Торт Семистаканник возвращение на олимп. Рецепт домашнего десерта

Пик популярности торта «Семистаканник» пришелся на советский период, когда этот десерт был очень востребован. Однако в последующие годы, среди множества кондитерских изделий, его вкус несколько затерялся. Сегодня наступило время вновь вспомнить о нем, возвращая воспоминания о винтажных десертах. Торт «Семистаканник» несомненно заслуживает места на вашем столе, будь то для повседневного чаепития или праздника. Если вы когда-то пекли его — пришло время вспомнить о старых традициях. Если вы слышите о «Семистаканнике» впервые, значит, пора научиться его готовить.

История названия

Откуда же именно произошло столь необычное название торта «Семистаканник»? Все дело в стаканах — именно они использовались для измерения всех составляющих, которые входят в состав выпечки. В советский период стандартные граненые стаканы с ободком встречались в каждой семье. Следовательно, не удивительно, что именно с помощью этой посуды определялось необходимое количество продуктов. Соответственно, «семь стаканов» — это не только название, но и зашифрованное количество различных компонентов.

Состав будущего торта

Тесто для торта «Семистаканник» готовится из достаточно обыденных для домашней выпечки ингредиентов.

Для основы вам потребуются:

• 4 куриных яйца первой категории (это займет один стакан);
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан растопленного сливочного масла или маргарина (что в замороженном виде соответствует примерно 200 граммов);
• 1 стакан сметаны (20% жирности);
• 1 стакан сухого молока или сливок;
• 1 стакан пшеничной муки;
• 1 стакан картофельного крахмала;
• 1 пакетик разрыхлителя теста.

Выпечка коржей

В глубокой миске просеять муку, картофельный крахмал и разрыхлитель. Тщательно перемешать все сухие ингредиенты.

В другой глубокой ёмкости взбиваем яйца с сахаром, используя миксер на максимальной скорости, до тех пор, пока масса не станет густой и пышной.

Теперь снижаем скорость и, не прекращая взбивать, добавляем растопленное сливочное масло и тщательно перемешиваем. Затем, также поэтапно, вводим сметану.

После этого добавляем сухую смесь в наше основное тесто и смешиваем очень аккуратно до получения однородного жидкого теста, что будет идеальным для дальнейшей выпечки.

Для выпечки коржей желательно выбрать широкую и плоскую форму, чтобы они выпекались равномерно. Но по желанию можно использовать и другие формы. В этом случае вам придется несколько раз заливать тесто, чтобы получить несколько коржей.

Духовка должна быть предварительно разогрета до 180 градусов. Противень следует обработать любым растительным маслом или застелить промасленной бумагой для выпечки.

Выливаем тесто в подготовленную форму и выпекаем корж до тех пор, пока он не приобретет золотистый цвет. Время выпекания — 20-25 минут. Проверить готовность можно, проткнув корж деревянной зубочисткой: она должна выйти сухой, без прилипающих остатков теста.

Готовые коржи оставляем остывать на решетке.

Крем для торта из вареной сгущенки

Когда коржи хорошо остынут, можно их смазывать любым кремом. Это может быть даже простой джем или варенье. Однако, для торта «Семистаканник» мы предлагаем приготовить легкий и воздушный крем на основе вареной сгущенки.

• 1 банка сгущенного молока (вареного);
• 1 пачка размягченного сливочного масла (обычно это 180 г);
• 150-200 граммов творога.

Моменты приготовления крема

Для начала необходимо тщательно протереть творог, чтобы он стал однородным. Как только вы подготовите эту составляющую, можно продолжать работать с остальными компонентами.

Открываем банку сгущенки и перемешиваем ее содержимое, так как она может немного расслаиваться: жидкая часть отделяется от более густой. Необходимо вернуть сгущенке первоначальную однородность.

Затем вооружаемся миксером и в отдельной миске взбиваем сгущенное молоко и размягченное масло до легкости и воздушности. После этого начинаем добавлять творог небольшими порциями — сначала около 100 граммов. Пробуем на вкус, если ощущаем, что крем еще слишком сладкий и жирный, добавляем еще творога по вкусу. Приготовление этого крема удобно тем, что вы можете самостоятельно контролировать его сладость, путем добавления творога. В итоге крем получается однородным и очень приятным на вкус.

Собираем торт

В зависимости от формы, в которой готовились коржи (круглая или прямоугольная), вам понадобится подставка, на которую вы будете собирать торт. Заранее рекомендуется подстелить фольгу по периметру плоского блюда или подноса, что в дальнейшем упростит процесс очистки посуды.

Кладем первый корж и смазываем его кремом. Для тех, кто любит более влажные коржи, можно смешать сгущенное молоко с небольшим количеством кипяченой воды и пропитать корж этой смесью. После пропитки его также можно смазать кремом или джемом. Сборка торта — это всегда творческий момент.

Когда все коржи соединены, верх торта покрываем оставшимся кремом из вареной сгущенки, не забывая про боковые части десерта. С помощью ложки аккуратно проглаживаем крем по бокам. После того, как торт полностью покрыт, используйте специальный кулинарный шпатель для легкого выравнивания поверхности, убирая все неровности и бугорки.

Придавать торт красивый внешний вид можно на свой вкус — поверхность и бока можно украсить толчеными орехами, которые очень хорошо прилипают к свежему крему. Просто обсыпайте края, пока не достигнете желаемого результата, а верх также можно украшать на свой вкус.

Готовому «Семистаканнику» важно дать постоять в холодильнике минимум пять часов для настаивания.

Рецепт пирога семистаканник

Пирог семистаканник — одно из самых популярных блюд русской кухни, снискавшее такую популярность благодаря необходимым семи стаканам муки для его приготовления. Пирог отличается невероятной нежностью и ароматом, а также сочностью и приятным вкусом. В начинке можно использовать много различных ингредиентов: капусту, картофель, мясо, грибы и многое другое. Каждая хозяйка имеет свои секреты в приготовлении этого пирога, но есть несколько основных правил, которые стоит соблюдать.

Основой пирога семистаканник служит тесто. Для его приготовления вам потребуется взять 7 стаканов муки, 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 1 стакан теплой воды, 1 стакан сладкого йогурта, 1 столовую ложку соды и щепотку соли. Все ингредиенты нужно хорошо перемешать и вымесить тесто, которое должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Затем его необходимо разделить на две равные части: одну для основы, другую для верхнего слоя пирога.

Важно отметить: перед тем как начать выпекать пирог, тесто следует оставить отдохнуть в течение 30 минут. Это необходимо для достижения мягкости и пластичности теста.

Для начинки пирога можно использовать любые продукты по вашему вкусу. Наиболее распространенными начинками являются сочетания капусты с грибами, картофель с мясом или сыр. Эту начинку желательно подготовить заранее: нарезать и заправить специями, смешать сыр или замариновать мясо. Затем начинку нужно разделить на две равные части и равномерно распределить по основе теста. После этого накрываем её вторым слоем теста и аккуратно запекаем пирог в заранее разогретой духовке, пока он не приобретет золотистую корочку.

Рецепт пирога семистаканник

Пирог семистаканник — настоящая классика русской кухни. Его готовят из простых и доступных ингредиентов, а сам процесс приготовления не требует особых кулинарных навыков. В итоге вы получите сочный и вкусный пирог, который идеально подойдет как для чаепития, так и для вечернего ужина. В данной статье мы подробно расскажем, как приготовить пирог семистаканник.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 700 г;
• Сахар — 250 г;
• Масло сливочное — 200 г;
• Яйца куриные — 5 штук;
• Соль — 1 чайная ложка;
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка;
• Ванильный сахар — 1 чайная ложка;
• Молоко — 350 мл;
• Яблоки — 3 штуки;
• Корица — по вкусу.

Приготовление:

1. Сначала в миске смешайте муку, сахар, соль, разрыхлитель и ванильный сахар.
2. Добавьте к смеси масло и перемешайте так, чтобы получилась консистенция крошки.
3. В другой миске взбейте яйца с молоком до однородности.
4. Соедините сухие и жидкие ингредиенты, тщательно перемешайте до получения однородного теста.
5. Яблоки очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
6. В форму для запекания выложите половину теста.
7. Сверху равномерно распределите ломтики яблок и посыпьте корицей.
8. Затем добавьте оставшееся тесто и разровняйте его.
9. Поставьте форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте пирог около 45-50 минут.
10. Проверьте готовность пирога, проткнув его деревянной шпажкой: если на шпажке нет теста, пирог готов.
11. Дайте пирогу немного остыть, после чего нарежьте его на порционные кусочки и подавайте к столу.

Подача:

Пирог семистаканник лучше всего подавать теплым. Он великолепно сочетается с чаем, кофе или молоком. Кушать пирог можно с домашним вареньем, сгущенкой или ванильным мороженым. Приятного аппетита!

Лучший способ приготовления пирогов Пироги Pirogi

Ингредиенты:

• 500 г муки;
• 200 г масла;
• 200 мл воды;
• 1 чайная ложка соли;
• 300 г начинки (мясо, картошка, грибы и т.д.).

Приготовление:

1. Подготовьте начинку по вашему вкусованию.
2. В глубокую миску смешайте муку с солью.
3. Добавьте масло и аккуратно перемешайте до образования крупной крошки.
4. Постепенно вливайте воду, замешивая тесто до гладкого состояния.
5. Разделите тесто на две части, накройте пленкой и дайте отдохнуть 30 минут.
6. Раскатайте одну часть теста и аккуратно перенесите на дно формы для пирога.
7. На тесто выложите начинку.
8. Раскатайте вторую часть теста и накройте пирог сверху, прижмите края теста.
9. На верхней корке сделайте небольшие проколы для выхода пара.
10. Запекайте пирог в разогретой духовке до получения золотистой корочки (примерно 40-45 минут при температуре 180°C).

Подача:

Пироги, приготовленные таким способом, можно подавать как горячими, так и остывшими, предварительно смазав маслом или сметаной.

Советы:

• Для начинки можно использовать любые любимые ингредиенты — мясо, картошку, грибы, лук и т.д.
• Чтобы пирог получился хрустящим, можно смазать верхнюю корку яйцом перед выпеканием.
• Если у вас остались лишние тесто или начинка, их можно заморозить для использования в следующий раз.

Ингредиенты для пирога семистаканника:

Для приготовления пирога семистаканника вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 7 стаканов муки;
• 1 стакан растительного масла;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан кипящей воды;
• 1 стакан сметаны;
• 1 стакан ягодного варенья (можно использовать любые ягоды или фрукты);
• 1 стакан вареной сгущенки;
• 1 стакан грецких орехов (по желанию);
• 1 стакан изюма (по желанию);
• 2 яйца;
• 1 чайная ложка соды;
• 1 чайная ложка уксуса;
• щепотка соли.

По желанию можно добавить ванильный сахар или другие специи для усиления аромата пирога.

Приготовление пирога семистаканника

Пирог семистаканник — традиционное блюдо русской кулинарии, получившее своё название благодаря количеству компонентов, необходимых для его создания. Этот пирог отличает нежное тесто and разнообразные начинки, которые можно отрегулировать по своему вкусу.

Ингредиенты:

• 3 стакана муки;
• 250 г сливочного масла;
• 1 стакан кефира;
• 1 яйцо;
• 1 ч.л. соды;
• 1 ч.л. соли;
• начинка по вкусу (по желанию).

Приготовление:

1. В глубоком блюде смешайте муку, соль и соду.
2. Добавьте сливочное масло и перемешайте до получения крошки.
3. В отдельной емкости взбейте яйцо и кефир, затем добавьте в мучную массу с маслом.
4. Хорошо вымесите тесто до достижения однородности.
5. Разделите тесто на две равные части.
6. На присыпанном мукой столе раскатайте каждую часть теста в тонкий круг.
7. Начинку (если используете) равномерно распределите по одному из кругов, оставляя края свободными.
8. Накройте начинку вторым кругом теста и плотно прижмите края, чтобы начинка не вытекала.
9. Сделайте небольшие отверстия на поверхности пирога для выхода пара при выпекании.
10. Переложите пирог на противень и выпекайте в духовке при 180 градусах около 30-40 минут, пока он не станет золотистым.
11. Дайте пирогу немного остыть перед подачей к столу.

Подавайте пирог семистаканник в качестве горячей закуски или основного блюда, а также можно дополнить легким салатом или сметаной. Приятного аппетита!

Торт «Семистаканник»: возвращение на кулинарный олимп. Рецепт домашнего десерта

Торт «Семистаканник» известен широкому кругу людей со времен Советского Союза, однако время от времени он теряется на фоне множества новых кондитерских изделий. Настало время вновь обсудить его менее распространенный, но не менее восхитительный вкус. Торт «Семистаканник», безусловно, должен занять почетное место на вашем столе. Если вы пекли его раньше, это отличная возможность вспомнить прежние кулинарные традиции. А если вы только что узнали о существовании этого удивительного торта, непрерывно готовьтесь к его приготовлению.

История названия

Как торт «Семистаканник» получил столь необычное название? Ответ кроется в стаканах! Именно с помощью таких емкостей измерялись все ингредиенты для теста, из которых составляется этот десерт. В советский период стандартные граненые стаканы с ободком были обычным атрибутом каждой кухни. Это объясняет, почему с их помощью измеряли количество необходимых продуктов. Семь стаканов — семь различных ингредиентов.

Состав будущего торта

Тесто для приготовления торта «Семистаканник» состоит из вполне привычных и доступных продуктов.

Для основы вам понадобятся:

• 4 куриных яйца (4 яйца первой категории занимают один стакан);
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан растопленного сливочного масла или маргарина (при заморозке это около 200 граммов);
• 1 стакан 20% сметаны;
• 1 стакан сухого молока или сливок;
• 1 стакан пшеничной муки;
• 1 стакан картофельного крахмала;
• 1 пакетик разрыхлителя теста.

Выпечка коржей

В глубокой миске просеиваем муку, крахмал и разрыхлитель. Хорошо перемешиваем сухие компоненты.

Яйца и сахар помещаем в другую глубокую емкость и, используя миксер на самой высокой скорости, взбиваем до той консистенции, пока не получится густая и пышная масса.

Снижаем обороты миксера, не прекращая взбивания, и постепенно добавляем растопленное сливочное масло. Также по такому же принципу вводим сметану.

Далее объединяем все сухие ингредиенты с получившейся смесью и перемешиваем аккуратно до тех пор, пока не получится однородное тесто с жидкой консистенцией.

Для выпечки коржей лучше всего использовать широкую и плоскую форму, чтобы они получились необходимой толщины. Впрочем, вы можете применять и свои формы для выпечки, но в этом случае придется несколько раз заливать тесто для разных коржей.

Духовка разогревается до 180 градусов. Не забудьте обработать противень любым растительным маслом или уложить его промасленной бумагой для выпекания.

Выливаем тесто в противень. Выпекаем корж до тех пор, пока он не станет золотистым, что займет около 20-25 минут. Проверяем готовность теста, прокалывая его деревянной зубочисткой (или спичкой). Она должна выйти сухой и чистой, без налипания теста.

Готовые коржи оставляем охлаждаться на решетке.

Крем для торта из вареной сгущёнки

Когда коржи полностью остынут, их можно смазывать любым кремом. Это может быть даже простой джем или варенье. Но мы предлагаем вам сделать легкий и воздушный крем для торта «Семистаканник» из вареной сгущенки.

• 1 банка сгущённого молока (вареного);
• 1 пачка размягченного сливочного масла;
• 150-200 граммов творога.

Этапы приготовления крема

Сначала нужно хорошенько протереть творог, чтобы получить однородную массу. После подготовки этого ингредиента можно переходить к другим шагам, которые проще.

Банку с вареной сгущёнкой открываем и перемешиваем её содержимое, так как она может расслаиваться. Нам следует вернуть ей однородную текстуру.

Теперь вооружимся миксером. В отдельной емкости взбиваем сгущёночную массу и размягчённое масло до получения взбитой консистенции. Затем небольшими порциями добавляем творог. Сначала добавляем примерно 100 граммов. Пробуем на вкус, если крем кажется всё еще слишком сладким и жирным, то добавляем ещё творога по вкусу. Удобство этого рецепта заключается в том, что вы сами можете регулировать уровень сладости, добавляя или убавляя количество творога. В результате получится однородный и очень приятный крем.

Сборка торта

В зависимости от формы, в которой вы выпекали, вам потребуется подставка. На нее можно подстелить фольгу, что впоследствии облегчит уборку.

Кладем первый корж, промазываем его кремом. Любители более влажных коржей могут смешать сгущенное молоко с небольшим количеством кипяченой воды и пропитать корж этой смесью. После пропитки, корж также можно смазать кремом или вареньем. Сборка торта всегда подразумевает творчество.

Собрав все коржи, верх изделия покрываем оставшимся кремом из вареной сгущенки, не забывая о боковых частях. С помощью ложки аккуратно приглаживаем крем по бокам. Как только торт будет полностью покрыт, воспользуйтесь специальным кулинарным шпателем для выравнивания. Разровняйте любые бугорки и неровности.

Украшать десерт можно по своему усмотрению. Бока торта можно украсить толчеными орехами, которые легко прилипнут к свежесмазанной поверхности. Просто обсыпайте бока до достижения нужного результата, а поверхность оформляйте по своему вкусу.

Готовый «Семистаканник» необходимо оставить на пять часов для пропитки. В это время храните торт в холодильнике.

Рецепт торта семистаканник в домашних условиях

Удобные пропорции, простота и быстрота процесса приготовления обеспечивают получение нежного, воздушного и очень аппетитного бисквита. Крем можно использовать любой, по вашему вкусу:

1 стакан яиц
1 стакан сахара
1 стакан растопленного маргарина (или сливочного масла)
1 стакан сметаны
1 стакан муки
1 стакан крахмала
1 стакан сухого молока (или сухих сливок)
Пакетик разрыхлителя или 1 ч.л. соды

Растираем яйца с сахаром, добавляем маргарин и сметану, а затем все остальные «сухие» компоненты. Обычно я взбиваю на средней скорости миксера. Тесто получится по консистенции напоминать блинное. Выпекаем одним большим коржом на стандартном противне при температуре 180-185 градусов около 15 минут. Затем разрезаем на три части. Формируем торт в виде «полена».

Крем: вареная сгущенка + сливочное масло + творог.
Стандартную банку варенки и пачку сливочного масла (180 г) — всё взбиваем миксером. Затем к этой массе небольшими порциями добавляем протёртый творог и пробуем на вкус. Главное — чтобы крем не был слишком сладким. По моему вкусу уходит от 100 до 200 г творога.
Напоминаю, что крем может быть любой.

Верхний и боковые части торта можно украсить крошкой из шоколада, орехов и кукурузных хлопьев.

СХОЖИЕ НОВОСТИ

Тыквенная паста с мясными шариками в сливочном соусе с пармезаном

Тыквенная паста с мясными шариками в сливочном соусе с пармезаном. Для тыквенной пасты – тальятелле (4-5 порций):
200-240 г муки (в зависимости от типа; я предпочитаю муку из твердых сортов пшеницы), 2 небольших яйца, 3 ст. ложки пюре из запеченной тыквы.

Оладьи

Оладьи: 170-180 г цельнозерновой муки, 2 ч.л. разрыхлителя, 1/2 ч.л. соли, 130 г готовой крупы киноа (чуть меньше стакана; можно заменить овсяными хлопьями), 1 яйцо, 240 мл молока, 1 ст.л. меда и 2 ст.л. растительного масла + дополнительно для жарки.

Торт «Семистаканник»

Название торта говорит само за себя. Все семь основных ингредиентов измеряются стаканами. Это изделие стало особенно известным в советское время, когда семьям нравилось печь большие, сытные торты.

Описание приготовления:

Важно отметить, что крем для торта можно сделать самым разным. Ранее, чаще всего использовался масляный крем с вареной сгущенкой. Несмотря на внушительный список ингредиентов, сам торт готовится достаточно быстро, основное время уходит на его пропитку.

Назначение:
Угощение на полдник / На праздничный стол
Основные компоненты:
Мука / Яйца
Кулинарная категория:
Выпечка / Торты / Сладости

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 1 стакан (200 мл);
• Сухое молоко — 1 стакан;
• Сахар — 1 стакан;
• Яйца — 1 стакан (3 крупных или 2 мелких);
• Сливочное масло — 1 стакан (растопленное; в замороженном виде это 180 граммов);
• Крахмал — 1 стакан (в любой вариации);
• Сметана — 1 стакан (+ 100 граммов для крема);
• Разрыхлитель для теста — 12 граммов;
• Сливки — 500 миллилитров (для крема, 33% жирности);
• Сахарная пудра — 40 граммов (или по вкусу, для крема);
• Ванилин — по вкусу.

Как приготовить торт «Семистаканник»

Подготовьте необходимые ингредиенты. Растопите масло. Просейте муку и сухое молоко.

В чаше смешайте муку, сухое молоко, разрыхлитель, крахмал и ванилин.

В отдельной посуде взбейте яйца с сахаром в пышную пену.

Добавьте сметану, еще раз взбивая до однородности.

Добавьте растопленное сливочное масло и снова взбейте до полной однородности.

Соедините обе массы и на малых оборотах взбейте миксером до однородности. Духовку следует заранее разогреть до 180 градусов.

Подготовьте форму для выпечки. Застелите её пергаментом и вылейте тесто, затем поставьте в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.

Выньте готовый корж из духовки и переложите его на решетку или доску для охлаждения.

Теперь сделаем крем. Охлажденные сливки переливаем в чистую и сухую тару и начинаем взбивать. Как только масса начнет сгущаться, добавляем сахарную пудру.

В самом конце взбивания добавляем сметану и снова тщательно перемешиваем.

Охлажденный корж разрезаем на три равные части и подровняем края. Из обрезков формируем крошку для украшения.

Обильно промазываем один корж кремом.

Аналогично повторяем с остальными двумя коржами.

Оформите торт по своему усмотрению и поставьте в холодильник на 3-4 часа для настаивания.

Торт готов. Приятного чаепития!