Вино из груши

Если вы стремитесь к новым кулинарным экспериментам, и на вашем дачном участке выросла груша, значит, данная статья идеально вам подойдёт. Специалисты из компании «Дон Самогон» представляют свои уникальные рецепты, предлагая подробное руководство по приготовлению вина из груш в домашних условиях.

Приготовление вина из груш: выбор сырья и его подготовка

Чтобы создать высококачественное вино из груш, необходимо тщательно подойти к каждому этапу подготовки, учитывая некоторые особенности, присущие данному фрукту. Сорт Для домашнего виноделия подходят практически все сорта груши. Особенно хороши твердые дикие сорта, так как они не только придадут напитку приятные терпкие оттенки, но и обеспечат его прозрачность, напоминающую оригинальные белые вина. Десертные сорта не рекомендуется использовать в качестве основного сырья, однако их можно добавлять к диким сортам для достижения гармоничного вкуса и аромата напитка. Подготовка
Перед началом процесса брожения следует дать плодам несколько недель для дозревания — обычно это занимает до 14 дней.
Мыть плоды следует только в том случае, если вы используете купленные винные дрожжи. В случае брожения при помощи диких дрожжей, лучше собирать урожай не рано, а только через 3 дня после дождя, предварительно очистив груши от загрязнений с помощью сухой тряпки.
Примечание: Наиболее эффективным считается использование профессиональных винных дрожжей, которые не только осуществляют преобразование сахара в алкоголь, но и обогащают вино уникальными ароматическими и вкусовыми оттенками, делая процесс брожения более стабильным и управляемым. Перед измельчением обязательно удалите косточки и подгнившие участки. Для создания пюре используйте мясорубку или традиционный измельчитель.

Особенности брожения:

• Лимонная кислота добавляется, так как груша обладает низким уровнем кислотности по сравнению с другими фруктами.
• Чтобы увеличить ароматичность вина, можно добавить мед или различные травы.

Простое вино из груши: пошаговый рецепт на диких дрожжах

Ингредиенты:

• Вода – 15 л
• Груша – 10 кг
• Сахарный песок – 5 кг
• Изюм – 100 г
• Лимонная кислота – 50 г

Процесс приготовления:

1. Сначала удалите сердцевину и измельчите плоды в однородную кашицу, чтобы дрожжи могли легко забрать все необходимые питательные вещества.
2. В посудине для брожения соедините все ингредиенты и тщательно, но осторожно перемешайте, чтобы не повредить дрожжи.
3. Закройте емкость гидрозатвором, это позволит наблюдать за процессом брожения. Переместите ёмкость в темное и прохладное место, оставив на 3 дня. Если брожение идет активно, что можно определить по работе гидрозатвора, дайте напитку ещё несколько дней. Не забывайте перемешивать «шапку» каждый день (1-2 раза).
4. Отфильтруйте напиток, добавьте дополнительно сахар и оставьте на дображивание примерно на месяц.
5. После этого снимите с осадка и храните напиток в холодильнике.

Простое вино из груш окажется с ярко выраженным фруктовым вкусом. Угощайте себя и ваших близких качественным, вкусным алкогольным напитком.

Профессиональное приготовление вина из груш

Создание вина требует терпения и уверенности в своих силах. Однако итоговый результат того стоит: вкусный и ароматный напиток, созданный своими руками, превзойдет любые ожидания.

Ингредиенты:

• Вода – 18 л
• Груша – 17 кг
• Сахар – 6 кг
• Изюм — 1.5 кг
• Винные дрожжи
• Сорбат калия – 3 ч.л.
• Аскорбиновая кислота – ¼ ч.л.
• Лимонная кислота – 8 ч.л.
• Танин виноградный – ¼ ч.л.
• Пектиновый фермент – 3 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Удалите семена из фруктов и переработайте их в пюре.
2. Залейте полученную массу водой и добавьте заранее приготовленный сахарный сироп. Для его приготовления растворите сахар в теплой воде. Через час добавьте лимонную и аскорбиновую кислоты, танин и дрожжи. Час спустя добавьте пектиновый фермент.
3. Оставьте бродить, периодически перемешивая. Не забудьте накрыть марлей, чтобы избежать попадания пыли.
4. Когда процесс брожения завершится, снимите образовавшуюся «шапку». По желанию добавьте дополнительные кислоты и танины.
5. Установите гидрозатвор, оставьте вино бродить в течение трех недель при температуре 20-30°C, после чего снимите с осадка. Дайте напитку отдохнуть на несколько месяцев в темном прохладном месте, также под гидрозатвором.
6. Снимать с осадка следует раз в 1-2 месяца, пока он полностью не исчезнет.
7. В этот период можно развести 600 г меда в стакане почти готового вина и вернуть его в емкость для повторного брожения. После окончания этого процесса разлейте напиток по бутылкам и можно выдержать еще пару лет.

Чем дольше вино выдерживается, тем лучше будет конечный вкус.

Вино из груш: рецепт с медом

Специалисты «Дон Самогона» охотно делятся рецептом приготовления медового вина из груш в домашних условиях.

Ингредиенты:

• Вода – 2 л
• Груша – 1,5 кг
• Мед – 1 кг
• Лимонная кислота – 4 г
• Пектин (полисахарид) – 2 г
• Дрожжи – 2 г

Процесс приготовления:

1. Очистите груши от сердцевины и поврежденных участков.
2. Измельчите фрукты в пюре, залейте водой, добавьте мед и лимонную кислоту.
3. Всыпьте дрожжи и пектин. Оставьте получившуюся брагу в теплом месте на 2-3 недели.
4. Аккуратно удалите «шапку» и дайте напитку бродить еще 3-4 месяца, периодически сливая осадок.
5. После этого профильтруйте вино и разлейте по бутылкам. Храните в холодильнике.

Спустя несколько месяцев можно начать дегустацию, и молодое фруктовое вино приятно удивит вас насыщенностью вкусов.

Вино из сока груши.

Этот рецепт намного проще, главное, чтобы сок был натуральным и не содержал консервантов.

Ингредиенты:

• Сок – 10 л
• Вода – 7 л
• Сахар – 10 кг
• Изюм – 300 г

Процесс приготовления:

1. Залейте изюм теплой водой и оставьте его на несколько дней, чтобы пробудить дремлющие дрожжи.
2. В подготовленной таре смешайте все ингредиенты и закройте гидрозатвором.
3. Через пару недель процедите смесь. По необходимости можно добавить еще сахара.
4. Оставьте в темном и прохладном месте на пять дней.
5. Разлейте по бутылкам.

Правила хранения

Пробуя вино, вы сможете оценить его вкус только спустя определённый промежуток времени, который варьируется в зависимости от способа приготовления. Ниже представлен простой список правил хранения вина, благодаря которым можно минимизировать риск порчи продукта, сохранить удивительный вкус и не дать ему не дозреть.

Условия хранения:

• Избегайте попадания прямых солнечных лучей.
• Температура хранения не должна превышать 10°C и быть ниже 5°C, в условиях повышенной влажности.
• Избегайте встряски бутылок, иначе напиток может испортиться.

Если крепость вина вас не устроит, можно добавить спиртное, например: водку, спирт или самогон. Следует учитывать, что вкус будет более жестким. Чтобы не потерять фруктовый вкус и аромат, рекомендуется настаивать спиртное на травах или грушах в течение двух недель перед добавлением в вино.

Выдержка и разлив

Как только процесс брожения завершится, аккуратно перелейте вино из груш в чистую, обезжиренную бутылку. Для удобства вы можете использовать силиконовую трубочку или шланг. Дайте вину освежиться и созреть в тёмном месте, таком как погреб или холодильник. Регулярно снимайте с осадка, чтобы предотвратить помутнение напитка. По желанию можно добавить сахар или спирт для достижения желаемой крепости. Для наилучшего вкуса, дайте вину дозреть не менее полугода. Плотно закупорьте бутылки пробками для дальнейшего хранения, убедившись в завершении процесса брожения.

Вино из груш

Найти грушевое вино в магазине довольно непросто, и если оно и присутствует, качество зачастую оставляет желать лучшего. Таким образом, разумнее готовить вино самостоятельно. Я поделюсь с вами рецептом приготовления вина из груш.

Описание приготовления:

Вкус домашнего грушевого вина значительно отличается от магазинного. Поэтому нет смысла сравнивать эти два типа, разница очевидна. С помощью данного рецепта вы сможете порадовать своих гостей превосходным домашним вином. Удачного приготовления!

Состав / Ингредиенты:

• Груши — 10 кг
• Сахар — 5 кг
• Вода — 10 л

Калорийность

Как приготовить «Вино из груш»

Первым делом тщательно промойте фрукты под проточной водой. Затем нарежьте груши на средние кусочки и измельчите в блендере до состояния пюре.

Процеживаем полученное грушевое пюре через сложенную вдвое марлечку, чтобы извлечь максимальное количество жидкости.

В один литр воды добавьте сахар. Поставьте кастрюлю на огонь, и сварите сироп. Процеженный грушевый сок залейте получившимся сиропом и остатками воды. Перемешайте получившуюся смесь, разлейте по банкам и поместите в теплое место. Каждую банку необходимо закрыть крышкой с гидрозатвором.

Вино обычно бродит около месяца. Спустя 30 дней можно попробовать напиток, однако можно оставить его дозревать на дополнительный период — еще три месяца, чтобы вкус стал более насыщенным и полноценным.

После этого готовое вино следует еще раз процедить и разлить по бутылкам. Приятного аппетита!

Алкофанат 08.09.2022 11:48

Как вышло вино? Кто пробовал, имеются сомнения по этому рецепту, казалось бы, все слишком просто, знакомый делает вино и сталкивается с трудностями на протяжении целой недели для приготовления настоя.

Возникает много вопросов к рецепту. Тем не менее, я готовлю по нему. У меня были 6 кг очищенных груш, которые я отжала с помощью соковыжималки. Сироп я готовлю из 2 кг сахара (для больших объемов сахара у меня нет кастрюльки). Воды, вероятно, будет меньше. На 4 литра полученного сока уходит около 4 литров воды, больше в 10-литровую бутыль вряд ли влезет. В рецепте не указано, следует ли остужать сахарный сироп, но я, на всякий случай, остужу его до температуры около 50 градусов.

Сомнений по поводу рецепта много, но я все еще готовлю. У меня было 6 кг очищенных груш, я отжала соковыжималкой. Сироп изготавливаю из 2 кг сахара (для большего количества у меня нет подходящей кастрюли). Воды будет меньше. На 4 литра полученного сока уйдет около 4 литров воды, больше в 10-литровую бутылку вряд ли поместится. В рецепте не указано, следует ли остужать сахарный сироп, но на всякий случай я остужаю до 50 градусов.

Сомнений в рецепте много. Тем не менее, я готовлю. У меня было 6 кг очищенных груш, отжала соковыжималкой. Сироп делаю из 2 кг сахара (для большего количества нет кастрюльки). Можно уменьшить объем воды: на 4 л полученного сока уйдет около 4 л воды, больше в 10-литровую бутылку не влезет. Не указано, нужно ли остужать сахарный сироп, я на всякий случай остужаю его до 50 градусов, чтобы все было правильно.

Сомнений в рецепте много. Тем не менее, я готовлю. У меня было 6 кг очищенных груш, отжала соковыжималкой. На сироп идет 2 кг сахара (в больших объемах не хватает места в кастрюле). Во время приготовления меньше воды не будет: на 4 л сока идет 4 литра воды, больше в 10-литровую бутыль вряд ли влезет. В рецепте не указано, надо ли остужать сахарный сироп, но я по-прежнему остужаю его до как минимум 50 градусов.

9 алкогольных и безалкогольных напитков из груши. Записывайте рецепты!

Груши можно использовать для приготовления домашних пирогов, зимних заготовок в виде варенья, компотов и соков. Кроме того, груши подходят для создания разнообразных алкогольных и безалкогольных напитков. В нашей подборке представлены рецепты таких напитков.

Из груш, сахара и воды можно создать различные алкогольные напитки. Для некоторых из них, таких как самогон или бренди, требуется применение дистилляции, для чего необходим специальный самогонный аппарат. Однако процесс создания домашнего алкоголя не так сложен, как кажется на первый взгляд. Он может стать интересным и увлекательным хобби. Попробуйте сами!

Вино из груши в домашних условиях

Из трех простых ингредиентов вы можете создать великолепное фруктовое вино в домашних условиях.

Вам понадобятся: 10 кг груш, 5 кг сахара, 10 л воды.

Приготовление. Промойте груши, обсушите их и измельчите, сохранив семена и кожуру. Поместите фруктовую массу в глубокую емкость. Смешайте 1 л воды и сахар, начиная варить сироп, и когда он готов, залейте им фрукты, добавив оставшуюся воду. Хорошо перемешайте. Закройте емкость резиновой перчаткой или гидрозатвором и оставьте в теплом месте для брожения. Примерно через месяц, когда смесь перебродит, процедите ее через марлю, разлейте по бутылкам и оставьте дозревать в прохладном темном месте на 3-4 месяца.

Самогон из груши в домашних условиях

Даже после перегонки самогон сохраняет приятный грушевый аромат.

Вам понадобятся: 12 кг груш, 4 кг сахара, 100 г сухих дрожжей, 20 л воды.

Приготовление. Груши промойте, обсушите, мелко нарежьте, удалив плодоножки и семена. Затем измельчите фрукты до однородного состояния с помощью блендера или мясорубки. Поместите полученную массу в бутыль и залейте 10 л слегка теплой воды. Остальную воду подогрейте до 30 градусов, растворите сахар и добавьте к фруктовой массе. Подготовьте дрожжи в соответствии с инструкцией на упаковке и добавьте их в брагу. Все тщательно перемешайте, закройте бутыль резиновой перчаткой и поставьте в теплое место на 2 недели. Перемешивайте брагу дважды в день. Затем аккуратно снимите перебродившую жидкость с осадка и перегоните.

Грушевый сидр

Сидр – это вкусный газированный напиток с низким содержанием алкоголя, который можно сделать из груш.

Вам понадобятся: 8 кг груш, 1,3 кг сахара, 50 г изюма.

Приготовление. Выдавите сок из груш с помощью соковыжималки или перемолите их через мясорубку, а затем отожмите сок вручную через марлю. Полученный сок перелейте в банку или бутыль, добавьте немытый изюм и поместите емкость в теплое место. Когда сок начнет бродить, закройте сосуд перчаткой или гидрозатвором и оставьте бродить на 2-3 недели. После окончания процесса брожения аккуратно снимите жидкость с осадка, разлейте по бутылкам, на дно которых добавьте 10 г сахара на 1 л жидкости. Бутылки с сидром поместите в прохладное темное место на 4-5 месяцев. Готовый сидр перед подачей желательно охладить.

Грушевый ликер

Чтобы сделать вкус ликера более насыщенным, добавьте в него специи.

Вам понадобятся: 2-3 груши, 1 палочка корицы, цедра половины апельсина, 6 звездочек гвоздики, 150 г сахара, 0,5 л водки.

Приготовление. Промойте груши, наколите их зубочисткой и поместите в стеклянную банку. Добавьте специи и тонко срезанную цедру апельсина. Влейте водку, закройте банку крышкой и оставьте на 2 недели на солнечном подоконнике. Затем всыпьте сахар и тщательно встряхните банку. Переместите её в темное место на 6 недель. Каждый день встряхивайте емкость, чтобы сахар растворялся. После окончания срока процедите получившуюся жидкость, разлейте по бутылкам и наслаждайтесь домашним грушевым ликером.

Грушевая наливка

Приготовьте необходимые ингредиенты, поместите их в емкость и дайте настояться в течение двух месяцев.

Вам понадобятся: 1 кг груш, 0,5 кг сахара, 1 л алкоголя, корица, гвоздика, ваниль по вкусу.

Приготовление. Нарежьте груши кубиками, предварительно удалив сердцевину и семена. Уложите фрукты в банку слоями, пересыпая сахаром каждый слой, и оставьте на полчаса. Затем влейте в банку алкоголь (водку, коньяк, бренди или виски), по желанию добавьте пряности, закройте крышкой и оставьте в темном прохладном месте на 1-1,5 месяца. Готовую наливку процедите через марлю и разлейте по бутылкам.

Грушевый бренди

Для приготовления бренди используйте только спелые груши.

Вам понадобятся: 10 кг очищенных и измельченных груш, 4 кг сахара, 5 л воды.

Приготовление. Все ингредиенты помещаются в большую бутылку, смешиваются и оставляются в теплом месте на неделю, закрыв гидрозатвором. Затем напиток перегоняется дважды, разливается по бутылкам и настаивается от 1 до 1,5 месяцев.

Грушевый лимонад

Из груш можно приготовить освежающий безалкогольный лимонад.

Вам понадобятся: 250 мл грушевого сока, 50 мл лимонного сока, 500 мл газированной воды, 100 мл обычной воды, 100 г сахара, 2 пакетика ванильного сахара.

Приготовление. Сварите сироп из обычной воды, сахара и ванильного сахара, остудив его. Смешайте свежевыжатый грушевый и лимонный сок, добавьте сироп и газированную воду. Разлейте лимонад по стаканам, добавьте лед и подавайте.

Грушевый напиток

Напиток из груш можно сделать как алкогольным, так и безалкогольным, добавив газированную воду или шампанское по желанию.

Вам понадобятся: 3 груши, 1 лимон, 2 апельсина, 200 г сахара, корица, гвоздика, анис, ваниль по вкусу, 600 мл воды, газированная вода или шампанское по желанию.

Приготовление. Промойте груши, обсушите их, удалите кожицу и семена, нарежьте на кусочки. В кастрюле смешайте воду, сахар и пряности, доведите до кипения, помешивая. Добавьте порезанные кольцами лимон и апельсины, разомните их ложкой, чтобы извлечь больше сока. Затем добавьте груши и готовьте 15-20 минут под крышкой. Снимите с огня и оставьте на ночь настояться. Процедите, разлейте по бокалам, добавьте газировку или шампанское по вкусу и подавайте.

Грушевый сироп

Грушевый сироп может стать основой для различных коктейлей или дополнением к домашним десертам.

Вам понадобятся: 1 кг очищенных и измельченных груш, 1 лимон, 600 г сахара, 300 мл воды.

Приготовление. Смешайте воду с сахаром и доведите до кипения, чтобы получить сироп. Добавьте в него нарезанные дольками или кубиками и сбрызнутые лимонным соком груши и поварите 5 минут. Полностью охладите сироп с грушами, а затем извлеките фрукты с помощью шумовки. Снова доведите сироп до кипения и положите грушевые кусочки обратно. Повторите процедуру еще 2-3 раза. После этого процедите сироп, разлейте по стерилизованным бутылкам и храните в холодильнике. Варианты проваренных в сиропе груш прекрасно подойдут как начинка для пирогов.

Попробуйте приготовить напитки из груш и пополните свой ассортимент домашнего бара!

Выбираем рецепт домашнего грушевого вина

Ароматные груши – вторые по популярности плоды после яблок. Этот сладкий фрукт упоминается в древнегреческих легендах: чудесные плоды росли в садах персидских царей, и греческий Пелопоннес в эпоху античной Эллады считался страной груш. В настоящее время в мире выращивают несколько тысяч сортов груш. Их плоды различаются по вкусу, форме и цвету.

Эти ароматные и питательные фрукты употребляют в сыром виде, из них готовят соки, варят компоты и варенье, а также из груш можно создать очень приятное и ароматное вино с глубоким вкусом.

Приготовить грушевое вино несложно. Несмотря на то, что груши не особенно подходят для виноделия из-за низкого содержания дубильных веществ и сока, существуют множество интересных рецептов, позволяющих получить отличное домашнее вино из груш.

Как сделать качественное вино

Для производства грушевого вина в домашних условиях лучше выбирать не совсем зрелые плоды, семена которых едва начали темнеть. Можно также выбирать рецепт с различными добавками, такими как мёд, лимонная цедра или яблочный сок, что позволит получить насыщенный и ароматный напиток из спелых фруктов.

Груши имеют более сладкий вкус, чем яблоки, но содержат меньше сахара. Это влияет на продолжительность брожения.

Из груш с желтыми плодами гарантированно получится вино приятного янтарного оттенка. Из лесных сортов и дичок получится прозрачное, насыщенное вино, хотя и менее ароматное, чем сделанное из качественного материала.

Следуя понятию рецепта и аккуратно выполняя каждый этап, вы получите результат, который порадует своим эстетическим видом, нежным ароматом и утонченным вкусом.

Рецепт классического грушевого вина

Для начала рассмотрим простой рецепт, в котором всего три ингредиента:

• груши – 5 кг;
• сахар – 2,5 кг;
• вода – 5 л.

Приготовление. Вам понадобится большая стеклянная бутыль — такие емкости легче найти в домашних условиях, чем подходящий деревянный бочонок.

1. Для начала подготовьте воду. Кипятите её, остужайте, затем растворяйте в ней сахар.
2. Теперь займитесь грушами. Если плоды собраны сами и не были обработаны химикатами, мыть не нужно; а вот купленные фрукты обязательно стоит промыть под проточной холодной водой.
3. Удалите гниль, «хвостики», нарежьте груши на небольшие кусочки. Их можно измельчить с помощью мясорубки или кухонного комбайна. Полученное пюре аккуратно процеживают через мелкое ситечко или марлю. Плодовое пюре заливается в подготовленную емкость для брожения.
4. Груши не отличаются сочностью, поэтому удерживать сок довольно сложно — особенно, если плоды недозрелые. Поэтому заливайте груши приготовленным сахарным сиропом.
5. Брожение вино должно произойти в тёмном, теплом месте, где и следует оставить бутыль. Примерно через 3 дня наденем медицинскую перчатку или установим водяной затвор.
6. Не упустите момент завершения брожения — этот процесс занимает около месяца. Как только углекислый газ перестанет выделяться (перчатка спадёт или пузырьки в затворе перестанут идти), отфильтруйте смесь с помощью марли, сложенной в 3-5 слоёв.
7. Молодое вино разлейте по чистым бутылкам, закройте их. Поместите бутылки в подвал на 2-3 месяца для длительного хранения, чтобы вино добродило.

Домашнее вино из груш, как и из винограда, может храниться долго. Со временем напиток становится крепче.

Грушевому вину можно добавлять разнообразные вкусовые ноты, вводя в рецептуру новые ингредиенты: вишню, яблоки, смородину, малину, лимоны и другие фрукты или ягоды.

Для получения вина с розовыми оттенками можно добавлять немного клюквенного сока в сусло.

Рецепт с лимоном и дрожжами

Вино из груш с лимоном – весьма популярный рецепт.

• груши — 2 кг;
• лимонный сок -150–200 мл;
• сахар — 1,1 кг;
• дрожжи — 20 г;
• вода — 2 л.

1. Фрукты переберите и помойте при необходимости. Очистите от кожуры, удалите «хвостики» и сердцевину. Нарежьте мелкими кусочками и залейте кипятком. Поставьте под пресс на четыре дня для отжима сока.
2. На 5-й день слейте выделившийся сок через марлю. Вылейте его в стеклянную бутыль. Добавьте свежевыжатый лимонный сок, дрожжи и сахар.
3. Затем накройте бутыль водяным затвором. В процессе брожения периодически смешивайте смесь (встряхивайте).
4. После завершения брожения дайте жидкости отстояться три дня. Затем осторожно слейте молодое вино из груш с осадка, профильтруйте через полотно или марлю. Разлейте по бутылкам. Храните вино в прохладном месте.

Это грушевое вино будет с лёгкой лимонной кислинкой, которая придаст напитку изысканный вкус.

Рецепт с мёдом и дрожжами

Это оригинальный рецепт, в котором мед служит отличной заменой сахара.

• спелые груши – 1,5 кг;
• мёд — 1 кг;
• вода – 1,8 л.
• лимонная кислота – 3,5 г;
• сухие дрожжи — 2 г;
• пектин (полисахарид) – 1,5 г;

1. Для приготовления могут понадобиться сочные, сладкие плоды. Проверить фрукты, удалить все плодоножки.
2. Мякоть поместите в объёмную кастрюлю и разомните. Груши дают мало сока, поэтому их нужно залить кипятком. В теплую смесь добавьте мед и лимонную кислоту, тщательно перемешайте и дайте постоять в течение 12 часов.
3. Добавьте сухие дрожжи и пектин. Установите сусло в теплом месте на неделю.
4. Затем аккуратно процедите в деревянную бочку или стеклянную бутыль. Бродить эта смесь должна от 6 до 8 месяцев. За это время она разделится на винный сок и плотную массу на дне.
5. Аккуратно перелите жидкость в другой сосуд, не потревожив осадок. Вино нужно профильтровать и разлить по бутылкам, закупить.

Это полезный алкогольный напиток с богатым вкусом и тонким ароматом.

Игристое вино

Из ароматных спелых груш можно сделать в домашних условиях отличный игристый напиток — грушевый сидр. Рецепт достаточно простой.

• груши – 3 кг;
• сахар – 450 г.

1. Спелые плоды груш без повреждений оставьте в теплом месте на два-три дня. Этого времени достаточно, чтобы на их кожуре размножилась необходимая для производства вина микрофлора.
2. Измельчите груши, можно использовать мясорубку или кухонный комбайн. Полученную мезгу перелить в чистую стеклянную бутыль. Добавьте сахар: примерно 120–150 г на литр грушевой смеси.
3. Горлышко ёмкости накройте чистой хлопчатобумажной тканью или марлей. Оставьте бродить3-4 дня. Каждый день обязательно перемешивайте смесь.
4. Для получения сока смесь отожмите тщательно. Сок перелейте в винную бутыль (сулею). Закройте горлышко гидрозатвором. Процесс брожения обычно занимает от одного до полутора месяцев.
5. После завершения брожения отфильтруйте полученный напиток. Вино из груш разлейте по чистым бутылкам (по возможности из-под шампанского), плотно закройте. Оставьте сидр на три месяца для дозревания.

Игристый напиток обладает ярко выраженным фруктовым вкусом и изысканным ароматом.

Приготовить вкусное вино из груш в домашних условиях не так сложно, как кажется. Главное, строго следовать рецепту.

Делаем вино из груш в домашних условиях

Ароматное вино из груш в домашних условиях можно приготовить без особых усилий. Приготовление этого напитка сопровождается нежным ароматом, который ощущается на протяжении всего процесса. В сезон сбора урожая легко найти сырье для этого замечательного блюда. Груши с небольшими дефектами отлично подходят для создания десертного грушевого вина, так как их не удастся продать или законсервировать.

Как подготовить груши

Незрелые, перезрелые плоды, фрукты с дефектами или даже дикие сорта груш — это отличное сырьё для домашнего вина. Желательно не мыть плоды или лишь аккуратно протирать их для удаления сильных загрязнений. На поверхности груш находятся натуральные дрожжи, позволяющие обойтись без дополнительных добавок для брожения сусла.

Лучше избавиться от дефектов мякоти, очистив груши и нарезав их на кусочки. Если в сусло попадёт плесень, это может свести на нет все усилия винодела, так как произойдёт инфекция вина. После очистки фрукты нужно измельчить до пюреобразного состояния; далее получившуюся массу нужно отфильтровать через сито, марлю или пресс, если используется большое количество плодов.

Этапы приготовления грушевого вина

Для того чтобы приготовить грушевое вино в сезон сбора фруктов, нужно заранее подготовиться. Для брожения лучше всего использовать стеклянную бутыль.

Металлическая и пластиковая посуда подходят только в том случае, если они изготовлены из нержавеющей стали или пищевого пластика.

• сахар – 5 кг на каждые 10 литров сока,
• вода – столько же, сколько получилось грушевого сока,
• горсть изюма или ягоды спелого винограда.

Кроме того, подготовьте водный затвор и тонкую пластиковую или резиновую трубочку для слива вина с осадка.

Поэтапный рецепт домашнего грушевого вина:

• 1. Сварите сироп из небольшого количества воды и всего сахара, остудите.
• 2. Тщательно вымойте и просушите емкость для брожения.
• 3. Смешайте сироп, грушевый сок, добавьте воду, учитывая объем, использованный для сиропа.
• 4. В сусло добавьте горсть немытого изюма или горсть размятых винных ягод, чтобы ускорить брожение.

Если вместо сока вы решили делать вино из мелко нарезанных груш, то дайте суслу предварительно подбродить без водного затвора в теплом и темном месте на 3-4 дня, прикрыв его несколькими слоями тонкой ткани.

• 5. На бутыль надевают гидрозатвор и отставляют для брожения в темное место, обеспечив температуру в диапазоне от +16° до +24°C на срок от 30 до 45 дней.

Читайте также: Как приготовить вино из облепихи

Сусло, поставленное на целых грушах, предварительно нужно процедить через фильтр, как только от него появится винный запах и начнет слышаться легкое шипение, что означает начало брожения.

• 6. Через 30-45 дней, ориентируясь на углекислый газ в водном затворе, определите завершение этого процесса. Когда через затвор не станет выходить газ, или резиновая перчатка опустится вниз, это значит, что пора процеживать вино.
• 7. Молодое вино аккуратно разливают в бутылки для хранения, стараясь не потревожить осадок на дне.
• 8. Грушевое вино отправляется на дозревание в прохладное помещение на 2-4 месяца. Температура не должна превышать +10-+12°C, иначе процесс брожения может возобновиться.

По истечении этого времени вино приобретет тот вкус, за который его ценят знатоки домашнего виноделия.

Похожие статьи:

1. Самогон и другие спиртные напитки домашнего приготовления
2. Грушевый сидр и пуаре в домашних условиях
3. Как самому сделать вино из винограда
4. Как правильно делать вино из варенья
5. Готовим домашнее вино из груш