Существует множество рецептов плова, в которые входят разнообразные морепродукты. Это блюдо стало популярным во многих странах Азии, особенно заслужив признание в средиземноморской кухне. Одним из самых известных вариантов является плов с кальмарами. Это объясняется тем, что его можно готовить множеством различных способов, что позволяет по вкусу адаптировать его под личные предпочтения. Научившись нескольким основным рецептам, вы сможете не только разнообразить свое привычное меню, но и удивить гостей оригинальными угощениями на праздники.
Вегетарианский плов: рис с кальмарами
Это простой и доступный рецепт для приготовления сытного и вкусного вегетарианского блюда, которое подойдет для диеты или постного меню.
Ингредиенты:
- Рис — 1 стакан
- Кальмары — 300—500 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Соль и специи — по вкусу
Способ приготовления:
Подготовьте все необходимые ингредиенты, а также сковороду для обжаривания овощей и кастрюлю для приготовления кальмаров.
Хорошо промойте рис, очистите лук и морковь от кожуры.
Нарежьте овощи тонкими брусками или соломкой, поместите их в сковороду и обжарьте до достижения мягкости.
Добавьте выбранные специи по вкусу, посолите, перемешайте и залейте все водой. Готовьте овощную смесь на высоком огне в течение 5 минут.
Добавьте промытый рис в сковороду к овощам, разровняйте его по поверхности и доведите до кипения.
Когда смесь закипит, накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне в течение 15 минут до готовности риса.
Тщательно промойте кальмары, очистите их и залейте кипящей водой. Чтобы они остались мягкими и нежными, варите их не более 3 минут.
Охладите готовые кальмары холодной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость.
Нарежьте их тонкой соломкой и аккуратно выложите на готовый рис. По желанию, отваренные кальмары можно слегка обжарить.
Подавать вегетарианский плов рекомендуется с салатом из свежих овощей.
Краснодарский плов с кальмарами и репой
Этот простой рецепт плова очень популярен в Кубани. Блюдо получается легким, вкусным и достаточно сытным. Для его приготовления рекомендуется использовать краснодарские сорта риса, такие как круглый, длиннозерный или пропаренный.
Необходимые продукты:
- Репа свежая — 1 шт.
- Кальмары — 500 г
- Рис «Краснодарский» — 2 стакана
- Растительное масло — 100 мл
- Лук репчатый — 1-2 шт.
- Соль — по вкусу
Как приготовить:
Подготовьте все необходимые продукты. Этого количества ингредиентов хватит для 6 средних порций. Замороженные кальмары можно быстро разморозить, поместив их в холодную воду на несколько минут.
Очистите кальмары при необходимости, затем поместите их в кастрюлю, залейте кипящей водой и доведите до кипения.
Проварите морепродукты 2-3 минуты и сразу же снимите с огня, охладите и нарежьте колечками или полосками.
Очистите репу, тщательно вымойте и нарежьте соломкой или натрите на крупной терке.
В сковороду налейте масло, добавьте нарезанную репу и обжарьте в течение нескольких минут.
Добавьте кусочки кальмаров и нарезанный лук, продолжайте готовить 1-2 минуты, пока овощи не станут мягкими.
Перебирать рис, промыть его и залить горячей водой.
Отварите рис до готовности и переложите к кальмарам и овощам.
Перемешайте все компоненты, держите на среднем огне несколько минут, накройте крышкой и снимите с огня.
Дайте плову настояться на пару и подавайте к столу.
Ароматный плов с кальмарами
Ароматный плов с кальмарами — это блюдо, которое вдохновляет на новые кулинарные эксперименты. Он получается рассыпчатым, нежным и очень вкусным. Главное в приготовлении — не жарить кальмары слишком долго, иначе они могут стать жесткими и резиновыми.
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитывается на основе сырых продуктов. Учитывайте, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей техники.
3 — для создания легкого «острого» послевкусия.
Убедитесь в отсутствии индивидуальной непереносимости других ингредиентов. Используйте кулинарный калькулятор: это облегчит процесс, когда вам нужно точно отмерить количество продукта, указанного в рецепте. Если хотите понять, сколько чего помещается в стакан, чайной ложке и так далее — воспользуйтесь таблицей мер и весов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
Плов с кальмарами относится к диетическим блюдам. Если дополнить его салатом из свежих овощей, прием пищи станет еще более полезным.
Пошаговый фоторецепт
Разморозьте кальмары при комнатной температуре. Однородные тушки кальмаров нарежьте кольцами. Очистите и промойте лук и морковь. Лук нарежьте кубиками, морковь маленькими брусочками. Хорошенько промойте рис холодной водой минимум 4-5 раз и залейте кипятком. Мелко нарежьте петрушку.
Шаг 1
На разогретую сковороду вылейте оливковое масло, обжаривайте лук до прозрачности, потом добавьте брусочки моркови. Тушите около 5 минут, затем добавьте кальмары и готовьте еще 2-3 минуты.
Шаг 2
Пересыпьте запаренный рис в чашу мультиварки, добавьте зажарку с кальмарами. Добавьте специи, соль, перец, перемешайте и залейте водой. Готовьте в режиме «Плов» или «Рис» около 40 минут. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Впечатляющий вариант подачи
Подавайте горячий плов с кальмарами, украсив ломтиками помидоров, огурцов или сладкого перца. К блюду также можно предложить сметану, майонез или аджику.
Плов с креветками и кальмарами
Этот рецепт, безусловно, представляет собой уникальную интерпретацию узбекского плова, который на самом деле не включает креветки, так как они не являются традиционными для Средней Азии. Однако, если использовать правильные методы приготовления, хороший рис и качественные морепродукты, получится отличный ужин для любого случая, особенно если готовить в казане на открытом огне.
Для рецепта понадобятся:
- 500 г крупных сырых креветок в панцире без головы (или 700 г с головой)
- 1 кг замороженных колец кальмара
- 4 см свежего корня имбиря (примерно 50 г)
- 1 ст. л. смеси специй для плова (10 г)
Не забывайте, что экран вашего устройства не должен гаснуть во время готовки. Он вернется в обычный режим, когда вы покинете страницу или отключите соответствующую функцию.
Шаг 1
Для приготовления плова с креветками и кальмарами, сначала промойте рис до образования прозрачной воды. Замочите рис в фильтрованной воде (она должна полностью покрыть рис на 3–4 см) на 30 минут.
Шаг 2
Очистите креветки от панциря и головы, если это необходимо, сохраняя панцири и головы для дальнейшего использования. Разморозьте кольца кальмара и нарежьте каждое на 4 части. Посолите морепродукты.
Шаг 3
Очистите лук, имбирь и морковь. Лук нарежьте средними перьями, морковь бы должна быть нарезана соломкой толщиной около 1 см, а имбирь покрошите небольшими кубиками размером около 3 мм. У чеснока снимите верхний слой шелухи, оставив головку целой, не разделяя зубчики.
Шаг 4
Разогрейте масло в казане, добавив его до появления легкого дыма. Бросьте в масло панцири и головы креветок, обжаривайте, постоянно помешивая, пока они не станут ярко-красными. Выньте панцири и головы шумовкой, поскольку они больше не понадобятся.
Шаг 5
Поместите креветки в казан и обжаривайте их, постоянно перемешивая, в течение 2 минут. После этого добавьте кальмары и жарьте их 1 минуту. Выньте морепродукты шумовкой и отложите на отдельную тарелку.
Шаг 6
Добавьте лук в казан и обжаривайте его в течение 5 минут. Затем добавьте морковь и имбирь, продолжая готовить, пока морковь не станет мягкой, примерно 5 минут. Всыпьте половину специй для плова, перемешайте, добавьте 1 литр воды, хорошо посолите и положите зубчики чеснока. Доведите до кипения и варите в течение 10 минут.
Шаг 7
Добавьте рис в казан и разровняйте его. Затем влейте столько кипятка, чтобы он был на пару миллиметров выше риса. Увеличьте огонь до максимума и дайте рису закипеть, посыпьте оставшимися специями. Уменьшите огонь до минимума, накройте казан крышкой и готовьте в течение 30 минут.
Шаг 8
Добавьте в плов креветки и кальмары, тщательно перемешайте и подавайте плов на стол, украсив сверху креветками и головками чеснока.
Такой плов с креветками и кальмарами также можно приготовить из благородного длиннозерного риса басмати. В этом случае его не нужно промывать, а достаточно замочить всего на 10–15 минут.
Если вы заметили ошибку или неточность, сообщите, пожалуйста, нам. Источник: Gastronom.ru
Паэлья — это национальное блюдо испанской кухни, родиной которого является город Валенсия. В Испании существует около трехсот разновидностей паэльи. Каждая испанская провинция готовит это блюдо по-своему: например, с различными видами морепродуктов, овощами или даже мясом.
В числе основных горячих блюд с морепродуктами выделяются те, где морепродукты гармонично сочетаются с рисом, такие как итальянское ризотто, испанская паэлья и креольская джамбалайя.
Рецепты с кальмарами пользуются популярностью еще с тех пор, когда их можно было приобрести только в консервированном виде. Например, советские хозяйки готовили салат из кальмара с майонезом по случаю праздников.
Плов с креветками и кальмарами
Плов с креветками и кальмарами – это достаточно сытное блюдо, идеально подходящее тем, кто не ест мясо или ограничивает его употребление. Для его приготовления выбирайте рис с низкой крахмалистостью, который хорошо впитывает воду и масло. Лучше всего подойдут узбекские или таджикские сорта, которые можно найти как в супермаркетах, так и на рынках. Лучше избегать пропаренного, жасминового и басмати рисов, так как их зерна легко ломаются и имеют низкую впитывающую способность.
Ключевым моментом в приготовлении плова является не столько состав продуктов, сколько способ их термической обработки. Рис должен не вариться, а тушиться в хорошей, насыщенной подливе — зирваке. В процессе тушения не рекомендуется перемешивать компоненты, чтобы рис сохранял свою рассыпчатую текстуру. Многие знают, что раковые гады и кальмары не требуют долгого приготовления. Их достаточно готовить всего несколько минут. Поэтому морепродукты можно заранее отварить и затем добавить к овощам и рису. Также, их можно добавить в сыром виде в уже готовый рис с овощами, чтобы они приготовились от тепла. Главное — накрыть казан крышкой.
Как вкусно приготовить плов с креветками и кальмарами?
При приготовлении плова важно соблюдать некоторые нюансы. И first things first: закладывайте лук, затем добавляйте морковь, соль, воду и рис. Конечно же, основательный вкус и аромат плову придают специи. Не забудьте про них! Используйте зиру, барбарис, хмели-сунели и черный перец. Для цвета можно добавить шафран или куркуму. В классическом плове не обязательно использовать подкрашивающие компоненты, так как рис естественно окрасится в золотистый цвет при контакте с жирным мясным зирваком. В нашем рецепте мы не используем мясо, поэтому добавляем специи для оттенка.
Морепродукты стоит использовать замороженными, в сыром виде. Обязательно очистите их и подготовьте. У креветок нужно удалить кишечную вену, а у кальмаров – пленки и острые части.
Ингредиенты:
- Рис — 400 г;
- Крупные очищенные креветки — 300 г;
- Кальмары — 300 г;
- Репчатый лук — 2 головки;
- Морковь — 2 средние шт.
- Чеснок — 2 головки средние;
- Зира — ½ ч.л.;
- Хмели-сунели — ½ ч.л.;
- Барбарис — ½ ст.л.;
- Куркума — ¼ ч.л.;
- Перец чили — 1 шт.;
- Болгарский перец — 1 шт.;
- Соль — по вкусу;
- Растительное масло — 100 мл.
Способ приготовления:
- Так, для начала, в казане разогреваем растительное масло. В него выложите нарезанный перец чили, обжаривая до румяности. Вытянув перец, вы получите насыщенный аромат;
- Положите в масло нарезанный полукольцами лук. Обжаривайте пару минут до мягкости и прозрачности;
- Теперь выкладываем морковь, нарезанную брусочками, и томим ее в течение 5 минут, периодически мешая;
- Добавляем специи к овощам и перемешиваем, чтобы они равномерно распределились;
- Промываем рис несколько раз до прозрачности воды и выкладываем в казан;
- Верхнюю часть чеснока снимаем, но зубчики не разделяем. Вставьте целую головку в рис, добавляя воду на 1,5–2 см выше уровня. Готовим около 25 минут на медленном огне;
- Нарежьте кальмары кольцами, креветки оставьте целыми, предварительно удалив кишечную вену и промыв;
- Смешайте морепродукты с болгарским перцем, нарезанным соломкой и добавьте в готовый рис с овощами, аккуратно перемешайте. Накройте казан и дайте настояться около 10 минут. От тепла приготовится и морепродукты;
- Распределите готовый плов на порции, посыпьте зеленью и подавайте к столу.
Готовим в мультиварке пикантный плов с кальмарами
Классический плов обычно готовят с мясом. Но никто не может утверждать, что рис, приготовленный с курицей, рыбой или просто овощами, не может называться пловом. У опытных хозяйок есть множество рецептов этого сытного и прекрасного блюда.
Можно сделать сладкий с сухофруктами, постный с грибами и даже итальянское ризотто с морепродуктами. Каждый рецепт имеет свой уникальный вкус. Проявите немножко воображения и кулинарного мастерства, и у вас получится оригинальное блюдо.
Сегодня я предлагаю вам попробовать приготовить плов с кальмарами в мультиварке. Это достойное блюдо, какое не стыдно подать на праздничный стол или предложить семье на ужин.
Ингредиенты:
| Рис | — 300 гр. |
| Кальмары | — 500-700 гр. |
| Лук | — 3-4 шт. |
| Морковь | — 2-3 шт. |
| Масло растительное | — для жарки |
| Соль | — по вкусу |
| Специи | — по вкусу |
Если все продукты у вас есть, начинаем готовить.
Шаг 1
Тушки кальмаров можно не размораживать. Достаточно подержать их немного в воде, а затем на несколько секунд опустить в кипящую воду, после чего снова помещаем их в холодную воду. Прополощите их, чтобы удалить остатки свернувшейся кожицы от горячей воды. Удалите внутренности и хорду у кальмаров, хорошо промойте и нарежьте тонкими кубиками размером 2 на 2 см или кольцами.
Шаг 2
Очистите овощи и нарежьте их. Морковь, например, можно натереть на крупной терке или нарезать соломкой.
Шаг 3
Включите мультиварку в режим «жарка». В чашу налейте растительное масло, прогрейте его, затем добавьте лук и обжаривайте, перемешивая. После этого добавьте морковь и дайте овощам чуть подрумяниться.
Шаг 4
Теперь добавьте к овощам кусочки кальмара. Посолите, добавьте молотый перец и специи по вашему выбору.
Шаг 5
Теперь настало время добавить рис. Рекомендуется не мыть рис перед закладкой в чашу. Но если ваши требования к предварительной обработке продуктов очень высоки, вы можете тщательно промыть рис, чтобы слить лишнюю воду. Перемешайте все ингредиенты.
Шаг 6
Возьмите теплую воду в количестве, необходимом для приготовления плова (соотношение на 300 г риса), согласно инструкции к вашей мультиварке. Помните, что у каждой модели могут быть разные рекомендации по количеству жидкости и времени приготовления. Всегда следуйте советам производителя.
Стандартное соотношение «1 часть крупы на 2 части воды» в мультиварках не всегда работает. Например, в мультиварке-скороварке количество воды для плова лучше брать меньше, чем обычно, так как еда готовится под давлением и влага почти не испаряется.
Вылейте воду в чашу с морепродуктами и овощами, еще раз перемешайте.
Закройте крышку и выберите на панели мультиварки режим «плов». Этот режим присутствует во многих мультиварках или используйте режим «рис/мясо».
После завершения цикла варки не открывайте сразу крышку. Дайте плову постоять еще около 10 минут.
Выкладывайте плов на тарелку горячим. Сверху украсить веточками свежей зелени, размещая несколько вареных, очищенных креветок или кольца кальмара.
