Картофельные, морковные, из брокколи: 7 рецептов овощных котлет, которые по вкусу не хуже классических

Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Дзен и ВКонтакте.

Отписаться можно в любой момент.

Когда мы слышим слово «котлеты», в нашем воображении часто возникает образ привычного мясного блюда, приготовленного на домашней кухне. Однако со временем даже любимые мясные лакомства могут надоесть, и появляется желание попробовать что-то новое, что не требует много времени для готовки. В таком случае отлично подойдут рецепты овощных котлет, которые не только порадуют своим вкусом, но и окажутся полезными для здоровья.

1. Котлеты с брокколи и сыром

Если у вас остались небольшие соцветия брокколи, самое время подготовить из них котлеты, которые можно подавать как горячими, так и холодными, например, с соусом или сметаной.

Ингредиенты:
• Брокколи — 355 г;
• Твердый сыр – 45 г;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Яйцо — 1 шт.;
• Мука — 70 г;
• Дижонская горчица — 1 ч.л.;
• Соль и перец по вкусу;
• Сухари для панировки – 3,5 ст.л.;
• Масло для жарки.

Шаги приготовления:
• Вымойте брокколи и отварите в кипящей воде на 4 минуты;
• Процеженной брокколи дайте остыть и нарежьте небольшими кусочками;
• Натрите сыр на терке и добавьте в смесь;
• Измельчите или пропустите чеснок через пресс и добавьте;
• Приправьте солью и перцем, добавьте горчицу;
• Всыпьте муку и вбейте яйцо, тщательно перемешайте до однородности;
• Сформируйте котлеты и обваляйте их в сухарях;
• Обжаривайте котлеты на разогретом масле с обеих сторон до золотистой корочки.

2. Капустные котлеты

Капустные котлеты представляют собой простой и вкусный вариант овощного блюда. Они получаются сытными и ароматными, а приготовить их весьма просто!

Ингредиенты:
• Капуста белокочанная — 1 шт.;
• Картофель — 2 шт.;
• Мука — 125 г;
• Манка — 3,5 ст.л.;
• Лук — 2 шт.;
• Соль и перец;
• Масло для жарки.

Приготовление:
• Снимите верхние листья капусты и нашинкуйте оставшуюся часть;
• Залейте капусту кипятком так, чтобы она была полностью покрыта;
• Накройте крышкой и дайте настояться примерно 5 минут, затем слейте воду;
• Разогрейте сковороду с маслом и выложите капусту, тушите на среднем огне около 20 минут, помешивая;
• Лук очистите и нарежьте полукольцами;
• Обжарьте лук отдельно до прозрачности;
• Картошку очистите и натрите на средней терке;
• Смешайте картошку с луком и капустой, добавив манку и специи;
• Хорошо перемешайте, просейте муку и снова вымесите;
• Сформируйте котлеты и обжарьте их до румяности с обеих сторон.

3. Картофельные котлеты

Самый простой и быстрый способ приготовить вкусные котлеты — это использовать картофельное пюре. Этот рецепт идеально подойдет даже для начинающих кулинаров.

Ингредиенты:
• Картошка — 6 шт.;
• Мука — 55 г;
• Яйцо — 1 шт.;
• Сливочное масло — 55 г;
• Сухари — 105 г;
• Соль и перец;
• Масло для жарки.

Приготовление:
• Очистите и промойте картошку;
• Нарежьте крупными кусками и отварите в кастрюле, затем превратите в пюре, добавляя масло;
• Приправьте специями по вкусу и тщательно перемешайте;
• Добавьте яйцо и муку, затем обмесите до однородности;
• Сформируйте котлеты и обваляйте их в сухарях;
• Обжаривайте на разогретой сковороде примерно 3-4 минуты с каждой стороны.

4. Свекольные котлеты

Свекла обладает ярким вкусом и цветом, и свекольные котлеты могут стать настоящим кулинарным открытием для всей семьи. Это блюдо может особенно понравиться детям.

Ингредиенты:
• Свекла — 850 г;
• Яйца — 2 шт.;
• Манка — 95 г;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Соль и перец;
• Масло для жарки.

Приготовление:
• Отварите свеклу до мягкости в течение 1-2 часов;
• Слейте воду и заверните в фольгу;
• Запекайте в духовке при температуре 160 градусов в течение часа;
• Откройте фольгу, дайте остыть и очистите;
• Натрите свеклу на средней терке и смешайте с яйцами и манкой;
• Продавите чеснок и добавьте в массу, приправьте по вкусу;
• Оставьте отдыхать на 20 минут;
• Разогрейте сковороду, обжаривайте на масле до образования румяной корочки.

5. Кабачковые котлеты

Эти сочные и мягкие котлеты не требуют особого повода для приготовления. Сохраняйте данный рецепт, и подавайте готовое блюдо с любым соусом, включая домашнюю сметану.

Ингредиенты:
• Кабачки — 850 г;
• Твердый сыр — 105 г;
• Яйца — 2 шт.;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Лук — 1 шт.;
• Зелень — пучок;
• Сухари — 105 г;
• Соль и перец;
• Масло для жарки.

Приготовление:
• Вымойте овощи, кожу можно не снимать;
• Натрите кабачки на средней терке;
• Добавьте соль и thoroughly вымесите массу;
• Выложите в дуршлаг и дайте стечь соку в течение 20 минут;
• Отжмите массу вручную;
• Мелко нарежьте лук и зелень, измельчите сыр на самой мелкой терке;
• Продавите чеснок и добавьте в массу;
• Соедините кабачки с зеленью, чесноком и луком, затем вбейте яйца и добавьте сыр;
• Хорошо перемешайте и всыпьте сухари, снова размешайте;
• Сформируйте котлеты руками и обжаривайте 3-5 минут до золотистой корочки;
• Для мягкости можно накрыть крышкой и оставить на несколько минут.

6. Котлеты со шпинатом

Если вы хотите внести разнообразие в свой рацион, попробуйте этот вариант котлет с брокколи и шпинатом. Легкие и сытные, они прекрасно сочетаются с йогуртовыми соусами.

Ингредиенты:
• Брокколи — половинка кочана;
• Шпинат — 405 г;
• Яйца — 3 шт.;
• Чеснок сушеный — 0.5 ч.л.;
• Сухари — 255 г;
• Мука — 1/4 стакана;
• Соль и перец;
• Масло для жарки.

Приготовление:
• Вымойте брокколи и шпинат и мелко нарежьте;
• Введите яйца, добавьте чеснок и приправьте солью и перцем;
• Перемешайте до образования однородной массы;
• Сформируйте котлеты и обваляйте их в муке;
• Обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки.

7. Морковные котлеты

Яркие и вкусные морковные котлеты скрасят ваши будни. Это блюдо придется по вкусу как детям, так и взрослым.

Ингредиенты:
• Морковь — 505 г;
• Яйца — 2 шт.;
• Мука — 4 ст.л.;
• Петрушка — пучок;
• Манка — 55 г;
• Соль и перец;
• Масло для жарки.

Приготовление:
• Промойте морковь и очистите её от кожицы;
• Натрите на мелкой терке;
• Введите часть муки, манку и добавьте яйца;
• Мелко нарежьте петрушку и добавьте в массу;
• Приправьте специями и вымесите до однородности;
• Сформируйте котлеты и обваляйте их в муке;
• Обжаривайте в течение 6 минут с обеих сторон.

В следующей статье вас ждут лучшие рецепты овощного пюре — пять вариантов, после которых захочется добавки.

Котлеты из моркови, кабачков, картофеля и других овощей: быстро и полезно

Что можно приготовить из овощей? Овощные котлеты делают из картофеля, свеклы, кабачков, различных видов капусты и других ингредиентов. Вы можете сочетать овощи с другими продуктами, такими как рыба или мясо, или готовить их отдельно.

Мы подобрали несколько простых и очень вкусных (и полезных!) рецептов овощных котлет.

Котлеты из моркови и брокколи

Последующие ингредиенты: соцветия двух средних брокколи, 3 средние морковки, 2 стакана овсяных хлопьев, 1 зеленый перец чили, 1/4 стакана семян льна, соль, черный и красный молотый перец по вкусу, подсолнечное масло для жарки.

Приготовление: Вдобавок налейте воды в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте немного соли и положите в кипяток бланшированные со цветья брокколи. Варите 2-3 минуты, затем удалите воду и дайте капусте обсохнуть.

С помощью кухонного комбайна измельчите брокколи и нарезанную на кусочки морковь. Выложите смесь в большую миску.

Добавьте овсяные хлопья, мелко нарезанный зеленый перец чили и специи. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Накройте массу крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

Когда пройдет 30 минут, достаньте фарш из холодильника и снова перемешайте.

Разогрейте сковороду, налейте подсолнечное масло. Сформируйте из фарша котлеты размером с лимон, обваляйте их в семенах льна и положите на сковороду. Обжарьте с обеих сторон до золотисто-коричневой корочки. Подавайте с греческим йогуртом или сметаной.

Давайте готовить интересные блюда из обычных продуктов. В центре каждого рецепта — ярко-оранжевая морковь.

Котлеты из кабачков и сыра

Ингредиенты: 800 г кабачков, 100 г твердого сыра, 120 г панировочных сухарей, 3-4 ст.л. муки, 1 луковица среднего размера, пучок свежего укропа или петрушки, 2-3 зубчика чеснока, 2 яйца, соль и черный перец – по вкусу, подсолнечное масло – для жарки.

Приготовление: Помойте кабачки, удалите хвостики и семена и натрите на крупной терке. Добавьте в массу 1 ч.л. соли, выложите на дуршлаг и оставьте на 20 минут, чтобы дать возможность жидкости стечь. После этого отожмите кабачки, убирая оставшуюся жидкость, и выложите в глубокую миску.

Также позаботьтесь о других продуктах. Натрите сыр на крупной терке. Лук и чеснок почистите и измельчите: можно сделать это с помощью блендера, а можно воспользоваться обычной теркой. Мелко нарежьте зелень (укроп или петрушку).

Смешайте все ингредиенты с кабачками. Добавьте панировочные сухари, соль и перец. Вбейте в массу яйца и вымешайте фарш так, чтобы было удобно формовать котлеты.

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Сформируйте котлеты и выложите их на горячую сковороду. Жарьте их на среднем огне, обжаривая до золотистой корочки.

Что можно приготовить из кабачков? Вот 20 простых рецептов на каждый день.

Раздумываете, как вкусно приготовить кабачки для повседневных блюд или недолгого хранения в холодильнике? Наши рецепты вам понравятся!

Котлеты из картофеля и капусты

Ингредиенты: маленький кочан капусты, 2 картофелины среднего размера, 2 зубчика чеснока, 4 ст.л. муки, 1 яйцо, 1 ч.л. молотого кориандра, 1/2 ч.л. красного молотого перца, соль по вкусу, подсолнечное масло – для жарки.

Приготовление: Мелко нашинкуйте капусту. Добавьте соль и дайте постоять полчаса, чтобы капуста пустила сок. Затем слейте жидкость.

Очистите картофель и чеснок, помойте. Чеснок измельчите при помощи пресса, картошку натрите на терке. При желании вместо сырой картошки можно использовать вареную.

Переложите в глубокую миску капусту, картошку, чеснок, муку и специи. Все ингредиенты перемешайте, добавьте яйцо и снова все смешайте. Если масса получилась слишком жидкой, добавьте ещё муки. Замесите фарш и оставьте на 10 минут.

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Смажьте ладони растительным маслом, возьмите немного фарша и придайте ему форму котлеты. Жарьте котлеты на среднем огне до появления красивой корочки.

Выложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подавайте горячими со сметаной.

Блюда из картошки: вот 20 простых рецептов на каждый день.

Убедитесь сами, как много разнообразных блюд можно приготовить из картофеля!

Котлеты из овощей и рыбы

Ингредиенты: 1 банка консервированного тунца в масле или собственном соку (150-180 г), 1 крупная луковица, 2-3 картошки среднего размера, 2 яйца, 50 г корня имбиря, 2 зубчика чеснока, 1 зеленый перец чили (можно взять красный, если любите поострее), 10 г петрушки, 15 г зеленого лука, соль и черный молотый перец — по вкусу, 3 ст.л. панировочных сухарей, подсолнечное масло — для жарки.

Приготовление: Отварите картофель в слегка подсоленной воде. Как он приготовится, очищайте его и делайте пюре. Дайте остыть картошке.

Слейте жидкость с консервов, переложите тунца в миску и тщательно разомните вилкой.

Очистите и мелко нарежьте луковицу. Обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Теперь добавьте имбирь и чеснок, которые также следует предварительно нарезать. Приправьте солью и обжарьте вместе несколько минут, затем снимите с плиты.

Промойте и мелко нарежьте петрушку и зеленый лук, а также мелко нарежьте перец чили.

Переложите тунца в глубокую миску, добавьте обжаренные лук, петрушку и перец чили. Перемешайте всё хорошо. Затем добавьте остывший картофель, засыпьте чёрный молотый перец и опять всё перемешайте.
Сформируйте котлеты из получившейся массы.

Разогрейте сковороду с растительным маслом. В отдельной миске взбейте яйца. Каждую котлету обмакните в яичную массу, затем обваляйте в панировочных сухарях и положите на разогретую сковороду. Обжарьте на среднем огне до золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось. Подавайте котлеты к столу со сметаной.

Овощные запеканки — это не только полезно, но и вкусно.

Котлеты со шпинатом

Ингредиенты: 150 г свежих или замороженных листьев шпината, 400 г картофеля, 1 луковица среднего размера, 2 зубчика чеснока, 100-150 г панировочных сухарей, 1 ч.л. мускатного ореха, 10 г свежего укропа или петрушки — по желанию, соль и черный молотый перец — по вкусу, подсолнечное масло — для жарки.

Пошаговое приготовление: Промойте свежие листья шпината под проточной водой. Дайте стечь воде, откиньте шпинат на дуршлаг.

Очистите картофель, отварите в слегка подсоленной воде и сделайте пюре.

Лук и чеснок очистите и нарежьте: лук — полукольцами, чеснок — мелкими кубиками. Лук обжарьте на масле до золотистого цвета. Затем добавьте чеснок, шпинат (если замороженный, то размораживайте его заранее) и, при желании, зелень петрушки или укропа. Все эти компоненты готовьте на среднем огне около 5 минут. Приправьте по вкусу солью и перцем. После этого снимите с огня и дайте остыть.

Смешайте картофель и обжаренные компоненты в блендере. Вбейте яйца, добавьте панировочные сухари и мускатный орех. Измельчите получившуюся смесь в блендере до однородной консистенции. Если масса получилась слишком жидкой, добавьте еще панировочных сухарей.

Сформируйте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон. Подавайте на стол горячими.

Вы будете удивлены, сколько блюд можно приготовить из свежего шпината!

Шпинат можно встретить на огородах многих хозяек. Но знают ли все, куда его можно применить, и как сделать его важным компонентом вкусных блюд?

Лето — отличное время попробовать новые рецепты и ввести овощные котлеты в повседневное меню.

Самые вкусные овощные котлеты — простые рецепты

В постные дни вегетарианские котлеты становятся все более популярными в кулинарии. Многие диетологи отмечают, что такие оригинальные блюда не только вкусные, но и полезные. Их можно готовить в сковороде, на пару или в духовке, главное правило — это отсутствие мясного фарша, так как его заменяет начинка из овощей. Мы в joy-pup.com предлагаем лучшие рецепты овощных котлет с фотографиями и пошаговым приготовлением, которые станут настоящим лакомством за вашим столом.

Морковные котлеты — классический рецепт

Число рецептов этого постного блюда велико. Такие котлеты лучше всего готовить на сковороде, добавляя в фарш манную крупу. Вот классический рецепт морковных котлет, который понравится как вегетарианцам, так и тем, кто придерживается диеты.

Ингредиенты:

• 1 кг моркови;
• 0,5 стакана манной крупы;
• 125 мл воды;
• 1 ч.л. сахара;
• 4 ст.л. растительного масла;
• 0,25 ч.л. соли;
• панировочные сухари по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очистите морковь и натрите её на крупной терке или нарежьте мелкой соломкой. Залейте в кастрюлю водой и поставьте на плиту.
2. Когда вода закипит, добавьте сахар и 1 ст. ложку растительного масла, варите морковь в течение 15 минут.
3. Когда морковь станет мягкой, аккуратно введите манку, смешайте компоненты и готовьте еще 10 минут.
4. Остудите массу, формируйте небольшие котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях.
5. Обжаривайте котлеты на среднем огне на сковороде по 5 минут с каждой стороны.

Совет. Котлеты лучше всего подавать с острым соусом.

Картофельные котлеты

Существует множество рецептов приготовления картофельных котлет. Чаще всего они делаются из пюре с добавлением грибов, моркови, зелени и различных соусов. Это очень сытное блюдо, которое может стать основным на столе. Представляем один из способов приготовления картофельных котлет, который легко сделать.

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля;
• 2 яйца;
• 40 г сливочного масла;
• 35 г муки;
• растительное масло для жарки;
• черный молотый перец, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

• Отварите картофель, добавьте в него сливочное масло и разомните в пюре. Дайте немного остыть, после чего добавьте яйца, соль и специи. Хорошо смешайте ингредиенты. Можно добавить мелко нарезанную зелень для аромата.

• Сформируйте небольшие котлетки из картофельной массы, обжаривайте их с обеих сторон по 5 минут.

• Эти котлеты хорошо подойдут к столу с соусом, сметаной и легким мясным или рыбным блюдом.

Капустные котлеты в духовке

Эти диетические котлеты станут отличным выбором для гурманов, которые ценят вкусную еду. Готовятся в духовке, получаются очень нежными и сочными.

Ингредиенты:

• 300 г белокочанной капусты;
• 1 куриное яйцо;
• репчатый лук;
• 2,5 ст. ложки пшеничной муки;
• черный перец и соль — по вкусу.

Порядок приготовления:

1. Капусту мелко нашинкуйте ножом или порежьте в блендере до однородной массы. Лук нарежьте мелкими кубиками.
2. Соедините капусту с луком, добавьте яйцо, соль, перец и муку. Это также прекрасная возможность добавить свои любимые специи.
3. Сформируйте котлетки, выложите их на противень и полейте сверху растительным маслом. Выпекайте в духовке при 180 градусах около 30 минут, пока нижняя сторона не подрумянится, затем переверните и готовьте ещё 30 минут.

Лучше всего подавать с острым или соленым соусом.

Котлеты из кабачков

Кабачок — универсальный овощ, который добавляют в множество блюд, а также используют как основной ингредиент. Кабачковые котлеты мягкие, нежные и подойдут для диетического питания. Их также можно смешивать с сыром, зеленью, другими овощами, а также комбинировать с мясным и рыбным фаршем.

Ингредиенты:

• 2 средних кабачка;
• 2 яйца;
• 7 столовых ложек муки;
• соль и перец по вкусу;
• подсолнечное масло.

Способ приготовления:

• Очистите кабачки от шкурки, выньте семена и натрите на мелкой терке. Массу оставьте на 10-15 минут, чтобы выделился сок. Затем хорошенько её отожмите.
• В кабачковую массу добавьте яйца, соль, перец и муку. Консистенция должна быть довольно плотной, чтобы легко формировать котлеты.

• Формируйте котлеты, выкладывая массу на разогретую сковороду столовой ложкой. Обжаривайте до золотистой корочки с двух сторон.

Котлеты из брокколи

Брокколи — это исключительно полезный и диетический продукт. Вы можете готовить котлеты как гарнир или основное блюдо. Предлагаем пошаговый рецепт с добавлением овсянки.

Ингредиенты:

• 300 г брокколи;
• 1 яйцо;
• 50 г овсянки;
• 30 г лука-порея;
• 10 мл лимонного сока;
• 20 г манной крупы;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Приготовьте брокколи на пару. Затем превратите в пюре, добавьте яйцо и соль.

• Добавьте овсянку, перемешайте и дайте настояться до 7 минут. Затем вмешайте мелко нарезанный лук-порей или замените его зеленым луком. В конце добавьте лимонный сок.

• Сформируйте котлетки и обваляйте их в манной крупе. Обжарьте на сковороде по 2 минуты с каждой стороны, а затем уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте еще около 4 минут.

Грибные котлеты

Эти котлеты завлекают благодаря фаршу из сочных лесных грибов с добавлением риса, гречки или другой крупы. Вы можете использовать картофель, он сделает блюдо более питательным. Мы предлагаем рецепт котлет с грибами, где этот ингредиент становится главной звездой.

Ингредиенты:

• Лесные грибы — 100 г;
• Шампиньоны — 100 г;
• Репчатый лук — 1 шт.;
• Сало — 50 г;
• Яйцо — 1 шт.;
• Панировочные сухари;
• Тимьян сушеный — 1 ч.л.;
• Соль и черный перец по вкусу;
• Растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Очистите лесные грибы и отварите. В блендере взбейте сало до консистенции пюре. Также в блендере измельчите лук.
2. Очистите шампиньоны, нарежьте и добавьте в блендер. Положите ранее приготовленные лесные грибы и хорошо измельчите.
3. Все ингредиенты вместе с яйцом перемешайте в миске, посолите и поперчите. Для большей плотности добавьте панировочные сухари.
4. Сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях и обжаривайте до золотистого цвета.

Совет! Если вы не любите или опасаетесь лесных грибов, используйте только шампиньоны.

Овощные котлеты можно готовить из различных ингредиентов. Выбирайте вкусные овощи и экспериментируйте на кухне, создавая новые кулинарные шедевры.

Специально для вас мы собрали несколько интересных рецептов котлет с разными овощами либо овощными смесями, которые отлично дополнят обеденный стол. Если вам понравилась статья, поделитесь ею с друзьями!

Готовим на пост: 5 простых рецептов

Шеф-повара раскрывают секреты приготовления самых вкусных овощных котлет

В глазах многих «морковная котлета» ассоциируется только с советским общепитом, однако на самом деле это очень вкусное и полезное блюдо, которое подойдет для постящихся и веганов. Шеф-повара поделились своими секретами о том, как сделать идеальную овощную котлету, а также раскрыли секрет приготовления традиционных белорусских драников.

Кукурузные котлеты

Бренд-шеф ресторана Williams Et Oliver Надежда Любимова предложила рецепт кукурузных котлет, которые хороши как в одиночку, так и для бургеров.

«Эти котлеты можно подать с гарниром из свежих овощей, салатом или использовать в качестве основного компонента для вкусных бургеров,» — говорит шеф.

Ингредиенты:
400 г кукурузы, 1200 мл растительного молока, 25 г кокосового масла, 100 г муки, 5 г разрыхлителя, 60 мл растительного масла, 4 стебля зеленого лука и соль.

Пресс-служба ресторана Williams Et Oliver

Приготовление: отварите кукурузу в кипящей воде в течение 5 минут, затем откиньте на дуршлаг. В миске смешайте молоко с растопленным кокосовым маслом. Добавьте в тесто муку, разрыхлитель и соль. Лук нарежьте кольцами, добавьте в тесто и перемешайте с зернами кукурузы. Разогрейте сковороду с растительным маслом и сформируйте небольшие котлетки, обжарьте их с обеих сторон.

Свекольные котлеты

Бренд-шеф ресторана M2 Organic Club Антон Магдюк поделился рецептом свекольных котлет. Для приготовления потребуются:

Ингредиенты: 400 г отварной свеклы, 100 г чернослива, 70 г грецких орехов, 300 г панировочных сухарей, соль и перец по вкусу.

Пресс-служба ресторана M2 Organic Club

Чтобы приготовить котлеты, натрите свеклу на мелкой терке, чернослив замочите в воде и мелко нарежьте. Грецкие орехи тоже порубите. Все перемешайте и добавьте часть панировочных сухарей, чтобы масса держалась. Скатайте из полученной массы котлеты, обваляйте в панировочных сухарях и уберите в морозильник на 15-20 минут. Затем обжарьте с обеих сторон на растительном масле, положите на противень и запекайте при температуре 180 градусов 7-8 минут.

Котлеты из копченой моркови

Бренд-шеф ресторана «Матрешка» Влад Пискунов рассказал, как приготовить морковные котлеты. Для этого вам понадобятся:

Ингредиенты: 500 г копченой моркови, 200 мл соевого молока, 20 г репчатого лука, 30 г манки, 125 г яблок, 60 г панировочных сухарей, мускатный орех, кумин, тимьян, соль.

Пресс-служба ресторана «Матрешка»

Отварите морковь и натрите на терке. Затем натрите яблоки и соедините с морковью и остальными ингредиентами, кроме панировочных сухарей — они нужны для обсыпки готовых котлет. Замесите массу и формируйте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях и обжаривайте на разогретой сковороде до готовности. Подавайте морковные котлеты с картофельным пюре.

Картофельные драники

В качестве альтернативы обычным котлетам бренд-шеф ресторана «Русский Паб» Алексей Семенов поделился рецептом картофельных драников. Чтобы они были легкими и хрустящими, важно быть внимательным к выбору картофеля и его обработке.

Для приготовления вам понадобятся: 300 г картофеля, 1 ст. л. муки, соль по вкусу. Картофель натрите на крупной терке, промойте, добавьте муку и посолите. Формируйте плоские котлеты и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки, а затем доведите в духовке в течение 5-7 минут до полной готовности.

Без мяса: 8 вкусных рецептов постных котлет

У православных верующих продолжается Великий пост. Во время него постящиеся придерживаются общих правил питания. Следует воздерживаться от продуктов животного происхождения: мясных, молочных и яиц.

Основу рациона в дни поста составляют блюда из муки, фрукты и овощи, соленья и квашенья, грибы, крупы, бобовые, соевые, мед и варенье, орехи, семечки и сухофрукты.

Портал eda.sb.by предлагает новые рецепты постных котлет, которые займут достойное место на вашем столе не только в пост.

Постное меню может быть разнообразным и интересным, а главное – вкусным и полезным!

Котлеты из фасоли и перловки

• Перловая крупа — ¼ стакана • Красная фасоль — 110 г • Сладкий перец — ½ шт. • Зеленый лук — 70 г • Морковь — 80 г • Измельченная листовая капуста — 125 г • Панировочные сухари — 2 ст.л. • Оливковое масло — 4 ст.л. • Соль по вкусу • Перец черный молотый по вкусу • Кайенский перец — щепотка • Кумин (зира) — 1 ст.л.

Приготовление:
1. Предварительно отварите красную фасоль и перловую крупу.
2. Обжарьте перец, лук, морковь и капусту в небольшом количестве масла. Приправьте по вкусу. Снимите с огня, когда морковь станет мягкой.
3. Измельчите в блендере фасоль, добавьте перловку, овощи, хлебные крошки и немного оливкового масла. Приправьте по вкусу и снова измельчите.
4. Сформируйте из массы котлеты и обжарьте с двух сторон до коричневатой корочки.

Морковные котлеты

• Морковь — 2 шт. • Яблоко — 2 шт. • Манка — 1-2 ст. ложки • Сахар — 1 ч. ложка • Корица — 1 ч. ложка • Соль по вкусу • Сухари для панировки

Приготовление:
1. Очистите яблоки и морковь. Натрите морковь на мелкой терке и положите в сотейник.
2. Добавьте полстакана воды и тушите на маленьком огне до полуготовности.
3. Яблоки натрите на крупной терке и добавьте в сотейник к моркови. Готовьте до мягкости яблок.
4. В получившееся пюре всыпьте манку и добавьте сахар (по желанию добавьте немного соли). Готовьте еще 2-3 минуты, постоянно помешивая.
5. Охладите массу, добавьте молотую корицу. Формуйте котлеты и обваляйте в панировочных сухарях.
6. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте морковные котлеты до золотистой корочки по 4-5 минут с каждой стороны.

Картофельные котлеты с грибным соусом

• Картофель — 8 шт. • Крахмал — 1 ст. ложка • Растительное масло — 100 мл • Сушеные грибы — 50 г • Мука — 1 ст. ложка • Соль по вкусу • Сахар — 1 ч. ложка • Сок лимона — от ¼ лимона

Приготовление:
1. Картофель отварите в подсоленной воде.
2. Из сваренного картофеля сделайте пюре. Добавьте в пюре 40 г растительного масла, крахмал и тщательно перемешайте.
3. Из картофельной массы сформируйте котлеты, запанируйте в сухарях и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
4. Грибы вымойте и замочите в теплой воде на 30 минут.
5. Затем грибы положите в кастрюлю, залейте водой и варите на медленном огне 30 минут.
6. Остудите грибы, нарежьте мелкими кусочками.
7. В сковороде разогрейте масло и пассеруйте муку в нем. Помешивая, влейте грибной бульон, доведите до кипения и варите 5 минут. Затем добавьте грибы, сахар, соль, все тщательно перемешайте и доведите соус до кипения.
8. Готовые котлеты полейте соусом перед подачей.

Котлеты из чечевицы

• Красная чечевица — 200 г • Манная крупа — 50 г • Лук — ½ штуки • Пшеничная мука — 3 столовые ложки • Оливковое масло — 6 столовых ложек • Перец черный молотый по вкусу

Приготовление:
1. В кипящую воду засыпьте чечевицу и варите на медленном огне около 15 минут до состояния пюре. В конце варки добавьте соль.
2. В кипящую воду тонкой струйкой засыпьте манную крупу в соотношении 50 г манки на 150 мл воды. Варите 3 минуты, помешивая, до загустения манной крупы.
3. Обжарьте мелко нарезанный лук, затем смешайте с чечевицей и манной крупой. Всыпьте муку, приправьте по вкусу.
4. На разогретую с маслом сковороду выкладывайте небольшие котлетки из получившегося теста. Обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки.

Котлеты из гречневой каши с картофелем

• Гречневая каша — 3 стакана • Картофель — 5-6 шт. • Вода — 0,5-1 стакана • Масло растительное — 5-7 ст. ложек • Соль по вкусу • Перец по вкусу

Приготовление:
1. Картофель очистите, вымойте и натрите на мелкой терке.
2. Добавьте гречневую кашу, приправьте солью и перцем. Хорошо перемешайте. Если гречневая каша рассыпчатая и масса не вязкая, добавьте немного воды и снова перемешайте.
3. Сформируйте котлеты, придайте им фомру. Чтобы котлеты не рассыпались при жарке, массу нужно хорошо уплотнить, перекладывая из руки в руку и прижимая.
4. На сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте котлеты на среднем огне до румяной корочки (примерно 2 минуты). Затем переверните и жарьте еще 1-1,5 минуты с другой стороны.
5. Когда все котлеты готовы, сложите их в сковороду, накройте крышкой и пропарьте на медленном огне (5-10 минут).

Котлеты из брокколи

• Брокколи — 1 кочан • Кинза — 2-3 веточки • Нутовая мука — полстакана • Молотый кумин — 0,5 ч.л. • Соль, перец по вкусу

Приготовление:
1. Измельчите брокколи и кинзу в блендере до мелкой крошки. Переложите в миску.
2. Добавьте муку, кумин, соль и специи. Хорошо перемешайте и сформируйте котлеты.
3. Разогрейте масло и обжаривайте котлеты с каждой стороны примерно по 3-4 минуты до золотистой корочки.

Котлеты из нута

Приготовление:
1. Нут замочите на ночь в холодной воде.
2. Размоченный нут проверьте через мельчитель или блендер.
3. Добавьте лук, чеснок и морковь.
4. Из получившейся массы сформируйте котлеты и обжарьте в растительном масле.

Котлеты из овсяных хлопьев с шампиньонами

• Овсяные хлопья — 1 стакан • Шампиньоны — 3-4 шт • Картофель — 1 шт. • Чеснок — 2 зубчика • Лук — 1 шт. • Петрушка по вкусу

Приготовление:
1. Овсяные хлопья залейте 1/2 стакана кипятка. Оставьте на 30 минут.
2. Порежьте шампиньоны.
3. Натерите картофель на мелкой терке.
4. Пропустите чеснок через чеснокодавилку и натрите луковицу на терке.
5. Все ингредиенты тщательно смешайте и добавьте порезанную петрушку.
6. Обжарьте котлеты на растительном масле до готовности.

Приятного аппетита!