Арахисовый щербет

Свежеобваренный чай, домашний щербет с хрустящим арахисом… мгновенно переносит нас на восточный базар, изобилующий сладостями, где продавцы манят покупателей своими возгласами: «Вай-вай, покупай вкусный щербет!» Погрузитесь в эту атмосферу и побалуйте себя, приготовив это замечательное лакомство – щербет с арахисом. Я расскажу вам о простом и доступном рецепте, чтобы вы могли варить арахисовый щербет прямо у себя дома. Наслаждайтесь сладостью!

Общая информация о рецепте

Метод приготовления: варка.

Общее время на подготовку: около 1 часа.

Количество порций: 6.

Необходимые ингредиенты:

• Сахарный песок – 0,5 кг
• Молоко (жирностью 3,2 %) – 100 мл
• Сливочное масло – 1 столовая ложка
• Какао-порошок – 1 столовая ложка
• Арахис – 50 г

Этапы приготовления щербета

1. Арахис положите на сухую сковороду и обжаривайте на среднем огне в течение 6-7 минут. После обжаривания остудите его и удалите шелуху.
2. В толстостенной кастрюле или казане насыпьте сахарный песок, добавьте молоко и тщательно перемешайте деревянной ложкой, чтобы сахар хорошо впитался в молоко. Важно, чтобы уровень молока не превышал сахар.
3. Поставьте кастрюлю с сахаром и молоком на небольшой огонь и варите примерно 30 минут, периодически помешивая деревянной ложкой. Сахарная масса должна приобрести мягкий бежевый оттенок.
4. Введите в готовящуюся массу сливочное масло и какао-порошок, хорошо перемешайте, и продолжайте готовить на медленном огне еще 2-3 минуты.
5. Добавьте в получившийся щербет арахис и аккуратно перемешайте.
6. Выстелите форму для запекания пергаментом или пленкой, выложите щербет с арахисом, равномерно распределяя его слоем около 1 сантиметра или переложите щербет в банку.
7. Оставьте застывать щербет на 2 часа.
8. Когда арахисовый щербет окончательно застынет, нарежьте его или разломайте на кусочки.

Полезные советы для хозяйки:

• Готовность щербета проверяется по плотности капли: капните сахарной массы на тарелку, дайте немного остыть и попробуйте скатать. Если получается полутвердый, упругий шарик, то щербет готов;
• Приготовленный щербет с орехами можно также выложить на силиконовый коврик.

Щербет с арахисом – десерт, который навевает воспоминания о детстве

Порадуйте себя и близких удивительным десертом из детства, приготовив нежный щербет с арахисом. Хрустящие орехи в сочетании с мягкой карамелью и легкой щепоткой соли создают незабываемый вкус. Чтобы десерт успел застыть и сохранить свою форму, важно следовать технологиям, указанным в рецепте.

В свои детские годы я просто обожала щербет! И, признаюсь честно, это чувство не покинуло меня и сейчас.

Продукты (на 8 порций):

• Сахар — 300 г
• Арахис — 250 г
• Сгущённое молоко — 200 г
• Сливки жирностью 30 % — 200 мл
• Сливочное масло 82 % — 100 г
• Соль — 1 ч. л. без горки
• Растительное масло — для смазывания формы

Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Используйте сливки жирностью 30% и выше. У меня были сливки с жирностью 40%. Сливочное масло также должно быть не менее 82%. Арахис можно купить уже обжаренный, но я использовала сырой очищенный арахис.

Приготовление щербета с арахисом

Подготовка арахиса и карамели:

В сковороду насыпаем арахис. Прогреваем его на среднем огне в течение 2-3 минут.

Уменьшите пламя и обжаривайте арахис, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Обжарка занимает около 12-15 минут. Готовый арахис следует переложить в чистую посуду или на кухонное полотенце.

Смешайте сливки и сгущённое молоко. Прогрейте их до горячего состояния, но не доводите до кипения. Для этого я использовала толстостенный сотейник. Можно также прогреть в микроволновке на максимальной мощности в течение 1-1,5 минуты (при мощности 800 Вт).

В то время как готовится карамель, в толстостенную посуду всыпьте сахар. Установите на средний огонь.

Через 5 минут сахар начинает плавиться. Я помешивала деревянной лопаткой для более равномерного растапливания.

Весь сахар расплавится, превратившись в однородную коричневую карамель. Этот процесс занимает около 12 минут.

Теперь медленно влейте горячие сливки со сгущённым молоком в карамель, помешивая, чтобы масса стала однородной. Если влить холодные или плохо прогретые сливки, они могут вызвать образование крупных комков в карамели, которые трудно будет размешать. Чем меньше разница температур, тем более гладкой будет консистенция карамели. На этом этапе уменьшите огонь.

Не забывайте сразу добавить сливочное масло. Перемешивайте до полного его растворения.

Доведение щербета до готовности:

Теперь, помешивая, готовьте карамельно-сливочную массу на среднем огне, доведя ее до температуры 124-125 градусов. Если у вас есть термометр, это существенно облегчит задачу. Если же термометра нет, можно использовать метод проверки на мягкий шарик. Для этого рядом с сотейником поставьте глубокую миску с холодной или ледяной водой.

Продолжайте варить смесь, помешивая, примерно 8-15 минут. Уже через 8 минут начинайте проверку на мягкий шарик. Капните немного кармельной массы в ледяную воду. Попробуйте собрать каплю пальцами в комочек. Если капля расползается, продолжайте варить дальше. Если она собирается в мягкий ком и сохраняет форму, значит, масса достигла нужной консистенции.

Снимите сотейник с огня и добавьте обжаренный арахис и соль.

Для формовки я использовала прямоугольную форму размером 20х20 см. Выстлите её пергаментом и смазать растительным油. Перелейте массу в форму и дайте остыть до комнатной температуры, затем отправьте в холодильник на 10 часов.

Когда десерт полностью застынет, извлеките его из формы и нарежьте кусочками. Ваш свіжий щербет с арахисом готов к подаче!

Щербет с арахисом: рецепт домашних условий

Домашний щербет с арахисом

Национальная кухня: Русская.

Домашний десерт, который с нетерпением будут ждать ваши дети, пока вы его готовите.

Ингредиенты

• 700 г сахара
• 240-250 мл жирного молока (от 6%)
• 1 стакан очищенного арахиса
• 80 г сливочного масла

Способ приготовления

В посуду, устойчивую к пригоранию, влейте молоко. Добавьте сахар, оставив 100 г нетронутыми. На среднем огне, помешивая, доведите смесь до кипения. После этого уменьшите огонь и продолжайте варить, помешивая, около 30 минут.

Орехи, тем временем, слегка обжарьте на сковороде или в духовке до золотистого цвета. После чего их легко освободить от шелухи, если они были куплены в кожуре.

Приготовьте еще одну сковороду, обязательно чистую и сухую, и всыпьте оставшийся сахар.

Держите огонь на среднем уровне, и непрерывно помешивайте, пока сахар полностью не расплавится и не превратится в коричневую карамель.

Аккуратно заливайте карамель в кастрюлю с уваривающимся молоком. Затем, после перемешивания и закипания, уменьшите огонь до минимального.

На медленном огне держим смесь при слабом кипении и частом размешивании еще примерно 1 час. За 4-5 минут до готовности добавьте сливочное масло.

Форму, в которой будете охлаждать щербет, выложите пергаментом. Распределите обжаренный арахис по дну и залейте горячей смесью. Остается только дождаться, пока щербет окончательно застынет. Нарежьте его на кусочки и подавайте к столу.

Приготовление щербета с арахисом в домашних условиях

Интересно, что щербет может обозначать как напиток, так и восточную сладость, приготовленную на основе орехов в сливочной помадке. В данном рецепте речь пойдет именно о втором варианте, который, как показывает практика, готовится очень быстро и просто. Домашний щербет с арахисом – это идеальный десерт к чашке чая.

Если вы когда-либо пробовали делать домашние ириски, вы заметите, что процесс приготовления арахисового щербета имеет много общего с готовкой этих конфет. Однако, в отличие от конфет, ореховый десерт должен застывать не в маленьких формочках, а в плоской емкости (например, в противне). Затем, аккуратно нарезав щербет на кубики одинакового размера, вы сможете подать на стол вкуснейшее восточное лакомство. Главное – следовать рекомендациям, описанным в этом рецепте.

Методы приготовления щербета с арахисом

Чтобы десерт получился удачным, важно использовать большое количество арахиса. Вы можете заменить арахис другими орехами по желанию. Фундук и миндаль в сочетании со сливочной помадкой также создадут изумительный вкус. Играйте с ингредиентами, чтобы найти свой идеальный рецепт лакомства.

Ингредиенты

Этапы приготовления

1. Смешайте молоко с 3 стаканами сахара и ставьте на медленный огонь, уваривая в течение получаса, периодически помешивая.
2. На сковороде или противне слегка поджарьте арахис и отделите орехи от шелухи.
3. Оставшийся сахар расплавьте на сковороде, затем соедините карамель с молочной массой, варите еще час, затем добавьте сливочное масло и снимите с огня.
4. Плоскую емкость застелите пергаментом и выложите арахис, затем залейте его карамельной смесью.
5. Оставьте щербет в прохладном месте до полного застывания.

Щербет домашнего приготовления нарезают на сравнительно толстые слои с помощью острого ножа. Среди всех десертов щербет — один из наиболее необычных: его подают как пирожное, хотя по сути это скорее конфета. Такое лакомство стоит приготовить, поэтому обязательно сохраните этот рецепт!

Наш редактор «Со Вкусом» — не только любитель готовить, а настоящая фанатка кулинарии. Анна обожает печь и испытывает гордость, когда простые блюда становятся любимыми у всех. Одним из еёобретений стал творожный пирог с черносливом. Как молодая мама, Анна понимает, что главная задача для современных хозяек – быстро и вкусно. Поэтому она с радостью делится интересными рецептами блюд, которые можно приготовить в короткие сроки.

Щербет: одно слово – множество приятных вкусов

Слово «Щербет» в кулинарии имеет много значений. Это не только всем известная восточная сладость с орехами, напоминающая халву, но и освежающий напиток, популярный в восточных странах. Также под этой меткой лежит фруктовое мороженое, иногда ласково называемое сорбетом.

Все эти сладости невероятно вкусные и любимы миллионами. В данной статье мы расскажем, как пошагово приготовить щербет в различных вариантах с фото.

Классический рецепт щербета с орешками

Такое лакомство, как щербет с арахисом, известно всем без исключения. Оно похоже на мягкие сливочные конфеты, которые тают во рту. Вы всегда можете купить эту сладость в магазине, но лучше всего приготовить ее самостоятельно, не сомневаясь в натуральности всех ингредиентов.

Вот что вам понадобится:

• Молоко и сахар – по 3 стакана;
• Сливочное масло – 50 г;
• Жареный арахис – 200 г.

Рецепт домашнего щербета включает следующие шаги:

1. Начните с того, что налейте молоко в любую подходящую посуду (например, ковшик или кастрюлю) и разместите на медленном огне;
2. К смесь раскиньте сахарный песок и старательно перемешивайте. Важно регулярно перемешивать, чтобы молоко не подгорело и не утекло. Держите молочно-сахарную смесь на огне, пока она не изменит цвет на коричневатый;
3. После этого добавьте немного размягчённого масла и тщательно перемешайте;
4. Когда масса станет однородной, добавляйте туда жареный арахис. Можно использовать готовые или обжарить их самостоятельно. Для этого помещаем сырые орехи на чистую сковороду и обжариваем на небольшом огне в течение примерно 15 минут, периодически помешивая. Готовность определяется по трещинам на оболочке — если она трескается и подсыхает, значит, арахис готов;
5. Осторожно вылейте смесь в форму и отправьте в холодильник на 4 часа для застывания.

После этого ваш домашний щербет готов. Перед подачей нарежьте его на небольшие кусочки. При желании можно посыпать сверху сахарной пудрой. Вместо арахиса также подойдут изюм, чернослив, курага или другие орехи, как миндаль и фундук.

Щербет в турецком стиле

Щербет – это также освежающий напиток, который обладает популярностью в восточных странах. Его изготавливают из ягод или фруктов и могут иметь разнообразные вкусовые вариации. Давайте рассмотрим один из способов приготовления этого «жидкого десерта».

• Вода – 2 стакана;
• Малина – полкилограмма;
• Холодное молоко – полстакана;
• Сахар – 1 стакан;
• Мороженое – по вкусу;
• Для украшения – лед или мята.

Приготовление турецкого щербета:

1. Тщательно промойте ягоды, поместите их в сотейник и залейте холодной водой;
2. Поставьте емкость на огонь, дождитесь, пока жидкость закипит, затем уменьшите огонь и варите ягоды 20 минут. После этого процедите малиновую воду в другую посуду. Ягоды можно использовать для другого десерта либо утилизировать;
3. В ягодную жидкость добавьте сахарный песок, снова доведите до кипения и варите на среднем огне примерно 10 минут, удаляя образовавшуюся пенку;
4. Дайте остыть полученному малиновому сиропу, затем влейте в него холодное молоко;
5. В креманку или бокал выкладываем нужное количество мороженого (лучше всего пломбир) и заливаем молочно-ягодным сиропом.

Ваш бодрящий турецкий напиток готов. Перед подачей можно добавить лед или украсить мятой.

Рецепты мороженого «Щербет»

В настоящее время данный вид лакомства можно найти практически в каждом магазине, но также его легко приготовить самостоятельно на вашей кухне. Мороженое щербет готовится очень просто, а разнообразие комбинаций ингредиентов позволяет создать свой уникальный вкус.

Простое ягодное мороженое

• Любые замороженные ягоды – 300 г;
• Сок лимона и мед – по 1 столовой ложке;
• Сахарный песок – 200 г;
• Густые сливки – 50 мл.

Как приготовить щербет:

1. Промойте ягоды и заморозьте их;
2. Смешайте в кастрюле сахар и сливки, поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. Как только сахар полностью растворится, добавьте лимонный сок и мед. Варите смесь еще 2 минуты, не забывая мешать;
3. Полностью охладите полученную массу. На это потребуется около двух часов;
4. Доставайте замороженные ягоды из морозильника и выложите в емкость для блендера. Добавьте охлажденную сливочную массу и тщательно взбейте на высокой скорости до получения однородной консистенции;
5. Готовую массу разложите по бокалам и контейнерам для замораживания. Можно украсить сверху шоколадной стружкой или орехами.

Отправьте мороженое в морозильник на 4-5 часов до полного застывания. После этого можно наслаждаться вкусным десертом.

Смородиновый сорбет

Этот восхитительный десерт является замечательным летним освежающим лакомством. В жаркий день смородиновый щербет покажется просто незаменимым.

• Красная смородина – 300 г;
• Вода – 70 мл;
• Сахарная пудра – 100 г.

1. Чтобы получилось быстро и легко, слегка подморажьте смородину;
2. Добавьте немного воды и измельчите ягоду;
3. Затем подлейте оставшуюся воду, всыпьте сахарную пудру и тщательно перемешайте;
4. Перелейте массу в удобную емкость для замораживания и оставляйте минимум на пять часов. Не забудьте перемешивать каждые полчаса;

Когда ваш десерт будет готов, распределите его по вазочкам или креманкам и украсьте веточками мяты.

Сорбет из бананов и абрикосов

Этот удивительный фруктовый щербет-лакомство понравится всем сладкоежкам. Он легкий, поэтому не вызовет тяжести в желудке после еды.

• Бананы – 400 г;
• Сахар – 30 г;
• Абрикосы – 300 г;
• Вода – 150 мл.

Этот щербет легко приготовить дома:

1. В кастрюлю налейте указанное количество воды и растворите в ней сахар, доведя до кипения;
2. Очистите бананы от кожуры, нарежьте кусочками, а из абрикосов извлеките косточки и разрежьте мякоть пополам;
3. Поместите фрукты в чашу блендера и взбейте их в пышную однородную массу;
4. Добавьте к смеси сахарный сироп и снова взбейте;
5. Выложите абрикосово-банановую массу в контейнер и уберите в морозильник на 12 часов, при этом каждые час-два помешивайте;
6. После замораживания еще раз прокрутите в блендере. Это сделает готовое лакомство более воздушным и нежным;
7. После этого заморозьте смесь ещё на пару часов с периодическим перемешиванием. В итоге она должна будет стать похожей на ледяную крошку;

Готовый сорбет подавайте в креманках, украсив каждую веточкой свежей мяты и кусочками фруктов. Вы можете использовать любые другие фрукты, например, апельсины.

Экспериментируйте с компонентами, и вы сможете создать свой собственный уникальный вкус любимого мороженого.

Видео: Рецепт домашнего щербета