Рагу из капусты и кабачков

Это простое и ароматное летнее блюдо, состоящее из молодой капусты и кабачков, предлагает отличное решение для вашего стола. В холодном виде это может быть просто восхитительная закуска, а в горячем варианте — полноценный гарнир к мясным или рыбным блюдам или даже самостоятельное кушанье.

Тип приготовления: жарение, тушение. Предназначается для обеда или ужина. Это второе блюдо может стать основным вегетарианским гарниром, потушенным в виде рагу. Такой вариант подходит и для соблюдающих пост, и для детского меню.

• Молодая белокочанная капуста — 400 г

Обратите внимание на возможность сохранить экран активным во время готовки: нажмите, чтобы экран не выключался, он вернется в стандартный режим, когда вы покинете страницу или отключите эту функцию.

Шаг 1

Очистите морковь, лук и пастернак от кожуры, тщательно вымойте и обсушите. Нарежьте морковь и пастернак соломкой, а лук — мелкими кубиками. В сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте подготовленные овощи на тихом огне до достижения мягкости и легкого золотистого оттенка.

Шаг 2

Кабачок следует промыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.

Шаг 3

Добавьте нарезанный кабачок в сковороду к обжаренным овощам и продолжайте жарить около 5–10 минут, периодически помешивая, чтобы все ингредиенты равномерно прогрелись.

Шаг 4

Нарежьте молодую белокочанную капусту соломкой.

Шаг 5

Добавьте капусту в сковороду, аккуратно перемешайте и продолжайте жарить еще 5–7 минут. Затем накройте сковороду крышкой, уменьшая огонь, и тушите рагу, пока овощи не станут мягкими.

Шаг 6

Добавьте томатную пасту в сковороду и тщательно перемешайте. Разводить томатную пасту водой не требуется, так как овощи сами выпустят достаточное количество сока.

Шаг 7

Приправьте рагу солью и перцем по своему вкусу. Тушите еще 5–7 минут без крышки, затем выключите огонь.

Шаг 8

Подавайте рагу к столу горячим или холодным, украсив свежей зеленью для улучшения внешнего вида и аромата.

При желании можно добавлять любые специи и приправы, чтобы подчеркнуть вкус блюда.

Если вам нравится остринка, можно добавить в рагу несколько зубчиков измельченного чеснока для пикантности.

Если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, пожалуйста, сообщите нам.

Основное преимущество этого овощного рагу заключается в его быстрой готовке и возможности использования любых доступных овощей: помидоры, сладкий перец, картофель отлично подойдут в качестве замены или дополнения.

Существуют блюда, которые можно есть все лето, и они никогда не надоедают. Одним из таких блюд является рагу из кабачков, на каждую хозяйку приходится свой уникальный рецепт, а у каждого шеф-повара есть своя интерпретация, которая считается «единственно правильной».

Способ приготовления тушеных кабачков очень прост и не требует особых кулинарных навыков: нужно просто нарезать кабачок (удалите семена, если они крупные и жесткие), а также нарезать перцы, чтобы они вписались в общую текстуру.

Как приготовить кабачки с капустой

Капуста и кабачки отлично дополняют друг друга. Не только их вкус и аромат нейтральны, они также обладают низкой калорийностью, а быстрота приготовления делает их популярным выбором, особенно в летнее время. Эти овощи полны полезных витаминов и микроэлементов, что делает их актуальными для нашего рациона.

1. Способы приготовления кабачков с капустой
2. Что можно приготовить из кабачков и капусты
   • Тушеная капуста с кабачком
   • Рагу
   • Котлеты
   • Запеканки
   • Пироги
   • Супы
   • Салаты
3. Видеорецепт: тушеная капуста с фаршем и кабачками в мультиварке
4. Подготовка к приготовлению
5. Секреты вкусного приготовления капусты с кабачками

Многие ошибаются, полагая, что кабачки с капустой можно готовить только путем тушения. На самом деле существует множество интересных рецептов, включающих эти полезные овощи. При этом вы можете использовать не только белокочанную капусту, но и брокколи, цветную капусту и даже брюссельскую, чтобы создавать разнообразные блюда.

Способы приготовления

Капуста и кабачки — это очень простые в приготовлении овощи, которые не требуют длительной термической обработки. Блюда из этих ингредиентов можно готовить различными способами, но главное — не переварить, иначе они потеряют не только большинство своих полезных свойств, но и привлекательный вид.

Среди основных методов приготовления можно выделить:

1. Тушение.
   
   Это традиционный и привычный метод, позволяющий овощам сохранить значительное количество витаминов. Он также не требует использования большого количества масла, что помогает снизить калорийность блюда. Вы можете готовить овощи на плите, в духовке или в мультиварке, даже совсем без добавления жиров — лишь на воде или бульоне.
2. Жарка.
   
   При этом методе кабачки и капуста готовятся на сковороде при использовании масла. Хотя жареные блюда получаются более калорийными, они имеют насыщенный вкус. Жарку часто используют для приготовления котлет, оладий и горячих закусок.
3. Приготовление на пару.
   
   Это один из самых полезных способов, позволяющий сохранить максимальное количество витаминов. Блюда на пару готовятся чуть дольше, но все полезные вещества остаются в овощах. Для этого используются пароварка или мультиварка с соответствующим режимом. Так можно готовить овощные котлеты и оладьи, как для гарниров, так и для основного блюда.
4. Варка.
   
   Чтобы приготовить супы с кабачками и капустой, овощи отвариваются в воде, создавая легкие супчики, которые оказываются и вкусными, и полезными. Учтите, что белокочанная капуста требует немного больше времени на приготовление, поэтому ее следует готовить первой.
5. Запекание в духовке.
   
   Кабачки и капусту можно использовать для создания различных запеканок, сочетая их с другими ингредиентами, а также для запекания мяса с овощами, предварительно обжаренными на сковороде.

Вкусные блюда из кабачков и капусты

Кабачки и капуста прекрасно сочетаются, что позволяет готовить овощные гарниры, основные вегетарианские и мясные блюда, супы, салаты и закуски. Давайте рассмотрим, что конкретно можно приготовить из этих двух овощей.

Тушеная капуста с кабачком

Это разветвленное блюдо легко подавать на завтрак, обед или ужин. Тушеные овощи можно комбинировать с яйцами, грибами и другими овощами, подавая их в качестве гарнира или основного блюда.

Такие блюда готовятся быстро, и чем мельче нарезаны компоненты, тем быстрее они будут готовы. Но важно не передержать кабачки на сковороде, иначе они потеряют форму и текстуру. Это блюдо отлично сохраняет свои вкусовые качества даже в холодном виде.

Рагу

Добавление мяса к тушеным кабачкам и капусте создает сытное основное блюдо под названием «Рагу». Рагу можно готовить из птицы, говядины, свинины или телятины; желательно использовать молодое мясо, которое готовится быстрее, особенно говядина.

В качестве дополнений идеально подойдут картофель, морковь, лук и помидоры, придающие блюду насыщенный вкус и аромат. Также можно сделать вегетарианскую версию рагу, используя вместо мяса грибы, что существенно снизит калорийность.

Котлеты

Котлеты и оладьи на основе кабачков и капусты станут отличным гарниром или завтраком. Главное — корректно нарезать капусту на тонкие кусочки и предварительно отварить до полуготовности. Кабачки можно добавлять в сыром виде, натерев их на терке. Также в порядок можно добавить лук, муку, яйца и специи.

Котлеты обжариваются очень быстро на небольшом количестве масла. Наилучший выбор — молодая весенняя капуста.

Запеканки

Запеканку легко приготовить с помощью мультиварки или духовки. Обычно ее делают на завтрак или ужин из свежих кабачков и капусты, включая белокочанную, цветную или брокколи.

Обязательно используйте яйца и сыр, а также можете разнообразить рецепт, добавив картофель, рис, макароны или грибы.

Способность кабачка придавать сочность делает запеканку очень нежной и воздушной. Время приготовления блюда составляет около 40-50 минут.

Пироги

Пироги и пирожки обычно начиняются капустой с добавлением небольшого количества лука и моркови. Однако, кабачок, вкус которого может остаться незаметным, придаст начинке необыкновенную сочность и нежность.

Для пирогов можно использовать разное тесто, но быстрым вариантом будет наливной пирог на основе кефира или сметаны. Такой пирог хранится в холодильнике несколько дней и может употребляться в холодном виде.

Суп

Содержащие кабачки и цветную капусту, сливочные крем-супы могут стать настоящим кулинарным шедевром. Обычные овощные супы можно разнообразить добавлением брюссельской или брокколи для улучшения вкуса и пользы. Такие супы отлично насытят и поддержат ваше здоровье благодаря высокому содержанию витаминов.

Салаты

Легкий витаминный салат из свежих кабачков и капусты очень прост в приготовлении и полезен. Хрустящая капуста и сочный кабачок в сочетании с зеленью и зеленым луком, заправленные растительным маслом с добавлением лимонного сока, станут настоящим источником витаминов.

Можно облегчить такой салат, несколько минут опустив овощи в кипящую воду, и добавить любые другие ингредиенты по вкусу. Особенно красиво будут смотреться синие капусты и брокколи в салатах.

Видеорецепт: тушеная капуста с фаршем и кабачками в мультиварке

Подготовка к приготовлению

При работе с овощами важно не только их быстро приготовить, но и правильно обработать:

• все ингредиенты следует тщательно промыть;
• у белокочанной капусты удалите верхние листья, разделите кочан пополам и мелко нашинкуйте;
• цветную капусту или брокколи разделите на соцветия и промойте под холодной водой;
• молодые кабачки достаточно просто промыть; их кожица очень тонкая, а семечки практически отсутствуют;
• если кабачок зрелый, очистите его от кожуры и выньте семечка;
• в зависимости от рецепта, нарежьте кабачок или натрите его на терке.

Секреты вкусного приготовления капусты с кабачками

Существуют определенные хитрости и нюансы, которые позволят безошибочно приготовить блюда из капусты и кабачков, при этом сохранив их полезные свойства:

• для тушения и салатов лучше использовать молодые овощи; более зрелые лучше оставить для котлет, оладий и пирогов;
• если в рецепте используются помидоры, их можно заменить томатной пастой, разбавленной небольшим объемом воды;
• блюда с кабачками и капустой отлично воспринимают специи — перец, лавровый лист, гвоздику, мускатный орех, базилик, майоран, а также свежую и сушеную зелень;
• тушеная капуста с кабачками идеально подходит в качестве гарнира к мясным изделиям, сосискам и сарделькам.

Вкусные кабачки с цветной капустой, тушеные на сковороде

Тем, кто занимается посадками на своем дачном участке, вероятно, знакомо, что кабачки растут очень легко и дают хороший урожай. Они используются для приготовления множества полезных и вкусных блюд. Из них можно готовить домашнюю икру, жарить на сковороде или запекать в духовке. Это далеко не все разнообразие блюд, которые можно из них сделать.

Существует много способов сочетания кабачков с мясом или другими овощами. Сегодня я предложу очень простой рецепт для быстрого ужина. Мы не будем использовать мясо, а вместо этого комбинируем кабачки с цветной капустой. Такой подход делает это блюдо легким и вкусным.

&#128293 Лучшее в телеграм: Вкусные кабачки с цветной капустой тушеные на сковороде. Посмотреть!

Данное блюдо будет готовиться на сковороде, где ингредиенты частично обжариваются и частично тушатся. Мы постараемся минимизировать использование воды, позволяя овощам выделить сок. Для заправки используем домашнюю сметану и томатную пасту. В результате получится овощное рагу с изысканным вкусом.

Одним из преимуществ этого блюда является скорость его приготовления. Больше всего времени уходит на подготовку и нарезку, а сам процесс готовки будет очень быстрым. Не успеете обернуться, как все будет готово и подано на стол.

Кабачки с цветной капустой на сковороде

Для приготовления этого блюда лучше использовать свежие кабачки. Цветную капусту можно взять как свежую, так и замороженную. В любом случае, ее следует предварительно отварить в подсоленной воде.

Весь набор ингредиентов рассчитан на получение 3 небольших порций, особенно если в блюде не предполагается добавление курицы или другого мяса.

• 600 граммов кабачков
• 600 граммов цветной капусты
• 90 граммов репчатого лука
• 1–2 зубчика чеснока
• 25 граммов зеленого лука
• 20 граммов укропа
• 90–100 граммов сметаны
• 70 граммов томатной пасты
• 2–3 столовые ложки растительного масла
• соль и черный молотый перец по вкусу

1. Разделите цветную капусту на соцветия и нарежьте их на более мелкие кусочки. На фото показан разумный размер, до которого нужно нарезать капусту.

2. В кастрюлю налейте воду и доведите ее до кипения, добавьте соль и положите в нее соцветия. Варите их в течение 3–4 минут.

После этого слейте воду, а капусту откиньте на дуршлаг.

3. Пока кипит вода, подготовьте и нарежьте остальные ингредиенты. Очистите кабачки от кожуры.

Тем не менее, если это молодые кабачки, то кожуру не обязательно снимать, просто тщательно промойте плоды и срежьте кончики.

Затем нарежьте кабачки на кубики среднего размера. Я предпочитаю резать их ножом с фигурным лезвием, чтобы срезы были более эстетичными и гармоничными.

4. Лук нарежьте мелкими кубиками. Чем мельче нарезка, тем меньше он будет ощущаться в готовом блюде.

5. Зеленый лук нарежьте так же, как обычно для салатов.

Измельчите укроп.

6. Измельчите один или два зубчика чеснока с помощью ножа или прессуйте через чесночный пресс. Если вам нравится, когда блюда немного острее, используйте на зубчик чеснока больше.

7. Подготовьте сметану и томатную пасту. Как уже упоминалось, я предпочитаю применять томатную пасту домашнего приготовления.

Если вы используете концентрированную магазинную пасту, отмерьте неполную столовую ложку, а затем добавьте достаточное количество отварной воды до нужного объема.

8. Перейдите к плите и начните готовить. Разогрейте сковороду и добавьте растительное масло. Когда масло немного нагреется, добавьте туда нарезанный лук. Обжаривайте его в течение 2–3 минут до мягкости и лёгкой румяности, не давая ему стать коричневым.

9. Затем добавьте нарезанные кубики кабачков. Обжаривайте их на среднем огне в течение 3–4 минут, часто помешивая, чтобы равномерно обжарить каждый кусочек. Как только кабачки будут готовы, не забудьте посолить по вкусу.

10. К этому моменту вся вода из вареной цветной капусты уже должна стекать. Положите соцветия в сковороду и продолжайте жарить, медленно туша, помешивая, еще 4 минуты.

11. Пора добавить измельченный чеснок, который придаст пикантность блюду. Параллельно с ним добавьте зеленый лук и укроп. Перемешайте, наслаждаясь ароматами, которые обеспечит выделяющиеся эфирные масла из ингредиентов. Время для тушения здесь — всего 1 минута, не желая терять драгоценные ароматы.

12. Теперь добавьте сметану и томатную пасту. Далее осторожно перемешайте содержимое сковороды.

Обратите внимание, что на этом этапе ингредиенты могут немного неохотно перемешиваться.

Не переживайте, накройте сковороду крышкой и уменьшите огонь до минимального. Все быстро разойдется, и блюдо приобретет однородный цвет.

3. Оставьте на 5 минут закрытым, чтобы овощи выделили больше сока. Затем добавьте свежемолотый черный перец по вкусу и тщательно перемешайте.

14. Снова накройте крышкой и дайте настояться еще 5 минут.

Подавайте блюдо сразу же, пока оно горячее. Оно будет буквально тающим во рту, так как основные компоненты очень нежные. Несмотря на то, что это вегетарианское блюдо, оно очень сытное и подходит для ужина. Порция может показаться маленькой и без мяса, но её вполне достаточно, чтобы насытить. При этом отсутствует чувство переедания.

Качество и вкус кабачков с цветной капустой, тушеных на сковороде, не оставит вас равнодушными. Блюдо подается с эстетичностью и вызывает аппетит.

Видео о том, как приготовить кабачки с цветной капустой

Друзья, чтобы еще раз продемонстрировать легкость приготовления этого блюда, предлагаю вам посмотреть короткое видео. В нем вы увидите, насколько быстро оно готовится и каким получается в итоге. Также наглядно можно увидеть, до какого состояния следует доводить овощи на разных этапах обработки.

Ранее я даже не могла предположить, что цветная капуста может сочетаться с кабачками. После поиска разных рецептов и проб, я уверилась, что такие сочетания может быть успешными, и это блюдо — пример тому.

Если вы еще не пробовали это сочетание, я настоятельно рекомендую ознакомиться с рецептом подробнее. Я всегда обращаю внимание на такие простые и быстро готовящиеся блюда, особенно когда в наше время так не хватает свободного времени. Не каждый готовит проводить на кухне по 3-4 часа. А здесь, за 30 минут, вы уже получите готовое блюдо.

Кстати, если у вас в семье все любят мясо, это блюдо станет прекрасным гарниром к любому мясному, рыбному или куриному блюду. Так что вы можете смело планировать его на любой случай. Тем более что кабачки и цветная капуста доступны на прилавках круглый год. Летом и осенью используйте свежие урожаи, а зимой и весной — покупаете в магазине.

Надеюсь, этот рецепт вас заинтересовал, и вы захотите попробовать его приготовить. А я на этом прощаюсь и буду ждать новых встреч с вами.

Маргарита

Если вам понравилась эта статья, пожалуйста, поделитесь ею в социальных сетях, нажав на кнопки выше. Я заранее благодарна!

Постная тушеная капуста с кабачками

На страницах Полезного блога представлен простой и полезный вариант тушеной капусты, а именно с кабачками, который может послужить гарниром к мясным блюдам или бобовым и овощным котлетам, а также может быть представлен как самостоятельное второе блюдо, если дополнить его свежим овощным салатом.

Ингредиенты

• Капуста белокочанная — 1050 г
• Кабачок — 1450 г
• Паприка — 2 ч. ложки молотой сладкой и 1 ч. ложка — кусочками
• Острый перец — 1/4 ч. ложки (молотый чили)
• Уцхо-сунели — 2 ч. ложки
• Томатная паста — 1,5–2 ст. ложки
• Лавровый лист — 1 шт.
• Укроп — 40 г
• Вода — 50 мл или больше — по ситуации
• Чёрный перец — по вкусу
• Соль — по вашему вкусу и желанию

Энергетическая ценность

Процесс приготовления

Дополнительное преимущество этого рецепта заключается в том, что он подходит как для свежих ингредиентов, так и для замороженных заготовок кабачков/цуккини и томатной пасты, либо мороженных кубиков помидоров. Это крайне удобно в нашем энергичном образе жизни, когда следует готовить быстро, вкусно и желательно полезно.

Итак, начнем с мытья всех ингредиентов.

Очистите кабачки и цуккини от кожуры, после чего нарежьте их на кубики.

Капусту нарежьте тонкой соломкой.

В сковороду налейте 50 мл воды. Если вы готовите это блюдо для растительной пищи, можно добавить немного рафинированного подсолнечного масла.

Если тушеную капусту с кабачками планируется подавать в качестве гарнира к мясу, при желании можно добавить мясной бульон.

Приготовив овощи только на воде, вы сможете безбоязненно сочетать это рагу и с животными и растительными жирами, поэтому я предпочитаю такие постные гарниры.

В сковороду с небольшим количеством воды выложите нарезанную соломкой белокочанную капусту.

Сверху выкладывайте кабачки.

Добавьте томатную пасту, которую можно заменить во время сезона помидоров на свежие помидоры, предварительно перетёртые в пюре.

Перемешайте все компоненты, равномерно распределяя томатную пасту по всей массе овощей.

Приправьте сладкой молотой и кусочками паприкой, чёрным молотым перцем, острым молотым чили, сушеными помидорами, уцхо-сунели. Не забудьте добавить лавровый лист.

Снова тщательно перемешайте, накройте крышкой и томите на слабом огне.

В процессе тушения при необходимости подливайте дополнительную воду.

Когда блюдо почти готово, перед выключением добавьте любимую зелень (петрушку, сельдерей, кинзу, базилик). В этот раз я использовала замороженный укроп, который тоже отлично сюда подходит.

Готовую постную тушёную капусту с кабачками можно выкладывать на порционные тарелки и подавать с чесноком, зеленью, другими овощами, бобовыми или мясными блюдами, сметаной, и салатом из свежих овощей.

Рагу из молодой капусты и молочных кабачков «Свежесть»

Это рагу — настоящий витаминный заряд в красивом, свежем, ароматном виде. Оно действительно представляет собой витаминную бомбу. В это время, как никогда, важно насладиться всей прелестью и пользой овощей и зелени. Молодые свежие овощи придают блюдам непревзойденный вкус и насыщенность. Их можно есть в любое время, не отказываясь от привычного правила «после шести не разрешается».

Ингредиенты

Приготовление

Подготовьте молодые и свежие овощи.

Нарежьте молодую мягкую капусту на широкую соломку. Но не слишком мелко! Разогрейте в казане масло и положите туда капусту.

Очистите кабачки от кожуры и нарежьте дольками, затем соломкой. Лучше выбирать кабачки с тонкой кожурой и небольшими семечками, так как они обладают самой мягкой структурой и готовятся почти мгновенно.

Высыпьте кабачки в казан к капусте.

Нарежьте сладкую, сочную морковь крупными кусочками, но не слишком мелко. В этом рагу все овощи должны ощущаться по отдельности, а не превращаться в кашу.

Крупные помидоры нарежьте кубиками. При желании можно снять кожицу, опустив помидор на 10 секунд в кипящую воду, а затем в холодную.

Очистите лук от шелухи и нарежьте его кубиками.

Добавьте лук, морковь и помидоры в казан. Накройте крышкой и тушите, периодически помешивая.

Минут через 10 овощи будут почти готовы. Посолите и добавьте натертый на терке чеснок и мелко нарезанную зелень.

Накройте крышкой и доведите блюдо до готовности еще несколько минут, периодически помешивая. Овощи должны оставаться слегка плотными, но не переваренными. Подавайте это замечательное рагу к мясным блюдам как гарнир, или как самостоятельное блюдо.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Морковь	3,25	0,25	17,25	87,5
Лук репчатый	4,2	0	31,2	123
Соль	0	0	0	—
Чеснок	1,38	0,023	7,59	34,27
Помидор	2,4	0,8	16,8	79,6
Кабачок	4,2	2,1	32,2	168
Капуста белокочанная	7,2	0,4	18,8	112
Растительное масло	0	40	0	359,2
Свежая зелень	0,534	0,165	1,245	7,65
Всего в блюде	23	43	125	971
Всего в 1 порции	2	4	12	97
Всего в 100 граммах	1	2	5	45