Этот торт — настоящий шедевр! Он обладает насыщенным вкусом, ароматом и наполнен нежной вишневой прослойкой. Шоколадный торт с вишней и сметанным кремом не является чрезмерно сладким, в нем присутствует слегка кисловатая нотка, благодаря вишне. Бисквитные коржи хорошо пропитываются, что добавляет влажности и удовольствия при укусе. При желании вы можете украсить торт вашими любимыми ягодами, что добавит яркости и сделает его еще более аппетитным.

Шоколадный торт с вишней и сметанным кремом

Список ингредиентов

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Нутриенты и энергетическая ценность:

Углеводы 76 % (41 г)

Гликемический индекс: 37 / 0 / 63

Пошаговых инструкции по приготовлению

Общее время на выполнение: 1 день

Шаг 1:

Чтобы испечь вкусный шоколадный торт с вишней и сметанным кремом, вам потребуются все необходимые ингредиенты. В миску миксера разбейте яйца и добавьте сахар. Взбивайте все ингредиенты на высокой скорости в течение нескольких минут, пока масса не станет пышной и светлой. При этом тонкости приготовления бисквита будут описаны в статье, размещенной в конце рецепта, что поможет вам добиться наилучшего результата.

Шаг 2:

Далее, аккуратно добавьте в яичную массу муку, содовую и какао. Делайте это постепенно, в несколько приемов, и лучше всего использовать венчик, чтобы сохранить текстуру легкой и воздушной. Обратите внимание, что количество муки может варьироваться, поэтому смотрите по консистенции теста. Более детальную информацию о свойствах муки и особенностях применения соды найдете в отдельных статьях, размещенных в конце рецепта.

Шаг 3:

Перелейте готовое тесто в форму для выпечки диаметром 20-22 см и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку, где оно должно выпекаться от 40 до 50 минут. Когда бисквит будет готов, аккуратно извлеките его из формы и дайте остыть. Поскольку бисквит получается очень нежным, рекомендуется оставить остывший корж в пакете в холодильнике на ночь. Перед сборкой торта разрежьте его на 4 коржа, из которых три будут использоваться для самого торта, а четвертый — для обсыпки.

Шаг 4:

Теперь готовим крем. Взбейте сметану с сахарной пудрой, пока она не станет густым и пышным. Лучше использовать сметану с содержанием жира не менее 25%. Если у вас 25% сметана, можно добавить немного загустителя. При использовании сметаны с жирностью 30-35% она прекрасно взобьется сама. Подробности о создании крема из сметаны вы найдете в статье ниже, после шагов процесса приготовления.

Шаг 5:

Если вы используете замороженную вишню, предварительно разморозьте ягоды, не сливая сок. Этот сок будет идеальным для пропитки бисквитов. Положите crema между коржами, добавляя вишню на каждую прослойку.

Шаг 6:

Соберите торт, обработав верх и боковые стороны кремом, который вы только что приготовили.

Шаг 7:

Остальной бисквитный корж измельчите с помощью блендера, чтобы обсыпать ими торт по сторонам. Вы также можете обсыпать верх торта.

Шаг 8:

Кроме того, можно украсить торт оставшимся кремом, ягодами вишни и тертым шоколадом. Украшение торта может изменяться в зависимости от конкретного случая. Готовый торт поставьте в холодильник минимум на несколько часов, чтобы он хорошо пропитался кремом и застыл. Приятного аппетита!

Если вы планируете готовить этот торт только для взрослой аудитории, попробуйте пропитать коржи вишневым ликером. Этот шаг добавит новый уровень вкуса, который многие оценят!

Все секреты приготовления высоких, красивых и пышных бисквитов изложены в статье о бисквитном тесте, которую вы также можете изучить.

Заметьте, что духовки могут существенно различаться. Температура и время выпекания могут варьироваться от указанных в рецепте. Чтобы ваше блюдо всегда было успешным, ознакомьтесь с полезной информацией о различных типах духовок!

Интересуетесь, можно ли заменить разрыхлитель содой и каким образом их правильно применять, чтобы выпечка была воздушной? Как избежать неприятного привкуса соды в тесте и многое другое — всё это можно узнать в статье «Разрыхлитель или пищевая сода — что выбрать?»

Обратите внимание, что вы можете заметить вариации в количестве муки, необходимой для теста. Ориентируйтесь не на фиксированное количество, а на консистенцию теста, которую вы хотите получить. Чтобы избежать ошибок, ознакомьтесь с тем, какую муку выбрать и её физическими свойствами!

Узнать, как правильно взбить сметану для крема, почему иногда она плохо взбивается и другие полезные советы можно в статье о сметанном креме.

Торт «Черный принц»

Домой приготовленный торт, сделанный с любовью — это всегда радость и маленький праздник для всей семьи. Совершенно не нужно искать повод, чтобы порадовать своих близких, предлагаю начать новую неделю с рецепта торта «Черный принц». Ароматные и сочные шоколадные коржи в сочетании с нежным сметанным кремом и насыщенной вишневой начинкой, щедро покрыты тертым шоколадом, делают этот торт невероятно вкусным!

Это интересно: Пирог со свеклой. Рецепты

Для основы торта «Черный принц» я использовала рецепт шоколадных коржей на кефире, который также пригодился в торте «Поль Робсон». Эти коржи можно испечь как в духовке, так и в мультиварке, при этом в режиме выпечки они будут готовы за 45-60 минут — ориентируйтесь на мощность вашей мультиварки. Количество сахара в тесте можно адаптировать под свои предпочтения; этот рецепт даст корж умеренно сладким.

Крем для шоколадного торта готовится на основе сметаны с высокой жирностью. Я использовала сметану жирностью 26%, но можно выбрать и более жирную. Сколько будет сладким ваш крем — исключительно ваше решение. Для придания аромата вы можете добавить натуральную ваниль, эссенцию или ванильный сахар.

Вишню для начинки выбирайте по сезону: летом подойдут свежие ягоды, зимой прекрасно подойдут замороженные. Конечно, вишня должна быть без косточек. Кукурузный крахмал для загущения ягодного сока можно заменить на картофельный крахмал или муку, добавив около одной чайной ложки. Шоколадная посыпка, используемая для оформления торта «Черный принц», может быть как из горького шоколада (в моем варианте), так и из молочного для тех, кто предпочитает более сладкую выпечку.

Ингредиенты для торта «Черный принц»:

Шоколадный бисквит:

Мука пшеничная высшего сорта – 300 граммов
Кефир – 250 миллилитров
Сахар – 200 граммов
Яйца куриные – 2 штуки
Масло сливочное – 80 граммов
Какао-порошок – 40 граммов
Сода пищевая – 1 чайная ложка

Сметанный крем:

Сметана – 400 граммов
Сахарная пудра – 80 граммов

Торт «Панчо»

Этот торт состоит из бисквита с добавлением какао, нежного сметанного крема, кисленькой вишни и орехов. Создается он в форме горки, и сверху полностью покрывается кремом, который затем дополнительно украшается глазурью.

Ингредиенты для торта «Панчо»:

Тесто:
6 яиц
250 г сахара
200 г муки
4 ст.л. без горки какао-порошка
1 ч.л. разрыхлителя
Крем:
400 г сметаны 20%
200 г сливок 33%-38%
150 г сахара
Также в начинке:
200 г замороженной вишни
80 г грецких орехов
1 ст.л. сахарной пудры
Глазурь-украшение:
50 г темного шоколада
30 г сливочного масла

Как приготовить торт «Панчо»

Начнем с приготовления бисквита. Взбейте яйца не менее 5 минут, пока не получите пышную пену. Не останавливаясь взбивать, постепенно добавляйте сахар.

Просейте муку, какао и разрыхлитель, а затем постепенно добавляйте их к взбитым яйцам, аккуратно вымешивая ложкой снизу вверх.

Перелейте тесто в смазанную маслом форму (я использовала форму диаметром 22 см) и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку, выпекайте примерно 30-35 минут, проверяйте готовность зубочисткой.

Готовый бисквит полностью остудите на решетке в течение 1-2 часов.

Разморозьте вишню и слейте сок (не выбрасывайте его). Посыпьте вишню сахарной пудрой.

Орехи нарежьте крупными кусочками.

Приготовим крем: взбейте сливки до плотного состояния.

Добавьте сахар и сметану, тщательно взбейте до однородности и полного растворения сахара.

Бисквитный корж следует разрезать на две неравные части (нижняя часть должна составлять примерно 1-1,5 см в высоту).

Верхнюю часть бисквита нарежьте кубиками или кусочками со стороной 2-3 см.

Собираем торт. Нижнюю часть бисквита укладывайте на большую тарелку. Пропитайте ее жидкостью, отжатой из вишни (примерно 6-7 ст.л.) и равномерно распределите по коржу крем.

На крем выкладывайте половину вишни и половину орехов.

Обмакивайте кусочки бисквита в крем и выкладывайте в один слой на корж. Края кусочков должны немного наклоняться, чтобы создать эффект горки. Крем используйте щедро, его должно уйти примерно 2/3 от всего объема.

Сверху выложите оставшуюся вишню и орехи.

На очередной уровень снова выложите кусочки бисквита, обильно пропитанные кремом, но меньшего диаметра.

Выложите оставшиеся вишни и орехи.

Завершите сборку торта последним ярусом бисквита с кремом.

Обмажьте торт оставшимся кремом по бокам и сверху с использованием ложки.

Если крем стекал на тарелку, аккуратно собирайте его и размещайте сверху торта.

Приготовим глазурь для украшения: поломайте шоколад на маленькие кусочки и положите его вместе со сливочным маслом в небольшую кастрюль. Установите емкость с шоколадом в кастрюлю с водой и растапливайте его на водяной бане, помешивая, до получения однородной массы.

Поместите глазурь в кондитерский шприц (если у вас его нет — воспользуйтесь плотным пакетиком, завяжите его и отрежьте один уголок). Создайте узоры на поверхности торта, просто выливая полосы глазури и проходя через верхушку. В качестве альтернативы, вы можете тереть шоколад на мелкой терке и посыпать им торт. Уберите готовый торт в холодильник на 3-4 часа для полной пропитки.

Вот, как будет выглядеть кусочек торта в разрезе.

Представляю вам торт Панчо во всей красе.

Шоколадные торты

Комментарии (225)

Я никогда не покупала Панчо в магазинах, поэтому не с чем их сравнить. При выпечке пирог значительно поднялся, учитывая, что форма у меня была чуть больше, чем указано. После выпивания он не опал, так что «квадратиков» бисквита я получила глубоко в миске. Обычно прежде, чем выпекать, я стараюсь прочитать комментарии, но здесь, похоже, я решила не делать этого, поэтому столкнулась с проблемой недостачи крема, и мне пришлось взбивать его снова. Здесь, в магазинах, выбор сметаны не слишком разнообразный, и только 10% — это максимум. Возможно, в этом причина. Сформировать торт оказалось удивительно просто, и он вышел довольно большим. Спешу поделиться фото, к красивой композиции не было времени, так как очень хотелось попробовать 🙂

Это интересно: Пирог с вишней и клубникой

Большое спасибо вам, Елена! Всегда восхищаюсь вашей способностью превращать увлечения в вдохновение для других. Я открыла ваш сайт год назад благодаря этому рецепту, так как именно этот торт «Панчо» стал любимым, и вот сейчас пишу свой отзыв. Испекла его на день рождения сына. Пробовала его в магазине, там он был с ананасом, но в следующий раз обязательно попробую с вишней. Также попробую торт «Битое стекло», и напишу свой вариант. Этот торт — настоящая изюминка!, муж оценил на 5 баллов!

Елена, спасибо за ваш прекрасный сайт. Я готовила этот торт дважды. Во второй раз коржи пропитала соком вишни сильнее, и результат был лучше. Я делаю больше крема, чтобы его не хватило на торт. В первый раз использовала сливки для взбивания с 38% — они хорошо взбились, но не очень пропитали бисквит. Во второй раз сливки с 33% — результаты были обратными: они немного стекали, но зато хорошо пропитали бисквитные кусочки. Собирать торт было приятно и интересно. Второй торт я даже не успела сфотографировать — его мгновенно съели. Я всем своим знакомым рекомендую ваш сайт. Вы подняли мне настроение своей работой!

Многослойный торт с вишней и сметанным кремом

Чтобы легко и быстро приготовить аппетитный торт с вишней, необязательно дожидаться сезона ягод. Даже если вы не успели заморозить вишню летом, сейчас можно купить ее в любом магазине. Не нужно отказывать себе в наслаждении сладким десертом только из-за времени года!

Чаще всего я готовлю этот сметанный торт для праздников. Признаюсь, процесс создания торта занимает не 10 минут, но результат абсолютно стоит затраченных усилий! Этот десерт во многом похож на известную «Монастырскую избу», но, думаю, он гораздо вкуснее!

Как приготовить торт с вишней и сметанным кремом

Для приготовления торта с вишней и сметанным кремом можно использовать как замороженные, так и свежие ягоды без косточек. Важно заметить, их не требуется предварительно размораживать. Для крема используйте сметану с жирностью 20–25 %, а для сливок — 33–35 %.

Ингредиенты

Приготовление

1 Растопите сливочное масло и остудите его до 30 °С. Добавьте 125 г сметаны и перемешайте.
2 Затем добавьте 60 г сахара и яйцо, перемешайте блендером до однородности.
3 Просейте муку и добавьте щепотку соли. Влейте к сухим ингредиентам подготовленную смесь, замесите тесто.
4 Разделите тесто на 4 части и уберите в холодильник на 20 минут.
5 Просейте 25 г крахмала с сахарной пудрой и обваляйте вишню в полученной смеси.
6 Каждую часть теста раскатайте в прямоугольник. Выложите вишню по длинному краю и сверните прямоугольники в рулеты.
7 Разместите сформированные рулеты на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Выпекайте при температуре 180 °C около 35 минут. Затем полностью остудите трубочки.
8 Для приготовления сметанного крема-суфле залейте холодной водой желатин.
9 Смешайте оставшуюся сметану, 160 г сахара, творожный сыр и сливки до однородного состояния. Если остались комочки, протрите через сито.
10 Вскипятите молоко, снимите с огня и растопите в нем желатин. Хорошо перемешайте.
11 Влейте молоко к сметанной массе тонкой струйкой, сразу перемешивая.
12 Теперь соберем торт. Установите кольцо на тарелку, проложите его ацетатной пленкой, а по дну оберните фольгой в 2 слоя.
13 Разрежьте трубочки с вишней на кусочки. Выкладывайте их в форму, чередуя с кремом.
14 Накройте торт пленкой в контакт и уберите в холодильник на ночь.
15 Для уменьшения готовки заливки смешайте вишневое пюре, оставшиеся крахмал и сахар, пектин и лимонный сок.
16 Залейте приготовленной смесью остуженный торт, декорируйте вишнями и возвратите в холодильник еще на 1 час.

Этот потрясающий домашний многослойный торт удивит всех гостей за столом. Обычно после сытного обеда люди отказываются от десерта, но увидев этот торт, они найдут место для чего-то вкусного! Попробуйте сделать сметанный торт с вишней!

У Ирины два высших образования: учитель русского языка и литературы и менеджер в области отельно-ресторанного бизнеса. Первое помогает в нахождении хороших книг, а второе позволяет редактору «Со Вкусом» стать истинным ценителем еды. Однако настоящая любовь к кулинарии пришла к Ирине после поездки на Кипр, где она была поражена разнообразием овощных закусок и салатов. Своим коронным блюдом Ира теперь считает греческий шоколадный пирог.

Это интересно: Пирог из свежей щуки

Вишневый торт со сметанным кремом, рецепт с фото

Как приготовить вкусный вишневый торт со сметанным кремом и шоколадным бисквитом в домашних условиях

Вишня — это невероятно вкусная и полезная ягода, хотя ее не так просто насладиться в свежем виде. Однако, выпечка с вишней получается просто превосходной. Вишневый торт со сметанным кремом – это пример восхитительного, нежного десерта с приятным сочетанием кисло-сладкого вкуса и летнего аромата вишни. Этот торт прекрасно подойдет для любого торжества благодаря своей насыщенности и влажности. А если украсить его белковым заварным кремом, то торт станет еще и великолепным на вид.

На приготовление вишневого торта у вас уйдет примерно полтора часа, что достаточно для того, чтобы испечь великолепный шоколадный бисквит, сделать крем и собрать торт. Рекомендуется оставить десерт на некоторое время для настойки в холодильнике, хотя бы на несколько часов, чтобы он стал еще более сочным и вкусным.

Если у вас нет времени, вы можете поставить торт на 1 час в морозильник, но потом ему потребуется немного времени, чтобы оттаять по бокам. После взаимодействия с морозильником или холодильником, бисквитный слой станет еще более влажным и нежным.

Ингредиенты для бисквита:

Яйца куриные – 5 шт.
Сахарный песок – 1 стакан
Растительное масло – 50 мл
Молоко – 160 мл
Мука пшеничная – 250 г
Какао-порошок – 40-50 г
Сода – 1 чайная ложка
Соль – 1 чайная ложка

Ингредиенты для сметанного крема:

Сметана 21% — 250 мл
Сахарная пудра – 3 столовые ложки

Ингредиенты для белкового заварного крема:

Белки — 3 шт.
Соль – на кончике ножа
Лимонная кислота – на кончике ножа
Сахар – 1,5 стакана
Вода – 0,5 стакана

Ингредиенты для прослойки:

Вишня без косточек – 150-200 г
Вишневый сок – 30-40 мл

Ингредиенты для украшения:

Черная смородина – 4-5 веточек или несколько ягод вишни

Простой торт из печенья без выпечки
Шоколадно-вишневый торт
Легкий быстрый десерт без выпечки
Закоптить скумбрию в домашних условиях горячего копчения

Рецепт вишневого торта со сметанным кремом

1. Начинаем с приготовления теста для бисквита. Взбейте яйца с сахаром, используя миксер, на высоких оборотах, пока масса не станет светлой и пышной.

2. Просейте муку, чтобы сделать бисквитное тесто более легким и воздушным, насытив его кислородом.

3. Добавьте какао-порошок.

4. Аккуратно перемешайте тесто, затем влейте растительное масло.

5. Залейте молоко.

6. Перемешайте тесто с помощью венчика до однородного состояния. Жидкие ингредиенты должны быть равномерно распределены, а сухие должны образовывать комочки. Консистенция теста должна быть чуть гуще, чем тесто для блинов. Чем больше пузырьков в тесте, тем более воздушным получится бисквит. Перелейте тесто в смазанную маслом форму и выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов около 40 минут.

7. В это время приготовьте сметанный крем. Смешайте жирную сметану с сахарной пудрой и хорошо перемешайте, стараясь не нарушить текстуру.

8. Когда бисквит остынет, разрежьте его на два коржа. По фото можно увидеть, что шоколадное тесто получилось мягким и пропитанным.

9. Залейте на первый корж весь сметанный крем.

10. Извлеките вишню из косточек и разложите её на сметанном креме. Вишня должна занять всю поверхность коржа. Не жалейте ягод, их количество сильно повлияет на конечный вкус торта. Если вишня свежая, для усиления вкуса можно проварить её в собственном соку с добавлением сахара на пару минут. Сок может использоваться для пропитки бисквита, а вишня при этом станет более яркой и кисло-сладкой. Также можно использовать вишню из компота или варенья.

11. На второй корж влейте оставшийся вишневый сок, чтобы данный корж пропитался.

12. Теперь готовим крем для украшения. В маленькой кастрюле смешиваем сахар с водой и ставим на медленный огонь, помешивая, варим сироп до загустения. Проверить готовность можно, капнув сахарным сиропом в холодную воду. Если капля станет плотной и кристаллизуется, значит, он готов. Одновременно взбивайте белки с солью и лимонной кислотой. Затем аккуратно вливайте горячий сироп в яичную массу, постоянно взбивая. Этот процесс займет примерно 7 минут. Белок при добавлении горячего сиропа равномерно загустеет, а крем получится пышным.