Свинина, приготовленная с использованием красного вина, обладает необычным, насыщенным бордово-лиловым оттенком, который делает ее особенно привлекательной на столе. Вкусовые характеристики этого блюда не оставят равнодушными даже самых взыскательных гурманов: сочное мясо сочетает в себе множество вкусовых нюансов. Для усиления выразительности вкуса мы добавляем сладкий перец, который отлично справляется с этой задачей. Кроме того, использование молотой паприки также положительно сказывается на букете блюда. Если у вас есть копченая паприка, добавьте ее смело, так тушеная свинина приобретет замечательные нотки дымности. В то же время, рекомендуется избегать чрезмерной остроты в блюде, так как это может отвлечь от оригинального вкуса свинины.
Тушение Обед Второе блюдо Основное блюдо
Состав пряных трав для мяса – 1/2 ч. л.
Свежемолотый черный перец – по вкусу
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Он вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите эту функцию.
Шаг 1
Сначала вымойте мякоть свинины, обсушите ее с помощью бумажных полотенец. Затем нарежьте свинину кубиками размером примерно 3 х 3 см. Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Очищенный чеснок следует нарезать: два зубчика достаточно просто порубить, а оставшийся зубчик будет добавлен целым. Подготовьте сладкий перец, удалив семена, и нарежьте его мелкой соломкой.
Шаг 2
В большой глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте резаный лук и чеснок в сковороду. Обжаривайте их, помешивая, на среднем огне в течение 5 минут, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Затем добавьте сладкий перец и готовьте еще 3 минуты, пока он немного не размягчится.
Шаг 3
Теперь добавьте в сковороду нарезанную свинину. Обжаривайте кусочки, периодически переворачивая их, на среднем огне, доведя до появления золотистой корочки со всех сторон. Убедитесь, что свинина не начинает подгорать.
Шаг 4
После этого влейте в сковороду красное сухое вино и доведите его до кипения на сильном огне. Приправьте солью и перцем по вкусу. Оставшийся целый зубчик чеснока добавьте в сковороду со свининой и вином. Доведите все до бурного кипения.
Шаг 5
Уменьшите огонь до минимального и тушите свинину в вине 40 минут, прикрыв сковороду крышкой. Затем добавьте паприку и смесь сушеных пряных трав, и тушите еще 10 минут.
Блюдо отлично сочетается с любым гарниром, будь то картофельное пюре, отварной рис, или макароны. Перед подачей рекомендуется посыпать мясо свежей нарезанной зеленью.
Для помещений рекомендуется выбирать именно сухое красное вино. Предпочтение следует отдавать вину хорошего качества, которое прошло естественное брожение, без добавления искусственных красителей или спирта.
Важно отметить, что свинина может быть приготовлена различными способами, что во многом зависит от выбранной части мяса. Каждая часть свиного туши отличается своей текстурой – либо мягкостью, либо жесткостью.
Нет ничего лучше в холодный осенний вечер, чем горячая тарелка ароматного рагу. В отличие от зимней версии, осенью в рагу обычно не добавляют картофель, что делает блюдо легче.
Мясное рагу — идеальный выбор для зимнего ужина. Рекомендуется готовить сразу больше порции, так как на следующий день вкус становится даже лучше.
Насладитесь насыщенным вкусом «Шейки в маринаде», в котором используется только нежное мясо, замаринованное с натуральными травами и специями.
Это блюдо относится к категории сложных, но нет необходимости быть шеф-поваром, чтобы его приготовить. Однако найти телячьи или говяжьи щёчки может быть довольно затруднительно.
Сегодня на обед мы будем готовить утиные ножки, которые запекаются в соусе на основе красного вина с добавлением чернослива, придающего соусу сладость и терпкость. Обычно их подают с картофелем, но также можно предложить рис или картофельное пюре.
Свинина, тушеная в красном вине
Рецепт приготовления свинины, тушеной в красном вине. Мясо, приготовленное в вине, получается нежным, сочным и ароматным.
Описание приготовления:
Для этого блюда вам понадобятся свинина, спелые томаты, чеснок и красное сухое вино. Лучше всего подходит свиная вырезка.
Состав / Ингредиенты:
- Лук 1 Штука
- Чеснок 1 Зубчик
- Красное сухое вино 100 Миллилитров
- Вырезка свиная 500 Грамм
- Спелые томаты 500 Грамм
- Растительное масло для обжарки По вкусу
Как приготовить «Свинина тушеная в красном вине»
1. Подготовьте все продукты. Мясо промойте под холодной водой, затем обсушите с помощью полотенец. Нарежьте его порционными кусками и приправьте специями, солью и перцем. При необходимости мясо можно слегка отбить.
2. Помидоры ошпарьте кипятком, затем снимите с них кожицу и нарежьте на небольшие кусочки. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте мясо с обеих сторон до золотистого цвета.
3. Очищенный лук нарежьте и нарезанный чеснок обжаривайте в том же жире, в котором готовилось мясо. Как только все обжарится, добавьте сухое красное вино и дайте жидкости потихоньку выпариться наполовину.
4. Выкладывайте нарезанные помидоры и тушите около пяти-семи минут, чтобы они слегка размягчились.
5. Теперь добавьте мясо в получившийся соус и оставьте тушиться еще примерно на 30-40 минут на медленном огне.
6. Блюдо готово, приятного аппетита!
Оценить рецепт «Свинина тушеная в красном вине»
Видео рецепт «Свинина тушеная в красном вине»
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Ксения 09.01.2014 11:28 Очень вкусное мясо получилось! Хотя я добавила замороженные помидоры и немного, а вино было полусухое. Попробуйте, не пожалеете!
Густое рагу из свинины на красном вине
Первоначально это рагу готовилось из говядины, и процесс его приготовления занимал вдвое больше времени. Однако из-за того, что я приобрела свинину накануне, пришлось готовить именно с ней. В итоге блюдо получилось сытным, очень вкусным и, как видно из названия, густым.
Основой для соуса служит красное сухое вино. Если его не использовать, то вкус блюда кардинально изменится. Замена вина на что-либо другое в данном случае является нежелательной.
Ингредиенты на 6 порций:
Основа
1/4 ч.л. сухого тимьяна или 3-4 веточки свежего
Рецепт приготовления:
Мясо нарезают на кусочки размером 4 см, обсушивают и обжаривают небольшими порциями на растительном масле до появления румяной корочки.
Перекладываем обжаренное мясо в кастрюлю.
Очищаем чеснок, мелко его рубим. Морковь и лук нарезаем кубиками. Обжариваем их вместе на той же сковороде в течение 3-4 минут.
Затем добавляем муку и обжариваем, постоянно помешивая, в течение одной минуты. После этого добавляем томатную пасту и тушим еще одну минуту.
Вливаем вино, добавляем лавровый лист, тимьян, соль и перец. Тушим еще 5 минут.
Переливаем соус в кастрюлю к мясу, добавляем тимьян и доводим до кипения на сильном огне.
Уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и тушим около часа, пока мясо не станет мягким (в случае с говядиной время увеличивается до 1,5-2 часов).
Пока мясо готовится, обжариваем на растительном масле нарезанные на четвертинки шампиньоны с добавлением соли и перца. Грибы должны стать мягкими, а их сок — полностью выпариться.
Добавляем обжаренные грибы в рагу, перемешиваем и подаем к столу, посыпав рубленной петрушкой.
Приятного аппетита!
Свинина с кориандром в красном вине
Мороженое было более уместным в текущую погоду, чем мясные блюда, и готовить я его как раз собираюсь сегодня-завтра — оно уже охладила свою основу. А пока вас ждет свинина. Это действительно вкусное мясо! Возможно, многие откажутся от рецепта из-за использования вина, и это будет ошибкой. Во время процесса готовки алкоголь полностью испаряется. Кроме того, заменять вино на что-то другое не имеет смысла — в итоге получится совершенно другой рецепт.
Ингредиенты на 4-6 порций:
Основа
1 крупная луковица или горсть мелких жемчужных
Рецепт приготовления:
Блюдо можно приготовить и из говядины, но в этом случае время тушения увеличится до полутора-двух часов.
Нарезаем мясо на небольшие кусочки и помещаем его в миску. Добавляем кориандр, корицу, соль и черный перец.
Вливаем вино и хорошо перемешиваем.
Накрываем крышкой и оставляем мариноваться на 30-40 минут при комнатной температуре.
После этого достаем мясо из миски и аккуратно промакиваем его бумажными полотенцами.
В сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст. ложки растительного масла. Обжариваем мясо небольшими порциями до румяной корочки, примерно по 5 минут на заход.
Затем перекладываем обжаренное мясо в жаропрочную посуду или кастрюлю, вливаем оставшийся маринад из вина. Доводим до кипения на плите, затем накрываем крышкой и помещаем в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов. Тушим в течение 50-60 минут до готовности мяса. Примерно на полуготовности добавляем крупно нарезанный лук (жемчужный лук можно оставить целым) и при необходимости добавляем соль.
Подаем с картофелем, рисом или любым другим гарниром на ваш вкус.
Приятного аппетита!
Свинина с луком тушеная в вине
Это великолепное блюдо из сочной свинины не оставит никого равнодушным. Готовится довольно просто, и на выходе получается сочное и ароматное мясо с легкой виноградной ноткой.
Вместо свинины можно использовать говядину или баранину, но стоит помнить, что в этом случае тушение займет на 30-60 минут больше времени.
Я выбрала простой рецепт и не стала его усложнять, однако вполне возможно поэкспериментировать, добавив к мясу различные овощи — морковь, чеснок, сельдерей или грибы.
Что касается самой свинины, то на мой взгляд, для этого рецепта лучше всего подойдет свиная шея. Она имеет необходимую сочность и немного жировых прослоек, которые отлично гармонируют с вином и специями. Но вы можете выбирать мясо по своему вкусу, вполне подойдут и ребрышки, и вырезка, и просто мякоть.
Свинина тушеная в вине на сковороде
Что касается специй, используйте те, которые вам нравятся. Однако я рекомендую добавить в блюдо итальянские сушеные травы — розмарин, базилик, тимьян. Это придаст блюду изысканный итальянский вкус.
Вино также выбирайте сухое, красное, такое, какое вам по душе. Не стоит использовать слишком дорогие сорта, но и не следует экономить на качестве.
Еще один нюанс — в предложенном рецепте я добавляю воду, но ее можно с успехом заменить бульоном, что сделает блюдо более насыщенным. Решать вам, что использовать — воду или бульон.
Ингредиенты для приготовления свинины с вином
- Свинина — 600 грамм
- Репчатый лук — 2 штуки
- Красное, сухое вино — 1 стакан
- Сливочное масло — 20 грамм
- Растительное масло — 2 столовые ложки
- Сушеные итальянские травы — 1 чайная ложка
- Специи для свинины — пол чайной ложки
- Соль, черный молотый перец, паприка, сахар — по вкусу
Дополнительно можно добавить лавровый лист, но у меня его не оказалось, поэтому я его не использовала.
Пошаговое приготовление свиной шеи с луком, сливочным маслом и вином на сковороде
Для приготовления данного рецепта стоит использовать посуду с толстым дном, как, например, сотейник. Также подойдет сковорода с высокими стенками, чтобы можно было удобно тушить.
- Помойте мясо и обсушите его. Нарежьте его на средние кусочки.
- Репчатый лук необходимо очистить и помыть, после чего нарежьте его полукольцами.
- На сковороде или в сотейнике разогрейте растительное масло и обжарьте на нем лук до легкой золотистости. Приправьте его слегка солью, поперчите и добавьте щепотку сахара.
- Добавьте к луку нарезанное мясо и обжаривайте все вместе на большом огне около 7 минут, периодически помешивая.
- Когда мясо приобретет золотистый цвет, добавьте все специи и сливочное масло, обжаривайте еще 2-3 минуты.
- Влейте в сковороду вино и дождитесь, когда оно закипит. Затем дайте мясу тушиться на среднем огне около 5 минут.
- Добавьте примерно полстакана воды или бульона, уменьшите огонь до минимального и накройте крышкой.
- Тушите мясо примерно 30 минут. В это время можно заняться гарниром.
- Примерно через полчаса, откройте крышку и при необходимости добавьте еще немного воды или бульона. Ориентируйтесь на консистенцию блюда — если жидкости слишком много, лучше не добавлять воду; если, наоборот, мало, можно добавить немного больше. В конечном итоге нам нужно, чтобы мясо тушилось в ароматной, густой подливе.
- Дайте мясу потушиться еще около 20 минут.
В конце блюда можно посыпать свежей зеленью и подавать к столу.
Гарнир в виде картофельного пюре будет идеальным сопровождением к этому блюду.
Обязательно попробуйте этот рецепт. Готовится он с легкостью, а результат будет напоминать ресторанное блюдо.
