Здравствуйте, дорогие читатели! Наконец-то наступили выходные, и, как обычно, на повестке дня — уборка квартиры, приготовление обеда. Как только я устроилась за вязанием шапочки для своего ребенка к зиме, мне позвонила мама. Наш разговор затянулся на полтора часа, и вы сами понимаете, о чем она спрашивала: правильно ли я лечу ее внучку (у меня маленькая дочурка, которая немного приболела после детского сада), чем я ее кормлю, успела ли я протереть пыль и так далее, в общем, это Матушка. После того как удалось положить трубку, уверив маму, что все у меня под контролем, я вдруг вспомнила, как она в нашем детстве готовила восхитительно вкусные шанежки. Так меня посетило такое желание их съесть с чашечкой чая, что я даже словно почувствовала их запах, тот самый, который остался в памяти с детства))) В конце концов я решила сама их испечь и с радостью делюсь с вами своим рецептом шанежек с начинкой)))
Для приготовления теста мне потребовались следующие ингредиенты:
- 200 грамм масла или маргарина
- 150 грамм сахара
- 0,5 чайной ложки разрыхлителя или гашеной уксуса соды
- 2-3 столовые ложки сметаны
- 2 яйца
- мука
Сначала я размяла масло, сахар и яйца до получения однородной массы. В последующем добавила сметану и разрыхлитель и снова тщательно перемешала все.
После этого я начала добавлять муку. Точное количество не назову, но добавляла до тех пор, пока тесто не начало легко отлипать от рук.
Затем оставила тесто для расстойки и приступила к подготовке начинки для наших шанежек)))
Творожная начинка
- 200 грамм творога
- 100 грамм сахара
- 1 яйцо
Все компоненты просто перемешала до однородности.
Насчет крахмала не беспокойтесь, моя дочка в процессе фотографирования его подбросила)))
Теперь приступим непосредственно к процессу формирования шанежек)))
- Я отобрала часть теста, скатала в колбаску и разделила ее на небольшие кусочки при помощи ножа.
Затем каждый кусочек раскатала с помощью скалки в круглые лепешки и сверху положила творожную начинку.
Теперь нужно аккуратно защипнуть край вокруг начинки.
Вот что у меня получилось)))
Как обычно, начинка странным образом заканчивается, а теста еще предостаточно))) Поэтому я сделала начинку из брусники, которая как раз поспела в лесу в это время года)))
Начинка из брусники
- 2 чашки свежих ягод
- 100 грамм сахара
- 1 столовая ложка крахмала (чтобы начинка не вытекала)
Таким образом, вот что у меня вышло на выходе)))
Шанежки с творожной и ягодной начинкой
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ ВАМ!
Как готовить шаньги с творогом
Шаньги, или шанежки — это традиционная выпечка, пришедшая к нам с севера России, но она приобрела популярность по всей стране. Обычно эти открытые пирожки или лепешки изготавливаются из ржаной муки с картофельной начинкой, однако не менее популярной является их творожная версия, которая также заслуживает внимания. Ниже рассказывается, как правильно приготовить шаньги с творогом.
Классические шаньги с творогом
Шаньги с творогом внешне схожи с ватрушками, но, в отличие от последних, шаньги, как правило, не сладкие. Для приготовления по традиционному рецепту нужна ржаная мука — основа теста. В муку требуется вбить яйца и добавить пару ложек сметаны. За основу также следует взять щепотку соли, немного соды и растопленного сливочного масла. Перед замесом теста, который должен быть мягким и пластичным, влейте воду.
Для начинки необходимо смешать творог, яйцо и немного соли. При желании, чтобы шаньги были сладкими, в творог можно добавить сахар. Хорошо перемешав, приступайте к формированию шанежек: тесто нарежьте на кусочки, сформируйте из них лепешки с небольшим углублением в центре. Выложите начинку, смажьте пирожки желтком и отправьте их в уже разогретую до 200 градусов духовку. Через 15-20 минут шаньги будут готовы!
После того как вы достали шаньги из духовки, дайте им полежать под полотенцем примерно 10 минут, чтобы они немного остыли и стабилизировались.
Шаньги с творогом и сыром
Чтобы придать вкусу начинки более интересный оттенок, можно добавить к творогу сыр и зелень. Отлично подойдет как любой твердый сыр, так и сулугуни — именно его часто используют для приготовления хачапури.
Также тесто можно готовить и другими способами. Например, вы можете приготовить его на молочной основе. Такой рецепт также не сложнее классического. Для этого смешайте просеянную муку, молоко (примерно полстакана, около 100 мл), сметану, мягкое сливочное масло и одно яйцо. Не забудьте добавить немного соли и тщательно замесить тесто. Оно должно быть мягким и не липким к рукам — если тесто все же прилипает, добавьте еще немного муки.
Для начинки мелко нарежьте зелень (петрушку и укроп), натрите сыр и смешайте с творогом. Можно также добавить немножко сухого чеснока. В углубление лепешек выложите начинку и отправьте их запекаться в духовку: при температуре 180 градусов готовьте около 20 минут.
Шаньги на дрожжевом тесте
Если вы добавите в тесто для шанежек дрожжи, конечный продукт получится более «пирожковым». Дрожжевой вариант готовится дольше, однако шаньги будут значительно пышными!
Просейте муку, добавьте к ней около чайной ложки сухих дрожжей, щепотку соли и немного сахара. Затем влейте теплую воду и добавьте сметану. Столовую ложку растительного масла также следует добавить для улучшения эластичности теста. Замесите тесто и уберите его в теплое место на 40-50 минут для подъема.
Пока тесто поднимается, можно заняться начинкой. Творог необходимо немного подсолить, и если он очень зернистый, разомните его вилкой или воспользуйтесь погружным блендером для создания более однородной консистенции. Когда тесто «подойдет», его следует разделить на части и сформировать лепешки, в углублении которых выложите начинку. По желанию можно посыпать тертым сыром или оставить начинку как есть. Духовку следует заранее разогреть до 190-200 градусов, выпекайте шаньги примерно 15 минут.
Для начинки лучше использовать нежирный творог.
Что можно сделать?
Приготовление шанежек позволяет насладиться множеством вкусов одновременно! Разделите тесто по нашему рецепту и творог для начинки на две части. Из одной части сделайте несладкую версию, возможно, добавив сыр или зелень. Такая шаньга может послужить в качестве самостоятельной закуски или сопровождать супы. Из второй части можно приготовить десертный вариант, представляющий собой альтернативу ватрушкам, по желанию добавив орехи, специи и цукаты.
Шаньги с творогом
Шаньги – это сытные, ароматные, большие и очень вкусные изделия. Это описание полностью пересекается с сутью шанежек. Они отличаются от ватрушек тем, что не являются сладкими. В этом рецепте используется творог, но также можно добавлять сыр, зелень или чеснок для усиления вкуса.
Классической начинкой для бабушкиных шанежек считается картофель, однако и с творогом получается очень неплохо.
Ингредиенты для теста:
- 1 ч. л. сухих дрожжей
- 300 гр. муки
- 1 ч. л. сахара
- щепотка соли
- 2 ст. л. сметаны
- 1 ст. л. растительного масла
- 150 мл воды или чуть меньше, тесто должно быть мягким и нежным
Для начинки:
- 150 гр. твердого сыра, который хорошо плавится
- 200 гр. творога
- яйцо для смазывания выпечки
Как готовить:
- Просейте муку, затем смешайте с солью, сахаром и дрожжами.
- Влейте теплую воду и добавьте сметану. Начните замешивать тесто. Через 5 минут введите растительное масло.
- Уберите тесто в теплое место, например на открытой дверце теплой духовки заранее прогретой. Либо в микроволновую печь, где находится стакан с кипятком. Главное, чтобы печь или духовка были выключены во время установки теста.
- Ожидайте около часа, пока тесто поднимется.
- Используйте мягкий или нежирный творог для начинки, размягчите его вилкой. Можно немного добавить соли, но в этом случае, так как у вас уже есть сыр, солить не обязательно.
- Разделите тесто на порции, раскатайте каждую в лепешку на столе и оставьте на 15 минут для расстойки.
- Смазывайте противень маслом и присыпьте манной крупой или используйте пергамент.
- Лепешки из теста опять раскатайте до широкого состояния и перенесите на противень.
- Взбейте яйцо и смажьте им края лепешек из теста, не трогая середину!
- На каждую лепешку выложите несколько ложек творога и при необходимости немного тертого сыра.
- Позвольте им еще раз постоять около 15-20 минут. В это время включите и разогрейте духовку до 180 градусов.
- Выпекайте шаньги не более 15 минут, иначе они могут пригореть.
Шанежки с сыром, творогом и зеленью
Во времена Советского Союза была возможность перекусить в «шанежной». Эти заведения быстрого питания работали в регионах, где шаньги были очень популярны. Интересно, остались ли такие «шанежные» и сейчас?
Аромат свежих шанежек с сыром и зеленью невероятно соблазнителен! Их вкус еще лучше! Это настоящая русская кухня.
Ингредиенты
Тесто:
Никто не запрещает вам использовать свое воображение для начинки.
Начинка:
Я использовала смесь чеддера и моцареллы.
Дополнительно:
Описание приготовления
Шаньги с сыром и зеленью — это воспоминания о давних временах. В одном из учебных заведений северного городка я впервые попробовала шаньгу – огромную и воздушную булку, сверху запеченную со сметаной. Булки в этой школе были невероятно вкусные, и всегда за ними выстраивалась очередь, до самой двери коридора. Не могу сказать, пекли их наши шеф-повара или это было привозное, но шаньги всегда были горячими и лишь одним щелчком могли воспользоваться.
Моя подруга и я часто собирались вместе и, если успевали добраться до заветного окошка до конца урока, покупали одну шаньгу на двоих: они были настолько огромными и рыхлыми, что в одиночку невозможно было осилить. Мои шанежки кажутся крошечными по сравнению с теми, что можно было покушать в детстве. Тем не менее, они тоже невероятно вкусные!
Что понадобится:
Этапы готовки
Приготовление теста для шанежек:
Теплое молоко смешайте с растопленным сливочным маслом, яйцом комнатной температуры, сахаром и солью.
В муку добавьте сухие дрожжи и аккуратно всыпьте в молочную массу, замесите тесто.
Я сразу использовала 280 грамм муки, а остаток добавила позже.
Тесто вымешивала около 4-5 минут до образования однородной массы.
Скатайте тесто в колобок и положите его в большую миску, после чего поставьте в теплое место для расстойки, накрыв миску полотенцем или пищевой пленкой (я обычно делаю несколько проколов в пленке).
Когда тесто поднимется в 2,5-3 раза (это займёт примерно 1,5 часа), его следует обмять, разделить на 8 частей, скатать каждую в колобок и положить на 20 минут под пленку.
Приготовление начинки для шанежек:
Смешиваем все виды сыра, творог, яйцо, зелень и соль.
Должна получиться густая сырная масса, которая не будет жидкой.
Приготовление шанежек:
Каждый колобок раскатайте в лепешку.
Сырную массу разделите на 8 равных частей и каждую скатайте в колобок.
В центр лепешки положите сырной колобок, слегка расплющите его, оставляя около 1 см теста по краям лепешки.
Закройте лепешки пленкой и оставьте их на расстойку на 30 минут.
Яйцо взбейте с ложкой сметаны и смажьте всю поверхность лепешек — как тесто, так и сырную начинку.
Выпекайте шанежки при температуре 190 °C около 20 минут на средней полке духового шкафа. Ориентируйтесь на свою духовку.
Обратите внимание: видео рецепт не всегда совпадает с опубликованным.
Попробуйте также сделать картофельную ватрушку с творогом. Это нетрадиционный вариант классической русской выпечки.
«Человек устроен так, что, когда что-то зажигает его душу, всё становится возможным» (Лафонтен).
Приготовление осчастливило меня и стало отправной точкой в мир фуд фотографии. Я готовлю для своего любимого мужа и двоих детей, с которыми мы живём в стране удивительных фьордов, сказочных троллей и добродушных потомков викингов – Норвегии. Мне нравятся простые вещи: вкусная еда, цветы, чай с медом, коты, прогулки по лесу и спокойная жизнь в норвежской деревушке на берегу Северного моря.
Я увлекаюсь экспериментироваией на кухне и в вечном поиске вдохновения и оригинальных идей. Всегда стараюсь готовить блюда, которые не только вкусные, но и полезные для здоровья. А фотографию делаю для души, что приносит мне огромное удовольствие!
Мои рецепты достаточно просты, но если у вас возникнут вопросы, буду рада на них ответить!
Рецепт шаньги с творогом: иллюстрация и пошаговая инструкция
Блюда с творогом
Автор povaradm На чтение 5 мин Просмотров 80 Опубликовано 03.07.2023
Шаньги с творогом — это не только вкусное, но и питательное блюдо, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Шаньги — традиционное татарское блюдо, представляющее собой маленькие пирожки с разнообразными начинками. В указанном рецепте мы будем использовать творог как основную начинку, что придаст шаньгам нежный и сочный вкус.
Для приготовления вам понадобятся несколько простых ингредиентов: мука, молоко, яйца, сахар, соль, растительное масло и, конечно, творог. Большую часть этих ингредиентов можно найти в любом холодильнике, что позволяет готовить шаньги в любое время.
Секрет изготовления этих шаньгов заключается в правильном замешивании теста и аккуратном формировании пирожков. Чтобы оболочка пирожка была тонкой и хрустящей, постарайтесь аккуратно раскатать тесто и правильно его скрутить. Чтобы начинка вышла сочной и ароматной, используйте свежий творог, добавив немного сахара для сладости и соли для усиления вкуса.
Для начала приготовьте тесто. В большой миске соедините муку, молоко, яйца, сахар и соль. Постепенно добавляйте муку, чтобы тесто стало однородным и не липло к рукам. Затем выложите тесто на стол и аккуратно раскатайте его в тонкий прямоугольник.
Рецепты блюд с творогом: шаньги с творогом с иллюстрациями
Шаньги с творогом – это классическое блюдо, прекрасно подходящее для завтрака или полдника. За основу шаньги с творогом берутся творог, мука, соль и яйца. Они получаются очень нежными и вкусными.
Для пошагового выполнения шаньги с творогом вам потребуются следующие ингредиенты:
- 200 г творога;
- 200 г муки;
- 100 г сахара;
- 2 яйца;
- щепотка соли;
- растительное масло для жарки.
Шаги по приготовлению шаньги с творогом:
- В глубокой миске соедините творог, муку, сахар, яйца и соль. Хорошо перемешайте, чтобы все компоненты соединились.
- Накройте тесто пленкой и оставьте его на 15-20 минут для упругости.
- Разделите тесто на равные части и скатайте в шарики.
- Раскатайте каждый шарик в тонкий круг, diamètre — около 15 см.
- Сложите круг пополам, а затем снова пополам, чтобы получить треугольник.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
- Выложите шаньги на сковороду и обжаривайте с обеих сторон до золотистого цвета.
- Готовые шаньги сервируйте как горячими, так и холодными. На момент подачи можно посыпать сахарной пудрой или полить медом.
Как самостоятельно изготовить шаньги с творогом — подробный рецепт
Шаньги с творогом представляют собой вкусное и волнующее блюдо, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Шаньги — это тонкие пирожки, которые обжариваются и наполняются начинкой из творога. В этом разделе мы раскроем процесс приготовления шаньги с творогом, шаг за шагом.
Ингредиенты:
- Для теста:
- 300 г муки
- 150 мл теплой воды
- 1 яйцо
- 1/2 ч.л. соли
- 2 ст.л. растительного масла
- Для начинки:
- 300 г творога
- 2 ст.л. сахара
- 1 яйцо
- 1 ст.л. манной крупы
- 1/2 ч.л. ванильного экстракта
- Приятного аппетита!
Пошаговое приготовление:
- Сначала приготовьте тесто. В глубокой миске соедините муку, соль и растительное масло. Разбейте яйцо и добавьте его в смесь. Постепенно влейте теплую воду и месите тесто до достижения однородной консистенции. Замесите мягкое и эластичное тесто. Если тесто слишком липкое, добавить немного муки.
- Накройте тесто пленкой и оставьте его отдыхать в теплом месте на 20-30 минут.
- Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. В большой миске смешайте творог, сахар, яйцо, манную крупу и ванильный экстракт. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
- Разделите тесто на несколько равных частей. Раскатайте каждую часть в тонкий круг.
- Вырежьте из круга небольшие круги с помощью стакана или формочки.
- На одну половину каждого круга выложите подготовленную начинку.
- Сложите круг пополам, чтобы начинка осталась внутри.
- С помощью вилки закройте края пирожков.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите шаньги на сковороду и обжаривайте с обеих сторон до золотистого цвета.
- Готовые шаньги выложите на блюдо и подавайте горячими.
Теперь у вас есть все необходимые инструкции, чтобы приготовить вкусные шаньги с творогом. Приятного аппетита!
Секреты и преимущества приготовления шаньги с творогом в домашних условиях
Шаньги с творогом — это традиционное казахское блюдо, известное своим нежным тестом и сочной начинкой. Приготовить шаньги с творогом в домашних условиях — это просто, и результат порадует вас и ваших близких.
Вот несколько секретов, которые помогут вам сделать шаньги с творогом более вкусными и нежными:
- Используйте свежий творог наивысшего качества. Это важно, чтобы начинка оставалась сочной и нежной.
- Подготавливайте правильное тесто. Для шаньги важно, чтобы тесто было мягким и эластичным. Для этого смешайте муку, соль, яйцо и молоко. Замешивайте тесто, пока оно не станет гладким и эластичным.
- Дайте тесту время отдохнуть. После замеса тесто накройте и оставьте его на 30 минут, чтобы оно хорошо подошло и стало более податливым.
- Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте их в тонкие круглые лепешки. Размеры должны быть примерно равными.
- На половину каждых лепешек выложите начинку из творога, оставив края свободными. Затем аккуратно сложите лепешку пополам, прижав края. Важно тщательно склеить края, чтобы начинка не вытекала в процессе приготовления.
- Приготовьте вкусный соус для подачи. Шаньги с творогом отлично сочетаются со сладким соусом на основе сметаны или сгущенного молока.
- Выставьте шаньги на смазанный противень и ставьте в разогретую духовку до золотистого цвета.
Преимущества приготовления шаньги с творогом в домашних условиях многочисленны:
- Вы можете контролировать качество всех ингредиентов и быть уверены в свежести продуктов.
- Вы сможете экспериментировать с начинкой и специями, адаптировать рецепт под ваши предпочтения.
- Приготовление шаньги в домашних условиях позволяет сэкономить деньги, так как цены на готовые шаньги в магазинах могут быть довольно высокими.
- Готовя шаньги самостоятельно, вы сможете насладиться свежеприготовленным и ароматным блюдом, которое не сравнится с магазинным.
- Приготовление шаньги с творогом — это замечательная возможность провести время с семьей или друзьями, занимаясь чем-то интересным и полезным.
Не ждите, чтобы попробовать приготовить шаньги с творогом — начните уже сегодня и порадуйте своих близких вкусным домашним угощением!