Воскресное мясо с розмарином

Воскресное мясо с розмарином

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного, нежного и ароматного мяса. Это прекрасный выбор для воскресного обеда или праздничного ужина. Когда мне не хочется долго находиться на кухне, но при этом хочется порадовать своих близких, на помощь мне приходит комбинация самых вкусных, ароматных и полезных ингредиентов — мясо, свежие овощи, оливковое масло, чеснок и розмарин! Чувствую этот божественный аромат уже сейчас! 🙂

Пищевая ценность порции

Пищевая ценность рассчитывается на основании вашего возраста, веса и уровня активности. Данная информация является справочной и может варьироваться.

Чтобы узнать свою дневную норму потребления белков, жиров и углеводов, пожалуйста, войдите в свой аккаунт или зарегистрируйтесь.

С любым вкусным соусом картофель может оказаться не менее интересным, чем итальянские макароны. Он прекрасно сочетается с различными овощами, отлично подходит в качестве гарнира для рыбы или мяса, а также в салатах.

Из шампиньонов можно приготовить множество блюд, включая супы, жюльены и тушеные блюда. Эти грибы можно жарить, подрумянивать на гриле, фаршировать или использовать в начинках.

Красный лук отличается от светлых сортов не только цветом и более сладким вкусом, но и множеством полезных свойств.

Чеснок — это растение из семейства луковых, обладающее острым вкусом и характерным запахом, которое придает блюдам неповторимый аромат.

Розмарин представляет собой низкий вечнозеленый кустарник из семейства яснотковых, известный своими ароматными листьями, которые ценятся не только за их вкус, но и за полезные и даже лечебные свойства.

Бальзамический уксус (или бальзамик) визуально представляет собой очень густую, темную жидкость, и его консистенция становится толще с увеличением времени выдержки.

Соль — это хлорид натрия, который представляет собой мелкие белые кристаллы.

Фотоотчеты к рецепту 1

Пошаговый рецепт с фото

# Шаг 1 из 6

Для этого блюда я беру именно вырезку и картофель наилучшего сорта красного.

Для данного рецепта я выбираю свиную вырезку и красный картофель, который лучше всего подходит для запекания. Все ингредиенты — картофель, грибы и мясо следует тщательно промыть и высушить с помощью бумажного полотенца.

# Шаг 2 из 6

Смешиваем в блендере чеснок, оливковое масло, уксус и розмарин.

В блендере необходимо смешать чеснок, 50 мл оливкового масла, бальзамический уксус и розмарин. Затем мясо натираем солью и перцем, а затем равномерно покрываем чесночной смесью, при этом оставляем около одной чайной ложки смеси для овощей.

# Шаг 3 из 6

Нагреваем духовку и подготавливаем овощи.

Духовку нужно предварительно разогреть до 180-190°С. Картофель и лук нарезаем крупно. В миске смешиваем овощи, добавляем соль и перец, одну столовую ложку масла и оставшуюся чесночную смесь. Хорошо перемешиваем. В форму выкладываем мясо и овощи, накрываем фольгой и помещаем в духовку на 1 час. После этого доставим блюдо, снимем фольгу и подрумяним мясо в духовке еще немного.

Свиная вырезка с чесноком и розмарином

Свиная вырезка с чесноком и розмарином

Семье очень полюбилась свиная вырезка — она готовится быстро и обычно довольно просто, а результат всегда прекрасный, если подойти к процессу серьезно.

Рецепт, который я предлагаю, был опробован совсем недавно — позавчера. Всем он пришелся по душе. Мы пришли к общему мнению, что такую вырезку было бы здорово приготовить на гриле. Хотя в запеченном виде это блюдо также получается великолепным.

Это интересно:  Шашлык из печени в жировой сетке – (BBQ Liver Wrapped in Caul Fat)

Обновление рецепта от 7.07.2010.

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

Рецепт приготовления:

Смешиваем чеснок, розмарин, соль и оливковое масло в небольшой миске. Обмазываем приготовленной смесью мясо.

Разогреваем масло в большом сотейнике и обжариваем мясо на сильном огне со всех сторон в течение примерно 5 минут в общем.

Затем выкладываем свиную вырезку в форму и отправляем в заранее разогретую до 200 градусов духовку примерно на 20 минут. Если при проколе мяса ножом выделяется прозрачный сок — значит, оно готово.

Достаем свиную вырезку из духового шкафа, накрываем фольгой и даем ей отдохнуть в течение 10 минут. После этого нарезаем на порционные куски и подаем к столу.

Я подавала с жареной зеленой фасолью и свежими помидорами.

Свинина с розмарином

Если ваш любимый человек будет уверять, что с удовольствием съест вчерашнюю окрошку, не верьте. Возможно, он действительно любит окрошку, но в глубине души мечтает о сочной свиной отбивной. Если вы приготовите такую отбивную с ароматным розмарином и чесноком, вас будут носить на руках от удовольствия.

Вам понадобится: (на 4 порции)

  • свинина (карбонад) 500-800 гр
  • соль
  • черный молотый перец
  • растительное масло без запаха
  • розмарин
  • чеснок

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Для данного блюда идеальным вариантом станет свиной карбонад. Вот как он выглядит.

шашлык

Мясо нарезаем поперек волокон на куски толщиной около 2,5-3 см.

DSC_0110

Отбиваем мясо специальным молоточком, затем посыпаем солью и перцем.

отбивная

Я использовала специальное устройство для отбивания мяса — тендерайзер, который является отличной альтернативой кулинарному молоточку. Его плотно расположенные толстые иглы прокалывают мясо по всей площади и эффективно разрушают соединительную ткань, делая мясо более мягким. И, что особенно важно, тендерайзер не создает шума во время работы.

отбивная

Теперь потребуется растительное масло и розмарин. Вы можете использовать как свежий, так и сухой розмарин. Его хвойный аромат идеально подойдет для мясных блюд.

розмарин

Также вы можете воспользоваться оливковым маслом с розмарином.

розмарин с оливковым маслом

Натрите куски мяса оливковым маслом и посыпьте розмарином, солью и перцем.

отбивные

Положите мясо в контейнер, добавьте крупно нарезанный чеснок, закройте контейнер и оставьте мариноваться при комнатной температуре не менее полчаса. Также можно замариновать мясо заранее — в таком виде оно может храниться в холодильнике до трех дней. Перед приготовлением достаньте мясо из холодильника и дайте ему согреться до комнатной температуры.

отбивные

Пока свинина маринуется, займитесь гарниром. Наилучший выбор — свежие овощи. Попробуйте приготовить гремечский салат.

Греческий салат

Разогрейте сковороду и обжаривайте мясо по 5-7 минут с каждой стороны, чтобы получить легкую золотистую корочку. Свинину, в отличие от говядины и баранины, следует хорошо прожарить, так как в ней не должно быть крови.

отбивные

Готовое мясо подавайте к столу немедленно. Приятного аппетита!

отбивная

Свинина с розмарином. Краткий рецепт.

Ингредиенты: (на 4 порции)

  • свинина (карбонад) 500-800 гр
  • соль
  • черный молотый перец
  • растительное масло без запаха
  • розмарин
  • чеснок

Нарежьте мясо поперек волокон на куски толщиной 2-2,5 см, затем посолите, поперчите и проколите для размягчения соединительных тканей. Смажьте мясо растительным маслом и равномерно посыпьте розмарином, солью и перцем. Положите в контейнер, добавьте крупно нарезанный чеснок, закройте и оставьте мариноваться при комнатной температуре не менее полчаса. Обжаривайте мясо по 5-7 минут с каждой стороны. Свинину убедитесь, что она хорошо прожарена и не содержит следов крови.

Это интересно:  Котлеты на пару в мультиварке - блюдо для детей, для диеты и здорового питания

Свиной карбонад в рукаве с медом и розмарином

Свиной карбонад в рукаве с медом и розмарином

Для приготовления пикантной закуски из свинины розмарин играет ключевую роль, придавая мясу изысканный вкус. Эта пряность широко используется в греческой, итальянской и французской кухне и доступна как в сушеном, так и в свежем виде.

Ингредиенты для мяса

Для запекания свинины можно использовать карбонад, стейки или мясо на кости, только в последнем случае время приготовления увеличивается примерно на 20 минут. Различные способы запекания или тушения свинины могут включать чеснок, соевый соус, розмарин и мед.
Для этого рецепта потребуется 1 кг свиного карбоната, 2 ст.л. меда, 6 зубчиков чеснока, 0,5 ч.л. черного перца, 1 ст.л. соевого соуса, соль и розмарин. Вы можете заменить карбонад на кусок мяса на кости весом 1,2 кг. В любом случае, мясо не нарезается, а готовится целиком в рукаве. Перед помещением в духовой шкаф на куске делают надсечки через каждые 2 см. Если жир на куске рук недостаточен, он со временем пропитает мясное филе, добавляя наличие вкуса и аромата.

Свиной карбонад в рукаве с медом и розмарином

Способы приготовления

Подготовленное мясо натирают солью и специями. Вместо черного перца можно взять молотую смесь перцев для аромата. Далее следуйте следующим шагам:

  1. Очищенные зубчики чеснока следует слегка прижимать плоской стороной ножа, не нарезая их.
  2. В рукав поместите немного мятых руками розмарина, затем кладите мясо и чеснок, добавляя еще 2-3 веточки розмарина.
  3. Пакет ставим в заранее разогретую до 190°С духовку на 10 минут, затем уменьшаем температуру до 160°С и запекаем еще 40 минут.
  4. Мед смешивают с соевым соусом и черным перцем по вкусу.
  5. После окончания времени запекания аккуратно вынимаем мясо из духовки, смазываем его медово-соевым соусом с помощью кисти, при этом осторожно разрезаем пакет и возвращаем его в духовку на 10 минут, чтобы сформировалась румяная корочка сверху.

Если выظيفаете свиную вырезку, удалив жилки, ее можно нарезать на медальоны по 3 шт. на порцию. Их предварительно смазывают горчицей, чтобы они не подгорели при жарке на сковороде, посыпают солью и добавляют немного сахара и приправу чили. Перец горошком слегка давят плоской стороной ножа, для удачной работы измельчают 2-3 зубчика чеснока.
Отваренный картофель (2 шт.) разрезаем пополам, и после этого укладываем на нагретую сковороду с растительным маслом, вместе с медальонами, веточками розмарина и зубчиками чеснока (по 2 шт.). Картофель присыпаем перцем горошком, измельченным чесноком, прованскими травами и чили.
Вершину картофеля поливаем растительным маслом и приправляем солью. Жарим в течение 2 минут, после чего переворачиваем и вновь посыпаем прованскими травами, а также поливаем медом. Через 5 минут жарки блюдо готовы.

Полезные советы

Для закрепления содержимого рукава можно использовать 2 клипсы: сначала зафиксируйте одну с края, а затем вторую — после того, как положите продукты. Пакет следует отрезать от рулона на 10 см больше с каждого края. Важно на дно противня положить пергаментную бумагу для выпечки.
Перед началом запекания в рукаве необходимо сделать отверстие острым предметом, например, зубочисткой, которое должно находиться сверху во время запекания. Это предотвратит разрыв пакета в духовке.
Готовую свинину можно подавать не только с картофелем. Карбонад или медальоны с розмарином прекрасно сочетаются и с салатами. Такое блюдо подходит как для повседневного, так и для праздничного стола.

Это интересно:  Курица в кисло сладком соусе с кунжутом рецепт

Свиные отбивные на косточке с розмарином

Свиные отбивные на косточке с розмарином

Сегодня я предлагаю вам рецепт «Свиные отбивные на косточке, запеченные в фольге с розмарином». Это довольно простой рецепт, который позволяет получить сочное и вкусное мясо! Такое блюдо станет прекрасным дополнением к любому праздничному столу. Розмарин и мед привнесут в мясо уникальный аромат и вкус.

Сначала несколько секретов о том, как сделать так, чтобы мясо получилось поистине вкусным.

Какое мясо выбрать для отбивной на косточке

Для отбивной идеально подойдет свиная шейка, в которой много жировых прожилок, что делает ее мягкой и нежной — именно это многие ценят в свинине. Также можно использовать медальоны из карбоната или срезы спинной части с ребер. Но наиболее вкусными и аппетитными получаются отбивные из корейки на косточке. Их нарезают толстыми кусками по всей ширине кости, и в процессе приготовления эта косточка придаст блюду невероятно насыщенный аромат. Кроме того, благодаря достаточной толщине, отбивные остаются сочными.

Нужно ли отбивать?

Это зависит от ваших предпочтений. Если вы предпочитаете сочное мясо, отбивать его не стоит. Однако, если вам нравятся более тонкие и нежные отбивные, то стоит нарезать мясо тоньше и отбить его.

Рецепт свиных отбивных на косточке с розмарином

Предложенный рецепт рассчитан на три порции. Нам понадобятся следующие ингредиенты:

wc_fa icon=»cutlery» margin_left=»» margin_right=»» /wc_fa Три кусочка свинины на косточке

wc_fa icon=»cutlery» margin_left=»» margin_right=»» /wc_fa Веточка розмарина

wc_fa icon=»cutlery» margin_left=»» margin_right=»» /wc_fa Сухая паприка 1 ч. л.

wc_fa icon=»cutlery» margin_left=»» margin_right=»» /wc_fa Соль, черный перец по вкусу

wc_fa icon=»cutlery» margin_left=»» margin_right=»» /wc_fa Мед 2 ст. л.

wc_fa icon=»cutlery» margin_left=»» margin_right=»» /wc_fa Оливковое масло 2 ст. л.

wc_fa icon=»cutlery» margin_left=»» margin_right=»» /wc_fa Фольга

Куски мяса на косточке выкладываем на тарелку. Мясо должно быть при комнатной температуре.

В небольшой миске или ступке смешиваем специи, отрываем листья от веточки розмарина.

специи

Хорошо перемешиваем все специи. Затем добавляем 2 ст. л. оливкового масла и 2 ст. л. меда и еще раз перемешиваем.

специи для мяса

Получившейся смесью обмазываем мясо со всех сторон. Заворачиваем в фольгу. Учтите, что мясо выделит много сока, поэтому заверните его так, чтобы сок не вытек.

Отправляем наше мясо в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов, и запекаем в фольге примерно 45 минут. Затем открываем духовку и снимаем верхнюю часть фольги, чтобы мясо подрумянилось. Оставляем в таком состоянии на 10 минут, пока не образуется аппетитная корочка. После этого можно выключать духовку.

мясо в фольге

Наше мясо готово! Приятного аппетита!

Оцените статью
palecup.ru
Добавить комментарий