Чем больше растет кабачок, тем выше урожайность его растения. Однако вопрос, что делать с крупными плодами, часто становится проблемой. Предлагаю вам попробовать сделать нежный и сладковатый салат Анкл Бенс из кабачков и сладкого перца, который идеально подойдет на зиму!
Вторая половина 90-х годов была знаменита запоминающейся рекламой американского соуса Uncle Ben’s. Цена этого продукта была высока, но интерес многих людей к пробованию этого зарубежного соуса только увеличивался. Заготовка на зиму пользовалась популярностью как соус к различным гарнирам — макаронам, рису и бобовым.
Простой состав данного иностранного продукта с мягким вкусом вдохновил многих домохозяек на создание собственных рецептов для консервации.
В этот процесс были задействованы почти все овощи с огорода. Однако ключевую роль в салате играет соус.
Вот пять рекомендаций для приготовления салата Анкл Бенс:
- Не используйте перезревшие и поврежденные овощи.
- Отдавайте предпочтение томатам насыщенного красного цвета, только что сорванным с куста.
- Важно соблюдать правильное соотношение соли и специй.
- Овощи тщательно мойте, а банки с крышками обязательно стерилизуйте.
- Для удобства лучше всего разливать салат в пол-литровые емкости.
Салат Анкл Бенс из кабачков и сладкого перца на зиму — это просто объедение (рецепт с томатной пастой)
Разнообразить ваше ежедневное и праздничное меню в зимний период поможет эта заготовка с овощами и специями. Приготовьте в домашних условиях вкусный и тающий во рту салат заранее. Рецепт лечо с кабачками считается особенно удачным.
- кабачки — 4 кг;
- помидоры — 2 кг;
- репчатый лук — 400 г;
- сладкий болгарский перец — 10 штук;
- соль — 2 столовые ложки;
- сахар — 400 г;
- растительное масло — 400 мл;
- томатная паста — 400 мл;
- вода — 2 литра;
- уксус 9% — 200 мл.
Кабачки сначала очищаем от кожицы. Если семена уже успели сформироваться, следует их удалить. Затем нарезаем цукини на кубики или соломкой — на ваш выбор.
Болгарский перец разрезаем вдоль, избавляемся от семян, а затем нарезаем на кусочки, аналогичные по форме кабачкам.
Мелко нарезаем лук и добавляем его в кастрюлю с остальными овощами.
Томаты нарезаем на кубики и тоже добавляем в кастрюлю.
Сверху укладываем 400 грамм сахара и 2 столовые ложки соли.
400 грамм томатной пасты разводим с водой. Доводим до кипения на плите.
Получившуюся томатную жидкость выливаем в кастрюлю с овощами.
Ставим кастрюлю на огонь, добавляем 2 стакана масла и тщательно перемешиваем. Доведем массу снова до кипения.
Когда закипит, varим овощи в течение 20 минут и в конце добавляем стакан уксуса 9%.
Готовый салат раскладываем в стерильные банки и закатываем крышками.
Из указанных ингредиентов получается около 9,5 литров вкусного салата.
Классический рецепт салата из кабачков в мультиварке с карри
Консервирование в мультиварке имеет свои преимущества, но не забывайте периодически помешивать продукты ложкой из термопластика или силикона во время варки.
- лук, морковь, болгарский перец — по 300 г;
- крупные кабачки — 1 кг;
- красные помидоры — 500 г;
- томатная паста — 150 г;
- растительное масло — 120 мл;
- соль — 2 столовые ложки;
- сахар — 1 рюмка;
- вода — 2 стакана;
- карри — 1 чайная ложка;
- 9%-й уксус — 35 мл.
- На дно чаши мультиварки насыпьте соль и сахар. Томатную пасту предварительно перемешиваем с водой и добавляем к остальным ингредиентам, включая растительное масло. Все хорошо перемешиваем и включаем режим «Варка».
- Пока соус закипает, натираем морковь на крупной терке, а болгарский перец и лук нарезаем кубиками.
- Когда соус закипит, добавляем подготовленные овощи. Переключаем режим на «Тушение» и готовим салат на зиму в течение 15 минут.
- Добавляем нарезанные помидоры, продолжаем тушить овощи в течение еще 15 минут.
- Теперь самое время влить уксус и добавить приправу карри.
- Тушим еще на протяжении 5 минут.
- Горячий салат Анкл Бенс раскладываем в стерильные банки, закручиваем крышками, переворачиваем и укутываем, чтобы он медленно остывал.
После того как салат остыл, переместите банки в прохладное темное место.
Самый вкусный салат Анкл Бенс из кабачков — рецепт с морковью и перцем
Кулинарные шедевры, которые связывают с именем дяди Бена, уже давно перестали удивлять. Данный товарный знак американской компании известен многим. Однако российские домохозяек допустили множество изменений в традиционных рецептах, создавая свои кулинарные шедевры из овощей, выращенных на собственном огороде.
В этом рецепте используется только свежие овощи, без добавления томатной пасты и воды, — они тушатся в собственном соку. Хорошо это или плохо, говорить вам.
Салат Анкл Бенс: рецепт с фото
Салат под названием Анкл Бенс, как ни странно, впервые приготовили именно в России. Несмотря на мое предположение о его иностранном происхождении, это блюдо уже стало неотъемлемой частью русской кулинарии. Чаще всего его готовят в качестве заготовки на зиму, что делает данный способ очень удобным и универсальным.
Приготовление салата не требует наличия большого количества продуктов или значительных временных затрат. Все ингредиенты подготавливаются довольно быстро, после чего вы сможете наслаждаться вкусным и витаминным блюдом в течение всей зимы. Особенно в холодное время года появляется нехватка свежих овощей, и такой салат — отличная альтернатива. Это чудесный способ порадовать ваши вкусовые рецепторы и принести пользу организму.
Для наполнения известного салата Анкл Бенс используются кабачки, которые легко доступ к урожаю в летнее время. В классический рецепт также входит лук, помидоры и перец. Эти овощи дополняются особой «заправкой» из специй и консервируются в банках. Рецепт весьма простой, и ниже подробнее расскажем, как именно его приготовить.
Салат Анкл Бенс
Перед тем, как приступить к приготовлению, ознакомьтесь с необходимыми ингредиентами:
- Кабачок — 2 кг;
- Белый лук — 7-8 шт.;
- Болгарский перец (красный) — 1,5 кг;
- Помидоры — 8 шт.;
- Оливковое масло — 2,5 стакана;
- Соль — 4 ст. ложки;
- Сахар — 1/2 стакана;
- Черный перец — 1 ст. ложка;
- Яблочный уксус — 1/2 стакана.
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты. Тщательно промойте и просушите овощи. Все овощи желательно очистить, но этот шаг можно пропустить. С кабачков снимите кожицу, а помидоры лучше всего залить горячей водой на несколько секунд, чтобы легче было снять кожуру. После этого все овощи снова нужно просушить.
- Теперь начинаем нарезку. В классическом рецепте овощи нарезаются соломкой среднего диаметра, но вы можете выбрать другой подходящий для себя формат — кубикам или дольками. Лук лучше нарезать большими кусками: кольцами или полукольцами, а затем разобрать на отдельные части, чтобы избежать нахлестывания в салате.
- Следующим этапом будет подготовка заправки. Для этого в небольшой сотейник добавляем сахар и ставим его на огонь. Как только сахар начнет плавиться, можно вводить остальные ингредиенты: оливковое масло, соль и яблочный уксус. Доведите до полукипения, затем убавьте огонь. Когда заправка закипит, добавляйте нарезанные овощи, первыми отправьте лук.
- Когда лук станет полупрозрачным, добавьте кабачки и помидоры. Можно добавить их поэтапно: сначала кабачки, затем помидоры и в конце болгарский перец, так как помидоры готовятся немного быстрее и выделяют много сока. Обжаривайте овощи на маленьком огне, помешивая, на протяжении 7-8 минут, они должны стать почти готовыми и довольно мягкими.
- Приготовьте банки и крышки для запечатывания. Тщательно промойте их с мылом и дайте высохнуть. Стерилизуйте их в духовой шкафу при температуре 70 градусов в течение 30 минут. Готовый салат разложите в банки и сразу же закройте.
Уберите банки в теплое место до полного окончательного остывания. Можно завернуть их в теплые одеяла и проверять, чтобы они не открылись и не потекли. После этого храните заготовки в темном и прохладном месте до полугода или же можете сразу положить в холодильник для употребления. Приятного аппетита!
5 лучших рецептов «Анкл Бенс» из кабачков: простые идеи приготовления салата на зиму
Когда вам хочется разнообразить зимнее меню, классические рецепты «Анкл Бенс» из кабачков приходят на помощь. Эти простые и вкусные блюда позволят вам насладиться вкусом летних овощей даже в самые холодные дни. Вы удивите ваших близких незнакомыми и аппетитными блюдами, которые можно быстро и просто приготовить.
В этой статье мы расскажем вам о пяти лучших рецептах «Анкл Бенс» из кабачков, которые идеально подходят для зимних заготовок. Каждый рецепт прост в приготовлении, за что его можно смело включить в зимнее меню.
1. Классический салат «Анкл Бенс»
Этот салат — идеальный выбор для тех, кто предпочитает проверенные временем рецепты. Его простой и необычайно сочный вкус позволит наслаждаться заготовками на зиму, которые легко можно комбинировать с различными блюдами.
Ингредиенты
Этот салат замечателен тем, что соединяет простоту приготовления с ярким вкусом летних овощей, доступным в любое время года.
| Кабачок (очищенный) | 2 кг |
| Помидор | 10 шт. |
| Морковь | 3 шт. |
| Сладкий перец | 400 г |
| Томатная паста | 1 стакан |
| Репчатый лук | 5 шт. |
| Соль | 3 ст. л. |
| Сахар | 1 стакан |
| Вода | 500 мл |
| Масло растительное | 1 стакан |
| Уксусная кислота 70% | 2 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовить классический салат «Анкл Бенс» из кабачков несложно. Это замечательная закуска порадует вас и ваших домочадцев на протяжении зимнего сезона.
- Подготовьте нужные овощи: кабачки, морковь, перец, лук и помидоры.
- Нарежьте кабачки, помидоры и перец на средние кубики, натрите морковь, а лук мелко порежьте.
- В глубокую кастрюлю аккуратно смешайте томатную пасту, воду, сахар, соль и растительное масло. Доведите до кипения.
Анкл Бенс из кабачков с помидорами и перцем — самый вкусный рецепт на зиму
Когда-то я собрала большой урожай кабачков и совершенно не знала, что с ними делать. К счастью, интернет пришел на помощь. В одном из кулинарных групп я наткнулась на рецепт кабачков с помидорами под названием «Анкл Бенс», который получил массу положительных отзывов, поэтому решилась его попробовать.
На самом деле, эта заготовка из кабачков просто восхитительна, несмотря на простоту приготовления.
Совсем недавно снова делала такой салат на зиму и обязательно сфотографировала процесс, чтобы поделиться с вами.
Самый вкусный рецепт Анкл Бенс из кабачков на зиму
Я описываю свое созданное блюдо как салат, хотя по сути это гораздо ближе к лечо, которое также готовят с кабачками, о чем у нас есть несколько рецептов. В состав Анкл Бенса входят болгарский перец и помидоры.
Почему у этой заготовки такое экзотическое название, мне так и не удалось узнать.
Но, вероятно, это не так важно, главное — это невероятный вкус этого блюда!
Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- 2 килограмма нарезанных кабачков;
- 2,5 килограмма помидоров;
- 200 грамм чеснока;
- 1 килограмм сладкого болгарского перца;
- 2 столовые ложки соли с горкой;
- 200 грамм сахара (примерно 10 столовых ложек без горки);
- 200 мл растительного масла;
- 100 мл 9%-ного уксуса.
В моем рецепте нет ни лука, ни моркови. С морковью я предпочитаю делать лечо, притом сначала тушу все овощи по отдельности. С этим рецептом многие давно знакомы.
Рецепт Анкл Бенс очень простой, готовится сравнительно быстро, и не требует стерилизации, что является значительным преимуществом.
Как приготовить Анкл Бенс из кабачков с помидорами и перцем
Начнем с кабачков. Промываем их, нарезаем большими кусками, очищаем от кожицы и удаляем внутренности с семечками.
После этого взвешиваем нарезанные кусочки, чтобы правильно рассчитать другие ингредиенты.
Если чеснок невозможно точно взвесить, мы обычно берем расчёт — средняя головка чеснока весит около 40 граммов. Лучше взять меньше, чем больше, так как это не острое блюдо, а чеснок должен просто добавить легкую пикантность.
Кабачки нарезаем небольшими кубиками.
Помидоры промываем, а чеснок очищаем.
Помидоры и чеснок прокручиваем через мясорубку, для удобства нарезав помидоры на части.
Выливаем в большую кастрюлю.
К этой массе добавляем нарезанные кабачки, соль, сахар и растительное масло. Ставим на огонь и варим на медленном огне, помешивая, 20 минут, начиная с момента закипания.
Тем временем очищаем болгарский перец и нарезаем его соломкой.
После 20 минут варки кабачково-томатной массы добавляем по нарезанному перцу, заливаем уксусом и продолжаем варить еще 20 минут.
Банки подготовьте заранее, обычно я мою их с содой, а затем ополаскиваю кипятком. Крышки также следует помыть и прокипятить минут 5.
Когда наш Анкл Бенс из кабачков будет готов, немедленно раскладываем его по баночкам и закатываем крышками.
Переворачиваем банки крышками вниз, укутываем чем-то теплым и оставляем до полного остывания.
По этому рецепту, исходя на 1 килограмм кабачков, мне удалось получить 5 семисотграммовых баночек и одну поллитровую.
Анкл Бенс из кабачков с томатной пастой
Можно приготовить Анкл Бенс и немного иначе — с добавлением томатной пасты. За годы его существования у каждой хозяйки сформировались свои фишки приготовления.
Для этого потребуются такие продукты:
- 2 кг кабачков;
- 5 луковиц;
- 3 перца;
- 10 средних помидоров;
- 1 литр воды;
- 360 гр томатной пасты;
- 200 гр сахара;
- 2 ст. ложки соли;
- 0,5 стакана растительного масла;
- 0,5 стакана 6% уксуса.
Кабачки очищаем и нарезаем кубиками, лук — кольцами, перец — соломкой, помидоры — дольками.
В воде разводим томатную пасту, добавляем соль, сахар и растительное масло. Опускаем туда кабачки и варим 20 минут с момента закипания.
Затем добавляем лук, через 10 минут — перец, а через еще 10 — помидоры.
По завершении варки вливаем уксус, перемешиваем и разливаем по банкам. Закручиваем крышки и укутываем.
Я рекомендую всем попробовать приготовить на зиму самый вкусный Анкл Бенс из кабачков с помидорами.
Кроме того, в этом году я варила из своих кабачков вкусную икру, как в магазине, а возможно, даже лучше, и даже варенье из кабачков. В итоге у меня много заготовок на зиму!
Желаю вам отличного настроения!
- Заготовки из кабачков на зиму — 8 лучших золотых рецептов
- Помидоры на зиму в собственном соку: рецепты — пальчики оближешь!
- Аджика из помидор на зиму: лучшие рецепты
- Икра из баклажанов на зиму: рецепты баклажанной икры — пальчики оближешь!
- Баклажаны на зиму — лучшие нереально вкусные рецепты приготовления
- Салаты на зиму: самые вкусные и простые рецепты
- Зеленые помидоры на зиму.
Салат из кабачков на зиму – интересный вариант «Анкл Бенса»
Салат из кабачков на зиму с болгарским перцем, помидорами и луком называется кабачковый «Анкл Бенс». Я не знаю, кто именно придумал этот салат, но признаюсь, он очень вкусный. Говорят, что когда-то в состав входил знаменитый соус, однако с обычными помидорами, пюрированными до состояния пюре, вкус остается божественным. Это замечательное дополнение ко вторым блюдам.
Время приготовления: 45 минут
Количество: несколько банок по 0.5 л
Ингредиенты для салата из кабачков на зиму
• 2 кг очищенных от семян и кожуры кабачков;
• 350 г репчатого лука;
• 600 г болгарского перца;
• 700 г помидоров;
• 30 мл яблочного уксуса;
• 100 г сахарного песка;
• 20 г поваренной соли;
• 130 г растительного масла;
• 3 чайные ложки молотой сладкой паприки.
Способ приготовления салата из кабачков на зиму
Кабачки очищаем от кожицы и разрезаем пополам, затем ложкой удаляем мякоть и семена. Очищенные овощи нарезаем небольшими кубиками. В большую кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло и кладем туда нарезанные кабачки.
Репчатый лук чистим и нарезаем мелко. Рекомендую: нарезайте лук как можно мельче, лучше всего при помощи овощерезки, так как крупные кусочки в тушеном луке могут испортить вкус салата!
Стручки сладкого перца разрезаем пополам и удаляем плодоножки с семенами. Промываем половинки перца водой, чтобы смыть остатки семян. Затем нарезаем мякоть кубиками и добавляем к луку и кабачкам. Желательно использовать желтый и красный перец, зеленый же портит цвет готового блюда.
Спелые красные помидоры опускаем в кипящую воду на 1 минуту, затем перекладываем в ледяную воду. Делаем надрезы на кожице, снимаем кожицу и вырезаем плодоножки. Очищенные помидоры измельчаем с помощью блендера до получения однородной массы. Добавляем томатное пюре к остальным овощам.
Добавляем соль, сахар и молотую сладкую паприку. Если вы любите острое, в этот момент можно добавить немного жгучего чили.
Закрываем кастрюлю крышкой и тушим овощи на умеренном огне примерно 40 минут после закипания. За 5 минут до готовности добавляем яблочный уксус и перемешиваем все ингредиенты. Подготовленные банки для заготовки тщательно моем и ошпариваем кипятком. Ставим банки в духовой шкаф на решетку, нагреваем до 100 градусов и оставляем на 10-15 минут. Крышки кипятим 5 минут, затем обсушиваем их на чистом полотенце. Заполняем горячие банки горячим салатом и плотно закрываем прокипяченными крышками.
На дно кастрюли для стерилизации положите полотенце или деревянную решетку, установите банки с салатом и залейте горячей водой (50-60 градусов Цельсия). Доведите до кипения и стерилизуйте банки объемом от 350 до 500 мл в течение 15 минут, литровые банки — 25 минут. Затем достаньте заготовки из кастрюли, переверните их вверх дном и укройте полотенцем, оставив в таком положении до полного остывания. После остывания храните готовый салат из кабачков на зиму в темном и прохладном месте.
Кабачковый «Анкл Бенс» — идеальный гарнир к мясным, рыбным или куриным блюдам, но и сам по себе он невероятно вкусен. Приятного аппетита!
