Этот торт можно с уверенностью назвать неординарным крокембушем. Принцип его приготовления остается тем же: сначала нужно выпечь профитроли, начинить их кремом и «скрепить» с помощью глазури. Однако в данном рецепте было принято решение спрессовать и немного приплюснуть торт, что позволяет достигать более эффективной пропитки и облегчает нарезку. Эксперимент оказался успешным, и для романтического чаепития трудно придумать что-то лучше!
Духовка, Миксер, Выпекание, Обед, Выпечка, Десерт, Заварное тесто, Закуска, Крем заварной, Профитроли, Чай, Вегетарианство, День влюбленных, День рождения, Детский праздник, На праздничный стол, Романтический ужин.
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в обычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию.
Шаг 1
Начинаем с приготовления заварного теста. Поместите в кастрюлю сливочное масло, добавьте 2 стакана воды и нагревайте на медленном огне до полного растворения масла. После этого добавляем муку и начинаем интенсивно взбивать венчиком до тех пор, пока не исчезнут все комочки. В отдельной миске взбейте яйца и аккуратно добавьте их к масляно-мучной смеси, хорошо перемешивая до получения однородной массы.
Шаг 2
Застелите противень пергаментной бумагой и с помощью ложки или кондитерского шприца выложите тесто для профитролей. Выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке примерно 25 минут. Затем аккуратно достаньте профитроли, сделайте в них небольшие отверстия с помощью зубочистки и верните в духовку, чтобы они подсохли и остыли.
Шаг 3
Теперь займемся заварным кремом. Натрите на мелкой терке цедру апельсина и выжмите сок. Желтки отделите от белков и взбейте их с сахаром до получения пышной массы. Затем добавьте 170 г молока, кукурузный крахмал и снова хорошо взбейте. Тем временем нагрейте оставшееся молоко в сотейнике, не доводя до кипения! Тонкой струйкой влейте яичную смесь в горячее молоко, постоянно помешивая. Заваривайте крем, пока он не загустеет и не станет однородным, желтоватого цвета. Снимите с огня, дайте немного остыть, затем добавьте цедру, сок и порезанное кубиками сливочное масло комнатной температуры. Взбейте крем еще раз до однородной массы и дайте ему окончательно остыть, поместив в холодильник.
Шаг 4
Теперь подготовим глазурь. Смешайте все ингредиенты, затем поставьте на медленный огонь и прогревайте до загустения. При желании можно добавить немного сливочного масла для создания более насыщенного вкуса.
Шаг 5
После того как профитроли остынут, начините их холодным кремом, используя кондитерский шприц, чтобы было удобнее. Затем возьмите глубокую салатницу и аккуратно обмакивайте каждую профитроль в глазурь, плотно укладывая их в салатник. В результате должен получиться купол, перевернутый вверх дном. Оставьте несколько профитролей пустыми для основания торта. Надавите на готовый перевернутый «купол», накройте его плоской большой тарелкой и аккуратно переверните. Дайте ему настояться на ночь для лучшей пропитки. Если оставить торт перевернутым, профитроли могут слишком сильно спрессоваться, что сделает его менее привлекательным. Наутро снимите салатник, не опасаясь, что торт развалится. Теперь его можно нарезать на кусочки!
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.
Профитроли — это небольшие полые пирожные из заварного теста с различными начинками. Начинка может быть как сладкой (подходит для десертов), так и несладкой (такие профитроли можно предложить в качестве закуски).
Выпечкой принято называть изделия, приготовленные из различных видов теста в печи или духовке. Однако также часто под выпечкой понимают изделия, жаренные на сковороде или во фритюре. Любую выпечку можно использовать для различных кулинарных целей.
Когда основное блюдо уже убрано со стола, наступает время сладкого завершения трапезы — десертов. Ассортимент десертов поистине безграничен: желе, муссы, суфле, мороженое, кремы, фланы, сладкая выпечка и многое другое.
Подпишитесь на нашу рассылку рецептов и кулинарных советов. Ваши данные защищены с помощью reCAPTCHA.
На страницах кулинарных книг, журналов, блогов и веб-сайтов можно найти множество рецептов — от простых домашних тортов до шикарных праздничных тортов, созданных настоящими мастерами кулинарного искусства.
Торт из профитролей с заварным кремом
Профитроли — это небольшие заварные пирожные. Их можно подавать как закуску, или без начинки, как дополнение к бульонам. В данном случае они используются для торта с заварным кремом.
Описание приготовления:
Приготовление профитролей достаточно просто. Для тех, кто знаком с рецептурой заварного теста, это не составит труда. Для новичков я постараюсь дать максимально подробные инструкции к каждому этапу. Торт получается очень вкусным и нежным. По сути, это те же эклеры, только меньшего размера.
Состав / Ингредиенты:
- Молоко — 500 миллилитров
- Мука — 150 грамм
- Сливочное масло — 100 грамм
- Шоколад — 20 грамм
- Яйцо куриное — 3-4 штуки
- Соль — 1 щепотка
- Сахар — 150 грамм
- Желтки — 3 штуки
- Вода — 200 миллилитров
- Ванильный сахар — 5 грамм
- Кукурузный крахмал — 3 столовые ложки
Калорийность
Как приготовить «Торт из профитролей с заварным кремом»
Подготовьте все ингредиенты, необходимые для приготовления торта из профитролей.
Приготовление теста для профитролей. В кастрюлю с толстым дном выложите сливочное масло, добавьте воду.
Доведите до кипения, пока масло не растворится полностью.
Затем добавьте щепотку соли и муку.
Перемешайте тесто до однородного состояния, избегая появления комочков.
По одному добавьте 3-4 яйца, здесь количество яиц зависит от их размера.
В итоге должно получиться гладкое, вязкое тесто, без комочков.
С помощью кулинарного мешка или чайной ложки отсаживайте профитроли на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком.
Выпекайте профитроли в разогретой духовке первые 10-15 минут при температуре 190-200 градусов. После этого уменьшите температуру до 175 градусов и пеките профитроли еще 15-20 минут до полной готовности. Они должны подрумяниться, увеличиться в объеме и стать полыми внутри. Затем выключите духовку и оставьте профитроли в ней на 10-15 минут.
Пока профитроли пекутся, приготовьте заварной крем. В кастрюле налейте молоко и поставьте его на плиту.
Добавьте сахар и ванильный сахар, тщательно перемешайте.
Затем добавьте кукурузный крахмал или муку. Влейте 3-4 столовые ложки холодного молока в сухую смесь.
Хорошо перемешайте желтки с сахаром и крахмалом, чтобы избежать комочков.
Когда молоко начнет закипать, введите подготовленную смесь. Постоянно перемешивайте крем до тех пор, пока он не загустеет. После чего дайте ему остыть.
Переложите заварной крем в кулинарный мешок с насадкой или шприц. Сделайте отверстие в профитролях и наполните их кремом.
Сложите начиненные профитроли горкой.
Полейте растопленным шоколадом, чтобы добавить декор и взрыв вкуса.
Торт из профитролей с заварным кремом готов. Дайте ему пропитаться в течение 30-40 минут, и его можно подавать к чаю или кофе.
Вишневый торт с профитролями
Мы, похоже, немного расслабились в плане выпечки — все эти пирожки и кексы кажутся слишком простыми. Предлагаю разнообразить репертуар и приготовить интересный торт, который объединяет два десерта — торт и профитроли с вишневым заварным кремом. Это невероятно вкусно! И эффектно — ваши гости обязательно будут в восторге!
Приготовление такого десерта займет немного больше времени, чем запекание классических бисквитных тортов, но это однозначно стоит усилий! Начнем!
- Бисквитное тесто. Метод вспенивания.
- Бисквитное и кексовое тесто. Основные правила.
- Кулинарный практикум: Как правильно взбивать сливки.
- Кулинарные основы: Заварное тесто.
Ингредиенты на торт 21 см:
Заварной вишневый крем:
Заварное тесто:
Бисквит:
Мусс из белого шоколада:
Сливочный крем для отделки:
Рецепт приготовления:
Вишневый заварной крем
Замороженные вишни соедините с молоком в сотейнике и поставьте на средний огонь. Перемешивая, варите до растворения сахара и размягчения вишни. Снимите с огня и пробейте блендером до однородности.
Желтки соедините с сахаром и кукурузным крахмалом, взбивайте их до появления светлой пышной массы.
Постепенно, постоянно помешивая, введите вишневую массу. Переложите всё в сотейник, поставьте на огонь и, непрерывно помешивая венчиком, доведите до загустения.
Переположите в миску и накройте пленкой в контакт. Оставьте остывать до комнатной температуры. Затем добавьте размягченное сливочное масло и взбейте до однородности.
Заварное тесто
В маленькой кастрюле соедините воду, молоко, добавьте соль, сахар и кусочки масла. Нагрейте смесь, пока масло не растает. Снимите с плиты, добавьте муку и тщательно перемешайте. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите, постоянно помешивая, пока тесто не соберется в шар и на дне не начнет образовываться корочка — примерно 2 минуты.
Снимите с нагрева и дайте постоять 5 минут. После этого, по одному, добавляйте яйца, хорошо размешивая после каждого до полной однородности. Тесто должно быть гладким и блестящим, но не слишком жидким. Учитывая размер яиц, может понадобиться больше или меньше яиц, поэтому последнее лучше взбить вилкой и добавлять по частям.
Переложите тесто в кондитерский мешок и отсаживайте на противень, подготовленный пергаментом или силиконовым ковриком в виде круглых пирожных.
Разогрейте духовку до 220 градусов и выпекайте профитроли первые 10 минут. Затем уменьшите температуру до 180 градусов и продолжайте выпекать до готовности еще около 25-30 минут.
Готовые профитроли снимите с противня, в каждом выпекаем делая небольшое отверстие для выхода пара (через которое потом их можно начинить кремом).
Остуженные профитроли начините кремом. Кстати, всего для теста может не хватить крема, поэтому оставшиеся профитроли можно наполнить паштетом или творожным кремом и подать как закуску или десерт.
Бисквит
Взбейте белки с половиной сахара до образования мягких пиков.
Желтки взбейте с остальным сахаром до легкого вспенивания.
Аккуратно объедините белки и желтки. Постепенно просеивайте муку и замешивайте легкое тесто, старайтесь максимально аккуратно, чтобы сохранить воздух в тесте.
Выложите в форму и отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте до готовности, около 20 минут. Затем выньте и дайте полностью остыть.
Остывший бисквит разрежьте на 2 тонких коржа.
Мусс из белого шоколада
Замочите желатин в воде.
Мелко нарежьте шоколад и положите в миску. Добавьте набухший желатин. Доведите молоко до кипения, введите его в шоколад и дайте постоять пару минут, после чего перемешайте венчиком до однородной консистенции. Остудите до комнатной температуры.
Взбейте сливки до очень мягких пиков — они должны быть воздушными, но оставаться немного текучими.
Соедините сливки с остывшей шоколадной основой и аккуратно перемешайте до однородного состояния.
Сборка торта
Лучше всего собирать торт в разъемной форме, дно которой стоит застелить ацетатной пленкой или, в крайнем случае, пергаментом.
На дно положите первый корж.
На него вылейте примерно одну четверть мусса. В муссе разместите профитроли, на которые хватит крема.
Затем залейте оставшимся муссом. Накройте вторым коржом.
Поставьте торт в холодильник на ночь.
Сливочный крем для отделки
Смешайте крем-чиз с холодными сливками. Взбивайте миксером до однородной воздушной консистенции. В конце добавьте сахарную пудру и взбейте еще раз, уже на низкой скорости.
Снимите кольцо с торта. Бока и верх аккуратно покройте сливочным кремом.
Декорируйте при желании. Я выбрала простой волнистый узор, сделанный ножом с зубчиками.
Приятного чаепития!
Красна изба пирогами
Этот торт из профитролей и сметанного крема дополнен вареным сгущенным молоком.
Торт был приготовлен в разъемной форме диаметром 26 см.
Ингредиенты для заварного теста:
- 150 г сливочного масла;
- 300 мл молока;
- 5 яиц;
- половина чайной ложки соли;
- 250 г муки.
Ингредиенты для крема:
- 400 г сметаны;
- 500 г вареного сгущенного молока.
Дополнительно:
- орехи для украшения (по желанию);
- 50 г печенья или вафлей для посыпки боков торта;
- 50 г шоколада;
- 2 чайные ложки сливок.
Приготовление торта из профитролей
Приготовление профитролей.
В кастрюлю влейте молоко, добавьте соль и кусочки масла. Доведите смесь до кипения. Всыпьте сразу всю просеянную муку и быстро перемешайте. Вымешивайте тесто в течение 1-2 минут на слабом огне, пока не станет однородным.
Снимите тесто с огня. Выложите его на разделочную доску и слегка остудите. Тесто должно быть горячим, но не таким, чтобы ожечь руку (60-70 градусов Цельсия). Выложите тесто обратно в кастрюлю и по одному добавляйте яйца, тщательно перемешивая. Оно должно стать однородным и вязким.
Подготовьте противень с бумагой для выпечки. Переложите тесто в кондитерский мешок с наконечником диаметром не более 5 мм или воспользуйтесь пакетом, отрезав уголок. Выдавливайте тесто на противень в форме палочек, оставляя достаточное расстояние между ними, так как профитроли увеличиваются в объеме при выпечке. Можно часть теста выдавить маленькими кругами для украшения торта.
Выпекайте профитроли в духовке при температуре 200 градусов Цельсия около 25-30 минут. Во время выпекания духовку не открывайте. Профитроли должны подрумяниться.
После выпекания, выньте их из духовки и дайте остыть.
Приготовление крема.
Для крема взбейте сметану с вареным сгущенным молоком в комбайне до однородного состояния.
Сборка торта.
Выложите почти весь крем в большую миску, оставив примерно 100-150 мл для заливки верхней части торта. Всыпьте в крем профитроли и тщательно перемешайте.
Выстелите разъемную форму бумагой или пленкой. Уложите заготовку в форму и разровняйте, слегка утрамбовывая. Сверху залейте оставшимся кремом.
Дополнительно сверху разместите круглые профитроли для украшения торта. Часть из них можно оставить для установки свечей на именинном торте.
Растопите шоколад со сливками. Украсите торт растопленным шоколадом и посыпьте дроблеными орехами.
Оставьте торт при комнатной температуре на 5-6 часов для пропитки, затем поставьте в холодильник. Лучше готовить торт заранее, оставив его в холодильнике на сутки, что позволяет ему пропитаться и застыть.
После застывания аккуратно снимите форму и освободите торт от бумаги или пленки. Бока торта обсыпьте раскрошенным печеньем или вафлями, чтобы они не размокли.
Готовый торт из профитролей.
Торт из профитролей в разрезе.
Подобные рецепты:
Торт Монастырская изба.
Интересный материал? Поделитесь с друзьями:
Отзывов (2) на «Торт из профитролей»
Ирина, если начинить каждый профитроль кремом, а потом сложить в большой конус, проклеивая каждый шарик кремом снаружи, вы получите высокий конус из пирожных, который называется крокембуш. Это очень вкусно, хотя потребуется приготовить два вида крема, но можно обойтись и одним. Главное, чтобы крем хорошо держал массу и не позволял десерту развалиться. Кроме того, он будет зрелищно смотреться на столе.
Люба, я помню этот рецепт и уже долго собираюсь его сделать. Но в отличие от крокембуша, в этом торте профитроли очень маленькие, как палочки, и их сложно начинить. Поэтому я просто перемешала их с кремом.
Торт с профитролями внутри: рецепт
Торты
Автор: povaradm. Время чтения: 5 минут. Просмотров: 29. Опубликовано: 10.12.2022.
В мире кулинарного искусства существует бесчисленное множество видов тортов, у каждого из которых имеется свой уникальный вкус и оформление. Один из наиболее популярных и оригинальных видов тортов — это торт с профитролями внутри. Он отличается от классического торта внешне и радует своей необычной структурой внутри.
Профитроли — это легкие, воздушные пирожные, приготовленные из слоеного теста, которые могут использоваться для создания пирожных, эклеров и, конечно же, тортов. В торте с профитролями они играют роль непредсказуемых вкусовых и текстурных акцентов. Когда торт нарезается, профитроли выглядят как небольшие воздушные шарики, и, прокалывая каждый из них, можно наслаждаться удивительным сочетанием хрустящей корочки и нежного крема внутри.
Приготовление торта с профитролями внутри является настоящим кулинарным вызовом, который требует времени и настойчивости. Однако результат станет настоящим волшебством, которое поразит всех гостей и сделает празднование по-настоящему незабываемым. В данной статье представлен один из самых вкусных рецептов такого торта, который удовлетворит даже самые изысканные вкусовые предпочтения.
Для приготовления торта с профитролями внутри потребуются следующие ингредиенты: мука, молоко, масло, яйца, сахар, ванильный экстракт, сливки для крема, сахарный сироп, шоколад для глазури.
Приготовление торта состоит из нескольких этапов: сначала готовятся профитроли, затем крем, после чего следует сборка торта и его украшение. Важно точно следовать указаниям на каждом этапе, чтобы достичь идеального результата. Главное — получать удовольствие от процесса приготовления и доверять своему вкусу и фантазии при оформлении торта.
Торт с профитролями внутри: самый вкусный рецепт
Торт с профитролями — это десерт с ярким вкусом и оригинальным дизайном. Перед вами самый вкусный рецепт этого удивительного десерта. Приготовьте его, и порадуйте своих близких и гостей!
Ингредиенты:
- 200 г профитролей
- 300 г сливочного масла
- 300 г сахара
- 4 яйца
- 200 г муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 500 г сметаны
- 200 г сгущенного молока
- 100 г шоколадной глазури
Шаги приготовления:
- Взбейте сливочное масло с сахаром до образования светлой и воздушной массы.
- Добавляйте яйца по одному, взбивая в течение 1-2 минут после каждого добавления.
- Смешайте муку с разрыхлителем и постепенно добавьте в тесто.
- Выпекайте тесто в духовке при температуре 180 градусов Цельсия в течение около 30-40 минут, пока торт не станет золотистым и не выйдет сухой нож.
- Нарежьте профитроли пополам и дайте им хорошенько остыть.
- Разрежьте выпеченный торт на две или три части, в зависимости от высоты.
- Смешайте сметану и сгущенное молоко, чтобы получить крем.
- Начинайте собирать торт, промазывая каждый слой сметанным кремом и выкладывая нарезанные профитроли.
- Остатком крема покройте боковые стороны и верх торта.
- Охладите торт в холодильнике не менее 2 часов.
- Растопите шоколадную глазурь и украсьте верх торта.
Торт с профитролями готов! Подавайте его на стол и наслаждайтесь великолепным вкусом и красивым внешним видом этого десерта. Приятного аппетита!
Секреты приготовления самого вкусного торта с профитролями
1. Выбор ингредиентов
Чтобы приготовить идеальный торт с профитролями, важно правильно подойти к выбору ингредиентов. Основные компоненты должны включать в себя слои бисквита, крем и профитроли. Для бисквита лучше всего использовать свежие яйца, муку высшего сорта и добавить немного разрыхлителя для лучшей структуры.
Крем можно готовить на основе сливок или сгущенного молока, добавив для аромата ваниль, шоколад или фруктовые пюре.
Профитроли готовьте заранее, чтобы они успели остыть перед начинкой и не размякли в торте. Для их приготовления используйте воду, муку, яйца и соль.
2. Заготовка профитролей
Перед приготовлением торта нужно испечь профитроли. Для этого смешайте воду, муку, яйца и соль в нужных пропорциях. Полученное тесто выложите на противень с помощью кондитерского мешка или ложки. Не забудьте оставить место между профитролями, так как они увеличиваются в объеме при выпекании. Поместите противень в предварительно разогретую духовку и выпекайте до золотистого цвета. После выпекания дайте профитролям остыть.
3. Приготовление бисквита
Пока профитроли остывают, приготовьте бисквитные слои. Взбейте яйца с сахаром до пышной массы. Постепенно добавляйте просеянную муку и разрыхлитель, аккуратно перемешивая тесто. После этого разделите тесто на две равные части и испеките два бисквитных коржа в разогретой духовке до золотистого цвета. Дайте коржам остыть.
4. Приготовление крема
Для крема используйте сливки или сгущенное молоко. Если выбираете сливки, взбейте их до пышной консистенции. После этого добавьте сахар и ваниль для улучшения вкуса. Если берете сгущенное молоко, его нужно просто перемешать и добавить ваниль или другие ароматизаторы.
5. Сборка торта
Для сборки торта расположите один бисквитный корж на дне. На него выложите половину крема и распределите половину профитролей. После этого накройте вторым бисквитным коржом, добавьте оставшийся крем и оставшиеся профитроли. В качестве финального штриха — посыпьте торт крошками из профитролей или шоколадной стружкой.
6. Декорация и подача
Декорировать торт с профитролями можно по-разному. Используйте шоколадные капли, орехи, свежие фрукты или сахарную пудру для эффекта. Подавайте его в охлажденном виде, нарезав на порционные кусочки перед подачей.
