Одна моя знакомая решила меня порадовать и удивить, угостив пирогом, который готовит её мама. Это был «Домашний пирог с секретом». Во время «презентации» мне рассказали исповедально о том, насколько он вкусный и волшебный. Сказали, что такое мне даже не снилось. И вот, прошёл уже месяц, а я всё ещё не могу прийти в себя от этого «психологического воздействия» и впечатлений. Пирог стал настоящим кулинарным открытием для меня.
Все знают, что я большой любитель простых десертов, для приготовления которых требуются лишь подручные ингредиенты. Тем не менее, чаще всего мы идём на какие-то компромиссы, сами себе говоря: «Ну а чего ты ожидал от муки, сахара и яиц?» Однако, в случае с этим пирогом возникают совсем другие мысли — ведь не может же всё быть так просто, где-то обязательно должен быть подвох! И действительно, здесь имеется хитрость, а возможно, даже и две. Хочу подчеркнуть, что все необходимые ингредиенты доступны у вас на кухне в любое время года. Но вот те незабываемые впечатления, которые вы получите, и по цепочке удивите ещё десяток своих друзей и коллег, превзойдут все самые смелые ожидания!
Помните ли вы в своём детстве «молочный коржик»? Это была такая огромная печенюшка, которая казалась самой вкусной сладостью в мире. Так вот, этот пирог вобрал в себя все лучшие черты молочного коржика и с лёгкостью обошёл его по всем параметрам! Его необычная, сочная текстура мгновенно вызывает ассоциации с мягким печеньем, плотным кексом, упругим пирогом и лёгким воздушным пряником. Пирог наполнен сумасшедшим ореховым вкусом (хотя орехов в нем нет!), описать который я просто не смогу — для этого не хватает даже эпитетов. Самое же удивительное, что он настолько идеален, что прекрасно сочетается с абсолютно любыми добавками: корицей и рублеными орехами, с повидлом и конфитюрами, маком, лимонной цедрой, цукатами и всем, что только может прийти в голову смелому любителю сладких экспериментов. Интересно, что этот пирог отлично сохраняется на протяжении двух, трёх, четырёх, а иногда и целую неделю! Его универсальность в форме — это просто нечто! На него взгляните: его томный, слегка насмехающийся карамельный цвет вызывает у меня смешанные чувства. О, как я ненавижу «Домашний пирог с секретом»!
Если вы хотите первыми узнавать о новых рецептах, обзорах, конкурсах и важных мероприятиях, предлагаю подписаться на мой профиль в Instagram — @ darkzip. Кроме того, буду очень признателен, если при публикации своих фото вы отметите мой профиль, это поможет мне в продвижении.
Если вам нужно какое-то специальное ингридиенты, кондитерский инвентарь или техника, заходите в мой магазин — dvemorkovki.ru. Я планирую, что он станет самым удобным магазином для тех, кто увлекается кулинарией. Тут предусмотрена актуальная витрина, множество способов оплаты и доставки, включая международные варианты. В нашем магазине в Москве собраны товары, которые я отбираю сам, а также ингредиенты, которые использую в своих кулинарных блогах. Заходите и выбирайте ингредиенты для своих кулинарных шедевров!
Первым делом необходимо переложить сливочное масло (140 г) в небольшой сотейник.
Поставьте сотейник на плиту на средний огонь. Вначале дождитесь, пока масло полностью растопится, чтобы добиться прекрасной основы вашего будущего пирога.
А теперь перейдём к самому важному моменту — варите масло еще некоторое время, пока оно не приобретёт более тёмный оттенок. Во время этого процесса масло будет бурлить, сильно пениться, а потом, наконец, вы ощутите аромат жареных орехов. Вот такой неожиданный сюрприз готовит нам высококачественное сливочное масло.
Чтобы лучше понять, когда масло будет готово, используйте ложку, чтобы выбрать немного масла со дна сотейника и осмотреть его. Когда в нём появятся тёмные крупинки, это будет сигналом о том, что всё готово. Масло примет достаточно коричневый оттенок, это соответствует температуре около 140-145 градусов Цельсия.
Я полностью уверен в качестве двух производителей масла — «Тысяча озёр» и «Брест-Литовск».
Теперь вылейте это масло в чашу миксера, добавьте к нему сахар (180 г) и дайте массе немного остыть, чтобы не повредить яйцо, которое добавите позже.
Добавьте в смесь яйцо, после того как масса достаточно остынет — это очень важно, чтобы оно не свернулось. Я бы рекомендовал использовать натуральный экстракт ванили (5 г), так как натуральная ваниль добавит совершенно уникальный уровень вкуса и аромата в ЛЮБУЮ выпечку. Замена её чем-то другим невозможно, это момент следует учитывать.
Теперь взбейте массу на высокой скорости, добиваясь пышной консистенции.
В тесто добавьте сметану (100 г). Тут вы можете немного поэкспериментировать: вместо сметаны подойдут кефир или йогурт.
Похоже, тесто получится гладким, пышным и довольно густым.
Теперь давайте приготовим начинку, состоящую из рубленных орехов (я использовал жареный фундук), сахара и корицы. Не бойтесь экспериментировать и добавлять в начинку всё, что вам нравится (даже повидло!).
Благодаря обжаренному маслу пирог будет очень вкусным даже без добавок.
Я наполнял форму диаметром 16 см, установленную на силиконовом коврике. Вы можете использовать как цельные, так и разъемные формы любого диаметра. Вместо коврика можно взять фольгу или пергамент.
Выложите половину теста и равномерно распределите его по форме с помощью лопатки.
Сверху на тесто посыпьте половину начинки (или намажьте любимый джем).
Повторите процесс, добавляя начинку ещё раз. Выпекайте при температуре 160 градусов в режиме верх-низ. Время выпекания будет зависеть от диаметра формы и обычно составит от 30 до 60 минут и даже больше. Обязательно проверяйте готовность пирога, нажав на него рукой.
Когда пирог готов, закройте его полотенцем прямо в форме и оставьте до полного остывания.
Основы
У вас могут возникнуть вопросы касаемо ингредиентов, приготовления или, возможно, вы ищете базовые рецепты теста, кремов и соусов. Чтобы упростить процесс обучения, в моем блоге создан раздел «Основы», в котором содержится много полезной информации, рекомендую вам ознакомиться с ним перед тем, как задавать вопросы в комментариях к рецепту. Есть большая вероятность, что вы найдете ответы на свои вопросы самостоятельно.
Хозяйке на заметку
Давайте обсудим несколько важных моментов. Вы можете добавлять в пирог все элементы, которые сочтёте необходимыми. Любые приправы и их комбинации усилят аромат, а если заменить четверть муки на качественное алкализованное какао, то вы получите шоколадный вариант пирога. Не стоит ограничивать свою фантазию на фруктах, ягодах или сушеных плодах!
В герметичном контейнере или обёрнутый в пищевую плёнку пирог может сохранять свежесть до 4-5 дней, а возможно, даже и больше.
Недавние обзоры
Индукционная панель BORK U891
Индукционная панель BORK U891 Упаковка, комплектация, внешний вид, элементы управления, экран, температурные режимы и главные функции.
Погружной блендер BORK B784
Погружной блендер BORK B784 Упаковка, первый взгляд, элементы управления, миксер и блендер, плюсы и минусы, впечатления.
Кухонная машина BORK B783 — универсальный помощник в домашних условиях
Кухонная машина BORK B783 — универсальный помощник на кухне. Как же вам пригодится миксер? BORK B783, детали и насадки.
Умный пирог
Важно отделить белки от желтков.
Шаг 2:
Белки необходимо взбить с щепоткой соли до получения устойчивых пиков.
Шаг 3:
Желтки взбивают с сахаром, ванилином и водой. Масло растопите и слегка остудите, затем влейте остывшее масло в желтки и взбейте. Постепенно вводите муку в три приёма, каждый раз тщательно взбивая. Затем влить половину молока, тщательно перемешать, затем добавить оставшееся молоко и снова взбить.
Шаг 4:
Аккуратно смешайте полученную массу с белками движениями сверху вниз.
Шаг 5:
Форму следует смазать маслом и посыпать мукой (форма должна быть НЕРАЗЪЕМНОЙ!). Вылейте тесто (его консистенция будет даже жиже, чем для блинчиков). Установите в духовку при температуре 175 градусов на 40 минут- 1 час 20 минут. Время может варьироваться, в зависимости от особенностей вашей духовки. Ориентируйтесь по внешнему виду: верх должен хорошо подрумяниться, а содержимое должно слегка колыхаться. Дайте пирогу полностью остыть, посыпьте сахарной пудрой и нарежьте на порции.
Не забывайте, что у всех духовых печей разные особенности. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любой десерт получился удачным, ознакомьтесь с полезной информацией о специфике работы вашей духовки!
Обратите внимание, что количество муки может варьироваться. Лучше ориентируйтесь не на фиксированное количество, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать проблем, важно ознакомиться с информацией о свойствах муки!
Как различаются ваниль, ванилин, экстракт ванили и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, вы узнаете, прочитав мою статью.
«Умный» и быстрый творожный пирог
ТЕСТО: яйца взбиваем с сахаром. Добавляем сметану, муку, масло и соду, тщательно взбиваем. Тесто получается жидким.
НАЧИНКА: Все ингредиенты взбиваются до однородной массы.
В форму выливаем тесто, а в центр добавляем начинку. Сверху добавляем ягоды (в данный раз я сразу добавила их в начинку).
Выпекаем при температуре 190 градусов в течение 35 минут.
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
- Кухня: Домашняя
- Время приготовления: 45 мин.
- Порций: 6
- Сложность рецепта: Простой
- Просмотров рецепта: 15897
- Понравилось: 21
- Автор: krolya
- Создан: 11 июня 2015, 00:39
- Категории: Выпечка, Пироги
Дополнительная информация
Творожная «тяжёлая» начинка опускается, а бисквит тем временем поднимается, формируя тем самым бортики. Огромное спасибо за основу рецепта автору по имени Ipola. Я постоянно готовлю этот пирог, экспериментируя с различными ягодами и сухофруктами. Иногда я смешиваю начинки, а иногда просто посыпаю их сверху. Это зависит от ваших предпочтений: если хотите, чтобы ягоды были в начинке, лучше смешать их с тестом.
Рецепт Умного пирога
Пироги — это одно из самых популярных и вкусных меню в русской кухне. В этой статье я поделюсь с вами рецептом умного пирога, в котором заключены несколько секретов и полезных советов. Умный пирог представляет собой не просто пирог, а настоящий кулинарный шедевр, который обладает не только великолепным вкусом, но также большим количеством полезных свойств.
Главный секрет умного пирога заключается в его ингредиентах. Вместо обычной белой муки, в рецепте используется мука из цельнозерновой пшеницы, более богатая клетчаткой и полезными веществами. Вместо сахара, десертов и маргарина используются натуральные сладкие ингредиенты — мёд, сухофрукты, ягоды или фрукты. Это превращает умный пирог в не только вкусное, но и полезное лакомство для организма.
Ключевым моментом при приготовлении умного пирога является правильное соотношение ингредиентов с учетом предпочтений и нужд каждого члена семьи. Также крайне важно использовать свежие и качественные продукты, что поможет добиться максимальной пользы от блюда.
Рецепт Умного пирога — секреты приготовления и полезные советы
Пироги — это распространённое блюдо во многих кухнях мира, они могут быть сладкими или солёными, с мясом или без него, с разнообразными начинками. В данной статье я предоставляю рецепт умного пирога и описываю секреты его приготовления.
Что такое умный пирог?
Умный пирог — это пирог, который готовится с использованием современных технологий. С помощью специального устройства можно контролировать температуру и время готовки, что позволяет получить идеально приготовленный пирог.
Рецепт Умного пирога:
- Подготовьте все ингредиенты:
- 200 грамм муки;
- 100 грамм сливочного масла;
- 50 грамм сахара;
- щепотка соли;
- 1 яйцо;
- 200 грамм начинки (по вашему выбору).
- Смешайте муку, сахар и соль в большой миске до однородной массы.
- Добавьте сливочное масло и разотрите его с мукой до получений однородной крошки.
- Добавьте яйцо и замесите тесто.
- Разделите тесто на две части: одна для основы, другая — для крышки пирога.
- Раскатайте тесто для основы и выложите в форму для запекания.
- Добавьте начинку на основу пирога.
- Раскатайте тесто для крышки и накройте ею начинку.
- Запекайте пирог в умной печи при заданной температуре и времени.
- Подавайте пирог горячим или охлаждённым.
Секреты приготовления Умного пирога:
- Используйте только свежие и качественные ингредиенты для выпечки.
- Не забывайте о хорошей начинке — она делает пирог вкусным и сочным. Попробуйте комбинировать разные ингредиенты для запуска творческого потенциала.
- Приготовьте тесто заранее и дайте ему отдохнуть в холодильнике перед использованием.
- Воспользуйтесь продвинутой печью для запекания пирога — это значительно упростит контроль процесса и обеспечит идеальный результат.
- Экспериментируйте с температурными и временными режимами, чтобы найти оптимальный настройки для приготовления данного пирога.
Выводы
Умный пирог — это отличное блюдо для всех поклонников пирогов. Благодаря современным технологиям вы можете легко и точно приготовить вкусный и ароматный пирог. Следуя секретам приготовления, вы сможете создать настоящий кулинарный шедевр — умный пирог, который сможет порадовать всех ваших близких.
Секреты приготовления Умного пирога
Умный пирог — это необычное блюдо, которое сочетает вкус с полезными свойствами. Для его приготовления следует знать несколько основных секретов.
Выбор ингредиентов
Лучше всего для приготовления Умного пирога использовать свежие и качественные компоненты. Овощи и фрукты выбирайте с длительным сроком хранения и без видимых повреждений. Муку стоит приобретать высшего сорта, это обеспечит нужную структуру теста. Для начинки подойдут нежирные и полезные продукты: овощи, зелень, куриное филе и т.п.
Подготовка теста
Тесто для Умного пирога должно получиться эластичным и однородным. Для этого сначала смешиваем муку с солью и добавляем растительное масло. Далее постепенно вводим воду или молоко и продолжаем замешивать тесто до достижения однообразной текстуры. Готовое тесто нужно оставить на время, чтобы оно «охватило» свои свойства.
Закладка начинки
Начинка для Умного пирога может быть разной. Важно равномерно распределить её по всей поверхности пирога, чтобы он выглядел аппетитно и привлекательно.
Выпечка пирога
Умный пирог должен выпекаться до золотистой корочки и пышного состояния. Для этого предварительно разогрейте духовой шкаф до нужной температуры, а затем поместите в него форму с пирогом. Следуйте рецепту и времени выпечки, но не забывайте наблюдать за процессом, чтобы не пересушить его.
Подача и хранение
Пирог можно подавать как горячим, так и тёплым. Он будет отличным вариантом как основного блюда, так и сладкого десерта к чаю. Храните пирог в плотно закрытой ёмкости, чтобы сохранить его свежесть. При необходимости, его можно подогреть в духовке или микроволновой печи перед подачей.
Полезные советы при приготовлении Умного пирога
1. Используйте качественные ингредиенты. Умный пирог во многом зависит от свежести используемых продуктов. Старайтесь брать натуральные и свежие составляющие, это положительно скажется на вкусе и аромате.
2. Подготовьте все ингредиенты заранее. Убедитесь, что все необходимые продукты под рукой, перед тем как приступить к готовке. Это поможет избежать задержек и проблем в процессе.
3. Добавляйте муку постепенно. Если в рецепте необходимо добавить муку, делайте это медленно, тщательно вмешивая в тесто. Это уменьшит риск образования комков и позволит получить более однородную консистенцию.
4. Не перетирайте тесто. Избыточное вмешивание теста может привести к его утяжелению и сделать пирог жёстким. Перемешивайте тесто только до момента, пока все компоненты хорошо соединятся.
5. Пользуйтесь формами со съёмным дном. Для выпечки Умного пирога оптимально использовать формы со съёмным дном, что облегчает извлечение пирога. Не забудьте смазать форму маслом или выстелить пергаментом для простоты.
6. Контролируйте температуру духовки. Для идеального исполнения Умного пирога крайне важна правильная температура духового шкафа. Убедитесь сейчас настройка выставлена верно. Регулярно следите за временем выпечки и, при необходимости, регулируйте жар.
7. Дайте пирогу остыть перед подачей. После готовности стоит немного охладить пирог перед подачей. Это поможет ему устояться и стать более упругим, а также сделать нарезку более легкой.
8. Экспериментируйте с начинками. Умный пирог — отличная основа для добавления различных компонентов. Попробуйте добавить фрукты, орехи, шоколад или любые другие ингредиенты, придавая пирогу уникальный вкус. Помните, что добавки должны подходить к общему рецепту.
Следуя этим полезным советам, вы сможете создать вкусный и ароматный Умный пирог, который порадует вас и ваших близких.
Простые рецепты насыпного яблочного пирога — вкусная выпечка без замеса теста
Среди всех яблочных пирогов насыпной — самый лёгкий и быстрый в приготовлении. Вам даже не придётся замешивать тесто! Просто смешайте все сыпучие компоненты и выложите их слоями в форму, чередуя с натёртыми яблоками. В конце концов, чем же секрет? Яблочная начинка при выпекании в духовке пропитает тесто — муку, манку и сахарный песок. В итоге тесто получится влажным, мягким и воздушным, также благодаря использованию разрыхлителя. Сверху пирог покроется красивой корочкой, которая будет приятно хрустеть при нарезке и откусывании. Яблочная начинка останется сочной, слегка загустеет и будет карамелизироваться. А запах — просто бесподобный!
- Насыпной пирог «3 стакана» с тертыми яблоками
- Болгарский насыпной яблочный пирог «Три стакана» — очень простой и вкусный
- Насыпной пирог «Три стакана» с яблоками и молоком
- Рецепт яблочного насыпного пирога с манкой в духовке
- Насыпной пирог в мультиварке с яблоками без манки (с овсянкой)
- Вкуснейший пирог с творогом и яблоками из насыпного теста
- Болгарский насыпной яблочный пирог за 7 минут – видео рецепт
Насыпной пирог «3 стакана» с тертыми яблоками
Ингредиенты на форму диаметром 20-24 см:
- яблоки (сочные, кисло-сладкие) – 4-6 шт. (в зависимости от размера плодов);
- манная крупа – 1 стак.;
- мука пшеничная, высший сорт – 1 стак.;
- сахар-песок – 1 стак.;
- разрыхлитель – 10 г (пакетик);
- ванилин – 1 г (пакетик);
- корица – щепотка (по желанию);
- лимонный сок – 1-1,5 ст. л.;
- сливочное масло (82,5%) – 120 г;
- соль мелкого помола – щепотка.
Как испечь пирог – рассказываем пошагово:
- В большую миску выложите все сухие ингредиенты, кроме корицы: муку, манку, сахар, ваниль, соль и разрыхлитель. Хорошо перемешайте с помощью ложки или венчика.
Яблоки натрите на крупной тёрке, предварительно удалив сердцевину. Кожицу можно срезать, если вам нравится мягкая начинка. Главное, чтобы яблоки были сочными. Желательно выбирать кисло-сладкие плоды; если яблоки слишком сладкие, добавьте лимонный сок для балансировки вкуса и замедления потемнения начинки. Добавьте к натёртым яблокам корицу и перемешайте. Если вам не нравится корица, можете отказаться от нее.
На дно разъёмной формы постелите пергамент для выпечки. Натерите примерно треть сливочного масла. Для удобства его можно подморозить, чтобы легче терлось. Распределите натёртое масло по дну формы и сверху выложите примерно 1 стакан сухой смеси (это треть от всего количества). Равномерно разровняйте.
Сверху добавьте половину яблочной начинки и аккуратно пригладьте ложкой.
Повторите всю последовательность выкладки. Последним слоем будет манно-мучная смесь.
На верхушку выложите оставшееся натёртое масло.
Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 170-180 градусов без конвекции, в течение 45-60 минут. Готовый пирог покроется хрустящей карамельной корочкой, а тесто пропитается яблочным соком и станет влажным и нежным. После того как пирог немного остынет, аккуратно извлеките его из формы и нарежьте на порционные кусочки. Вот таким он получается в разрезе.
