Когда мы добавляем желирующие вещества в варенье, мы не только повышаем его плотность, но и сохраняем умеренную сладость. Желатин обладает уникальной способностью превращать даже такие ягоды, как вишня, которые не содержат много пектина, в желеобразные и густые смеси, не требуя при этом значительного количества других загустителей, таких как сахар. Таким образом, варенье с добавлением агар-агара или желатина можно считать низкокалорийным продуктом. В данной статье мы расскажем о том, как приготовить вишню в желе на зиму, и предложим разнообразные рецепты с использованием желатина.
Особенности приготовления вишни в желе на зиму
Существует несколько важных рекомендаций по подготовке ягод к консервации:
- Перед началом приготовления тщательно промойте вишни, несколько раз меняя воду и аккуратно перемешивая ягоды руками в тазу. Мыть необходимо, пока вода не станет абсолютно чистой.
- Некоторые предпочитают варить варенье с косточками, но для желе обычно используются очищенные вишни. Поэтому рекомендуется использовать специальное кухонное устройство для удаления косточек или хотя бы старую шпильку.
- При удалении косточек выбрасывается вишневый сок, который может оставить пятна. С рук их легко смыть в подкисленной уксусом воде.
Необходимые ингредиенты для рецепта
Желе на зиму готовится из минимального набора продуктов — сахара, плодов и желатина. В некоторых рецептах также может потребоваться вода для приготовления сиропа. Варианты рецептов могут включать различные добавки для обогащения вкуса, например, коричневый сахар для придания интересных нюансов.
Специфика выбора продуктов
Крепче всего желе получается в консервах, где содержится больше пектина. Пектин в высоких количествах можно обнаружить в недозрелой вишне, поэтому для желе лучше выбирать ягоды со светлыми плодоножками.
Если плодоножки потемнели, это указывает на то, что вишня сладкая и вкусная, но для приготовления желе она уже переспела.
При выборе плодов следует учесть, что вишня, которая слегка перезрела, может иметь запах вина или кислоты. Это предупреждение достаточно серьезно, так как такие плоды могут испортить заготовку и даже забродить, несмотря на термообработку.
Также стоит отметить, что вишни могут содержать червячков.
Если размер поражения незначителен, червячков можно удалить простым замачиванием плодов в подсоленной воде. Дайте им немного постоять, и черви выйдут, что позволит вам легко удалить их.
Если же вишня сильно поражена червячками, лучше отказаться от ее варки.
Как подготовить тару?
Подготовка тары достаточно проста — желе можно варить в обычном тазу или плоскодонной кастрюле с толстыми стенками. Готовый продукт необходимо разлить по предварительно стерилизованным банкам, затем укупорить чистыми прокипяченными крышками.
Процесс приготовления
Основное преимущество данной заготовки в том, что она варится недолго, что позволяет сохранить в вишнях множество полезных веществ. Конечно, уровень витамина С в готовом продукте окажется минимальным, но множество других витаминов, таких как А и РР, а также минералов останутся неповрежденными. Также следует отметить, что благодаря кратковременной термообработке варенье сохраняет яркий цвет.
Теперь давайте подробно рассмотрим рецепт приготовления с использованием обычного желатина. Для этого понадобятся:
- 2 кг сахара;
- 0,5 кг сахарного песка;
- 35 г желатина;
- 250 мл чистой воды.
- Первым делом подготовьте вишенки и удалите из них косточки.
- Переложите очищенные ягоды в кастрюлю и засыпьте их сахаром.
- В отдельной посуде залейте желатин водой и оставьте его для набухания на некоторое время.
- Установите кастрюлю на самый минимальный огонь, чтобы вишня начала выделять сок и постепенно закипела.
- Проварите вишню в течение 5 минут, после чего влейте в нее набухший желатин и тщательно размешайте.
- Готовое желе разложите по банкам и закройте.
Теперь рассмотрим второй рецепт, который потребует быстрорастворимого желатина. Нам понадобятся:
- 2 кг очищенной вишни;
- 1,4 кг сахара;
- 8 ложек быстрого желатина.
- Сначала смешиваем желатин с сахаром.
- Затем чистим ягоды вишни, пересыпаем сахаром с желатином и оставляем на ночь для выделения сока.
- Утром ставим ягоды на огонь, ждем, пока они закипят, после чего перемешиваем и провариваем примерно три минуты.
- Горячее желе перекладываем в подготовленные банки и укупориваем.
Дальнейшее хранение заготовок
Заготовленное желе должно храниться в прохладном месте, например, в холодильнике или погребе. В принципе, хорошо сваренное желе может сохраняться и в обычной квартире, но при этом не будет иметь длительного и стойкого вида.
Важно помнить, что процесс желирования продолжается в течение нескольких дней после варки. Поэтому даже если желе после приготовления кажется недостаточно густым, при наличии в холодильнике оно может стать идеальным по плотности и внешнему виду.
Желе из вишни на зиму с желатином
Вишня — это любимое лакомство как детей, так и взрослых любого возраста. Существует множество способов приготовления этой ягоды, одним из самых необычных является желе из вишни на зиму с использованием желатина. В результате вишни остаются как свежие и выглядят аппетитно.
Описание приготовления:
Натуральное желе из вишни на зиму с желатином не только вызывает восторг у любителей сладостей, но и обладает невероятной эстетической привлекательностью. Этот десерт можно использовать как начинку для выпечки. Кисловатый вкус идеально сочетается с сладкими сладостями.
Состав / Ингредиенты:
- Вишня 1 килограмм;
- Желатин 20 грамм;
- Сахар 1 килограмм.
Калорийность
Как приготовить «Желе из вишни на зиму с желатином»
1. Минимальный набор ингредиентов и ваше любимое лакомство на столе круглый год — желе из вишни на зиму с желатином. Этот рецепт можно адаптировать для приготовления джемов из других ягод.
2. Вишню тщательно моем и очищаем от косточек. После этого засыпаем сахаром и ставим на огонь.
3. Пока вишня варится, разводим желатин в воде и даем ему немного настояться. Не забывайте постоянно помешивать вишню.
4. Когда варенье готово примерно полчаса, вливаем в него желатин и оставляем на слабом огне еще на 10 минут. Между процедурами проваривания и добавления желатина можно сделать паузу на несколько часов и повторно проваривать джем несколько раз для достижения нужной густоты и яркости.
5. Разливаем готовый джем по банкам, закатываем и убираем на хранение. Этот продукт отлично хранится любимым образом не только в погребе, но и в кладовой.
Оцените, пожалуйста, рецепт желе из вишни на зиму с желатином.
Видео рецепт «Желе из вишни на зиму с желатином» очень информативен и может быть полезен в процессе приготовления. Имейте в виду, что видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Вишня в желе на зиму
Вишня — необыкновенная ягода, которую любят многие. Кому не понравится вишневое варенье? Его можно подавать к чаю или использовать для выпечки пирогов. А вишневый компот на зиму — это просто находка для всех детей! Однако у меня для вас есть еще один отличный и оригинальный рецепт из вишни — вишня в желе. Рекомендую попробовать этот десерт — он на порядок нежнее варенья, а ягоды на вкус напоминают свежие фрукты. Это далеко не последний вишневый десерт к чаю, который вы сможете попробовать.
Кисло-сладкая вишня — это универсальный ингредиент, который может разнообразить множество блюд: от выпечки до десертов и напитков. Она является источником важнейших микроэлементов, таких как магний, железо, калий, кальций и витамин С, которые крайне необходимы организму. Давайте подробнее рассмотрим, чем же так полезна эта отменная ягода!
Чем полезна вишня
Профилактика и лечение подагры
Ученые уже многие годы исследуют вишню как добавку для профилактики и лечения подагры и артрита. Исследования продемонстрировали, что вишня при регулярном употреблении может уменьшать тяжесть подагрических атак до 35%.
Снижает риск рака
Яркий цвет вишни обусловлен наличием особых веществ — антиоксидантов, которые замедляют или даже полностью останавливают окислительные процессы в организме. Окисление приводит к повреждению клеток и может спровоцировать возникновение злокачественных образований. Вишня также богата витамином С. Множество исследований показали, что у людей с высоким уровнем витамина С значительно реже встречаются случаи онкологий.
Снижает болевые ощущения после физических нагрузок
Ученые подтверждают, что вишня может иметь противовоспалительное действие. Если после тренировки вы съедите 50–100 г свежей или консервированной вишни, боль в мышцах может уменьшиться на 25%, а время восстановления сократится на 37%.
Укрепляет сердечную мышцу
Исследования, проведенные на пожилых пациентах, свидетельствуют о том, что регулярное употребление вишневого сока помогает нормализовать артериальное давление. Также калий, содержащийся в этой уникальной ягоде, является жизненно важным для функционирования сердца.
Безопасна ли консервированная вишня с косточками
Ягоды вишни обычно безопасны для большинства людей, однако у некоторых могут возникать аллергические реакции. Консервированную вишню в косточках не рекомендуется хранить более одного года.
Кроме того, не стоит раскусывать косточки вишни, так как они содержат токсичные вещества, которые могут вызвать отравление.
Вишня в желе на зиму
Сегодня мы научимся готовить невероятно вкусную вишню в желе на зиму. Безусловно, вишня без косточек получается такой же свежей и вкусной — это действительно аппетитно!
Вишня в желе на зиму
Как и многие хозяйки, я также готовлю заготовки из вишни на зиму. Почему-то именно эти закрутки расходуются быстрее всех других. В текущем сезоне я решила разнообразить свои заготовки, добавив несколько новинок. Спросив у друзей и коллег, я узнала множество интересных рецептов, и особенно меня заинтересовал рецепт вишни в желе. Сегодня я с удовольствием поделюсь им с вами.
Эта заготовка представляет собой ягоды, желированные в собственном соку. Для загустения я использую быстрорастворимый желатин. Такое желе с вишней займет достойное место среди других джемов и варений. Я оставила одну баночку на пробу, и мы единогласно пришли к выводу, что надо готовить еще. Присоединяйтесь!
Ингредиенты
Приготовление
- 1 Залейте вишню холодной водой на 3–4 часа, чтобы все червячки всплыли. После этого тщательно очистите ягоды от косточек.
- 2 Вишню засыпьте сахаром и желатином, хорошо перемешайте и оставьте на ночь, чтобы ягоды выделили сок.
- 3 Переложите вишню в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите на слабом огне еще 3 минуты, постоянно помешивая и снимая образующуюся пену.
- 4 Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и закройте прокипяченными крышками. Переверните банки и укутайте теплой тканью, оставьте до полного остывания.
Консервированная вишня в желатине получается необычайно интересной по сравнению с обычным вареньем, а ягоды сохраняются как свежие. Это лакомство отлично подходит к блинам, чаю и различным десертам, поэтому советую закатать побольше, чтобы наслаждаться им подольше.
Если вы уверены, что единственное место для кулинарии — это кухня, то Ольга легко убедит вас в обратном. Наша редактор побывала во многих странах, и практически всегда в движении, поскольку она считает, что движение — это лучший стимул для творчества. Ольга обожает грузинскую кухню и высоко ценит культуру этой страны, предпочитая пряные мясные блюда, хинкали и, конечно же, хорошее вино. Но когда чемоданы уже распакованы, она больше всего любит готовить домашний тертый пирог и подавать его с травяным чаем.
Этот пост пока не имел комментариев. Станьте первым, кто оставит свой отзыв!
Наши любимые рецепты вишни в желатине
Из вишни можно приготовить множество вкусных и разнообразных сладких блюд, но особенно популярны десерты из вишневого желе. В нашей подборке вы найдете пошаговые рецепты некоторых из них, включая домашние заготовки и десерты.
Основой всех рецептов является вишня с желатином. К примеру, рецепт мармелада включает только два этих ингредиента и сахар. Итак, представляем лучшие рецепты вишни в желатине.
1. Конфитюр из вишни
Вишневый конфитюр — это замечательная домашняя заготовка, которая идеально подходит для зимнего хранения и позволяет наслаждаться зимой ярким вкусом лета.
- вишня спелая — 2 кг;
- сахар — 1 кг;
- желатин — 30 г;
- ванилин — 15 г.
Для этого рецепта необходимо использовать только спелые ягоды. Первым делом переберите вишню, очистите от косточек (например, с помощью шпильки) и тщательно промойте ее.
Подготовленную вишню необходимо пропустить через мясорубку.
Полученную вишневую массу надо переложить в кастрюлю с высокими бортиками, засыпать сахаром и тщательно перемешать.
Далее доведите массу до кипения, а затем уменьшите огонь и варите на нем еще 30 минут.
После получасовой варки снимите кастрюлю с огня и добавьте ванилин.
Желатин предварительно нужно растворить в стакане горячей воды, а затем влить полученный раствор в слегка остывшую ягодную массу.
Хорошо перемешайте конфитюр, разложите его по стерилизованным банкам и плотно закройте.
2. Вишневый мармелад
Это вкусное лакомство можно легко сделать самостоятельно из натуральных продуктов, не прибегая к помощи магазинных аналогов.
- вишня — 400 г;
- сахар — 100 г;
- желатин — 10 г;
Сначала вишню нужно тщательно помыть, обсушить на полотенце и очистить от косточек. Затем с помощью блендера сделайте из ягод пюре.
Для того чтобы мармелад получился однородным, вишневое пюре следует перетереть через сито.
Затем переместите ягоды в кастрюлю и установите кастрюлю на огонь. Доведите массу до кипения, после чего добавьте сахар и варите на малом огне около 15 минут. Важно помешивать, чтобы вишня не подгорела.
Пока вишня варится, замочите желатин и оставьте до набухания.
Набухший желатин нужно влить в кипящую массу и сразу снять с огня. Хорошо перемешайте смесь, а затем снова перетрите через сито.
Теперь можно разложить мармелад по формочкам или переложить в одну большую форму. Через пару часов он застынет, и будет готов к употреблению. Нарезайте на порционные кусочки.
3. Мусс из вишни с желатином
Для приготовления этого десерта лучше всего использовать свежевыжатый вишневый сок, по этой причине предпочтительно брать слегка переспелые или замороженные ягоды, содержащие много жидкости. Можно сделать десерт еще более вкусным, добавив немножко вина.
- вишневый сок из свежих или замороженных ягод — 1 стакан;
- вода — 1 стакан (или полстакана воды и полстакана сухого красного вина);
- сахар — 3/4 стакана;
- желатин — 15 г;
- сливки — 50 г.
Вишневый сок и воду необходимо слить в миску, добавить сахар и хорошо перемешать. Эту смесь следует довести до кипения, а затем остудить. Если вы хотите сделать десерт с вином, добавьте его уже после того, как масса вскипит.
Теперь в теплую смесь нужно всыпать желатин и вернуть на маленький огонь. Смесь варите, пока желатин полностью не растворится, помешивая, чтобы он не закипел (в противном случае вместо желе получится обычный компот).
После растворения желатина ставим миску в большую кастрюлю с ледяной водой (можно добавить несколько кубиков льда).
Теперь взбейте вишневую массу с помощью миксера или блендера. Она должна увеличиться в объеме в два раза.
Затем разложите вишневый мусс по креманкам и охладите в холодильнике. Лучше всего подавать десерт со взбитыми сливками.
4. Вишневое повидло с желатином
Эта вкусная заготовка на зиму предназначена для тех, кто предпочитает однородные текстуры и не любит, когда в варенье встречаются кусочки ягод.
- вишня — 1 кг;
- сахар — 400 г;
- лимонный сок — 2 ст. л.;
- вода — 50 мл;
- быстрорастворимый желатин — 25 г.
Ягоды следует перебрать и очистить от косточек, после чего их нужно поместить в миску и измельчить с помощью блендера. Далее перетрите вишневую массу через сито. Полученное ягодное пюре нужно поставить на огонь и кипятить в течение 15 минут, не забывая помешивать, затем выключите огонь.
Желатин следует растворить в горячей воде, а затем влить раствор в остывшую до 70 градусов вишневую массу.
Массу нужно тщательно перемешать, а затем добавить сахар и лимонный сок.
Повидло снова ставим на огонь и кипятим еще 5 минут.
После этого разливаем повидло по стерилизуемым банкам и закатываем.
5. Вишневое желе диетическое
Этот десерт способен порадовать сладкоежек, которые следят за своим питанием. Он вкусный и, что важно, низкокалорийный. Вместо йогурта можно использовать нежирную сметану.
- вишня свежая (возможно использование замороженных ягод) — 400 г;
- вода — 400 мл;
- сахар — 5 ст. л.;
- йогурт — 250 мл;
- желатин — 4 ч. л.
Вишню нужно перебрать, промыть и удалить косточки. Затем ягоды помещаем в кастрюлю, добавляем 300 мл воды, всыпаем 3 ложки сахара и ставим на огонь. Как только вишня закипит, держим ее на огне еще 2 минуты.
Далее отлейте из кастрюли полстакана полученного компота, всыпьте в него 2 чайные ложки желатина и хорошо размешайте, затем верните в кастрюлю.
Теперь разлейте желе по порционным формочкам и охладите в холодильнике в течение 2 часов.
Дополнительно растворите две чайные ложки желатина в стакане теплой воды и хорошо перемешайте, затем охладите. Этот раствор нужно влить в йогурт и добавить оставшиеся 2 ложки сахара.
Выньте из холодильника формочки с вишневым желе, полейте сверху десерт йогуртово-желатиновой массой, чтобы создать слоеный эффект, а затем снова уберите в холодильник на час.
Готовый десерт можно украсить орехами или вишенками по вашему выбору.
6. Желе вишнево-апельсиновое «Солнечная Тоскана»
Этот итальянский двухцветный десерт просто поражает своей вкусом и отлично освежает в знойные дни.
- 400 г вишен без косточек;
- 6 апельсинов;
- 4 лимона;
- 600 г сахара;
- 300 мл воды;
- 2 ст. л. быстрорастворимого желатина.
Накануне всыпьте вишню 300 г сахара, хорошо перемешайте и оставьте на ночь, чтобы она аклисталась соком.
Утром замочите желатин на 30-40 минут в холодной воде (с запасом, после чего лишнюю жидкость слейте).
Вишню с сахаром доведите почти до кипения. Сок необходимо отделить.
К полученному соку добавьте половину желатина и тщательно размешайте, пока он полностью не растворится. Разлейте красное желе по формам или стаканам, заполняя их наполовину. Поставьте застывать на 1,5 часа. Чтобы желе выглядело оригинально, можно заполнить емкости наклонно и добавить в желе несколько ягод.
С 300 г сахара и воды сварите сироп и остудите его до 50–40 градусов. Добавьте оставшийся желатин и тщательно размешайте это сладкое угощение.
Из апельсинов и лимонов отожмите сок, добавьте его к сахарному сиропу, тщательно размешайте и влейте сверху на застывшее красное желе. Дополните десерт кусочками апельсина.
Через полтора часа уникальный десерт будет готов. Его можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней. Хотя, кто знает, доживет ли он до этого времени!
