите пену и продолжайте варить около часа. Затем добавьте грибы, томатную пасту, измельченный чеснок, соль и доведите до кипения. После этого добавьте натертый сыр и зелень.

Перед подачей отдельно отварите вермишель и добавьте ее в суп.

Суп из сушеных белых грибов с вермишелью

Ингредиенты:

• 100 г сушеных белых грибов
• 2 клубня картофеля
• 100 г вермишели
• зелень укропа и соль по вкусу

Картофель нужно вымыть, очистить и нарезать кубиками. Укроп необходимо вымыть и мелко нарезать. 1,5 литра воды нужно довести до кипения и добавить заранее замоченные грибы. Варите суп из сушеных белых грибов с вермишелью 20 минут, затем добавьте картофель, вермишель, посолите и варите до готовности, посыпая зеленью укропа.

Суп из замороженных белых грибов с вермишелью

Состав:

• замороженные белые грибы – 500 г
• сливочное масло – 50 г
• лук – 1–2 шт.
• помидоры – 2–3 шт.
• вермишель – 50 г
• сметана – 3–4 ст. ложки
• красный перец
• петрушка
• соль

1. Свежие грибы нарежьте ломтиками и отварите.
2. На сливочном масле обжарьте лук, муку и красный перец, добавьте помидоры, и положите в грибной бульон. Посолите, добавьте вермишель и варите до готовности.
3. Перед подачей суп из замороженных белых грибов с вермишелью заправьте сметаной, зеленью и перцем.

Суп из свежих белых грибов.
Очищенные, промытые и нарезанные соломкой грибы складывают в кастрюлю, добавляют сливочное масло, солят по вкусу, заливают водой и варят 15–20 минут. Суп заправляют кислым молоком, яйцами и сливочным маслом. Посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и черным перцем.

• 100 г белых грибов
• 1 граненый стакан кислого молока
• 6 ст. ложек масла
• 1 литр воды
• 2 ст. ложки вермишели
• 2 яйца
• черный перец и петрушка по вкусу.

Суп из сушеных белых грибов.
Грибы нужно вымыть и замочить в холодной воде на 1–2 часа. Пассируют на масле лук, муку, красный перец и помидоры, заливают кипятком и варят до готовности. Суп можно заправить рисом, вермишелью или нарезанными соломкой овощами.

Перед концом варки добавляются кислое молоко и яйца, а также мелко нарезанную зелень петрушки и черный перец.

Состав:

• 150 г сушеных грибов
• 6 ст. ложек масла
• 1 головка лука
• 1 ст. ложка муки
• красный перец
• 2 помидора
• 0,5 литра воды
• 2–3 ст. ложки вермишели
• граненый стакан кислого молока
• 2 яйца
• черный перец и петрушка

Грибной суп из замороженных белых грибов в трех вариантах

Грибные супы обладают неповторимым лесным ароматом и удивительным вкусом, который делает их слишком хорошими, чтобы стать повседневной привычкой на наших кухнях. Например, суп-пюре из грибов со сливками — это не просто праздник для вашего стола, а его густая и бархатистая текстура радует гурманов. Свежие белые грибы — это редкий продукт, который не всегда доступен. Тем не менее замороженные белые, доступные в магазинах, позволяют насладиться таким деликатесом в любое время года. Предлагаем вам три различных рецепта грибного супа на выбор и подробные инструкции с фото.

Как сварить суп из замороженных белых грибов

1. Репчатый лук нужно очистить и нарезать мелкими кусочками. В сковороде разогрейте подсолнечное масло и выложите лук. Обжаривайте до мягкости и золотистого цвета.
2. Морковь необходимо помыть и натереть на средней терке. Забросьте натертую морковь в сковороду и потушите вместе с луком 5-7 минут.
3. Добавьте заранее нарезанные средними кусками белые грибы, продолжайте тушить вместе с овощами.
4. Не забывайте периодически перемешивать грибную массу с овощами.
5. Тем временем подготовьте картофель: его необходимо очистить, тщательно промыть в холодной воде и нарезать маленькими кусочками. Когда овощи в сковороде станут мягкими, добавьте картофель к ним. Посолите по вкусу и продолжайте тушить все вместе около 8-10 минут.
6. Когда картофель начнет менять цвет, самое время переложить овощи в кастрюлю с толстым дном.
7. Здесь будет продолжаться процесс приготовления. Протушенные овощи готовы для добавления в кастрюлю.
8. Залейте содержимое кастрюли водой, чтобы покрыть их полностью — примерно 1 литр. Посолите по вкусу и добавьте любимые специи. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 6-7 минут. Выключите, накройте крышкой и дайте настояться.

Нарезанную зелень можно добавить в кастрюлю или посыпать каждую тарелку при подаче.

Автор рецепта: Татьяна С.

Суп-пюре из замороженных белых грибов

Этот суп отличается приятной нежной консистенцией и великолепным грибным ароматом белых грибов. Такой суп можно подать с обжаренными кубиками хлеба (сухариками) или гренками. Готовить суп лучше в размере, который можно съесть сразу, поскольку замороженные белые грибы доступны в магазинах, но свежие идеально подходят для этого блюда.

• белые грибы (замороженные) — 400 г;
• картофель — 470 г;
• репчатый лук — 100 г;
• вода (или овощной бульон) — 1 л;
• сливки (10% или 20%) — 200 мл;
• растительное масло — для обжаривания;
• соль — по вкусу;
• черный молотый перец — по вкусу.

Как приготовить суп-пюре из белых грибов

1. Луковицу очистите, нарежьте мелко. В сковороде с разогретым растительным маслом обжаривайте лук до прозрачности. Старайтесь не пережарить его.
2. Размораженные грибы нарежьте небольшими кусочками и добавьте к луку, продолжая обжаривать.
3. Картофель очистите и нарежьте, затем положите его в кастрюлю и залейте необходимым количеством воды.
4. К картофелю добавьте обжаренные грибы с луком. Варите на слабом огне до готовности. Не забудьте о соли и перце по своему вкусу.
5. Когда суп готов, используйте блендер для превращения его в пюре, при необходимости добавляя немного жидкости из чашки, если суп оказался слишком густым.
6. Добавьте сливки, возможно, увеличив их количество по мере необходимости, и доведите до кипения. Выключите огонь и подавайте.

Подавайте теплый крем-суп с сухариками.

Добавление мелко порубленной зелени придаст свежести, а немного сухого чеснока усилит вкус. Настоятельно рекомендуется ориентироваться на собственные предпочтения и настроение.

Автор рецепта: Татьяна С.

Грибной суп из замороженных грибов в мультиварке

Этот очень простой и легкий в приготовлении рецепт грибного супа можно было бы назвать «ленивым». Вам нужно лишь подготовить ингредиенты и закладывать их в определенном порядке в мультиварку. Остальные процессы устройством будут выполнены автоматически. Не требуется постоянно следить за процессом, помешивать или регулировать температуру. У меня был использован куриный бульон, поэтому в готовый суп я добавила также отварное мясо.

• белые грибы (замороженные) — 200 г;
• морковь — 0,5 шт.;
• лук — 0,5 головки;
• вода или бульон — 2 л;
• картофель — 2 шт.;
• соль — 0,5 ч.л.;
• растительное масло — 2 ст.л.

Количество порций: 3-4.

Как готовить этот суп в мультиварке

1. Замороженные грибы полностью разморозьте, слейте лишнюю жидкость и немного отожмите. Лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на терке, а грибы нарежьте маленькими кусочками (если необходимо). На дно чаши мультиварки налейте масло, включите режим «Жарка» (или «Выпечка» в зависимости от модели). Нагрейте и добавьте нарезанные овощи. Готовьте без закрытия крышки около 15 минут.
2. Тем временем очистите картофель и нарежьте его привычными кусочками. Добавьте в мультиварку.
3. Влейте горячий бульон, посолите. Переключите в режим «Суп» или «Тушение». Варите примерно 45 минут или до мягкости картошки. Готово!

Автор: Виктория С.

Стоит помнить, что грибы лучше размораживать без добавления воды. Это очень деликатный продукт, требующий аккуратного обращения. Если залить грибы теплой водой, они могут превратиться в кашу, которую будет невозможно использовать для приготовления.

Подходящие для этих рецептов специи включают базилик, петрушку, шафран — можно использовать все, которые вы применяете в своих овощных блюдах.

Грибы можно жарить на других жирах: кукурузном или оливковом, если вы не следите за постом — на сливочном.

Для представленных видов супов можно использовать не только белые грибы, но также лисички, маслята, шампиньоны и другие разновидности.

Любители добавок в первых блюдах могут по своему усмотрению добавлять любые крупы, включая макароны — для крем-супа они идеально подойдут в качестве загустителя.

Горячие супы после зимних праздников — настоящая целебная процедура для «людей, измученных нарзаном». Готовить такие блюда легко и приятно. Приятного аппетита и вкусного грибного настроения!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге».

1. Время приготовления: 1 ч
2. Количество порций: 6
3. Тип блюда: Суп
4. Кухня: Русская
5. Пищевая ценность на 100 г:
   100 ккал (пока не определено)

Суп из замороженных белых грибов

Белые грибы можно смело назвать королями грибного царства благодаря их высокой питательной ценности. Они не содержат жиров и позволяют готовить сытные диетические блюда. Эти грибы обладают уникальным вкусом и неповторимым ароматом. Хорошо сочетаясь с мясом, птицей, овощами и крупами, они способны превратить любое блюдо в кулинарный шедевр. Не удивительно, почему грибники стараются заготовить их на зиму, замораживая, а также можно приобрести свежие в магазине круглый год. Замороженные белые грибы подходят для приготовления самых разных блюд, включая супы. Суп из замороженных белых грибов получается наваристым и ароматным. Его можно варить по различным рецептам, поэтому даже самый привередливый гурман сможет найти вариант, удовлетворяющий его гастрономическим предпочтениям.

Особенности приготовления

• Нужно определить, нужно ли размораживать грибы перед использованием, это зависит от конкретного рецепта и от того, заморожены они целыми или нарезанными. Резаные грибы обычно размораживают, если их необходимо предварительно обжарить, а целым грибам чаще дают возможность оттаять, чтобы затем нарезать их.
• Чтобы грибы сохранили свои органолептические свойства, желательно дать им оттаять при естественной температуре, не прибегая к резкому перепаду температур. Использование микроволновки или горячей воды для быстрого размораживания не рекомендуется.
• Так как белые грибы относятся к первой категории грибов, их нет необходимости предварительно отваривать перед приготовлением супа. Обычно его делают на первом бульоне, что позволяет достичь насыщенного и ароматного вкуса.
• Чем лучше обжарить лук на сливочном масле, тем лучше будет передан грибной аромат. Обжарка лука в растительном масле также возможна, но суп не сможет приобрести сливочные нотки, которые добавляют изысканности.
• В грибной суп не следует добавлять множество специй, чтобы не заглушить вкус и аромат основных компонентов. В большинстве случаев ограничиваются солью и молотым черным перцем. Иногда добавляют паприку, сушеный чеснок или свежую зелень.

Грибной суп обычно подают горячим к столу, и его можно заправить сметаной и посыпать зеленью, что дополнительно подчеркивает его органолептические качества.

Простой рецепт супа из замороженных белых грибов

Ингредиенты:

• замороженные белые грибы – 0,4 кг;
• картофель – 0,4 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• вода – 2 л;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• свежая петрушка – 20-30 г;
• сливочное масло – 50 г;
• сметана – по вкусу.

• Грибам дайте возможность оттаять, слейте лишнюю жидкость и нарежьте их кубиками размером около 1 см.
• Очищенный картофель нужно нарезать кубиками размером 1,5 см или брусками шириной 1 см и длиной 2-2,5 см.
• Следует почистить морковь, помыть и обрезать. Затем натрите её на крупной терке.
• Очистите лук от шелухи и нарежьте его некрупными кубиками.
• В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло.
• Добавьте в масло морковь и лук, обжаривайте их, пока лук не станет золотистым.
• Выложите грибы и обжаривайте вместе с овощами до тех пор, пока у них не испарится вся влага.
• Залейте грибы и овощи горячей водой и дождитесь, когда она закипит.
• Добавьте соль и перец по вкусу, а затем картофель. Варите суп на медленном огне, пока картофель не станет мягким.

Разливая горячий грибной суп по тарелкам, заправьте его сметаной и посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Суп с перловкой и замороженными белыми грибами

Ингредиенты:

• замороженные белые грибы – 0,5 кг;
• перловая крупа – 50 г;
• зеленый горошек (свежий или замороженный) – 100 г;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• соль, перец, лавровый лист – по вкусу;
• чеснок – 3 зубчика;
• вода – 2,5 л.

• Перловку нужно замочить на ночь, а утром тщательно промыть.
• Разморозьте грибы.
• Кипятите воду, добавьте в неё перловку и варите 40 минут.
• Пока варится перловка, подготовьте остальные ингредиенты. Грибы нужно нарезать кубиками размером около 1 см или чуть большими. Картофель необходимо очистить и нарезать крупными кубиками. Очищенную морковь натрите, а лук мелко нарежьте.
• Разогрейте масло на сковороде, выложите в него лук и морковь, обжаривайте до золотистого цвета.
• Добавьте к обжаренным овощам грибы и обжаривайте их до испарения жидкости.
• Через 40 минут, когда перловка будет почти готова, положите в кастрюлю картошку. Через 10 минут добавьте зеленый горошек, а ещё через 5 минут — обжаренные овощи и грибы.
• Продолжайте готовить суп ещё 10 минут. Добавьте соль, перец и мелко нарезанный чеснок. Доведите до кипения, поварите 1-2 минуты и снимите с огня.

Дайте супу настояться под крышкой в течение 20 минут и приглашайте домочадцев к столу. По этому рецепту суп получается очень вкусным и сытным.

Суп с сыром и замороженными грибами

Ингредиенты:

• замороженные белые грибы – 0,5 кг;
• картофель – 0,3 кг;
• плавленый сыр – 1 шт.;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• вода или куриный бульон – 1,5 л;
• соль и специи – по вкусу;
• сливочное масло – 50 г;
• гренки из пшеничного хлеба (по желанию) – для подачи.

• Размороженные грибы нарежьте небольшими кубиками или пластинами.
• Картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками.
• Перед тем как натереть плавленый сыр, положите его ненадолго в морозильник, чтобы облегчить процесс. Затем натрите сыр на крупной терке.
• Очистите и подготовьте лук и морковь: нарежьте лук мелкими кусочками, а морковь натрите.
• На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте в нем до мягкости лук и морковь.
• Добавьте грибы, обжаривайте всё вместе в течение 10 минут.
• Доведите до кипения воду или бульон, положите нарезанный картофель. При необходимости добавьте соль и специи.
• Через 10 минут добавьте в суп грибы с луком и морковью.
• Через 10 минут положите в суп сыр и варите, помешивая, до полного его расплавления.

Подавайте суп к столу, посыпая зеленью и добавляя в каждую тарелку сухарики по желанию.

Суп из замороженных грибов с вермишелью

Ингредиенты:

• замороженные белые грибы – 0,5 кг;
• картофель – 4 клубня;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• вермишель – 70-100 г;
• растительное масло для жарки;
• соль и перец – по вкусу.

• Овощи промойте, очистите: лук нарежьте мелкими кубиками, морковь нарежьте полукругом.
• Картофель нарежьте кусочками среднего размера.
• Грибы разморозьте (можно переложить их в дуршлаг и промыть под проточной холодной водой).
• Поставьте кастрюлю с водой на плиту. Выложите туда картофель и варите его до полуготовности.
• На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте сначала лук до мягкости, затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать до мягкости.
• Добавьте в сковороду грибы. Обжаривайте на среднем огне до золотистости.
• Переложите зажаренные грибы в кастрюлю с картошкой и продолжайте варить.
• Когда вода закипит, добавьте вермишель, перемешайте и варите до готовности, не забывая добавлять соль и специи по вкусу.

Подавайте суп со сметаной и рубленой зеленью.

Суп грибной с вермишелью

Ароматное вкусное и полезное первое блюдо со свежими шампиньонами никого не оставит равнодушным. Приготовить суп с грибами и картошкой и вермишелью очень просто, время приготовления составляет около 30 минут. Полезные свойства шампиньонов обусловлены высоким содержанием белка, который легко усваивается организмом человека. Интересно, что белка в грибах содержится больше, чем в яйцах. Шампиньоны богаты витаминами группы B, C, D и H, а также различными аминокислотами и низкокалорийны, что делает их незаменимыми в разнообразных диетах.

Ингредиенты

• — 3 картофелины среднего размера
• — 150 г мелкой вермишели
• — 200 г свежих грибов
• — 1 луковица
• — 1 морковь
• — соль по вкусу
• — черный молотый перец по вкусу
• — 50 г растительного масла
• — 100 г укропа
• — 100 г петрушки

Приготовление

Калорийность грибного супа с картошкой достигает всего 42 килокалории. При добавлении вермишели она не увеличится значительно. Чтобы приготовить суп с шампиньонами, прежде всего надо промыть и очистить грибы, нарезать их на небольшие кусочки и обжарить вместе с репчатым луком и морковкой, которые тоже следует предварительно измельчить. Грибы необходимо посолить и поперчить в начале приготовления, чтобы они впитали нужный вкус.

Рецепт картофельного супа с шампиньонами можно дополнить сладким болгарским перцем, предварительно обжарив его вместе с грибами и овощами. Пока обжариваются грибы, подготовьте картофель, нарезая очищенные клубни на брусочки и помещая в кастрюлю с двумя литрами воды.

Когда картофель станет полуготовым, нужно добавить обжаренные с овощами шампиньоны и мелкую вермишель. Суп картофельный с шампиньонами и вермишелью готовится очень быстро. Если используется мелкая вермишель, она готовится на протяжении 7-10 минут, а весь суп будет готов примерно за 20-30 минут. Когда вермишель будет готова, добавьте мелко нарезанную петрушку и укроп по своему вкусу, доведите до нужной консистенции и дайте постоять под крышкой около 5-10 минут.

Суп из сухих грибов с картошкой и вермишелью

Можно также приготовить суп из сушеных грибов с картофелем и вермишелью. Перед его приготовлением необходимо несколько раз промыть сухие грибы в воде и замочить в горячей воде на 30 минут. Если вас не устраивает столь короткое время ожидания, то можно замочить промытые грибы в холодной воде на 2-3 часа, что позволит сохранить больше полезных веществ. Затем грибочки следует нарезать и обжаривать на растительном масле вместе с луком. Обжаренные грибы потом добавляются в суп, приготовленный из сушеных грибов с картошкой и вермишелью, по уже известному рецепту выше.

Суп грибной из замороженных грибов с вермишелью

Для приготовления специального супа из замороженных грибов с вермишелью вам необходимо сначала разморозить грибы, что можно сделать в микроволновой печи или положив замороженные грибы в сковороду и накрыв их крышкой, готовя на маленьком огне. Перемешивайте грибочки время от времени. После того как вся влага выпарится, нарежьте грибы на небольшие кусочки и обжарьте их на растительном масле. Через 5 минут добавьте мелко нарезанный лук и продолжайте обжаривать вместе с грибами. Рецепт супа из замороженных грибов с картошкой включает в себя добавление мелкой вермишели за 5 минут до окончания приготовления супа. Об этом рецепте можно узнать больше в видео ниже.