Самая вкусная грибная икра из груздей: как правильно приготовить

Грибная икра из груздей представляет собой очень вкусную и питательную закуску, которую можно приготовить с относительной легкостью. В этой статье мы подробно расскажем, как правильно подготовить и вымочить грузди, а также поделимся пошаговым рецептом приготовления грибной икры. Следуя нашим рекомендациям, вы сможете создать настоящее кулинарное произведение.

Подготовка грибов

Первоначально необходимо аккуратно собрать грузди. Отдавайте предпочтение свежим, молодым и здоровым грибам. Для этого используйте острые ножи или ножи-скальпели, чтобы не повредить грибы. Отрезайте ножки чуть выше земли, чтобы сохранить максимальное количество мякоти.

После сбора урожая проведите сортировку, отбирая только лучшие экземпляры, и тщательно промойте их, освобождая от посторонних загрязнений.

Далее оставьте грузди в прохладной воде на 2-3 дня. Важно регулярно менять воду, желательно не реже двух раз в день. Этот процесс позволяет убрать горечь и потенциально вредные вещества из грибов, улучшая их вкус.

Грибная икра из груздей: рецепт через мясорубку или блендер

Ингредиенты

• 600 г груздей
• 3 луковицы
• 2,5 ст.л. растительного масла
• Соль – 1 ч.л.
• Перец – не больше половины ч.л.

Пошаговое приготовление грибной икры из груздей

Следуйте приведенной ниже пошаговой инструкции:

1. Измельчите сырые или предварительно отваренные грузди с помощью мясорубки или блендера на мелкой решетке.
2. Лук нарежьте небольшими кубиками.
3. Разогрейте сковороду на среднем огне, налейте масло и обжарьте лук до прозрачности.
4. Добавьте измельченные грузди к луку и жарьте совместно еще 10 минут.
5. На данном этапе внесите соль и перец, тщательно перемешайте ингредиенты.
6. После этого уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте грибную икру в течение 45 минут, периодически помешивая.
7. Когда икра будет готова, распределите горячую массу по заранее стерилизованным банкам небольшого объема, так как открытая икра хранится недолго. Закрутите крышки, дождитесь остывания и уберите заготовки в прохладное место.

После завершения приготовления грибной икры, вы можете подавать ее как отдельное блюдо, закуску или использовать в сэндвичах. Это блюдо добавит разнообразия вашему меню и удивит близких своим грибным ароматом. Приятного аппетита!

Новости по теме

Необычное

Новости партнеров

Икра из черных груздей/ Рецепт с пошаговым фото

Черные грузди являются условно съедобными грибами и требуют длительной подготовки. Однако их икра получается очень вкусной.

Ингредиенты:

• Черные грузди — 3 литра (в отваренном виде)
• Морковь — 1 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Масло растительное — для обжарки
• Специи: соль, черный молотый перец, чеснок

Как готовить икру из груздей

1. Свежие черные грузди необходимо перебрать, удалив червивые грибы, и замочить в холодной воде минимум на 2 суток. Важно каждый день менять воду, не менее 3 раз в сутки. Хорошо вымоченные черные грузди не будут горчить в готовой икре.

2. Грузди тщательно очистите, промойте, затем поместите в кастрюлю, заполните водой и поставьте вариться на плиту. После закипания уменьшите огонь до минимального.

3. Варите черные грузди 30 минут, затем слейте воду и промойте грибы. Снова поместите грибы в кастрюлю, залейте водой, добавьте 1 ч.л. соли (без горки) и вновь поставьте на огонь. После закипания убавьте огонь и варите еще 40 минут, периодически удаляя пену с поверхности.

4. Пока варятся грузди, подготовьте лук, морковь и чеснок. Лук очистите и нарежьте любым удобным способом. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Чеснок тоже очистите и мелко нарежьте. Морковь и лук обжарьте на растительном масле.

5. Отваренные грибы, лук, морковь и чеснок поместите в комбайн или пропустите через мясорубку.

6. Измельчите все до однородной массы. Посолите и поперчите по вкусу. После этого икра из черных груздей готова.

Приятного аппетита!

Грузди — это один из самых вкусных и полезных грибов (из семейства сыроежковых), которые встречаются исключительно на территории бывшего СНГ, в то время как в Европе и Америке об этих замечательных грибах практически не знают. Тем не менее, они пользуются большой популярностью у нас благодаря своим высококачественным вкусовым свойствам и множеству преимуществ для здоровья человека.

Грузди содержат значительное количество белка, даже больше, чем в мясе. Эти грибы способствуют укреплению костной и мышечной структуры, а также имеют терапевтическое применение при профилактике туберкулеза и лечении заболеваний почек и мочёвых путей — они помогают разбивать камни и выводить их из организма. Кроме того, важным свойством груздей является способность регулировать уровень сахара в крови. Из-за таких ферментов, как рибофлавин и тиамин, грузди являются естественным и безопасным антибиотиком. Также они богаты витамином С, что позволяет использовать их в качестве замены таблетированным витаминам.

Важно знать, что почти все грибы из семейства сыроежковых могут быть тяжело усваиваемыми. Они могут вызвать проблемы с желудком при избыточном потреблении или неправильном приготовлении. Поэтому перед употреблением желательно предварительно хорошо отваривать грибы, а затем можно запекать, мариновать или обжаривать.

Грибная икра из груздей — рецепты пальчики оближешь на зиму

Осень с дождями и ненастьем предоставляет наилучшие условия для любителей «тихой охоты», предлагая богатый урожай черных и белых груздей. Грибы можно солить, мариновать, а я предпочитаю готовить на зиму грибную икру из груздей. Эта закуска прекрасно подходит как дополнение к мясным блюдам, картофельным гарнирам, а также может использоваться для приготовления бутербродов или овощного рагу. За годы накоплено множество проверенных рецептов консервации, и я предлагаю самые лучшие из них, которые проверены временем и домочадцами. Какой бы рецепт вы не выбрали, в любом случае икра получится обалденно вкусной! Из свежих грибов икра готовится быстрее, другим вариантом является использование предварительно отваренных, а также можно делать заготовки из сухих груздей. Важно помнить, что в сухих грибах сохраняется горечь, поэтому их необходимо тщательно вымачивать перед использованием.

Обратите внимание, что грузди относятся к условно съедобным грибам. В некоторых европейских странах они вовсе отсутствуют в списках допустимых для сбора и употребления в пищу. Это связано с тем, что в их составе имеются горечи, которые могут раздражать слизистую желудка и кишечника, поэтому перед переработкой их обязательно вымачивают хотя бы в течение суток в холодной воде, регулярно заменяя ее на свежую.

Как приготовить икру из груздей на зиму

Перед вами самый простой и универсальный классический рецепт приготовления икры из груздей. Можно использовать как черные, так и белые грузди. Закуска изготавливается из вареных грибов.

• Грузди (черные или белые) – 1 кг.
• Крупная луковица.
• Томатная паста – 30-60 г (30 г – это одна большая ложка, ориентируйтесь на свои предпочтения).
• Подсолнечное масло – 100-150 мл.
• Перец и соль по вкусу.

Сначала переберите грибы, удаляя мусор. Очистите шляпки от песка, который зачастую оказывается в большом количестве на грибах. Нарежьте их на части.

Грузди перед приготовлением обязательно вымочите. Замочите их на сутки в воде, меняя ее как можно чаще для удаления горечи. По истечении суток слейте воду и промойте грибочки в проточной воде.

Залейте свежей водой, добавьте немного соли, и поставьте варить на 20-30 минут, время начинает считаться с момента закипания. За несколько минут до окончания варки добавьте лавровый лист и несколько черных горошин перца, это придаст особый аромат закуске.

Тем временем обжарьте на сковороде порезанный кубиками лук.

Откиньте грибы на дуршлаг, не забыв при этом удалить лавровый лист и горошины перца. Дождитесь, пока стечет вся вода.

Прокрутите остывшие грибы через мясорубку с крупной решеткой и поместите в кастрюлю с толстым дном.

В грибную массу добавьте томатную пасту и влейте подсолнечное масло.

Икра очень любит добавление масла, поэтому то количество, что указано в рецепте, можно увеличить по своему усмотрению.

Выложите к готовой смеси обжаренный лук. Тщательно перемешайте компоненты и поставьте на плиту для дальнейшего жарения.

Постоянно помешивайте, следите за тем, чтобы масса не пригорала; если масло начинает иссякать, добавьте немного еще. Готовьте икру в среднем 10-15 минут.

За 5 минут до окончания к икре добавьте перец и проверьте на соль – при необходимости подправьте вкус. Если вам нравится более жидкая консистенция икры, добавьте немного воды, а если предпочитаете острую закуску, добавьте больше перца.

Горячую икру разложите по стерильным банкам и закатайте. После остывания уберите банки в томное, прохладное место для хранения.

При приготовлении икры принципиально использовать именно ножки груздей, а не шляпки, так как это наиболее оптимальная часть для такого вида закуски. Шляпки же лучше использовать для маринования или соления.

Икра из груздей с морковью, луком, чесноком — рецепт пальчики оближешь

• Грибы – 1 кг.
• Морковь – 2-3 шт.
• Головки лука – 2-3 шт.
• Зубчики чеснока – 2-3 шт.
• Томатный соус – 300 мл.
• Постное масло без запаха – 100-150 мл.
• Соль, молотый перец по вкусу.

1. Очищенные от грязи грибы тщательно промойте, нарежьте и замочите на день, меняйте воду несколько раз в течение этого времени.
2. Сварывайте в подсоленной воде, после чего откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости.
3. После остывания перекрутите через блендер или мясорубку с крупной решеткой.
4. Лук нарежьте крупными кубиками, морковь натрите на крупной терке и обжарьте до прозрачности.
5. Смешайте обжаренные овощи с грибной массой и добавьте масло. Готовьте на среднем огне около 30 минут.
6. Измельчите чеснок и добавьте его в икру, не забудьте посолить и поперчить по вкусу. Проверьте и при необходимости скорректируйте вкус.
7. Снова перемешайте все, потомите еще 5 минут и выключите.
8. Разложите готовую икру по банкам и закрутите. После охлаждения уберите в кладовку для хранения.

Икра из груздей с кабачками

Кабачки прекрасно сочетаются с другими овощами и грибами, что делает этот рецепт заготовки особенным.

• Грибы – 2 кг.
• Кабачки – 0,8-1 кг.
• Лук – 200 г.
• Подсолнечное масло.
• Перец и соль по вкусу.

1. Грибы подготовьте так, как описано выше. Варите, откиньте, дайте остыть.
2. Удалите семена у кабачков и нарежьте их полукольцами. Лук нарежьте на части.
3. Измельчите овощи и грузди в мясорубке.
4. Смешайте все в кастрюле, добавьте масло и немного воды, затем поставьте на огонь.
5. После закипания посолите массу и варите на низком огне до загустения икры. Время варки составляет примерно 30-40 минут.
6. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Храните в прохладном месте.

Смотрите видео-рецепт приготовления на зиму вкусной икры из белых или черных груздей. Удачи вам в заготовках!

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!

Икра из груздей на зиму – удивите своих друзей и близких

Осень – лучшее время для любителей «тихой охоты». Многие отправляются в леса с корзинками, чтобы собрать богатый урожай грибов на зиму. Грузди славятся своими превосходными вкусовыми качествами.

Их можно солить, сушить и мариновать, однако в данной статье мы расскажем вам о том, как приготовить из них вкуснейшую икру.

Икра из груздей на зиму – основные принципы приготовления

Икру можно готовить из свежих, сушеных или соленых груздей. Если вы решили использовать свежие грибы, их следует сначала тщательно вымыть и очистить. Далее грузди отвариваются на среднем огне в течение 30 минут. После этого отваренные грибы откидываются на дуршлаг, снова промываются под проточной водой и даются остыть. Остывшие грузди измельчаются с помощью мясорубки или блендера до получения однородного состояния.

При необходимости использования овощей, их также нужно приготовить. Лук нарезают маленькими кубиками, морковь трут на терке, а чеснок пропускают через пресс.

Затем все ингредиенты помещаются в глубокую кастрюлю с толстым дном, добавляется растительное масло и специи. Все перемешивается и готовится на среднем огне около 30 минут. По желанию овощи можно обжарить предварительно, а затем соединить с грибами.

Горячую икру разливают по стерилизованным баночкам, которые тоже следует заранее подготовить. Хранить консервированную икру можно в подвале или кладовой.

Икру из груздей также можно приготовить с добавлением свежих помидоров или томатной пасты.

Рецепт 1. Икра из груздей на зиму

Ингредиенты:

грузди – 5 кг;

растительное масло – 1 стакан;

зелень укропа и петрушки;

крупная соль – 1 стакан;

питьевая вода – 800 мл;

репчатый лук – 1,5 кг.

Способ приготовления:

1. Грузди отберите, тщательно очистите и промойте. Выложите в большую кастрюлю, добавьте перец и соль. Поставьте на огонь. Когда начнется кипение, уменьшите огонь до минимального и варите 30 минут. В процессе варки периодически помешивайте и снимайте образовавшуюся пенку. Выньте грибы шумовкой.

2. Когда стечет вся жидкость, пропустите грузди через мясорубку.

3. Очистите и нарежьте кольцами лук. Обжарьте его в сковороде с разогретым растительным маслом до золотистого цвета. Затем остудите луковую поджарку и прокрутите через мясорубку. Соедините ее с грибной массой и перемешайте.

4. Добавьте в икру зелень и уксус из расчета: на пол-литровую банку — по несколько веточек измельченной зелени и ложку уксуса. Перемешайте все компоненты. Горячую икру разложите по стерильным банкам и закройте крышками.

5. Поместите банки в широкую кастрюлю, застелив дно полотенцем, и влейте горячую воду так, чтобы она доходила до плечиков. Стерилизуйте на слабом огне 45 минут. Закатайте, переверните и остудите, накрыв пледом.

Рецепт 2. Икра из груздей на зиму с сельдереем

Ингредиенты:

2,5 кг груздей;

320 г репчатого лука;

300 мл фильтрованной воды;

пучок свежего сельдерея;

200 мл растительного масла;

по 3 листочка вишни и смородины.

Способ приготовления:

1. Свежие грузди слегка замочите в воде, чтобы они отмокли. Затем тщательно промойте, используя щеточку, чтобы удалить грязь и листья. Крупные грибы можно разрезать пополам.

2. Переложите их в эмалированную кастрюлю, присыпьте солью и залейте водой. Поставьте на огонь до закипания. После этого уменьшите огонь и варите еще 30 минут, постоянно помешивая и убирая лишнюю пену.

3. Чеснок и лук очистите, промойте и мелко нарежьте, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и жарьте еще 5 минут.

4. Предварительно промойте и простерилизуйте две литровые банки с закручивающимися крышками. Крышки прокипятите.

5. Отваренные грибы откиньте на дуршлаг и промойте кипяченой водой. После остывания, перекрутите их на мясорубке. Поместите полученную массу в казан.

6. Листья смородины, вишни и зонтики укропа прополосните и обсушите, затем добавьте в грибную массу вместе с обжаренными луком и чесноком. Перемешайте и поставьте на плиту. Как только икра начнет кипеть, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите еще 1 час, постоянно перемешивая, чтобы избежать подгорания. В конце влейте уксус. Избавьтесь от зонтиков укропа и листьев вишни и смородины.

7. Разложите готовую икру по банкам и плотно закройте крышками. Остудите, укутав в покрывало.

Рецепт 3. Икра из сушеных груздей на зиму

Ингредиенты:

0,5 кг сушеных груздей;

молотый черный перец;

150 мл подсолнечного масла;

Способ приготовления:

1. Сушеные грузди ночью замочите в холодной воде, чтобы они пропитались влагой и набухли.

2. Утром слейте воду, промойте грибы под краном. Выложите их в кастрюлю, залейте кипяченой водой и поставьте на огонь. Как только начнется кипение, убавьте до маленького огня и варите 45 минут, периодически снимая пену.

3. Вареные грибы откиньте на дуршлаг، остудите и прокрутите на мясорубке.

4. Лук мелко покрошите и пассеруйте на небольшом огне до прозрачности. Добавьте к грибам и дайте им обжариться еще 20 минут. В конце посолите, приправьте специями и перцем. Влейте уксус и перемешайте.

5. Распределите икру по стерильным баночкам, плотно закройте крышками, переверните, укройте покрывалом и оставьте остывать.

Рецепт 4. Икра из груздей на зиму с помидорами

Ингредиенты:

помидоры – 300 г;

репчатый лук – 200 г;

соль и свежемолотый перец.

Способ приготовления:

1. Свежие грузди замочите в холодной воде на несколько часов, чтобы облегчить процесс очистки. Затем вымойте их, удалив песок, и положите в кастрюлю, посолите и залейте водой. Поставьте на плиту и готовьте, убавив огонь после закипания, примерно 20 минут. Вареные грибы откиньте на дуршлаг, промойте и остудите. Пропустите через мясорубку и обжаривайте на горячем растительном масле около 30 минут.

2. Лук измельчите, а помидоры нарежьте кружками. Добавьте к грибам и жарьте 2 минуты, после чего приправьте солью и перцем. Продолжайте готовить, регулярно помешивая, в течение 10 минут.

3. Разложите горячую икру по стерилизованным банкам и дважды стерилизуйте. Для этого банки, прикрыв крышками, поместите в широкую кастрюлю и влейте горячую воду так, чтобы она доходила до плечиков. Первую стерилизацию проводите на медленном огне в течение 45 минут; вторую — спустя пару дней, увеличив время до 60 минут. После стерилизации закатайте и оставьте остывать.

Рецепт 5. Икра из груздей на зиму с томатной пастой

Ингредиенты:

100 мл растительного масла;

75 г томатной пасты;

черный молотый перец;

несколько зубчиков чеснока.

Способ приготовления:

1. Грузди очистите от загрязнений, промойте и замочите на 2 часа в подсоленной воде. Затем сливаем воду и заливаем грибеи чистой, отвариваем 15 минут. Даем стечь на дуршлаге и остыть. Прокручиваем через мясорубку или тщательно шинкуем.

2. Добавьте в казан адресного масла и хорошо его разогрейте. Опустите измельченные грибы и обжаривайте, тщательно помешивая, примерно два часа. Лишняя влага должна полностью выпариться, и масло отделится от грибов. В конце добавьте соль.

3. Выложите в сковороду томат и ставьте на медленный огонь, добавляя специи. Потушите пару минут, после чего, снимите с огня и добавьте мелко нарубленный чеснок. Перемешайте и добавьте к икре; готовьте еще 5 минут.

4. Разложите горячую икру по стерильным банкам. Добавьте 70% уксусную эссенцию из расчета: чайная ложка на литровую банку. Загерметизируйте, переверните и оставьте остывать, накрыв покрывалом.

Рецепт 6. Икра из груздей на зиму с болгарским перцем

Ингредиенты:

грузди – 3 кг;

болгарский перец – 1 кг;

репчатый лук – 1 кг;

растительное масло – 300 г.

Способ приготовления:

1. Замочите грибы в подсоленной воде на 2 часа. Морковь очистите, вымойте и нарежьте на четыре части, лук обработайте аналогично. Болгарский перец очистите, удалите семена, мойте и нарежьте ломтями. Слейте воду с груздей. Грибы и овощи пропустите через мясорубку.

2. Полученную массу положите в кастрюлю с толстым дном. Влейте подсолнечное масло, посолите и поперчите. Готовьте на небольшом огне, периодически перемешивая, примерно 1 час.

3. Разложите готовую икру горячей в стерильные банки и плотно закройте кипячеными крышками. Уберите в темное прохладное место для хранения.

Икра из груздей на зиму – советы и хитрости

Перед обработкой желательно замочить грузди в подсоленной воде, чтобы убрать горечь.

Готовьте икру в толстостенной кастрюле или чугунном казане.

Овощи можно предварительно обжарить отдельно.

Отваренные грузди можно измельчать через мясорубку или мелко нарезать.

Если вы любите острые блюда, добавьте в икру мелко нарезанный перец чили.

Рецепты икры из груздей на зиму

Приготовление икры из груздей в зимний период станет настоящим удовольствием для всех любителей вкусных закусок, ведь в это время года особенно хочется наслаждаться самодельными заготовками. Грибная икра получается особенно нежной и ароматной, поэтому её часто готовят именно из таких грибов.

Важно отметить, что грибная икра из груздей с чесноком становится очень популярной среди хозяек, так как она хороша для длительного хранения и отличается универсальностью и возможностью дополнения различных блюд. Например, ею можно украсить картошку, каши, овощи или мясные блюда, придавая им новый и свежий вкус.

Описание рецепта

Последнее время зачастую готовят икру из соленых груздей без добавления моркови, так как заранее засоленные грибы придают закуске особенный вкус и аромат. Замечу, что заготовка из соленых грибов может готовиться круглый год, достаточно иметь пару баночек ароматных груздей. Но не только с ними икра получается питательной и полезной. Кроме того, это блюдо можно готовить из:

• волнушек, которые придают заготовке особенно нежный вкус;
• свежих коровников;
• черных грибов, которые в сочетании со сморчками также дадут изумительный результат;
• белых грибов с добавлением кабачков;
• лисичек, цвет которых можно разнообразить с помощью томатной пасты или соуса.

Икра из груздей на зиму, рецепты которой в наше время стали востребованными, достаточно просты в приготовлении. Именно поэтому такие закуски популярны среди современных хозяек. Готовить икру можно не только из рыбы или кабачков, поскольку это блюдо вкусно и полезно, если в него добавлены грибы.

Приготовление закуски в домашних условиях позволяет добавлять всевозможные ингредиенты, которые нравятся вашей семье. К примеру, с добавлением моркови икра из соленых груздей оказывается особенно сытной и питательной, если в нее включены:

• лук;
• чеснок;
• зелень;

В любом случае вы получите уникальный неповторимый вкус, который непременно заинтересует всех, кто побалуется такой зимней закуской.

Грибная икра на зиму может готовиться двумя способами:

1. Холодным способом: в этом случае все продукты проходят предварительную подготовку, а затем смешиваются и закатываются в банки. Эта версия хороша тем, что она сохраняет полезные свойства ингредиентов и их изначальный вкус.
2. Горячим способом: здесь все продукты также готовятся, после чего смешиваются в кастрюле и варятся 1-1,5 часа. Такая версия икры хранится подольше, поэтому многие предпочитают именно её.

Как приготовить икру? Этот вопрос интересует всех, у кого есть в наличии банка груздей, и кто хочет приготовить вкусную закуску к праздничному столу. На самом деле закуска готовится очень просто, главное — соблюдать рецепт и пропорции ингредиентов. Имейте в виду: варить икру можно как на плите, так и в мультиварке. В любом случае она не пристанет ко дну, не потеряет сочность и получится просто восхитительной. Плюс в приготовлении в мультиварке заключается в том, что вам не придется следить за процессом и постоянно перемешивать компоненты — всё сделает техника.

Как правильно и вкусно консервировать вешенки на зиму

Советы по приготовлению

Если вы никогда не готовили грибную икру самостоятельно, воспользуйтесь полезными советами, которые помогут сделать блюдо вкусным и полезным:

• в зимний рецепт лучше добавлять свежую морковь, натертую на мелкой терке: она не будет выделяться в общей массе и придаст закуске особый вкус и аромат;
• если вы хотите приготовить закуску из соленых грибов, их можно солить прямо перед готовкой: надо залить их кипятком с добавлением соли, перца и зелени и оставить до полного остывания (при желании также можно замариновать лук, чеснок и морковь, а затем переработать их в комбайне);
• если икра горчит, добавьте немного больше масла и можете предварительно отварить грибы перед измельчением;
• чеснока в икру следует класть немного, так как он способен сильно перебить вкус груздей;
• если вы готовите заготовку для детей, уксус можно не добавлять, но в этом случае обязательно хранить в холодильнике и не дольше нескольких дней;
• свежая зелень (петрушка, укроп) придаст закуске особый аромат и вкус, поэтому её стоит добавить в блюдо.

Следуя данным советам, вы сможете приготовить действительно вкусную икру, которая порадует как детей, так и взрослых.

Как сделать заготовку

Перед тем как начать приготовление икры, важно заранее подготовить все ингредиенты, чтобы они были под рукой, что существенно ускорит процесс. Если грибная икра из рыжиков занимает много времени, то блюдо из груздей готовится гораздо быстрее (всего за 50-60 минут вы сможете получить ароматную закуску, которую без стеснения можно подать на стол).

• 300 г соленых груздей,
• 1 морковь,
• 1 луковица,
• 2 зубчика чеснока,
• по немного зелени,
• 1 ст. ложка сахара,
• 1 ч. ложка уксуса (желательно винного).

Грузди откиньте на дуршлаг и тщательно промойте. Затем измельчите их с помощью блендера или комбайна.

На сковороде разогрейте немного масла (желательно без запаха) и обжаривайте смесь в течение 15 минут, периодически помешивая. Огонь должен быть на среднем уровне.

Луковицу нарежьте мелко, морковь очистите и натрите. Обжарьте их на отдельной сковороде до легкой золотистой корочки.

Смешайте все ингредиенты в одной миске, добавьте выдавленный чеснок, сахар и уксус. После этого икра готова к закладке в банки или к немедленному употреблению. Если вы решили закрутить, предварительно простерилизуйте банки и дайте им хорошо высохнуть.

По окончании остывания закуска станет отличным дополнением к бутербродам, начинкам для пирогов или как холодная закуска.

Храните заготовку в холодильнике при низких температурах на срок 2-3 месяца.