Восхитительные маринованные грузди, обладающие насыщенным грибным ароматом, являются настоящим деликатесом на любом столе. Я готовлю это блюдо не в первый раз, и каждый раз оно вызывает настоящий восторг у моих родных и гостей!
Пищевая ценность на 100 г. Указанная калорийность рассчитана для свежих ингредиентов. Имейте в виду, что время приготовления может варьироваться в зависимости от характеристик вашей кухонной техники.
3 — вы ощутите легкое «острое» послевкусие.
Перед началом приготовлений убедитесь, что у вас отсутствует индивидуальная непереносимость каких-либо ингредиентов рецепта.
Рекомендуется использовать кулинарный калькулятор: это значительно упростит задачу точного измерения необходимых ингредиентов. Если вам необходимо узнать, сколько объемов помещается в стакан, чайной ложке и т. д. — воспользуйтесь таблицей мер и весов.
Список ингредиентов для рецепта
Количество порций
Ингредиенты
Подробная инструкция с фото
Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Грузди следует замочить в холодной воде как минимум на сутки, причем не забывайте менять воду несколько раз, чтобы избавиться от горечи. Затем тщательно очистите грибы и оставьте их в холодной воде.
Шаг 1
Довести воду до кипения, посолить и опустить в кипящую воду грузди. Варите на медленном огне около 20 минут, периодически снимая образующуюся пену. После этого поменяйте воду и продолжайте варить грибы еще 10 минут.
Шаг 2
Тщательно вымойте банку с содой и, при желании, проведите стерилизацию паром. На дно банки выложите зонтики укропа, чеснок и перец горошком.
Шаг 3
Переложите вареные грузди в подготовленную банку. Обратите внимание, что грибы во время варки уменьшаются в объеме: из указанного количества у меня получилось полная литровая банка.
Шаг 4
Вскипятите 1 литр воды, затем добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Доведите смесь до кипения, добавьте уксусную эссенцию. Обратите внимание! Осторожно! Не вдыхайте пары уксусной эссенции. Залейте горячим маринадом грибы, плотно закройте крышкой. Переверните банку, накройте ее полотенцем и оставьте до полного остывания.
Итог
Уже через месяц можно пробовать готовые грибы. Подавайте их со свежим укропом и мелко нарезанным репчатым луком, заправив нерафинированным подсолнечным маслом. Ваша вкуснейшая закуска готова к употреблению!
Маринованные грузди в банках горячим способом
Хрустящие и аппетитные — эта закуска станет отличным дополнением к вашему столу! Можно подавать маринованные грузди как самостоятельное блюдо или использовать их для приготовления различных салатов. Они получаются необыкновенно вкусными и ароматными. Обязательно попробуйте!
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
Углеводы 50 % 1 г
ГИ: 50 / 0 / 50
Этапы приготовления
Общее время приготовления: 2 дня
Шаг 1:
Как правильно замариновать грузди горячим способом? Это довольно просто! Подготовьте все нужные ингредиенты. Используйте свежесобранные грибы небольшого размера. Замочите грузди на ночное время или на сутки. Обязательно меняйте воду 2-3 раза в день, чтобы избавиться от лишней горечи.
Шаг 2:
Тщательно вымойте каждый гриб. Я предпочитаю использовать зубную щетку или губку для этого, однако можно также воспользоваться острым ножом для удобства.
Шаг 3:
Поместите грибы в кастрюлю подходящего размера. Крупные шляпки можно порезать на части, а маленькие грузди оставьте целыми. Залейте холодной водой, добавьте немного соли и доведите до сильного кипения. При закипании образуется пена: снимите ее ложкой. Уменьшите огонь и варите грузди на умеренном огне не менее 20 минут.
Шаг 4:
Тем временем займитесь приготовлением маринада. В кастрюле налейте холодной воды, добавьте соль, сахар, а также лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения на сильном огне.
Шаг 5:
Готовые грибы откиньте на дуршлаг.
Шаг 6:
Переложите грузди в кастрюлю с маринадом, добавьте несколько зубчиков чеснока и продолжайте варить все вместе в течение 15 минут. В конце добавьте уксус и удерживайте на плите еще 1-2 минуты. Не забудьте заранее простерилизовать банки и крышки. Углубленнее узнать о том, как правильно осуществить стерилизацию, можно в конце рецепта.
Шаг 7:
Разложите грузди по стерильным баночкам и закройте их стерильными крышками.
Шаг 8:
Переверните банки вверх дном и укутайте теплым одеялом. Оставьте их до полного остывания, затем уберите в прохладное место для хранения.
Шаг 9:
Маринованные грузди горячим способом готовы!
Шаг 10:
К готовым грибочкам добавьте немного растительного масла, зелени и репчатого лука, нарезанного перьями. Восхитительная закуска к вашему столу готова!
Из указанного количества ингредиентов у меня получилось две баночки по 700 мл и немного для пробы.
Приятного аппетита!
Для ваших удобств, советы по расчету количества банок, предотвращению взрывов и другие секреты и лайфхаки можно найти в статье о заготовках на зиму.
Узнайте, как правильно стерилизовать банки, зачем это вообще необходимо, и какой способ считается наиболее надежным и удобным в этой статье.
Для приготовления рекомендуется использовать качественную и нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если вы решили взять воду из-под крана, будьте готовы к тому, что она может испортить вкус вашего блюда.
Как выбрать идеальную кастрюлю для приготовления супов, каши или засолки огурцов, читайте в специальной статье о кастрюлях.
Техника маринования и соления грибов. Как сохранить вкус, цвет и аромат
Грибной сезон в Оренбуржье все еще продолжается. Несмотря на жару, в некоторых регионах идут дожди, что делает грибную охоту достаточно удачной. Маринование грибов – это настоящая наука, и каждая хозяйка имеет свои маленькие секреты. Обычно соленые грибы хранят в банках или бочках, но обязательно в прохладном помещении.
Рецепт засолки груздей и тополёвки
Грузди и тополевки не требуют замачивания, достаточно хорошо промыть и очистить их. Залейте грибы холодной водой, доведите до кипения и варите 5 минут. Затем слейте воду, откиньте грибы на дуршлаг, промойте под водой и снова проварите.
Для приготовления маринада на 1 литр воды понадобится: одна столовая ложка соли, пять горошин душистого перца, десять горошин черного перца и пять листиков лаврового листа. Залейте грибы полученным маринадом и варите еще 15 минут после закипания. Пока грибы варятся, подготовьте чеснок, простерилизуйте банки объемом 0,5 или 0,7 л, и слегка подогрейте подсолнечное масло.
На дно каждой банки положите по зубчику чеснока, затем заполните грибы, добавив в середину еще немного чеснока. Заполняйте банки плотно, оставив немного места до плечиков. Сверху снова положите зубчик чеснока. По окончании удаления перца и лаврового листа из рассола, залейте грибы маринадом в банках, тщательно избавляясь от пузырьков воздуха. Если заметили пузырьки, то их следует удалить ножом, аккуратно втыкая его в место скопления воздуха.
В заключение залейте все горячим подсолнечным маслом, чтобы образовалась «шапочка», действующая как блокировщик плесени. Закройте капроновыми крышками, дайте отдохнуть 12 часов, а затем уберите в холодильник. Хранятся такие грибочки до одного года и даже более.
Маринование рядовок тополёвой
Перед приготовлением подтопольников обязательно следует замочить, так как их мякоть немного горчит. Освободив урожай от грязи, обновите срез и погрузите в холодную воду на 36-48 часов, меняя ее каждые 8-12 часов. Дополнительной подготовки не требуется.
На 2 кг грибов возьмите 1 литр воды для маринада. Приготовьте его из 30 г соли, 30 г сахара и 30 мл уксуса. Для аромата стоит добавить 10 зубчиков чеснока и 5 листиков лаврового листа.
Кипятите 2 килограмма грибов в 2 литрах воды в течение 20 минут, в процессе не забывайте убирать пену. После чего процедите, снова залейте водой и доведите до кипения еще на 5 минут. Затем добавьте измельченный чеснок и остальные специи, варите еще 20 минут, затем влейте уксус и повторно доведите до кипения на 5 минут. Готовые грибы разложите по банкам, залейте маринадом и плотно закройте винтовыми крышками, сохраняя в прохладном месте, например, в подвале или кладовой.
Если любите добавление гвоздики, вот еще один рецепт с ней.
Для него понадобится: 150 мл уксуса 9%; 8 шт. гвоздики; 4 зубка чеснока; по 3 ст. л. соли и сахара; 1 литр воды; можно добавить листья черной смородины для дополнительного аромата.
Пошаговый рецепт:
В воду для маринада выкладывают предварительно отваренные грибы.
Добавляют соль и сахар, варят в течение 15 минут.
В стерильные банки помещают листья смородины, половину гвоздики и зубчиков чеснока.
Далее укладываются половина грибов, в каждую банку добавляют по столовой ложке уксуса, затем снова грибы. Сверху снова располагаются оставшиеся гвоздика и чеснок.
Под конец долейте еще по одной столовой ложке уксуса в каждую емкость, наполняя банки маринадом и закатайте их герметично.
Рецепт для рыжиков
Приготовление достаточно простое. Чистые рыжики посыпают солью из расчета 15 столовых ложек на 1 кг грибов. И затем слоями выкладывают между ними зонтики укропа, чеснок, листья хрена и смородины, черный перец, лавровый лист и другие специи по вкусу. Под гнетом оставляют на 7 дней, затем раскладывают в стерилизованные банки и хранят в холодильнике.
Засолка грибов холодным способом
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● грибы (рыжики, черные и белые грузди, волнушки, сыроежки) — 1 кг
● соль — 100 г
● смородина — 10–12 листьев
● вишня — 5–6 листиков
● хрен — 2 листа
● укроп — 2 зонтика
● лавровый лист — 2–3 шт.
● перец горошком — по вкусу
● чеснок — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Грузди, волнушки или сыроежки тщательно промыть и залить холодной водой на 5–6 часов. (Рыжики не требуют замачивания, их просто моют). На дно деревянной или керамической емкости насыпайте слой соли, на него укладывайте половину листьев смородины, вишни и хрена, и один зонтик укропа. Затем укладывайте грибы рядами, пересыпая каждый слой солью, перцем, чесноком и лавровым листом.
Сверху закрывайте оставшимися листьями, накрывайте чистой тканью, затем уприте при помощи разделочной доски или тарелки и установите гнет (через 1–2 дня грибы помогут выделить сок). Если они дадут мало рассола, увеличьте гнет. Ткань необходимо время от времени промывать. Грибы будут готовы через 30–40 дней. После этого их перемещают в холодное место.
Засолка грибов горячим способом
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● грузди белые – 1 кг
● зонтики укропа
● чеснок – 3-4 зубчика
● соль – 2 ст. л.
● черный перец – 10 горошин
● листья черной смородины – 10 шт
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Грузди тщательно промыть, крупные нарезать на части.
Зелень хорошо промыть, чеснок очистить и измельчить.
Вскипятите подсоленную воду и в кипяток положите грузди, варите 5 минут.
На дно простерилизованной банки насыпьте немного соли, два горошка перца, зонтик укропа, лист черной смородины и сверху положите один слой груздей.
Укладывайте грузди слоями, пересыпая каждую солью и специями.
Грузди уплотните, сверху залейте водой, в которой варились грибы, чтобы вышел весь воздух.
Банку закройте прокипяченной полиэтиленовой крышкой, остудите и уберите в холодильник.
Грузди будут готовы через 1-1,5 месяца.
Храните соленые грузди в холодильнике.
Грузди соленые по-алтайски
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● грузди – 1 кг
● соль – 40 г (2 ст. л. без горки)
● лавровый лист – 1 шт.
● перец душистый – 5 горошин
● корень хрена
● зелень укропа
● чеснок – 1-2 зубчика
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Грузди тщательно промыть. Перед засолкой их необходимо вымочить в течении 2-3 суток в холодной подсоленной воде, меняя воду 3-4 раза в течение дня. Затем помойте эмалированную кастрюлю или стеклянную банку с широким горлом. Грузди уложите в посуду слоями, пересыпая солью и пряностями.
Закройте марлей, сверху положите тарелку и установите груз. Убедитесь, что грибы обязательно покрыты рассолом. Они будут готовы через 30-35 дней.
Как мариновать белые грибы
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● грибы белые
● маринад на 1 литр воды
● уксус 6% – 100 мл
● соль – 50 г
● лавровый лист – 1 шт
● черный перец – 5 горошков
● душистый перец – 3 горошка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для маринования используйте молодые, плотные белые грибы. Очистите их от мусора и хорошо вымойте, большие грибы нарежьте. Кратковременно отварите (примерно 5 минут), откиньте на дуршлаг и ополосните холодной водой. Приготовьте маринад – в воду добавьте соль, уксус и специи, доведите до кипения.
В маринад добавьте белые грибы и варите на медленном огне, пока они не осядут на дно. Готовые грибы сразу же разложите в простерилизованные банки и залейте оставшимся маринадом, закатывайте.
Как мариновать грузди: маринованные, хрустящие, лучшие рецепты с фото
Маринование – это один из лучших способов, позволяющий обеспечить длительное сохранение грибов. Каждая хозяйка имеет свой любимый рецепт, но при приготовлении важно учесть множество нюансов, чтобы заготовка соответствовала индивидуальным предпочтениям. Грузди можно мариновать различными способами, добавляя разные ингредиенты в состав.
Как мариновать грузди, чтобы они были хрустящими
Наличие хруста — это одно из отличительных свойств маринованных заготовок. Грузди в этом плане не являются исключением. Чтобы они хорошо пропитывались маринадом и при этом оставались хрустящими, необходимо учитывать несколько факторов.
Перед маринованием грузди следует подержать в подсоленной кипящей воде в течение 5 минут.
Главное условие — правильно выбрать ингредиенты. Для маринования подойдут только свежие и молодые грибы, собранные в конце лета или начале осени. Плодовидная часть должна быть крепкой и без повреждений. Ножку следует обрезать на 2/3, так как она остается жесткой даже после приготовления.
Удалив все поврежденные экземпляры, необходимо их очистить, промывая под проточной водой, чтобы избавиться от клеевой оболочки на поверхности шляпок.
Важно! Некоторые кулинары рекомендуют замачивать грузди перед приготовлением, однако данная необходимость не является оправданной, так как грибы не имеют горечи и являются абсолютно съедобными.
Способы приготовления могут быть разными, дальнейшая подготовка зависит от выбранного рецепта. Вы можете мариновать сырье или предварительно отварить их. В этом случае следует выдерживать их в подсоленной кипящей воде на протяжении 5-7 минут.
Классический рецепт маринованных хрустящих груздей
Приготовить заготовку по данному рецепту довольно легко. Достаточно лишь иметь необходимое количество груздей и небольшой набор дополнительных компонентов.
На 1 кг основного продукта вам понадобятся:
- лавровый лист – 3-4 штуки;
- уксус – 0,5 л (3%);
- вода – 1 л;
- соль – 2 ложки;
- черный перец – 6-8 горошин;
- лимонная кислота – 2 г;
- гвоздика – 3-4 штуки.
Подготовленные экземпляры нарезают на части, в то время как мелкие плодовые тела маринуют целиком.
Для маринования требуются всего несколько ингредиентов
- Сырые грузди поместите в кипяток.
- Когда они опустятся на дно, слейте воду и откиньте их на дуршлаг.
- Поместите их в эмалированную емкость.
- В отдельной кастрюле смешайте воду, добавьте соль, сахар, лимонную кислоту, лавровый лист.
- Доведите эту смесь до кипения.
- В эту жидкость поместите грибы и дайте провариться.
Такой способ подойдет для маринования как в кастрюле, так и в банках. После термической обработки грибы остаются стеченными, после чего их укладывают в банки и заливают маринадом.
Как замариновать хрустящие грузди с чесноком
Этот рецепт маринованных хрустящих груздей на зиму, несомненно, понравится любителям холодных закусок с острым привкусом. Добавление чеснока не только придает неповторимый вкус, но и обеспечивает долговременное хранение заготовок.
Чтобы облегчить процесс, вы можете посмотреть видео, как мариновать хрустящие маринованные грузди с чесноком:
На 1 кг основного продукта понадобятся:
- чеснок – 1 средняя головка;
- уксус – 0,5 л (3%);
- вода – около 1,5 л;
- соль – 5 ст. л.;
- черный перец – 6-8 горошин;
- укроп – 1-2 зонтика;
- лавровый лист – 4-5 штук.
Важно! Данный рецепт предназначен для приготовления в банках по 0,5 л. Указанное количество компонентов рассчитано на 4-5 банок.
Добавление чеснока в грузди помогает сохранить заготовку дольше
- Сырые грибы следует варить 20 минут на небольшом огне.
- Воду необходимо заменять, добавляя соль, специи и измельченный чеснок.
- Варите еще 30 минут.
- Слейте жидкость в отдельную емкость, грибы откиньте на дуршлаг.
- Когда они немного остынут, распределите их по банкам.
- В каждую емкость следует налить по 100 мл уксуса.
- Оставшуюся часть простерилизованного маринада долейте в банки.
Оставьте банки открытыми, пока баночки не остынут. Затем их закройте капроновыми крышками и уберите в прохладное место. Закуска замаринуется в течение 7-10 дней.
Простой рецепт хрустящих, маринованных груздей на зиму
Чтобы упростить процесс приготовления, воспользуйтесь простым рецептом хрустящих маринованных сырых груздей на зиму. Не забудьте тщательно очистить и промыть их перед этим, чтобы заготовка была наиболее вкусной и не испорчена остатками почвы или другими примесями.
На 1 кг основной продукции потребуются:
- вода – 500 мл;
- уксус (30%) – 60 мл;
- соль – 10 г;
- перец черный – 10 горошин;
- лавровый лист – 2 штуки;
- корица, гвоздика – по вкусу.
Рекомендуется предварительно отварить грузди в подсоленной воде на 5 минут. Хотя это и не обязательно, тогда продолжительность маринования может увеличиться.
- В емкость с водой добавьте соль, уксус и специи.
- Доведение жидкости до кипения.
- Вставьте грузди в горячий маринад и варите в течение 3-5 минут.
- Так же грибы уложите в банки и залейте маринадом, сразу же закатывая.
Увеличение срока хранения маринованных груздей возможно, если предварительно их отварить на 5 минут.
Закрутку следует оставить при комнатной температуре до полного остывания, после чего можно перенести ее в место хранения с пониженной температурой.
Как мариновать хрустящие, маринованные грузди с пряностями
Чтобы вкусно замариновать хрустящие грузди на зиму, можете использовать различные пряные травы и специи. В этом случае важно учитывать их совместимость с другими ингредиентами, чтобы готовая закуска не получилась невкусной. Рекомендуется обратить внимание на один из популярных рецептов с использованием данных компонентов.
На 1 кг основного продукта потребуются:
- уксус – 5 ст. л.;
- черный перец – 10 горошин;
- гвоздика – 7-8 соцветий;
- измельченный сухой укроп – 2 ст. л.;
- чеснок – 5-6 зубчиков;
- измельченный мускатный орех – 1/3 чайной ложки;
- тмин – 8-10 семян;
- соль – 10 г;
- вода – 0,5 л.
Пряности и чеснок украсили грибной вкус
Помытые грузди заливают водой и ставят на плиту. Когда жидкость закипит, грибы варят 5-10 минут, затем постепенно добавляют уксус, соль и специи. После нескольких минут кипения грибы извлеките, распределите по банкам и залейте оставшейся жидкостью. Емкости с закладкой следует закрыть железными крышками.
Как солить хрустящие, маринованные грузди в банках
Мариновать в банках — дело простое, именно поэтому этот способ постоянно пользуется спросом. Заготовку лучше всего проводить в трехлитровых емкостях.
Для этого потребуются:
- грузди – 2-2,5 кг;
- вода – 1 л;
- уксус – 100 мл;
- гвоздика – 15 соцветий;
- черный перец – 15-20 горошин;
- сахар – 2 ст. л.;
- соль – 40-60 г;
- чеснок – 1 головка.
В трехлитровых банках грузди маринуются 2 недели.
Важно! Перед этим грибы следует отваривать в кипятке 5-8 минут, затем откинуть и сразу же поместить в банку, добавив очищенные и нарезанные зубчики чеснока.
- Нагрейте воду в кастрюле.
- Добавьте соль, сахар, специи и уксус в жидкость.
- Когда маринад закипит, залейте им грибы в банке.
Используя такой способ, грибы маринуются 1-2 недели. Герметично закрыть банки нужно только в случае длительного хранения.
Правила хранения
Закладки следует хранить при температуре 6-8 градусов. Открытые контейнеры лучше держать в холодильнике. Срок их хранения варьируется в зависимости от метода приготовления и в среднем длится 2-3 месяца.
Консервированные на зиму грузди в маринаде могут храниться 1-2 года, при условии соблюдения температурного режима. Кроме того, обязательно следить за соблюдением асептики и качественной стерилизации банок.
Заключение
Рецепт маринованных хрустящих груздей на зиму дает возможность создать потрясающую холодную закуску. Этот способ заготовки грибов прост и требует минимального набора компонентов. Соблюдая указанный рецепт, даже неопытные повара смогут легко справиться с приготовлением маринованных хрустящих груздей для зимнего хранения. Обеспечив оптимальные условия, вы сможете хранить заготовку в течение длительного времени.
Маринованные грузди – классика хрустящего деликатеса
Маринованные грузди являются простой в приготовлении закуской, которая не требует особых ингредиентов и большого количества времени для приготовления. На консервацию данных грибов, если они были предварительно подготовлены, уходит всего около двух часов.
Список ингредиентов в базовом рецепте
Пошаговое руководство:
Подготовка груздей. Очистите и промойте грибы, вымачивайте их в холодной воде 2 суток, сменяя воду 2-3 раз в день. После этого отварите грузди в подсоленной воде, примерно на 15-20 минут. Хорошо откиньте на дуршлаг и промойте.
Приготовление маринада. В отдельной кастрюле доведите воду до кипения, добавив туда соль, сахар и специи.
Маринование груздей. Опустите очищенные грибы в маринад, разрезая крупные плоды на части, в то время как небольшие можете оставить целыми. Варите примерно 5 минут, затем добавьте уксус, хорошо перемешайте и продолжайте варить еще 1-2 минуты.
Подготовка банок. Стерилизуйте банки (например, можно использовать микроволновую печь) и ошпарьте по листу смородины кипятком. На дно каждой банки (объемом 0,5 л) положите по листу смородины и зубчику чеснока, нарезанному на пластины.
Разложите грибы по банкам. Аккуратно распределите грибы по банкам, не уплотняя их. Залейте горячим маринадом, в котором они варились.
Финальный штрих. Закройте банки крышками, дайте им остыть и затем уберите на хранение. Хотя лучше всего хранить заготовки в прохладном месте (холодильнике), погребе или овощной яме. Но маринованные грузди прекрасно стоят и в кладовке. Приятного аппетита!
Что важно знать при подготовке
Для маринования подходят все виды съедобных груздей. Особенно хвалят черные грузди. Независимо от вида гриба, мариновать можно различными способами. Обязательно обратите внимание на следующие нюансы:
В заготовке должны использоваться цельные грибы без повреждений. Если такие находятся, их нужно удалить с помощью ножа.
Лучше использовать молодые грузди. Старые груши имеют много млечного сока и снижают качество вкуса.
Сначала грузди очищают и удаляют ножки, оставляя около третьей части, поскольку предполагается, что они не участвуют в формировании вкуса.
Грузди обязательно замачиваются на 5-6 часов, чтобы избавиться от млечного сока и горечи. Затем предварительно провариваются.
Несколько советов
Если количество ингредиентов в рецепте отличается от того, сколько на кухне реально находится грибов, необходимо вычислить, во сколько раз количество груздей больше указанного, и умножить на это число все остальные ингредиенты.
Капроновые и закрученные крышки сокращают срок хранения. Поэтому, если речь идет о длительной заготовке груздей, то лучше заменить их на железные.
Предварительная стерилизация банок обязательна. В некоторых случаях можно обойтись без повторной стерилизации с содержимым.
На заметку! Желаемы в шпинате и специях для грибов — не надо настаивать на рецепте. Вы можете изменить их по своему усмотрению. В дополнение к довольно многим кислотам, маринад можно подкислить гранатовым соком или щавелем.
FAQ. Часто задаваемые вопросы и ответы
Через какое время можно употреблять маринованные грузди?
Оптимальный срок — 40 дней. За это время грибы прекрасно насытятся и пропитаются маринадом. Однако можно попробовать закуску сразу же после того, как банки остынут.
Можно ли не использовать замачивание грибов перед варкой?
Да, но в таком случае в готовой консервации грибы могут немного горчить.
Каков срок хранения маринованных груздей?
Если заготовка хранится в прохладном месте и проходит предварительную стерилизацию, то ее можно хранить в течение года и даже более, однако рекомендуется употребить в течение первых 9 месяцев.
Какие грузди подойдут лучше всего для маринования?
Для маринования отлично подходят все съедобные грибы. Выбирать стоит в соответствии с вашими предпочтениями.
