Пирог с клубникой в желе получается благодаря комбинированному методу приготовления, при котором одна часть блюда — корж — выпекается в духовке, а другая — начинка — застывает в прохладном месте. Для создания начинки мы используем свежие ягоды, а желатин с клубничным вкусом служит основу для заливки пирога. Если вы хотите снизить время приготовления, можно использовать готовое песочное тесто, однако при желании можно сделать корж самостоятельно, использовав домашний рецепт теста.
Не забывайте о пищевой ценности продукта на 100 г. Калорийность рассчитана на основе сырых ингредиентов, поэтому окончательный результат может варьироваться в зависимости от способа приготовления и индивидуальных капиталовложений. Также учитывайте, что время готовки может отличаться из-за особенностей вашей техники.
Может появиться легкое «острое» послевкусие, которое характерно для некоторых ингредиентов.
Следует обратить внимание на то, чтобы не возникло индивидуальной непереносимости к другим компонентам рецепта.
Рекомендуется использовать кулинарный калькулятор, чтобы проще ориентироваться в необходимых пропорциях для приготовления блюда. Если вы хотите разобраться, сколько и чего помещается в стандартные единицы измерения, такие как стакан, чайная ложка и т. д., воспользуйтесь таблицей мер и весов.
Ингредиенты для рецепта
На количество порций
Для коржа
Для начинки и подачи
Выбирайте домашнюю или фермерскую спелую клубнику для создания вкусного и полезного пирога.
Пошаговый фоторецепт
Сначала разморозьте тесто. Затем промойте клубнику, удалите чашелистики и порежьте ягоды на половинки. Подготовьте форму для выпечки диаметром 23 см и застелите её пергаментной бумагой.
Шаг 1
Приступите к выпечке коржа. Присыпьте готовое песочное тесто мукой и раскатайте до толщины 1-2 см в круг. Поместите корж в подготовленную форму и выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут. После выпекания достаньте корж и дайте ему остыть, не извлекая из формы.
Шаг 2
Теперь приготовьте желе. В миску добавьте кукурузный крахмал и сахар, затем добавьте 1 ст. л. воды и тщательно перемешайте. Влейте оставшуюся воду в сотейник и доведите до кипения. После этого добавьте в кипящую воду смесь крахмала и сахара, постоянно помешивая. Варите 5 минут, пока масса не начнет загустевать. Затем выключите огонь и добавьте желатин, перемешивая до полного растворения. Перелейте получившуюся массу в широкую миску, чтобы она быстрее остыла. После остывания добавьте ломтики клубники и перемешайте.
Шаг 3
Завершите приготовление пирога. На остывший песочный корж выложите клубнично-желейную начинку. Поставьте пирог в холодильник на 60 минут, чтобы желе полностью застыло. Аккуратно извлеките пирог из формы перед подачей на стол.
Домашний ягодный желейный торт (аналог Венского пирога из магазина)
Этот рецепт я составила сама, и теперь регулярно готовлю его для своих внучат. Идея появилась после того, как на одном из новогодних праздников мне захотелось повторить желейный торт, который был приготовлен из готовой смеси с киви и молочным кремом, увиденным в интернете. Фотография готового торта, показанная в разрезе, очень привлекла меня. «Но ведь можно исключить лишнюю «химию» из торта, поскольку у меня полная морозилка ягод!» — подумала я, и с той минуты начала экспериментировать. зимой я готовлю этот десерт из замороженных ягод, а летом — только из свежих! Итак, вот рецепт.
Для приготовления коржа нам понадобятся:
- 3 яйца;
- 1 стакан сахара;
- 1 стакан муки;
- 2 ст. ложки сметаны;
- 0,5 ч. ложки соды;
- Уксус 9%.
Для молочного желе:
- 500 г сметаны;
- 200 г сахара;
- Ванилин — на кончике ножа;
- 1 столовая ложка с горкой желатина;
- 1 стакан кипяченой воды.
Для ягодного желе:
- 200-300 г вишни;
- 200 г черники;
- 1 столовая ложка с горкой желатина;
- 1 стакан кипяченой воды;
- 0,5 стакана сахара.
Пошаговый рецепт с фото
Вначале я заливаю желатин для молочного желе в стеклянной посуде стаканом охлажденной кипяченой воды, чтобы он хорошо впитал влагу, даже если продукт быстрорастворимый. Этот процесс занимает около 20-30 минут.
Далее можно приступить к приготовлению коржа. Это может быть любой бисквитный «ходовой» рецепт, который не подводит. При этом форма для выпекания не имеет большого значения, поскольку корж будет все равно ломаться на кусочки.
Я готовлю корж следующим образом: хорошо взбиваю яйца с сахаром, добавляю пару ложек сметаны, затем добавляю муку и соду, погашенную уксусом (это действие помогает исключить привкус соды в готовом изделии). Замешиваю тесто, которое по консистенции напоминает густую сметану. Выпекаю примерно 30–40 минут при температуре 220 градусов до появления румяной корочки. Готовность можно проверить, проткнув корж зубочисткой — если она выходит сухой, значит, корж готов.
Пока тесто находится в духовке, готовим сметанный крем: соединяем сметану, сахар и ванилин, перемешиваем несколько раз, чтобы убедиться, что сахар растворился. Взбивать массу не обязательно, я предпочитаю сметану с жирностью 15-20%. Чем жирнее сметана, тем более плотным получится желе. Иногда я заменяю сметану на молоко с жирностью 3,6%. В этом случае желе будет более нежным. Попробуйте разные варианты и выберите тот, который вам больше нравится.
После того как корж испечётся, извлеките его из формы и дайте немного остыть перед тем, как разломать его на части. Холодный корж становится ещё легче дробить, поэтому я измельчаю его и высыпаю в подготовленную форму. В качестве посуды я использую прямоугольную стеклянную емкость, в которую удобно помещать и хранить торт в холодильнике, а затем удобно подавать, выкладывая кусочки на тарелки.
Тем временем желатин должен преобразиться, он должен выглядеть как икра, и вода не должна оставаться. Я помещаю стеклянную тарелку с желатином в микроволновую печь и запускаю её на одну минуту. За это время желатин успевает раствориться, но не закипает. Затем я перемешиваю желатиновую массу до получения однородной консистенции (можно увидеть, что на дне остаётся более густой слой), даю ей остыть и вливаю в сметанный крем. Сразу же аккуратно заливаю этой смесью кусочки коржа, «утапливая» их в креме, после чего помещаю в холодильник до полного застывания.
Следующий шаг — подготовка ягод. Желейную смесь готовлю так же, как было описано выше. Из вишни следует извлечь косточки, добавить к ягодам половину стакана сахара. Затем вливаем полстакана горячей кипячёной воды и перемешиваем до полного растворения сахара. Чернику, если она замороженная, не размораживаю, добавляю в торт непосредственно перед использованием, чтобы ягоды в результате выглядели как свежие и сохранили свою форму. Соединяю растворённый желатин с вишнёвой смесью.
Ягодный слой выкладываем только тогда, когда молочный слой полностью застыл. Я хаотично распределяю чернику, а затем аккуратно заливаю вишнёво-желейной смесью сверху, равномерно распределяя вишню по всей поверхности торта. Снова помещаю торт в холодильник и жду, пока он полностью затвердеет.
Такой десерт получается очень похожим на Венский пирог, который можно купить в магазине, однако в нём намного больше полезных витаминов и натуральных компонентов. И порция домашнего торта совершенно иная по сравнению с покупным. Кроме того, с ягодами можно экспериментировать, подбирая их по вашему вкусу. Моим детям особенно нравится сочетание вишни и черники. Не забудьте, если в ягодах есть косточки (например, малина, крыжовник, смородина), они могут не всем понравиться. Я предлагаю сначала переработать эти ягоды, отжав их через марлю, чтобы получить сок, а затем на его основе готовить желе.
Тирольский пирог: 10 быстрых и вкусных рецептов
Тирольский пирог — это ароматный австрийский десерт на рассыпчатом песочном тесте. Он открытый, готовится быстро и просто, а в составе практически всегда присутствуют свежие фрукты или ягоды. Однако сейчас становятся популярными рецепты и на несладкой основе. Мы предлагаем несколько вариантов!
1. Тирольский пирог с ягодами
Нежнейший заварной крем изумительно дополняет вкус пирога.
Тебе понадобится: 3 яйца, 1 стакан муки, 60 г сливочного масла, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 стакан сахара, щепотка соли, 1 стакан свежих ягод, 500 мл молока, 4 желтка, 0,5 стакана сахарной пудры, 1 ст. л. крахмала, 1 пакетик прозрачного желе.
Приготовление: Взбей миксером яйца, сахар и соль до получения однородной консистенции. Постепенно введите просеянную муку с разрыхлителем, а затем добавьте растопленное масло. Выложите корж в форму и выпекайте 30 минут в духовке при температуре 180-190 градусов.
Отдельно взбейте желтки с сахарной пудрой, добавьте туда ложку крахмала. Затем влейте в массу горячее молоко, тщательно перемешайте и варите до загустения крема. Выложите готовый крем на корж, сверху разместите ягоды и залейте пирог желе, приготовленным согласно инструкции. Оставьте в холодильнике на 3 часа.
2. Тирольский пирог с вишней
Если вы используете замороженную ягоду, дайте ей хорошенько растаять и отцеживайте.
Тебе понадобится: 1,5 стакана муки, 2/3 стакана сахара, 150 г сливочного масла, 4 яйца, 1 стакан молока, 1 ст. л. крахмала, 2 стакана вишни, 30 мл ликера, 1 ст. л. желатина.
Приготовление: Засыпьте вишню небольшим количеством сахара, залейте ликером и оставьте настояться. Нарежьте холодное масло кубиками и перетрите его с мукой до образования крошки. Добавьте одно яйцо и 1/3 стакана сахара. Поставьте тесто в холодильник на полчаса, затем выложите в форму и запеките корж 15 минут при 220 градусах.
Взбейте оставшиеся яйца с сахаром, добавьте крахмал и медленно влейте молоко. Доведите массу почти до кипения, чтобы крем стал умеренно плотным, и распределите его по коржу. Растворите желатин в воде, перемешайте с вишней, выложите эту смесь сверху пирога и уберите в холодильник на пару часов.
3. Тирольский пирог с малиной
Малина великолепно сочетается с творожно-сметанным кремом.
Тебе понадобится: 2 яйца, 200 г сахара, 100 г сливочного масла, 200 г муки, 500 г творога, 1,5 ч. л. разрыхлителя, 70 г сметаны, 1 стакан малины.
Приготовление: Смешайте муку с разрыхлителем и перетрите их в крошку вместе с охлажденным маслом. Затем добавьте половину сахара и 1 яйцо, замесите тесто и оставьте его в холодильнике на полчаса.
Взбейте творог с яйцом, сметаной и оставшимся сахаром до однородного состояния. Распределите тесто по форме, сверху выложите крем и малину и выпекайте пирог в духовке 40 минут при 180 градусах.
4. Тирольский пирог с клубникой
Для разнообразия предлагаем рецепт тирольского пирога со сливочным сыром.
Тебе понадобится: 200 г сливочного сыра, 150 мл 35% сливок, 500 г клубники, 3/4 стакана сахара, желатин, 150 г сливочного масла, 1 стакан муки, 1 ст. л. воды, 1 яйцо.
Приготовление: Натрите холодное масло на терке и перемешайте его с мукой до получения крошки. Добавьте воду и яйцо, замесите тесто и поставьте в холодильник на час. Затем раскатайте тесто и выложите в форму, выпекая 15 минут в духовке при температуре 200 градусов.
Залейте желатин водой согласно инструкции и оставьте его набухать. Клубнику и 0,5 стакана сахара залейте 200 мл воды и проваривайте, чтобы немного уварилось. Охладите ягоды и добавьте к ним желатин. Сливочный сыр взбейте со сливками и оставшимся сахаром, затем выложите на корж. Сверху залейте всё ягодным желе и поместите тирольский пирог в холодильник.
5. Тирольский пирог с яблоками
По желанию можно добавить еще апельсиновую цедру для улучшения вкуса.
Тебе понадобится: 230 г муки, 160 г сахара, цедра 1 лимона, 150 г сливочного масла, 3 яйца, 100 мл сливок 30%, 3 яблока.
Приготовление: Смешайте 170 г муки, охлажденное масло, половину сахара и 1 яйцо, выложите тесто в форму. Сверху разложите нарезанные яблоки и присыпьте ложкой сахара. Оставшиеся яйца и сахар взбейте с мукой и сливками, и залейте пирог сверху. Выпекайте 40 минут при 190 градусах.
6. Тирольский пирог с грушами
Сбрызните груши коньяком или ликером для более интересного и насыщенного вкуса.
Тебе понадобится: 300 г сливочного масла, 300 г сахара, 6 яиц, 1 пакетик разрыхлителя, 2.5 стакана муки, щепотка корицы, кардамона и гвоздики, сок половины лимона, 2 ст. л. коньяка, 1 кг груш.
Приготовление: Разотрите масло с сахаром, добавьте к ним желтки и перемешайте. Отдельно взбейте белки до пены и также добавьте их в тесто. В конце добавьте специи и просеянную муку с разрыхлителем.
Груши нарежьте тонкими дольками, сбрызните лимонным соком и полейте коньяком. Выложите тесто в форму, сверху разместите груши и отправьте в духовку, предварительно разогретую до 100 градусов. Затем увеличьте температуру до 180 и выпекайте пирог 40 минут.
20 лучших рецептов, как приготовить пирог с абрикосами
7. Тирольский пирог с абрикосами
Быстрый и простой рецепт, который идеально подойдет для новичков в кулинарии.
Тебе понадобится: 100 г сливочного масла, 2 яйца, 100 г сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, 250 г муки, 500 г абрикосов, 4 ч. л. ванильного сахара.
Приготовление: Взбейте размягчённое сливочное масло с яйцами и сахаром до однородной массы. Постепенно введи муку с разрыхлителем, замесите густое тесто. Половину теста выложите в форму и выпекайте 10 минут при 190 градусах. Сверху разложите половинки абрикосов, присыпьте ванильным сахаром и аккуратно распределите оставшуюся часть теста. Допекайте пирог еще 40 минут.
8. Тирольский пирог с творогом
Попробуйте легкий и низкокалорийный творожный крем.
Тебе понадобится: 150 г сливочного масла, 1 стакан муки, 5 ст.л. сахара, 3 яйца, 1 ст.л. воды, 200 г творога, 0,5 стакана сливок, 1 ст.л. цедры.
Приготовление: Смешайте просеянную муку с тертым замороженным маслом и разотрите в крошку. Затем добавьте воду и желток, замесите тесто и оставьте в холодильнике на час. Выложите его в форму и запеките 5-7 минут при 200 градусах.
Смешайте творог с цедрой, а сахар взбейте с остальными желтками до однородности. Отдельно взбейте сливки и добавьте их в крем на последнем этапе. Равномерно дополните корж и выпекайте еще 15-20 минут.
15 простых способов приготовить заливной пирог с черникой
9. Тирольский пирог с рыбой
Вот мы и добрались до основных блюд вместо десертов. Рекомендуем взять сюда слабосоленую горбушу для настоящего кулинарного произведения искусства!
Тебе понадобится: 200 г сливочного масла, 2 ст. л. сахара, 4 яйца, 1 желток, 90 г сметаны, 200 г муки, 15 г разрыхлителя, щепотка соли, 100 г рыбы, 1 луковица, 150 г цветной капусты или брокколи, 200 мл 15% сливок, горсть натертого сыра, специи по вкусу.
Приготовление: Взбейте масло с сахаром и солью до получения пышной массы. Добавьте 1 яйцо и желток, сметану, а потом – просеянную муку с разрыхлителем. Перемешайте тесто и выложите его в форму с бортиками.
Измельчите лук и обжарьте его до золотистости с мелкими соцветиями капусты. Сложите его первым слоем, затем сверху выложите рыбу и залейте всё взбитыми яйцами со сливками, добавив специи. Присыпьте пирог тертым сыром и выпекайте в духовке около 30-40 минут при температуре 180 градусов.
10. Тирольский пирог с курицей и ананасами
Получается очень сытный пирог, который сойдёт даже за полноценный ужин.
Тебе понадобится: 50 г сливочного масла, 200 г муки, 3 яйца, 3 ст. л. воды, щепотка соли, 300 г курицы, 200 г консервированных ананасов, 100 г лука, 1 ст. л. сахара, 200 мл 20% сливок, 150 г сыра, специи для аромата.
Приготовление: Разотрите масло с мукой в мелкую крошку, добавьте 1 яйцо, холодную воду и соль. Быстро замесите тесто и уберите его в холодильник на полчаса. За это время отваривайте курицу и мелко нарежьте, затем обжарьте лук с небольшим количеством сахара.
Раскатайте тесто в форме, выложите курицу, лук и кусочки консервированных ананасов. Оставшиеся яйца взбейте со сливками и специями, добавьте тертый сыр и залейте пирог. Выпекайте 40 минут в духовке при температуре 180 градусов.
Летний пирог с ягодным желе
На рабочую поверхность стола или в широкую ёмкость насипьте муку, нарежьте кусочками сливочное масло (или его заменитель). Далее ножом или вилкой рубите до достижения однородной массы. Затем добавьте сахар и творог, перевесьте все вилкой. Когда масса станет однородной, быстро замесите тесто руками, заверните его в пищевую плёнку и отправляйте в холодильник на полчаса или час.
В то время, пока тесто остывает, займитесь начинкой.
Поскольку пирог летний, можно использовать любые ваши любимые ягоды. Но особенно вкусно получается с вишнями.
Вишни необходимо вымыть, удалить плодоножки и косточки. Затем положите в кастрюльку и поставьте на слабый огонь, постоянно помешивая.
Когда вишня даст сок, добавьте сахар и доведите до кипения.
Предварительно замочите желатин в стакане холодной воды (на 5-10 минут).
Когда ягоды закипят, добавьте набухший желатин и выключите огонь, тщательно все размешайте. Уберите охлаждаться в прохладное место.
Достаем тесто из холодильника. Толстый корж готов к выпеканию. Раскатываем корж в форме, соответствующей вашей форме для выпечки. Не забудьте сделать небольшие бортики (2-4 см). Смажьте форму растительным маслом, выложите тесто. Прокалывайте тесто в нескольких местах вилкой, после чего поставьте в горячую духовку на 15 минут до приятного запаха и золотистого цвета (можно и немного сильнее, если вам это нравится).
Когда корж остынет, выложите на него ягоды, отобранные с шумовкой. Отправляем в холодильник.
Оставшийся сироп с желатином переливаем в ёмкость и отправляем на холод (если он остыл до комнатной температуры, то в морозильник).
Как только желе начнет застывать — аккуратно налейте его на корж. Опять в холодильник буквально на полчаса.
Если вы поспешите и выльете еще теплое желе на корж, он размокнет.
Летний пирог с ягодным желе готов.
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
- Кухня: Домашняя
- Время приготовления: 2 минуты.
- Количество порций в рецепте: 8
- Сложность рецепта: Простой
- Просмотров рецепта: 142957
- Понравилось: 36
- Автор: nafanua
- Создан: 30 июня 2010 года, 17:40
- Каталоги: Выпечка, Пироги, Сладкие пироги
Дополнительная информация
Это блюдо довольно легко приготовить, и я рекомендую вам попробовать, особенно если вы только начинаете осваивать кулинарию. Приятно также то, что этот корж подходит в качестве основы для различных пирогов, меняя начинку по своему желанию. Можно использовать и мороженое, и творожные начинки без желатина, и так далее — я полагаюсь на вашу фантазию. Если ваше желе все же застыло еще до того, как попало на корж — не унывайте! Выложите его ложкой, равномерно распределяя (примерно 3/4 всего желе). Оставшееся желе растопите на медленном огне и залейте поверх этого «творческого беспорядка», а затем поместите в холодильник ненадолго — всё равно получится вкусно и оригинально! Спасибо за внимание.
Песочный пирог с замороженными ягодами и желе
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 250 г
- Масло сливочное — 150 г
- Сахар — 30 г (2 ст. ложки) или по вкусу
- Яйцо куриное — 1 шт.
Ингредиенты для крема
- Сгущенное молоко – 3 ст. ложки
- Сливочное масло – 30 г
- Мука – 1,5 ст. ложки
- Крахмал картофельный – 1,5 ч. ложки
- Вода – 75 г
Ингредиенты для начинки
- Ассорти ягодное (черная и красная смородина, вишня, клубника) — 300 г
- Сахар — 4 ст. ложки
- Желатин — 20 г (2,5 ст. ложки)
- Вода — 150 г
Такой пирог с ягодами обязательно понравится как взрослым, так и детям. Вы можете приготовить его и холодной зимой, и жарким летом — этот замечательный десерт всегда будет кстати.
Пошаговое приготовление песочного пирога с замороженными ягодами и желе:
1. В миске смешайте муку (предварительно просеянную) и сахар. Добавьте холодное сливочное масло, порезанное на кусочки, и рубите ножом сухую смесь с маслом. Далее добавьте яйцо и вымесите тесто руками. Уберите тесто в холодильник на 30 минут.
2. Приготовьте крем. Сгущенное молоко развести водой, добавьте подтаявшее сливочное масло, муку и крахмал. Поставьте на огонь и доведите до загустения, постоянно помешивая венчиком.
3. Доставайте тесто из холодильника. Песочное тесто готово к выпеканию. Распределите его тонко по форме диаметром дна 22 см. Из теста сделайте бортики. Примните бортики вилкой изнутри и сверху, чтобы выровнять их. Дно теста в форме часто проколите вилкой. Выпекайте при температуре 180-200 градусов 25-35 минут. Если через 15 минут выпекания тесто надуется теплым воздухом, образуются волдыри, выньте форму из духовки и быстро проколите вилкой дно основы пирога.
4. Ягоды высыпьте в кастрюлю и обдайте 100 г кипящей воды. Затем откиньте ягоды на дуршлаг и соберите стекающий сок с ягод.
5. Выпеченную основу пирога выньте из формы и поместите ее на блюдо (поднос для пирога). На корж положите крем и тщательно распределите его по всей поверхности основы и по бортикам с внутренней стороны. Сверху по крему распределите ягоды.
6. Приготовьте желе для заливки песочного пирога с ягодами. Замочите сухой желатин в миске холодной воды (50 г) и соке от ягод, хорошо размешайте и оставьте набухать в течение 30 минут. Добавьте 6 ст. л. сахара (или больше, по вкусу). Поставьте на водяную баню и постепенно помешивайте пока весь желатин не растворится в ягодном соке. Остудите желейную массу.
7. Столовой ложкой распределите желе по поверхности ягодного пирога, начиная от центра и постепенно двигаясь к краям. Поместите готовый пирог в холодильник до полного застывания желе (на 1-3 часа).
Песочный пирог с замороженными ягодами и желе готов.
Приятного аппетита!
Фотографии
Ждём ваших отзывов. Будем рады, если попробуете приготовить по представленному выше рецепту, а затем поделитесь своими впечатлениями!
Написать отзыв ▼
