Пельмени являются исконным и древним блюдом России, его корни уходят в Урал и Сибирь, однако, с течением времени, это блюдо получило широкую популярность по всей стране. Их апетитный вкус, питательные свойства, полезность, простота в приготовлении и доступность сделали пельмени настоящим кулинарным шедевром. Если вы еще не знакомы с процессом их приготовления, запомните этот рецепт: он обязательно станет вашим любимым и покорит сердца ваших близких за ужином.
Пищевая ценность на 100 г. Также учтите, что калорийность указана для сырого продукта. Имейте в виду, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей кухонной техники.
В процессе приготовления вы можете ощутить лёгкое «острое» послевкусие, которое добавляет некую изюминку блюду.
Перед тем как начать готовить, убедитесь, что у вас нет никаких аллергий на ингредиенты, которые будут использоваться в рецепте.
Для удобства рекомендуем использовать кулинарный калькулятор, который даст вам возможность легко определить, как и чем измерить нужные количества продуктов. А если хотите узнать, сколько в каком объёме помещается в стакан, ложке и других ёмкостях, воспользуйтесь таблицей мер и весов.
Ингредиенты для рецепта
Порции
Можно рассчитать количество порций в зависимости от ваших потребностей.
Для теста
- Мука — 450-500 г
- Вода теплая — 250 мл
- Масло растительное — 17 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 10 г
Для начинки
- Фарш (говядина и свинина в равных пропорциях) — 400 г
- Чеснок — 2 дольки
- Лук — 1 большая головка
- Соль — 8-10 г
- Молотый черный перец — 2 г
Важно помнить, что не стоит использовать готовый магазинный фарш для приготовления пельменей. Если хотите действительно насладиться вкусом, лучше потратить время на приготовление теста и фарша самостоятельно. Пригласите близких на кухню, дайте всем фартуки и погрузитесь в процесс готовки вместе. Это отлично объединяет и создает атмосферу теплоты и уюта.
Пошаговый фоторецепт
Чтобы тесто получилось более мягким и эластичным, обязательно просейте муку перед его замесом. Также не забудьте вскипятить воду и остудить её до теплого состояния.
Шаг 1
В глубокой миске высыпьте муку, добавьте яйцо и соль. Размешайте всё вилкой и постепенно влейте теплую воду, постоянно замешивая тесто. Оно должно получиться однородным и упругим. Заверните его в пленку и оставьте «отдохнуть» примерно на 30 минут.
Шаг 2
Для начинки мясо и лук пропустите через мясорубку, посолите фарш и хорошенько перемешайте. Убирайте его в морозильник на 30 минут. Замороженный фарш сделает пельмени более сочными и нежными.
Шаг 3
Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте из него кружочки нужного диаметра. В центр каждого кружка положите небольшую порцию фарша и тщательно защипните края, образуя пельмень. Повторяйте процесс, пока не закончится начинка.
Шаг 4
Подготовьте деревянную доску, присыпанную мукой, и выложите на неё сырые пельмени. Уберите их в морозильную камеру, а затем храните в пакете. Замороженные пельмени идеальны для использования в течение месяца. Для варки возьмите кастрюлю с подсоленной водой, доведите её до кипения, а затем отправьте пельмени вариться на 10 минут. После этого попробуйте одно пельмень, чтобы убедиться, что тесто хорошо проварилось.
Шаг 5
Готовые пельмени подавайте порционно, приправив сметаной и свежей зеленью. Это проверенное сочетание, которое порадует вас и ваших близких.
Пельмени из говядины и свинины
Приготовить пельмени из говядины и свинины самостоятельно не составляет труда. Вы сможете быть уверены в качестве всех ингредиентов. Кроме того, вкус домашних пельменей, поверьте, значительно превосходит те, что можно приобрести в магазине. Сам процесс их лепки может стать отличным совместным развлечением для всей семьи, что укрепит семейные узы. Приготовьте тесто и фарш, позовите близких на кухню, дайте им фартуки и продемонстрируйте, как лепить пельмени, общаясь и наслаждаясь процессом!
Следующий раздел — это подробный процесс варки, ведь пельмени можно подавать не только на обед, но и на полдник или ужин, они могут стать основным блюдом для любого повода.
Шаг 1
Для теста просейте две трети муки вместе с солью на рабочую поверхность, сделайте углубление и добавьте растительное масло. Постепенно подливая ледяную воду (примерно 1,5 стакана), замесите тесто до однородной консистенции. Дайте тесту отдохнуть под пленкой в течение 30 минут, затем добавьте оставшуюся муку и вымешивайте ещё 10 минут. Оставьте тесто еще на 30 минут.
Шаг 2
Для фарша прокрутите через мясорубку мясо с мелкой решеткой. Очистите и натрите лук и чеснок, добавьте их к мясу. Хорошо посолите и поперчите, поставьте в холодильник на 15 минут.
Шаг 3
Когда фарш настаивается, добавьте в него горсть измельченного льда, быстро перемешайте и верните в холодильник минимум на полчаса.
Шаг 4
После этого скатайте из теста колбаску диаметром около 2 см, нарежьте её на кусочки толщиной в 1 см. Каждый кусочек подпылите мукой и раскатайте в круглые лепешки на присыпанной мукой поверхности.
Шаг 5
В центральной части каждого кружка выложите по чайной ложке начинки. Тщательно защипните края, придавая форму полукруга, затем соедините два острых конца и крепко прижмите, чтобы они склеились.
Шаг 6
Варите пельмени порциями в большой кастрюле с обильным количеством кипящей подсоленной воды, аккуратно перемешивая, чтобы они не прилипли ко дну. Пельмени будут готовы через 8-10 минут после повторного закипания. Подайте их с маслом, сметаной или уксусом.
Вы можете добавить в фарш мелко нарезанную зелень, такую как петрушка или кинза. Но прежде чем добавлять, не забудьте очистить от грубых стеблей и использовать только нежные листья.
Для того чтобы тесто для пельменей из говядины и свинины было легко раскатывать, тщательно вымешивайте его, разминая и отбивая об стол в течение 15 минут.
Если вы заметили любую ошибку или неточность в рецепте, пожалуйста, сообщите нам.
Источник: «Коллекция рецептов», № 11 (222), 2016
Уральские пельмени считаются традиционным блюдом этого региона, при этом местные жители гордятся своим кулинарным наследием, игнорируя существование аналогичных блюд в других странах. К примеру, различные вариации пельменей готовятся в Китае и других частях мира.
Одними из самых нежных пельменей в мире являются те, которые радушно приготовлены домашними кулинарами. Особенно, если тесто раскатано тонко.
Пельмени из индейки подойдут тем, кто стремится поддерживать здоровое, сбалансированное питание. Хотя они приготовлены из теста, оно достаточно тонкое, что позволяет насладиться вкусом блюда без больших жировых затрат.
Сибирские пельмени также считаются знаковыми для жителей этого региона, которые с уверенностью говорят, что только они готовят их правильно. Они, естественно, также претендуют на звание первооткрывателей этого блюда, и эта тема остается предметом обсуждения.
Традиционные блюда, такие как вареные или жареные маленькие пирожки с мясом или другими начинками, встречаются во многих культурах: в России они называются пельменями, в Грузии — хинкали, а в Средней Азии — манты.
Но так ли русскими являются пельмени на самом деле? Известно, что до 30-х годов XIX века это блюдо не упоминалось в русской литературе, в то время как сибиряки и уральцы уже активно готовили их.
Качественные и вкусные пельмени — это не просто скучные полуфабрикаты, это настоящий праздник! И не только для желудка. Например, когда зимой большая компания собирается на даче, и погода не радует, пельмени становятся идеальным вариантом для совместного ужина.
Какие именно пельмени считаются классическими — вопрос, на который нет однозначного ответа, ведь споры о месте происхождения этого блюда продолжаются. Хотя их китайские корни подтверждены, мы говорим о «наших» пельменях.
Давайте сегодня приготовим домашние пельмени! Убедитесь, что это совсем не сложно, особенно если вы используете готовое тесто, которое продается в большинстве продуктовых магазинов.
Манты с мясом — это традиционное блюдо, которое присутствует на столах разных тюркских народов: уйгуров, узбеков, казахов, монголов, таджиков. Они напоминают привычные пельмени, но имеют отличия в способе приготовления и способе подачи.
Вкусные домашние пельмени с говядиной и свининой с сочным фаршем
Эти сочные пельмени из говядины и свинины, приготовленные своими руками, станут самыми желанными угощением для всей семьи. Приготовленные из качественных продуктов, они не идут ни в какое сравнение с магазинными изделиями. Главное — это правильно приготовить сочную начину и замесить нежное и эластичное тесто.
Домашние пельмени с говядиной и свининой с сочным фаршем
Существует множество рецептов фарша для пельменей. Мы будем готовить сочный фарш из говядины и свинины, так как это сочетание считается наиболее вкусным. Для аромата в начинку добавим чеснок и молотый перец, а для сочности — лук.
Ингредиенты
A. Для теста
- Мука (любой сорт) – 450-500 г
- Теплая вода (питьевая) – 250 мл
- Масло подсолнечное – 17 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – 10 г
B. Для начинки
- Фарш (говядина и свинина в равных пропорциях) – 400 г
- Чеснок (свежий) – 2 дольки
- Лук – 1 большая головка
- Соль – 8-10 г
- Свежемолотый перец – 2 г
C. Для варки
- Лист лавровый – 2 шт.
- Соль – по вкусу
- Чистая вода – 1,7 л на 0,5 кг готовых пельменей
- Лук – 1 небольшая головка
- Сметана и зелень (для подачи) – по желанию
Приготовление
Для теста растворите соль в теплой воде, вбейте яйцо и добавьте масло. Тщательно взбейте получившуюся смесь венчиком. В глубокой миске просейте муку и сделайте в ней углубление, в которое вылейте взбитую смесь. Замешивайте тесто руками, пока оно не станет легко отставать от рук, и не будет мягким и эластичным. Готовому тесту дайте отдохнуть под пленкой на 30-35 минут.
Для начинки измельчаем в блендере очищенные дольки чеснока и головку лука.
В миску выкладываем фарш из свинины и говядины, добавляем соль, перец, измельченные чеснок и лук.
Тщательно смешиваем все ингредиенты, добиваясь однородной массы.
Раскатайте тесто в тонкий пласт, используя муку для подпыла.
С помощью рюмки подходящего размера вырезайте кружочки для пельменей.
На каждую заготовку выложите полчайной ложки фарша и складывайте пополам. Пальцами прижимайте края и соединяйте два конца, придавая пельменю желаемую форму.
Не обязательно варить все пельмени сразу, часть из них можно заморозить, а достать по мере необходимости.
Отправьте оставшиеся пельмени в кипящую подсоленную воду, добавьте нарезанный полукольцами лук и лавровые листики. После их всплытия варите пельмени 7-10 минут.
Готовые пельмени подавайте в супнице с ароматным бульоном.
При подаче посыпьте зеленью и добавьте сметану.
Тем не менее, пельмени с говядиной и свининой можно подавать без бульона, с добавлением сметаны и зелени.
Пельмени свино-говяжьи
Каждая женщина с удовольствием готовит для своей семьи вкусные пельмени ручной работы. Часто в этом деле помогают мужья, которые раскатывают тесто, так как этот процесс требует значительных физических усилий. Я хочу поделиться рецептом домашних пельменей, которые можно приготовить с помощью специальной формы — пельменницы. Результат очень радует: пельмени получаются одинаковыми и красивыми, но если у вас не всегда получается лепить их одинаковыми, воспользуйтесь такой формой — результат вас порадует. Пельмени будут красивыми, аккуратными и невероятно вкусными. Сегодня мы готовим домашние пельмени с мясным фаршем из свинины и говядины.
Что потребуется:
Для теста:
- Мука — 1 кг
- Вода — 2-2,5 стакана
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1 ч. ложка
Для начинки (фарша):
- Свинина — 500 г
- Говядина — 500 г
- Лук — 2 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Соль и молотый черный перец — по вкусу
- Яйцо — 1 шт.
Как приготовить домашние формовые пельмени со свининой и говядиной:
Если у вас есть хлебопечка, она может значительно упростить процесс замеса теста для пельменей. Просто поместите все ингредиенты в специальное ведерко и выберите режим «Тесто». После одного часа ваше тесто будет готово.
После этого выкладывайте тесто на присыпанную мукой поверхность.
Не забывайте использовать только свежий домашний фарш. Пропустите свинину и говядину через мясорубку. При желании добавьте немного сала для сочности, а также лук и чеснок, предварительно измельчив их. Смешайте все компоненты, посолите и поперчите, а затем тщательно вымесите, чтобы фарш получился однородным. Для сочности можно отбить фарш.
Начинаем приготовление домашних пельменей. Раскатываем тесто достаточно тонко так, чтобы оно не прилипло к поверхности.
Выкладываем тесто на форму, предварительно присыпанную мукой, чтобы тесто не прилипло. Заполняем форму фаршем, аккуратно распределяя его по ячейкам.
Сверху снова укладываем тонко раскатанный пласт теста, прижимая его пальцами и прокатывая скалкой.
Лишнее тесто убираем, и готовые пельмени вынимаем из формы.
Вот какие аккуратные и ровные пельмени у нас получаются. Укладывайте их на присыпанную мукой поверхность и отправляйте в морозильник на заморозку.
Часть свежеприготовленных пельменей ставьте на пробу варить. Доведите воду до кипения, добавьте соль по вкусу и лавровый лист, по желанию можно бросить в бульон очищенную луковицу. Когда вода закипит, аккуратно закладывайте пельмени и готовьте 4-5 минут с момента повторного закипания. Как только пельмени всплывут, значит они готовы.
Подавайте пельмени на стол с маслом, сметаной и томатным кетчупом. Мы обычно замораживаем большое количество домашних пельменей, чтобы в любой момент достать из морозильника и приготовить вкусный ужин для всей семьи.
Приятного аппетита желает Светлана и мой кулинарный блог kulinarochka2013.ru!
Смотрите также:
Домашние пельмени из свинины и говядины, рецепт с фото
Пельмени можно купить в магазине, и выбор их действительно широк, но согласитесь, что домашние пельмени гораздо вкуснее и ароматнее. Да, их приготовление требует некоторых усилий, но вы сможете сделать сразу большую партию на запас. Особенно приятно лепить пельмени зимой, когда на улице мороз — это создает приятную атмосферу в доме.
Приготовленные дома пельмени можно хранить на балконе или во дворе, если вы живете в частном доме. Если вы находитесь в теплых регионах, где зима не бывает снегов, храните в морозильной камере. Когда захотите, просто достаньте, отварите и наслаждайтесь вкусным обедом или ужином.
Ингредиенты для теста:
- Мука – 500-600 г + 50 г для подпыла
- Соль – 1 чайная ложка
- Яйцо – 1 шт.
- Вода теплая – 200 мл
Ингредиенты для начинки:
- Мясной фарш (свинина + говядина) – 500 г
- Лук – 4 головки
- Соль и черный перец — по вкусу
Рецепт домашних пельменей из свинины и говядины
1. Начнем с основ — теста для пельменей. Просейте хорошо муку в глубокую миску, затем добавьте немного соли и перемешайте.
2. Разбейте в муку одно яйцо и перемешайте с помощью ложки или вилки.
3. Постепенно влейте в муку воду, хорошо перемешивая. Для более нежного теста можно использовать смесь молока и воды в равных пропорциях.
4. Замесите тесто, оно должно быть достаточно крепким; если нужно, добавьте еще немного муки, но не переборщите с её количеством.
5. Заверните тесто в пленку и дайте ему «отдохнуть» в течение 40-60 минут. Не стоит убирать его в холодильник.
Теперь займемся приготовлением фарша. Промойте говядину и свинину, нарежьте кусочками. Лук очистите и порежьте. Мясо и лук пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. К готовому фаршу добавьте соль и черный перец. Другие специи не требуются; идеальный домашний фарш для пельменей получается только с солью и перцем.
6. Хорошо перемешайте фарш руками, чтобы получилась равномерная масса.
7. Отрезайте кусочек теста, присыпая поверхность мукой. Раскатайте тесто в тонкий пласт, так, чтобы сквозь него можно было видеть буквы или изображения.
8. В центр каждого кружка добавьте фарша, чуть меньше половины чайной ложки.
9. Тщательно защипните края, придавая им форму ушка. Выложите пельмени на поверхность, присыпанную мукой, или на деревянную доску. Пельмени можно заморозить или сразу же приготовить.
Вот мы и приготовили пельмени из свинины и говядины! Подавайте их со сметаной и мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!
