Правила форума
Каждый новый рецепт следует размещать в отдельной теме!
Вариации уже существующих рецептов лучше обсуждать в рамках тех же тем.
Лилия Шеф-повар
Сообщения: 1234 Зарегистрирован: 21 сен 2012, 22:55 Откуда: Кемеровская область Благодарил (а): 185 раз Поблагодарили: 190 раз
Домашняя сгущенка в мультиварке
Сообщение Лилия «07 фев 2014, 18:29»
Идея самостоятельно приготовить домашнее сгущенное молоко пришла мне несколько лет назад. Я узнала, что это возможно, когда моя свекровь привезла меня из Калининграда сгущенку, которую сделала сама. Она просто смешала молоко высокой жирности с сахаром и долго варила эту смесь, пока сгущенка не приобрела легкий кремовый цвет и нужную густоту. Убедившись, что это так легко, я немедленно отправилась в магазин за молоком, но мои усилия не увенчались успехом: сгущенка не загустела.
На днях, размышляя, как можно использовать остатки молока, я решила снова попытаться сделать домашнюю сгущенку. У меня было маложирное молоко (всего лишь 2,5%), и поэтому классический способ из молока и сахара я сразу отмела. В результате я выбрала рецепт с добавлением сухих сливок — вместо порошкового молока, которого не оказалось в продаже. Я осталась очень довольна результатом: сгущенка получилась густой и вкусной, и вся процедура заняла совсем немного времени.
- — 1 стакан молока 2,5%-ной жирности,
— 1 стакан сахара,
— 1 стакан сухих сливок «New Milky».
Сухие ингредиенты нужно смешать с молоком и тщательно перемешать. Образовавшиеся комочки можно не разбивать, так как они прекрасно растворятся при нагревании и постоянном помешивании.
Далее запускаем программу «тушение» и выставляем минимальное время (в моем случае это час), но находиться рядом с мультиваркой нужно постоянно, поскольку даже при таком слабом нагреве молоко может убежать, оставив за собой сладкие потеки, которые потом будет сложно очистить.
Как только дойдет до закипания (обычно это происходит через 20 минут), открываем крышку и начинаем помешивать массу до получения однородной консистенции.
Оптимально держать на режиме «тушение» еще 10 минут, и ваша сгущенка будет готова.
Чтобы добиться более карамельного цвета, можно немного подогреть, что я и сделала, переключившись на программу «варка на пару». В общей сложности сгущенка варилась 30 минут в режиме «тушение» и 10 минут в режиме «варка на пару». Последние 20 минут приготовления отлично прошли при открытой крышке с частым помешиванием.
Из указанных ингредиентов вышла полная тарелка сгущенки, как видно на фото. Однако, к моменту, когда я добралась до нее с фотоаппаратом, некоторые уже успели попробовать.
Ой, и сгущенка становится еще густее по мере охлаждения.
Slavjana Живу я здесь на кухне (ой! на форуме)
Сообщения: 245 Зарегистрирован: 14 окт 2011, 14:08 Откуда: Казахстан — Петропавловск Благодарил (а): 2 раза Поблагодарили: 19 раз
Сгущенка домашняя в мультиварке
Сообщение Slavjana «21 фев 2014, 11:06»
Какое блаженство, домашняя сгущенка намного вкуснее и полезнее, чем ее магазинный аналог. В детстве мы тоже варили такую сгущенку, но использовали обычное сухое молоко вместо сливок, даже не догадывались о его существовании. Теперь, когда у меня есть мультиварка, надеюсь попробовать приготовить это лакомство. Но у меня есть вопрос: моя мультиварка является скороваркой, на каком режиме мне варить сгущенку?
Лилия Шеф-повар
Сообщения: 1234 Зарегистрирован: 21 сен 2012, 22:55 Откуда: Кемеровская область Благодарил (а): 185 раз Поблагодарили: 190 раз
Сгущенка домашняя в мультиварке
Сообщение Лилия «21 фев 2014, 14:29»
Slavjana, вы спрашиваете, как варить сгущенку в мультиварке-скороварке?
Slavjana Живу я здесь на кухне (ой! на форуме)
Сообщения: 245 Зарегистрирован: 14 окт 2011, 14:08 Откуда: Казахстан — Петропавловск Благодарил (а): 2 раза Поблагодарили: 19 раз
Сгущенка домашняя в мультиварке
Сообщение Slavjana «21 фев 2014, 21:26»
Slavjana спрашивает, как варить сгущенку в мультиварке-скороварке?
Лилия Шеф-повар
Сообщения: 1234 Зарегистрирован: 21 сен 2012, 22:55 Откуда: Кемеровская область Благодарил (а): 185 раз Поблагодарили: 190 раз
Сгущенка домашняя в мультиварке
Сообщение Лилия «22 фев 2014, 02:38»
Если я правильно поняла модель Вашей скороварки, в ней есть режим «Приготовление без крышки». Попробуйте использовать его. Также подойдет режим «Пароварка», при этом крышку не нужно закрывать. Если у Вас есть еще какой-то режим, позволяющий мультиварке-скороварке работать с открытой крышкой, смело используйте его.
Основной принцип: засыпьте или залейте все ингредиенты в мультиварочную чашу, доведите до кипения, а затем варите, пока не загустеет и не изменит цвет на нужный кремовый. Оба процесса проходят достаточно быстро.
Олег Встречайте! Я совсем недавно зарегистрировался!
Сообщения: 1 Зарегистрирован: 27 дек 2015, 15:02 Контактная информация:
Сгущенка домашняя в мультиварке
Сообщение Олег «27 дек 2015, 15:08»
Как приготовить сгущенное молоко в мультиварке-скороварке Rotex REPC76-B?
Romashka Уверенно вливаюсь в Ваш дружный коллектив
Сообщения: 14 Зарегистрирован: 10 ноя 2013, 18:53
Сгущенка домашняя в мультиварке
Сообщение Romashka «09 фев 2016, 11:52»
Лилия писала: «Идея приготовить домашнюю сгущенку посетила меня несколько лет назад, когда узнала, что это возможно. Меня угостила свекровь, когда она привезла сгущенку из Калининграда. Она рассказывала, как просто сделать сгущенку: смешать молоко с сахаром и долго варить до кремового оттенка и нужной густоты. С счастьем от того, что это так просто, я побежала за молоком в магазин, но сгущенка у меня не загустела.
Недавно я снова пробовала сделать сгущенку, так как у меня оставалось молоко. Оно было маложирным (2,5%), поэтому я выбрала рецепт с добавлением сухих сливок (так как не нашла сухого молока). Я осталась очень довольна результатом: сгущенка получилась густой, вкусной и приготовилась быстро.»
На пробное приготовление я взяла:
— 1 стакан молока 2,5%-ной жирности,
— 1 стакан сахара,
— 1 стакан сухих сливок «New Milky».
Сухие компоненты засыпаем в мультиварку.
Разбавляем их молоком и тщательно перемешиваем.Образовавшиеся комки не нужно разбивать или разминать, так как они хорошо разойдутся при нагревании и помешивании.
Затем ставим режим «тушение» на минимальное время (в моем случае это час), но нужно следить, чтобы молоко не убегало, иначе вся кухня будет в сладком беспорядке.
Когда услышите, что началось бульканье (это обычно через 20 минут), откройте крышку и помешивайте смесь, пока она не станет однородной.
Держите на «тушении» еще 10 минут, и сгущенка готова.
Чтобы сделать ее более карамельной, можно подогреть еще, что я и сделала, воспользовавшись программой «варка на пару». В итоге всего моя сгущенка варилась 30 минут на «тушении» и 10 минут на «варке на пару». Последние 20 минут готовим при открытой крышке с постоянным помешиванием.
Из указанных ингредиентов у меня вышла полная тарелка, как видно на фото. Но некоторые ребята уже успели попробовать, пока я фотографировала.
О, и не забывайте, что сгущенка густеет по мере остывания.
Это лучший рецепт домашней сгущенки! Я пробовала разные варианты, но с использованием сухих сливок (или молока, вместо них можно использовать специальные детские смеси) этот вариант получается самым вкусным и очень близким к магазинному, даже лучше.
Домашняя сгущенка со вкусом ирисок в мультиварке
Это невероятное сгущенное молоко, которое напомнит вам о детстве! Сгущенное молоко сейчас легко найти в магазине в любом варианте и с различными добавками. Однако такого, как вы сможете приготовить дома, нигде не купите. Это молоко получается невероятно вкусным с легким карамельным послевкусием, что напоминает вкус ирисок из детства. Готовить его очень просто благодаря использованию мультиварки.
Сгущенное молоко со вкусом ирисок в мультиварке
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
Углеводы 84 % 27 г
ГИ: 15 / 0 / 85
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 1 ч 50 мин PT1H50M
Шаг 1:
Приготовьте ингредиенты. Молоко залейте в мультиварку, добавьте к нему сахар. Включите программу «варка на пару» на 40 минут и помешивайте, пока сахар не растворится. Когда молоко начнет закипать, добавьте соду и тщательно перемешайте. Сода предотвратит свертывание молока и придаст сгущенке карамельный цвет и вкус.
Шаг 2:
По окончании времени программы, запустите режим «тушение» на 1 час. На этом режиме молоко должно загустеть.
Шаг 3:
Остудите сгущенку и подавайте ее к чаю в качестве десерта или используйте в выпечке. Приятного чаепития!
Варианты вкусных рецептов домашней сгущенки в мультиварке
Безусловно, у нас на памяти сладкий сливочный вкус этого лакомства. Однако, на фоне разнообразия сгущенки в магазине трудно выбрать именно ту самую — густую, с приятным сливочным вкусом.
Между тем, приготовить сгущенку в домашних условиях не так сложно, если у вас есть мультиварка.
Домашняя сгущенка практически ничем не отличается по вкусу от покупной, но более натуральная. Некоторые ее рецепты прекрасно подойдут и детям.
Сегодня мы и займемся приготовлением. Вы можете выбрать один из рецептов, представленных ниже, или попробовать их все. Мы уверены, что вы оцените это сладкое угощение!
Первый фото-рецепт
Классическое сгущенное молоко в мультиварке.
Для приготовления такого десерта дома нам понадобятся следующие продукты:
Ингредиенты:
| Сахарный песок | — 250 гр. |
| Молоко | — 250 мл. |
| Сухое цельное молоко | — 250 гр. |
Калорийность на 100 граммов готового продукта составит 208 калорий — чуть меньше, чем в магазинной сгущенке.
Соотношение белков, жиров и углеводов: 2 грамма белка, 2 грамма жиров и 45 граммов углеводов.
Рецепт настоятельно recommends использовать цельное сухое молоко, так как именно оно придает сгущенке характерный вкус. В крайнем случае, можно использовать сухие сливки или детское питание, но с особым акцентом.
Сравнительно часто во время приготовления сгущенки молоко сворачивается. Чтобы ваша сгущенка получилась идеальной, добавьте немного меньше трети чайной ложки соды в мультичашу и тщательно перемешайте. Вот вам и мини-рецепт идеального сгущенного молока.
Шаг 1
В глубокой миске смешайте сухой сахар и сухое молоко. Постепенно вливайте обычное молоко, тщательно перемешивая основу для сгущенного молока.
После этого при помощи блендера или миксера взбейте смесь до полного растворения сахара.
Шаг 2
Готовую массу заливаем в чашу мультиварки, закрываем крышкой и ставим режим «Тушение» на 60 минут.
На заметку: через 15 минут молоко начнет закипать. Чтобы предотвратить его «убегание» из мультиварки, не забывайте открывать крышку для помешивания содержимого несколько раз.
Шаг 3
После завершения программы сгущенка может показаться вам довольно жидкой. Не бойтесь этого — дайте ей полностью остыть в мультиварке, затем перелив в подходящие ёмкости, уберите в холодильник на 1-2 часа до окончательного охлаждения.
Второй фото-рецепт
Это лакомство подходит даже для детей — оно готовится только из натуральных компонентов, а также этот рецепт славится быстрым временем приготовления — всего 30 минут.
Для приготовления вкусного десерта нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Молоко – 200 грамм.
- Сливочное масло – 25 грамм.
- Сахарная пудра – 200 грамм.
Энергетическая ценность на 100 грамм готового лакомства составит 263 калории, поэтому будьте осторожны, угощая десертом детей — лучше всего это делать утром.
Шаг 1
Все ингредиенты для сгущенного молока смешиваем прямо в чаше мультиварки, перемешивая содержимое специальной лопаточкой, чтобы не поцарапать керамическое покрытие. Выливаем молоко в чашу и добавляем сахарную пудру.
Тщательно перемешиваем, после чего возвращаем чашу в мультиварку. Добавляем кусочек сливочного масла.
Выбираем режим «Тушение» на 30 минут и ставим таймер. Через 10 минут варки начавшую закипать смесь необходимо перемешивать.
Шаг 2
После завершения приготовления лакомство будет таким же жидким, как и в предыдущем варианте. Но в этом случае вы можете немного увеличить время варки, поскольку чем дольше вы готовите, тем больше сгущенка загустевает.
Сгущенка станет еще более густой и после остывания в холодильнике. Готовую массу делим по баночкам и отправляем ее на хранение в холодильник.
Третий фото-рецепт
Этот способ приготовления оценят любители шоколада. Сочетание сливочного и шоколадного вкусов отлично дополняет друг друга.
Уверяю вас, после того как вы попробуете этот рецепт, покупная сгущенка вам покажется пресной.
Необходимые ингредиенты:
- Молоко 3,5% жирности – 1 литр.
- Сахар-песок – 400-500 грамм.
- Какао-порошок – 1 столовая ложка.
- Вода – 75 грамм (измеряйте по мультистакану).
Шаг 1
В мультиварке смешиваем сахар и немного воды. Включаем режим «Жарка» или «Выпечка» на 10 минут.
Важно следить, чтобы сахар не сгорел, иначе вместо сладкого сиропа вы получите карамельные леденцы, поэтому постоянно помешивайте массу, доведя ее до кипения. После чего готовьте еще 2 минуты.
Шаг 2
Продолжая помешивать содержимое мультиварки, аккуратно, тонкой струйкой вливаем молоко, тщательно размешивая до однородности.
Просеиваем какао прямо над чашей, чтобы избежать комочков в готовом продукте, и снова размешиваем специальной лопаточкой. Готовим на режиме «Тушение» в течение 30 минут.
На заметку: какую сгущенку бы вы ни готовили, обязательно храните ее в чистой стеклянной банке и используйте чистую ложку. Так она сохранится намного дольше.
Также смотрите другой вариант этого десерта:
Сгущенка в домашних условиях (рецепты сгущенного молока из молока и сахара)
Вы любите сгущенное молоко? А пробовали ли вы когда-нибудь сделать его прямо у себя дома своими руками? Если нет, то вы упустили немало. Это такая вкуснятина, что невозможно оторваться! Но остерегайтесь злоупотреблять, ведь в ней много сахара.
Я подобрала для вас простые рецепты сгущенки, а пошаговые фото помогут сделать этот процесс еще более заманчивым. После прочтения этой статьи, вы точно побежите на кухню готовить один из рецептов.
Вы считаете, что сделать это лакомство сложно и лучше отправиться в магазин? Вот и нет, все проще, чем кажется. Убедитесь в этом сами!
Буду ждать ваших комментариев о результате, не стесняйтесь делиться впечатлениями. Надеюсь, вам удастся порадовать свои животы!
Используйте этот сладкий десерт в тортах, можно макать печенье или смазывать бисквиты. Например, мои дети обожают сгущенное молоко, когда едят сырники или булочки.
Сгущенка из молока и сахара — рецепт в домашних условиях
Хочу сразу сказать, что для работы понадобится толстостенная посуда с антипригарным покрытием. Стенки кастрюли должны быть высокими, иначе вся работа будет напрасной.
Также стоит обратить внимание на то, что для приготовления сгущенки следует использовать качественное молоко, не сильно обработанное, лучше всего домашнее.
По этому простому рецепту у вас получится очень вкусное сгущенное молоко средней вязкости. Если захотите, можете проварить дольше, получится более густая масса.
Ингредиенты:
Этапы приготовления:
Вылейте нужное количество молока в кастрюлю с широким дном, чтобы лучше испарялось.
Добавьте к молоку сахар и перемешайте. Не забывайте помешивать во время варки!
Важно! Когда масса закипит, сахар должен полностью раствориться.
Варите сгущенку до тех пор, пока объем не уменьшится на две трети. На это уйдет примерно 1 час. После варки переливайте сгущенку в чистую, сухую банку. В итоге получится около 410 граммов.
Интересный факт! При варке цвет молока изменится на светло-молочный.
Остудите сгущенку и храните ее в прохладном месте. Удачи вам!
Приготовление сгущенного молока на плите из молока и сахара
Хотите получить гладкую и эластичную сгущенку без комков? Тогда этот рецепт именно для вас!
Ингредиенты:
Этапы приготовления:
После закипания готовьте сгущенку около 40-45 минут, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания и образования комочков.
При варке цвет сгущенки станет слегка молочным. Не пугайтесь, это нормально.
Молоко должно кипеть, но не убегать за края кастрюли.
Совет! Чтобы сгущенка получилась однородной и без комочков, используйте погружной блендер после варки.
Готовность молока определяется по цвету: как только оно начнет темнеть, значит, десерт готов. Молоко должно течь тонкой струйкой.
Чем дольше вы варите, тем гуще будет ваше лакомство.
В общей сложности, весь процесс занимает около одного часа.
Затем раскладывайте сгущенку по баночкам и храните в холодильнике. Наслаждайтесь!
Вкус готового продукта очень нежный и молочный, консистенция напомнит покупную, а вот вкус… Попробуйте и убедитесь сами.
Вареная сгущенка в домашних условиях в банке
Это один из самых быстрых способов приготовления. Он не совсем безопасный, но кто в детстве не закидывал банку сгущенки в кастрюлю с водой и не варил ее там?
Ингредиенты:
- 2 банки сгущенного молока
Этапы приготовления:
Положите в кастрюлю две банки сгущенки в горизонтальном положении.
Налейте воды так, чтобы она перекрывала банки на 2 см сверху. После закипания огонь убавьте, но пусть вода продолжает кипеть. С этого момента засеките примерно 3 часа и продолжайте варить, время от времени добавляя горячую воду, так как холодная может разорвать банки.
Важно! Во время кипения уровень воды должен быть как минимум 1 см над банками.
После варки снимите кастрюлю с плиты и дайте воде остыть. Осторожно достаньте банки с лакомством.
Рецепт приготовления сгущенного молока из сухого молока за 15 минут
Если хотите угоститься сгущенным молоком из сухого компонента, вот этот простейший, но эффективный рецепт. Готовьте с удовольствием!
Ингредиенты:
- сахарная пудра — 100 г
- ванилин по вкусу
Этапы приготовления:
В кастрюле высыпьте сухое молоко, добавьте воду и хорошо размешайте.
Варите на среднем огне, добавьте ванилин и сахарную пудру для аромата.
Через 15 минут сгущенка начнет темнеть, и это будет сигналом о ее готовности.
Если молоко изменит цвет на желтоватый, это абсолютно нормально.
Выключайте плиту и дайте сгущенке остыть. Приятного аппетита!
Домашняя сгущенка из козьего молока за 15 минут
Это интересный десерт, который обязательно понравится детям, и взрослые тоже не откажутся. Для приготовления можете использовать коровье молоко, в зависимости от ваших предпочтений.
Ингредиенты:
- козье молоко — 1 л
- сахар — 300 г
Налейте молоко в металлическую емкость и сразу добавьте сахар. Перемешивайте, не останавливаясь на протяжении всего процесса варки.
Доведите до среднего или высокого огня. Варите в течение 25 минут, постоянно помешивая.
Остуженную массу переложите в чистую баночку и храните в холодильнике.
Густое сгущенное молоко по ГОСТУ: домашний рецепт быстро и вкусно
Предлагаю сварить сгущенку в мультиварке. Вы не знаете, как это сделать? Откройте видеоподсказку на канале ютуб:
Как видно, существует множество вариантов приготовления сгущенки. Выбирайте, и найдите свой любимый. Ведь найти действительно хорошее сгущенное молоко, сваренное по ГОСТу, сейчас очень сложно. Можно найти, но вкус зачастую оставляет желать лучшего. Так что готовьте сами, и мы уверены, у вас обязательно получится!
Всем удачи, до новых встреч. Пока-пока!
Особенности приготовления сгущенки в домашних условиях за 15 минут
Главное правило для успешного приготовления сгущенного молока, вне зависимости от рецепта — строгое соблюдение технологии. Даже небольшие отклонения, например, изменения времени варки или использование компонентов не по рецепту, могут привести к неудачному результату.
Для приготовления сгущенного молока в домашних условиях использовать рекомендуется стандартные ингредиенты:
- Молоко. Лучше всего использовать домашнее, а если нет возможности, то покупное с наивысшей жирностью. Молоко должно быть свежим, иначе при варке оно свернется, и продукт может оказаться испорченным. Лучше всего подходит цельное молоко.
- Сухое молоко. Это порошок, получаемый из молока в процессе сушки. Выбирайте только цельное сухое молоко, заменители не подойдут.
Соблюдайте рецептуру при Томлении сгущенного молока
- Сливочное масло. Обязательно свежие, оно необходимо для получения нужной жирности конечного продукта.
- Сахар. В некоторых рецептах можно использовать сахарную пудру.
- Сливки. Как и в случае с молоком, лучше использовать домашние, а если нет, подходят и магазинные, главное — чтобы у них была высокая жирность.
Приготовление сгущенного молока — это процесс выпаривания лишней влаги из смешанных ингредиентов. В производственных условиях для этого используются специальные машины. Так как у нас дома таких нет, раньше сгущенку варили на привычных плитах в широких кастрюлях. Сейчас для этого используются мультиварки и микроволновки, как варить в них — расскажем далее.
Приготовление в мультиварке
Существует несколько методов приготовления сгущенки.
Первый вариант
Подготовьте по 200 г следующих ингредиентов:
- Сухого молока. Если заменить его сливками— процесс будет проходить быстрее.
- Цельного молока (или жирностью 3,6%).
- Сахарной пудры.
Процесс приготовления: смешайте все ингредиенты до однородной массы без комков и вылейте в мультиварку. Установите режим «Суп» и доведите до кипения, оставив крышку открытой.
Внимание! Если крышку закрыть — молоко убежит. Не забывайте часто помешивать, чтобы сгущенка не пригорала.
Когда масса закипит, добавьте 20 г масла и переключите на режим «Выпечка». Ожидайте 15 минут — любимое лакомство готово. Для получения более густого результата время варки можно немного увеличить. Затем охладите молоко и взбейте блендером до однородного состояния.
Второй способ
Возьмите в равных пропорциях (например, по пол-литровой банке) сахар, сухое и свежее молоко. Сначала смешайте сухие компоненты, а затем постепенно добавляйте жидкое молоко — это поможет избежать комков.
Перелейте получившуюся массу в мультиварку. Выберите программу нагрева: «Тушение», «Суп», «На пару» и так далее. Обратите внимание, что они могут занять более 15 минут, поскольку нужно дождаться закипания и отметить 15 минут.
Сгущенку можно быстро приготовить в мультиварке
Поддерживайте все время помешивание, чтобы масса не пригорала и не образовывались комки. Для получения карамельного оттенка сгущенка может вариться дольше. Хотя процесс довольно прост и понятен, вы можете посмотреть видео, которое покажет процесс приготовления.
Готовое, охлажденное сгущенное молоко разложите по банкам и храните в холодильнике.
Приготовление в микроволновке
Есть также метод приготовления вареной сгущенки. Ранее, чтобы получить нежную помадку бежевого цвета, варили еще не открытая банку сгущенки в кастрюле в воде на протяжении 2-2,5 часов. Сегодня этот процесс занимает всего 15 минут. Для этого вам понадобится микроволновая печь с мощностью от 600 до 750 Вт и качественная банка сгущенного молока, она может быть как домашней, так и купленной.
Секрет приготовления заключается в выборе стеклянной посуды, в которую молоко должно занимать 2/3 объема. Керамические или силиконовые контейнеры для этого не подойдут.
Для начала варите молоко в течение 2 минут, затем вытаскивайте и хорошо размешивайте. Повторяйте еще 4-6 раз, пока масса не достигнет нужной консистенции и цвета. На это время лучше никуда не отходить от микроволновки, чтобы избежать неожиданных ситуаций — лучше контролируйте весь процесс.
Внимание! Если сгущенка не удалась, возможно, потому что использовалось низкокачественное молоко, или мощность печи оказалась недостаточной. В первом случае исправить ничего нельзя, а во втором – продолжайте варить смесь до достижения нужного состояния и вкуса.
Хитрости и советы
Несколько полезных советов от профессионалов помогут вам сварить невероятно вкусную сгущенку и избежать множества распространенных ошибок:
- Если во время приготовления появится много пены на поверхности, добавьте немного соды (на концах ножа на 1 л жидкости) — это скажется благоприятно на финальном результате.
Берите только натуральное жирное молоко для сгущенки
- Готовый продукт после остывания обычно становится более густым, поэтому учитывайте этот момент. Если это не произошло, значит, сгущенка была недоварена. Переваривать не следует, так как через пару дней она может закристаллизоваться.
- Если в рецепте указано, что нужно использовать пудру, не заменяйте ее обычным сахаром — сгущенка получится менее густой.
Совет. По возможности обращайте внимание на способ охлаждения, так как это значительно сказывается на качестве конечного продукта.
В процессе медленного остывания на поверхности сгущенки могут образовываться кристаллики сахара. Чтобы избежать этого и добиться однородности, после приготовления поместите емкость со сгущенной массой в холодную воду, часто помешивая. Когда продукт станет комнатной температуры, переливайте его в банки. Храните в холодильнике.
