Нежнейшее варенье из смородины Пятиминутка

Вот и наступило долгожданное лето, и черная смородина готова к сбору! Я наткнулась на похожий рецепт в Поваренке, но, на мой взгляд, есть важные нюансы, которые отличают мое видение от других. Эти различия, как мне кажется, влияют на вкус готового продукта. Однако, в конечном итоге, выбор вкусовых предпочтений оставляю на усмотрение любительниц кулинарии! Могу лишь отметить, что это варенье обладает превосходным и сбалансированным вкусом — не слишком резким и не чрезмерно сладким, что было проверено на моих самых любимых и близких друзьях. Запасов хватает только на сезон, так что стоит поторопиться!

Ингредиенты для «Нежнейшее варенье из смородины «Пятиминутка»»:

• Смородина черная — 7 стаканов.
• Сахар — 7 стаканов.
• Вода — 3/4 стакана.
• Водка (не входит в основной рецепт. Нужна для обработки крышек) — 50 мл.

Время приготовления: 30 минут.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6960.3 ккал	белки 12.6 г	жиры 5 г	углеводы 1667.5 г
100 г блюда
ккал 191.2 ккал	белки 0.3 г	жиры 0.1 г	углеводы 45.8 г

Рецепт «Нежнейшее варенье из смородины «Пятиминутка»:

Итак, 30 минут приготовления — это лишь приблизительное время, так как сам процесс варки довольно краткий, однако подготовка баночек для варенья требует особого внимания, и ее важно выполнить заранее, иначе во время варки может не оставаться времени на эту важную процедуру!

Начинаем с того, что берем свежую черную смородину, удаляем все веточки и мусор, промываем ягоды. Затем тщательно отмеряем необходимое количество — 7 стаканов, и оставляем их немного обсохнуть. Пока наши ягоды подсыхают, мы готовим банки.

По моему многолетнему опыту, для чистки банок достаточно использовать соду, а затем хорошо ополоснуть их. Перед самой загрузкой варенья рекомендуется поставить банки в микроволновую печь на одну минуту. Если микроволновки нет, можно продержать банки над кипящим чайником, чтобы они прогрелись и стерилизовались. Крышки также моем и ставим в кастрюлю с водой на огонь, чтобы их простерилизовать.

После завершения предварительной подготовки можно переходить к основному процессу готовки.

Я выбираю кастрюлю объемом 5 литров с прочным дном, чтобы во время энергичного кипения варенье не выкипело и не затопило плиту. Я всегда предпочитаю использовать нержавеющую посуду для приготовления варенья — это повышает стерильность, и ягоды не пригорают.

Устанавливаем кастрюлю на сильный огонь и добавляем 3/4 стакана воды. Обратите внимание, что «стакан» — это относительная величина, ведь размеры могут варьироваться. Поэтому для точности, используйте один и тот же стакан для всех измерений! Так вы сохраните нужные пропорции. Я все измеряла этим же стаканом, включая ягоды.

При закипании воды аккуратно, не спешая, добавляем один стакан сахара, активно мешая, и продолжаем до полного растворения, желательно как минимум до 4 стаканов сахара. Чем больше терпения вы проявите на этом этапе, тем более удачно и красиво будет ваше варенье впоследствии — важно достичь его желейной текстуры, когда смесь остынет. В этом моменте заключен первый секрет успешного варенья.

Когда весь сахар растворен, добавляем заранее отмеренные 7 стаканов ягоды. Здесь также заключен второй секрет успешного варенья — не затягивайте процесс растворения сахара, иначе он начнет карамелизироваться, и это нам совершенно не нужно! Таким образом!

При активно кипящем сахарном сиропе всыпаем сразу всю ягоду и хорошо перемешиваем, не обращая внимания на ее «протест». Напоминаю, что все это происходит на сильном огне. Не стоит отходить от плиты, постоянно помешивая, иначе варенье может подгореть или испариться.

Когда начнет образовываться первая пена, начнем отсчет времени — 5 минут. Параллельно можно поставить банки в микроволновую печь на 1 минуту. Как только появляется пена и начинается активное кипение, важно собрать пену в заранее приготовленную емкость, чтобы варенье не «сбежало» из кастрюли. Для этого иногда полезно приподнимать кастрюлю над огнем и немного трясти, чтобы пена собиралась к центру — так будет легче ее убирать. Не переживайте, если вам не удастся собрать все — это лишь следствие кипения сахара, поэтому, когда варенье остынет, никаких «лохмотьев» в банках не будет, но проявить терпение всё равно желательно.

После 5 минут активного кипения, как только варенье проварилось, снимаем кастрюлю с огня и начинаем разливать по банкам. Вот ещё один важный секрет — это известный опыт многих хозяйок, но я говорю это для тех, кто только начинает. Чтобы ваше варенье не заплесневело, помните правило: «Холодное в холодное, горячее — в горячее». И ещё один полезный совет, который я практикую уже давно. Когда я достаю крышки из кипящей воды, я слегка стряхиваю с них воду и добавляю около столовой ложки водки или аналогичного по крепости вещества, ополаскиваю и снова выливаю в стакан для следующей крышки. После этого закручивают горячим вареньем заполненные банки до самого края. При таком подходе ваши заготовки никогда не испортятся, и хранить их можно просто в кухонном шкафу или кладовочке.

Баночки укрываю полотенцем до полного остывания. Сожалею, что нет фотографии готового продукта, так как я сварила две порции в спешке и разлила по банкам. Однако результат, который я предоставляю вашему вниманию, заслуживает похвалы. Потратило время от начала приготовления до уборки на кухне около 1 часа 30 минут.

Такой же метод варки я использовала с черникой — результат просто удивительный! Ягоды остались целыми, сохраняли сочность и были в густом и не приторном сиропе. Обычно черника выходит водянистой, но в этот раз я осталась очень довольна результатом. И что касается всех хозяек, эта ягода практически «живая», сохраняя множество витаминов для наших близких. Цвет варенья получается насыщенно рубиновым! Желаю всем радости от кулинарного творчества!

Варенье из черной смородины на зиму — 10 простых рецептов

Почему бы не подготовить варенье на зиму? Лето уже в разгаре, скоро поступят первые урожаи овощей и фруктов, и пришло время задуматься о том, как сохранить это богатство.

Не знаю, как у вас, но в нашей семье черная смородина является вторым по популярности сладким плодом после вишни. И по завершении запасов вишневого варенья и компотов, мы сразу же сосредоточимся на смородине. Ну и, конечно же, будем их совмещать!

Смородина — очень удобный фрукт для переработки. Варенье можно приготовить как с целыми ягодами, так и в виде желе или кофитюра, который не растекается и отлично подойдет для использования в качестве начинки для пирогов.

Мы постараемся охватить все возможные варианты, чтобы запастись на все случаи жизни.

Как видите, выбор довольно обширный. Самое интересное, что в большинстве рецептов в качестве ингредиентов фигурируют только сахар и сами ягоды. Различия заключаются лишь в процессе термической обработки, что непосредственно влияет на конечную консистенцию и вкус продукта.

Варенье из черной смородины на зиму — самый простой рецепт

Начнём с самого простого рецепта, который не требует никаких хитростей, таких как подготовка сиропа или интервальная варка. Просто смешиваем все ингредиенты в кастрюле, поварим и разлим по банкам.

Ингредиенты:

• 3 стакана черной смородины.
• 3 стакана сахара.
• 1 стакан воды.

Объем стакана в данном примере составляет 200 мл.

Приготовление:

1. Смородину тщательно моем, убираем хвостики и складываем в кастрюлю, в которой будет происходить дальнейшая обработка продукта.

Для варки варений, как и компотов, стоит использовать только эмалированную посуду или посуду из нержавеющей стали. В обычной посуде содержимое может окисляться. То же самое касается и лопаток для перемешивания — они должны быть деревянными, пластиковыми или из нержавейки, стальные не подойдут.

2. Далее добавляем в кастрюлю половину подготовленного сахара и стакан воды. Устанавливаем кастрюлю на медленный огонь и доводим до кипения под закрытой крышкой. Пока смородина не закипит, не мешаем ее, чтобы ягоды не помялись лишний раз.

3. Как только сироп закипает, открываем крышку, аккуратно перемешиваем смородину и даем покипеть под открытой крышкой еще пару минут. Снимаем пену, образующуюся на поверхности во время кипения.

4. Затем добавляем оставшуюся половину сахара, перемешиваем, снова доводим до кипения и варим ещё 10 минут, периодически помешивая, чтобы варенье не подгорело.

5. Горячее варенье разливаем по стерилизованным банкам, заполняя почти до горлышка, закрываем стерилизованными крышками и оставляем остывать под одеялом. После того, как варенье остынет, его следует хранить в прохладном месте.

В то время как варенье горячее, оно будет жидким, однако после остывания оно застывает и становится значительно гуще.

Густое варенье из черной смородины «пятиминутка»

Теперь немного усложним процесс и перемелем ягоды в блендере. Варить будем в несколько коротких заходов, используя принцип кипение-остывание. Этот метод придаст варенью большую густоту.

Ингредиенты:

• Черная смородина — 1 кг.
• Сахар — 1 кг.

Приготовление:

1. Смородину моем, убираем хвостики и откидываем на дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла. Затем складываем ягоды в кастрюлю, в которой будет происходить дальнейшая варка и перебиваем их блендером до состояния пюре.

2. Далее высыпаем весь сахар и тщательно перемешиваем, пока сахар не растворится полностью.

3. Устанавливаем кастрюлю на медленный огонь и помешивая доводим до кипения. После закипания продолжаем варить 5 минут, периодически снимая пенку.

4. Затем снимаем кастрюлю с огня и даем смеси охладиться немного. 15-20 минут будет достаточно. После этого снова доводим сироп до кипения на медленном огне, варим 5 минут и снова убираем остывать.

Так нужно сделать в общей сложности 3 раза.

Если времени в обрез, можно обойтись и одной варкой, но тогда варенье получится менее густым.

5. Готовое варенье разливаем по стерилизованным банкам, заполняя их по плечики, закрываем стерилизованными крышками и оставляем остывать под одеялом в перевернутом виде.

Видео о том, как сварить варенье с целыми ягодами

Представляем вам прекрасный видеопояснение, как можно сохранить ягоды в варенье целыми и не уваривать их. Ролик длится чуть более минуты, но является очень информативным. Обязательно посмотрите, не пожалеете.

Рецепт джема из черной смородины

Когда речь идет о заготовках на зиму, в моей голове мгновенно всплывают огурцы, помидоры и… варенье из черной смородины. Эта ягода заслуженно считается классикой благодаря своей легкости в выращивании и доступности.

Решила попробовать альтернативные рецепты, так как мой огород буквально изобилует урожаем. Сегодня делюсь с вами одним из таких рецептов.

Простой рецепт джема из черной смородины

Ингредиенты:

• 1 кг смородины;
• 600 г сахара;
• 2 лимона (цедра и мякоть).

Технология приготовления:

1. Сначала снимаем цедру с лимонов. Очищаем их от белых пленочек и нарезаем мякоть.
2. Перебираем смородину, тщательно промываем и даем лишней влаге стечь. Используем блендер, чтобы превратить ягоды в пюре.
3. Перемещаем смородинное пюре в толстостенную посуду и ставим на медленный огонь. Добавляем мякоть лимона, цедру и сахар. После закипания уменьшаем огонь и варим 20-30 минут, пока массу не загустеет.
4. После этого раскладываем по стерилизованным горячим банкам или по обычным для дальнейшей загрузки в автоклав.
5. При работе с автоклавом стерилизация происходит в течение 10 минут при температуре 100 градусов. Я использую автоклав Wein: он, в отличие от большинства моделей на рынке, почти всю рутинную работу делает за меня. Это удобно и выгодно.

Полезный совет: любите интересные вкусовые сочетания? Обязательно попробуйте джем из черной смородины… с козьим сыром! Этот вид сыра очень нежен и прекрасно сочетается с джемами, создавая гармоничное вкусовое сочетание.

Джем из смородины в виде желе

По этому рецепту получится удивительно мягкое желе, которое отлично подойдет как начинка для выпечки или можно есть отдельно.

Ингредиенты:

• черная смородина — 2 кг;
• сахарный песок — 2 кг.

Технология приготовления:

1. Промываем ягоды под водой, выкладываем в кастрюлю, добавляем сахар. Хорошо перемешиваем и оставляем на 2 часа, чтобы смородина дала сок.
2. Ставим смесь на огонь, кипятим 15 минут, постоянно помешивая. Затем снимаем с огня и остужаем.
3. Повторяем процесс: кипятим еще 10 минут на умеренном огне, помешивая, чтобы не пригорело.
4. Смесь перебиваем в пюре с помощью блендера и снова ставим на нагрев, кипятим еще 5 минут.
5. Снимаем с огня и раскладываем горячее желе по стерилизованным банкам. Их предварительно стоит простерилизовать.
6. Закрываем крышками и даем остыть при комнатной температуре. Джем готов!

Если не хочется обременять себя ручной стерилизацией, можно воспользоваться автоклавом. В этом случае достаточно просто промыть банки, наполнить их джемом, закрыть крышками и обеспечить стерилизацию в автоклаве при температуре 100°С в течение 10 минут.

Джем за 5 минут из черной смородины

Ингредиенты:

• черная смородина — 1 кг;
• сахарный песок — 3 кг.

Технология приготовления:

1. Перебираем ягоды: очищаем от грязи, убираем хвостики и другой мусор. Тщательно промываем под водой.
2. Высыпаем ягоды в кастрюлю, добавляем 500 г сахара.
3. Ставим заготовку на нагрев и кипятим 3 минуты. Постоянно помешиваем, чтобы смесь не пригорела.
4. Добавляем оставшиеся 500 г сахара и кипятим еще 5 минут, после снимаем с огня.
5. Полученную смесь разливаем по заранее простерилизованным банкам, закрываем крышками. Джем готов!
6. Если не хочется утруждать себя ручной стерилизацией, на последнем этапе продукт также можно обработать в автоклаве. Время — 10 минут, температура — 100°С.

Джем на зиму из черной и красной смородины

Приготовленный по этому рецепту джем долго хранится в погребе без потери аромата и вкуса. Главное — строго следовать рецепту.

Ингредиенты (на банку 0,5 л):

• красная смородина — 1,5 стакана;
• черная смородина — 1,5 стакана;
• сахарный песок — 300 г.

Технология приготовления:

1. Смородину перебираем, очищаем от грязи и промываем.
2. Ягоды засыпаем в кастрюлю, добавляем сахар и перемешиваем. Нагреваем, кипятим на медленном огне 20 минут. В процессе периодически помешиваем, чтобы не пригорело.
3. Готовую ягодную смесь помещаем в простерилизованную банку, закрываем крышкой и оставляем остывать при комнатной температуре.
4. Дождитесь полного остывания, после чего заготовку можно подавать к столу.

Итог

Список рецептов можно продолжать почти в бесконечности, но зачем? Предложенных способов в статье вполне достаточно, чтобы попробовать разные вкусы и грани одного продукта.

Густой джем из черной смородины — вкусные рецепты на зиму

Ягоды — абсолютные чемпионы среди прочих лидеров по содержанию витамина С. Поэтому хозяйки стремятся заготовить на зиму как можно больше десертов. Джем из черной смородины украсит коллекцию банок, гордо стоящих на полках. У меня в арсенале немало десертов, поскольку на участке растут несколько сортов с крупными ягодами. Делитесь своими рецептами — варите густой джем-желе, пятиминутку, сочетайте с вишней, апельсином, крыжовником, малиной; готовьте без варки, а то и без сахара. А зимой уберете не только с чаем, но и сделаете домашнюю выпечку, украсите мороженое, пудинг или запеканку.

• 1 Как приготовить густой джем из черной смородины на зиму
• 2 Вкусный джем с апельсином — простой рецепт (пошагово)
• 3 Простой рецепт джема из черной смородины без варки через мясорубку
• 4 Густой черносмородиновый джем с желатином
• 5 Рецепт смородинового джема-желе без косточек
• 6 Оригинальный рецепт джема
• 7 Как сварить джем в мультиварке на зиму
• 8 Рецепт джема пятиминутки из черной смородины
• 9 Черносмородиновый джем с малиной, крыжовником, вишней

Как приготовить густой джем из черной смородины на зиму

• Для варки собирайте ягоды вскоре после дождя, но в солнечную погоду — тогда они будут максимально сочными.
• Удалять ли маленькие хвостики на верхушке ягод — решайте сами. В варенье я этого не делаю, но для желе, благодаря его желейной структуре, рекомендую удалить хвостики.

Сколько брать сахара

Существенное значение имеет соотношение сахара и смородины, так как это зависит от рецепта и добавок в десерт. Если в рецепте ничего не сказано о пропорциях, тогда стандартное соотношение примерно 1 к 1,5: на 1 килограмм ягод берется 1,5 кг сахара.

Вкусный джем с апельсином — простой рецепт (пошагово)

Секрет необычного джема заключается в добавлении кардамона и апельсина. И, кстати, зимой я никогда не выбрасываю мандариновые и апельсиновые корки. Сушу их и складываю до лета. Летом они находят применение во всех десертах для заготовок на зиму.

• Ягоды – 1 кг.
• Сахарный песок – 550 г.
• Апельсин.
• Лимон – ½ часть.
• Кардамон – 5 коробочек.

1. Отборную смородину пересыпьте сахаром, размешайте и оставьте в покое на 6 часов.
2. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до закипания, выключите, да дайте немного остыть.
3. Протрите массу через сито: жмых не выбрасывайте, в нем осталась масса питательных веществ. Заморозьте его, зимой используйте для компота.
4. Добавьте сахар, кардамон и нарезанную цедру апельсина; влейте лимонный сок.
5. Закипятите массу и варите полчаса. Разлейте по баночкам и уберите на хранение.

Простой рецепт джема из черной смородины без варки через мясорубку

Представляю вам классический рецепт приготовления лакомства. Это самый простой способ, но, несмотря на это, не менее вкусный.

• Смородина — 1 кг.
• Сахар — 1,5 кг.

Пошаговое приготовление джема:

1. Подготовьте смородину, измельчите ягоды блендером или традиционным способом (через мясорубку). Каждый выбирает предпочтительный метод. Лично я предпочитаю, чтобы в лакомстве были видимые кусочки ягод, поэтому блендером работаю не слишком рьяно.
2. Всыпьте сахар и перемешайте тщательно.
3. Ставьте варить. Можно сначала установить мощный огонь, но по правилам лучше прогревать ягоды хотя бы на умеренном огне.
4. Когда доходит до кипения, уменьшите огонь и снимите пенку.
5. Продолжайте варку в течение 10 минут. Отключите и оставьте в стороне на 6-8 часов.
6. Повторите процедуру две-три раза. Сначала поварите — потом дайте остыть.
7. Во время последней варки, если ягоды достаточно сочные, потребуется время, чтобы уменьшить массу до нужной консистенции. Следите за своей смородиной.

Густой черносмородиновый джем с желатином

Если вы хотите сварить действительно густой джем, чтобы ложка стояла в нем, используйте загустители. В настоящее время можно найти несколько вариантов — желатин, «Конфитюрка», «Желфикс» и другие, в составе которых находится натуральный пектин. Некоторые также используют крахмал и агар-агар. Технология варки аналогична вышеописанным рецептам.

• Черная смородина – 1,5 кг.
• Сахар – 1 кг.
• Желатин – пакетик 20 гр.

Как сварить густой джем на зиму:

1. Отберите ягоды, промойте и обязательно просушите на полотенце, чтобы убрать излишнюю влагу.
2. Добавьте треть сахарного песка и перемешайте. Превратите смородину в пюре с помощью погружного блендера или мясорубки.
3. Установите на огонь. Доводите до кипения и убирайте огонь на минимальное значение. Всыпьте желатин и оставшуюся часть сахара.
4. Тщательно перемешивайте, не отходя от плиты, пока сладость не растворится.
5. Начинайте варить в течение 20 минут. Затем сразу распределите по стерильным баночкам, закройте крышками. После остывания отправьте в кладовку.

Рецепт смородинового джема-желе без косточек

Этот десерт, сваренный на зиму по данному рецепту, будет особенно прозрачным и красивым.

• Черная смородина – 1 кг.
• Сахар – 0,7 кг. (для менее сладкой ягоды можно взять больше).

1. Подготовленные ягоды тщательно перебивайте до состояния пюре.
2. Чтобы удалить косточки, протрите через сито. Жмых можно заморозить, чтобы использовать зимой для компотов или киселей.
3. Смешайте массу с сахаром, размешайте и отправьте на варку.
4. После закипания засеките 7-10 минут. Затем снимите и дайте настояться несколько часов.
5. Проведите еще два аналогичных этапа варки, но в последнюю раз медленно варите 15 минут.
6. Наполните банки, оставьте остыть, закройте и уберите в погреб.

Оригинальный рецепт джема

Как сварить джем в мультиварке на зиму

Многие хозяйки уже давно приспособились готовить варенья и джемы в мультиварке. Это гораздо проще, чем кажется.

• Смородина – литровая банка.
• Сахар – 2,5 стакана.

Готовим джем в мультиварке:

1. Подготовьте ягоды. Пропустите их через мясорубку.
2. Если хотите добиться красивой прозрачной консистенции, дополнительно перетрите массу через сито, удаляя косточки.
3. Переложите массу в чашу мультиварки, положите сахар. Перемешайте, закройте крышку.
4. Выберите режим «Варка варенья» или «Тушение», они аналогичны. Готовьте около 20 минут. Откройте крышку и, если вас не устраивает густота, поварите немного дольше.

Рецепт джема пятиминутки из черной смородины

Джем, сваренный за 5 минут, позволяет максимально сохранить витамины и занимает немного времени, а его вкус приятно удивляет, сохраняя натуральный фруктовый аромат.

• Ягоды – 12 стаканов.
• Сахарный песок – 15 стаканов.
• Вода – 1 стакан.

1. Подготовленные ягоды складываем в таз, добавляем половину указанного сахара. Наливаем воду и ставим на плиту.
2. На большом огне ждем закипания.
3. Узнайте время варения — 5 минут. Снимите таз с конфорки.
4. Добавьте оставшийся сахар и перемешивайте, пока он полностью не растворится.
5. Разложите в банки, закройте крышками, дайте остыть. После остывания заготовка может храниться в холоде.

Черносмородиновый джем с малиной, крыжовником, вишней

Малина, красная и белая смородина, крыжовник, вишня — все эти ягоды созревают практически одновременно. Не пропустите возможности приготовить невероятное ассорти. Можно смешивать ягоды или выбрать только одну из них. Привожу рецепт с малиной.

• Смородина – 1,5 кг.
• Малина – 1 кг (если вы решили соединить несколько видов ягод, общая масса не должна превышать 1 килограмма).
• Сахар – 1,5 кг.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Перебранные и промытые ягоды помещаем в кастрюлю. Добавляем половину объема сладости. Перемешайте и оставьте, займитесь другими делами. Иногда подходите и перемешивайте массу, чтобы сахар быстрее растворился.
2. Спустя 5-6 часов тщательно пробейте содержимое кастрюли погружным блендером до кашицы.
3. Обратите кастрюлю на плиту. Джем варим в одну длинную варку, около 35-40 минут, мешая и регулярно убирая пенку.
4. Уваренный до нужной консистенции десерт расфасуйте по баночкам и закатайте.

Удачной вам заготовки, пусть зимние вечера будут вкусными и приятными.

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!

Джем из черной смородины: варианты приготовления – как сварить черносмородиновый джем быстро и просто

На многих приусадебных участках и огородах растет черная смородина. Современные сорта ягод отличаются крупноплодностью и сладким десертным вкусом. Смородина неприхотлива в уходе и очень урожайна. Собрав ведерко черной красавицы, хозяйки начинают задумываться о том, как ее переработать на зиму. Блюдо, которое очень часто готовят, — это черносмородиновый джем. Его густая структура, аромат и высокое содержание витаминов делают этот десерт достойным вашего внимания. Различные способы его приготовления будут рассмотрены в данном материале.

Ингредиенты: вода, сахар, черная смородина
Время для закладки: Лето, Осень

Предварительная обработка смородины

Спелые ягоды необходимо перебрать, удалив случайно попавшие веточки и листья. Если ягода была куплена на рынке и дата её сбора неизвестна, то плоды стоит проверить на наличие поврежденных и гнилых экземпляров. Такие ягоды лучше всего выбросить, а оставшиеся отправить на промывку.

Поскольку черная смородина имеет прочную кожицу, ее можно мыть под струей проточной воды, не переживая о повреждениях. Затем ягоды выложите на сито или дуршлаг и дайте им немного обсохнуть. Некоторые промакивают ягоды полотенцем или оставляют их высыхать на столе, однако для приготовления джема эта процедура не является обязательной.

Рецепты джема из черной смородины

Простой и быстрый рецепт «Пятиминутка»

Килограмм свежих ягод перемалывают вместе с 1,2 килограммами сахара через мясорубку. Ягоды лучше всего сразу измельчать вместе с сахаром, так как его крупинки обеспечат дополнительное механическое воздействие на смородину.

Перетертую смородину выкладывают в емкость из нержавеющей стали (в крайнем случае, покрытой эмалью) и начинаем варку. Быстрый смородиновый джем получил название «пятиминутка» не случайно. Тепловая обработка джема занимает всего 5 минут активного кипения. Горячий десерт разливают по стерилизованным банкам и закручивают прокипяченными крышками. Заготовка прикрывается теплым одеялом на сутки, а затем убирается на хранение к остальным домашним заготовкам.

Смородиновый джем без варки

Килограмм сырых ягод измельчают с помощью блендера или мясорубки, добавляют к пюре 1,5 килограмма сахарного песка и тщательно перемешивают. Чтобы кристаллики сахара растворились, заготовку оставляют на 5-6 часов при комнатной температуре, прикрыв емкость чистым полотенцем. За это время джем еще несколько раз перемешивают. Перед фасовкой в банки десерт доводят до кипения на среднем огне и сразу же выключают конфорку.

Такую заготовку хранят в холодильнике не более 3-4 месяцев. Короткий срок хранения компенсируется сохранением большого количества витаминов, благодаря отсутствию длительной тепловой обработки. Для увеличения срока годности такого джема можно заморозить его в порционных кубиках.

Зарина Самедова готовит джем из смородины без варки и предлагает ознакомиться с ее методом.

Густой джем

Черную смородину, 1,5 килограмма, измельчают блендером. Пюре ставят на огонь и прогревают в течение 5 минут. Затем в массу вводят небольшими порциями 1 килограмм сахара, удостоверяясь, что предыдущая порция хорошо распределилась по заготовке. Начинается отсчет времени варки с момента бурного кипения. Он займет около 35 минут. Все это время процесс варки необходимо контролировать, периодически помешивая и снимая густую пену.

Канал «Простые рецепты Ovkuse.ru» предлагает вам ознакомиться с его вариантом черносмородинового джема.

Джем из смородины без косточек и шкурок

Два килограмма ягод выкладывают в широкий таз и заливают 100 миллилитрами воды. Смородину проваривают на максимальном нагреве 5 минут. За это время плоды размягчатся, а шкурка местами полопается. Бланшированную горячую смородину выкладывают на решетку и начинают перетирать, освобождая мякоть от косточек и шкурок. Однородную смородиновую массу заправляют 1,5 килограммами сахара и снова ставят на огонь. Джем готовят интервальным способом, давая массе покипеть сначала 10 минут, затем 15 и 20 минут, делая между заходами перерывы в 5-6 часов. Готовый джем получается густым, полупрозрачным и очень вкусным.

Канал «FOODожник» поделится с вами рецептом однородного джема без косточек.

Как приготовить джем из смородины в мультиварке

В чашу мультиварки загружают 500 грамм ягод. Важно, чтобы черная смородина заняла не более 1/3 объема чаши, иначе джем будет вариться не равномерно. К смородине добавляют 50 миллилитров воды и проваривают ее под закрытой крышкой на режиме «Варка», «Суп» или «Жарка» в течение 10 минут. После этого ягоды пробивают погружным блендером и заправляют сахаром. Количество сахарного песка на такой объем ягод должно составлять 300 грамм. Перемешав массу, мультиварку закрывают и устанавливают агрегат на режим «Тушение» на 30 минут. Если мультиварка мощная и есть вероятность пригорания продуктов, то желательно пару раз помешать джем в процессе готовки.

Видеорецепт, представленный каналом «Картавый-Шепелявый» расскажет вам о приготовлении джема в мультиварке.

Ароматические добавки к джему

Разнообразить вкус черносмородинового джема можно, добавив в него корицу или ванилин. Также джем можно варить с использованием других ягод (например, малины, вишни, крыжовника) или фруктов (апельсинов, яблок).

Соотношение смородины и сахара можно варьировать в зависимости от степени сладости ингредиентов, поэтому вкус джема из черной смородины может отличаться в каждую порцию.