Как правильно приготовить натуральный томатный сок с мякотью на зиму без стерилизации? Благодаря высокой кислотности помидоров, этот замечательный напиток может храниться без добавления уксуса в течение всей зимы. Далее приводится проверенный и простой рецепт.
Томатный сок с мякотью на зиму (без стерилизации)
Приготовление этого полезного напитка не требует больших усилий и занимает мало времени. В результате получается насыщенный, натуральный, густой и восхитительный томатный сок, который легко употреблять в зимнее время.
Для приготовления сока лучше выбирать спелые и мясистые сорта помидоров. Сок с мякотью можно использовать как для приготовления горячих блюд, так и в качестве основы для заправок и гарниров.
Наш домашний томатный сок с мякотью по этому рецепту получается действительно густым, натуральным и аппетитным! Приготовьте его заранее на зиму, и когда откроете баночку, вы убедитесь, насколько это вкусно. Этот сок также насыщен витаминами и ликопином, что особенно важно в зимний период, когда организм нуждается в дополнительных витаминах.
Для одной 3-литровой банки сока потребуется:
- 4 кг помидоров;
- 1 ст. л. соли.
Как приготовить томатный сок с мякотью?
Сначала уберите плодоножки у помидоров и нарежьте их на дольки, чтобы легче было переработать в мясорубке или блендере. Кожицу с помидоров не обязательно снимать, но если вы хотите, можете сделать поверхностные надрезы в виде креста и залить томаты кипятком на одну минуту. После этого быстро охладите плоды в ледяной воде, используя кубики льда, и кожура легко снимется.
Для получения однородного томатного пюре с мякотью протрите смесь через дуршлаг, чтобы удалить семена, прожилки и кожуру.
Поставьте кастрюлю с томатной массой и солью на средний огонь и доведите до кипения. На 1 литр сока добавьте 1 чайную ложку соли (без горки). При желании можно добавить 1 столовую ложку сахара (без горки) для улучшения вкуса — подберите соль и сахар по своему вкусу.
Если вам нравится острый сок, добавьте на 1 кг помидоров половину чайной ложки черного молотого перца или мелко нарезанного красного стручкового перца. Вы также можете добавлять другие специи и пряности на свой вкус, такие как душистый перец, корица или гвоздика. Создавайте свой уникальный рецепт!
После закипания уменьшите огонь и варите на протяжении 5 минут при температуре 95°C. Во время варки образуется пена, снимать которую не нужно, так как сок с мякотью не должен быть прозрачным. Попробуйте готовый сок на вкус, и при необходимости отрегулируйте количество сахара и соли.
Перед использованием, обязательно простерилизуйте чистые банки и крышки, обдав их кипятком. Вы можете стерилизовать банки в духовке при температуре 160°C в течение 15 минут, или в микроволновой печи в течение 10 минут. Крышки прокипятите в воде около 5 минут.
Закатываем томатный сок с мякотью
Разливайте горячий сок по предварительно подготовленным стерилизованным банкам, не доходя до верха на 1-2 см, и закройте стерильной крышкой, закручивая. Можно использовать жестяные крышки под закаточную машинку или винтовые крышки, которые закручиваются вручную. Рекомендуется не повторно использовать винтовые крышки.
Переверните банку вверх дном и укутайте ее до полного остывания. Тем, кто предпочитает пить сок, советуем использовать небольшие бутылки и баночки для хранения.
После полного остывания верните банки в нормальное положение. Такой томатный сок с мякотью можно хранить при комнатной температуре, желательно в темном месте.
Надеемся, вам понравится наш домашний томатный сок с мякотью, приготовленный по этому рецепту. Также стоит узнать, почему рекомендуется пить томатный сок, и как можно заморозить томатный нектар.
Томатный сок с мякотью на зиму (видео)
Удачных заготовок и будьте здоровы!
Автор: редакция «Путь к здоровью»
Томатный сок на зиму в домашних условиях: 4 простых рецепта очень вкусного сока
Кто не любит натуральный домашний томатный сок? Наверное, большинство из нас! А всё потому, что он приготовлен из свежих помидоров с вашего огорода или огорода знакомых, без консервантов и добавок. Его ни с чем не сравнить — магазинный сок не идет ни в какое сравнение. Поэтому в сезон заготовок настоятельно рекомендую приготовить его самостоятельно, используя имеющиеся подручные средства.
Польза томатного сока известна давно, и в этой статье я хочу показать, какие микро и макроэлементы вы получите, если начнете использовать помидоры в своем рационе.
Посмотрите, какая красота! Поэтому я советую добавить этот прекрасный овощ в ваши заготовки в виде натурального томатного сока. Читайте рецепты и выбирайте подходящий для вас.
Кроме этого, рекомендую вам подготовить и другие заготовки, такие как аджика или маринованные помидоры, соус и так далее. На моем сайте есть статья, посвященная тому, как приготовить сок из сочных и спелых помидоров, так что обязательно загляните.
И вот вам ещё полезная идея: можно заморозить сок в формочках для льда, если у вас есть свободное место в морозильной камере.
Томатный сок на зиму в домашних условиях (рецепт без соковыжималки)
Начну с самого простого, но при этом очень вкусного рецепта домашнего томатного сока. Этот вариант подойдет всем, особенно начинающим и неопытным хозяйкам. Готовьте с искренней радостью!
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- спелые и сочные помидоры;
- соль — по вкусу (примерно 10 г на 1 литр сока);
- сахар — по желанию (можно и не добавлять) (примерно 25 г на 1 литр сока);
Этапы приготовления:
1. Тщательно промойте все помидоры, уберите плодоножки. Нарежьте помидоры на половинки, а крупные овощи можно нарезать на небольшие кусочки.
2. Выложите подготовленные томаты в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Тушите томаты, регулярно помешивая, и варите до момента закипания.
Не забывайте снимать образующуюся пенку, она будет появляться в процессе варки!
3. После закипания тушите на слабом огне ещё около 20 минут. Затем выключите плиту.
Используйте блендер для того, чтобы получить однородную массу.
4. После того, как смесь слегка остынет, вылейте её через сито.
5. Аккуратно перемешайте венчиком по кругу, чтобы семена остались на поверхности, а мякоть и сок стекли в кастрюлю.
6. На 1 литр сока добавьте 10 г соли и 25 г сахара. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
7. Подготовьте банки и металлические крышки: промойте их с содой. Поместите готовую стеклянную емкость на металлический нож для стерилизации.
8. Вылейте кипящий сок в подготовленную банку.
10. Закрутите крышку-автомат для закатки. Переверните банку и укутайте в покрывало, ожидайте, пока она полностью остынет.
Храните в прохладном месте или употребляйте сразу.
Совет! Вкуснее всего томатный сок будет в охлажденном виде.
Как приготовить домашний томатный сок из помидоров без стерилизации
Первый рецепт был также без стерилизации, но я решила показать вам немного другой процесс в формате видео. Наслаждайтесь просмотром. Удачи!
Простой рецепт томатного сока через соковыжималку
Что может быть проще, чем использование соковыжималки на кухне? С ее помощью из спелых помидоров вы получите обалденно вкусный томатный сок всего за несколько минут. Это самый простой способ, который не требует много усилий и, что немаловажно, без стерилизации.
Нам понадобятся:
- томаты — 2 кг;
- соль — 2 ч.л.;
- сахар — 2 ч.л.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- перец горошком — 8 шт.
Этапы приготовления:
1. Хорошо промойте помидоры, затем разрежьте их на половинки, убрав плодоножки.
2. Включите соковыжималку и начните загружать овощи в специальный отсек.
3. Получившийся сок перелейте в емкость.
4. Добавьте необходимое количество сахара, соли, перца горошком и лавровые листья.
5. Варите сок на огне до закипания, а после тушите 5 минут на среднем огне.
6. Подготовленную емкость можно простерилизовать, либо просто хорошо промыть с содой, а затем выставить на стол на полотенце. Вылейте кипящий сок в банку.
7. Закатайте под закаточную машинку.
8. Укутайте заготовку в плед и переверните ее крышкой вниз. Дайте полностью остыть. После чего можете употреблять, или же хранить в погребе. Приятных открытий!
Такой томатный сок можно использовать не только для питья, но и в качестве замены соусов или заправок для супов.
Очень вкусный сок из томатов, приготовленный через мясорубку с мякотью на зиму
Если у вас нет соковыжималки или блендера, на помощь может прийти декодерный сок через мясорубку. С ее помощью вы также сможете без труда законсервировать томатный сок на зиму. Затем его можно использовать как для питья, так и для приготовления первых и вторых блюд. Рецепт без использования соковыжималки и уксуса, в результате получается очень густой и вкусный томатный сок.
Нам понадобятся:
- помидоры — 7 кг;
- болгарский перец — 9 шт.;
- соль (по желанию) — 2 ст. л.
Этапы приготовления:
1. Подготовьте ингредиенты, тщательно промойте все овощи. У помидоров удалите плодоножки и разрежьте их на половинки.
2. Болгарский перец нарежьте на кусочки, удалив семена.
3. Пропустите помидоры вместе с перцем через мясорубку.
4. Получится густая масса.
5. Далее поместите кастрюлю с содержимым на плиту и варите до закипания на медленном огне.
6. В процессе варки будет образовываться много пены, которую нужно снимать шумовкой.
7. Готовый сок должен иметь такую консистенцию без пены.
8. Простерилизуйте банки и крышки.
9. Готовый сок разлейте по банкам, он должен оставаться на плите и медленно кипеть, а вы тем временем разливайте его в емкости.
10. Закрывайте банки крышками, затем переверните и укутайте в плед, дайте остыть. Храните в прохладном месте, например, в холодильнике или погребе.
На этом всё. Готовьте томатный сок любым удобным способом на зиму у себя дома. Пейте с удовольствием и угощайте своих близких. Приятных открытий и впечатлений. До новых встреч!
Томатный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку
Здравствуйте. Сегодня я хочу поделиться с вами простым рецептом томатного сока, который отлично подойдет для зимнего хранения. В наши дни многие считают, что нет необходимости готовить много пищи на кухне. И это мнение имеет под собой основания, так как готовая продукция теперь доступна во всех магазинах. Однако качество этих продуктов значительно уступает домашним, и вкус сока из магазина не идет ни в какое сравнение с домашним.
Если вы решили сделать свой собственный томатный сок, эта статья именно для вас. Даже новички смогут без труда его приготовить. Ведь в этом процессе нет ничего сложного. Кроме того, если вы сами выращиваете помидоры, это ещё одна причина для создания домашних заготовок.
Каждый повар имеет свой особый рецепт. Кто-то предпочитает соленый сок, другие — сладкий. Некоторые любят острый и пряный вкус. Все эти варианты хороши и вкусны по-своему. Но наш способ приготовления является самым простым. Мы не используем никаких дополнительных ингредиентов, кроме соли и сахара по вкусу. Дав примеры, на каком этапе добавлять специи, и делая необходимые рекомендации, мы можем начать.
Как сделать томатный сок из мякоти помидоров в домашних условиях?
С самого начала хочу привлечь ваше внимание к очень важному моменту: основным ингредиентом томатного сока являются помидоры. Это объясняется просто, но помидоры бывают разного сорта и степени спелости. Чтобы получить качественный, вкусный и полезный продукт, учтите следующие моменты:
- Для приготовления томатного сока лучше всего использовать полностью зрелые или слегка перезревшие помидоры. Размер не имеет большого значения, но их вкус очень важен. Главное, чтобы помидоры не были кислые.
- Во-вторых, проверьте их на целостность. Помидоры должны быть без гнили, пятен и загрязнений. Если вы обнаружите такие участки, их следует удалить.
- Обратите внимание: любые гнилые части могут вызвать брожение, что может привести к «взрыву» консервов.
- Для более насыщенного вкуса можно использовать различные сорта помидоров.
Существует множество вариантов приготовления томатного сока. Многие хозяйки добавляют в вкус различные специи и приправы. Вы также можете добавлять травы и специи по своему желанию.
Однако, как уже упоминалось ранее, мы будем использовать самый простой рецепт приготовления сока. Когда вы осознали все нюансы, можно переходить к самому процессу. Итак, приступим.
Простой рецепт томатного сока через соковыжималку на зиму без стерилизации
Хочу предупредить, что при приготовлении сока мы закрывали его одновременно с помидорами. Поэтому не удивляйтесь, если увидите фотографии с соком и помидорами на заднем плане. Кстати, рецепт помидоров в собственном соку будет опубликован вскоре после этой статьи, так что не пропустите.
Шаг 1: Подготовьте банки. Хорошо промойте их под проточной водой, используя соду. Промойте их в чистой воде и отложите в сторону.
Важно убедиться, что на краях каждой банки нет повреждений, и что они не содержат трещин. Если есть трещины, такие банки нельзя использоваить, так как это создаст риск «бомбардировки». В результате вы можете не только потратить все усилия впустую, но и получить травму.
Шаг 2: Пропустите чистые помидоры через соковыжималку, которая может быть как механической, так и электрической. Я использую советскую соковыжималку, хотя в продаже есть и более современные модели. Лично я считаю, что моя соковыжималка производит более качественный сок.
Шаг 3: Затем переливайте сок в кастрюлю и ставьте на огонь. Время варки зависит от объема сока. Мы отобрали 5-7 кг томатов, из которых добились около 30 литров свежего сока.
Это не означает, что у вас получится то же самое количество. Опять же, все зависит от сорта и качества помидоров.
Шаг 4: В это время начинаем стерилизовать банки. Мы используем старый метод — паровую стерилизацию на мантоварке. Многие люди сегодня используют микроволновые печи или духовые шкафы. Но какой размер должна быть микроволновая печь, чтобы вместить 3-литровую банку?
Также не забудьте про крышки. Их тоже необходимо стерилизовать, просто опустив в кипящую воду на 5 минут.
Шаг 5: Как только сок начнет закипать, вы можете заметить пузырьки на поверхности. Некоторые не против этого, в то время как другие предпочитают это убирать. Лично я отношусь ко второй категории и всегда аккуратно снимаю все, что появляется на поверхности.
Итак, я снял пенку и продолжаю варить томатный сок на среднем огне в течение 8–10 минут. После этого его можно разлить в стерилизованные банки.
Шаг 6: Когда всё готово, время разлить сок. Не говорим об особых добавках, это зависит от ваших предпочтений. Лично я не добавляю ни соль, ни сахар.
Однако я люблю добавлять лавровый лист и пару зубчиков чеснока, чтобы сделать сок гораздо вкуснее и ароматнее. Каждый может добавить свои любимые специй.
Шаг 7: Наполните банки кипящим соком до горлышка. Закрутите крышку. Уложите тару на бок, чтобы проверить герметичность. Если всё в порядке, переверните банку вверх дном и заверните в теплое одеяло до полного остывания.
Вот и всё, сок готов и законсервирован! Долгое время хранились помидоры в собственном соку, поэтому я не успела сделать фото разливания самого сока. Поэтому показываю фото с помидорами, которые вы видите выше. Рецепт томатов в собственном соку ждите в следующем номере, не пропустите!
Томатный сок с мякотью на зиму готов!
После того, как банки полностью остынут, их следует хранить в темном и прохладном месте. Они могут храниться 2–3 лет, и с ними ничего не должно произойти. Но, вероятнее всего, томатный сок не продержится так долго. Кстати, чем дольше он хранится, тем вкуснее он становится.
В заключение стоит отметить, что томатный сок – это настоящий склад витаминов и полезных веществ. Особенно это актуально зимой, когда они особенно нужны организму. Летом же сок великолепно освежает. Однако люди пьют такой напиток не только из-за полезных свойств, но и просто ради наслаждения его вкусом. Вот так!
На этом я заканчиваю. Благодарю за ваше время! И отдельное спасибо за ваши комментарии и перепосты. Мы надеемся, что наши рецепты станут любимыми в вашей семье. Наслаждайтесь их приготовлением, и надеемся, они вам понравятся.
Спасибо за ваше внимание! До свидания!
Как сделать томатный сок в домашних условиях?
Томатный сок — безусловно популярный напиток, поэтому вопрос о том, как правильно его сделать, становится актуальным для многих.
Кроме основных витаминов, в этом напитке содержатся многие микро- и макроэлементы:
Также состав включает органические кислоты:
Трудно найти другой овощ, который содержит такое количество полезных веществ для человека.
Калорийность этого сока составляет всего 17 ккал на 100 мл. Напиток не противопоказан при любом заболевании и полезен при соблюдении диеты. Поэтому сделать томатный сок в домашних условиях вполне реально и просто.
Как сделать томатный сок?
Как самостоятельно приготовить торжественный напиток, если много помидоров созрело? На самом деле это совершенно не сложно. Вам понадобятся лишь мясорубка или соковыжималка, а также помидоры, которые нужно будет переработать.
В интернете можно найти множество подходящих рецептов, чтобы создать домашний томатный сок, и выбрать тот, который вам понравится. Но наиболее популярны два способа, которые различаются подходом к предварительной обработке помидоров. Итак, вам потребуются следующие ингредиенты:
- 4 кг спелых помидоров;
- 1 ст. л. соли, 2–3 ст. л. сахара;
- 5–6 зубчиков чеснока;
- 10–12 горошин черного перца.
Чтобы сделать напиток, используйте мясистые продукты красного цвета, которые отдадут больше сока. Из указанных количеством получится примерно три литра готового напитка.
В первом варианте обработки предлагается:
- Предварительно вымытые помидоры ошпарить кипятком, чтобы быстро снять кожицу. Для этого налейте в кастрюлю 2,5–3 литра воды и доведите до кипения.
- Рядом поставьте миску с холодной водой. Ложкой или половником опускайте помидоры по одному в кипяток, через 1 минуту доставайте и помещайте в емкость с холодной водой. Процедура занимает около 10–15 минут, и готовые помидоры значительно лучше для приготовления сока.
- Помидоры следует нарезать на небольшие куски и пропустить через мясорубку.
Другой способ приготовления
Второй вариант идеален для овощей с небольшими повреждениями. Удалите подпорченные места, порежьте помидоры на кусочки размером средних величин.
Следующий этап включает использование мясорубки или соковыжималки. Если у вас есть соковыжималка, то процесс будет значительно быстрее. Итак:
- Обработанные помидоры пропустите через мясорубку и вылейте массу в большую кастрюлю. Обратите внимание, что при варке образуется много пены.
- Поставьте на малый огонь и варите томатный сок 15–20 минут после закипания. Пену, которая будет появляться, следует убирать.
- Если использовалась мясорубка, напиток нужно процедить через мелкое сито, чтобы удалить остатки мякоти. Оставшийся жмых отожмите через марлю, а процеженный сок соберите в кастрюлю и снова поставьте на огонь.
- Добавьте соль и сахар. При использовании соковыжималки можно сразу добавлять соль и сахар, так как она дает более однородный экстракт.
- Подготовьте банки и крышки, простерилизовав их. Положите в каждую банку по два зубчика очищенного чеснока и по 5–6 горошин черного перца. Разлейте кипящую смесь по банкам и закатайте.
- После остывания напитка его можно хранить в прохладном месте или погребе.
Как сделать томатный сок без процеживания?
Если вы хотите, можно сделать сок из помидоров, не процеживая. В этом случае у вас получится универсальная заготовка, которую можно использовать в процессе приготовления, например, для тушеного мяса или просто пить.
Такой напиток получится густым, с мякотью, и многие предпочитают именно его. Для простого рецепта понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг. томатов;
- 2,5 г соли.
Важно использовать качественную томатную пасту без лишних консервантов. Лучше, чтобы щебени была произведена осенью. Для приготовления необходимо:
- 3 ч.л. хорошей томатной пасты;
- 1 стакан воды, 1/3 ч. л. соли;
- специи по вкусу (например, хмели-сунели, черный молотый перец или чеснок).
Процесс приготовления:
- Поместите в стакан томатную пасту и залейте водой.
- Хорошо перемешайте до однородной массы, чтобы не осталось комочков.
- Добавьте специи и соль.
Противопоказания к употреблению
Томатный сок очень полезен, но также обладает противопоказаниями, о которых не стоит забывать. К ним относятся:
- заболевания желудочно-кишечного тракта в стадии обострения;
- повышенная кислотность желудка.
Это связано с высоким содержанием кислоты в напитке, которая раздражает рецепторы желудка и провоцирует выработку излишней соляной кислоты.
Даже абсолютно здоровым людям не рекомендуется пить сок перед сном, так как это может вызвать неприятные ощущения и изжогу на следующее утро. Диетологи советуют ограничить употребление этого напитка двумя стаканами в день.
Похожие записи:
- Как правильно приготовить молоко с кардамоном
- Напиток из кэроба: топ 6 вариантов приготовления
- Целебный монарда чай в домашних условиях
- Рецепт йогурта в домашних условиях
Томатный сок на зиму в банках: сколько соли и сахара нужно?
Томатный сок является одним из самых популярных напитков на зиму. Он очень вкусный и богат витаминами и антиоксидантами, полезными для нашего организма. Если вы хотите приготовить томатный сок в домашних условиях и сохранить его на зиму, важно знать, сколько соли и сахара необходимо добавить для достижения нужного вкуса и консервации.
Рецепт томатного сока может немного варьироваться в зависимости от ваших личных предпочтений, но существуют общие рекомендации, которые помогут правильно подготовить и законсервировать этот замечательный напиток.
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Свежие помидоры (примерно 5–6 кг);
- Соль (около 2–3 столовых ложек);
- Сахар (также 2–3 столовые ложки);
- Специи по вкусу (например, черный перец, базилик, орегано и т. д.).
Как готовить томатный сок на зиму по шагам?
Шаг 1.
Первый шаг — подготовка помидоров. Вымойте их, удалите плодоножки и разрежьте на половинки или кусочки, чтобы облегчить процесс измельчения.
Затем измельчите помидоры в блендере, чтобы получить однородную массу. Если вы хотите, чтобы сок был более жидким, можно предварительно удалить кожицу, ошпарив помидоры кипящей водой, а затем охладив и сняв кожицу.
Шаг 2.
Перелейте полученную массу помидоров в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Варите примерно 20-30 минут, чтобы придать соку более насыщенный вкус.
Шаг 3. Добавляем в томатный сок соль и сахар
После этого добавьте соль и сахар в указанных пропорциях (2–3 столовые ложки на 5–6 кг помидоров). Эти количества можно корректировать по вашему вкусу. Если хотите снизить солёность или сладость, уменьшите количество соли и сахара по желанию.
Кроме того, можно добавить различные специи для аромата и вкуса, чтобы сделать сок ещё более вкусным.
Шаг 4.
Готовый сок переливайте в приготовленные стерилизованные банки. Закрутите крышки и стерилизуйте их в кипящей воде в течение 10-15 минут.
Шаг 5.
После охлаждения убедитесь, что крышки хорошо закрыты и не имеют выпуклых или вздувшихся участков. При правильном консервировании томатный сок должен сохранить свежесть и полезные свойства на всю зиму.
Можно ли разбавлять томатный сок водой?
Можно ли разбавлять томатный сок водой?
Да, если вы предпочитаете более жидкий вариант, в сок можно добавить чистую кипяченую воду в пропорции 200 мл на 1 кг помидоров.
Итак, подготовка томатного сока в домашних условиях требует добавления определённого количества соли и сахара. Конкретные пропорции зависят от ваших личных предпочтений и желаемой консервации. Следуя этому рецепту, вы сможете наслаждаться вкусом и пользой этого прекрасного напитка.
