Для создания идеальной шурпы совершенно необходимо использовать казан. В этом сосуде бульон получается особенно прозрачным, с нежным янтарным оттенком. Традиционно шурпа готовится с бараниной, но различные культуры адаптировали этот рецепт под свои кулинарные предпочтения, иногда используя такие виды мяса, как свинина. При выборе мяса следует обращать внимание на жирные куски, так как это добавляет необходимую сытность и уникальный вкус, с грудинкой выступая в роли идеального варианта.
Пищевая ценность шурпы на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых ингредиентов. Обратите внимание, что время готовки может варьироваться в зависимости от особенностей вашего оборудования.
При попытке достичь идеального вкуса, можно заметить, что при добавлении острых специй возникает легкое «острое» послевкусие.
Шурпа отличается разнообразием рецептов: среди них азербайджанская, турецкая и узбекская версии. Не забудьте удостовериться, что у вас нет индивидуальной непереносимости на другие ингредиенты.
Для более точного соблюдения рецепта, воспользуйтесь кулинарным калькулятором, который поможет точно отмерить нужное количество продуктов. Также таблица с мерами и весами будет полезна для понимания того, сколько чего помещается в стакан или чайную ложку.
Необходимые ингредиенты для приготовления шурпы
Порции
Ингредиенты на блюдо
При покупке овощей и мяса предпочтительнее выбирать фермерские варианты, поскольку это обеспечит вашу уверенность в свежести и натурализме продуктов.
Пошаговый фоторецепт приготовления шурпы
Начните с тщательного мытья свинины под проточной водой, затем обсушите ее с помощью бумажных полотенец. Срежьте с мяса весь видимый жир и нарежьте его мелкими кубиками. Мякоть же можно нарезать произвольными кусками. Все овощи также необходимо тщательно вымыть. Лук, морковь, чеснок и картофель очищаются. Морковь и картошку желательно нарезать крупно, а лук и чеснок – измельчить. Болгарский перец и помидоры нарежьте кубиками, а свежую зелень измельчите.
Шаг 1
Для начала разогрейте казан на плитe и положите на дно куски свиного жира. Дождитесь, пока жир растопится, и добавьте мякоть, обжаривая до появления золотистой корочки.
Шаг 2
Добавьте к обжаренному мясу морковь и тщательно перемешайте. Затем следует добавление репчатого лука, продолжая готовить до его прозрачности, около 15 минут. После этого добавьте измельченный чеснок, соль и кориандр, а затем — болгарский перец. Дайте им потушиться в течение 5 минут, после чего добавьте картошку и помидоры, снова перемешайте и готовьте в течение еще 5 минут.
Шаг 3
Залейте приготовленное блюдо горячей водой и готовьте на медленном огне около 40 минут. За 15 минут до конца добавьте свежую зелень для аромата.
Шурпа на костре: как приготовить наваристый суп с дымком
Шурпа — это наваристый суп, пришедший к нам из Востока, а именно из Узбекистана. По традиции его варят на костре, что добавляет ему уникальный вкус и аромат. Любой пикник становится настоящим праздником, когда в казанке начинает кипеть аппетитная похлебка. Как же приготовить шурпу в казане на открытом огне? Давайте откроем секреты узбекских кулинаров.
Шурпа из баранины на костре
Классический вариант восточного первого блюда — шурпа из баранины, который оценит каждый любитель вкусной еды на природе. Вам понадобятся:
- примерно 1 кг баранины на косточке с жиром;
- 4 луковицы;
- 6 картофелин;
- 6 помидоров;
- 6 средних морковок;
- 3 сладких перца;
- соль и пряности (зира, барбарис, кориандр);
- зелень по выбору;
- 5 литров воды.
Приготовление этого вкусного блюда в домашних условиях увлечет каждого. Шурпа на огне готовится следующим образом:
- Начинайте с приготовления бульона. Залейте мясо водой, изначально кладя больше, поскольку в процессе варки часть воды уварится, добавлять ее во время приготовления не рекомендуется;
- Варите баранину на слабом огне, подсолив бульон и периодически убирая образовавшуюся пену, в течение 1,5 часов;
- Добавляйте в казан нарезанный лук и оставьте готовиться на 5 минут;
- Тем временем нарежьте морковь крупными кусками и добавьте в суп. Не заглядывайте в казан около 10 минут;
- Добавьте любимые специи и посолите по вкусу, через 10 минут введите нарезанные помидоры;
- Примерно через 5 минут добавьте картошку и нарезанный перец, который кладется через 5 минут после картофеля;
- После добавления перца подождите еще 5-7 минут — шурпа на костре в казане будет готова;
- Чашку с ароматной зеленью посыпьте и подавайте горячей к столу.
Шурпа в казане готовится методом томления. Закройте крышкой, следите за тем, чтобы угли не разгорелись. Весь процесс приготовления займет около 2 часов.
Шурпа из говядины на костре
Для любителей более легких вариантов существует рецепт шурпы с добавлением говядины. Это блюдо традиционно готовят мужчины, чтобы побаловать своих близких и продемонстрировать свои кулинарные навыки. Вам потребуются:
- порядка 2 кг говядины;
- 6 красных луковиц;
- 1 морковка;
- 1,5 кг картошки;
- 1 кг помидоров;
- пара сладких перцев;
- сочное яблоко;
- головка чеснока;
- несколько острых перцев;
- стакан растительного масла;
- соль и специи (по желанию);
- любимые виды зелени.
Приготовление супа на природе выглядит так:
- Сначала подготовьте говядину и морковь. Отделите мясо от костей и нарежьте аккуратными кусками. Морковь нарежьте брусочками;
- Влейте растительное масло в чугунный казан и добавьте нарезанный крупно лук. Когда лук станет коричневым, выньте его из масла;
- На этом же масле обжаривайте мясо, постоянно мешая;
- Три луковицы нарежьте кубиками. Обжаренное мясо уберите, а в казан бросьте лук. Он должен подрумяниться, но не гореть;
- Когда лук будет готов, добавьте к нему морковь, а через 3 минуты – измельченные помидоры (примерно полкило);
- После обжаривания овощей долейте в казан 6 литров горячей воды и оставьте вариться;
- Подготовьте остальные овощи: оставшиеся помидоры и сладкий перец нарежьте дольками, а лук – полукольцами;
- Добавьте лук, после 10 минут – помидоры и сладкий перец. Целыми стручками положите острый перец и целую головку чеснока;
- Также в бульон добавьте нарезанный картофель и яблоко, подсолите и добавьте специи;
- Половину зелени нарежьте и добавьте в казан, вторую половину оставьте для украшения;
- Дайте потушиться еще 10 минут, и вкусная сытная шурпа готова.
Ароматная шурпа из говядины на костре обеспечивает великолепный запах, и подавать ее следует в горячем виде, украсив зеленью и свежими овощами.
Шурпа из свинины на костре
Если кто-то не любит баранину, свинину же охотно принимают большинство людей, особенно среди христиан. Опытные повара знают секрет, что шурпа из свинины на костре готовится из свежих или копченых ребрышек. Приготовление в домашних условиях можно превратить в общую тусовку. Шурпа на природе готовится из следующих продуктов:
- 0,5 кг копченых ребер;
- луковица;
- 3 картошки;
- 1 сладкий перец;
- 1 морковка;
- пара помидоров;
- некоторые зубчики чеснока;
- соль и пряности (по желанию);
- растительное масло для обжаривания;
- любая зелень по выбору.
Рецепт шурпы выглядит следующим образом:
- Нарежьте ребрышки на небольшие кусочки. В казан налейте немного масла и обжарьте нарезанный лук. В конце добавьте копчености;
- К поджарке добавьте нарезанную морковь, сладкий перец и крупные куски картофеля. Шурпа на костре в казане предполагает именно крупные ломтики;
- Помидоры без кожицы нарежьте и отправьте к мясу;
- Когда все поджарится, добавьте воду так, чтобы она покрыла овощи;
- Добавьте соль и специи. Шурпа в казане на огне варится полчаса;
- Когда блюдо готово, добавьте рубленый чеснок и дайте ему настояться 10 минут;
- Подавайте с зеленью и поджаренным хлебом.
Приготовление блюд на открытом огне – это древнее искусство. Попробуйте научиться этому ритуалу, узнав, как готовится шурпа в казане на костре. Ваши гости будут вспоминать ароматные посиделки долгое время.
Видео: Шурпа на костре — готовим по узбекскому рецепту
Шурпа из свинины — вкусное и сытное блюдо с простыми рецептами
Шурпа из свинины может стать полноценной заменой горячим вариантам из баранины. В отличие от баранины, где требуются определенные части туши, здесь вы можете получить наваристый бульон из любых частей мяса. Кроме того, свинина обладает более сладковатым вкусом и значительно быстрее готовится, что делает процесс томления на огне или плите не более полутора часов.
Как приготовить шурпу из свинины?
Шурпа из свинины может готовиться двумя способами: в первом случае мясо и овощи обжариваются, потом заливаются водой и тушатся. Второй способ — без предварительной обжарки, когда все ингредиенты варятся в воде. Овощной набор остается нейтральным, а вот специи для шурпы из свинины оказывают выразительное влияние. Зира, острый и молотый перец, кориандр придают блюду восточный колорит.
- Шурпа из свинины предполагает крупную нарезку. Картошку и морковь разрезают пополам, сладкий перец и помидоры — на третьи части, лук — кольцами.
- Вкусная шурпа из свинины должна готовиться из нескольких частей мяса. Например, из корейки и ребрышек. В ребрышках существует меньше мяса, однако они содержат много жира, который сделает бульон крепким.
Шурпа из свинины — классический рецепт
Шурпа из свинины, приготовленная в кастрюле, обычно оказывается менее калорийной. В данном случае нет необходимости обжаривать продукты: мясо и овощи медленно томятся в воде, благодаря чему сохраняются питательные вещества. Это вареная шурпа, также называемая кайтнама. В таком подходе к приготовлению бульону уделяется особое внимание: мясо выбирают с косточкой и варят с луком и лавровым листом.
Ингредиенты:
Приготовление:
- Проварите кусок мяса с луком и лавровым листом в течение 60 минут.
- Снимите мясо с кости и верните его в кастрюлю с картошкой, морковью и луком. Варите 30 минут.
- Добавьте помидоры, острый перец и приправы.
- Классическая шурпа из свинины варится еще 10 минут.
Шурпа из свинины в казане
Шурпа из свинины, приготовленная на костре, представляет собой классическое блюдо. Готовое на открытом огне с использованием казана, идеально подходит для приготовления жареной шурпы. Тут лучше использовать ребрышки и мякоть. В вытопленном жире овощи подрумянятся, не развалившись. Чтобы мясо наполнилось дымком и пряными ароматами, приправы добавляют в процессе жарки.
Ингредиенты:
Приготовление:
- Выжаривайте ребра 10 минут.
- Добавьте мякоть, специи и жарьте еще столько же.
- Затем добавьте остальные овощи, через 7 минут влейте воду и положите лавровый лист.
- Шурпа из свинины томится 90 минут.
Шурпа из свиной грудинки
Шурпа из свинины предоставляет возможность выбирать как бюджетные части туши, так и более элитную грудинку. Этот последний вид мяса идеально подходит для вареной шурпы, так как дает крепкий бульон янтарного цвета. Благодаря высокому содержанию жира, она варится всего за 30 минут.
Ингредиенты:
Приготовление:
- Варите куски грудинки полчаса.
- Затем добавьте все овощи и томите еще 30 минут.
Шурпа из свиных ребрышек — рецепт
Шурпа из свиных ребрышек является сбалансированной версией блюда, которая характеризуется как умеренной ценой, так и необходимыми качествами. Ребрышки содержат все, что нужно: косточки придают бульону аромат, жир делает его наваристым, а сладкая мякоть добавляет сытности. Обычно из ребрышек готовят жареную шурпу.
Ингредиенты:
Приготовление:
- Жарьте ребрышки в течение 10 минут.
- Добавьте остальные ингредиенты, исключая томаты.
- Добавьте приправы, воду и готовьте в течение часа.
- Томаты и зелень добавьте за 10 минут до готовности.
Шурпа из свиной рульки — рецепт
Шурпа из свиной рульки требует больше времени на приготовление: в рульке (свиной голени) больше сухожилий, чем мяса, и готовится она в течение 2,5 часов. Однако в костях содержится много коллагена, который придает бульону густой, прозрачный и желейный навар. Учитывая эти факторы, рулька подходит для вареной шурпы.
Ингредиенты:
Приготовление:
- Надрежьте рульку в нескольких местах до кости и готовьте вместе с луком, перцем и лавровым листом 2,5 часа.
- Снимите мясо с кости и верните его в бульон с остальными ингредиентами, готовьте еще 40 минут.
Свинина в афганском казане
Приготовить блюда в афганском казане можно практически любые. Этот «волшебный горшочек» особенно популярен среди любителей активного отдыха, так как в нем быстро готовится любое мясо. Данное приспособление позволяет получать свинину, которая получается невероятно вкусной, ароматной и мягкой. Назовем проверенные рецепты, которые легко приготовить и в домашних условиях.
Свинина в афганском казане на плите — рецепт с картошкой
Это блюдо получается аппетитным, сочным и вкусным, без особых усилий. Мясо оказывается удивительно нежным.
Сколько варить свинину в афганском казане — весь процесс занимает в среднем 30-40 минут. В обычных кастрюлях мясо может тушиться от 2 до 3 часов, опять же, в зависимости от качества и сорта.
Ингредиенты:
- мясо свинины;
- 3-4 крупных луковицы;
- 500 грамм моркови;
- 3 крупных помидора;
- 3 сладких перца;
- по желанию острый перец;
- 1 головка чеснока;
- приправа: перец горошком, лавровый лист, кориандр, майоран;
- зелень: укроп, петрушка, лук, кинза;
- соль по вкусу;
Этапы приготовления:
1. Все ингредиенты очищаю и нарезаю: морковь – крупно, помидоры – дольками, лук – полукольцами, сладкий перец – полосками, картошку – кусочками, мясо – крупными кусками.
2. В казан выкладываю все продукты слоями и начинаю с мяса, которое пересыпаю луком, добавляю соль. Затем снова мясо и лук.
3. Далее на мясо выкладываются кружки моркови.
4. Затем идет слой картошки и оставшиеся кружки моркови.
5. На поверхность помещаем ломтики помидоров, сладкого перца и горошек чеснока. Затем снова посолите по вкусу и добавьте специи и лавровый лист.
6. Заливаю содержимое казана водой до «плечиков», закрываю крышкой.
7. Разогреваю плиту до максимума и ставлю казан. Когда появится пар, уменьшаю огонь до минимального, готовлю 40 минут.
8. По истечении 40 минут открываю казан и пробую блюдо. Если мясо и овощи выглядят аппетитными и плотными, значит, всё готово.
Как приготовить свинину с овощами в афганском казане
Это простое и вкусное блюдо покорит вас с первого укуса! Все секреты такой свинины заключены в этом универсальном рецепте — попробуйте приготовить!
Ингредиенты:
- свиные ребрышки;
- лук;
- болгарский перец;
- помидоры;
- помидоры черри;
- зеленый лук;
- острый перец;
- кинза;
- укроп;
- живое пиво.
Специи:
- соль;
- смесь перцев;
- красная паприка;
- черный молотый перец.
Этапы приготовления:
1. Подготовьте все овощи: нарежьте лук на полукольца, сладкий перец – кольцами, помидоры – дольками, зелень – мелко нарезанную ножом.
2. Поочередно выкладывайте в казан: первым делом сделайте подушку из лука, затем разместите ребрышки, на них – болгарский перец.
3. Далее кладем помидоры, вторую подушку из лука, снова ребрышки, затем кинзу, укроп, зеленый лук, помидоры черри, соль, перец и посыпаем специями.
4. Заливаем всё живым пивом (200-300 грамм), накрываем крышкой и ставим на слабый огонь на 40-50 минут.
Когда начнет выделяться пар, огонь нужно уменьшить.
5. После того как заготовка будет готова, снимите казан с огня и дайте постоять 15-20 минут. Подавайте на стол.
Щи из свинины в афганском казане
Приготоавьте наваристые щи быстро и без особых хлопот. Идеальный, простой рецепт от наших предков.
Ингредиенты:
- 1 кг свиных ребер;
- 250 грамм квашеной капусты;
- 1/2 небольшого кочана свежей капусты;
- 1 луковица;
- 4 моркови;
- по вкусу петрушка, чеснок, лавровый лист, перец горошком;
- 1 ст. ложка томатной пасты;
- 250 мл протертых томатов;
- соль и перец по вкусу;
- 150 мл растительного масла;
- 5-6 картофелин.
Этапы приготовления:
1. Разогрейте казан и влейте растительное масло. Подготовленные ребрышки нарежьте порционными кусочками и отправьте обжариваться.
2. Нарежьте очищенный лук средним кубиком и добавьте в казан к мясу.
3. Натрите морковь на крупной терке и отправьте к подрумяненному луку, обжаривая овощи вместе с мясом в течение 5 минут, постоянно помешивая.
4. Затем добавьте в казан томатную пасту, почитайте несколько минут, добавьте квашеную капусту и томите еще 5 минут.
5. В щи закладывайте протертые томаты и нашинкованную свежую капусту.
6. В суп добавьте нарезанный картофель, по вкусу перец горошком и лавровый лист, добавьте воду и перемешайте.
7. Закройте казан крышкой и доведите до кипения. После появления пара, оставьте щи готовиться в течение 1 часа.
8. Как только щи будут готовы, снимите казан с огня, выпустите пар, откройте крышку и добавьте свежую зелень, чеснок по вкусу. Дайте постоять, чтобы суп настоялся, и наслаждайтесь отменным вкусом.
Тушенка из свинины в афганском казане — видео рецепт
Что может быть вкуснее домашних мясных консервов? Конечно, тушенка, приготовленная собственными руками и под свои предпочтения. Получается невероятно аппетитно, и теперь с магазина покупать не потребуется. Следите за подробным процессом и откройте для себя потрясающе простой рецепт!
Шурпа в афганском казане
Для данного восточного блюда не требуется много ингредиентов. Основными компонентами для его приготовления являются мясо, картошка, перец, морковь, репчатый лук и свежая зелень. Также станут необходимы афганский казан, который можно приобрести в нашем магазине с доставкой! К основным правилам для приготовления шурпы относятся:
- нужно получить наваристый бульон (обычно его готовят из баранины, реже – из говядины или курицы)
- овощи должны быть нарезаны крупно или не нарезаны вовсе
Рецепт шурпы в афганском казане
Продукты для приготовления шурпы обычно всегда доступны в холодильнике, поэтому нет необходимости выходить в магазин. Готовя в афганском казане, можно не следить за блюдом и не помешивать его.
Ингредиенты:
- Лук – 1-2 штуки;
- Морковь – 2 штуки;
- Мясо – 1 кг;
- Картофель – 5-6 штук среднего размера;
- Болгарский перец – 2 штуки;
- Соль, перец – по вкусу;
- Зира – по вкусу;
- Петрушка/кинза/базилик – для украшения;
- Вода – 1-2 литра.
Как приготовить шурпу в афганском казане
Лук нарезаем полукольцами и кладем на самое дно афганского казана. Затем нарезаем морковь. Овощи для шурпы не нужно мельчить; их следует резать крупно или вообще оставлять целыми — соответственно классическому рецепту.
Сверху на луково-морковный слой выкладываем мясо, нарезанное на крупные или средние куски. Затем идут картофель, который можно тоже оставить целым, если он небольшой, а потом крупно нарезанный перец. Всё это необходимо приправить солью, перцем и зирой.
Осталось лишь залить заготовку водой. Не следует полностью заливать содержимое казана, так как овощи также отдадут сок, и жидкости будет достаточно.
Закрываем казан крышкой и ставим его на огонь. Через 20 минут вода должна закипеть, что будет обозначаться выходом пара из клапана на крышке, сопровождаемого звуками шипения. В это время можно убрать казан с открытого огня и дать ему постоять 15-25 минут. Давление в афганском казане будет утихать само, и шурпа успеет полностью приготовиться (не нужно самостоятельно спускать его, поднимая клапаны).
Этот рецепт рассчитан на афганские казаны минимального объема (5-8 литров); если вы используете казан большего размера, увеличьте количество продуктов. Кроме того, в такой ситуации ингредиенты можно выкладывать в несколько слоев, не забывая про приправы между ними.
Подача шурпы
Шурпу подают с небольшим количеством свежей зелени, которая может представлять собой кинзу (чаще всего), зеленый лук, петрушку или базилик. В тарелке обязательно должны присутствовать все ингредиенты вместе с бульоном.
Заключение
Шурпа — это невероятно вкусное, простое и сытное блюдо, а афганский казан позволяет приготовить его на порядок быстрее, чем в обычном чугунном казане или кастрюле. Меньше чем через час вы сможете собраться всей семьей за столом и насладиться ароматным супом. Попробуйте сами!
