Конфеты молочные

На слабом огне, постоянно помешивая, варите смесь до светло-коричневого оттенка. Определить готовность массы можно, капнув немного в миску с ледяной водой. Если формируется комок, который не расплывется и ощутимо затвердеет при осязании, считается, что масса готова.

Перелейте горячую массу в глубокую посуду, подходящую для взбивания, и взбивайте ее с помощью миксера до начала кристаллизации сахара.

Перелившуюся массу поместите в форму, смазанную маслом, и равномерно распределите. Лучше всего для этого использовать силиконовую форму. Дайте массе остыть при комнатной температуре, а затем уберите ее в холодильник для застывания.

Застывшую смесь аккуратно отделите от стенок формы и переложите на доску.

Срезайте образовавшийся брикет на небольшие кубики. Ваши домашние конфеты «Коровка» готовы. Их можно подавать как к чаю, так и к кофе в качестве десерта.

Видео рецепт

5 простых рецептов домашних конфет: среди них есть даже ‘Баунти’ и ириски

Порой так хочется чего-то сладкого, и так лень отправляться за покупками — особенно в каникулы или на даче. В такой момент самое время освоить простые рецепты невероятно вкусных конфет, которые можно легко и быстро сделать в домашних условиях.

1. Кокосовый батончик

Вспоминая рекламу тропического райского острова, все знакомы с ней, но не все знают, что аналог «Баунти» можно приготовить дома всего за 10 минут. Запускаем таймер. Начинаем.

Ингредиенты:

• Сгущенка — 200 г
• Кокосовая стружка — 300 г
• Молочный шоколад — 200 г

1. Смешайте кокосовую стружку со сгущенкой, добавляя её постепенно, а не сразу всю. Ваша цель — получить густую массу, которая не разваливается и хорошо держит форму. Из этой массы формируйте шарики или батончики — по вашему желанию. Выложите их на противень, устеленный бумагой для выпечки, и отправляйте в морозильник на 20–30 минут.
2. Пока кокосовая масса замораживается, растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке (проводите процедуру несколько раз, по 10–30 секунд). Если у вас нет желания возиться с растопкой шоколада, можете воспользоваться шоколадной глазурью, достаточно лишь положить её в чашку с горячей водой.
3. Когда время вышло, достаньте заготовки конфет из морозилки и каждую обмакните в растопленный шоколад. Если боитесь запачкать руки, используйте вилку или деревянную шпажку. Для декора можно обвалять каждую конфету в кондитерской посыпке.
4. Выложите готовые конфеты на тарелку или в бумажные формочки и уберите в холодильник до полного застывания шоколадной оболочки.

2. Молочные ириски из детства

Наверняка вы помните те ириски, которые было невозможно разгрызть? Они обладали потрясающим вкусом, поэтому предлагаем вам воспользоваться простым рецептом, который позволит за полчаса вернуть тот вкус детства, но теперь конфеты будут таять во рту.

Ингредиенты:

• Топленое молоко — 1 стакан
• Сахар — 0,5 стакана
• Сливочное масло — 30 г
• Мед — 2 ст. л.
• Ванилин — по вкусу

1. В небольшой кастрюле с антипригарным покрытием смешайте все ингредиенты. Поставьте на огонь и готовьте полчаса, регулярно помешивая.
2. Готовую карамельную массу разлейте по формочкам (силиконовым или бумажным), предварительно смазанным растительным маслом.
3. Уберите в холодильник на 30–40 минут до полного застывания.

3. Шоколадно-ореховые конфеты

Освоив этот легкий рецепт домашних конфет, вы сможете навсегда попрощаться с необходимостью постоянно покупать сладкие подарки для учителей и репетиторов. 15 минут подготовки и еще полчаса в холодильнике — и у вас будет целая коробка конфет с разной начинкой.

Ингредиенты:

• Очищенные орехи (грецкие, фундук, миндаль) — 150 г
• Песочное печенье — 200 г
• Сгущенное молоко — 250 г
• Какао-порошок — 50–100 г
• Кокосовая стружка — 50–100 г
• Кондитерские посыпки — по желанию

Главный секрет этого рецепта заключается в его разнообразии. Вы можете приготовить одну массу и обвалять конфеты в различных посыпках или создать разные начинки в зависимости от используемых орехов. Также можно добавить измельченные сухофрукты для более экзотичного вкуса.

1. Измельчите орехи и печенье. Подойдет блендер или же можно обойтись без него, положив их в пакет и используя скалку.
2. Смешивайте с сгущенным молоком и формируйте конфеты.
3. Обваляйте конфеты в стружке, какао или посыпках. Выложите в бумажные формочки или на тарелку и уберите в холодильник на 30–40 минут.

4. Имбирно-финиковый десерт

Конфеты нравятся не только детям, но и взрослым. Иногда хочется чего-то действительно необычного. Если вы гурман, в вашем доме, скорее всего, есть все необходимые ингредиенты для приготовления вкусных и просто восхитительных конфет.

Ингредиенты:

Миндальная мука — 200 г

Имбирь свежий — 50 г

Апельсиновый сок — 3 ст. л.

1. Замочите финики в горячей воде на 15–20 минут, после чего удалите косточку и измельчите с помощью блендера.
2. Снимите цедру с апельсина и выжмите сок из половины фрукта.
3. Очистите корень имбиря и натрите его на мелкой терке.
4. Все ингредиенты тщательно смешайте и сформируйте из полученной массы конфеты.
5. Обваляйте их в кунжуте, какао или кокосовой стружке.

5. Энергетический батончик

В обязательном порядке предупредим: эти конфеты противопоказаны всем, кто имеет аллергию на арахис. Если же вам повезло избежать этой проблемы, то не упустите возможность сделать их прямо сейчас.

Ингредиенты:

• Сахар — 1 стакан
• Сливочное масло — 30 г
• Молоко или сливки — 50 мл
• Сухое молоко или сухие сливки — 300 г
• Арахис — 400 г

1. Смешайте в кастрюле с толстым дном сахар, какао и жидкое молоко или сливки. Поставьте на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы не подгорело.
2. Очистите, обжарьте и измельчите арахис, однако не превращайте его в мелкую крошку. Как только смесь закипит, снимите с огня, добавьте орехи и размягченное сливочное масло. Мешайте, постепенно добавляя сухие сливки или сухое молоко. Масса быстро загустеет, поэтому вымесите её руками, должна получиться плотная масса, которую легко формировать.
3. Легко смачивая руки холодной водой, сформируйте из смеси конфеты. Можно обвалять их в кондитерской посыпке или оставить в естественном виде.
4. Выложите конфеты на силиконовый коврик или распределите по бумажным формочкам и отправьте в холодильник на пару часов — до полного застывания.
5. Подайте к чаю или возьмите с собой на прогулку в парк в качестве легкого и полезного перекуса. Термос с чаем или отваром шиповника в таком случае будет отличным дополнением.

Не только борщ: 5 супов, которые ваши дети не только оценят, но и будут просить добавки.

Летнее мороженое за 10 минут: из сгущённого молока, бананов, клубники, смородины, персиков.

Самые мягкие и воздушные оладьи: новый рецепт любимого детского завтрака (и полдника).

Молочный варёный сахар — рецепт приготовления в домашних условиях

Молочный сахар — это вкусное и простое лакомство, которое можно легко сделать самостоятельно из доступных ингредиентов. Многие из нас пробовали варёный молочный сахар в детстве, но часто не знают правильного порядка его приготовления. Поэтому в этом рецепте будет представлена пошаговая инструкция, основанная на использовании молока, сливок, сливочного масла и воды, благодаря которым получится необыкновенно нежный продукт. Главное — правильно сварить сахарный песок.

Особенности процесса приготовления

Чтобы получить вкусное, кремообразное и однородное лакомство — прежде всего важно соблюдать рекомендации. В противном случае вместо вареного сахара может получиться лишь простой леденец (хоть и вкусный, но совершенно иной продукт). Имейте в виду, что сахар должен оставаться кристаллическим. Обычно для готовки используют молоко вместо воды. Оно придаёт конечному продукту нежный вкус.

Если сварить сахар на простой питьевой воде, получится постный вариант. Молочный сахар предлагает более высокую калорийность и гораздо более приятный вкус. Кроме того, сахар можно варить на другом молочном продукте — сметане; это придаст интересный аромат. Дополнительным моментом будет повышенная калорийность (которая напрямую зависит от жирности сметаны). Поэтому перед началом готовки выберите вариант, который соответствует вашим предпочтениям.

Не бойтесь экспериментировать — добавляйте различные ингредиенты, чтобы создать уникальные вкусы. Можно добавить немного семян или орехов.

Классический рецепт молочного сахара

• 1 стакан коровьего молока;
• 3,5 стакана сахара;
• 1 ст. ложка сливочного масла.

Приготовление:

Перед тем как начинать процесс варки, запомните, что потребуется терпение, так как сахар готовится относительно долго. Вам может понадобиться 25 — 40 минут, но обычно выдержка в 35 минут оказывается достаточной. Используйте глубокую посуду — из-за нагрева объем продуктов может стать в 4–5 раз больше. Идеально подойдет кастрюля объемом 3,5 — 4,0 литра, при желании можно использовать емкость большего размера.

Начните с наливания молока в кастрюлю и добавления сахара. Установите посуду на огонь. Дождитесь закипания, затем уменьшите огонь и варите сахар, периодически помешивая, чтобы избежать его бурного кипения. Примерно через полчаса цвет сахарной массы станет кремовым, и в последствии коричневым. Когда пройдет полчаса, начинайте постоянно перемешивать, так как окончание варки не за горами. Когда на стенках кастрюли начнет появляться слой вареного сахара, добавьте 1 ложку сливочного масла. Варите еще 3 — 5 минут.

Смажьте заранее подготовленные плоские тарелки сливочным маслом и выложите вареный сахар. Если планируете лакомство с грецкими орехами, сначала выложите ядра орехов на поверхность тарелок. Затем залейте сахаром. Оставьте остыть при комнатной температуре. Остывшую массу нарежьте на порции, или просто отломайте руками. Молочный сахар, приготовленный самостоятельно, станет отличным дополнением к чаепитию, так как его вкусовые качества вполне сопоставимы с дорогими фабричными конфетами.

Как варить молочный сахар со сливками

Если требуется получить густую, легко намазываемую консистенцию, лучше всего использовать сливки при варке. Готовой смесью можно красиво украшать различные кондитерские изделия.

• 300 мл сливок с жирностью от 33%;
• 2,5 стакана сахара;
• 1 ложка пчелиного меда;
• 50 г масла.

Приготовление:

1. Сначала приготовьте шербет. Для этого в глубокую миску налейте сливки. Затем добавьте сахарный песок. Установите посуду на медленный огонь и постоянными движениями помешивайте. Доведите сладкую массу до закипания.
2. Добавьте ложку меда и продолжайте варить еще около 20 минут.
3. Тем временем подготовьте формы. Чтобы избежать прилипания, намажьте стенки сливочным маслом. Наполните формочки сладким сиропом до краев. После застывания нарежьте массу ножом на небольшие кубики.

Если планируете использовать шербет на торте — оставьте массу до полного застывания. Для фиксации украшения на поверхности кондитерского изделия вырежьте фигурку с помощью формочки. Затем подогрейте края слегка, чтобы они плотнее прижимались к выпечке.

Как сварить молочный сахар на сметане

При добавлении сметаны лакомство получается невероятно ароматным. Его вкус будет напоминать кондитерские изделия из детства. Часто данное лакомство называется молочной помадкой. При необходимости можно немного изменить ингредиенты по собственному усмотрению. Например, добавить немного семечек, какао или орехов.

• 500 г сахарного песка;
• 1 стакан сметаны с высокой жирностью;
• 50 г масла;
• 1 ст. ложку какао (по желанию).

Приготовление:

1. Для приготовления лакомства вам потребуется посуда с антипригарным слоем. Если планируете варить сахар по «бабушкиному» рецепту, подойдёт эмалированная миска средних размеров.
2. Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Всыпьте весь сахарный песок, добавьте сметану и какие-либо дополнительные ингредиенты, если собираетесь готовить лакомство с орехами или семечками. Начинайте потихоньку мешать смесь до закипания. Далее убавьте огонь и варите сироп около получаса.
3. Через указанное время сладость обретет красивый карамельный цвет. Консистенция станет густой и будет напоминать сметану. Постоянное перемешивание позволит избежать появления твердых вкраплений. Избегайте варки лакомства слишком долго, иначе оно свернется и превратится в непрозрачную массу.
4. Хорошо перемешайте подготовленную массу. Добавьте сливочное масло (50 г) и позволить ему раствориться. Выключите огонь. Готовую массу вылейте по подготовленным формам (не забудьте предварительно покрыть стенки сливочным маслом). Уберите сладость остывать в прохладное место. Через несколько часов нарежьте шматочки шербета ножом.

Постный вариант варёного сахара на воде

Если неожиданно не оказалось молока, попробуйте сварить варёный сахар на воде. Конечно, лакомство получится без сладкого молочного аромата, но оно будет отличным дополнением к чаю. Вам понадобятся всего два ингредиента, которые найдутся на любой кухне:

• 1 стакан воды;
• 3 стакана сахара.

Приготовление:

1. Налейте в миску воду. Подогрейте на среднем огне. Затем добавьте сахарный песок. Замечено, что лучше всего использовать газовую плиту — сладкий сироп получается однороднее. Рекомендуется применять посуду с антипригарным покрытием, чтобы избежать пригорания.
2. Когда вода закипит, уменьшите огонь до минимума. Варите в течение получаса. Не забывайте иногда помешивать массу.
3. Для проверки готовности аккуратно капните сладкий сироп на тарелку. Если капля расползется по поверхности — варите ещё несколько минут. Если нет — можете разливать сироп по формочкам. Обязательно смажьте каждую форму сливочным маслом, иначе сахар прилипнет.

Полезные советы

Несмотря на то, что для приготовления молочного сахара используются всего лишь несколько ингредиентов, начинающие кулинары часто совершают ошибки. Регулярно учитывайте несколько рекомендаций:

• Выбирайте низкие емкости для равномерного прогрева сахарной массы.
• Варите сироп на маленьком огне.
• Для проверки готовности просто капните сиропом на тарелку. Если капля не растеклась и после остывания затвердела — лакомство готово. Можете выключать огонь и разливать сладкую массу по формочкам.
• Добавление сливочного масла придаёт готовому вареному сахару нежный вкус. Кроме того, оно помогает сохранить кристаллическую структуру.
• После остывания раскрошите лакомство на небольшие кусочки. Если хотите эффектно подать молочный сахар к чаю — лучше нарезать массу на кубики.
  Не нужно дожидаться полного остывания продукта. Как только поверхность перестанет быть обжигающей, можно начинать нарезку. Используйте кондитерский нож с мелкими зазубринами на лезвии. Определитесь с количеством порций и приступайте к нарезке вареного сахара.

Как приготовить домашние конфеты ‘Коровка’?

Нежный сливочный вкус конфет ‘Коровка’ хорошо известен многим с детства, однако сегодняшние магазинные сладости оставляют желать лучшего и не радуют, как прежде. Но вы можете вновь вернуться в тот добрый временной промежуток и самостоятельно создать вкусный десерт.

Описание конфет

«Коровка» — это известная марка сладостей. Они по своему исполнению напоминают свежий и очень мягкий ирис, но также имеют жидкую молочную начинку из помадки, обогащенной сливочным маслом.

Собственно, основными компонентами служат сахар, сливочное масло, молоко, сгущённое молоко и ванилин. Современные производители часто добавляют ароматизаторы, консерванты и другие синтетические ингредиенты.

Название конфет происходит от изображения коровы на упаковке. Согласно одной из версий, изготавливать эти сладости начал Феликс Поморский в польском городе Познань, который получил рецепт от своего дяди, жившего в Житомире. Музыка конфета стала известной в 20-х годах, и вскоре на упаковке появилась корова особой голштинской породы. Во время Второй мировой войны производство было перенесено в другой город, а после окончания конфликтов популярность конфет распространилась и на другие страны бывшего Советского Союза и социалистического блока: Чехословакию, Белоруссию, ГДР. На сегодняшний день сладости продолжают производиться во множестве государств СНГ.

Польза и вред

Начнём с положительных моментов, но помните, что они проявятся только при умеренном потреблении конфет. Во-первых, это сладкое begeistere стимулирует работу мозга и способствует повышению его активности. Во-вторых, глюкоза используется организмом на продукцию энергии. В-третьих, конфеты поднимают настроение и придают энергию.

Тем не менее, сладкая «Коровка» может принести вред. Калорийность 100 граммов конфет составляет около 350-360 килокалорий, и это достаточно много, особенно если вы съедаете несколько конфет подряд. Не стоит увлекаться употреблением десерта людям с сахарным диабетом и при избыточном весе. А ещё, как известные факты, сахар наносит вред зубам и может спровоцировать развитие кариеса (если после употребления сладостей не чистить зубы).

Варианты приготовления

Хотите узнать, как приготовить в домашних условиях вкусные конфеты «Коровка»? Существует множество вариантов, некоторые из которых представлены ниже.

Способ №1

Это простой метод, для которого пригодится следующий набор продуктов:

• стакан молока высокой жирности или сливок;
• полтора стакана сахарного песка (допускается использование коричневого сахара);
• половина ч. л. лимонной кислоты;
• 50-70 г качественного натурального сливочного масла.

1. В толстостенной кастрюле доведите молоко до кипения, добавив сразу сахар и сливочное масло.
2. Варите смесь на небольшом огне, постоянно помешивая, чтобы она становилась темнее и густела.
3. Когда жидкость станет достаточно темной и вязкой, добавьте лимонную кислоту.
4. Продолжайте варить смесь, пока она не станет темно-коричневой. Обычно это занимает около 30 минут. Для проверки готовности капните немного массы в холодную воду. Если образуется шарик, который не прилипает, можно отключать огонь.
5. Разложите темную молочную жидкость по формочкам и дайте ей немного застыть, чтобы на поверхности образовалась своего рода корочка, но внутренность осталась жидкой. Чтобы вкус не изменился, лучше съесть приготовленные конфеты в первые дни, иначе масса засахарится.

Способ №2

Попробуйте добавить к «Коровке» мёд. Для этого потребуются:

• стакан молока (чем свежее и жирнее, тем лучше);
• три большие ложки натурального сливочного масла (не маргарина и не спреда);
• полтора стакана сахара;
• маленькая ложка лимонного сока;
• пять столовых ложек натурального меда (не засахаренного).

1. Смешайте молоко с сахаром, налейте в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне.
2. Далее добавьте сливочное масло. Смесь доведите до повторного кипения, затем уменьшите огонь, и продолжайте варить массу до потемнения и загустения.
3. Добавьте мед и лимонный сок. Состав снова готовьте до того, как он станет достаточно густым и коричневым.
4. Густую массу разлейте по формам и оставьте застывать в течение пары часов в холодильнике.

Способ №3

Получить вкусные конфеты можно и со сгущёнкой. Пригодятся следующие ингредиенты:

• полстакана сливок (жирностью не менее 20%);
• три большие ложки сгущённого молока (натурального, без добавок);
• четыре ст. ложки сливочного масла;
• пакетик ванилина или немного ванильного экстракта.

1. Смешайте сливки с сахаром, доведите до закипания.
2. Варите массу, постоянно помешивая, чтобы она загустела и потемнела.
3. Добавьте сгущенное молоко и масло, продолжая варить массу до состояния, напоминающего тягучий кисель или не очень густую сметану. В конце введите ванилин.
4. Разлейте готовую густую смесь по формам, оставьте в прохладном месте на пару часов и наслаждайтесь сладостью вместе с домочадцами и гостями.

Способ №4

Вы можете сделать шоколадные конфеты в домашних условиях. Для этого вам понадобятся:

• два стакана молока;
• три стакана сахара;
• три ст. ложки пшеничной муки или картофельного крахмала;
• 130 г сливочного масла;
• три яйца;
• пять-семь ч. ложек натурального порошка какао.

1. Смешайте все составляющие, кроме масла и яиц. В толстостенной кастрюле варите их в течение 10 минут.
2. Добавьте масло и продолжайте варить смесь до достижения тягучей густой консистенции.
3. Снимите с огня, добавьте яйца, одновременно взбивая массу венчиком или миксером.
4. Варите смесь чуть дольше, постоянно помешивая.
5. Разлейте массу по формам, дайте конфетам застыть в холодильнике.

Способ №5

Сделайте ореховые конфеты. Для этого потребуются следующие ингредиенты:

• полтора стакана фруктозы (или свежесваренного сахарного сиропа);
• стакан очищенных грецких орехов;
• два стакана свежего молока;
• 150 г сухого молока;
• 100 г сливочного масла.

1. Смешайте два вида молока (вводите сухое постепенно, чтобы избежать комков) и фруктозу. Варите массу до загустения.
2. Добавьте сливочное масло и продолжайте варить до дальнейшего загустения и получения темного оттенка.
3. Орешки при необходимости измельчите и добавьте их в молочно-фруктозную смесь.
4. Разлейте массу по формам и уберите для застывания.

Рекомендации

Напоследок небольшие советы для хозяйкам:

• Используйте только натуральные молочные продукты, а не содержащие растительные жиры. Иначе конфеты могут не застыть.
• Чем свежее ингредиенты, тем вкуснее будет сладость.
• Любой рецепт можно дополнить измельченными орехами, корицей, ванилью и даже пищевыми красителями для создания интересных оттенков десертов.

Обязательно попробуйте сами приготовить знаменитые конфеты «Коровка»!