Пирог с семгой и укропом

К рецепту

Пирог с семгой и укропом, приготовленный из уже готового слоеного теста, может быть сделан очень легко и быстро, что делает его отличным вариантом для повседневного приготовления. Однако на праздничном столе он станет настоящим украшением, привлекая внимание своей аппетитной внешностью и не менее вкусной начинкой.

Духовка Выпекание Обед Ужин Выпечка Дрожжевое тесто Пирог Слоеное тесто Тесто Вегетарианство День рождения Масленица На праздничный стол Новый год Рождество Фуршет

• 1 кг слоеного дрожжевого теста
• соль, свежемолотый черный перец
• 1 яйцо и сливочное масло для смазывания

Чтобы экран не гас во время процесса готовки, нажмите специальную кнопку. Экран вернется в привычный режим, как только вы покинете страницу или отключите эту функцию.

Шаг 1

Начнем с приготовления начинки для пирога с семгой и укропом: сварите яйца вкрутую, готовя их около 9 минут. После этого остудите их, очистите от скорлупы и нарежьте довольно мелко. Семгу нарежьте на очень тонкие ломтики.

Шаг 2

Измельчите укроп вместе со стеблями. На сковороде на небольшом огне растопите сливочное масло, добавьте укроп, и не забудьте щедро посолить. Обжаривайте укроп 2–3 минуты, после чего дайте ему немного остыть, примерно 5 минут, и затем смешайте его с рубленными яйцами.

Шаг 3

Разогрейте духовой шкаф до 200 °С без конвекции. Разделите тесто на 1/3 и 2/3. Разкатайте большую часть и выложите в форму диаметром 26 см таким образом, чтобы края чуть свисали.

Шаг 4

На дно пирога выложите слой семги, не забудьте посолить и поперчить. Затем добавьте слой с укропом с разобранными яйцами. Продолжайте чередовать слои семги и укропа с яйцами, пока не использованы все ингредиенты.

Шаг 5

Накройте начинку раскатанным тестом (это остаток теста), соедините края и защипните их. Излишки теста можно обрезать. Оставьте пирог на расстойку примерно на 20 минут.

Шаг 6

Смажьте поверхность пирога взбитым яйцом, поместите его в центр духовки и выпекайте в течение 30 минут. Перед подачей на стол можно смазать дополнительным сливочным маслом.

Если вы обнаружили ошибку или неточность в рецепте, пожалуйста, сообщите нам. Источник: «Гастрономъ», №12, 2021

Расстегай — это один из видов классических русских печеных пирожков, которые готовятся из несдобного дрожжевого теста и могут иметь разнообразные начинки, но наиболее удачно сочетаются с рыбой, такой как семга или белуга. Как замечал Гиляровский: «Трактир Егорова, …»

Новогодние рецепты часто включают пироги с мясом, рыбой, грибами, а также пироги с капустой.

Пироги с рыбой можно готовить практически из любого теста, будь то дрожжевое, слоеное или песочное. Для пирогов идеально подойдет практически любая рыба, как красная, так и белая. Однако лучше использовать рыбу с минимальным количеством костей и с достаточной жирностью, чтобы начинка была сочной.

Пирог с семгой: рецепт для дружеской встречи с двумя начинками

Здравствуйте, дорогие читатели! Выходной день — это отличное время для встречи с друзьями и близкими. Это событие невозможно представить без хотя бы небольшого застолья, и сегодня я решил порадовать своих гостей домашней выпечкой. Уверен, что пирог с семгой, который я назвал «Рыбная коса», обязательно понравится всем любителям морских, речных и океанских деликатесов.

Я буду готовить сразу два пирога с красной рыбой, но с разными начинками. В одну из начинок добавлю рис, а в другую — яйца с зеленым луком. Не могу точно сказать, почему именно такая комбинация пришла мне в голову, но я давно люблю эти сочетания и не раз использовал их в своих кулинарных экспериментах.

Для того чтобы выпечь пирог с семгой, я воспользуюсь быстрым дрожжевым тестом. Времени у меня немного, так как друзья уже позвонили, сообщив, что скоро нагрянут. Мы собираемся обсудить предстоящие новогодние праздники и утвердить меню. Встречаемся не часто из-за загруженности, поэтому такие события нужно отмечать соответствующим образом. И так как мы все трезвенники, не употребляем алкоголь даже в компании – значит, рыбный пирог должен быть волшебным, чтобы даже при одном его виде всем сразу захотелось вкусно поесть!

Итак, я надеваю свой брутальный кухонный фартук, закатываю рукава и начинаю готовить пирог с красной рыбой. В данном случае это семга, но вы можете использовать любую красную рыбу по вашему желанию, например, горбушу. Из неё тоже получится великолепный закусочный тортик — об этом вы можете подробнее почитать в других рецептах.

Пирог с семгой

Для приготовления пирога мне понадобятся следующие ингредиенты:

• 40 граммов сахара;
• 60 граммов майонеза;
• 20 граммов сухих дрожжей;
• 110 мл оливкового масла;
• 10 граммов крупной соли;
• 450 мл воды;
• около 900 грамм муки.

• 1,4 кг русской семги;
• 2 яйца;
• небольшой пучок зеленого лука;
• 80 граммов маргарина;
• соль – по вкусу;
• 30 граммов майонеза;
• смесь перцев;
• небольшая морковь;
• репчатый лук – крупная головка;
• пропаренный рис – 130 граммов;
• оливковое масло.

С общей готовкой двух пирогов с семгой я рассчитываю управиться за примерно 140 минут. Это время должно быть в самый раз для того, чтобы успеть к обеду, так как, по моему опыту, друзья обычно не приходят раньше времени.

Тесто для пирога с красной рыбой

В первую очередь я займусь тестом. Нагреваю воду до теплого состояния и отливаю в большую миску треть от общего объема. Всыпав в нее сахар и дрожжи, я тщательно перемешиваю и оставляю опару в покое, чтобы она поднялась.

В другую большую чашку выливаю оставшуюся воду, в которой развожу соль, масло и майонез.

Затем добавляю уже заготовленную пенящуюся опару, перемешиваю все ингредиенты. Постепенно подсыпаю просеянную муку и замешиваю тесто.

Тесто не должно быть слишком тугим, поэтому накрываю чашку с тестом пленкой и ставлю в холодильник на 30 (максимум 40) минут.

Начинка для пирога с семгой

Теперь можно приступить к приготовлению начинки для пирога с семгой и другими компонентами. Я отварю рис до готовности, а яйца — вкрутую. Маргарин растоплю в небольшой кастрюле. Репчатый лук нарезаю согласно предпочтениям, а яйца и зеленый лук рублю не слишком мелко.

Репчатый лук сразу помещаю в сковороду с небольшим количеством масла и обжариваю до прозрачности.

В одной миске соединяю зеленый лук с яйцами, а в другой – рис с обжаренным луком. Обе начинки заправляю специями и растопленным маргарином для улучшения сочности.

Семгу очищаю от кожуры, плавников, хребта и костей, оставляя только чистое филе. Промываю и нарезаю крупными кусками. Кстати, если вас интересует, как быстро и эффективно почистить рыбу, я тоже могу поделиться полезными советами.

Наливаю в глубокую сковороду немного масла и около 2,5 стаканов воды, в которой развожу майонез. Довожу до кипения, добавляю нарезанную морковь и полукольцами нарезанный остаток лука, и варю не более 3 минут. Это поможет «выудить» все соки и ароматы из овощей.

Опускаю в бульон куски семги и тушу её, готовя на медленном огне после закипания еще 10 минут.

Затем вынимаю рыбу, снимаю с нее кожу и ломаю на мелкие кусочки. На эту стадию приготовления начинки у меня прошло около 40 минут.

Тем временем тесто в холодильнике прекрасно поднялось.

Формирование пирогов

Делю тесто пополам. Одну часть раскатываю в тонкий (максимально 3 мм) пласт овальной формы, посыпая поверхность мукой.

В центр пласта выкладываю половину всей рыбы и сверху смесь из яиц с луком. Начинка должна занимать примерно треть ширины пласта. По бокам теста разрезаю под углом на полоски.

Закрываю пирог с семгой по принципу плетения косички, укладывая полоски теста поочередно и наглядно внахлест. Затем консоль на противень, застеленный силиконовым ковриком, прикрываю полотенцем и оставляю расстаиваться.

На аналогичном этапе формирую второй рыбный пирог. Для удобства раскатываю тесто сразу на масленом пергаменте. Начинку выкладываю следующим образом: тонкий слой риса, затем семга и снова рис.

Закрываю его, прикрывая так же, как и предыдущий пирог.

Тем временем первый пирог уже успел приподняться; я смачиваю его оливковым маслом и помещаю в горячую духовку (200 °С).

И всего через полчаса пирог уже готов и радует глаз своей румяной корочкой.

Еще через 30 минут второй пирог с семгой также достиг готовности. Я могу его нарезать на кусочки и подать к столу.

Пирог приятно манит за счет своего аромата, а вид домашней выпечки удивляет. Однако одного лишь взгляда недостаточно — хочется отведать и насладиться! Калечу свою терпимость, ожидая сильно задержавшихся друзей, и буду готов разорвать на куски свои произведения, как только они постучатся в дверь.

• Запеченная в духовке горбуша с гранатом
• Засолка горбуши в домашних условиях
• Минтай тушеный в духовке
• Мясной осетинский пирог
• Луковый пирог с беконом

Друзья, только что я совершил удивительное открытие! Обратите внимание на верхний левый угол, когда будете просматривать видео. Видите значок? Так вот, щелкая мышкой, можно менять угол обзора. Или наведите курсор на изображение. Появилась рука? Нажмите на левую кнопку мыши и перемещайте свою точку зрения куда угодно! Это замечательно!

Пирог с семгой на кефире

Однажды мама рассказала мне, как приготовить тесто для пирогов на кефире. Оно универсальное и подходит как для сладких, так и для соленых блюд. Мне захотелось что-то приготовить, чтобы опробовать его на практике. Я выбрал пирог с семгой, потому что люблю рыбные пироги. В этом рецепте я расскажу, что из этого получилось.

Для приготовления пирога с семгой нам понадобятся:

• Кефир — 1 стакан (я использовал 3,2% жирности);
• Маргарин — 100 граммов (это половина пачки);
• Сода — 1 чайная ложка (без верхушки);
• Сахар — 1 столовая ложка;
• Соль — на кончике ножа;
• Мука — 2,5 стакана (высший или первый сорт);
• Семга — 0,5 кг (филе, можно использовать и другую красную рыбу, например, форель, горбушу или кижуч — это тоже отличный вариант);
• Соль, специи — по вкусу;
• Свежая зелень — 1 пучок;
• Яйцо — 1 шт.

Как приготовить пирог с семгой

1. Сначала давайте приготовим тесто для нашего рыбного пирога. Это довольно просто. Растапливаем маргарин (я использую для этого микроволновую печь в режиме «Размораживание»). В большую чашу, где будем замешивать тесто, выливаем кефир, добавляем сахар, соль и растопленный маргарин, тщательно перемешиваем. Соду смешиваем с мукой и додаем по полстакана в тесто, пока не получится однородная масса, которая будет отставать от рук. Когда тесто для пирога готово, оставляем его на 2 часа при комнатной температуре, накрыв чашку полотенцем.
2. Пока тесто «отдыхает», мы займемся начинкой. Если рыба у вас куском, нужно избавиться от шкуры и костей. Если это филе, его только следует просмотреть на наличие костей, чтобы в пирог попала только отборная часть рыбы. Режем рыбу небольшими кубиками и выкладываем в чашку. Солим, перчим, мелко рубим зелень и добавляем ее к рыбе. Я предпочитаю не добавлять никаких дополнительных ингредиентов в рыбный пирог, таких как сыр, лук или сладкий перец, поэтому использую только семгу, зелень и немного специй.
3. Теперь у нас всё готово для формирования пирога. Разогреваем духовку до 190°С. Оставляем примерно 1/5 теста на украшения сверху, а остальное раскатываем по размеру противня, чтобы сделать основу для нашего рыбного пирога с семгой. Перед тем как перенести тесто на противень, обсыпьте его мукой, чтобы готовый пирог легко освободился.
4. Распределяем семгу по всей поверхности теста. Края пирога аккуратно подбираем и формируем красивые защипы, сжимая пальцами и слегка поворачивая, так мы украшаем края нашего пирога.
5. Теперь делаем украшения сверху. Тут может проявиться ваша фантазия! Я сделала небольшую рыбку, несколько косичек из теста, просто разрезав раскатанную колбаску в нескольких местах, цветочек по середине и просто полоски теста. Взбиваем яйцо с щепоткой соли и аккуратно смазываем все верхние элементы пирога с помощью кондитерской кисточки. Это придаст приятный золотистый цвет.
6. Отправляем наш рыбный пирог с семгой в духовку и выпекаем 20-25 минут. За это время семга успевает пропечься, а тесто — подрумяниться.

Итак, наш пирог с семгой на кефире готов!

Пирог выглядит красиво и вкусно, а также имеет очень аппетитный аромат!

Даем пирогу постоять минут 5–10 и приглашаем всех к столу.

Готовьте с радостью и ешьте с удовольствием!

Понравился ли вам этот рецепт с фото? Оставьте свои отзывы или комментарии!

Оценка: / 5. Количество оценок:

Ваша оценка будет первой.

Поделитесь рецептом «Пирог с семгой на кефире» в социальных сетях и мессенджерах:

Похожие рецепты

Фокачча с вялеными томатами, сыром и тимьяном

Морковный кекс с орехами

Тыквенный пирог

Косичка с шоколадом и орехами из слоеного теста

16 комментариев к рецепту «Пирог с семгой на кефире»:

Буду признательна, если добавите фотографии процесса приготовления пирога, особенно теста… некоторые моменты не совсем ясны.

На мой взгляд, тесто получилось немного суховатым… хотя с жирной семгой, возможно, нормально.)

Тесто просто отличное! Испекла пирог с горбушей, а рецепт теста взяла у вас. Домашним очень понравилось, с сладким чаем полпирога ушло на ура! Хочу сказать вам спасибо, булочка.ру.

Пирог удался! Спасибо за рецепт! Я пекла с форелью, и тесто отлично подходит к вкусу этой рыбы. Домашние в восторге!

Спасибо за рецепт пирога, особенно за тесто. Я теперь буду использовать его и для сладких пирогов, и с капустой, и с яйцом и зеленым луком. Получается универсально. Супер!

Очень вкусный пирог с семгой. Главное, что он не сдобный, без дрожжей! Тесто невероятно вкусное и отлично подходит к рыбе. Спасибо за рецепт!

Испекла рыбный пирог по вашему рецепту с неркой. Очень понравилось тесто. Оно отлично сочетается с рыбой, и приятно, что оно не сдобное. Спасибо за рецепт!

Тесто отличное, не обычное — дрожжевое или слоеное. С семгой получается вкусно. Теперь такое тесто попробую и для других пирогов, в том числе со сладкой начинкой. Спасибо за рецепт!

Испекла пирог с форелью, все получилось! Тесто необычное по сравнению с дрожжевым, но мне и домашним понравилось! Спасибо за рецепт!

Искала рецепт теста без дрожжей на пирог с рыбой (тешей). Ваш состав мне понравился, так что я приготовила пирог. Всё получилось замечательно — тесто отлично сочетается с рыбой! Спасибо за рецептик!

Интересное тесто — без дрожжей. Решила попробовать. Испекла пирог на полпорции; получилось очень вкусно, я до сих пор не ожидала. Отличный рецепт! Благодарю!

Нашла этот рецепт и удивилась, что тесто без дрожжей и всего одно яйцо… Но всё-таки решила попробовать. Получилось замечательно! Вкусный пирог с семгой! Спасибо за рецепт, Денис!

Замечательное тесто для пирога. Я испекла с семгой, и мне, и домашним очень понравилось! Главное, что нет никакой дрожжевой выпечки — я её не люблю! Это просто чудо! Спасибо вам за рецепт!

Стряпала пирог с тешей. Конечно, не форель и не семга, но тоже вкусная рыба. Пирог получился вкусным и красивым! Спасибо вам за рецепт! Теперь буду пробовать испечь с сладкой начинкой.

Сегодня испекла пирог с семгой, как и обещала! Всё получилось! Вкусно и красиво! Забиравши рецепт теста для пирога в свою копилку – буду теперь пробовать испечь с яблоками. Спасибо!

Отличный рыбный пирожок – будем стряпать! Мне нравится, что тесто без яиц и дрожжей. Вроде всё просто! Как испеку – расскажу!

Оставить комментарий Отмена

16-20

3 часа

6/10

Каталог рецептов — всё по полочкам

• Вторые блюда (68)
• Выпечка (64)
• Десерты (39)
• Закуски (43)
• Кулинарные путешествия (6)
• Кухонные гаджеты (44)
• Отзывы (18)
• Первые блюда (4)
• Полезные советы (2)
• Рецепты на новогодний стол (53)
• Рецепты с фото (221)
• Салаты (59)
• Чай, кофе, напитки (7)

Комментарии и отзывы к рецептам

Лада
Легенда
Оксана
Алсу
Алсу
Дэн
Алёна
Вилена
Фая

Киш с семгой и брокколи

На днях я приготовила киш с семгой, брокколи и сливочной заливкой. Такой пирог смотрится очень эффектно на столе и может заменить собой несколько блюд. Когда нужно сытно накормить гостей или семью, этот рецепт будет идеален. Киш часто появляется в нашем меню: его просто готовить, начинка может быть выбрана почти любая, а также он выглядит очень нарядно. А вкус… вкус — это отдельная тема для восторга. Приступим к готовке?

Ингредиенты на 6 порций

Для теста

Для начинки

Для заливки

Как приготовить киш с семгой и брокколи

1. 

Начинаем с приготовления песочного теста. Холодное сливочное масло нарезаем кубиками. Добавляем соль, сахар и просеянную муку. Измельчаем все компоненты до состояния крошки. Лучше всего это делать с помощью кухонного комбайна, но можно воспользоваться и своими руками или вилкой. Если не хотите, чтобы масло растаяло, работайте быстро.

Добавляем 1-3 столовые ложки ледяной воды в получившуюся массу и быстро замешиваем тесто. Важно следить за тем, чтобы масло не растаяло. Если тесто получается слишком рассыпчатым, добавьте немного воды.

Скатайте тесто в шар, слегка приплюсните его, заверните в пленку и положите в холодильник на 30-40 минут.

Готовим начинку. Брокколи разделите на соцветия и отправьте в кипящую подсоленную воду. Варите 2 минуты. При необходимости нарежьте на мелкие кусочки. Семгу порежьте кубиками. Для киша нужна свежая, не соленая рыба. Сыр натрите на терке.

Соедините сливки с яйцами, добавьте соль и взбейте до однородной массы. Сливки могут быть разной жирности; их можно заменить сметаной, йогуртом или молоком.

Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной 4-5 мм. С помощью скалки перенесите тесто в металлическую или стеклянную форму диаметром 24-28 см. Форму застелите тестом, сформируйте бортики, излишки теста обрежьте. При желании можно немного наколоть тесто вилкой, это позволит избежать вздувания во время выпечки. Иногда вилка оставляет слишком крупные отверстия, через которые может вытечь заливка.

Накройте тесто пергаментной бумагой и засыпьте грузом: фасоль, монеты или крупу. Чтобы бумага лучше приняла очертания формы, потрите ее руками. Отправляйте форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 10 минут. Затем выньте груз и выпекайте основу еще 10-15 минут. Время и температура выпекания могут быть другими в зависимости от особенностей вашей духовки.

На песочную основу укладываем начинку. Ее можно выложить слоями, равномерно распределить по поверхности или сначала перемешать в отдельной миске, а затем выложить в форму. Сверху вылейте сливки.

Возвращаем пирог в духовку и выпекаем до готовности в течение 30-40 минут; время зависит от особенностей вашей духовки. Готовность можно определить по состоянию заливки.

Дайте пирогу настояться в течение 20-25 минут, а затем нарежьте и подавайте. Киш очень вкусен как горячим, так и холодным.

Энергетическая ценность (на 100 г )
11 г	Белки
13 г	Жиры
13 г	Углеводы
208 ккал	Калорийность

Открытый пирог с красной и белой рыбой

На днях я попробовала новую рыбу — орео дори. Мякоть у нее плотная и вкусная, напоминает палтуса. При оттаивании выделяет минимальное количество воды. Ценник весьма приемлемый — около $5 за кг за потрошенную тушку без головы. Используя эту рыбу, я подготовила пирог в сочетании с обычным лососем. Тем не менее, вы можете использовать любое белое морское филе на свой вкус.

Шпинат для этого пирога можно взять как свежий, так и замороженный. В случае с замороженным выбирайте не измельченный.

Ингредиенты на 8 порций:

Тесто

Для начинки и заливки

Рецепт приготовления:

Сначала кладем в чашу блендера муку, соль и нарезанное кубиками холодное масло. Рубим до получения жирной крошки.

Вливаем холодную воду и быстро замешиваем тесто, избегая длительной работы, чтобы не растопить масло и не получить комковатое мешанье.

Сформируем из теста шар, завернем в пленку и уберем в холодильник на 30-40 минут.

Охлажденное тесто раскатываем в пласт толщиной 4-5 мм, укладываем в форму и прилипляем к дну и бортикам формы. Если нужно, обрезаем излишки теста.

На тесто кладем лист фольги, а сверху засыпаем груз (фасоль, рис или горох).

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 7 минут. Затем убираем фольгу с грузом, накалываем дно вилкой, возвращаем форму в духовку и продолжаем выпекать еще 5 минут.

Снова вынимаем и оставляем, не выключая духовку.

Для начинки нарезаем рыбу кубиками размером 1,5 см и кладем в миску.

Шпинат размораживаем, слегка отжимаем и добавляем к рыбе. Солим, перчим, добавляем натертый чеснок и перемешиваем.

Для заливки соединяем яйца со сливками или сметаной, взбиваем венчиком до однородности.

На готовую основу кладем начинку, заливаем заливкой.

Отправляем в духовку и выпекаем до тех пор, пока начинка не схватится, около 30 минут.

Готовому пирогу даем постоять 10 минут, затем нарезаем и подаем.

Приятного аппетита!