В сегодняшнем рецепте я хочу поделиться с вами замечательным способом приготовления мягких и воздушных булочек на дрожжевом тесте, обогащённых тыквенным пюре. Для наилучшего результата я рекомендую запечь тыкву в духовке, а после этого использовать стандартный блендер для её пюрирования.
Эти булочки особенно вкусны, когда они ещё тёплые. Если вы планируете насладиться ими на следующий день после выпекания, просто сбрызните их водой, поместите на противень и прогрейте в духовке при температуре 200 градусов в течение 5 минут.
Ингредиенты на 15 штук:
Тесто:
- Мука — 500 г
- Молоко — 200 мл
- Дрожжи — 10 г (или 30 г свежих)
- Сахар — 50 г
- Соль — 1 ч. ложка
- Сливочное масло — 100 г (мягкое)
- Тыквенное пюре — 200 г
Начинка и смазывание:
- Сахар — 50 г
- Корица — 2 ч. ложки
- Яичный желток — 1 шт (для смазывания)
- Молоко — 2 ст. ложки (для смазывания)
Рецепт приготовления:
Начнём с приготовления теста. В чистую ёмкость миксера вливаем тёплое молоко и добавляем дрожжи. Даем им постоять 3-5 минут, а затем хорошо размешиваем. Если вы используете свежие дрожжи, обязательно сначала растворите их в молоке. Далее добавляем сахар и тыквенное пюре и перемешиваем до однородного состояния.
Постепенно добавляя муку, замешиваем тесто с помощью крюка миксера (либо вручную на поверхности стола, если у вас нет тестомеса). В ходе замеса, когда тесто начнёт приобретать упругость, аккуратно вмешивайте размягчённое сливочное масло. После завершения замеса сформируйте из теста круглый шар.
Накрываем миску с тестом полотенцем и оставляем в теплом месте для поднятия. Это займёт примерно от одного до двух часов, в зависимости от температуры в помещении. За это время тесто должно увеличить объём вдвое.
Когда тесто подойдёт, не обминая, выкладываем его на поверхность, предварительно смазанную растительным маслом. Осторожно растягиваем тесто в форме прямоугольника, одновременно мягко прижимая его.
Поверхность теста смазываем сливочным маслом и посыпаем сахарной смесью с корицей.
Затем, начиная с более широкой стороны, сворачиваем тесто в рулет.
Рулет нарезаем на шайбы толщиной примерно 3-4 см и выкладываем булочки на противень.
Даем булочкам расстояться в течение 15 минут, чтобы они увеличились в объёме. Затем смазываем их смесью желтка с молоком и помещаем в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до золотистого цвета, это обычно занимает около 20 минут.
Когда булочки готовы, немного остужаем их на решетке и подаём к столу.
Приятного аппетита!
Тыквенные булочки с корицей
Тыквенное пюре не только придаёт тесту красивый золотистый оттенок, но и добавляет ему лёгкую сладость. А пряная начинка с орехами и специями идеально завершает этот великолепный вкус.
Версия для печати
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для теста
Ингредиенты для начинки
Приготовление
Дрожжи помещаем в тёплое молоко и оставляем на 5 минут. Муку предварительно просеиваем и смешиваем с двумя видами сахара и солью. Взбиваем яйцо вилкой.
В муке делаем небольшое углубление, вливаем туда молоко, яйцо и тыквенное пюре. Замешиваем мягкое и слегка липкое тесто, постепенно добавляя сливочное масло.
Вы можете использовать готовое тыквенное пюре или приготовить его самостоятельно. Для этого запекайте или варите на пару тыкву до полной мягкости, затем протерите её через мелкое сито или измельчите с помощью блендера.
Сформируйте тесто в круглую форму и поместите в большую миску, смазанную сливочным маслом. Накройте полотенцем и оставьте на 1-1.5 часа, пока тесто не увеличится в объёме вдвое.
Для начинки мелко нарежьте орехи. Смешайте их с размягчённым сливочным маслом, сахаром, специями и щепоткой соли.
Когда тесто подошло, обомните его и раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 5-6 мм. Равномерно смажьте начинкой.
Начиная с длинной стороны, сверните пласт в плотный рулет, затем защипните край. Острым ножом нарежьте рулет на булочки толщиной 4-5 см.
Форму для выпечки с высокими бортами обязательно застелите пергаментной бумагой. Выложите булочки срезом вверх. Оставляйте между ними 1-2 см расстояния.
Накройте форму полотенцем и оставьте в тёплом месте на 20-30 минут. Разогрейте духовку до 190°C. Выпекайте булочки в течение 25-30 минут, пока они не приобретут золотистый цвет.
Готовые булочки можно смазать карамельным соусом, сахарной глазурью или кремом на основе сливочного сыра.
Тыквенные булочки
Натрите тыкву на крупной терке. Приготовьте тесто: просейте в миску муку, влейте 150 мл теплой воды и немного перемешайте.
2 шаг
Теперь добавьте соль, сахар и дрожжи, ещё раз размешайте и поставьте в тёплом месте, чтобы тесто поднялось.
3 шаг
Далее влейте растительное масло, добавьте натертую тыкву и тщательно перемешайте (не менее 5 минут). Прикройте тесто полотенцем и поставьте в тёплое место на пару часов.
4 шаг
После этого разделите тесто на кусочки, из каждого сформируйте колбаску и сверните их в калачики (или придайте булочкам любую другую форму).
5 шаг
Выложите булочки на противень (не смазывая его маслом), дайте им подняться 20 минут, после чего выпекайте в духовке 20-25 минут при температуре 190°C. Готовые булочки можно посыпать сахарной пудрой и подавать к столу.
Финансовый гороскоп на неделю с 23 по 29 декабря для всех знаков зодиака
В предновогодней суете легко потратить лишние средства, однако звезды предупреждают, что не всем звездам суждено зарабатывать. Только один знак зодиака сможет, пробуя свою удачу, получить денежный приз, а другим предстоит сконцентрироваться на экономии, составлении планов на следующий год и обдумывании вариантов дополнительного заработка. К счастью, последняя задача удастся многим представителям знаков зодиака. Разумеется, делать это придётся активно, но результаты своего труда станут заметны достаточно быстро.
Тыквенные булочки с корицей и орехами (постные/веган)
Сезон тыквы вновь радужит нас разнообразием блюд! Невозможно не отметить выпечку из тыквы — пироги, запеканки, пирожки. Однако особую ценность представляют дрожжевые тыквенные булочки с корицей и орехами. Они имеют ярко-оранжевый цвет (смотрите фото) и обладают необыкновенно ароматным и вкусным вкусом. Это постное (веганское) блюдо, не содержащее яиц и молочных продуктов. Пышные и мягкие булочки станут отличным дополнением к вашему завтраку.
Вы, вероятно, уже пробовали булочки с корицей, известные как синнабоны? Так вот, это тыквенная версия тех же булочек-роллов, но в веганском исполнении. Несмотря на отсутствие яиц и молока, по вкусовым качествам они ничем не уступают классическим синнабонам.
Как приготовить домашние тыквенные булочки
Для того чтобы булочки получились веганскими, в традиционный рецепт синнабонов добавляем тыквенное пюре и заменяем некоторые ингредиенты:
- сливочное масло заменяем на растительное: подсолнечное, оливковое или кокосовое.
- вместо творожного крема для синнабонов можно приготовить сахарную глазурь, смешав растительное молоко с сахарной пудрой.
Приготовление тыквенных булочек занимает определённое время (примерно 2 часа). Поскольку тесто готовится на дрожжах, оно должно подниматься около часа после замеса, а затем еще около 30 минут после формирования булочек.
Замесить дрожжевое тесто для веганских синнабонов можно вручную, но потребуются некоторые навыки. Также для этого можно использовать кухонный комбайн или хлебопечку.
Не забывайте, что булочки готовятся из тыквенного пюре. Если у вас есть сырая тыква, её нужно запечь, а затем пюрировать.
Ингредиенты:
- 400 г тыквенного пюре (если у вас есть сырое корнеплод, его надо предварительно приготовить и затем пюрировать);
- 500 г муки;
- 180 мл воды;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- 2 чайные ложки сухих дрожжей;
- 2 столовые ложки сахара;
- Щепотка соли.
Для начинки:
- 100 г орехов (я использовала грецкие);
- 100 г сахара (я предпочла тростниковый сахар, он добавляет карамельный аромат и вкус выпечке; можно взять кокосовый сахар или обычный);
- 2-3 чайные ложки корицы.
Пошаговый рецепт:
- Если у вас, как и у меня, свежая тыква (а не пюре), ее нужно подготовить. Быстрей всего это можно сделать в микроволновке. Для этого очистите тыкву, нарежьте её кубиками и готовьте в СВЧ-печи на протяжении 15 минут (готовьте под крышкой). Либо запекайте тыкву в духовке целым куском (около 1 часа), а затем извлеките мякоть ложкой. Готовую тыкву можно протереть погружным блендером или пюрировать вилкой/толкушкой. Охладите.
- В небольшой миске соедините тёплую воду с дрожжами и сахаром. Хорошо перемешайте и оставьте на 5-10 минут, чтобы дрожжи активировались.
- В большую миску просейте муку, добавьте тыквенное пюре, растительное масло и щепотку соли. Влейте активированную дрожжевую смесь и замесите мягкое тесто. Оно должно получиться слегка липким (это нормально). Оставьте его на 1 час подниматься в тёплом месте, накрыв миску полотенцем.
- Тем временем подготовьте начинку. Измельчите орехи в блендере и смешайте их с сахаром и корицей.
- Посыпьте рабочую поверхность мукой. Обомните тесто и выложите его на стол. Немного помесите и затем разделите тесто на две равные части. Каждую часть раскатайте в пласт.
- Присыпьте пласт начинкой и сверните тесто в рулет.
- Нарежьте рулет на булочки толщиной 4-5 см.
- Поместите подготовленные булочки в прямоугольную форму, смазанную растительным маслом, или на противень (на фото булочки выпекались в двух вариантах, но в форме удобнее), накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.
- После чего отправьте булочки в духовку выпекаться на 15-25 минут при температуре 180 градусов.
Тыквенные булочки по веганскому рецепту готовы. Их можно сверху присыпать сахарной пудрой или смазать кремом из взбитых кокосовых сливок. Они получаются невероятно ароматными, мягкими и вкусными. Приятного аппетита!
Если вы ищете больше тыквенных рецептов в постной (веганской) версии, обратите внимание на пряные тыквенные панкейки. Эти панкейки готовятся просто и быстро, а результат вас приятно удивит. Если вас интересуют постные дрожжевые рецепты, также стоит попробовать традиционные веганские булочки с корицей. Они получаются мягкими и наполненными ароматом, хотя не имеют того яркого цвета, который есть у тыквенных роллов.
Тыквенные булочки на дрожжах сладкие в духовке (рецепт)
Начинка для этих булочек может быть совершенно различной. Вы можете просто смазать тесто растопленным маслом и обильно посыпать сахаром, корицей и даже какао — это уже считалось классикой. Если вы хотите добавить что-то необычное, пробуйте разные виды орехов или карамелизованные фрукты, такие как яблоки, груши или ягоды.
На мой взгляд, самое удачное сочетание для булочек на тыквенном тесте — это специи вместе с орехами: пекан, фундук или миндаль, а также кардамон, гвоздика, имбирь и мускатный орех.
А самое удивительное в этом рецепте — тесто! Оно получается настолько мягким и воздушным, что просто восхитительно, а также не сладкое, так как в нём используется только мёд.
Предварительно подготовьте тыкву (для одной порции понадобится 150 г пюре). Очистите её от кожуры, нарежьте на кусочки и запекайте в духовке до мягкости (или отварите), затем протрите в пюре. Я люблю сорт баттернат (как на фото) — он очень ароматный.
Даже в таких булочках вкус тыквы становится почти незаметным, но цвет и текстура изделия очень обаятельны!
Кстати, если вам лень готовить, можете использовать готовое детское тыквенное пюре, только будьте внимательны к составу: необходима только тыква и ничего больше. Однако я такой метод не пробовала!
Что нужно для теста:
- Мука — 450-500 г
- Тыква (пюре) — 150 г (необходимо сварить или запечь заранее)
- Яйцо — 1 шт.
- Молоко — 80 г
- Вода — 80 г
- Растительное масло — 40 г (4 ст. л.)
- Сухие дрожжи — 10 г (или 30 г живых)
- Мед — 50 г
- Соль — 1 щепотка
- Цедра лимона или апельсина (по желанию)
- Мускатный орех — на ваш вкус
- Кардамон — по вкусу
- Ваниль (можно ванилин)
- В отдельной миске смешайте просеянную муку, специи и сухие дрожжи. Если вы используете свежие дрожжи, их нужно растереть с жидкими ингредиентами (проверяйте срок годности, дрожжи должны быть свежими и эластичными, как пластилин).
- Взбейте яйцо с медом и тыквенным пюре (я делала это в миксере с венчиком).
- Влейте теплую воду, теплое молоко, растительное масло, добавьте цедру и щепотку соли, снова перемешайте.
- Постепенно добавляйте муку (я заменила венчик на лопатку). Живыми дрожжами можно добавлять одновременно с мукой.
- Замесите тесто — на это у меня ушло 5 минут в стационарном миксере или 15 минут ручной работы. Оно будет липким — так и должно быть. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки, но важно не забивать его.
- Большую ёмкость смажьте маслом, сформируйте тесто в шар и положите в неё. Накройте пленкой.
- Поставьте в тёплое место (на 1-1.5 часа) для подъёма. Я помещаю его в выключенную микроволновку или духовку с чашкой горячей воды.
Начинка
Пока тесто поднимается, мы можем подготовить начинку, например, яблочную:
- 2-3 крупных яблока нарежьте мелкими кубиками (примерно 1 см).
- На сковороде растопите 50-80 г масла с 100 г сахара, можете добавить немного корицы или щепотку мускатного ореха, кардамона или молотого имбиря, после чего тушите 5 минут, пока не получится карамель.
- Всыпьте нарезанные яблоки, перемешайте и потушите в карамели ещё 5 минут до мягкости.
- Остудите начинку и слейте лишнюю жидкость (немного можно оставить, чтобы начинка была сочнее).
Если вы предпочитаете булочки с орехами, предварительно обжарьте и порежьте их.
Когда тесто увеличится (примерно в 3 раза):
- Хорошо присыпьте рабочую поверхность мукой, чтобы тесто не прилипло, выложите его на стол и сверху тоже немного припылите.
- Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной менее 1 см.
- Смажьте его растопленным сливочным маслом.
- Выложите начинку (если это орехи — сначала посыпьте сахаром и/или какао, а сверху распределите орехи).
- Сверните в рулет и нарежьте на булочки. Я использую нитку — помещаю её под тесто и затем накрест обрезаю. Из этого количества теста получится 15 булочек (количество зависит от размера нарезки).
- Выложите булочки в смазанную маслом форму или на противень, оставляя между ними небольшое расстояние.
- Накройте пленкой и оставьте в тепле на 30 минут, можно поместить в духовку с чашкой горячей воды.
- Смажьте их растопленным сливочным маслом (осторожно, тесто очень нежное) и выпекайте при температуре 180°C всего 20-30 минут. Если верх начнёт подгорать, накройте фольгой.
Крем
Важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры, а не холодными.
- Творожный сливочный сыр — 150 г;
- Сливочное масло — 100-120 г;
- Сахарная пудра — 100-120 г;
- Ваниль, цедра лимона или ликера — по вкусу;
- Немного молока, если желаете более жидкий крем.
- Теплое масло взбейте с комнатным творожным сыром до кремообразной консистенции.
- Добавьте ароматизатор, снова хорошо взбейте.
- Теперь добавьте сахарную пудру (перед этим лучше просеять), взбейте до получения однородной массы. Если хотите сделать крем ещё более жидким, добавьте пару ложек молока.
Смазывайте сливочным кремом булочки, пока они ещё горячие.
Важно помнить! Синнабоны следует есть тёплыми, как любое домашнее дрожжевое тесто, так как они могут быстро заветриться и стать жесткими. Поэтому, если не планируете есть их сразу, накройте пленкой и разогрейте перед подачей на стол.
Если вам понравился рецепт, сохраните его наPinterest!
