Когда у вас под рукой есть рецепты здорового питания на каждый день, забота о собственном организме и здоровье всей семьи становится значительно проще! Питание — это важный аспект нашей жизни. От качества и сбалансированности вашего меню зависит на 80% ваше общее состояние здоровья, настроение и, следовательно, успех в жизни.
Мы многие годы собирали вдумчивую информацию о принципах правильного питания и здорового образа жизни. Теперь мы счастливы поделиться с гостями нашего сайта этими ценными знаниями. Для приверженцев правильного питания мы открыли специальный раздел с вкусными и полезными рецептами, в котором вы сможете найти тысячи простых вариантов приготовления пищи без мяса и вредных добавок!
Простые рецепты без мяса – для здоровья и красоты!
Многие считают, что меню без мяса скучное и однообразное, а также неполноценное. Это распространенное заблуждение! Вкусные рецепты без мяса могут стать настоящим открытием для тех, кто осознал необходимость устранения продуктов животного происхождения из своего рациона. Постные блюда предлагают простые, но очень питательные варианты. Эта еда не только удовлетворит ваши вкусовые предпочтения, а сделает ваш рацион здоровее. Более того, рецепты, которые мы публикуем здесь, подготовлены из экологически чистых и полезных ингредиентов, и способы их приготовления основываются на принципах максимального сохранения полезных веществ.
Вы сможете выбрать отличные варианты блюд для ужина, завтрака и обеда.
Наша коллекция рецептов включает:
- вегетарианский плов с тыквой и свеклой;
- крем-суп из брокколи и риса;
- салат из спаржи, сельдерея и огурцов;
- смузи из лесных ягод с соевым молоком;
- постный борщ с грибами и фасолью.
Это всего лишь некоторые примеры блюд, которые вы можете приготовить, используя пошаговые инструкции, представленные на нашем сайте. Фотографии блюд позволят вам убедиться, насколько привлекательно и аппетитно может выглядеть вегетарианская кухня.
Для кого эти рецепты?
Не имеет значения, с какой целью вы заинтересовались постным меню. Рецепты вегетарианских блюд будут одинаково полезны как для тех, кто стремится похудеть, так и для тех, кто хочет внедрить принципы здорового питания с целью сохранения молодости и красоты. Наш список вегетарианских рецептов будет интересен всем практикующим йогу и разделяющим философию экологичного питания.
Мы всегда рады общению и будем благодарны за ваше мнение и опыт. Если у вас есть рецепт постного блюда, который еще не вошел в нашу коллекцию, делитесь им с нами и остальными пользователями сайта. Давайте вместе сделаем мир более здоровым и красивым!
Если вы любите готовить вегетарианские, веганские или сыроедческие блюда, хотите поделиться своими рецептами или рассказать о своем опыте перехода на вегетарианство другим, или у вас есть другие предложения для сотрудничества, не стесняйтесь написать нам.
Лучшие веганские рецепты
Веганство нередко называют «строгим вегетарианством», поскольку, помимо отказа от мяса, веганы исключают из своего рациона все продукты животного происхождения, включая молочные изделия и яйца. Фактически, большинство веганских рецептов также являются постными, однако веганы придерживаются их на протяжении всего года. Даже если вы не относитесь к числу веганов, стоит обратить внимание на эти рецепты, ведь время от времени ограничивая себя в еде, можно продлить жизнь — это единственно доказанный клинически способ.
Выберите путь, который поддерживает вас.
Но во многих случаях овощи или бобовые считаются не полноценной пищей, а лишь дополнением к основному блюду. Я сам провел немало времени, осознав, что постные или веганские блюда требуют иной подход к приготовлению, так как привычные методы для достижения ярких вкусов и текстур здесь не работают. Эта подборка веганских рецептов является результатом нескольких лет поисков и практики, чтобы доказать, что правильно приготовленные веганские блюда могут удовлетворить даже тех, кто не собирается отказаться от мяса.
Нут в томатном соусе
Нут, или турецкий горох в томатном соусе – это невероятно простое, но универсальное блюдо: с помощью нескольких специй вы можете изменить его на индийский лад. Мы же варим сегодня нут в томатном соусе, следуя его греческим традициям, добавив розмарин и орегано. Однако, если у вас нет этих специй, всегда возможны заменители — главное задействовать творческий подход!
Овощной террин
Ветхозаветный суп из чечевицы
Фалафель
Впервые я попробовал фалафель еще до того, как стал интересоваться кулинарией, в весьма сомнительном заведении с надписью «Шаверма» на автобусной остановке. Тогда ко мне закралось сомнение: «Обманули!» — подумал я. Это было вкусно, но возникло ощущение, что тут нет мяса. Много лет спустя я заново открыл для себя фалафель, уже как невероятно вкуснейшее веганское блюдо, которое можно легко приготовить дома, благодаря насыщенному вкусу и текстуре, он может стать прекрасной заменой мясным блюдам.
Запечённая морковь
Существует множество способов, чтобы запечь морковь в духовке. Этот из них самый простой: вам не потребуются развлекательные манипуляции, морковь выйдет на диво с характерным сладким вкусом, просто одного взгляда на это блюдо достаточно, чтобы захотелось его попробовать! Почему? На это есть несколько причин.
Лобио из стручковой фасоли
В отличие от сушёной фасоли, которая прекрасно хранится всю зиму, свежая стручковая фасоль — это сезонный продукт, который долго не сохранится, но обладает несравненно лучшим вкусом, когда она свежая. Наверняка поэтому лобио из стручковой фасоли — это особое блюдо, которое легко готовится и не оставляет чувства тяжести, оно свежее и легкое, прекрасно подходящее для летней трапезы.
Салат с соевой спаржей
Мы уже знаем, что фучжу на самом деле никакая не спаржа, а специальным образом собранная и высушенная пена соевого молока. Эта незаурядная родословная совершенно не мешает наслаждаться этим изысканным элементом, который охотно впитывает ароматы соусов и специй, а салат с соевой спаржей, морковью и огурцом был и остается настоящей классикой.
Овощи в кляре
Какие овощи можно использовать для приготовления в кляре? В принципе, вы можете использовать любые, особенно хорошо получаются черешковый сельдерей, лук, баклажаны, морковь, сладкий перец, стручковая фасоль, спаржа, а также грибы и зелень, которые выходят особенно свежими и хрустящими. Важно, чтобы овощи не выделяли много сока, как это делают помидоры. Тогда вы получите аппетитные и нежные овощи в воздушном кляре, под которым скрывается сочная мякоть.
Аджапсандали
Жареные вешенки с соевым соусом
Несколько лет назад по всему миру появилась популярность инициативы Meatless Monday — «Понедельник без мяса», в рамках которой участники отказываются от мясных продуктов хотя бы один день в неделю. Даже если веганство кажется вам непривлекательным, отказ от мяса на один день в неделю не вызовет особых трудностей и принесёт неоспоримую пользу как для вашего здоровья, так и для экологии.
КНИГА В ПОДАРОК — только для новых подписчиков!
Введите ваш электронный адрес и получите книгу с рецептами ужинов за 15 минут: быстро, просто и вкусно!
Веганские блюда: рецепты, которые готовятся быстро и вкусно
Веганское «сливочное» масло
Весной 2021 года я научилась готовить веганское «сливочное» масло. С этой находкой на нашей кухне началась новая эпоха. Теперь масло присутствует на бутербродах с веганской «пастой», в горячих варениках и веганских пельменях, а также в качестве начинки для пухлых бао-цзы. При помощи «сливочного» масла я готовлю тесто для веганских плюшек и ватрушек, а также штрейзель для выпечки и кремы для десертов, в том числе великолепный крем-чиз и начинку для чизкейков.
Я увидела этот рецепт в Инстаграме у Саши @vegan_on_budget. Когда я впервые прочитала его, он показался мне сложным из-за соевого лецитина, который на тот момент я ещё не знала. После повторного изучения рецепта, я поняла, что секреты заключаются всего лишь в том, чтобы смешать ингредиенты, и неделю спустя начала заказывать соевый лецитин в порошке.
Веганская паста Карбонара
Если бы я знала, что веганская паста Карбонара готовится так легко, я бы готовила её постоянно. Рецепт меня вдохновил веганский «бекон» Awake Power, который я купила на пробу, и только потом задумалась, что можно приготовить из него. Конечно, это была Карбонара!
Обратите внимание, для этого рецепта не обязательно покупать дорогой веганский «бекон» Awake Power. Его легко может заменить более доступная веганская колбаса — копчёная или полукопчёная (не варёная или околодокторская, розоватого оттенка). Во вкусе веганская Карбонара ничего не потеряет, а иногда даже обретёт новые оттенки.
Веганский «мясной» пирог «Сон упыря»
Этот необычный «мясной» веганский пирог очень прост в приготовлении. Он получается по-настоящему вкусным! Представьте себе, какой может быть слоёный пирог с начинкой из качественного растительного фарша.
Мне очень понравился рецепт: используемые продукты доступные, он готовится быстро, а результат превосходен. Я повторила этот пирог для веганской Хэллоуин вечеринки в кругу подписчиков канала «Веганки в Туле», и все были в полном восторге.
Как я пробовала хумусы и паштеты Casa Kubana
Недавно у меня появилась возможность пообщаться с хумусами и паштетами Casa Kubana — представители этой линии (производство See-Eco Foods) предложили мне попробовать их веганские продукты и написать честный обзор. Кто мог бы отказаться от столь вкусных угощений? К тому же паштеты и хумусы всегда кстати! Я — тот человек, который любит всё, что можно намазывать или окунать в соусы. На тот момент я ещё не пробовала паштеты Casa Kubana — и это добавило мне удовольствия согласиться.
Веганские тефтели в томатном соусе
В первый раз в жизни я пробую такие нежные и сочные тефтели! Никто в ресторане мне не подавал ничего подобного. Веганские тефтели по урожайности из волокнистых веганских фаршей — это рецепт, который стал одним из моих самых любимых. Делюсь с вами, чтобы и вы могли порадовать себя.
Эти тефтели нужно предварительно обжарить на сковороде в кокосовом масле, а затем залить пикантным томатным соусом и немного запечь в духовке. Этот процесс звучит как долгий, но на самом деле это не так. Тем не менее, результат будет того стоить.
Из указанного количества ингредиентов получится 16 тефтелей или 4 порции.
Шоколадные веганские трюфели
Великолепные по вкусу шоколадные веганские трюфели, которые легко готовить в домашних условиях. Идеальный вариант для подарка подругам или отличный эксклюзивный веганский десерт для кофеен.
Из указанного количества продуктов получается 225 граммов шоколадной массы. После формирования получается 15 конфет по 15 грамм каждая. Общий вес составит 235 граммов, так как конфеты обваливаются в какао-порошке.
Для этого рецепта обязательно иметь погружной блендер.
Как приготовить пышные веганские оладьи
Эти воздушные веганские оладьи уже стали любимым завтраком многих моих подруг и подписчиков в Instagram. Почему же оладьи завоевали такую популярность? Они действительно пышные, мягкие и вкусные. Их можно подавать как с сладкими, так и с солеными добавками. Готовить их очень просто, и они всегда получаются замечательными, главное правило — точно следовать рецепту.
Одна подписчица недавно написала мне, что ей хотелось распечатать мой рецепт оладий, но она не могла скопировать его из Instagram, а на сайте «Очвкусно» этого рецепта не было. Вот это да! Тогда я подумала, что нужно срочно исправить эту ситуацию!
Мне часто пишут: эти оладьи напоминают мне детство! Да, всё правильно.
Веганские позы / буузы
В детстве я обожала паровые позы (бурятские буузы), которые мама готовила на праздники. Сегодня, приготовить отменные веганские позы проще простого: почти повсеместно доступны полуфабрикатные веганские фарши высокого качества. Вместо мяса также можно использовать веганские котлеты для бургеров.
Вы ничего не потеряете, став веганами
Как правильно вести разговор с подругой, которая стала «бывшей веганкой»? Связаны ли борьба с эксплуатацией животных и классовая борьба? Как справиться с синдромом самозванца? Может ли возникнуть ревность в полиаморных отношениях? Об этом и многом другом я беседовала с Полиной Никитиной — квир-художницей, иллюстраторкой, веганкой, феминисткой и активисткой левой идеологии.
Кстати, на днях Полина выпустила в Telegram стикерпак «Тревожно-депрессивная лягушка» — добавляйте лягушек и делитесь ими с друзьями!
Веганские копчёные «рёбрышки»
Поначалу я считала, что веганские копчёные «рёбрышки» — это всего лишь визуальная имитация. Однако всё гораздо сложнее. Этот красиво оформленный рецепт я узнала от Ллойда Роуза @plantcrazii — мастера веганских блюд и веганизирования традиционных рецептов, одного из авторов общественного проекта Best of Vegan. Подход к получению губчатой консистенции — это фишка, которую я узнала от Ллойда. В прошлом году Ллойд разместил в Instagram фотографии веганского «медового» чикуна, которое я готовила по его рецепту, и была просто в восторге.
Для копчёных «рёбер» вам понадобятся королевские вешенки, также известные как грибы эринги или древесные боровики.
21 вкусное блюдо, которое действительно едят веганы
На самом деле быть веганом не так уж и сложно, ведь существует так много вкусных блюд! Не верите? Читайте и убедитесь, что это правда!
Быть веганом — это не только благо для животных, но и отличная возможность поддержать экосистему планеты. Внедрять веганские блюда в свой рацион никогда не поздно.
Кроме этого, в веганской диете полно овощей, что делает её очень полезной!
Тем не менее, быть веганом нелегко. В первую очередь из-за СЫРА.
Салат — это просто НЕ чизбургер, и это — факт.
В этом посте некоторые веганы делятся тем, что они едят ежедневно. Спойлер: ВЕГАНСКАЯ ПИЦЦА СУЩЕСТВУЕТ.
Блогеры, студенты, домохозяйки, диетологи и даже бывшие спортивные врачи могут быть веганами, и все они должны есть! И сейчас вы узнаете, чем именно.
1. Веганские «макароны с сыром»
Соус для них готовится из веганского чеддера Violife, домашнего молока из кешью, кокосового масла, гималайской соли и молотого чёрного перца. Вкусовые качества ничуть не хуже обычных!
2. «Орео»
Мировое известное печенье «Орео» совершенно подходит для веганов, особенно если попробовать его с соусом шрирача!
3. Тосты с томатами и базиликом
Добавив к уже перечисленным ингредиентам оливковое масло, соль и перец, вы получите идеальную веганскую закуску. Ничего лишнего!
4. Летние роллы
Роллы можно наполнить чем угодно – тофу, перцами, рисовой лапшой, сладким картофелем или морковкой. Их можно легко взять с собой!
5. Сливочная паста с цуккини
Веганские рецепты пасты не только вкусные, но и подходят для маленьких детей. Их можно готовить быстро и с легкостью.
6. Веганское соте
Веганское соте является отличным способом начать знакомство с блюдами веганской кухни. Здесь широко применяются незаменимые источники белка — бобовые!
7. Веганская пицца «Пять сыров»
Да, эта пицца действительно содержит безмолочные версии сыра моцарелла, голубого сыра, красного чеддера и прочих. И она действительно вкусна!
8. Тофу в терияки с авокадо
Это блюдо богато белками и «хорошими» жирами, оно обеспечит вас долгосрочной энергией.
9. Буррито
Фасоль, рис, овощи и гуакамоле содержат все необходимые питательные вещества для полноценных приёмов пищи. Более того, это блюдо удобно готовить всего за 10 минут, используя замороженные продукты.
10. Овощи стир-фрай
Это сытное блюдо включает в себя овощи, проростки, тофу, терияки и рисовую лапшу. Быстро, вкусно и подходит для детей!
11. Вегетарианский суп с клёцками
Этот сытный суп с клёцками, морковкой, петрушкой и чесноком можно приготовить почти в любое время, к тому же все ингредиенты обычно есть в каждом доме!
12. Арахисовое масло
Веганство дает прекрасный повод радовать себя нежным арахисовым маслом, даже едя его прямо из банки!
13. Каша с фруктами и корицей
Фрукты, такие как манго, апельсин и сушёные ягоды годжи, делают эту кашу идеальным началом дня!
14. Салат с тофу и соусом сатэй
Легкий летний салат, который станет невероятно вкусным с добавлением тофу, может вызвать зависть у мясоедов.
15. Вафли из гречневой муки
Отличный выбор для безглютеновой и мультизерновой выпечки! И этот вариант подходит даже детям.
16. Омлет из тофу
Этот омлет особенно хорош с добавлением грибов, шпината и красного перца.
17. Брюссельская капуста
Интересное сочетание с брюссельской капустой можно получить, добавив к ней орехи или сладкие ингредиенты.
18. Домашняя пицца с чесночными чипсами
Веганский фастфуд может вызывать двойственные чувства: с одной стороны, неприятные ассоциации с вредной пищей, с другой – это может оказаться очень полезным!
19. Карри из шпината и нута
Быстрое и питательное блюдо, которое может служить отличным источником белка и клетчатки.
20. Пицца с инжиром и гранатовыми зёрнами
Придайте своей веганской пицце сладковатый оттенок!
21. Жареная капуста романеско
Это простое в приготовлении блюдо, однако оно способно удивить своей палитрой вкусов!
